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    Puestos de Trabajo - 1. Gerente General

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    Puestos de trabajo -1.

    Gerente general
    El gerente general está a cargo de supervisar las operaciones del
    restaurante, se encarga de que el servicio del restaurante sea excelente, lo
    que llamamos el frente de la casa y trabaja en conjunto con el chef ejecutivo
    y el equipo de marketing.

    2. Asistente del gerente general


    Asistente del gerente general se encarga de supervisar las operaciones del
    restaurante en ausencia del gerente general, ayuda en la elaboración del
    inventario, de la administración y contratación del personal y en algunas
    ocasiones está a cargo del bar.

    3. Chef ejecutivo
    Coordina el trabajo de la cocina, crea recetas, ajusta y crea el menú,
    supervisa los costos de ingredientes y del inventario.

    4. Chef de cocina
    Responsable de las operaciones diarias de la cocina, dirige la línea de
    cocina, trabaja con el chef ejecutivo para crear recetas y menús y asiste
    con el inventario y los pedidos de ingredientes.
    5. Sous chef
    Es el segundo después del chef de cocina, da instrucciones y entrena a los
    cocineros y empleados.

    6. Chef repostero
    Como su nombre lo indica, es el encargado de preparar la masa y hornear
    de manera precisa todo, así como de los postres.

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    7. Chef garde manger


    Supervisa el trabajo de preparación, generalmente trabaja con los platillos
    fríos, ayuda en los elementos artísticos y de estética durante la preparación
    de los alimentos.

    8. Pantry, prep cook


    Es el responsable de la organización de la cocina, corta, limpia y prepara
    alimentos.
    9. Línea de cocina
    Prepara los alimentos, trabajan en una estación de cocina y recibe
    indicaciones del chef de cocina.

    10. Expenditer
    Se asegura de que los alimentos estén listos de manera oportuna, finaliza la
    presentación del platillo y se asegura de que la temperatura sea adecuada,
    dirige al servicio para entregar órdenes completas.

    11. Sommelier
    Se encarga de educar y sugerir al comensal sobre el vino que mejor se
    adecue a su comida y del inventario de vinos.

    12. Maitre D´
    Se asegura de que la comunicación entre la cocina y el comedor sea
    buena y constante, dirige todo el personal del comedor, mejora la
    experiencia en el restaurante.

    13. Server
    Se encarga de atender al comensal y ofrecer información y sugerencias
    sobre el menú y de cobrar la cuenta.
    14. Food runner
    Mejor conocido como mesero, es quien se encarga de transportar la comida
    de la cocina a la mesa, mantiene comunicación con el sever y la cocina.

    15. Bartender
    Es el encargado de la barra, prepara todas las bebidas y está cargo del
    inventario del bar.

    16. Hostess
    Se encarga de saludar al comensal en la puerta, asigna las mesas y provee
    del menú, hace reservaciones.

    17. Busser
    Mantiene las mesas limpias y despejadas, sirve agua a los comensales.

    18. Lavaloza
    Mantiene todo el equipo y la vajilla limpia, se encarga de desinfectar todos
    los instrumentos que se usan tanto en la cocina como en comedor.
    El trabajo de estas personas además de laborioso y cansado requiere
    mucha fuerza, pues deben resistir largas rutinas bajo presión.
    Definitivamente el trabajo de cada puesto de trabajo debe ser valorado y
    respetado.

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