Vargas Eliezer TI1 - 2020 - 2021

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN

PLANTACIONES DE ARROZ DEL CANTÓN DAULE, PROVINCIA
DEL GUAYAS
AUTOR: Eliezer Anbjorn Vargas Herrera
TUTOR: Blgo. David Eloy García Asencio, MSc.
GUAYAQUIL, OCTUBRE 2020

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL

TÍTULO DE INGENIERO AMBIENTAL
TEMA:
CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN PLANTACIONES DE

ARROZ DEL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
AUTOR: Eliezer Anbjorn Vargas Herrera
TUTOR: Blgo. David Eloy García Asencio, MSc.
GUAYAQUIL, OCTUBRE 2020

FACULTAD CIENCIAS NATURALES
CARRERA INGENIERIA AMBIENTAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
ANEXO XI
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y

TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN PLANTACIONES
DE ARROZ DEL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS.
AUTOR(ES) VARGAS HERRERA ELIEZER ANBJORN

(apellidos/nombres):
REVISOR(ES)/TUTOR(ES) ING. VINICIO XAVIER MACAS ESPINOSA, MSc.
(apellidos/nombres): BLGO. DAVID ELOY GARCÍA ASENCIO, MSc.
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
UNIDAD/FACULTAD: FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES
TERCER NIVEL: INGENIERÍA AMBIENTAL
GRADO OBTENIDO: INGENIERO AMBIENTAL
FECHA DE OCTUBRE, 2020 No. DE PÁGINAS: 81
PUBLICACIÓN:
ÁREAS TEMÁTICAS: CIENCIAS NATURALES
PALABRAS CLAVES/ HUELLA HÍDRICA, AGUA VIRTUAL, REQUERIMIENTO HÍDRICO,
KEYWORDS: CONSUMO, CONTAMINACIÓN, RENDIMIENTO DE CULTIVO.
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):

La huella hídrica y agua virtual calculada en los cultivos de arroz del cantón Daule, entre tres sectores de producción
circunscripta a la junta de riego América – Lomas; para lo cual se realizó la cuantificación del requerimiento hídrico
mediante las ecuaciones establecidas en el programa Cropwat 8.0 y la recopilación de variables propias del sistema
de cultivo entre épocas. Los resultados determinaron que el rendimiento medio del cultivo fue de 2,36 ton/ha,
mientras que a nivel de huella hídrica se obtuvo una media de 7.854 (±1.200) m3/ton; Siendo el sector 3 quién
presentó mayor huella hídrica con una media de 2992,26 m3/ton a pesar de poseer menor hectáreaje que el sector 4.
Además, el flujo de agua virtual neta de exportación del producto con un valor promedio de 169.070 (± 197.547)
m3/año y el sector 4 representó el mayor aporte con 78,1%, estos resultados reflejan una importación neta negativa,
es decir pérdida de agua en la localidad. Se concluye que las cantidades de huella hídrica generadas entre los 3
sectores difirieron entre sí en función a la variabilidad estacional local, pero su vez sus valores no dependen del área
de extensión en las plantaciones de arroz.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON Teléfono: E-mail:
AUTOR/ES: +593997425758 Eliezer.vargash@ug.edu.ec
Eliezer1996-27@hotmail.com
CONTACTO CON LA Nombre: Blga. Miriam Salvador Brito
INSTITUCIÓN: Teléfono: 593 4 3080777
E-mail: info@fccnnugye.com miriam.salvadorb@ug.edu.ec
ANEXO XII
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO COMERCIAL DE LA

OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Yo, ELIEZER ANBJORN VARGAS HERRERA, con C.I. No. 0929999910, certifico
que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es CÁLCULO DE
HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN PLANTACIONES DE ARROZ DEL
CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS, son de mi absoluta propiedad y
responsabilidad, en conformidad al Artículo 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA
ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*,
autorizo la utilización de una licencia gratuita intransferible, para el uso no comercial de la
presente obra a favor de la Universidad de Guayaquil.
__________________________________________
ELIEZER ANBJORN VARGAS HERRERA

C.I. 0929999910
ANEXO VII
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado DAVID ELOY GARCÍA ASENCIO, tutor del trabajo de
titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por ELIEZER
VARGAS HERRERA, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la
obtención del título de Ingeniero Ambiental.
Se informa que el trabajo de titulación: CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA

VIRTUAL EN PLANTACIONES DE ARROZ DEL CANTÓN DAULE,
PROVINCIA DEL GUAYAS, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución
en el programa antiplagio Urkund, quedando el # 2 % de coincidencia.
https://secure.urkund.com/view/76962676-263489-139344
BLGO. DAVID ELOY GARCÍA ASENCIO, MSC.

C.I. 0920826302
Fecha: 2 de octubre del 2020
ANEXO VI
CERTIFICADO DEL DOCENTE – TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Guayaquil, 2 de octubre del 2020
Señor Ingeniero
Vinicio Macas Espinosa. MSc.
DIRECTOR (E) DE LA CARRERA INGENIERIA AMBIENTAL
Ciudad.-
De mis consideraciones:
Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación

CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN PLANTACIONES DE ARROZ
DEL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS. Del estudiante ELIEZER ANBJORN
VARGAS HERRERA, indicando que ha cumplido con todos los parámetros establecidos en
la normativa vigente:
 El trabajo es el resultado de una investigación.

 El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
 El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
 El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo

de titulación con la respectiva calificación.
Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines
pertinentes, que el estudiante está apto para continuar con el proceso de revisión final.
Atentamente,
______________________________________
Blgo. DAVID ELOY GARCÍA ASENCIO, MSc.
C.I. 0920826302
Fecha: 2 de octubre del 2020
Guayaquil, 15 de octubre de 2020 ANEXO VIII

Señor Ingeniero
Vinicio Xavier Macas Espinosa, MSc.
DIRECTOR (E) DE LA CARRERA INGENIERIA AMBIENTAL
De mis consideraciones:
Envío a Ud. el Informe correspondiente a la REVISIÓN FINAL del Trabajo de Titulación

CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN PLANTACIONES DE ARROZ
DEL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS del estudiante VARGAS HERRERA
ELIEZER ANBJORN. Las gestiones realizadas me permiten indicar que el trabajo fue
revisado considerando todos los parámetros establecidos en las normativas vigentes, en el
cumplimento de los siguientes aspectos:
Cumplimiento de requisitos de forma:
 El título tiene un máximo de 17 palabras.
 La memoria escrita se ajusta a la estructura establecida.
 El documento se ajusta a las normas de escritura científica seleccionadas por la
Facultad.
 La investigación es pertinente con la línea y sublíneas de investigación de la carrera.
 Los soportes teóricos son en promedio, de máximo 15 años.
 La propuesta presentada es pertinente.
Cumplimiento con el Reglamento de Régimen Académico:

 El trabajo es el resultado de una investigación.
 El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
 El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
 El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se indica que fue revisado, el certificado de porcentaje de similitud, la

valoración del tutor, así como de las páginas preliminares solicitadas, lo cual indica el que el
trabajo de investigación cumple con los requisitos exigidos.
Una vez concluida esta revisión, considero que el estudiante está apto para continuar el
proceso de titulación. Particular que comunicamos a usted para los fines pertinentes.
ANEXO XIII
CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN PLANTACIONES DE

ARROZ DEL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
Autor: Eliezer Anbjorn Vargas Herrera
Tutor: Blgo. David Eloy García Asencio, MSc.
Resumen
La huella hídrica y agua virtual calculada en los cultivos de arroz del cantón Daule, entre
tres sectores de producción circunscripta a la junta de riego América – Lomas; para lo
cual se realizó la cuantificación del requerimiento hídrico mediante las ecuaciones
establecidas en el programa Cropwat 8.0 y la recopilación de variables propias del
sistema de cultivo entre épocas. Los resultados determinaron que el rendimiento medio
del cultivo fue de 2,36 ton/ha, mientras que a nivel de huella hídrica se obtuvo una media
de 7.854 (±1.200) m3/ton; Siendo el sector 3 quien presentó mayor huella hídrica con una
media de 2992,26 m3/ton a pesar de poseer menor hectáreaje que el sector 4. Además, el
flujo de agua virtual neta de exportación del producto con un valor promedio de 169.070
(± 197.547) m3/año y el sector 4 representó el mayor aporte con 78,1%, estos resultados
reflejan una importación neta negativa, es decir pérdida de agua en la localidad. Se
concluye que las cantidades de huella hídrica generadas entre los 3 sectores difirieron
entre sí en función a la variabilidad estacional local, pero su vez sus valores no dependen
del área de extensión en las plantaciones de arroz.
Palabras claves: huella hídrica, agua virtual, requerimiento hídrico, consumo,

contaminación, rendimiento de cultivo.
ANEXO XIV
CALCULATION WATER FOOTPRINT AND VIRTUAL WATER IN RICE

PLANTATIONS OF CANTON DAULE, GUAYAS PROVINCE.
Author: Eliezer Anbjorn Vargas Herrera
Advisor: Blgo. David Eloy García Asencio, MSc.
Abstract
The water footprint and virtual water calculated in rice crops in Daule canton, among three
production sectors limited to the irrigation board America - Lomas; for which it was carried
out the quantification of water requirement through the equations established in the program
Cropwat 8.0 and the collection of variables of the cultivation system between seasons. The
results determined that the average yield of the crop was 2.36 ton/ha, while at the level of
water footprint an average of 7,854 (±1,200) m3/ton was obtained; being the sector 3 the
one that presented the biggest water footprint with an average of 2992.26 m3/ton in spite of
having less hectare than the sector 4. In addition, the net virtual water flow for export of the
product with an average value of 169,070 (± 197,547) m3/year and sector 4 represented the
largest contribution with 78.1%, these results reflect a negative net import, i.e., water loss
in the locality. It is concluded that the amounts of water footprint generated among the 3
sectors differed among them according to local seasonal variability, but in turn their values
do not depend on the area of extension in the rice plantations.
Keywords: water footprint, virtual water, water requirement, consumption, pollution, crop
yield.
DEDICATORIA
A mi tía Edith Herrera por apoyarme en mi

proceso universitario en diferentes
aspectos, por ser quién financió mis
estudios, me alentó cada día a seguir
adelante y ser mejor persona.
A mis amigos, por brindarme su amistad,

con quienes he compartido momentos
amenos y tristes durante este trayecto de
mi vida, por ayudarme de manera
desinteresada en el ámbito académico y
personal cuando los he necesitado.
I
AGRADECIMIENTO
A Dios por darme salud y sabiduría para

lograr mis objetivos. A mi familia por
apoyarme incondicionalmente durante
todo mi proceso estudiantil, por guiarme
en mi vida personal e inculcarme valores.
A mi tutor, el Blgo. David García, MSc. por

su ayuda generosa en la realización de mi
trabajo de titulación. A las docentes: Ing.
Clelia Naranjo, Mcc y Econ. Nancy
Castillo, MSc. por haberme incentivado en
la selección de mi tema de tesis. A la
dirección de riego y drenaje de SENAGUA
por impartirme sus conocimientos. A la
junta de riego América – Lomas,
especialmente a la presidenta la Sra.
Rosa Alvarado y a los usuarios de las
plantaciones por su disposición para
compartir información de manera gentil y
lograr la elaboración de este proyecto.
II
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 1
CAPÍTULO I ........................................................................................................... 3
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................... 3

1.2. JUSTIFICACIÓN ....................................................................................... 5
1.3. HIPÓTESIS ............................................................................................... 7
1.4. OBJETIVOS .............................................................................................. 7
1.4.1. General ............................................................................................... 7
CAPÍTULO II .......................................................................................................... 8
2.1. ANTECEDENTES ........................................................................................ 8

2.2. MARCO TEÓRICO .................................................................................... 11
2.2.1. Origen de la huella hídrica ................................................................... 11
2.2.2. Origen del agua virtual ......................................................................... 12
2.3. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................ 13
2.3.1. Consumo de agua................................................................................ 13
2.3.2. Huella hídrica ....................................................................................... 13
2.3.3. Contabilidad de la huella hídrica .......................................................... 14
2.3.4. Componentes de la huella hídrica........................................................ 15
2.3.4.1. Huella hídrica verde ....................................................................... 15
2.3.4.2. Huella hídrica azul ......................................................................... 15
2.3.4.3. Huella hídrica gris .......................................................................... 15
2.3.5. Agua virtual .......................................................................................... 16
2.3.6. Huella hídrica y agua virtual ................................................................. 17
2.3.7. Sistema agrícola .................................................................................. 17
2.3.8. Sistema de cultivo ................................................................................ 17
2.3.9. Arroz .................................................................................................... 17
2.3.9.1. Características generales .............................................................. 17
2.3.9.2. Etapas del cultivo........................................................................... 18
2.3.9.3. Riego ............................................................................................. 19
2.3.9.4. Productividad y demanda de agua ................................................ 20
2.3.9.5. Estrés en el cultivo......................................................................... 21
2.3.9.6. Rendimiento del cultivo.................................................................. 22
2.4. MARCO LEGAL ......................................................................................... 23
CAPÍTULO III ....................................................................................................... 27
III
3.1. MATERIALES Y MÉTODOS ...................................................................... 27
3.1.1. Área de estudio .................................................................................... 27
3.1.2. Diseño experimental ............................................................................ 29
3.1.3. Métodos ............................................................................................... 30
3.1.3.1. Recopilación de información.......................................................... 30
3.1.3.2. Método Penman – Monteith........................................................... 30
3.1.3.3. Cropwat 8.0 ................................................................................... 32
3.1.3.4. Modelo de la huella hídrica ............................................................ 35
3.1.3.5. Ecuación de la huella hídrica verde y azul..................................... 35
3.1.3.6. Ecuación de la huella hídrica gris .................................................. 37
3.1.3.7. Modelo simple del agua virtual ...................................................... 39
3.1.4. Pruebas estadísticas............................................................................ 40
CAPÍTULO IV ....................................................................................................... 41
4.1. RESULTADOS ........................................................................................... 41

4.1.1. Calculo de requerimiento hídrico para la producción de arroz en tres
sectores del cantón Daule ............................................................................. 41
4.1.2. Determinación de los productos químicos de mayor consumo en la
producción de arroz ....................................................................................... 52
4.1.3. Aplicación de un modelo matemático simple para la estimación del flujo
de agua virtual de los tres sectores en la exportación de arroz ..................... 54
4.1.4. Comparación de rendimiento del cultivo y huella hídrica total entre los
diferentes sectores de producción de arroz del cantón Daule ....................... 55
4.1.5. Propuesta de un plan de minimización de huella hídrica en los cultivos
de arroz del cantón Daule .............................................................................. 57
CAPÍTULO V........................................................................................................ 64
5.1. DISCUSIÓN ............................................................................................... 64

CAPÍTULO VI....................................................................................................... 68
6.1. CONCLUSIONES ...................................................................................... 68

6.2. RECOMENDACIONES .............................................................................. 69
REFERENCIAS .................................................................................................... 70
ANEXOS .............................................................................................................. 77
IV
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Escala y/o tipo de contabilidad de la huella hídrica. ............................... 14

Tabla 2. Etapas del cultivo de arroz. .................................................................... 19
Tabla 3. Normativa legal aplicable. ...................................................................... 24
Tabla 4. Coordenadas UTM de los sectores de estudio. ..................................... 28
Tabla 5. Términos de evapotranspiración usadas en el cálculo. .......................... 31
Tabla 6. Parámetros climáticos calculados en Cropwat. ...................................... 32
Tabla 7. Datos generales de cualquier tipo de cultivo. ......................................... 33
Tabla 8. Etapas del cultivo de arroz. .................................................................... 33
Tabla 9. Datos del suelo a emplear. .................................................................... 34
Tabla 10. ETO Penman – Monteith Mensual para el cantón Daule. ..................... 41
Tabla 11. Precipitación mensual para el cantón Daule. ....................................... 42
Tabla 12. Datos generales de suelo del cantón Daule......................................... 42
Tabla 13. Datos iniciales de suelo para el cultivo de arroz. ................................. 42
Tabla 14. Fertilizantes utilizados en el sector 1 en cada época. .......................... 52
Tabla 15. Plaguicidas utilizados en el sector 1 en cada época. ........................... 52
Tabla 20. HH por componente y HH total del sector 1 entre épocas. .................. 56
Tabla 23. Componentes de la huella hídrica anual en los 3 sectores. ................. 57
Tabla 24. Programa de rotación de técnicas de cultivo de arroz en cada estación
del año.................................................................................................................. 59
Tabla 25. Programa de riego de cultivos de arroz proporcionados por Cropwat. 60
Tabla 26. Programa de prácticas de abono y control de plagas. ........................ 61
Tabla 27. Programa de mantenimiento de la infraestructura de riego. ................ 62
Tabla 28. Programa de manejo de desechos peligrosos. .................................... 63
V
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Huella hídrica: definición, objetivos, estructura y clasificación.............. 13

Figura 2. Tipos de agua de la huella hídrica. ....................................................... 16
Figura 3. Agua Virtual: definición, clasificación y dinámica.................................. 16
Figura 4. Diferencias y semejanzas de la huella hídrica y agua virtual. .............. 17
Figura 5. Etapas del desarrollo típico del arroz. .................................................. 19
Figura 6. Prácticas de riego según su zona y época. .......................................... 20
Figura 7. Mapa político del cantón Daule y sus límites. ....................................... 27
Figura 8. Mapa de ubicación de los tres sectores de estudio. ............................. 29
Figura 9. Cantidad de agua de lluvia evapotranspirada por los cultivos de arroz del
sector 1 en sus diferentes etapas de desarrollo. .................................................. 43
Figura 10. Diagrama de cajas de ET verde del cultivo de arroz en el sector 1 por
etapas................................................................................................................... 43
Figura 11. Cantidad de agua de lluvia evapotranspirada por los cultivos de arroz
del sector 1 por estacionalidad. ............................................................................ 44
estacionalidad. ..................................................................................................... 44
Figura 13. Cantidad de agua de riego evapotranspirada por los cultivos de arroz
del sector 1 en sus diferentes etapas de desarrollo. ............................................ 44
Figura 14. Diagrama de cajas de ET azul del cultivo de arroz en el sector 1 por
etapas................................................................................................................... 45
estacionalidad. ..................................................................................................... 45
Figura 17. Diagrama de cajas de la cantidad de agua requerida para la ET Verde y
ET Azul en el sector 1. ......................................................................................... 46
etapas................................................................................................................... 46
VI
estacionalidad. ..................................................................................................... 47
estacionalidad. ..................................................................................................... 48
etapas................................................................................................................... 49
estacionalidad. ..................................................................................................... 50
Figura 33.mCantidad de agua de riego evapotranspirada por los cultivos de arroz
estacionalidad. ..................................................................................................... 51
Figura 36. Agua virtual anual de los tres sectores exportadores de arroz. .......... 55
Figura 37. Rendimiento anual del cultivo de arroz en los 3 sectores. .................. 55
Figura 38. Diagrama de cajas de rendimiento de cultivo de arroz en los 3 sectores.
............................................................................................................................. 56
VII
Figura 39. HH total de los 3 sectores de producción de arroz. ............................ 57
Figura 40. Gráfico de caja de la HH total de los 3 sectores de estudio. .............. 57
VIII
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Sectores de producción de arroz del área de estudio. ......................... 77

Anexo 2. Cuerpo receptor de la carga contaminante, río Daule. ......................... 77
Anexo 3. Canales de distribución de agua para riego. ........................................ 78
Anexo 4. Productos químicos utilizados en los sectores de cultivo de arroz. ...... 78
Anexo 5. Centro de acopio de envases agrícolas fuera de servicio. ................... 78
Anexo 6. Registro de coordenadas geográficas mediante Polaris Navegación GPS.
............................................................................................................................. 79
Anexo 7. Valores referenciales de los datos del cultivo de arroz. ........................ 79
Anexo 8. Base de datos de parámetros meteorológicos de Climwat 2.0. ............ 80
Anexo 9. Programa Cropwat 8.0 para el cálculo de ETo verde y azul. ................ 80
Anexo 10. Programa de manejo del cultivo de arroz del sector 4 asistido por
Agripac. ................................................................................................................ 81
IX
INTRODUCCIÓN
A partir de la década de los 60 el crecimiento poblacional a nivel global ha
sido la principal causa del aumento de la producción agrícola, se estima que para
el 2.050 habrán más de 2,3 billones de personas (ONU, DESA, y Population
Division, 2011). En tanto la población mundial como la demanda de alimentos
aumente desmesuradamente convirtiéndose en un gran desafío para los jefes de
estados de las diversas naciones, puesto que deben buscar estrategias para
proporcionar suficiente recursos naturales para la subsistencia de los habitantes
(Waterlow et al., 1998).
El cambio climático está contribuyendo a ocasionar condiciones

meteorológicas extremas, sequías, inundaciones y otros desastres naturales que
privan a millones de personas la accesibilidad a los medios de subsistencia, siendo
el 80% de los pobres los más afectados, mismos que viven en áreas rurales y
dependen principalmente de las actividades como: agricultura, pesca y silvicultura
para su supervivencia. Los impactos del cambio climático están reduciendo la
capacidad de los recursos naturales, en especial de los cuerpos hídricos alterando
los patrones de precipitación y presentando variabilidad en los caudales de los ríos
y en la recarga de acuíferos (IPCC, 2012; FAO, 2019).
La disputa entre los usuarios de agua para riego en las zonas de cultivo va
en aumento mientras que la diversidad de cuerpos hídricos disponibles ha ido
disminuyendo. Es por esto que diferentes entidades académicas y
gubernamentales se han interesado por buscar acciones para la gestión eficaz de
los recursos hídricos y en evaluar los riesgos económicos, sociales y ambientales
asociados al uso del agua en el sector agropecuario conllevando al desarrollo de
conceptos y metodologías para evaluar huella hídrica (HH) con la finalidad de
conocer los impactos de producción de bienes en los recursos hídricos (Chapagain
y Tickner, 2012).
A medida que los productos agrícolas se comercializan se emplea mayor

volumen de agua para producirlos. Lo cual permite identificar la cantidad de agua
incorporada en un producto, lo que conlleva a implicaciones para la gestión, la
práctica y la política del agua. El aumento del estrés climático y la competencia por
la escasez de agua en regiones áridas plantean preguntas importantes para las
1
partes interesadas en un sistema alimentario integrado y globalizado: ¿Dónde
deberían producirse los alimentos?, ¿Cuál es la mejor manera de utilizar los
recursos hídricos limitados?, ¿Qué información debería estar disponible para los
consumidores para ayudarlos a tomar decisiones más informadas?, entre otras
(Ray, McInnes, y Sanderson, 2018).
En consecuencia de la evolución de los métodos de cuantificación de HH se

ha buscado comprender y medir el vínculo virtual del flujo de agua entre diferentes
territorios. Por consiguiente se desarrolló el cálculo de agua virtual (AV) a partir de
la dinámica de comercialización de productos entre continentes, países o ciudades.
La realización del cálculo de HH permitió definir la cantidad de agua

disponible por precipitación y la eficiencia de aprovechamiento natural de agua de
lluvia para el proceso de evapotranspiración (ET) de los cultivos, evitar el
desperdicio y sobreconsumo de agua, proponer nuevas formas de riego y/o
aprovechamiento del agua, poseer un inventario de los productos químicos
utilizados y su concentración como carga contaminante, reducir costos por
consumo de agua y establecer el flujo de agua indirecta de los sectores hacia otras
zonas a causa de la exportación del arroz. Daule constituye un productor relevante
de arroz para el país, es decir que el consumo y contaminación de agua dulce es
significativo (El Comercio, 2015).
Siendo indispensable la determinación de la HH y AV en 3 sectores de

producción de arroz pertenecientes a la junta de riego de América – Lomas
mediante la aplicación de softwares proporcionados por la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), climwat 2.0 para la
recopilación de datos meteorológicos y Cropwat 8.0 para el cálculo de los
requerimientos hídricos verde y azul, empleo entrevistas y un modelo matemático
simple para la valoración del componente gris y para la estimación del agua virtual.
La finalidad del presente trabajo consistió en calcular la huella hídrica y agua

virtual en los cultivos de arroz del cantón Daule, provincia del Guayas, mediante la
cuantificación del requerimiento hídrico para la producción de arroz, determinación
del producto químico de mayor consumo, aplicación de un modelo matemático para
la estimación del flujo de agua virtual, comparación de rendimiento de cultivo y HH
total, proposición de un plan de minimización de HH en los cultivos de arroz.
2
CAPÍTULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El agua dulce es primordial para las diversas actividades de los seres
humanos convirtiéndolo en un recurso sumamente crítico para el desarrollo de la
sociedad en todo el mundo, la ausencia o contaminación del agua causa
alteraciones en el funcionamiento de los ecosistemas y sus cadenas tróficas,
afectaciones a la salud de las personas y la desestabilización en la economía de
las naciones (Varjo y Mery, 2001).
La disponibilidad de agua dulce del planeta está sujeta a una presión
constante en forma de consumo y contaminación del agua a causa del desarrollo
de las actividades antropogénicas (Hoekstra y Mekonnen, 2012).
La nutrición de las personas a escala global constituye una cifra importante
de los impactos ambientales generados por el consumo de alimentos en los
hogares, dicha problemática crece exponencialmente en consecuencia a los
cambios generacionales en la sociedad, dónde se ha hecho habitual fomentar el
consumismo e implementar tecnologías avanzadas para obtener una mayor
producción de alimentos, por ejemplo, el empleo de invernaderos con calefacción
(Jungbluth, Fluri y Doublet, 2013).
FAO, (s.f.), determina que el sector agrícola afronta adversidades complejas
en la actualidad, para el año 2.050 se estima que para satisfacer las necesidades
alimenticias de las poblaciones se requerirá mayores cantidades de agua. De
acuerdo a estudios realizados se han determinado dos puntos importantes: la
producción agrícola comprende el mayor aporte de HH a nivel mundial y el mayor
flujo de agua virtual se debe a la comercialización internacional de cultivos y
productos derivados (Hoekstra y Mekonnen, 2012).
A nivel continental, la presión constante de los recursos hídricos se debe a
las actividades agrícolas e industriales, las cuales han conllevado a la
contaminación de lagos y ríos de muchas cuencas fluviales importantes, tal es el
caso del lago Chapala en México. En el ámbito regional ha ocurrido un incremento
en la exportación de productos de significativo requerimiento hídrico lo que ha
conllevado a la disminución progresiva de agua superficial y subterránea en
diferentes países de América Latina (World Water Council, 2006).
3
En Ecuador la demanda de agua ha reflejado un relevante aumento en los
últimos diez años, siendo visible en la relación directamente proporcional entre el
crecimiento poblacional y el uso del recurso hídrico para la producción de alimentos,
lo que constituye una mayor huella hídrica, así como en la expansión desmesurada
de la frontera agrícola.
Daule se constituye como uno de los mayores productores de arroz del país
en consecuencia representa una mayor presión sobre el recurso hídrico del cantón;
el consumo y contaminación del agua es notable en las plantaciones anexas a la
Junta de Riego América – Lomas, en este sector se cultiva dos tercios de la
producción del Guayas de la gramínea que registró el censo agrícola en el 2.011
(El Comercio, 2015).
La HH en los sistemas de cultivos de la junta de riego y drenaje América –
Lomas se genera principalmente por la HH gris a causa de la intensiva generación
de desechos sólidos derivados de las actividades agrícolas, tales como: envases
de fertilizantes, variedades de plaguicidas, fungicidas, herbicidas, insecticidas y
demás productos químicos empleados en los sistemas de cultivos, mismos que no
son gestionados de forma adecuada para su disposición final por parte de los
agricultores a pesar de contar con un centro de acopio para los desechos
peligrosos, haber recibido charlas inductivas de: triple lavado de envases de
productos químicos y gestión de desechos sólidos por parte Asociación de la
Industria de Protección de Cultivos y Salud Animal (APCSA) (El Universo, 2009).
Para el componente de la huella de agua azul se ve influenciada por el
desperdicio del recurso hídrico a causa de las malas prácticas agrícolas, durante el
proceso de riego y por las falencias de infraestructura y mantenimiento. Tal es el
caso del colapso de canales y tuberías de distribución ocasionando una pérdida
considerable de agua que no es aprovechada, teniendo como consecuencia un
sobreconsumo del recurso hídrico para lograr la producción del cultivo, también se
atribuye el sobreconsumo de agua para riego de las plantaciones de arroz a las
irregularidades de los factores climáticos, es decir la ausencia de precipitaciones
que son características en época lluviosa.
4
1.2. JUSTIFICACIÓN
La disponibilidad de agua en todo el planeta oscila entre los 1,400 millones
de Km3 , de los cuáles el 97.5% es agua salada y solamente un 2.5%, corresponde
a agua dulce, de los cuáles tres cuartas partes está contenida en los glaciares y
mantos de hielo, siendo un 97% inaccesibles, pues se encuentran en la Antártida,
el Ártico y Groenlandia, es decir la cantidad de recurso hídrico aprovechable por el
ser humano, es mínimo y limitado (Secretaría de Medio Ambiente y Recursos
Naturales, 2015).
La escasez de agua, es un problema a escala mundial convirtiéndose en uno
de los principales desafíos para la sociedad de nuestro siglo, esta problemática no
se atribuye netamente a fenómenos naturales; sino en gran parte a las acciones
humanas, puesto que el agua es distribuida en diversas formas: irregular,
desperdiciada, contaminada. Es por esta situación que se han adoptado términos
como huella hídrica y agua virtual en las últimas décadas (UN, y DESA, 2014).
Con el transcurso de los años, el planeta tierra ha ido sufriendo cambios
climáticos conllevando a generar fenómenos de carácter meteorológico cada vez
más intensos y con mayor frecuencia, como son: las sequías e inundaciones con
consecuencias desbastadoras en los diversos sistemas de producción alimentaria,
por tal motivo es necesaria una adecuada gestión de los recursos hídricos para
desarrollar la resiliencia social a estos riesgos (FAO, s.f.).
La sociedad consume agua de formas diferentes, entre las cuáles tenemos:
el uso directo, es decir, el agua utilizada en los domicilios o el jardín y de uso
indirecto, es decir el agua empleada en la producción y cadenas de suministro de
los bienes o servicios demandados (Hoekstra, 2008).
El comercio internacional de productos ha contribuido a los países que
poseen recursos hídricos finitos a depender de los recursos hídricos procedentes
de otros países para satisfacer las necesidades de sus habitantes, constituyéndose
los productos agrícolas y sus derivados en los principales aportes de HH a causa
de las intensivas cantidades de agua que se requieren en la producción de cultivos
y traslado indirecto de agua en los productos de un territorio a otro ( Water Footprint
Network, s.f.).
5
Calcular la huella hídrica permite conocer los posibles riesgos en ámbitos de
escasez y/o contaminación de agua y valorar el agua virtual, permite analizar las
dependencias económicas de un país, provincia, cantón o un determinado sector
tiene con otro, así mismo conocer los flujos de aguas en los diferentes niveles
territoriales y como se emplean los recursos hídricos.
La realización del trabajo de titulación en plantaciones de arroz en 3 sectores
asociados a la junta de agua de América – Lomas contribuirá a: solucionar
problemas de gestión, disponibilidad de agua, establecer relaciones entre los
recursos hídricos y el consumo humano, comprender la dinámica de mercancías
con demandas hídricas relevantes en su producción, crear información sobre los
recursos hídricos del cantón Daule y sobre todo generar nuevas premisas de
carácter científico, promoviendo temas de investigación para ser abordadas en un
futuro por los estudiantes de la facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de
Guayaquil.
6
1.3. HIPÓTESIS
Los valores de huella hídrica y agua virtual obtenidos en tres sectores del
cantón Daule, difieren en función a la variabilidad estacional de la zona y al área de
cultivo de arroz.
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. General
Calcular la huella hídrica y agua virtual en los cultivos de arroz del cantón Daule,
provincia del Guayas.
1.4.2. Específicos
 Cuantificar el requerimiento hídrico para la producción de arroz en tres
sectores del cantón Daule.
 Determinar los productos químicos de mayor consumo en la producción de
arroz mediante el cálculo de la huella gris.
 Aplicar un modelo matemático simple para la estimación del flujo de agua
virtual de los tres sectores en la exportación de arroz mediante la huella
hídrica.
 Comparar el rendimiento del cultivo y huella hídrica total entre los diferentes
sectores de producción de arroz del cantón Daule.
 Proponer un plan de minimización de huella hídrica en los cultivos de arroz
del cantón Daule.
7
CAPÍTULO II
2.1. ANTECEDENTES
Los recursos hídricos son importantes para la subsistencia de la sociedad en
sus diferentes ámbitos sociales, económicos y ambientales. Por lo tanto, el ser
humano vio la necesidad de crear métodos para determinar las cantidades de agua
que se usan o contaminan en un espacio determinado. FAO, (2011) fue el precursor
en el diseño de un índice de captación de agua a nivel mundial; mientras que Allan,
(1998) introdujo un indicador teórico del flujo de agua y su relación con el comercio.
Por lo tanto, para poder cuantificar esta dinámica virtual de agua se desarrolló un
indicador multidimensional denominado huella hídrica (Hoekstra y Mekonnen,
2012).
A nivel mundial, la huella hídrica de producción entre 1.996 al 2.005 fue de
9.807 GM3/ton, siendo el 92% sector agrícola, 4,4% sector industrial y 3,6%
suministro de agua doméstica; la HH de consumo en el planeta encabeza los
productos basados en cereales con 27%, carnes con 22% y lácteos con un 7%.
Entre los países con mayor aporte de huella hídrica son China, India y Estados
Unidos con un 38%. En tanto, Bélgica representa mayor HH territorial a causa del
sector secundario con un aporte del 41% (Hoekstra y Mekonnen, 2012).
Hoekstra y Mekonnen, (2012) en su estudio establecen que la dinámica del
agua virtual está en función a las actividades de producción y exportación de
productos agrícolas e industriales, el promedio anual global del flujo de agua virtual
fue de 2.320 GM3/ton, de igual manera el flujo de agua virtual depende de los
patrones de consumo de cada país. El incremento de volúmenes de agua virtual a
nivel mundial es directamente de las relaciones comerciales, la ampliación del
3,7%/año en las relaciones comerciales significa un aumento del 3,8% por año de
flujo de agua virtual (Dalin et al., 2012).
A escala internacional India prevalece como el mayor demandante de agua
azul representando el 24%, esto se debe a la irrigación para la producción de trigo,
arroz y caña de azúcar que consumen grandes cantidades de agua mientras que
China representa el 26% de la huella hídrica gris del planeta. (Hoekstra y
Mekonnen, 2012).
De acuerdo a los estudios realizados por Zhang et al., (2014), en el
continente asiático China posee 43,8% de agua verde, 28,2% de agua azul cuyos
8
valores se concentran en la zonas costeras y 27,6% de agua gris con mayores
cargas contaminantes en las provincias de Shanxi y Guangxi. Mientras que Europa
redujo las exportaciones de agua virtual, por otra parte Estados Unidos se
constituyó como el segundo país exportador de soja hacia Asia representando 33%
de flujo de agua virtual en América por este producto agrícola (Dalin et al. 2012).
Mekonnen et al., (2014), América Latina y el Caribe posee una huella hídrica
de producción de 1.162 billones de m3/año siendo 87% verde, 5% azul y 8% gris;
el mayor aporte de huella hídrica se debe al sector agrícola con un 71%, seguido
del pastoreo con 23% de los cuales el 21% se relaciona a la producción de
alimentos de exportación; la HH promedio de consumo es de 1.769 m3/ año per
cápita representando un 28% por encima del promedio global. Según estudios de
Hoekstra y Mekonnen, (2012) en Latinoamérica Brasil ocupa el primer lugar con
mayor huella hídrica con 482 gigámetro cúbico (GM3).
Análisis realizados por Mekonnen et al., (2014) disciernen la existencia de
escasez de agua azul en México, en ciertas zonas de Centroamérica y costas
occidentales y parte del norte de América del Sur, en el noreste de Brasil y parte de
Argentina. Para el período comprendido entre 1.985 y 2.007 las exportaciones de
América del Sur a Asia contribuyeron al aumento del flujo de agua virtual en un 30%
constituyéndose un importante exportador de agua virtual y por el contrario Asia se
constituyó como el mayor importador de agua virtual proveniente de América del
Sur; la ampliación de las relaciones comerciales entre América del Sur y Asia han
ocasionado un incremento de agua virtual del 8 al 39% (Dalin et al., 2012).
Delgado et al., (2017), en Venezuela determinó que el consumo de agua en
cultivos de arroz por el método de barro batido fue de 63,38% y en siembra directa
fue de 22,16%. Mientras que el artículo publicado por Rojas y Hernández, (2018)
explica la evaluación de la huella hídrica en 4 ciudades de Colombia dónde se
cultivan arroz, siendo Puerto López la zona con mayor huella de agua para arroz
con 4.129,3 m3/ton en. Un estudio de seguimiento ejecutado en Perú reflejó como
la condiciones de sequía en las zonas de estudio ocasionó un consumo intensivo
de agua en la etapa final de los cultivos de arroz (Sierra y Romero, 2020).
En Ecuador la producción de arroz se posiciona como una actividad
importante, en el periodo entre 2.000 y 2.004 su huella hídrica fue de 1.881 millones
de metros cúbicos (Mm3/año) de los cuales 897 Mm3/año corresponden a la HH
verde, 829 Mm3/año a la HH azul y 155 Mm3/año a la HH gris; la HH total del
9
consumo nacional fue de 1.812 Mm3/año de la cual 1.809 Mm3/año pertenece a
productos generados en el país y 3 Mm3/año corresponde a productos importados.
El flujo de agua virtual debido al comercio de productos de arroz en el país fue de
2,7 Mm3/año por importación y 72 Mm3/año por exportación indicando una
importación neta de agua virtual negativa, es decir hubo una pérdida de agua de
69,3 Mm3/año para el territorio (Chapagain y Hoekstra, 2010).
La huella hídrica de un cultivo varía en función: los ciclos de los cultivos en
sus etapas iniciales de siembra, al clima dónde se desarrollan, a los rendimientos
y cantidad de riego para cada sistema de cultivo. Pérez, (2012), estimó que la huella
de agua del arroz en Ecuador es de 900 a 11.500 m 3/ton siendo mínima en
comparación a las HH de los cultivos de cacao, café y naranja. A diferencia del
estudio realizado por Silva, (2015) que obtuvo una media de HH para la producción
de arroz de 1.974,34 m3/ton, siendo representativa con respecto a los cultivos de:
banano, caña de azúcar, palma africana, maíz y papa. En tanto la HH nacional
estimada por Ramírez et al., (2017) para el cultivo de arroz fue de 1.039 m3/ton,
siendo el agua para riego el que predomina con 551 m3/ton en relación al total.
Rivera, (2016), infirió que el aumento progresivo de la HH en la producción
agrícola con un total de 18.210 m3/ton en el transcurso de una década es a causa
de la intensificación de monocultivos cuyos productos son destinados a la
exportación.
La cuenca Daule y Vinces se caracterizan por el desarrollo de intensivos
monocultivos de arroz representando: 9.538 Mm3/año de HH verde, 963 Mm3/año
HH azul y 1.062 Mm3/año de HH gris (Mekonnen et al., 2014).
10
2.2. MARCO TEÓRICO
2.2.1. Origen de la huella hídrica
Falkenmark, (1995), fue el pionero en definir el agua verde como una
fracción de agua de lluvia que se infiltra en la zona radicular y es usada para la
producción de biomasa. Mientras que el estudio realizado por Rockström, (1997),
acotó que el agua verde era aquella usada para el riego de los cultivos y se
considera productiva si es transpirada por la vegetación, se denomina no productiva
o agua blanca si se evapora del suelo. Posteriormente la definición se agua verde
se modificó como agua de lluvia almacenada en el suelo y usada para el proceso
de transpiración de las plantas excluyendo el agua de riego (Savenije, 1999).
Falkenmark, (2000), infirió que para una mejor perspectiva de la gestión del
agua se debía utilizar en conjunto los componentes de agua verde y azul. Sin
embargo, los estudios realizados por (Hoekstra y Hung, 2002) refutaron la
conjunción de los componentes verde – azul porque el consumo de agua incluía los
dos componentes, pero se presentaron como un total porque los modelos aplicados
en esa época no permitían una distinción explicita.
Hoekstra mientras realizaba sus labores en el Instituto de Educación sobre
el Agua de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia
y la Cultura (UNESCO – IHE) desarrolló la huella hídrica para cuantificar el agua
consumida y contaminada en la producción de un bien o servicio a lo largo de toda
la cadena de suministro, el interés por la huella hídrica aumentó después de su
introducción en la literatura académica (Water Footprint Network, s.f.).
Chapagain et al., (2006), publicaron el primer artículo para la evaluación de
huella hídrica verde y azul por separado, además se realizó la introducción de la
huella hídrica gris, pero con el término de volumen de agua de dilución necesario
para asimilar una carga contaminante. El término de huella gris no fue comprendido
por algunos científicos porque lo tomaron en un sentido normativo para resolver la
contaminación por dilución, pero la idea era expresar la contaminación de agua en
términos de la cantidad de agua requerida para asimilarla.
Hoekstra y Chapagain, (2007), expandieron los términos de agua verde y
azul para el desarrollo de huella hídrica, además incluyeron el término gris para
considerar los impactos producidos en la calidad del agua. En el 2.008, Hoekstra a
cargo de la gestión del agua en la Universidad de Twente en conjunto a los
11
principales líderes mundiales de las empresas, la sociedad civil, las organizaciones
multilaterales y la academia, fundaron la organización Water Footprint Network
(WFP) con la misión de reunir las mentes más brillantes para demostrar como la
evaluación de la huella hídrica puede ayudar a superar los desafíos del uso
insostenible del agua (Water Footprint Network, s.f.).
Hoekstra et al., (2011), mejoraron la definición de la huella hídrica gris al
tomar en cuenta las concentraciones naturales de las sustancias químicas en los
cuerpos hídricos porque cuando superan los límites máximos permisibles causan
la disminución de la capacidad de absorber más cargas contaminantes
provenientes de actividades antrópicas, tomando al nitrógeno (N) como la sustancia
contaminante básica para el estudio del componente gris. Los científicos (Dourte y
Fraisse, 2012), definieron a la huella hídrica de manera similar a la huella ecológica,
mientras que una huella ecológica es el área bioproductiva necesaria para
mantener a una población, una huella hídrica es el volumen de agua necesaria para
mantener a una población.
2.2.2. Origen del agua virtual
Allan, (1997), fue el pionero en introducir el término de agua virtual como
cantidad física de agua en el producto y la cantidad de agua necesaria para generar
el producto; el agua virtual posee cuatro beneficios y son: efectividad para abordar
déficits hídricos, es económicamente invisible, políticamente silencioso y posee
movilización más condensada en tiempo y espacio.
Su definición surgió al analizar cómo no han ocurrido guerras por el agua
cuando varios países del medio oriente no cuentan con la disponibilidad de agua
suficiente para su progreso económico, por lo tanto sugiere que los conflictos por
el agua se mitigan con el comercio de alimentos intensivos en agua, aliviando la
presión sobre las escazas cantidades de agua de una nación o región, es decir se
estaba enfrentando las condiciones de sequía de estos países mediante
importaciones de agua virtual a través de productos agrícolas (Allan, 1998).
Hoekstra y Hung, (2002), buscaron la manera de cuantificar los flujos de
agua relacionados a la comercialización internacional de alimentos. Mientras que
los estudios realizados por (Allan et al. 2003; Chapagain, Hoekstra, y Savenije
2005), mencionan como el indicador permite comprender el flujo de agua entre
países o naciones. El agua virtual nació de la necesidad de establecer vínculos
12
entre consumidores y productores para cuantificar el contenido de agua de los
diversos procesos de producción (Orr y Chapagain, 2006).
Velázquez, Madrid y Beltrán, (2011), en sus estudios discutieron el término
de agua virtual, definiéndolo como un indicador desde el punto de vista de
producción mientras que la huella hídrica se definió como un indicador desde la
perspectiva de consumo. Al ser el agua virtual un indicador teórico, surgió la
necesidad de crear una metodología para estimar el agua virtual, creándose la
huella hídrica.
2.3. MARCO CONCEPTUAL

2.3.1. Consumo de agua
Es la pérdida de agua de un cuerpo hídrico superficial o subterráneo, las
pérdidas ocurren cuando el agua: se evapora, es incorporada a un producto o
retorna a otra área de captación o al mar (Hoekstra et al., 2011).
2.3.2. Huella hídrica
Es una herramienta de análisis sobre el consumo y contaminación del agua
dulce, en el siguiente mapa conceptual se detallan las definiciones y estructuras:
Figura 1. Huella hídrica: definición, objetivos, estructura y clasificación.

Elaborado por: Autor.
13
2.3.3. Contabilidad de la huella hídrica
En la siguiente tabla 1 se describen los diferentes tipos y niveles de
cuantificación de la huella hídrica:
Tabla 1. Escala y/o tipo de contabilidad de la huella hídrica.
Escala/ Tipo Nombre Descripción

Suma de las HHs de todos los
HH total de la
Global bienes o servicios consumidos al
Humanidad
año en todo el mundo.
Toda el agua dulce usada o
HH dentro de una contaminada para fabricar
Nacional
nación productos que se consumen en el
país o se exportan.
Cantidad total de agua que se
HH de consumo
Nacional consumen en productos generados
nacional
en el país o importados.
Unidad
HH de un área Suma de HHs de todos los procesos
hidrológica o
delimitada desarrollados en un área particular.
administrativa
HH de una Suma de las HHs individuales de los
Local
comunidad miembros de una comunidad.
Suma de HHs de los productos
Empresa o HH corporativa u
entregados por el productor o
Productor organizacional
empresa.
Es el componente básico para la
HH de un
Proceso cuantificación de la HH, es volumen
proceso
de agua por unidad de tiempo.
HH de un Es el contenido de agua por
Producto
producto producto.
HH de un Suma de las HHs de los distintos
Consumidor
consumidor productos consumidos.
14
2.3.4. Componentes de la huella hídrica
2.3.4.1. Huella hídrica verde
Water Footprint Network, (2009), define la HH verde como el uso del flujo
evaporativo de la superficie terrestre por parte del ser humano para cultivos o
bosques de producción. Es aquella agua de lluvia que se almacena en la zona
radicular del suelo y se evapora, transpira o incorpora las plantas. Es
específicamente de gran relevancia en productos agrícolas, hortícolas y forestales
consumidos (Hoekstra et al., 2011).
2.3.4.2. Huella hídrica azul
Water Footprint Network, (2009), lo define como aquella huella hídrica que
se obtiene de los recursos hídricos superficiales o subterráneos, es evaporada, es
incorporada a un producto o se extrae de una zona de captación y se devuelve a
otro o se devuelve en un momento diferente. La HH azul es el uso consuntivo del
caudal de escorrentía, es decir la extracción de escorrentía de la cuenca en la
medida en que no regresa a la cuenca en forma de flujo de retorno. Es un indicador
del consumo del agua dulce superficial o subterránea (Hoekstra et al., 2011).
2.3.4.3. Huella hídrica gris
Water Footprint Network, (2009), la define como la cantidad de agua dulce
requerida para la asimilación de la carga contaminante y cumplir con los estándares
específicos de calidad de agua, considera la contaminación de fuente puntual
descargada a un cuerpo de agua dulce directamente a través de una tubería o
indirectamente por: escorrentía o lixiviación del suelo, superficiales impermeables
u otras fuentes difusas. Es el volumen de agua necesario para diluir los
contaminantes hasta tal punto que la calidad del agua ambiental se mantiene por
encima de los estándares de calidad del agua acordados (Hoekstra et al., 2011).
En la figura 2 se visualiza los tres tipos de agua de conforman la huella
hídrica y sus respectivas interacciones en un cultivo.
15
Figura 2. Tipos de agua de la huella hídrica.
Elaborado por: Cabezas y González, (2017).

2.3.5. Agua virtual
Es un indicador de la cantidad de agua incorporada a un alimento, su
definición y características se detallan a continuación:
Figura 3. Agua Virtual: definición, clasificación y dinámica.
16
2.3.6. Huella hídrica y agua virtual
En el siguiente diagrama de Venn se muestran las diferencias y similitudes
entre la huella hídrica y el agua virtual.
Figura 4. Diferencias y semejanzas de la huella hídrica y agua virtual.

2.3.7. Sistema agrícola
Es una compleja matriz de interrelaciones entre: el suelo, las plantas, los
animales, insumos, energía, mano de obra, capital y otros insumos empleados por
parte de los agricultores y están en función a factores: políticos, económicos,
institucionales y sociales (Behera, y Sharma, 2007).
2.3.8. Sistema de cultivo
Patrón de productos cultivados que trasforman la energía solar, nutrientes,
agua y otros insumos en: biomasa útil, alimentos, combustibles y fibras; es el orden
en que se cultiva en una parcela de tierra durante un periodo fijo. Está conformado
por subsistemas de suelos, cultivos, malezas, patógenos e insectos. Interactúa con
los recursos agrícolas, empresas y tecnología. (Rana, S. y Rana, M., 2011).
2.3.9. Arroz
2.3.9.1. Características generales
Comprende dos especies principales: Oryza sativa, siendo la más
característica a nivel mundial y sus dos variedades ecogeográficas, la adaptada a
los trópicos conocida como índica y la adaptada a las regiones templadas y a la
tierras altas tropicales denominada japónica; y la Oryza glaberrima presente en la
zona occidental del continente africano. En la década de los noventa en las zonas
17
altas y secas de África Subsahariana se realizaron cruces entre las especies O.
sativa y O. glaberrima dando como resultado un nuevo tipo de arroz denominado
NERICA (Jones et al., 1997).
El cultivo de arroz se realiza en dos ambientes característicos, el inundado
en tierras bajas dónde el suelo se encuentra saturado con aguas estancadas
durante la etapa de crecimiento; y el arroz cultivado en tierras altas dónde el suelo
se caracteriza por poseer buen drenaje, sin estancamiento de aguas, es decir
saturación hídrica. El crecimiento del arroz se da sólo en verano en las regiones
templadas y los subtrópicos mientras que crece durante todo el año en los trópicos
(FAO, 2012).
La producción de arroz conforma la fuente alimentaria de alrededor de 3.000
millones de seres humanos, la producción global de arroz con cáscara es de 650 –
700 millones de toneladas, siendo el continente asiático el mayor productor y
consumidor en el mundo con un 90%. En el mundo existen aproximadamente 158
millones de ha para el cultivo de arroz inundado de las cuales 101 y 57 millones de
hectáreas comprenden a cosechas de arroz de riego y arroz inundado de secano,
de los cuales unos 11 millones de ha son proclives a inundaciones no controladas
como: zonas de aguas profundas, zonas costeras sumergidas por la marea, zonas
afectadas por crecidas repentinas debido al exceso de precipitaciones (FAO, 2012).
En las zonas tropicales se desarrolla el crecimiento de arroz por
monocultivos y por riego obteniéndose anualmente dos cultivos, sin embargo en el
delta de Mekong hay tres cultivos al año y en países como India y China el
crecimiento del arroz se da sólo en verano, rotándolo con otros sistemas de cultivos
como es el de trigo – arroz. El arroz inundado en época seca se cultiva en áreas de
India Oriental y zonas norte de Tailandia (FAO, 2012).
2.3.9.2. Etapas del cultivo
Las etapas para el cultivo de arroz se mencionan de manera concreta en la
siguiente tabla 2:
18
Tabla 2. Etapas del cultivo de arroz.
Etapa Descripción
Preparación Rastrilleo superficial del terreno, regulación de malezas,
del terreno reducción permeabilidad del suelo, nivelación de humedad.
Siembra Método de Trasplante: germinación de semillas en cama,
trasplante manual, fertilización.
Método siembra directa: humectación o inundación del suelo,
siembra al voleo o surcos, fertilización.
Crecimiento De la germinación al florecimiento entre 3 y 5 meses.
De la floración a la maduración: 1 mes.
Desarrollo Durante floración rango de temperatura óptima entre 8 – 35°C,
por debajo o encima de esta daña el polen.
Figura 5. Etapas del desarrollo típico del arroz.
Fuente: (FAO, 2012).

2.3.9.3. Riego
Las prácticas de riego varían de acuerdo a diversos factores, a continuación
se muestra algunos de ellos:
19
Figura 6. Prácticas de riego según su zona y época.

Bouman et al., (2007), afirma que el cultivo de arroz en tierras bajas se debe
mantener un estancamiento de agua de alrededor de 50 a 100 mm por una o dos
semanas antes de la cosecha; el aporte de agua verde o azul está en función a la
tasa de percolación del suelo, es decir depende si el suelo es arcilloso o arenoso.
(Bouman, Lampayan y Tuong, 2007), establecen medidas de ahorro de agua como
es la alternancia de humectación – secado, es decir inundar de manera intermitente
por un intervalo de 10 días cuándo la escasez de agua impide mantener los cultivos
inundados.
Un sistema de producción moderno en tierras altas son los cultivos aérobios,
crecen en terreno plano, drenados sin enfangar y sin saturación; este método se
emplea en Brasil y China, consiste en sembrar en seco directamente ya sea al voleo
o en surcos con riego de inundación sin inundar el suelo, es decir deja al suelo de
la zona radicular en capacidad de campo (Bouman, Lampayan y Tuong, 2007).
2.3.9.4. Productividad y demanda de agua
De acuerdo a Bouman et al., (2007), el arroz inundado difiere en
productividad y uso de agua con respecto a aquellos producidos en zonas altas y a
otros tipos de cereales; a nivel global el arroz de riego depende de un 24 a 30% de
20
todas las fuentes de agua dulce. El agua es empleada para preparar el suelo y
compensar las pérdidas de agua por: filtración, percolación, evaporación y
transpiración; se utiliza alrededor de 100 a 150 mm de agua para la preparación de
suelo húmedo, sin embargo en sistemas de riego a gran escala consume hasta
1.000 mm; las variaciones de percolación fluctúan entre: 1 – 5; 25 – 30; en suelos
arcillosos y suelos arenosos o franco arenosos, respectivamente (Bouman,
Lampayan y Tuong, 2007).
En la etapa de cobertura completa del dosel, la tasa de evapotranspiración
(ET) del arroz es superior a la evapotranspiración de referencia (ETo), la tasa media
de ET diaria oscilan entre 4 – 5 mm/día en época húmeda y 6 – 7 mm/día en época
seca en las zonas tropicales, teniendo picos máximos de 10 – 11 mm/día en
regiones semiáridas o subtropicales. La ET mundial del arroz es de 860 Km3/año
(FAO, 2012).
La productividad de agua con respecto a la transpiración para rendimiento
de grano de arroz es de unos 2 Kg/m3, la productividad de agua en función a la
evapotranspiración tiene un promedio de 11 Kg/m3 asemejándose a la del trigo, la
productividad en función al aporte de agua, es decir de riego y la de precipitación
es de 0,4 Kg/m3 (Bouman et al., 2007).
2.3.9.5. Estrés en el cultivo
Debido al sistema radicular superficial del arroz es sensible a la escasez de
agua; en términos de sensibilidad de los órganos del arroz al bajo potencial de agua
(Hsiao et al., 1984).
(Lilley y Fukai, 1994; Wopereis et al., 1996), determinaron que la expansión
del dosel y foliar se inhiben cuando empieza a agotarse el agua disponible en el
suelo. Así mismo existen perdidas de rendimiento durante la floración: hay
alteración en la polinización por parte de las espigas si el potencial hídrico es bajo
y como resultado una cosecha poco productiva, también las elevadas temperaturas
y vientos fuertes provocan la deshidratación de las espiguillas o al poseer poca
resistencia epidérmica se desprenden ocasionando las cabezas blancas o
quemado reduciendo las cosechas (O’Toole, Hsiao y Namuco, 1984).
A pesar de la adaptación del arroz al encharcamiento, si queda
completamente sumergido puede ser fatal, ya que sólo resisten un período de 3 a
4 días aunque existen variedades de secano en tierras inundadas capaces de estar
sumergidas hasta por un período, cómo es el caso de un gen (sub1) que confiere
21
tolerancia a estar sumergido por completo en la primera etapa de crecimiento (FAO,
2012).
Según Shannon, (1997), el arroz presenta sensibilidad ante la salinidad, esto
se debe a la intrusión de agua proveniente del mar en las zonas costeras o la
salinidad de agua o del suelo en territorios continentales. El umbral que provoca
una disminución en el rendimiento es de 3 dS/m de conductividad eléctrica del
suelo, si llega a 10 dS/m ocurriría una pérdida del rendimiento de un 90%; el arroz
es tolerante a las sales en el periodo de: germinación, ahijamiento, madurez, sin
embargo es sensible durante las etapas iniciales de las plántulas, la floración y
llenado de los granos (FAO, 2012).
Los cultivos de arroz requieren de 15 – 20 Kg/ha de N , 2 – 3 Kg/ha de P y
15 – 20 Kg/ha de K, aunque también están en función del rendimiento que se desee
obtener, la fertilidad del suelo, el manejo de residuos y la cantidad de nutrientes
disponibles ya sea por riego o disposición atmosférica (FAO, 2012).
2.3.9.6. Rendimiento del cultivo
Se expresa como arroz con cáscara con 14% de contenido de humedad,
este incluye una cascarilla con un peso de 20% y el grano entero; la forma menos
procesada del arroz, es decir, el pardo es aquel que no posee su cascarilla exterior,
sin embargo posee capas internas con un peso de 11%. A través de la molienda se
obtiene el arroz blanco con un 69% del peso y consiste en el germen y el
endosperma amiláceo (Peng et al., 1999).
La media global de rendimiento de arroz inundado es de 5 ton/ha, las
variedades poseen 8 a 10 ton/ha en estación seca y 6 a 8 ton/ha en época lluviosa;
las variedades con duración de 120 a 150 días en climas templados y subtropicales
poseen un rendimiento de 12 ton/ha con picos máximos de 17 ton/h; en el caso de
los arroces híbridos poseen un aumento entre 5 y 15%; la media en el rendimiento
de arroz inundación incontrolada es de 1,5 ton/ha debido al déficit hídrico y a la
ausencia de oxígeno cuando se inunda de más y en buenas condiciones el
rendimiento de arroz inundado en secano tiene una media de 4 a 5 ton/ha, pero con
estrés abiótico se reduce a 2 ton/ha; en tierra altas el rendimiento es de 1 ton/ha y
el aerobio es de 4 a 6 ton/ha si se aplica 90 Kg de N/ha (Peng et al., 1999).
El índice de cosecha es diferente de acuerdo a su: ubicación, estacionalidad y
condiciones de crecimiento, para las variedades modernas de regiones tropicales
con corta duración es del 45 al 50% en época seca y de 35 a 40% en época lluviosa;
22
en el caso de las variedades de larga duración en tierras inundadas pero en
condiciones de secano es de 35%; para el arroz híbrido es de 40 a 50%, sin
embargo en situaciones extremas el índice de cosecha puede llegar a ser casi 0%
(FAO, 2012).
2.4. MARCO LEGAL

El siguiente marco legal hace referencia a los artículos más relevantes
relacionados al tema del trabajo de titulación, entre los cuales tenemos:
En la constitución de la república del Ecuador se estipulan las siguientes
responsabilidades del Estado: art. 281 garantizar a sus habitantes la soberanía
alimentaria, art. 314 indica la responsabilidad de proveer servicios de agua potable
y riego, art. 410 brindar a las zonas rurales el apoyo para conservar y restaurar los
suelos, el desarrollo de prácticas agrícolas que promuevan la soberanía
alimentaria, los art. 411 y 412 indican la garantía de la conservación, recuperación,
el manejo integral de los recursos hidrológicos, la sostenibilidad y la gestión
responsable del agua.
La ley Orgánica de Recursos Hídricos, Usos y Aprovechamiento del Agua
mencionan en el art. 12 la corresponsabilidad de las juntas de riego, usuarios y
Estado la conservación de las fuentes de agua, art. 39 el servicio público de riego
y drenaje se ejecutará bajo responsabilidad de los GAD provinciales y el riego
parcelario bajo responsabilidad de los productos de cada predio, art. 80 la
prohibición el vertido directo o indirecto de aguas residuales, sin tratamiento y
lixiviados susceptibles de contaminar las aguas del dominio hídrico público.
Con respecto al Código Orgánico del Ambiente menciona en el art. 222 la
prohibición de importar o introducir contaminantes orgánicos persistentes de uso
agrícola cuyo uso haya sido prohibido por el Estado y art. 238 la responsabilidad
del generador de residuos y desechos peligrosos y especiales la eliminación o
disposición final de estos.
El Reglamento al Código Orgánico del Ambiente establece en el art. La
importancia de la conservación y manejo de la biodiversidad dulceacuícola,
prohibiendo verter residuos sólidos y líquidos así como el uso de biocidas, el art.
282 indica la asistencia técnica ea la zonas rurales dedicadas a las actividades
23
agrícolas y el art. 542 establece los requisitos para el registro y control para el uso
de plaguicidas agrícolas.
Referente al Acuerdo Ministerial 097 A se hizo énfasis en el punto 5.1.2
Criterios de calidad de aguas para preservación de la vida acuática y silvestre en
aguas dulces, marina y estuarios, tabla 2 para el conocimiento de la cantidad
máxima permisible de nitratos disponibles en el agua dulce.
A continuación se muestra una tabla resumiendo las normativas con su
respectiva referencia legal sobre los temas que comprenden la huella hídrica y agua
virtual.
Tabla 3. Normativa legal aplicable.
Normativa Referencia legal

Título II – Capítulo Segundo:
Sección Primera: Agua y Alimentación, art. 12.
Sección Segunda: Ambiente Sano, art. 14.
Título II – Capítulo Séptimo: Derechos de la Naturaleza,
Constitución de la art. 71, 72 y 74
República del Título VI – Capítulo Primero: Principios Generales, art.
Ecuador 276.
Registro Oficial Título VI – Capítulo Tercero: Soberanía Alimentaria, art.
No. 449 281.
20 de octubre del Título VI – Capítulo Quinto: Sectores Estratégicos,
2008. Servicios y Empresas Públicas, art. 314.

Título VII – Capítulo Segundo:
Sección Primera: Naturaleza y Ambiente, art. 396, 397.
Sección Quinta: Suelo, art. 410.
Sección Sexta: Agua, art. 411, 412.
ISO 14046:2014 Huella del Agua: principios, requisitos y directrices de
Gestión Ambiental. aplicación.
Ley Orgánica de Título II – Capítulo I: Definición, infraestructura y
Recursos Hídricos, clasificación de los recursos hídricos, art. 12.
Usos y Título II – Capítulo II:
Aprovechamiento Sección Tercera: Gestión y Administración de los
del Agua Recursos Hídricos, art. 32, 33 y 35.
24
Registro Oficial Sección Cuarta: Servicios Públicos, art. 39 – 41.
No. 305 Sección Sexta: Gestión Comunitaria del Agua, art. 47, 48 y
06 de agosto del 54.
2014. Título III – Capítulo I: Derecho Humano al Agua, art. 60.
Título III – Capítulo III: Derechos de la Naturaleza, art. 64.
Título III – Capítulo IV: Derechos de los Usuarios,
Consumidores y de Participación Ciudadana, art. 70.
Título III – Capítulo V: Derechos Colectivos de Comunas,
Comunidades, Pueblos y Nacionalidades, art. 71.
Título III – Capítulo VI: Garantías Preventivas
Sección Segunda: Objetivos de Prevención y Control de la
Contaminación del Agua, art. 80.
Libro Primero, Título II – Capítulo II: De las Facultades
Ambientales de los Gobiernos Autónomos
Descentralizados, art. 28.
Código Orgánico Libro Segundo, Título IV – Capítulo III: Del Biocomercio,
del Ambiente art. 81.
Registro Oficial Libro Tercero, Título II
Suplemento Capítulo I: Del Régimen Institucional, art. 161.
No. 983 Capítulo V: Calidad de los Componentes Abióticos y
12 de abril del Estado de los Componentes Bióticos, art. 190 y 197.
2017 Libro Tercero, Título IV: Gestión Integral Nacional de
Sustancias Químicas, art. 222.
Libro Tercero, Título V – Capítulo III: Gestión Integral de
Residuos y Desechos Peligrosos y Especiales, art. 238.
Código Orgánico Título III – Capítulo IV
de Organización Sección Primera: Naturaleza Jurídica, Sede y Funciones,
Territorial, art. 64.
Autonomía y Título V – Capítulo IV: Del Ejercicio de las Competencias
Descentralización Constitucionales, art. 133, 135 y 136.
Registro Oficial Título VIII – Capítulo VIII
Suplemento Sección Cuarta: Reglas Especiales Relativas a los Bienes
No. 303 de Uso Público y Afectados al Servicio Público, art. 431.
25
19 de octubre del Título IX – Capítulo II
2010. Sección Primera: Fraccionamientos Urbanos y Agrícolas,
art. 471.
Reglamento al
Código Orgánico Libro preliminar - Título II, Art. 5, literal a – b.
del Ambiente Libro Segundo - Título VII, Capítulo I, art. 260 literal c.
(COA) Título VIII, Capítulo I, art. 282 Asistencia técnica; Capítulo
Registro Oficial VII, art. 357 Control en plantaciones
Suplemento Libro Tercero - Título VI, Capítulo III Gestión, art. 542 Uso
No. 507 de plaguicidas, art. 543 Obligaciones de los proveedores.
12 de junio del
2019.
Acuerdo Ministerial Título III – Capítulo VI
(AM) Gestión Integral de Residuos Sólidos No Peligrosos, y
No. 061 Desechos Peligrosos y/o Especiales, art. 54, 88, 91, 92,
Reforma del Libro 94.
VI
TULAS Título III – Capítulo VIII
No. 316 Calidad de los Componentes Bióticos y Abióticos, art. 209
4 de mayo de y 210.
2015.
Anexo I – Libro VI:
5.1.2 Criterios de calidad de aguas para la preservación de
Acuerdo 097 – A la vida acuática y silvestre en aguas dulces, y en aguas
Reforma TULAS marinas y de estuarios, Tabla 2.
No. 387 5.1.3 Criterios de calidad de aguas de uso agrícola o de
4 de noviembre de riego, Tabla 3 y 4.
2015. Anexo I – Libro VI:
5.2.4 Normas generales para descarga de efluentes a
cuerpos de agua dulce, Tabla 9: 5.2.4.9 y 5.2.4.10.
26
CAPÍTULO III
3.1. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1.1. Área de estudio
Daule se encuentra ubicado en la zona céntrica de la provincia del Guayas
y comprende una extensión territorial de 534,86 Km2, tiene un rango altitudinal que
oscila entre los 8 a 25 m.s.n.m.; limitando al norte con el cantón Santa Lucía, al sur
con el cantón Guayaquil, al este con los cantones Salitre y Samborondón, y al oeste
con los cantones de Nobol y Lomas de Sargentillo. Su división política se conforma
por: 4 parroquias rurales: Los Lojas, Los Tintos, Laurel y Limonal; 7 parroquias
urbanas: Magro, Banife, Juan Bautista Aguirre, Santa Clara, Emiliano Caicedo,
Vicente Piedrahita y La Aurora; posee 166 recintos (GAD Municipal de Daule,
2014).
Figura 7. Mapa político del cantón Daule y sus límites.

De acuerdo al censo poblacional realizado por INEC, (2010), para esa fecha
el territorio de Daule contaba con una población ascendente de 120.326 habitantes.
Para el año 2.014 basándose en las proyecciones del INEC y los datos
proporcionados por la inmobiliaria privada con respecto al sector urbano de la
Aurora, el cantón posee 159.175 habitantes; en las zonas rurales la desaceleración
27
de las tasas de crecimiento es producto de la migración (GAD Municipal de Daule,
2014).
Su relieve es en su mayoría plano con 0 a 3% de pendiente los cuales se
asocian a valles inundados para el desarrollo de cultivos de arroz representando un
80% de la extensión del territorio, con respecto a su geomorfología predominan los
depósitos aluviales, los valles fluviales y terrazas. Sus suelos son francos, es decir
de textura media y con fertilidad media – alta, representan el 86,2% de la superficie
del cantón. En cuanto a uso y cobertura del suelo 70% para cultivos de arroz, 8,58%
para el pasto, 12,97% para la vegetación natural compuesta por: bosque seco,
matorral seco y pasto natural (GAD Municipal de Daule, 2014).
El clima de Daule según la clasificación de Pourrut, (1995) es mayormente
tropical megatérmico húmedo excepto en la parroquia los Lojas que presente un
clima tropical megatérmico semi – húmedo. La información proporcionada por el
Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología (INAMHI) indica una temperatura
media de 26°C, precipitaciones medias anuales de 1.210 mm y medias mensuales
de 100 mm, posee humedades relativas anuales de 88%, vientos de este a oeste
a una velocidad de 6,24 m/s y con alta nubosidad. El cantón está circunscripto a la
subcuenca del mismo nombre y comprende el 36% de la cuenca del Guayas siendo
los ríos: Daule, Pula, Jigual, Jaboncillo y una red de canales de riego situadas en
las áreas agrícolas conforman el sistema hídrico del cantón (GAD Municipal de
Daule, 2014).
La evaluación de huella hídrica y agua virtual se realizó en el cantón Daule
en las zonas circunscriptas a la junta de riego y drenaje América – Lomas, la cual
cuenta con 6 sectores dónde se desarrollan únicamente cultivos de arroz. Para el
desarrollo de este proyecto se consideró las dos épocas del año presentes en
Ecuador y se tomó como puntos de evaluación a 3 de los 6 sectores, sus
coordenadas geográficas proyectadas son las siguientes:
Tabla 4. Coordenadas UTM de los sectores de estudio.
Número de sector Coordenada en X Coordenada en Y

1 607451 9799761
3 606560 9796217
4 608809 9795225
28
Figura 8. Mapa de ubicación de los tres sectores de estudio.

3.1.2. Diseño experimental
El sector 1 cuenta con una extensión de 1 ha y su técnica de cultivo es la
siembra directa, el sector 3 posee una extensión de 2 ha y se aplican dos técnicas
de cultivo: la siembra directa para la estación lluviosa y trasplante en época seca,
el sector 4 posee una extensión de 11 ha y la técnica de cultivo empleada es la de
trasplante. Para mejor comprensión se le asignó el número 1 y 2 a las épocas
lluviosas y secas, respectivamente, de igual manera los meses del año se
enumeraron en secuencia cronológica. La cuantificación de los indicadores de
consumo y contaminación del agua se realizó mediante los siguientes insumos:
Programas: Sistema de Posicionamiento Global (GPS) Polaris Navegación
para el registro de coordenadas universal transversal de Mercator (UTM), Climwat
2.0 como base de datos de los parámetros meteorológicos de Daule, Cropwat 8.0
para el cálculo de ETo verde y azul, Arcgis para la elaboración de mapas, Excel,
Minitab y Statgraphics para la parte estadística.
Ecuaciones propuestas por: Penman Monteith para el cálculo de la ET o, por

el Servicio de Recursos, Fomento y Aprovechamiento de Agua (FAO/AGLW) para
la obtención de la precipitación efectiva, Hoekstra para la cuantificación de la huella
hídrica y Salmoral para estimación del agua virtual.
29
Métodos de recolección de información: entrevistas, registros fotográficos y
revisión literaria.
3.1.3. Métodos
3.1.3.1. Recopilación de información
Para el desarrollo del proyecto se procedió a la recopilación de información
mediante: revisión bibliográfica en el plan de desarrollo y ordenamiento territorial
de Daule, utilización de un software proporcionado por la FAO y una visita de campo
en la zona de estudio.
Se procedió a la obtención de las variables climáticas de la zona mediante
un software llamado Climwat 2.0, es un programa que posee una base de datos
agroclimáticos de diversas estaciones distribuidas alrededor del mundo,
proporciona valores medios mensuales a largo plazo de 7 parámetros climáticos:
temperatura máxima y mínima, humedad relativa, velocidad media del viento,
promedio de horas del sol, radiación solar, precipitación mensual y precipitación
efectiva mensual, evapotranspiración; esta base de datos en conjunto con el
Cropwat 8.0 permitieron el cálculo de los componentes azul y verde (FAO, s.f.).
Se realizó una revisión literaria del Plan de Desarrollo y Ordenamiento
Territorial (PDOT) de Daule para conocer aspectos básicos de la composición del
suelo. Para el levantamiento de información en campo se hicieron visitas a la junta
de riego América – Lomas dónde se realizaron entrevistas a los dueños de los tres
sectores de estudio sobre: la extensión y localización de los cultivos, productos
químicos usados, el sistema de riego, el sistema de cultivo y producción por
estacionalidad; esto permitió la determinación de la huella hídrica gris y el agua
virtual. De igual manera se realizaron visitas a cada uno de los sectores para el
registro de las coordenadas geográficas y registro fotográfico de los cultivos.
3.1.3.2. Método Penman – Monteith
FAO, (1998), propuso un método estándar para calcular la ET o, consiste en
la combinación de la ecuación original de Penman – Monteith de: balance de
energía con el método de transferencia de masa, la ecuación de la aerodinámica y
la ecuación de resistencia superficial. El método para calcular la ET o se expresa en
la ecuación:
30
900
0.408 Δ (Rn − G) + γ T + 273 u2 (es − ea)
ETo =
Δ + γ (1 + 0.34u2)
Dónde:
ETo: evapotranspiración de referencia (mm día -1).
Rn: radiación neta en la superficie del cultivo (MJ m-2 día-1).
G: flujo de calor del suelo (MJ m-2 día-1).
T: temperatura media del aire a 2m de altura (°C).
u2: velocidad del viento a 2m de altura (m s-1).
es: presión de vapor de saturación (kPa).
ea: presión real de vapor (kPa).
es – ea: déficit de presión de vapor (kPa).
Δ: pendiente de la curva de presión de vapor (kPa °C -1).
y: constante psicométrica (kPa °C-1).
A continuación se describen términos utilizados en el método ya mencionado:
Tabla 5. Términos de evapotranspiración usadas en el cálculo.
Nombre Descripción
Proceso mediante el cual el agua se transforma de líquido
Evaporación
a vapor de agua, perdida de agua en superficie del suelo.
Vaporización del agua contenida en los tejidos vegetales y
Transpiración
la eliminan en forma de vapor a la atmósfera.
Evapotranspiración Combinación de procesos mediante los cuales se pierde
(ET) agua, la evaporación y la transpiración de los cultivos.
ET de referencia Tasa de ET de una superficie de referencia sin restricción
(ETo) de agua independiente del tipo y desarrollo del cultivo.
ET bajo
condiciones Es la ET de cultivos sin enfermedades y bien fertilizados,
estándar en condiciones ideales de clima y humedad del suelo.
(ETc)
31
ET bajo
condiciones no
Se refiere a la ET que difieren de las condiciones estándar.
estándar
(ETc adj)
3.1.3.3. Cropwat 8.0
Para calcular la huella hídrica verde y azul se procedió a la exportación de
los datos climáticos de la estación meteorológica CW 44 Daule desde el Climwat
2.0 a Cropwat 8.0.
Cropwat 8.0 es un software proporcionado por la FAO que permite el cálculo
de los requerimientos hídricos de los cultivos y de riego considerando los datos
climáticos, tipo de suelo y de cultivo de la zona de estudio, permite la elaboración
de cronogramas de riego para diferentes condiciones y tipos de cultivos, contribuye
a la evaluación de las prácticas de riego de los agricultores y estimar el rendimiento
de los cultivos en secano y regadío (FAO, s.f.).
En la tabla 6 se detallan los parámetros climáticos que se calculan en el
programa, son datos correspondientes a una estación meteorológica en específico
y consisten en medias anuales para un período de 30 años.
Tabla 6. Parámetros climáticos calculados en Cropwat.
Datos Descripción
Temperatura Se refiere a las temperaturas: máxima y mínima diarias
del aire observadas por 24 horas a partir de la media noche.
Es la relación entre la cantidad de agua real que contiene el
Humedad
ambiente y máxima que podría contener a la misma
del aire
temperatura.
Velocidad del Caracterizada por su velocidad y dirección, permite el remplazo
viento continuo de aire y elimina el vapor de agua.
Radiación Cantidad de energía proveniente del sol y llega a la tierra
solar pudiendo ser absorbida o reflejada.
Insolación Cantidad de radiación solar que es recibida durante un periodo
directa de tiempo sin interferencia de las nubes.
32
Una vez calculada la ETo de manera automática en Cropwat a partir de los
datos climáticos de la zona de estudio, se procedió a calcular la precipitación
efectiva local. Cropwat estimó de manera automática la precipitación efectiva
aplicando la fórmula de precipitación confiable (FAO/AGLW) que posee un factor
de corrección de 3 mm. Las ecuaciones son las siguientes:
Pef = 0.6 ∗ P − 10, sí P ≤ 70
Pef = 0.8 ∗ P − 24, sí P > 70
Dónde:
Pef: precipitación efectiva (mm).
P: precipitación (mm).
Posteriormente se ingresaron los datos del cultivo en Cropwat para la
evaluación del cultivo de arroz desde su etapa inicial hasta su etapa final, esta
información se encuentra disponible en la guía para la determinación de
requerimiento hídrico de los cultivos establecido por (FAO, 1998). En la tabla 7 se
detallan los datos del cultivo que se toman en cuenta:
Tabla 7. Datos generales de cualquier tipo de cultivo.
Dato Descripción
Coeficiente de Coeficiente encargado de relacionar la ET de un cultivo con la
cultivo (Kc) ETo o ETc, este valor varía en cada etapa del cultivo.
Agotamiento Nivel preciso de humedad en el suelo, si no se encuentra en
crítico (p) los rangos adecuados se convierte en un estrés para el cultivo.
Factor de
Detalla el decremento de la productividad a causa de la
rendimiento
reducción de la ETc por ausencia de agua.
(Ky)
Otros Altura del cultivo, profundidad radicular y etapas del cultivo.
Las etapas del cultivo de arroz y su respectiva codificación empleadas en
Cropwat 8.0 son las siguientes:
Tabla 8. Etapas del cultivo de arroz.
Técnica de cultivo Etapa Código Descripción

Siembra de semillas en el
Trasplante Almácigo 0
almácigo.
33
Siembra Preparación Labranza, acondicionamiento
1
directa/Trasplante del suelo del suelo para sembrar.
Desde la plantación hasta que
Siembra
Inicial 2 el cultivo cubre el 10% de la
directa/Trasplante
cobertura del suelo.
Desde que el cultivo cubre el
Siembra Desarrollo del
3 10% del suelo hasta su
directa/Trasplante cultivo
cubrimiento total. Floración.
Siembra Mediados de Desde la cobertura plena
4
directa/Trasplante temporada hasta inicio de la madurez.
Desde el inicio de la madurez
Siembra
Final 5 hasta la cosecha o total
directa/Trasplante
senescencia.
Fuente: FAO, (1998).
Por último en Cropwat se estimó los datos del suelo del territorio de Daule a
partir de la información obtenida del PDOT cantonal, los datos a tomar en cuenta
son los siguientes:
Tabla 9. Datos del suelo a emplear.
Dato Descripción
Cantidad de agua total disponible para ser
Humedad de suelo
aprovechada por un cultivo, depende de la
disponible total (CC – PMP)
textura, estructura y contenido de MO.
Volumen de agua capaz de ser retenido en
Capacidad de campo (CC) suelos drenados a pesar de la presencia de
fuerzas gravitacionales.
Punto de marchitez Punto mínimo de humedad en que los cultivos no
permanente (PMP) pueden extraer agua del suelo y se marchitan.
Lámina de agua capaz de infiltrarse en el suelo
Tasa máxima de infiltración
en un día, depende del tipo de suelo, pendiente,
de la precipitación
intensidad de lluvia o riego.
Profundidad radicular Capacidad del cultivo para aprovechar agua del
máxima suelo a través de sus raíces.
Agotamiento inicial de la Se refiere a las condiciones de sequedad del
humedad del suelo (% ADT) suelo en la etapa inicial del cultivo.
34
El suelo del cantón se caracteriza por ser franco, por lo tanto se lo clasifica
como suelo de textura media, adicionalmente se obtuvieron datos de suelo medio
para el cultivo de arroz. Una vez realizado los procesos mencionados se obtuvieron
las precipitaciones efectivas o ET verde y los requerimientos hídricos del cultivo de
arroz o ET azul expresados en términos de mm/período para cada uno de los
sectores y por estacionalidad.
3.1.3.4. Modelo de la huella hídrica

La huella hídrica total del proceso de un cultivo en específico se expresa en
términos de volumen/masa y resulta de la suma de sus componentes: verde, azul
y gris, su cuantificación se la realizó mediante la aplicación de la ecuación
propuesta por Hoekstra et al., (2011).
m3
HHtotal = (HH verde + HH azul + HH gris)
ton
3.1.3.5. Ecuación de la huella hídrica verde y azul
Una vez obtenida las ETo verde y azul mediante Cropwat se procedió a la
obtención del Uso de Agua del Cultivo (UAC) verde y azul.
Para el cálculo del UAC verde, es decir la cantidad de agua de lluvia total
necesaria para la ET del cultivo de arroz en condiciones óptimas de crecimiento se
usa la ecuación:
lgp
UAC verde = 10 ∗ ∑ ET verde

d=1
Dónde:
ET verde: evapotranspiración del agua verde.
10: Factor de conversión de la profundidad de agua en mm/período a volumen de
agua por superficie terrestre en m3/ha.
Σ: suma del ciclo de crecimiento del cultivo comprendida desde la siembra hasta la
cosecha.
lgp: longitud del período de crecimiento de cada etapa en días.
Para el cálculo del UAC azul, es decir la cantidad de agua de riego requerida
para la ET del cultivo de arroz en condiciones óptimas de crecimiento se usa la
ecuación:
35
lgp
UAC azul = 10 ∗ ∑ ET azul

d=1
Dónde:
ET azul: evapotranspiración del agua azul.
10: Factor de conversión de la profundidad de agua en mm/período a volumen de
agua por superficie terrestre en m3/ha.
Σ: suma del ciclo de crecimiento del cultivo comprendida desde la siembra hasta la
cosecha.
lgp: longitud del período de crecimiento de cada etapa en días.
A partir del UAC verde y azul calculadas se procedió a la obtención de la
producción por cosecha. Los datos fueron registrados por cuadra, por lo tanto se
realizó la conversión de una cuadra ecuatoriana a hectárea y se estableció una
relación entre sacos por hectáreas. Para mejor comprensión se muestra un ejemplo
de los datos obtenidos en el sector 1 en época lluviosa:
50 sacos
1 cuadra = 0,7056 ha → ∗ 1ha = 71 sacos
0,7056 ha
Para la obtención del rendimiento del cultivo de arroz mediante la producción

por cosecha en los 3 sectores seleccionados como objeto de estudio se utilizaron
los números de sacos de arroz producidos por cosecha en cada estación y número
de hectáreas, el rendimiento de cultivo se expresa en ton/ha y se calcula mediante
la ecuación:
# sacos producidos 100 lbs 0,000453592 ton
Y= ∗ ∗ = ton/ha
cosecha ∗ # de hectáreas 1 saco 1 lb
Finalmente se cuantificó las HHs verde y azul a partir de los datos
anteriormente obtenidos. Según Hoekstra et al., (2011) la huella hídrica verde se
cuantifica mediante la ecuación:
UAC verde m3
HH verde =
Y ton
Dónde:
UAC verde: Uso de agua verde del cultivo, expresado en m3/ha
Y: rendimiento del cultivo, expresado en ton/ha.
Ejemplo de HH verde calculada en el sector 1 durante época lluviosa:
5.027 m3 /ha m3
HH verde = = 3.141,9
1,6 ton/ha ton
36
De acuerdo a Hoekstra et al., (2011) la huella hídrica azul se cuantifica de
manera similar a la HH verde mediante la ecuación:
UAC azul m3
HH azul =
Y ton
Dónde:
UAC azul: Uso de agua azul del cultivo, expresado en m3/ha
Y: rendimiento del cultivo, expresado en ton/ha.
Ejemplo de HH azul obtenida en el sector 1 en época lluviosa:
3.261 m3 /ha m3
HH azul = = 2.038,1
1,6 ton/ha ton
3.1.3.6. Ecuación de la huella hídrica gris
Una vez cuantificadas las HHs verde y azul se procede a calcular la HH gris,
se hizo uso de la información levantada en campo referente a los productos
químicos empleados en los cultivos de arroz de cada sector seleccionado para el
estudio. Para el cálculo de HH gris Hoekstra et al., (2011) establece la ecuación:
∝∗ AR/(Cmáx − Cnat) m3
HHgris =
Y ton
Dónde:
∝: Fracción del contaminante que escurre o lixivia a partir de la aplicación de
fertilizantes, es un valor adimensional.
AR: Cantidad aplicada de productos químicos para el campo por hectárea,
expresado en Kg/ha.
Cmáx: Concentración máxima permisible en mg/L.
Cnat: Concentración natural en el cuerpo de agua asumida como 0 mg/L.
Y= rendimiento del cultivo en ton/ha.
Para la cuantificación de la HH gris primero se procedió a la caracterización
de los productos químicos utilizados en los 3 sectores de los cultivos de arroz
circunscriptos a la junta de riego y drenaje de América – Lomas. Hoekstra et al.,
(2011) afirman que los contaminantes por lo general comprenden los fertilizantes,
tales como: nitrógeno, fosforo o pesticidas e insecticidas. Se debe considerar el
contaminante más usado en los cultivos de arroz.
Después se evaluó el contaminante de mayor relevancia, siendo en este

caso el aporte de nitrógeno, por lo tanto la fracción de lixiviación para el nitrógeno
37
(∝) = 10%, la concentración máxima aceptable de nitrógeno en forma de nitratos
establecido en el AM 097 – A, Anexo I tabla 2 es de 13 mg/L (Ministerio del
Ambiente, 2015). La cantidad aplicada de nitrógeno se determinó mediante regla
de 3 de la proporción de cada fertilizante con respecto al porcentaje de nitrógeno,
se muestra un ejemplo de proporción de fertilizantes usados en el sector 1 durante
época lluviosa:
Kg
150 103010 ∗ 0,10 N = 15 Kg N
ha
Kg
50 D. A. P.∗ 0,18 N = 9 Kg N
ha
Kg
25 Sulfato de Amonio ∗ 0,21 N = 5,25 Kg N
ha
Kg
75 Úrea ∗ 0,46 N = 34,5 Kg N
ha
Kg N
⅀ total de N = 63,75
ha
Para la estación seca los agricultores usan el doble de fertilizante en

comparación a la época lluviosa. Por lo tanto se debe multiplicar la cantidad
obtenida por 2, ejemplo de cantidad de Nitrógeno aplicado en época seca en el
sector 1:
Kg N Kg N
63,75 ∗ 2 = 127,25
ha ha
Obtenido todos los datos necesarios se aplicó la ecuación de la huella hídrica

gris y se realizaron las conversiones de unidades necesarias, ejemplo de
cuantificación de HH gris correspondiente al sector 1 en época lluviosa:
kg mg mg
(0,10 ∗ 63,75 ha) / (13 L − 0 L )
HHgris =
3,22 ton/ha
kg 1000000 mg mg 1000L
(0,10 ∗ 63,75 ha ∗ ) / (13 L ∗ 1m3 )
1 Kg
HHgris =
3,22 ton/ha
38
mg
(6375000 ha )
mg m3
(13000 m3) (490.39 ha )
HHgris = ton = ton
3,22 ha 3,22 ha
m3
HHgris = 152,3
ton
Obtenida las huellas hídricas de cada componente: verde, azul y gris por
cada sector y por su estacionalidad se aplicó la ecuación de huella hídrica total. A
continuación se muestra un ejemplo de la HH total durante época lluviosa en el
sector 1:
m3
HHtotal = 1.510,3 + 1.010,9 + 152,3 = 2.673,5
ton
3.1.3.7. Modelo simple del agua virtual
Allan, (1998), afirmó que el flujo de agua se relaciona al comercio ya sea
exportando o importando productos, por lo tanto para el cálculo de agua virtual de
los cultivos de arroz de los 3 sectores circunscriptos a la junta riego América –
Lomas se aplicó una ecuación simple definida por Salmoral et al., (2011).
AV exp = HH ∗ E
Dónde:
AV exp: Agua virtual exportada en m3/año.
HH: Huella hídrica total, expresado en m3/año.
E: Total de productos exportados en ton/año.
Se calculó la cantidad de sacos de arroz exportados en un año y se
realizaron las conversiones necesarias, después se aplicó la fórmula de agua
virtual, ejemplo de cálculo de agua virtual en el sector 1 entre las dos épocas, es
decir el flujo de agua anual:
121 sacos 100 lbs 0,000453592 ton ton
E= ∗ ∗ = 5,49
año 1 saco 1 lb año
m3 ton m3
AVexp = 6.589,74 ( ) ∗ 5,49 ( ) = 36.177,67
ton año año
39
3.1.4. Pruebas estadísticas
Los resultados se muestran como medias y desviaciones estándar
calculados mediante el programa Minitab versión 19. Se utilizó el programa de
Statgraphics Centurion XVI para la determinación de diferencias estadísticas
significativas de los diversos datos obtenidos en los 3 sectores de estudio, se
realizó un análisis de varianza del test de Kruskal – Wallis para probar la hipótesis
nula entre las medianas de las ET verde y azul con respecto a las etapas de cultivo
de arroz con un valor p= 0,05 y nivel de confianza de 95%.
De igual manera se realizó una comparación entre medianas de dos
muestras simples mediante el test de Mann – Whitney con un valor p= 0,05 y un
nivel de confianza del 95% para las épocas: lluviosa y seca con respecto a la
cantidad de agua verde y azul requerida para la evapotranspiración, se aplicó la
misma prueba estadística para la comparación de las variables independientes de
ET verde y ET azul de cada sector.
40
CAPÍTULO IV
4.1. RESULTADOS
4.1.1. Calculo de requerimiento hídrico para la producción de arroz en tres
sectores del cantón Daule
Los valores promedios de los parámetros climáticos calculados para el
cantón Daule son: 19 (±1,1) y 31°C (±0,85) para la temperatura mínima y máxima
respectivamente, 78% (±4,27) de humedad, 2,12 (±0,32) m/s para la velocidad del
viento, 3,26 (±0,47) horas de insolación y 13,9 (±1,11) MJ/m 2día de radiación. La
ETo media cuantificada mediante la ecuación de Penman – Monteith en el software
Cropwat 8.0 para el cantón Daule fue de 3,55 (±0,34) mm/día.
Tabla 10. ETO Penman – Monteith Mensual para el cantón Daule.
Temp Temp
Humedad Viento Insolación Rad ETo
Mes Min Max
% m/s Horas MJ/m²/día mm/día
°C °C
1 17.4 31.4 80 2.0 3.2 14.1 3.51
2 20.3 31.0 83 1.8 3.4 14.8 3.40
3 20.7 31.4 84 1.9 3.7 15.3 3.53
4 20.4 31.7 82 1.8 4.3 15.7 3.66
5 20.2 30.7 80 1.8 3.5 13.5 3.29
6 19.1 29.4 79 2.0 2.7 11.9 3.01
7 18.2 29.7 79 2.0 2.9 12.3 3.10
8 18.4 29.7 78 2.1 3.3 13.6 3.36
9 18.2 30.8 76 2.3 3.4 14.5 3.76
10 19.2 30.8 73 2.6 2.5 13.3 3.86
11 19.1 31.0 72 2.8 3.1 13.9 4.07
12 20.0 32.2 71 2.3 3.1 13.7 4.00
Los promedios de las precipitaciones mensuales y efectivas para el cantón
Daule fueron: 71,1 (±87) y 44,1 (±60,7) mm, respectivamente. Siendo las máximas
precipitaciones para el mes de marzo con 230 y 160 mm que corresponde a la
época lluviosa y las mínimas precipitaciones son para los meses comprendidos
entre junio a noviembre, es decir en época seca.
41
Tabla 11. Precipitación mensual para el cantón Daule.
Mes Precipitación mm Precipitación efectiva mm

Enero 145 92
Febrero 204 139,2
Marzo 230 160
Abril 152 97,6
Mayo 57 24,2
Junio 2 0
Julio 1 0
Agosto 1 0
Septiembre 10 0
Octubre 3 0
Noviembre 4 0
Diciembre 44 16,4
La tabla 12 se muestra los datos generales del suelo obtenidos para el
cantón Daule y la tabla 13 se visualizan los datos adicionales de suelo. Para cultivos
de arroz producidos en campos inundados la altura de su lámina de agua debe
oscilar en un rango de 0,10 a 0,20 m en el cantón Daule se obtuvo que la altura
máxima de lámina de agua para el desarrollo del arroz es de 0,15 m.
Tabla 12. Datos generales de suelo del cantón Daule.
Humedad del suelo disponible total (CC_PMP) 290 mm/m

Tasa máxima de infiltración de la precipitación 40 mm/día
Profundidad radicular máxima 900 cm
Agotamiento inicial de humedad de suelo ( % de ADT) 0%
Humedad de suelo inicialmente disponible 290 mm/m
Tabla 13. Datos iniciales de suelo para el cultivo de arroz.
Dato Descripción
Porosidad drenable (SAT – CC) 12 %
Agotamiento crítico para grietas del fangueo 0,40 fracción
Tasa máxima de percolación después del fangueo 3,4 mm/día
42
Disponibilidad de agua a la siembra 100 % desaturación
Altura máxima de lámina de agua 150 mm
Los requerimientos hídricos para los cultivos de arroz en los 3 sectores
fueron:
Para el sector 1 los valores registrados sobre la cantidad de agua de lluvia

requerida para la evapotranspiración de los cultivos de arroz con técnica de siembra
directa resultó ser mayor en la etapa 3 con 32,06 mm/período y fue mínima en la
etapa 5 con 3,49 mm/período. No se registraron diferencias estadísticamente
significativas entre las etapas del cultivo de arroz en el sector 1 con respecto a la
ET verde (KW: 2,5854; p: 0,63).
80
ET Verde mm/per
60
40
20
0
1 2 3 4 5
Etapas del cultivo

del sector Gráfico
1 ende cajas
susde ETdiferentes
Verde por etapas deletapas
cultivo de arrozde desarrollo.
en el sector 1.
60
50
ET Verde mm/per
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5
Etapas del cultivo
etapas.
Los valores cuantificados para el agua de lluvia requerida para la ET de los

cultivos de arroz con técnica de siembra directa en el sector 1 por estación fue
significativa en la época lluviosa con 34,74 mm/per a diferencia de la época seca
con 0,01 mm/período. Se evidenció que sí existe una diferencia estadísticamente
significativa entre la época lluviosa y seca para el cultivo de arroz en el sector 1 con
respecto a la ET verde (W: 0; p: 0,000002).
43
60
ET Verde mm/per
40
20
0
1 2
Épocas del año
del sector 1 porBox-and-Whisker
estacionalidad.
Plot
60
50
ET Verde mm/per
40
30
20
10
0
1 2
Época
estacionalidad.
La cantidad de agua de riego requerida para la ET de los cultivos de arroz
con técnica de siembra directa en el sector 1 fue mayor en la etapa 1 con 119,83
mm/período y fue mínima en la etapa 3 con 17,02 mm/período. Se comprobó la
existencia de diferencias estadísticamente significativas entre las etapas del cultivo
de arroz en el sector 1 con respecto a la ET azul (KW: 12,9423; p: 0,01).
200
ET Azul mm/per
150
100
50
0
1 2 3 4 5
Etapas del cultivo
del sector 1 en sus diferentes etapas de desarrollo.
44
Box-and-Whisker Plot
200
160
ET Azul mm/per
120
80
40
0
1 2 3 4 5
Etapas del cultivo
etapas.
Los valores cuantificados para el agua de riego requerida para la ET de los
cultivos de arroz con técnica de siembra directa en el sector 1 por estacionalidad
fueron: para la época lluviosa 23,25 mm/período y para la época seca 56,48
mm/período. Entre la época lluviosa y seca para el cultivo de arroz en el sector 1
referente a la ET azul se registró una diferencia estadísticamente significativa (W:
172; p: 0,0007).
150
ET Azul mm/per
100
50
0
1 2
Épocas del año
del sector 1 Box-and-Whisker
por estacionalidad.
Plot
200
160
ET Azul mm/per
120
80
40
0
1 2
Época
estacionalidad.
Los valores promedios registrados de ET verde fue de 17,37 (±21,35)

mm/período y ET azul fue de 39,86 (±43,88) mm/período correspondientes al sector
1. Se evidenció una diferencia estadísticamente significativa entre la ET verde y ET
azul de los cultivos de arroz pertenecientes al sector 1 (W: 521,5; p: 0,03).
45
Gráfico de cajas de la ET Verde y ET Azul del sector 1.
200
Agua evapotranspirada (mm/per).

160
120
80
40
0
ET Verde ET Azul
Figura 17. Diagrama de cajas de la cantidad de agua requerida para la ET Verde

y ET Azul en el sector 1.
Para el sector 3 la cantidad de agua de lluvia necesaria para la
evapotranspiración de los cultivos de arroz con técnicas de cultivo de siembra
directa y trasplante fue mayor en la etapa 4 con 28,54 mm/período y fue mínima en
la etapa 0 con 0,1 mm/período. No se registraron diferencias estadísticamente
significativas (KW: 2,62635; p: 0,76).
60
ET Verde mm/per
40
20
0
0 1 2 3 4 5
Etapas del cultivo
del sector 3 en sus diferentes
Box-and-Whisker etapas
Plot de desarrollo.
60
50
ET Verde mm/per
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5
Etapas del cultivo
etapas.
Referente a la demanda de agua provenientes de precipitaciones para la ET

de los cultivos de arroz del sector 3 de acuerdo a su estacionalidad se obtuvo que
la utilización de agua en época lluviosa fue de 35,91 mm/período y en época seca
fue de 0,01 mm/período. Se comprobó una diferencia estadísticamente significativa
46
entre la época lluviosa y seca sobre el uso de agua verde para la ET de los cultivos
de arroz en el sector 3 (W: 0; p: 0,0000013).
60
ET Verde mm/per
40
20
0
1 2
Épocas del año
estacionalidad.
Plot
60
50
ET Verde mm/per
40
30
20
10
0
1 2
Época
estacionalidad.
Con respecto a la cantidad de agua de riego necesaria para la
evapotranspiración de los cultivos de arroz con técnicas de cultivo de siembra
directa y trasplante en el sector 3 fue mayor en la etapa 1 con 136,58 mm/período
y fue mínima en la etapa 0 con 3,6 mm/período. Se registraron diferencias
estadísticamente significativas entre las diferentes etapas de desarrollo del cultivo
de arroz en el sector 3 en relación a la ET azul (KW: 11,4411; p: 0,04).
250
ET Azul mm/per
200
150
100
50
0
0 1 2 3 4 5
Etapas del cultivo
47
200
160
ET Azul mm/per
120
80
40
0
0 1 2 3 4 5
Etapa
En cuanto a la demanda de agua proveniente de la irrigación para la ET de

los cultivos de arroz del sector 3 de acuerdo a su estacionalidad se obtuvo que la
utilización de agua en época lluviosa fue de 23,29 mm/período y en época seca fue
de 50,69 mm/período. Se evidenció diferencias estadísticamente significativas en
relación a la ET azul entre las dos épocas del año en el sector 3 (W: 176; p: 0,002).
100
ET Azul mm/per
80
60
40
20
0
1 2
Épocas del año
por estacionalidad.
Plot
200
160
ET Azul mm/per
120
80
40
0
1 2
Época
estacionalidad.
3. Se evidenció una diferencia estadísticamente significativa entre la ET verde y ET
azul de los cultivos de arroz producidos en el sector 3 (W: 545; p: 0,04).
48
200
Agua evapotranspirada (mm/per)

160
120
80
40
0
ET Verde ET Azul

Para el sector 4 la cantidad de agua de lluvia requerida para la ET de los
cultivos de arroz con técnica de trasplante fue máxima en la etapa 3 con 32,06
mm/período y fue mínima en la etapa 5 con 3,49 mm/período. No se registraron
diferencias estadísticamente significativas entre las diferentes etapas del cultivo de
arroz en el sector 4 (KW: 2,78074; p: 0,73).
80
ET Verde mm/per
60
40
20
0
0 1 2 3 4 5
Etapas del cultivo
del sector 4 en sus diferentes etapas
Box-and-Whisker Plot de desarrollo.
60
50
ET Verde mm/per
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5
Etapa
etapas.
Referente a la demanda de agua provenientes de precipitaciones para la ET
de los cultivos de arroz del sector 4 de acuerdo a su estacionalidad se obtuvo que
la utilización de agua en época lluviosa fue de 34,02 mm/período y en época seca
49
fue de 0,1 mm/período. La ET verde de los cultivos de arroz en el sector 4 en función
a su estacionalidad se evidenció una diferencia estadísticamente significativa (W:
0; p: 0,0000009).
60
ET Verde mm/per
40
20
0
1 2
Épocas del año
por estacionalidad.
Plot
60
50
ET Verde mm/per
40
30
20
10
0
1 2
Época
estacionalidad.
La cantidad de agua de riego requerida para la ET de los cultivos de arroz
con técnica de trasplante en el sector 4 fue máxima en la etapa 1 con 120,98
mm/período y fue mínima en la etapa 0 con 1,65 mm/período. Se evidenció
diferencias estadísticamente significativas entre las diferentes etapas del cultivo de
arroz con respecto a la ET azul en el sector 4 (W: 14,8213; p: 0,01).
200
ET Azul mm/per
150
100
50
0
0 1 2 3 4 5
Etapas del cultivo
50
Box-and-W hisker Plot
200
160
ET Azul mm/per
120
80
40
0
0 1 2 3 4 5
Etapa
En tanto la ET azul de los cultivos de arroz del sector 4 de acuerdo a su

estacionalidad se obtuvo que la utilización de agua en época lluviosa fue de 21,83
mm/período y en época seca fue de 53,11 mm/período. Se encontraron diferencias
estadísticamente significativas entre la estación lluviosa y seca en relación a la ET
azul de los cultivos de arroz en el sector 4 (W: 194; p: 0,0007).
100
ET Azul mm/per
80
60
40
20
0
1 2
Épocas del año
estacionalidad.
Plot
200
160
ET Azul mm/per
120
80
40
0
1 2
Época
estacionalidad.

4. Se registró una diferencia estadística significativa entre la ET verde y ET azul de
los cultivos de arroz producidos en el sector 4 (W: 586,5; p: 0,03).
51
200
Agua evapotranspirada (mm/per)

160
120
80
40
0
ET Verde ET Azul

4.1.2. Determinación de los productos químicos de mayor consumo en la
producción de arroz
Los resultados obtenidos de la caracterización de los productos químicos
aplicados en los cultivos de arroz durante las dos épocas en el sector 1 se muestran
en las tablas 14 y 15. Se determinó que los productos químicos de mayor consumo
fueron aquellos compuestos por nitrógeno. La cantidad de nitrógeno utilizado en
época lluviosa fue de 63,75(Kg N)/ha y en época seca fue de 127,5 (Kg N)/ha.
Tabla 14. Fertilizantes utilizados en el sector 1 en cada época.
Aplicación
Nombre Composición Época Época Unidades
lluviosa seca
10% N – 30% P – 10%
10 30 10 150 300 Kg/ha
K
D.A.P. 18% N – 46% P – 0%K 50 100 Kg/ha
Fertilizante orgánico - 10 20 L/ha
Muriato de potasio 0% N – 0% P – 60% K 75 150 Kg/ha
Sulfato de amonio 21% N – 24% S 25 50 Kg/ha
Úrea 46% N – 0% P – 0% K 75 150 Kg/ha
Tabla 15. Plaguicidas utilizados en el sector 1 en cada época.
Aplicación
Nombre Unidades
Época lluviosa Época seca
Fungicida Juwel 25 SC 1,5 0,75 L/ha
Fungicida Mancozeb 2,5 1,25 Kg/ha
Insecticida Pyrinex 48 EC 2 1 L/ha
52
En cuanto a los resultados obtenidos de la caracterización de los productos
químicos aplicados en los cultivos de arroz durante las dos épocas en el sector 3
se muestran en las tablas 16 y 17. Se determinó que los productos químicos de
mayor consumo para el sector 3 fueron los fertilizantes compuestos por nitrógeno.
La cantidad de nitrógeno utilizado en época lluviosa fue de 76,44 (Kg N)/ha y en
época seca fue de 152,88 (Kg N)/ha.
Aplicación
lluviosa seca
N 36 35% N – 9% S 75 150 Kg/ha
Nitrato de Amonio 34% N 25 50 Kg/ha
Nitrato de Calcio 15,5% N – 26,5% CaO 12,5 25 Kg/ha
Sulfato de Amonio 21% N – 24% S 25 50 Kg/ha
Sulfato de Potasio 50% K2O – 18% S 25 50 Kg/ha
Úrea 46% N – 0% P – 0% K 75 150 Kg/ha
Aplicación
Nombre Unidades
Fungicida Clorotalonil 11,8 - L/ha
Fungicida Juwel 25 SC 2 1 L/ha
Fungicida Mancozeb 2,5 - Kg/ha
Herbicida Glifosato 50 25 cm3/ha
Herbicida Paraquat 75 - L/ha
Insecticida Endosulfan 1 0,5 Kg/ha
Insecticida Pyrinex 48 EC 1,5 - L/ha
Con respecto a los resultados obtenidos de la caracterización de los
productos químicos aplicados en los cultivos de arroz durante las dos épocas en el
sector 4 se muestran en las tablas 18 y 19. Se determinó que los productos
químicos de mayor consumo para el sector 4 fueron los fertilizantes ricos en
53
nitrógeno. La proporciones de nitrógeno utilizados en las épocas lluviosa y seca
fueron 55,75 (Kg N)/ha y 111,5 (Kg N)/ha, respectivamente.
Aplicación
lluviosa seca
D.A.P. 18% N – 46% P – 0%K 25 50 Kg/ha
Muriato de potasio 0% N – 0% P – 60% K 50 100 Kg/ha
Sulfato de amonio 21% N – 24% S 25 50 Kg/ha
Sulfato de Potasio 50% K2O – 18% S 25 50 Kg/ha
Úrea 46% N – 0% P – 0% K 100 200 Kg/ha

Aplicación
Nombre Unidades
Fungicida Amistar Top 400 200 cm3/ha
Fungicida Ausoil 400 200 cm3/ha
Herbicida Butarroz 2 1 L/ha
Herbicida Gramilaq 2 1 L/ha
Herbicida Pyraceas 0,25 0,13 Kg/ha
Insecticida Amunil 240 120 cm3/ha
Insecticida Profenopac 0,5 0,25 L/ha
4.1.3. Aplicación de un modelo matemático simple para la estimación del flujo
de agua virtual de los tres sectores en la exportación de arroz
El flujo de agua virtual por exportación de sacos de arroz fueron: 36.177,67;
74.956,03 y 39.6076,1 m3/año para los sectores 1,2 y 3, respectivamente. La
cantidad total de flujo de agua virtual entre los 3 sectores fue 507.209,76 m3/año y
su media fue de 169.070 (± 197.547) m3/año. El sector con mayor flujo de agua
virtual fue el sector 4 con 78,1% m3/año seguido del sector 3 y 1 con 14,8% y 7,1%
m3/año, respectivamente.
54
Figura 36. Agua virtual anual de los tres sectores exportadores de arroz.
4.1.4. Comparación de rendimiento del cultivo y huella hídrica total entre los
diferentes sectores de producción de arroz del cantón Daule
El rendimiento promedio del cultivo de arroz en los 3 sectores del cantón
Daule fue de 2,36. Durante la época seca el rendimiento del cultivo fue >2 ton/ha
en todos los sectores. El mayor rendimiento fue del sector 1 con 2,75 (±0,67) ton/ha
seguido de los sectores 4 y 3 con 2,25 (±0,45) y 2,08 (±0,68) ton/ha,
respectivamente. No se registraron diferencias estadísticamente significativas entre
los 3 sectores con respecto al rendimiento del cultivo (KW: 1,14286; p: 0,57).
4
Rendimiento del cultivo
2
ton/ha
0
1 3 4
Sectores
Figura 37. Rendimiento anual del cultivo de arroz en los 3 sectores.
55
3,4
3,1
2,8
Y (ton/ha)
2,5
2,2
1,9
1,6
1 3 4
Sectores
Figura 38. Diagrama de cajas de rendimiento de cultivo de arroz en los 3

sectores.
En cuanto al cálculo de HH por componente y HH total de cada sector en
función a su estacionalidad determinaron los siguientes resultados:
Tabla 20. HH por componente y HH total del sector 1 entre épocas.
HH Verde HH Azul HH Gris HH Total

Época
(m3/ton) (m3/ton) (m3/ton) (m3/ton)
Lluviosa 1.510,3 1.010,9 152,3 2.673,5
Seca 0,44 3.483,7 432,1 3.916,24

Época
Lluviosa 3.141,9 2.038,1 367,5 5.547,5
Seca 0,39 2.969,5 459,38 3.429,27
Elaborado por: Autor

Época
Lluviosa 2.644 1.696,4 222,2 4.562,6

Seca 0,39 3.100 333,7 3.434,09
Elaborado por: Autor
La cuantificación de los componentes de la huella hídrica en los 3 sectores

determinó que los mayores aportes de HH verde, azul y gris correspondieron al
sector 3 con 43,1; 35 y 42%, respectivamente.
56
Tabla 23. Componentes de la huella hídrica anual en los 3 sectores.
Huella Huella Huella

Hídrica Hídrica Hídrica
SECTORES
Verde Azul Gris
(m3/ton) (m3/ton) (m3/ton)
S1 1.510,74 4.494,6 584,4
S3 3.142,29 5.007,6 826,88
S4 2.644,39 4.796,4 555,9
Con respecto a la HH total de los 3 sectores se obtuvo una media de 7.854
(±1.200) m3/ton, se determinó que el mayor aporte correspondió al sector 3 con un
promedio de 2992,26 m3/ton. No se registraron diferencias estadísticamente
significativas entre los 3 sectores con respecto a la HH total (KW: 0,622222; p: 0,7).
6000
HH total m3/ton
4000
2000
0
1 3 4
Sectores
Figura 39. HH total de los 3 sectores de producción de arroz.

Box-and-W hisker Plot
(X 1000,0)
6
Huella Hídrica Total m3/ton
0
1 3 4
Sectores
Figura 40. Gráfico de caja de la HH total de los 3 sectores de estudio.

4.1.5. Propuesta de un plan de minimización de huella hídrica en los cultivos
de arroz del cantón Daule
Después de analizar los resultados obtenidos en la cuantificación de huella
hídrica y agua virtual, se ratifica la necesidad de formular una propuesta enfocada
a la optimización del uso consuntivo del agua en el desarrollo del cultivo de arroz
en los tres sectores de estudio circunscriptos a la junta de riego y drenaje América
57
– Lomas con el objetivo de reducir la huella hídrica en los cultivos de arroz de la
zona mediante la rotación de técnicas de cultivo de arroz dependiendo la
estacionalidad, manejo adecuado de desechos peligrosos y prácticas de
fertilización orgánica.
Para el logro del objetivo mencionado se propone realizar 6 programas que

tienen como finalidad la reducción de la huella de agua azul y gris, así como
concientizar a los usuarios de la junta de riego y drenaje América – Lomas sobre el
consumo y contaminación del agua. Los programas son los siguientes:
 Programa de rotación de técnicas de cultivo de arroz en cada estación del

año.
 Programa de riego de cultivos de arroz proporcionados por Cropwat.
 Programa de prácticas de abono control de plagas.
 Programa de mantenimiento de infraestructura para riego.
 Programa de manejo de desechos peligrosos.
Se pretende que esta propuesta sea socializada, aceptada y se pueda cumplir de

manera favorable en el área de estudio de manera que pueda ser replicado en los
demás sectores ocasionando un uso sostenible de los recursos hídricos en la
producción de arroz.
58
Tabla 24. Programa de rotación de técnicas de cultivo de arroz en cada estación del año.
Objetivo Minimizar la huella hídrica azul y gris en los cultivos de arroz de los tres sectores pertenecientes a la junta de
General riego y drenaje América – Lomas del cantón Daule.
Reducir el consumo de agua para riego en los cultivos de arroz.
Objetivos
Aumentar la productividad en los cultivos de arroz.
específicos
Disminuir la aplicación de fungicidas y herbicidas en los cultivos de arroz.
El presente programa se encuentra dirigido a todos los propietarios, usuarios y personal administrativo de la junta
Alcance
de riego y drenaje América – Lomas, instituciones gubernamentales y educativas.
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), Gobierno Autónomo Descentralizado (GAD)
Responsables
municipal de Daule, Junta de riego América – Lomas, propietarios de plantaciones.
Actividades Beneficios Indicadores Medios de verificación Frecuencia Presupuesto
Estandarización Número de Facturas de agua y de
Mayor producción, control de uso del 1 vez en
de la técnica de hectáreas herbicidas comprados.
agua, control de malezas y evita el época 400
trasplante en los cultivadas por Cantidad de arroz
uso de productos químicos. lluviosa.
sectores. trasplante. cosechado.
Evita la preparación del suelo, reduce Número de Facturas de agua y de
Aprovechamiento 1 vez en
el ciclo del cultivo, evita gastos por hectáreas productos químicos
de las socas. época 150
concepto de semilla, uso de agua de cultivadas por comprados.
seca.
riego y el uso de insecticidas. soca.
59
Tabla 25. Programa de riego de cultivos de arroz proporcionados por Cropwat.
Objetivo Minimizar la huella hídrica azul en los cultivos de arroz de los tres sectores pertenecientes a la junta de riego y
General drenaje América – Lomas del cantón Daule.
Objetivos Optimizar el uso de agua para el riego de los cultivos de arroz.
específicos Reducir costos por consumo de agua para riego de cultivos de arroz.
El presente programa se encuentra dirigido a todos los propietarios de las plantaciones de arroz y al personal
Alcance
administrativo de la junta de riego y drenaje América – Lomas.
Responsables Ministerio del Ambiente y Agua (MAyA), GAD municipal de Daule, Junta de riego América – Lomas.
Medios de
Actividades Beneficios Indicadores Frecuencia Presupuesto
verificación
Capacitación al personal Personal capacitado para N° de Registro fotográfico.
administrativo de la junta programar los riegos de cada capacitaciones Registro de
1 vez al
de América – Lomas sector. planificadas/ N° de asistencia a talleres. 0
año.
sobre el uso de Climwat y Utilizar el agua necesaria capacitaciones Cronogramas de
Cropwat. para el riego de cultivos. realizadas. riego.
Registro fotográfico y
Contar con base de datos
Recopilación de datos de N° de hectáreas de reuniones. 1 vez al
sobre consumo de agua para 200
los 6 sectores. encuestadas. Formatos de año.
riego.
encuestas.
60
Tabla 26. Programa de prácticas de abono y control de plagas.
Objetivo Minimizar la huella hídrica gris en los cultivos de arroz de los tres sectores pertenecientes a la junta de riego y
Objetivos Disminuir el uso de productos químicos en los cultivos de arroz.
específicos Reducir la presencia de desechos peligrosos en los cuerpos hídricos.
El presente programa se encuentra dirigido a todos los propietarios de las plantaciones de arroz, usuarios y
Alcance
personal administrativo de la junta de riego y drenaje América – Lomas, instituciones gubernamentales.
Responsables MAGAP, GAD municipal de Daule, Junta de riego América – Lomas.
Talleres de Reduce la carga contaminante, N° de talleres Registro fotográfico y de
elaboración de reduce costos por compra de realizados/ asistencia a talleres. 1 vez al
100
abonos fertilizantes. N° de talleres Facturas por compra de año.
orgánicos. Aumento de productividad del arroz. planificados. productos químicos.
Evitar el uso de plaguicidas prohibido
Talleres de N° de talleres Registro fotográfico y de
y la lixiviación de contaminantes a
elaboración de realizados/ asistencia a talleres. 1 vez al
cuerpos hídricos. 100
plaguicidas N° de talleres Facturas por compra de año.
Evita la generación de desechos
orgánicos. planificados. productos químicos.
peligrosos y de carga contaminante.
61
Tabla 27. Programa de mantenimiento de la infraestructura de riego.
Objetivo Minimizar la huella hídrica azul en los cultivos de arroz de los tres sectores pertenecientes a la junta de riego y
Objetivos Prevenir el desperdicio de agua para riego.
específicos Suministrar de manera óptima el agua para riego.
El presente programa se encuentra dirigido a todos los propietarios de las plantaciones de arroz, usuarios y
Alcance
personal administrativo de la junta de riego y drenaje América – Lomas.
Responsables Personal administrativo de la junta de riego y drenaje América – Lomas, MAyA.
Registro fotográfico.
N° de Factura de materiales para
Cambio de Evitar la rotura de compuertas y el 1 vez al
compuertas fabricar compuerta. 500
compuertas. desperdicio de agua. año.
cambiadas. Cronograma de cambio de
compuertas.
Mantenimiento y N° de
Factura de materiales de
limpieza de Prevenir las fugas de agua o tuberías o 2 veces al
limpieza. 500
canales y desbordes de los canales. canales año.
Cronograma de
tuberías. reparados.
mantenimiento.
62
Tabla 28. Programa de manejo de desechos peligrosos.
Objetivo Minimizar la huella hídrica gris en los cultivos de arroz de los tres sectores pertenecientes a la junta de
General riego y drenaje América – Lomas del cantón Daule.
Objetivos Disminuir la carga contaminante aportada por los productos químicos a los cuerpos hídricos.
específicos Establecer un manejo adecuado de desechos.
El presente programa se encuentra dirigido a todos los propietarios, usuarios y personal administrativo de la
Alcance
junta de riego y drenaje América – Lomas, instituciones gubernamentales y educativas.
Responsables MAyA, APCSA, proveedores de productos químicos agrícolas, junta de riego y drenaje América – Lomas.
Medios de
Actividades Beneficios Indicadores Frecuencia Presupuesto
verificación
Contar con un centro temporal
Inventario de
Reactivación del para almacenar desechos N° de desechos
envases
centro de acopio de peligrosos y reducir su peligrosos Mensual. 100
almacenados.
APCSA. presencia en los cuerpos almacenados.
Registro generador
hídricos.
de desechos.
N° de talleres
Talleres de Evitar la contaminación del Registro fotográfico y
planificados/ N° 1 vez al
capacitación sobre suelo y agua, aprovechar al registro de asistencia 200
de talleres año.
el triple lavado. 100% el producto. a talleres.
realizados.
63
CAPÍTULO V
5.1. DISCUSIÓN
La HH obtenida en los sectores de estudio oscilaron entre 6.000 a 8.000
m3/ton cantidades que fueron superiores a lo registrado en Puerto López, ciudad
de Colombia por Rojas y Hernández, (2018) quienes calcularon la HH del arroz fue
de 4.129,3 m3/ton. En cuanto a la demanda de agua verde y azul en los 3 sectores
fue alta en las etapas iniciales del cultivo, lo cual difiere de lo obtenido en Perú
donde los mayores consumos de agua se dieron en las etapas finales del cultivo de
arroz, los autores indican que esto pudo darse por las condiciones de sequía (Sierra
y Romero, 2020).
En relación a la media de la HH de producción de arroz cuantificada en la
zona de estudio 7.854,4 m3/ton son superiores a lo establecido a nivel nacional
1.974,34 por Silva, (2015) y 1.039 m3/ton por Ramírez et al., (2017). Estas
variaciones de HH están sujetas a los ciclos de los cultivos en sus etapas iniciales
de siembra, los parámetros climáticos, los rendimientos de los cultivos y la cantidad
de agua de riego aplicada (Ramírez et al., 2017).
Además los resultados obtenidos indican que en los sectores de cultivo de

arroz estudiados requieren 7.854 litros de agua para producir 1 kilogramo de arroz
mientras que el requerimiento hídrico establecido por la organización mundial Water
Footprint Network, (2009) es de 2.500 litros por kilo de arroz. Por lo tanto, la huella
de agua para la producción de la gramínea es 5 veces superior a la estandarizada
a nivel global.
La composición hídrica total del cultivo estudiado entre los tres sectores
representaron un 31% verde, 61 azul y 8% gris en comparación a los componentes
de HH determinada a nivel nacional por Chapagain y Hoekstra, (2010) los cuales
fueron: 48% verde, 44% azul y 8% gris. Siendo el aporte de HH gris en ambos
estudios similares debido a que se tomó el mismo sistema de cultivo; por lo tanto,
los fertilizantes empleados en la producción de arroz poseen una composición
química similar basada principalmente en nitrógeno (FAO y IFA, 1992). Cabe
recalcar que los mismos porcentajes se les atribuyen a los flujos de agua virtual de
exportación en ambos estudios.
64
Los componentes de HH estimados en los sectores de producción de arroz
del cantón Daule no guardan relación con lo reportado por Mekonnen et al., (2014)
en la cuenca Daule y Vinces con un 83% verde, 8% azul y 9% gris. Estas diferencias
porcentuales se dan por la práctica intensiva de monocultivos de arroz en época
lluviosa en las cuencas ya mencionadas.
Referente a los valores de HH verde registrados en los tres sectores de
cultivo de arroz se obtuvo un total de 2.432,47 m3/año siendo mínimos en
comparación a los calculados por Tovar et al., (2017) en la cuenca del río Guayuriba
perteneciente a Colombia con 656.968 m3/año. La diferencia amplia entre los
valores obtenidos en el cantón Daule con respecto a la cuenca colombiana pudo
darse a causa de las grandes extensiones de cultivos de arroz estudiadas por el
autor, así como la presencia de precipitaciones promedios superiores a los 5.000
mm/año propias de las áreas montañosas.
De igual manera las aportaciones de HH verde cuantificada en los sectores

de estudio presentaron porcentajes comprendidos entre 23 y 33% similares a los
rangos estimados en el país entre el 2.007 al 2.010 con fluctuaciones de 26 a 49%
(Pérez, 2012).
Con respecto a la HH azul de los tres sectores de producción de arroz en el

cantón Daule representó el 61%, mientras que en el estudio realizado en la India
mostró un 24% de HH azul. Estas diferencias de valores pueden surgir como
consecuencia de la escasez de agua en el país asiático, al reducir el consumo de
agua destinada a la irrigación de los cultivos mediante la implementación de
técnicas de riego que permitan aprovechar de manera eficaz los pocos recursos
hídricos disponibles (Hoekstra y Mekonnen, 2012).
Los valores porcentuales del consumo de agua para riego estimada en los
sectores de investigación comprenden fluctuaciones entre el 56 y 68% mientras que
las HHs azules determinadas por Pérez, (2012) en un período de 4 años
constituyen rangos entre el 43 y 63%, siendo cantidades muy próximas entre ambos
estudios. El requerimiento hídrico para la irrigación en ambos casos es notorio,
puesto que el agua no sólo se utiliza con fines productivos sino también para una
amplia gama de propósitos relacionados al desarrollo del cultivo, tales como
65
preparación del terreno, evapotranspiración, infiltración y percolación, drenaje de
mediados de estación (FAO, 2004).
Por otro lado los aportes de HH gris determinados en los tres sectores de
análisis presentaron cantidades que fluctuán entre 7 y 9%, estos porcentajes
guardan relación con los calculados a escala nacional para los años comprendidos
desde el 2.007 hasta el 2.010 con variaciones del 7 al 9%.
De igual manera se obtuvo una media de 655,73 m3/ton en el área de

investigación, atribuyendo una carga contaminante superior a la cuantificada en
diferentes provincias de la costa del Ecuador. Siendo Manabí 157, El Oro 140, Los
Ríos 139 y Guayas 135 m3/ton (Pérez, 2012). Los niveles altos registrados en los 3
sectores pudieron darse a causa de la ausencia de asistencia técnica de
instituciones para un manejo adecuado de cultivos de arroz.
Las estimaciones de huella hídrica por sectores:1 con 6.589,74 m3/ton, 3 con
8.976,77 m3/ton y 4 con 7.996,69 m3/ton se encuentran acorde a los rangos
registrados a nivel nacional por Pérez, (2012) que oscilan entre 900 a 11.500
m3/ton.
Así mismo, la huella hídrica calculada para los sistemas de cultivos de arroz
en función al tipo de técnica de cultivo, demostraron que el consumo y
contaminación de agua por siembra directa es de 52% y por trasplante 48%;
mientras que en Venezuela la HH de arroz se da en un 63,38% por el método de
barro batido y 22,16% por siembra directa. Siendo el método de trasplante la
técnica de cultivo más adecuada para minimizar la HH del arroz (Delgado et al.,
2017).
El flujo de agua mediante exportación de arroz calculados en los 3 sectores

están conformados por: 33% verde, 60% azul y 7% gris mientras que la
composición estándar de agua virtual del arroz blanco establecida por Chapagain,
(2009) es de: 43% verde, 49% azul y 8% gris. Los componentes verde y azul de la
zona de estudio presentan una diferencia de 10 y 11%, respectivamente, por el
contrario el AV gris es próximo al propuesto por el autor. Las diferencias halladas
en el área de investigación con respecto a la composición de agua contenida en los
productos de arroz indican un incremento de prácticas de riego a causa de la
ausencia de precipitaciones en ciertos meses del año.
66
El rendimiento del cultivo de arroz en el área de investigación posee una
media relativamente mínima de 2,36 ton/ha en comparación al rendimiento
promedio estimado a nivel nacional 4,12 ton/ha. En ambos casos la producción total
de los cultivos de arroz por ha no cumplen con el promedio global de 5 ton/ha (Peng
et al., 1999).
Del mismo modo los rendimientos agrícolas por sectores: 1 con 2,75 ton/ha,
3 con 2, 08 ton/ha y 4 con 2,25 ton/ha son inferiores a diferencia de los
determinados por Silva, (2015), en las provincias de: Los Ríos con 4,37 ton/ha,
Guayas con 4,06 ton/ha y Manabí con 3,37 ton/ha. Por lo tanto, la zona de estudio
presenta factores de estrés abiótico puesto que el rendimiento total y sectorial del
arroz cultivado en condiciones de inundación son menores a 3 ton/ha y una
adecuada gestión en las prácticas de riego por parte de la junta de riego y drenaje
(Peng et al., 1999).
67
CAPÍTULO VI
6.1. CONCLUSIONES
 En el presente trabajo de titulación se cuantificó la huella hídrica y agua
virtual en 3 sectores de producción de arroz del cantón Daule, los valores de
la HH total difirieron entre sí en función a la variabilidad estacional de la zona,
sin embargo, los resultados no estuvieron sujetos a la extensión de los
cultivos de arroz puesto que la mayor huella de agua se registró en el sector
3 comprendido por 2 ha y no en el sector 4 que posee 11 has. Por lo tanto,
se rechaza la hipótesis planteada.
 El uso de agua por irrigación es superior al proveniente de las
precipitaciones. Esto se debe a la ausencia de lluvias durante la época
invernal ocasionando un incremento de prácticas de riego durante ambas
estaciones del año y además se comprobó que el mayor requerimiento de
agua en los cultivos de arroz se da en las etapas iniciales.
 La cuantificación de la HH verde y azul de cada sector demostró que son
inversamente proporcionales, es decir, hubo mayor consumo de agua verde
y menor uso de agua azul en época lluviosa y viceversa en época seca.
 La HH gris es mayor en época seca que en época lluviosa debido a que los
agricultores reducen la aplicación de productos químicos nitrogenados
(urea), durante los meses de precipitaciones para evitar la pérdida de
fertilizantes por escorrentía o lixiviación.
 La importación neta de agua virtual en el área de investigación es negativa
puesto que sólo se registró exportación bruta de agua a través de la venta
de sacos de arroz y no se reportó importación bruta de agua en arroz, ya
que la zona se dedica únicamente a la producción y no al consumo del
producto, por lo tanto, hubo pérdidas de agua en la localidad.
 Se evidenció que el rendimiento del cultivo de arroz en los 3 sectores es bajo
en comparación a la media provincial y nacional en consecuencia a la
presencia de factores de estrés abióticos, tales como: fuertes vientos e
inadecuado manejo de desechos agrícolas, también se le atribuye estos
68
resultados a la inadecuada gestión en las prácticas de irrigación de cultivos
de la zona.
 La técnica de trasplante registró menor contribución de huella hídrica a
diferencia de la siembra directa, también presentó similar rendimiento
agrícola entre ambas técnicas de cultivo siendo el trasplante la técnica más
viable a aplicar.
6.2. RECOMENDACIONES
 Evaluar la viabilidad técnica de la propuesta de minimización de la huella
hídrica del arroz con el fin de lograr su implementación.
 Dar seguimiento a los programas de minimización de huella hídrica de arroz
una vez ejecutados para la determinación de su efectividad y su posterior
reproducibilidad en otros sectores de cultivos de arroz del cantón.
 Realizar análisis de calidad de suelo y de agua para la identificación de
nuevos factores de estrés que provoquen la disminución en el rendimiento
de los cultivos de arroz, así como poseer conocimiento sobre las
consecuencias de la huella gris.
 Replicar este modelo a otros sistemas de cultivos en el cantón Daule para
tener una mejor compresión de la gestión de los recursos hídricos y procesos
de producción agrícola.
 Promover charlas de educación y sensibilización ambiental a los usuarios
pertenecientes a la junta de riego América – Lomas mediante capacitaciones
con el fin de que tengan conocimiento sobre la importancia de los problemas
que causan una incorrecta gestión del agua, residuos agrícolas y manejo de
cultivos.
 Incentivar a los agricultores a la implementación de programas de manejo
de cultivos asistidos por sus proveedores de productos químicos o por
instituciones competentes como el GAD municipal o MMAyA.
69
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76
ANEXOS
Anexo 1. Sectores de producción de arroz del área de estudio.
Anexo 2. Cuerpo receptor de la carga contaminante, río Daule.
77
Anexo 3. Canales de distribución de agua para riego.
Anexo 4. Productos químicos utilizados en los sectores de cultivo de arroz.
Anexo 5. Centro de acopio de envases agrícolas fuera de servicio.
78
Anexo 6. Registro de coordenadas geográficas mediante Polaris Navegación
GPS.
Anexo 7. Valores referenciales de los datos del cultivo de arroz.
79
Anexo 8. Base de datos de parámetros meteorológicos de Climwat 2.0.
Anexo 9. Programa Cropwat 8.0 para el cálculo de ET o verde y azul.
80
Anexo 10. Programa de manejo del cultivo de arroz del sector 4 asistido por
Agripac.
81

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES

CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN

AUTOR: Eliezer Anbjorn Vargas Herrera

TUTOR: Blgo. David Eloy García Asencio, MSc.

GUAYAQUIL, OCTUBRE 2020

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES

CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL

CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN PLANTACIONES DE

AUTOR: Eliezer Anbjorn Vargas Herrera

TUTOR: Blgo. David Eloy García Asencio, MSc.

GUAYAQUIL, OCTUBRE 2020

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y

AUTOR(ES) VARGAS HERRERA ELIEZER ANBJORN

RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):

LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO COMERCIAL DE LA

ELIEZER ANBJORN VARGAS HERRERA

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Se informa que el trabajo de titulación: CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA

BLGO. DAVID ELOY GARCÍA ASENCIO, MSC.

CERTIFICADO DEL DOCENTE – TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

Guayaquil, 2 de octubre del 2020

Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación

 El trabajo es el resultado de una investigación.

Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo

Guayaquil, 15 de octubre de 2020 ANEXO VIII

Envío a Ud. el Informe correspondiente a la REVISIÓN FINAL del Trabajo de Titulación

Cumplimiento con el Reglamento de Régimen Académico:

Adicionalmente, se indica que fue revisado, el certificado de porcentaje de similitud, la

CÁLCULO DE HUELLA HÍDRICA Y AGUA VIRTUAL EN PLANTACIONES DE

Tutor: Blgo. David Eloy García Asencio, MSc.

Palabras claves: huella hídrica, agua virtual, requerimiento hídrico, consumo,

CALCULATION WATER FOOTPRINT AND VIRTUAL WATER IN RICE

Author: Eliezer Anbjorn Vargas Herrera

Advisor: Blgo. David Eloy García Asencio, MSc.

A mi tía Edith Herrera por apoyarme en mi

A mis amigos, por brindarme su amistad,

A Dios por darme salud y sabiduría para

A mi tutor, el Blgo. David García, MSc. por

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................... 3

2.1. ANTECEDENTES ........................................................................................ 8

4.1. RESULTADOS ........................................................................................... 41

5.1. DISCUSIÓN ............................................................................................... 64

6.1. CONCLUSIONES ...................................................................................... 68

Tabla 1. Escala y/o tipo de contabilidad de la huella hídrica. ............................... 14

Figura 1. Huella hídrica: definición, objetivos, estructura y clasificación.............. 13

Anexo 1. Sectores de producción de arroz del área de estudio. ......................... 77

El cambio climático está contribuyendo a ocasionar condiciones

A medida que los productos agrícolas se comercializan se emplea mayor

En consecuencia de la evolución de los métodos de cuantificación de HH se

La realización del cálculo de HH permitió definir la cantidad de agua

Siendo indispensable la determinación de la HH y AV en 3 sectores de

La finalidad del presente trabajo consistió en calcular la huella hídrica y agua

2.3. MARCO CONCEPTUAL

Figura 1. Huella hídrica: definición, objetivos, estructura y clasificación.

Escala/ Tipo Nombre Descripción

Elaborado por: Cabezas y González, (2017).