Unidad2 - Portafolio de Evidencias - JHC
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ESTUDIANTE (S)
ÍNDICE
COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA....................................................3
Temario..................................................................................................................................3
Matriz de evaluación.............................................................................................................3
RÚBRICAS.......................................................................................................6
ANEXOS...........................................................................................................7
COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
Aplicar métodos estadísticos, técnicas de muestreo y las normas de un sistema de calidad,
para evaluar, controlar y optimizar los procesos aplicando la mejora continua.
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CALIDAD APLICADA A LA GESTIÓN EMPRESARIAL
Temario
2.1 Estadística descriptiva (casos de aplicación).
2.2 Estadística inferencial (casos de aplicación).
2.3 Las siete herramientas básicas para el control de la calidad.
2.4 Manejo de software especializado en calidad
Matriz de evaluación
Forma, Fecha y Hora Etiquetar
Evidencia de aprendizaje %
de entrega
Prácticas 33.33 13 de marzo
Tarea Ms Teams 2. Unidad2_Portafolio de
Propuesta de proyecto 66.66 23:00 Hrs. Evidencias_(Iniciales)
Formato PDF
100
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o talla) para obtener las medidas de tendencia central. El estudiante deberá demostrar la
comprensión de los temas analizados.
Se pide (ampliar respuestas):
1.15 1.20 1.17 1.16 1.16 1.15 1.17 1.20 1.16 1.19 1.17 1.13 1.15 1.20 1.18 1.17 1.16
1.20 1.17 1.17 1.20 1.14 1.19 1.13 1.19 1.16 1.18 1.16 1.17 1.15 1.21 1.15 1.20 1.18
1.17 1.17 1.13 1.16 1.16 1.17 1.20 1.18 1.15 1.13 1.20 1.17 1.19 1.23 1.20 1.24 1.17
1.17 1.17 1.17 1.18 1.24 1.16 1.18 1.16 1.22 1.23 1.22 1.19 1.13 1.15 1.15 1.22 1.19
1.18 1.19 1.17 1.16 1.17 1.18 1.19 1.23 1.19 1.16 1.19 1.20 1.17 1.13 1.22 1.19 1.21
1.20 1.19 1.17 1.19 1.22 1.19 1.18 1.11 1.19 1.19 1.17 1.19 1.17 1.20 1.16 1.19 1.20
1.20 1.17 1.25 1.16 1.16 1.20 1.20 1.16 1.18 1.21 1.20 1.22 1.19 1.14 1.19 1.17 1.20
1.16 1.15 1.20 1.12 1.11 1.18
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Estadística descriptiva podemos identificar que obtuvimos un histograma con poca variabilidad lo
cual nos dice que es un excelente proceso de inyección lo cual es favorable.
Nota: Para los límites inferiores en la tabla de frecuencias tomar como referencia el dato más pequeño en
ambas marcas.
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Total de
No. Factores Incidencias
(fi)
Se capturan mal los datos de los pasajeros
1 18
que acompañan al cliente
No se informa al cliente de promociones y
2 20
descuentos del pago
No se informa cliente el número de
3 maletas y el peso al que tienen derecho sin 15
pago extra
4 Error de captura en tarifas 32
No se especifican fechas de salida y
5 25
regresos de cada uno de los pasajeros
6 No se solicita el teléfono del cliente 9
7 Otros 5
Total 124
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120 1
100
0.8
80
0.6
60
0.4
40
20 0.2
0 0
1 2 3 4 5
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En una empresa del ramo alimenticio, mediante ciertas máquinas se empaquetan salchichas
en sobres o paquetes. Un problema que se ha tenido es que dentro del sobre queda aire
(falta de vacío). El problema se detecta mediante inspección visual; los paquetes con aire
son segregados y después se abren para recuperar las salchichas y volverlas a empaquetar.
El atributo de falta de vacío es importante debido a que, si un paquete con aire llega al
mercado, la vida de anaquel se acorta, por lo que después de algunos días la salchicha
empieza a cambiar de color y a perder su frescura; y eso puede ocurrir en el refrigerador
del distribuidor o del consumidor. Esta situación repercute en clientes insatisfechos y
genera una mala imagen de la compañía. Por lo anterior, a los operadores de las diferentes
máquinas continuamente se les recordaba la importancia de no dejar pasar paquetes con
aire. Sin embargo, como no se llevaba un registro de la magnitud del problema, no existían
bases tangibles para detectar cambios en el desempeño de las máquinas, ni había forma de
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saber si las medidas tomadas para reducir el problema habían dado resultado. De ahí surgió
la necesidad de registrar los resultados y analizarlos mediante una carta de control. Cada
hora se registra el número de paquetes detectados con aire y del contador de la máquina se
obtiene el total de paquetes ni durante esa hora. Los datos obtenidos durante tres días en
una máquina se muestran en la tabla:
PAQUETES PAQUETES
SUBGRUPO PAQUETES SUBGRUPO PAQUETES
CON AIRE CON AIRE
1 595 15 21 594 7
2 593 5 22 606 5
3 607 8 23 601 7
4 596 10 24 598 4
5 602 6 25 599 2
6 599 5 26 590 3
7 600 5 27 588 5
8 590 7 28 597 3
9 599 2 29 604 6
10 601 4 30 605 5
11 598 9 31 597 7
12 600 17 32 603 9
13 597 4 33 596 5
14 594 5 34 597 3
15 595 3 35 607 8
16 597 10 36 596 15
17 599 7 37 598 4
18 596 5 38 600 6
19 607 4 39 608 8
20 601 9 40 592 5
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A continuación, se enlistan las causas que originan los defectos de las soldaduras de los
tubos de cobre de pequeño diámetro en una fábrica de calentado a gas.
Atención: MANO DE OBRA
Diámetro irregular: MATERIAL
Ausentismo: MANO DE OBRA
Material de soldadura: MATERIAL
Suciedad: MATERIAL
Rotación: MANO DE OBRA
Posición de trabajo: METODO
Adiestramiento: MANO DE OBRA
Equipo deficiente para soldar: MAQUINAS
Inadecuado uso de Material de protección: METODOS
Tubos que han de soldarse: MATERIAL
Equipo de transporte de calentadores: MAQUINAS
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7. Concusiones.
casero, con variedad de sabores como pan salado, pan dulce, pan de elote entre otros.
Fundada en el año 1999 por ancestros quienes desde años anteriores han utilizado el
método tradicional de realizar productos en hornos de lodo, los cuales implementaron una
consistencia única, así como un sabor único, logrando el reconocimiento de la región de
Tamazunchale, San Luis potosí, es así como nace la panadería “Campos” Siendo dirigida
actualmente por Roberta Campos Hernández.
Organigrama
Direccion general
Sra.Roberta
Campos
produccion
Empleados
Pesar los ingredientes, reunir los materiales que se necesitan El proceso comienza con la
preparación de los ingredientes básicos del pan, que incluyen harina, agua, levadura, sal y,
en algunos casos, azúcar, grasas y otros aditivos. La harina es el ingrediente principal y
puede ser de diferentes tipos, como harina de trigo, harina integral, harina de centeno.
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Mezclar todos los ingredientes, de tal manera que quede una masa consistente los
ingredientes se mezclan en proporciones específicas en un mezclador industrial. Durante
este proceso, se agrega agua a la harina y se añaden la levadura, la sal y otros ingredientes
según la receta específica del pan que se está produciendo. La mezcla se amasa para
desarrollar la estructura de la masa y activar la levadura.
Las piezas de masa formadas se presionan y moldean para darles la forma final antes
de ser colocadas en moldes o bandejas para la cocción.
Cocción: Las piezas de masa moldeadas se colocan en bandejas y se introducen en
hornos industriales precalentados. Durante la cocción, el calor del horno hace que la
masa se expanda y se cocine, formando una corteza crujiente en el exterior y una miga
suave en el interior.
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REPRESENTACION DE
PROCESOS “PANADERIA
CAMPOS”
Limpieza de
instalaciones
Mezcla manual
de ingredientes
Amazado manual
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Las causas más comunes en cuanto a las mermas fueron sobras de pan, panes quemados,
pan crudo, cancelación de pedidos, materia prima defectuosa con las causas ya encontradas
analizaremos a profundidad con el diagrama de Ishikawa nos ayudara a clasificar mediante
las 4 M podremos identificar posibles soluciones.
En este caso solo se han tomado dos causas y dos soluciones, una vez que se haga el
estudio con las técnicas se podrán identificar más causas.
Anexos
RÚBRICAS
Evidencia Indicador Valor Evaluación Criterio de evaluación
Demuestra su habilidad para el uso de la herramienta
Uso de Excel 10 Excel durante la realización de las prácticas y en las
pruebas de aprendizaje.
Utiliza fuente Time New Roman, tamaño de letra para
Formato 5 Títulos 14, Subtítulos 12.12, interlineado 1.5. Entrega en
Prácticas
digital PDF.
(33.33 pts.)
Avances Muestra avances e integra evidencia de revisión en
10
(revisados) primera oportunidad (firma del docente).
Entrega puntualmente las prácticas en pdf (hoja de
Anexos 8.33 portafolio y en archivo WinRar (archivos en Excel
etiquetado: Practica 1 (Nombre de la practica)
Propuesta de Capítulo 1.- Contiene y expone: Nombre del proyecto, Objetivo
Proyecto información del 10 general, Objetivos específicos (4 objetivos mínimo).
(66.66 pts.) proyecto
Contiene y expone: Antecedentes de la empresa,
Capítulo II.-
Organigrama, Descripción del Proceso de producción
generalidades de la 10
(Diagrama de flujo del proceso).
empresa
Capítulo III.- 25 Integra información y expone el diagnóstico de la
Diagnóstico empresa, aplicando el ciclo Deming. Muestra: Definición
(Planear) y análisis de la magnitud del problema, Búsqueda de
todas las posibles causas, Investigación de la causa más
importante y Consideración de las medidas remedio.
Emplea las técnicas y el análisis correcto.
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Nota: esta rúbrica debe estar impreso y pegado en la libreta del estudiante.
ANEXOS
Colocar libreta de apuntes correspondiente a la unidad 2.
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