Reintroducción AIP

Eliminación y reintroducción de alimentos en AIP
por Dr. Kharrazian
Recuerda, la dieta autoinmune es un protocolo de eliminación y reintroducción. Primero

elimina los alimentos que pueden causar sus síntomas. Luego vuelve a introducir los
alimentos metódicamente para descartar la reactividad.
¿Cuándo reintroducir los alimentos? depende de la persona. Una buena regla general es
esperar las reintroducciones hasta que notes una marcada mejoría en sus síntomas y calidad
de vida. Para algunos son 30 días, para otros son meses o incluso un año.
Puede llevar algún tiempo deshacer los ciclos inflamatorios que se perpetúan a sí mismos y
que se encuentran como causa de tus síntomas, y es importante no apresurarse a
reintroducirlos. Si lo haces todavía teniando síntomas, probablemente volverán rápidamente
a manifestarse.
Su nivel de estrés, la calidad del sueño, el nivel de ejercicio, la ingesta de nutrientes, la

genética, la tolerancia oral y los problemas de salud subyacentes afectarán tus reacciones a los
alimentos.
Esto afecta cuándo puedes comenzar las reintroducciones. También significa que a medida
que estas cosas mejoren, es posible que puedas reintroducir ciertos alimentos a los que
reaccionabas anteriormente.
Si los síntomas comienzan a regresar poco tiempo después de que reintrodujeras un alimento,
es posible que debas continuar evitando ese alimento por un tiempo o tal vez de forma
permanente.
No consideres la dieta autoinmune como un trato único en el que puede volver a tus viejos
malos hábitos alimenticios. Para la mayoría de las personas con autoinmunidad, una versión
personalizada de la dieta basada en sus reacciones individuales se convierte en una forma de
vida.
Resumen de las reglas de reintroducción
1. Selecciona el alimento a reintroducir. Planea comerlo dos o tres veces en un día.

2. La primera vez que lo consumas, come media cucharadita o menos. Espera quince minutos.
3. Si experimenta síntomas inmediatos, no vuelvas a consumir el alimento.
4. Si no tiene síntomas inmediatos, come una cucharadita del alimento. Espere quince
minutos, monitoreando los síntomas.
5. Si no tiene síntomas inmediatos, coma un bocado un poco más grande.
6. Espere de dos a tres horas y monitorea los síntomas.
7. Si no tuviste síntomas, come una porción de tamaño normal, solo o con una comida.
8. No vuelva a comer ese alimento durante tres a siete días, y no vuelva a introducir ningún
otro alimento nuevo o sospechoso durante ese tiempo. Vigilar los síntomas.
9. Si no tiene síntomas en el período de tres a siete días, ese alimento es potencialmente
seguro para comer.
10. Para confirmar ese alimento, come un poco todos los días durante otra semana y
monitorea de cerca las reacciones. Las reacciones a los alimentos suelen presentarse de dos
formas; una fuerte reacción que no deja lugar a dudas, y una respuesta inflamatoria más lenta
que se acumula lentamente para volverse perceptible más tarde. Si no tienes ninguna reacción
después de esta semana, puede volver a agregar este alimento a su dieta. Ahora puede pasar a
su próxima reintroducción de alimentos.
Los síntomas pueden ser representados por cualquier cambio; malestar digestivo, cambios de
humor, fatiga, dolor, problemas para dormir, confusión mental, erupción cutánea, etc.
IMPORTANTE: Si tienes una reacción a la reintroducción de alimentos, debes esperar hasta

que esos síntomas desaparezcan por completo antes de pasar a la siguiente reintroducción.
Orden general de reintroducciones de alimentos
Si se ha realizado una prueba de sensibilidad a los alimentos, deje los alimentos para los que
tiene una sensibilidad diagnosticada hasta el final de las reintroducciones. Un orden general
de reintroducción es:
Huevo
Las yemas de huevo primero: La mayoría de las personas tolera bien las yemas; la intolerancia
es más común a los blancos.
Semillas antes de nueces

Introduzca un elemento a la vez, sin mezclar: especias a base de semillas (no solanáceas),
aceites, mantequillas, harinas; nueces crudas (remojadas); tostado (cuidado con las semillas
compradas en tiendas tostadas en aceites que no cumplen con los requisitos); cacao; café (con
moderación).
Lácteos
Manteca alimentada con pasto y luego mantequilla; yogur/kéfir de cabra crudo, leche, queso;
lácteos crudos de vaca en el mismo orden. ¿Por qué crudo, por qué este pedido? Los lácteos
crudos tienen enzimas vivas que los hacen más fáciles de digerir. Los lácteos tienen tres
componentes; grasa de mantequilla, lactosa y caseína. La grasa de mantequilla no causa
problemas para muchas personas; la intolerancia es más común para la lactosa y la caseína.
Por lo tanto, el ghee y la mantequilla son lo primero. Los lácteos de cabra son más fáciles de
digerir que los lácteos de vaca.
Solanáceas
Estos vienen en último lugar porque son la intolerancia alimentaria más común para las
personas con enfermedades autoinmunes, y si tienes una reacción inflamatoria, lleva más
tiempo calmarse y continuar con las reintroducciones. Asegúrese de reintroducir una verdura
a la vez. Puede reaccionar a todos, o sólo a algunos.
Considera no consumir nunca
Tomates
Medicamentos no esteroideos o corticoesteroides
Granos/Gluten

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Su nivel de estrés, la calidad del sueño, el nivel de ejercicio, la ingesta de nutrientes, la

Resumen de las reglas de reintroducción

1. Selecciona el alimento a reintroducir. Planea comerlo dos o tres veces en un día.

IMPORTANTE: Si tienes una reacción a la reintroducción de alimentos, debes esperar hasta

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