INSTITUCION EDUCATIVA SUPERIOR TECNOLOGICO

PISCO

HISTORIA DE LOS
HOTELES Y
RESTAURANTES
fabrizzio barboza
HOTELERIA
 HISTORIA DE LOS HOTELES
LA HISTORIA DE LA INDUSTRIA HOTELERA SE REMONTA A LA
ANTIGÜEDAD (AÑOS 1000 A 500 A. DE C.) CUANDO LOS COMERCIANTES
VIAJABAN DE UN LUGAR A OTRO PARA INTERCAMBIAR MERCANCÍAS A
CAMBIO DE HOSPEDAJE. EN ESE TIEMPO SURGIERON POSADAS EN LOS
CAMINOS PARA ALOJAR A LOS VIAJEROS Y A SUS CABALLOS A
CAMBIO DE DINERO. ERAN LUGARES DONDE LOS HUÉSPEDES SE
ALOJABAN JUNTO AL GANADO Y SE LES OFRECÍA UN SERVICIO DE
COMIDAS.
HACIA LOS SIGLOS X Y XI TRAS LA CAÍDA DEL IMPERIO ROMANO LOS
MONASTERIOS SE APROPIARON DEL SERVICIO DE HOSPEDAJE. LO
PRESTABAN DE FORMA VOLUNTARIA Y ADEMÁS ESTABA PROTEGIDO
POR LEY. A PARTIR DEL SIGLO XII Y XIII LAS CRUZADAS DIERON UN
FUERTE IMPULSO AL COMERCIO Y LA HOSPITALIDAD DIO PASO A
LOCALES QUE COMENZARON A COBRAR A CAMBIO DE ALOJAMIENTO.
DE LOS SIGLOS XV AL XVIII SE DESARROLLA UN SERVICIO DE
POSADAS NO SOLO DESTINADAS AL ALOJAMIENTO DE VIAJEROS SINO
TAMBIÉN COMO CENTROS DE ACTIVIDADES, NEGOCIOS O PARA
ELEGIR A MIEMBROS DEL CONSEJO ECLESIÁSTICO O DEL
PARLAMENTO
 COMO SON LOS
HOTELES HOY EN DIA?
LA INDUSTRIA HOTELERA
EN LA ACTUALIDAD ESTÁ
FAVORECIENDO LOS
ESPACIOS QUE PERMITEN
LA SOCIALIZACIÓN Y LA
COLABORACIÓN, EN
ALGUNOS CASOS A
CAMBIO DE SACRIFICAR
ALGO DE ESPACIO EN LAS
HABITACIONES CON EL
OBJETIVO DE ENSANCHAR
LAS ÁREAS COMUNES
 TIPOS DE HOTELES
HOTEL 1 A 5 ESTRELLAS TIPOS

estos hoteles son clasificados de

acuerdo a su rango de estrellas o hoteles para adultos,hoteles
niveles que tenga con diversos y gastronomicos,hoteles urbanos,hoteles
diferentes serviovios que ofrece tematicos,hoteles de aventura,hoteles
resort

TIPOS
en diversos lude playa,hotel para
adultos gares del mundo hay diversos estos hoteles han ido evolucionando
hoteles que ofrecen diferentes con el tiempo,para poder mejorar su
experiencias de acuerdo al ambiente plan de negocios y ofrecer
en el que se encuentren .estos son diferentes expereriencias para sus
hoteles son hoteles boutique, huespedesdes
PADRE DE LA HOTELERIA
César Jean Ritz (Niederwald, 23 de
febrero de 1850-Küssnacht am Rigi,
26 de octubre de 1918)​​ fue un
hotelero suizo, considerado el
padre de la hostelería moderna,
concibió, organizó y dirigió los
hoteles de lujo del llamado ancien
régime turístico, que estuvo en
vigor hasta 1914
 Ritz comenzó a cortejar a Marie Louise

HISTORIA
Beck, cuando él tenía 35 años y ella solo
18. Ella era la hija de una pareja de
hoteleros y Ritz en ese entonces, un
simple empleado. En 1887, Ritz compro el
Cesar Ritz es considerado el padre de la
hotelería moderna, así como también es restaurante La Conversation y su primer
reconocido como el rey de los hoteleros y el hotel, El Minerva, ambos en Baden-Baden.
hotelero de los reyes. Su visión innovadora y su Como ya era propietario de algunos
meticulosa atención al detalle transformaron la negocios, se le permitió casarse con
industria hotelera, estableciendo los estándares Marie Louise, quien resulto siendo una
de lujo y excelencia que aún hoy se siguen. gran esposa y socia en los negocios.
Nació en Niederwald, Suiza el 23 de febrero de Tuvieron dos hijos, Charles que nació en
1850. Fue hijo de una familia de ganaderos. En 1891 y René, que nació en 1895.
1870 comienza su carrera en la industria Fue formando a lo largo de los años una
hotelera como aprendiz de camarero en el
cartera de clientes y contactos muy
Hôtel de Menton en Menton, Francia. Dos años
importante y que se mantuvieron fieles a
después, en 1872, se traslada a París y comienza
él y su trayecto hasta el final de sus días
a trabajar en el restaurante Voisin. En 1875, se
convierte en gerente del Grand Hôtel de Paris,
en los hoteles.
donde implementa sus primeras ideas
innovadoras para mejorar la experiencia del
cliente.
restaurantes
 HISTORIA DE LOS
RESTAURANTES
origen antiguo
Orígenes Antiguos: Los primeros vestigios de lugares donde se servía comida pueden rastrearse hasta la antigua Roma y China.
En Roma, por ejemplo, existían tabernae donde se podía comprar comida y vino. En China, durante la dinastía Song (960-1279
d.C.), surgieron los primeros establecimientos que se asemejaban a los modernos restaurantes.

Edad Media y Renacimiento: Durante la Edad Media, la hospitalidad y la comida se ofrecían en posadas y tabernas. En el
Renacimiento, en Europa, surgieron los primeros "restauradores", lugares donde se servían sopas revitalizantes y caldos,
pensados como restaurativos para la salud.
Siglos XVII y XVIII: En Francia, específicamente en París, se desarrolló la idea moderna de los restaurantes a finales del siglo XVIII. Un innovador fue
Monsieur Boulanger, quien abrió un establecimiento ofreciendo sopas y otros platos "restaurativos", que eventualmente llevaron al término
"restaurant".
 RESTAURANTES
HOY EN DIA
Hoy en día, los restaurantes han evolucionado para convertirse en mucho más que
simplemente lugares donde se sirve comida. Aquí tienes un resumen de cómo son los
ANÁLISIS restaurantes en la actualidad:
1. Diversidad culinaria: Existe una enorme variedad de restaurantes que ofrecen cocina de
todas partes del mundo, desde la comida rápida hasta la alta gastronomía. Los clientes
pueden disfrutar de platos tradicionales auténticos o de interpretaciones modernas de
recetas clásicas.
2. Experiencia gastronómica: Los restaurantes no solo se centran en la comida, sino también
en ofrecer una experiencia completa. Esto incluye la decoración del lugar, el ambiente, la
música, el servicio y la presentación de los platos, todo diseñado para crear una
experiencia memorable para los comensales.
3. Tecnología y conveniencia: Muchos restaurantes han adoptado tecnologías para mejorar la
experiencia del cliente, como aplicaciones para reservas, pedidos en línea y sistemas de
pago móvil. Esto hace que sea más fácil y conveniente para los clientes disfrutar de una
comida fuera de casa.
CLASIFICACION DE
RESTAURANTE
RESTAURANTE DE
DATOS
RESTAURANTE DE
LUJO (5 TENEDORES) TERCERA CLASE (2
TENEDORES)

RESTAURANTE DE
RESTAURANTE DE CUARTA CLASE (1
PRIMERA CLASE (4 TENEDOR)
TENEDORES)

RESTAURANTE DE
SEGUNDA CLASE (3
TENEDORES)
 RESTAURANTES
FAMOSOS EN EL
MUNDO
El Bulli (España): Anteriormente ubicado en Cataluña, España, El Bulli fue famoso por
su cocina innovadora y experimental bajo la dirección del chef Ferran Adrià.
Noma (Dinamarca): Ubicado en Copenhague, Noma ha sido reconocido como uno de
los mejores restaurantes del mundo por su enfoque en los ingredientes nórdicos y
técnicas culinarias modernas.
Osteria Francescana (Italia): Dirigido por el chef Massimo Bottura en Módena, Italia,
este restaurante ha sido galardonado con múltiples estrellas Michelin y es conocido
por su interpretación creativa de la cocina italiana.
¡MUCHAS
GRACIAS!
ESTO FUE TODO