Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela Nacional Preparatoria Plantel 6 "Antonio Caso"

Biotecnología sector salud

Integrantes:
Flores Guzmán Kevin
García Fernández Juan Carlos
Pérez Rivas Paola Ximena
Martínez Martínez Yael
Ríos Santos David Isaac
Ruiz Gutiérrez Miguel Alejandro

Grupo: 656
16/04/2024
 ¿QUÉ SON?
Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se toman en
cantidades adecuadas, confieren un beneficio. Normalmente, se trata
de bacterias como lactobacilos y bifidobacterias, pero también hay
levaduras que se emplean como probióticos, es el caso de
Saccharomyces boulardii, e incluso algunos virus, que ayuda a mejorar
la función de la barrera intestinal y modula la respuesta del sistema
inmune, se considera que el microbiota es estable cuando hay una
mayor población bacteriana simbiótica, beneficiosa, y menor población
bacteriana con potencial patógeno, o llamadas patobiontes. Los
probióticos se encuentran comúnmente en alimentos fermentados y
suplementos dietéticos

EJEMPLO Saccharomyces
boulardii
Si un profesional de la salud se encuentra con un paciente con diarrea
en consulta. Sabiendo lo que dice la evidencia científica, este
profesional podrá escoger un probiótico con cepas de Saccharomyces
boulardii para tratar de frenar ese síntoma del paciente.
 Probióticos de nueva generación
El estudio de los probióticos de nueva
generación surge por la limitación de probióticos
disponibles actualmente en el mercado, ya que
en ocasiones los probióticos comunes no llegan
a cumplir su función, pues algunos pueden ser
destruidos por la misma acidez gástrica o por el
medio y cuidado en su presentación, el objetivo
de estos nuevos probióticos es que haya más
variedad de microorganismos, que sean más
específicas y diversas, las funciones y el
enfoque de estos, se plantea que la industria los
desarrolle y comercialice como medicamentos.
¿PARA QUÉ SIRVEN?
Los probióticos sirven como adyuvante a distintos tratamientos y
trastornos. Uno de los usos principales de los probióticos es mejorar la
salud digestiva y restaurar el equilibrio del microbiota intestinal.
Además, también son útiles para contrarrestar las disbiosis en el tacto
genitourinario, la disbiosis es una alteración en la composición y/o
funciones de los microorganismos que habitan en la piel y tapizando el
interior de los intestinos y la vagina.
También se reconoce la relación existente entre el microbiota intestinal
y el cerebro, el llamado eje intestino-cerebro. Ciertas cepas específicas
pueden ayudar a modular esta comunicación, es lo que se conoce como
psicobióticos. No solo existe este eje, se comienza a hablar el eje
intestino-piel, intestino-hígado, etc. Por lo que la modulación del
microbiota intestinal se plantea como un abordaje interesante en
trastornos que no tiene que ver con el sistema digestivo.
 Características

01 02 03
Composición Procesos biotecnológicos Mecanismos de acción
Los probióticos están compuestos Para su producción se utilizan Los probióticos actúan restaurando
principalmente por bacterias de las técnicas de fermentación el equilibrio de la flora intestinal,
familias Lactobacillaceae y controlada. Estos procesos inhibiendo el crecimiento de
Bifidobacteriaceae, como aseguran la viabilidad y eficacia de patógenos mediante la
Lactobacillus y Bifidobacterium, los probióticos al llegar al intestino competencia por nutrientes y sitios
respectivamente. del huésped. de adhesión, y modulando la
respuesta inmune del huésped.
 Beneficios
Combatir y prevenir enfermedades intestinales como colitis, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn e
inflamación intestinal.
Combatir enfermedades como cáncer, candidiasis, hemorroides e infección urinaria.
Mejorar la digestión y combatir la acidez.
Combatir el estreñimiento y la diarrea, regulando el tránsito intestinal.
Aumentar la absorción de nutrientes, como vitamina B, calcio y hierro.
Fortalecer el sistema inmunológico, por aumentar la producción de macrófagos, células de defensa del organismo.
Los probióticos también producen poliaminas, que son un tipo de sustancias que están involucradas en el crecimiento
celular, la división y la muerte celular.
Los probióticos pueden producir otras moléculas útiles como bacteriocinas (péptidos antimicrobianos que parecen detener
el crecimiento de bacterias dañinas, como algunas que pueden provocar cáncer) y exopolisacáridos (que afectan el
sistema inmunológico y pueden ayudar a combatir el cáncer).

Ventajas Desventajas

Efectividad variable:
Promoción de un equilibrio saludable de la flora intestinal La efectividad de los probióticos puede variar enormemente entre individuos debido a diferencias en la composición de la
microbiota intestinal

Seguridad en poblaciones vulnerables:

Prevención y tratamiento de trastornos intestinales
En individuos con sistemas inmunitarios comprometidos, los probióticos podrían causar infecciones.

Regulación y calidad:
Reducción del riesgo de ciertas enfermedades crónicas.
La falta de regulación estricta en muchos países puede llevar a productos de calidad inconsistente
 Procesos para obtención
El proceso de obtener probióticos implica varias etapas, desde la selección de cepas
bacterianas hasta la producción y formulación del producto final.
Selección de cepas bacterianas: El primer paso es seleccionar las cepas bacterianas
adecuadas que se utilizarán como probióticos. Estas cepas deben ser seguras para el
consumo humano y tener efectos beneficiosos para la salud. Se pueden elegir cepas de
bacterias como Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus y otras, según el
objetivo específico del producto probiótico.
Cultivo de las cepas: Una vez seleccionadas las cepas, se cultivan en condiciones
controladas en el laboratorio. Esto implica proporcionar un medio de cultivo adecuado
que contenga los nutrientes necesarios para el crecimiento de las bacterias, así como
mantener condiciones óptimas de temperatura, pH y oxígeno.
Fermentación: Después del cultivo inicial, las cepas bacterianas se transfieren a un
medio de fermentación más grande para permitir su crecimiento a mayor escala.
Durante la fermentación, las bacterias metabolizan los nutrientes en el medio y
producen metabolitos beneficiosos, como ácidos orgánicos y compuestos
antimicrobianos.
Control de calidad y monitoreo: Durante todo el proceso de cultivo y
fermentación, se realizan controles de calidad y monitoreo para garantizar que
las cepas bacterianas estén creciendo de manera óptima y que el producto final
cumpla con los estándares de pureza, viabilidad y concentración especificados.
Secado y formulación: Una vez que las cepas bacterianas han alcanzado la
concentración deseada, se procede a la etapa de secado. Esto puede implicar
técnicas como la liofilización (congelación y deshidratación al vacío) o la
atomización (rociado y deshidratación con aire caliente) para producir un polvo
estable que contenga las bacterias vivas.
Encapsulación o empaquetado: El polvo de probióticos se encapsula en
cápsulas o se empaqueta en forma de polvo suelto, tabletas, líquidos, o incluso
en alimentos como yogures o suplementos alimenticios.
Almacenamiento: Los productos probióticos terminados se almacenan en
condition s adecuadas para mantener la viabilidad de las bacterias. Esto puede
implicar refrigeración o almacenamiento en un ambiente seco y fresco, según
las recomendaciones del fabricante.
Etiquetado y distribución: Finalmente, los productos probióticos se etiquetan
con información sobre las cepas bacterianas contenidas, la dosis recomendada,
la fecha de vencimiento y otros detalles relevantes. Luego, se distribuyen a
tiendas, farmacias u otros puntos de venta.
 Ejemplos de aplicación
01. 03.
Yogur Plantas medicinales
El yogur es un producto lácteo Por ejemplo, el jengibre, el ajo y el
fermentado que contiene bacterias regaliz han demostrado tener
probióticas como Lactobacillus y actividad prebiótica, lo que significa
Bifidobacterium. La biotecnología que pueden promover el crecimiento

04.
se utiliza en la producción de estos de bacterias beneficiosas en el
productos para seleccionar y intestino. La biotecnología se puede
cultivar cepas específicas de utilizar en la investigación y
bacterias
para
probióticas,
controlar el
así
proceso
como
de
02. desarrollo de productos a base de
plantas con propiedades probióticas y
Extracción y
compuestos bioactivos
purificación de

fermentación. prebióticas.. En la biotecnología, se pueden

Alimentos fermentados a base de soja
emplear técnicas de extracción y
Algunos alimentos fermentados a base
purificación para aislar compuestos
de soja, como el miso, el tempeh y el
bioactivos de plantas que tienen
natto, contienen bacterias probióticas
efectos probióticos. Por ejemplo, se
como resultado del proceso de
pueden extraer compuestos
fermentación. En la biotecnología
fenólicos de frutas y vegetales que
alimentaria, se pueden emplear
tienen actividad antioxidante y
técnicas para seleccionar cepas
pueden promover el crecimiento de
específicas de bacterias y optimizar las
bacterias beneficiosas en el
condiciones de fermentación.
intestino.
Conclusión y reflexión
En conclusión, los probióticos, como los lactobacilos y las bifidobacterias, son microorganismos
beneficiosos que juegan un papel fundamental en el mantenimiento de la salud intestinal, la función
inmunológica y la digestión eficiente. Estas bacterias probióticas pueden encontrarse de forma natural en
ciertos alimentos fermentados, como el yogur, o pueden consumirse en forma de suplementos. Al
incorporar probióticos en nuestra dieta, podemos promover un equilibrio microbiano saludable en el
intestino y mejorar nuestra salud en general.

Referencias
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https://unamglobal.unam.mx/global_revista/probioticos-claves-para-una-vida-saludable/