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Nini U2 A2 Azhg

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Introducción

Los probióticos son microorganismos vivos que aportan beneficios a la salud si se ingieren
en cantidades adecuadas y los prebióticos son sustancias de la dieta los cuales son
fermentados selectivamente dando lugar a cambios específicos en la composición y)o
actividad de la microbiota gastrointestinal brindando también salud al huésped.

En esta actividad se estudian los criterios que deben cumplir los microorganismos para que
estos puedan ser considerados como probióticos, el mecanismo de los probióticos y los
beneficios que tiene consumir alimentos con prebióticos.
Caso práctico
Mujer de 25 años de edad sin antecedentes de enfermedad importantes, la cual asiste con
médico por presentar desde el día de ayer un cuadro diarreico, asociado a fiebre, dolor a
nivel del mesogastrio, escasa presencia de sangre en heces y malestar general. El médico
tratante diagnostica un cuadro de gastroenteritis probablemente infecciosa e indica el
siguiente tratamiento:
● Suero oral y dieta astringente
● Tratamiento farmacológico, en el que incluye el uso de un antibiótico.
● Lactobacillus paracasei B cepa 21060 109 UFC, dos veces al día (suspender dos
semanas después de terminar el antibiótico).

¿Qué son los probióticos y qué criterios deben cumplirse para que determinado
microorganismos puedan considerarse probióticos?
Los probióticos son preparados o productos que contienen cepas de microorganismos
viables en cantidad suficiente como para alertar la microflora en algún compartimiento del
huésped produciendo efectos beneficiosos en dicho huésped.

Los criterios para que los microorganismos sean considerados como probióticos son:
● Ser de origen humano
● No ser patogénicos por naturaleza
● Se resistentes a la destrucción por procedimientos tecnológicos
● Se resistentes a la destrucción por las secreciones gástricas y por la bilis
● Poder adherirse al epitelio intestinal
● Ser capaces de colonizar el tracto gastrointestinal, incluso por cortos periodos
● Producir sustancias antimicrobianas
● Modular las respuestas inmunitarias
● Ejercer una influencia en algunas actividades metabólicas humanas, como la
asimilación del colesterol, producción de vitaminas, etc.

¿Qué acciones se espera que realice el probiótico Lactobacillus paracasei B cepa


21060, a nivel del sistema inmunológico?
El probiótico Lactobacillus paracasei B 21060 ayuda a reducir la duración de la diarrea
infecciosa de 1 a 2 días así como también reduce su gravedad.

El probiótico afecta el ecosistema intestinal al afectar los mecanismos inmunológicos de la


mucosa, interactuando con microorganismos comensales o potencialmente patógenos,
generando productos metabólicos finales, como ácidos grasos de cadena corta, y
comunicándose con las células del huésped utilizando señales químicas.

Estos mecanismos pueden conducir al antagonismo de patógenos potenciales, a un


mejoramiento del ambiente intestinal, a un reforzamiento de la barrera intestinal, a la
regulación negativa de la inflamación y a la regulación positiva de la respuesta inmunitaria a
provocaciones antigénicas. Se cree que estos mecanismos reducen la incidencia y
gravedad de la diarrea.

Posterior a que el paciente pase por la etapa aguda de la enfermedad, sería


recomendable que la paciente aumente los alimentos que contienen probióticos?
Considero que sí ya que los alimentos prebióticos en interacción con las bacterias
intestinales liberan moléculas favorables para la salud y ayudan a desarrollar bacterias
intestinales buenas y disminuir las malas.
Además el consumo de prebióticos ayuda a:
● Aumentar la producción de heces, ya que los prebióticos permiten luchar contra los
problemas de estreñimiento.
● Estimula la fermentación cólica.
● Disminuye la colesterolemia en ayunar
● Disminuye la glucemia o la insulinemia después de las comidas.
Conclusión
El consumir probióticos tiene muchas ventajas para el organismo, por eso hoy en día
podemos encontrarlos en productos alimenticios como los lácteos. Estos además
enriquecen las diferentes microbiotas y las protegen de bacterias patógenas lo que hace
que la calidad de la flora intestinal se refuerce, como nutriólogos es importante conocer
sobre el tema ya que tanto los probióticos como los prebióticos tienen un impacto en la
salud intestinal, es necesario conocer su mecanismo de acción y conocer en qué tipo de
alimentos se encuentran mayormente los prebióticos y de cuáles fuentes obtenerlos
principalmente, así podemos dar una mejor atención e individual para cada paciente.

Algo que aprendí en la investigación de este tema es que el efecto prebiótico de los
alimentos se debe a su contenido de fibra; las bacterias que están en nuestro intestino son
capaces de digerir las fibras alimentarias y descomponerlas, así las bacterias se nutren
gracias a las fibras haciendo que crezcan más rápido y en mayor cantidad, poblando el
intestino de bacterias que son beneficiosas para la salud.

Fuentes de consulta
Bellido, D., De Luis, D., García, P. (2012). Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo .
Madrid: Díaz de Santos.

Gimeno, E. (mayo 2004). Alimentos prebióticos y probióticos. Offarm, Vol. 23, Núm. 5, pp.
90-98.

Tormo, R. (agosto 2006). Probióticos. Concepto y mecanismos de acción. Anales de


pediatría, Vol. 4, Núm. 1, pp. 30-41.

UnADM. (s.f.). Nutrición e inmunidad. Unidad 2 Influencia de los nutrientes sobre el sistema
inmunitario y nutrición de Universidad Abierta y a Distancia de México.

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