Nini U2 A2 Azhg
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Los probióticos son microorganismos vivos que aportan beneficios a la salud si se ingieren
en cantidades adecuadas y los prebióticos son sustancias de la dieta los cuales son
fermentados selectivamente dando lugar a cambios específicos en la composición y)o
actividad de la microbiota gastrointestinal brindando también salud al huésped.
En esta actividad se estudian los criterios que deben cumplir los microorganismos para que
estos puedan ser considerados como probióticos, el mecanismo de los probióticos y los
beneficios que tiene consumir alimentos con prebióticos.
Caso práctico
Mujer de 25 años de edad sin antecedentes de enfermedad importantes, la cual asiste con
médico por presentar desde el día de ayer un cuadro diarreico, asociado a fiebre, dolor a
nivel del mesogastrio, escasa presencia de sangre en heces y malestar general. El médico
tratante diagnostica un cuadro de gastroenteritis probablemente infecciosa e indica el
siguiente tratamiento:
● Suero oral y dieta astringente
● Tratamiento farmacológico, en el que incluye el uso de un antibiótico.
● Lactobacillus paracasei B cepa 21060 109 UFC, dos veces al día (suspender dos
semanas después de terminar el antibiótico).
¿Qué son los probióticos y qué criterios deben cumplirse para que determinado
microorganismos puedan considerarse probióticos?
Los probióticos son preparados o productos que contienen cepas de microorganismos
viables en cantidad suficiente como para alertar la microflora en algún compartimiento del
huésped produciendo efectos beneficiosos en dicho huésped.
Los criterios para que los microorganismos sean considerados como probióticos son:
● Ser de origen humano
● No ser patogénicos por naturaleza
● Se resistentes a la destrucción por procedimientos tecnológicos
● Se resistentes a la destrucción por las secreciones gástricas y por la bilis
● Poder adherirse al epitelio intestinal
● Ser capaces de colonizar el tracto gastrointestinal, incluso por cortos periodos
● Producir sustancias antimicrobianas
● Modular las respuestas inmunitarias
● Ejercer una influencia en algunas actividades metabólicas humanas, como la
asimilación del colesterol, producción de vitaminas, etc.
Algo que aprendí en la investigación de este tema es que el efecto prebiótico de los
alimentos se debe a su contenido de fibra; las bacterias que están en nuestro intestino son
capaces de digerir las fibras alimentarias y descomponerlas, así las bacterias se nutren
gracias a las fibras haciendo que crezcan más rápido y en mayor cantidad, poblando el
intestino de bacterias que son beneficiosas para la salud.
Fuentes de consulta
Bellido, D., De Luis, D., García, P. (2012). Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo .
Madrid: Díaz de Santos.
Gimeno, E. (mayo 2004). Alimentos prebióticos y probióticos. Offarm, Vol. 23, Núm. 5, pp.
90-98.
UnADM. (s.f.). Nutrición e inmunidad. Unidad 2 Influencia de los nutrientes sobre el sistema
inmunitario y nutrición de Universidad Abierta y a Distancia de México.