05 09 2023 Habitos Alimenticios

SESIÓN DE APRENDIZAJE
Conociendo la higiene de los alimentos
I.- DATOS INFORMATIVOS:

1.1. Institución Educativa : N° 20957
1.2. Unidad de Aprendizaje : “Cuidamos nuestra salud promoviendo una cultura alimentaria
saludable”
1.3. Grado y Sección : 6° “C”
1.4 N° de Alumnos : 30
1.5 Profesora de Aula : Celia Túpac Huamán
1.6 Fecha : 05 – 09 – 2023
II. ACTIVIDAD GENERADORA : Practiquemos hábitos alimenticios saludables.
III.- PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE:
COMPETENCIA y EVIDENCIA INST.
ÁREA DESEMPEÑO CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CAPACIDAD /PRODUCTO EVAL.
Construye su Explica diversas prácticas  Se valora a sí mismo Organizador Lista de

identidad
P.S culturales de su familia, practicando la higiene de visual cotejo
 Se valora a sí
institución educativa y los alimentos.
mismo
 Autorregula sus comunidad, y reconoce  Reconoce y comprende
emociones que aportan a la que cuida su salud al
 Reflexiona y realizar la higiene de los
diversidad cultural del
argumenta alimentos.
país.
éticamente  Reflexiona sobre la
 Vive su importancia de formar
sexualidad de hábitos de la higiene de
manera integral y los alimentos.
responsable de
 Reconoce que la falta de
acuerdo a su
higiene daña su salud y
etapa de
desarrollo personal.
desarrollo y
madurez.
IV. ENFOQUES TRANSVERSALES:

ENFOQUES
VALORES ACTITUDES QUE SE DEMUESTRAN CUANDO
TRANSVERSALES
Enfoque ambiental Solidaridad planetaria y * Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las
equidad intergeneracional generaciones presentes y futuras, así como con la naturaleza asumiendo el
cuidado del planeta.
V.- ANTES DE LA SESIÓN:

¿Qué necesitamos hacer antes de la sesión? ¿Qué recursos o materiales se utilizarán en esta
sesión?
 Buscar la información sobre el tema.  Papelotes. Plumones.

 Preparar lista de cotejo
VI.- MOMENTOS DE LA SESIÓN:
INICIO:
 Dialogamos con los niños preguntando: ¿Qué son los hábitos saludables? ¿Qué hábitos saludables practicas? ¿Por qué
crees que es importante cultivar hábitos saludables? ¿Crees que el lavado de manos es un hábito saludable? ¿Por qué?
¿Creen que sus manos estarán limpias? ¿Por qué? Si las manos están sucias ¿Nos causarán daños? ¿De qué manera?
¿Qué debemos hacer para mantenerlas limpias? ¿Qué alimentos has traído en tu lonchera? ¿Qué acciones debes
realizar antes de consumir los alimentos?
 Comunica el propósito de la sesión: Hoy conoceremos la importancia de la higiene de los alimentos. Así mismo se
menciona el producto y los criterios de evaluación.
 Se acuerda con los niños algunas normas de convivencia que ayuden a tener una convivencia armoniosa en el trabajo.
DESARROLLO:
Problematización
Leemos el siguiente caso de Rodrigo:
Cierto día Rodrigo se encontraba jugando con sus amigos a las canicas. De pronto sintió hambre y se fue a su casa a comer
una manzana que había comprado su mamá. Por la tarde empezó a sentirse mal, le dolía el estómago y sentía nauseas. Su
mamá muy preocupada le llevó a la posta.
El médico le preguntó a Rodrigo ¿Qué has comido? El respondió una manzana que compró mi mamá.
El médico siguió preguntando: ¿Te lavaste las manos para comerla manzana? Rodrigo respondió: ¡No! ¿Lavaste la manzana
antes de comer? A lo que el niño respondió ¡NO!
Entonces el médico le explicó que en las manos sucias y en la fruta sin lavar hay muchas bacterias y virus que no vemos; por
ello nos enfermamos.
¿Alguna vez te ha pasado el caso de Rodrigo? ¿Te lavas las manos antes de consumir alimentos? ¿Cómo te lavas las manos?
¿Cómo lavas las frutas y las verduras?
Contesta:
¿De qué trata el caso? ¿Por qué crees que Rodrigo está enfermo? ¿Qué acciones debió realizar Rodrigo antes de consumir la
fruta? ¿Qué crees que debe hacer Rodrigo para cuidar su salud? ¿Crees que su salud afecta en su aprendizaje? ¿Por qué?
Análisis de la información.
Se entrega el texto informativo a los estudiantes.
Analizamos y reflexionamos sobre la información que presenta el texto.
Dialoga en equipo a partir de las siguientes preguntas: ¿Qué son los hábitos alimentarios según la OMS? ¿Qué son hábitos
alimentarios? ¿Qué recomendaciones debemos practicar para cuidar nuestra salud?
Socializan en plenaria sus respuestas a través de un organizador visual.
Toma de decisión y reflexión
• Luego de haber reflexionado, analizado y socializado en plenaria el tema tratado, escriben en su cuaderno un compromiso
personal sobre la práctica de hábitos de higiene alimentaria.
CIERRE:
Dialogamos con los niños sobre las actividades que realizaron y cómo se sintieron cuando conocieron sobre los hábitos de
higiene alimentaria.
Metacognición:
Promuevo la reflexión de los aprendizajes a partir de las siguientes preguntas: ¿Qué aprendimos en esta sesión?, ¿Qué
hicimos en esta sesión? ¿Por qué debemos informarnos sobre los hábitos de higiene alimentaria? ¿Por qué es importante
practicar hábitos de higiene alimentaria?
Felicito por la actitud de escucha y respeto hacia las ideas ajenas y por los aportes expresados durante la sesión.
 Se revisan el cumplimiento de las normas de convivencia acordadas y cómo pueden mejorarlas.
Actividad para la casa:
Dibuja los hábitos de higiene alimentaria que se cumplen en tu hogar, explicando cada dibujo.
REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE: ¿Qué avances tuvieron los estudiantes? ¿Qué dificultades tuvieron los
estudiantes? ¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente sesión? ¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron
y cuáles no?
____________________________ _____________________ ________________________

Miner Juan SANTIBAÑEZ PEÑA César Torres Gutiérrez Celia Elena Túpac Huamán
Director Sub director Profesora de Aula
LISTA DE COTEJO – 6° “C” Personal Social
Conociendo la higiene de los alimentos
Profesora: Celia Túpac Huamán Grado y Sección: 6to. “C” Fecha: 05-09-2023
Construye su identidad
mismo practicando
de
formar hábitos de
que
Se valora a sí
cuida su salud al
la higiene de los
realizar la higiene
Reflexiona sobre la
la higiene de los
Reconoce que la
falta de higiene
daña su salud y
de los alimentos.
N° Apellidos y nombres
importancia
comprende
alimentos.
alimentos.
Reconoce
desarrollo
del estudiante
01 AGUILAR VALLADOLID Jhin Jack

02 APAZA CALVO Lionel Moisés
02 ARISTA HUACHO Jhairo Emanuel
04 BARAZORDA MEDINA, Martín Smith
05 CANGO ALBORNOZ Jams Erik
06 CHAVEZ CUEVAS Ángel Martín
07 DE LA CRUZ CLEMENTE Hugo Joseph
08 DE LA CRUZ FLORES Emerson Mariano
09 DE LA O ORTIZ Juan Gabriel
10 DÍAZ MARTINEZ, DARIEL STEFANO
11 ESPINOZA PARIONA Cristofer Camilo Regulo
12 GUERRA SANTOS, Jorge Leonardo
13 GUZMAN GONZALES Yet Yojan
14 HERNANDEZ VIVANCO Benjamin Aron
15 HUAMANTINCO FLORES Pedro Armando
16 HUISACAYNA TUCTA Salomón Enoch
17 LUJAN FUENTES David Alonso
18 MANCILLA HUAMANÍ Kevin Rolando
19 MARTINEZ CASTILLA Pablo Alex Jeanpier
20 MONTOYA ORTIZ Miguel Ángel
21 PALACIOS NOA Andrés Gerardo
22 PATIÑO CONCA Jaime André
23 PEREZ BERROCAL Jhonatan Alexander
24 PUCHURI MACHA Víctor Américo Rómulo
25 RICRA CABRERA Matheo Joandri
26 SAMAN MORAN Drake Jesús
27 SOTO ROJAS Andy Adrián
28 TAYA REJAS, Rolando Victor Leonel
29 TEJADA BUSTAMANTE Juan José
30 YPARRAGUIRRE MEDINA, Nicolás André
____________________________
Celia Elena Túpac Huamán

Profesora
La higiene alimentaria
La higiene alimentaria se define, según la Organización Mundial de la Salud, como “el

conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de
producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico
del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos”
¿Qué es la higiene alimentaria?
Es el conjunto de medidas necesarias para asegurar la inocuidad
de los alimentos desde “la granja a la mesa” es decir, desde que
se obtienen hasta que llegan al consumidor final.
Recomendaciones de la higiene alimentaria:
1. Mantener la limpieza: lavarnos las manos siempre tanto antes de cocinar como de
comer. Lavar alimentos que lo requieran: verduras, hortalizas, pescados…Los utensilios
empleados también deben estar limpios (electrodomésticos, vajilla…). No toser ni estornudar
sobre los alimentos, no fumar en la cocina y cubrir adecuadamente las heridas. Es importante,
a su vez, limpiar y desinfectar bien los utensilios empleados y las superficies después de
preparar los alimentos.
2. Conservar en recipientes cerrados herméticamente, preferiblemente de cristal. Es
preferible que las tablas empleadas para cortar los alimentos crudos sean de poliuretano,
debido a que la madera al ser porosa es más difícil de limpiar favoreciendo la acumulación de
microorganismos.
3. Los paños de cocina deben estar limpios y renovarse frecuentemente debido a que
pueden acumular muchos gérmenes.
4. Separar los alimentos crudos y los cocinados: no se deben emplear los mismos
utensilios (tablas de cortar, cuchillos,…) para los alimentos crudos y los cocinados. De esta
manera, evitamos que la carne o pescado crudo contaminen alimentos que no vayan a ser
cocinados (por ejemplo, ensalada).
5. Debemos alcanzar una temperatura mínima de 70ºC para cocer, guisar, asar o freír
completamente los alimentos para garantizar la inocuidad. Es importante, prestar especial
atención a los trozos grandes, pollos enteros o carne picada. Los guisos, sopas… tienen que
alcanzar la ebullición.
6. En la nevera debemos obtener una temperatura de aproximadamente 5ºC. Se debe
evitar no dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente más de dos horas y guardarlo
en un recipiente hermético en la nevera, asegurándonos de que se hayan enfriado primero. Al
volver a consumirlo, debemos asegurarnos que ha alcanzado la temperatura adecuada.
7. Descongelar en la parte baja del frigorífico, bajo un chorro de agua fría o en el
microondas. No descongelar nunca a temperatura ambiente ya que pueden multiplicarse los
microorganismos muy rápidamente.
8. Seleccionar alimentos saludables y frescos. Elegir agua potable y alimentos seguros. No
consumir leche no procesada cruda, es decir, que no haya sido pasteurizada o esterilizada en
industria; ni consumir alimentos perecederos después de su fecha de caducidad.
9. Comprar los alimentos que luego deben guardarse en nevera o congelador.
10. Con respecto al huevo, evitar que no caiga cáscara en el alimento que nos vayamos a
comer. Las salsas que nos sobren deben guardarse en un recipiente bien tapado y en el
frigorífico, debiendo ser consumida antes de 24 horas.
Si llevamos a cabo estos consejos podemos evitar muchas enfermedades de transmisión
alimentaria y seguir disfrutando de una vida saludable.

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I.- DATOS INFORMATIVOS:

Construye su Explica diversas prácticas  Se valora a sí mismo Organizador Lista de

IV. ENFOQUES TRANSVERSALES:

V.- ANTES DE LA SESIÓN:

 Buscar la información sobre el tema.  Papelotes. Plumones.

Toma de decisión y reflexión

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01 AGUILAR VALLADOLID Jhin Jack

Celia Elena Túpac Huamán

La higiene alimentaria se define, según la Organización Mundial de la Salud, como “el

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