DOP-3P-practica Umax

Carrera: Bioquímica
Materia: Cinética Química y Biológica
Profesor: Luis Ángel Xoca Orozco
Practica 3er parcial
Integrates:
• Orta Perez Diego RS19110743
01 de junio del 2024
Semestre: enero-Junio 2024

Influencia del tipo de microorganismos en μmax
La velocidad especifica de crecimiento en los microorganismos, se encuentra influenciada

por factores ambientales y factores endógenos, algunos de los factores endógenos se
encuentra la organización morfológica, el control y la regulación intracelular. Debido a esto
no es ilógico el suponer que la velocidad máxima a la cual puede reproducirse un
microorganismo dependerá esencialmente de la complejidad del sistema celular y por
consecuente el tipo de microorganismo que se trate.
Los microorganismos con mejor complejidad morfológica como las procariotas pueden
replicarse a una velocidad mayor de lo que podría hacerlo una bacteria eucariota. Es decir,
mientras mejor complejidad tenga el Microorganismo mayor será la μmax y decrecerá a
medida que aumente la complejidad del sistema de μmax, existe una relación con el tiempo
que tarda un microorganismo en reproducirse, este tiempo se le denomina tiempo de
duplicación (TD) y se refiere con μ de la siguiente manera:
𝒍𝒏(𝟐)
𝑻𝑫 =
μ
Tabla 1 Se presentan algunos valores de μ y TD de diferentes tipos de M.O. y se les

compara con las células vegetales y animales
Influencia de la temperatura en μmax
Los efectos de la temperatura sobre la velocidad especifican de crecimiento es muy

complejo, ya que depende exclusivamente de el metabolismo microbiano, es decir varia de
microorganismo a microorganismo.
Los microorganismos son como reactores complejos que están compuestos por reacciones
interconectadas que constituyen a su metabolismo, estas reacciones son mayormente
catalizadas por enzimas, estos biocatalizadores dependen de la temperatura dada su
naturaleza proteica por consecuencia la velocidad de crecimiento de un microorganismo se
vera limitado por el mismo.
El efecto global de la temperatura del crecimiento microbiano se representa en que a

medida que se incrementa la temperatura, μmax se incrementa debido a la velocidad global
de las reacciones que componen el metabolismo aumenta, además con el incrmento de la
temperatura, aumenta la fluidez de la membrana plástica y con ella el transporte de
nutrientes.
Sin embargo, a partir de una determinada temperatura, las enzimas que catalizan las
reacciones más fundamentales del metabolismo se inactivan por lo cual μmax cae de forma
abrupta. Al igual que las enzimas y otras proteínas transportadoras de nutrientes
desembocando en una ruptura de la membrana plástica, ocasionando la muerte celular.
Ilustración 1 Efecto de la temperatura en la velocidad especifica de crecimiento

microbiano
La temperatura optima del crecimiento microbiano dependerá mucho del entorno y del tipo
de microorganismo, se emplearon clasificaciones para agrupar a los microorganismos que
crecen en un determinado rango de temperatura, desde el punto de vista productivo
conviene conocer la temperatura optima del crecimiento microbiano cuando se desea
realizar con propósitos biotecnológicos.
Tabla 2 Clasificación de M.O. de acuerdo con la temperatura optima de crecimiento
Influencia del Ph en μmax
El Ph del medio donde crecen los microorganismos tiene una gran influencia en μ, como en
el caso de la temperatura, el Ph influye enormemente en la estabilidad de las proteínas que
constituyen a los microorganismos, por concluyente existe un Ph optimo en el cual la
velocidad de crecimiento es óptima, así como Ph en los cuales los microorganismos no
pueden crecer y reproducirse.
Los microorganismos pueden crecer en la variada gama de Ph que van desde un rango de
Ph = 2 hasta un Ph = 11. Son excepcionales los microorganismos que pueden crecer por
debajo o encima de este rango, además los microorganismos que toleran los Ph ácidos no
toleran los Ph alcalinos y viceversa, de esta forma siempre hay un rango de Ph óptimo para
el crecimiento en el cual μmax es optimo
Ilustración 2 Efecto del Ph en la velocidad específica del crecimiento microbiano
Como en el caso de la temperatura, existe una clasificación de mircoorganismos de acuerdo

con el rango de Ph en el cual μmax es optimo.
Tabla 3 Clasificacion de M.O. de acuerdo al rango de Ph Optimo
Influencia de la composición del medio en μmax
La calidad del medio de cultivo en el cual los microorganismos extraen los nutrientes para
crecer esta muy relacionado a la velocidad especifica a la que crecen, los microorganismos
toman nutrientes disponibles en el medio de cultivo para obtener energía y poder reductor a
partir de las reacciones de catabolismo y así lograr reproducirse.
Cuanto mas sencillo sea la obtención de nutrientes mayor será la energía disponible para las
reacciones de anabolismo, es decir podrán reproducirse los microorganismos de forma más
rápida.
Un ejemplo: Para generar las proteínas que requiere los microorganismos ya sean enzimas
o proteínas estructurales, se requiere de los aminoácidos que son las unidades monoméricas
que definen en ultima instancia su naturaleza y funcionalidad, si el medio de cultivo
contiene una sal inorgánica de amonio, el amonio ingresa en la célula y reacciona con el
alfa-cetoglutarato dando como resultado a los aminoácidos de glutamina y glutamato.
Dichos aminoácidos darán lugar al resto de los aminoácidos necesarios mediante las
diversas rutas metabólicas. La producción de estos aminoácidos requiere energía y poder
reductor, con el cual si en el medio de cultivo se agregan otros nutrientes que tengan
aminoácidos preformados, la célula ahorrará recursos para producir estos aminoácidos y el
microorganismo podrá crecer a una mayor velocidad.
Tabla 4 Velocidad especifica de crecimiento de R. toruloides en un cultivo de batch con
diferentes fuentes de nitrógeno
Referencias:
• Castañeda, M. T. (2014). Obtención, caracterización y aplicación de un biocatalizador
para la reducción del contenido de fenilalanina en hidrolizados proteicos [Tesis de
doctorado]. Universidad Nacional de La Plata.
• Studocu. (s. f.-b). Mignone, C., Yantorno, O. y Ertola, R. (1994). Microbiología industrial.
Buenos Aires, Argentina - Studocu. https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-
abierta-y-a-distancia-de-mexico/microbiologia-y-toxicologia/mignone-c-yantorno-o-y-
ertola-r-1994-microbiologia-industrial-buenos-aires-argentina-organizacion-de-estados-
americanos-oea/67632374
• Apunte estequiometria y cinetica del crecimiento. (2020, 12 junio). [Diapositivas].
SlideShare. https://es.slideshare.net/slideshow/apunte-estequiometria-y-cinetica-del-
crecimiento/235491037
• Marquez, M. (s. f.). estequiometria y cinetica del crecimiento bacteriano. Scribd.
https://es.scribd.com/document/554864294/estequiometria-y-cinetica-del-crecimiento-
bacteriano

DOP-3P-practica Umax

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

DOP-3P-practica Umax

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

DOP-3P-practica Umax

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Carrera: Bioquímica

Materia: Cinética Química y Biológica

Profesor: Luis Ángel Xoca Orozco

Practica 3er parcial

• Orta Perez Diego RS19110743

01 de junio del 2024

Semestre: enero-Junio 2024

La velocidad especifica de crecimiento en los microorganismos, se encuentra influenciada

Tabla 1 Se presentan algunos valores de μ y TD de diferentes tipos de M.O. y se les

Influencia de la temperatura en μmax

Los efectos de la temperatura sobre la velocidad especifican de crecimiento es muy

El efecto global de la temperatura del crecimiento microbiano se representa en que a

Ilustración 1 Efecto de la temperatura en la velocidad especifica de crecimiento

Influencia del Ph en μmax

Ilustración 2 Efecto del Ph en la velocidad específica del crecimiento microbiano

Como en el caso de la temperatura, existe una clasificación de mircoorganismos de acuerdo

Tabla 3 Clasificacion de M.O. de acuerdo al rango de Ph Optimo

Influencia de la composición del medio en μmax

• Castañeda, M. T. (2014). Obtención, caracterización y aplicación de un biocatalizador

para la reducción del contenido de fenilalanina en hidrolizados proteicos [Tesis de

doctorado]. Universidad Nacional de La Plata.

Buenos Aires, Argentina - Studocu. https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-

• Apunte estequiometria y cinetica del crecimiento. (2020, 12 junio). [Diapositivas].

• Marquez, M. (s. f.). estequiometria y cinetica del crecimiento bacteriano. Scribd.

También podría gustarte