Minerales 1

NUTRICION II
TEMA: Minerales
TECNICO8
PROFESORA: MARIANA PADRON
EJERCICIO DE LA OBESIDAD.
1. Concepto de los minerales.
R. Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso
corporal del organismo.
2. ¿Cómo se clasifican los Minerales?
R. Los minerales pueden dividirse en macrominerales y oligoelementos.
Los macrominerales son aquellos que el organismo necesita en cantidades más grandes. En este grupo
se incluyen el calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y sodio.
Los oligoelementos, estos son los minerales que el organismo sólo requiere en pequeñas cantidades.
Los principales oligoelementos son: hierro, manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, cinc y flúor. Tanto
la falta de estos minerales, como su exceso pueden tener consecuencias muy graves para la salud.
3. Realizar un cuadro con los minerales esenciales , su función y en que alimentos los podemos conseguir?
R.
Mineral Función Fuentes
Sodio Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la Sal de mesa, salsa de soya; en grandes
transmisión nerviosa y la contracción muscular cantidades en alimentos procesados; en
pequeñas cantidades en la leche, los
panes, las verduras y las carnes sin
procesar
Cloruro Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, ácido Sal de mesa, salsa de soya; en grandes
estomacal cantidades en alimentos procesados; en
pequeñas cantidades en la leche, las
carnes, los panes y las verduras
Potasio Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la Carnes, leche, frutas y verduras frescas,
transmisión nerviosa y la contracción muscular granos integrales, legumbres
Calcio Importante para la salud de los dientes y los huesos; Leche y productos lácteos, pescado con
ayuda a relajar y a contraer los músculos; importante en huesos en lata (salmón, sardinas), tofu y
el funcionamiento nervioso, la coagulación de la sangre, leche de soya fortificados, verduras
la regulación de la presión arterial, la salud del sistema (brócoli, brotes de mostaza), legumbres
inmunitario
Fósforo Importante para la salud de los dientes y los huesos; se Carne, pescado, aves, huevos, leche,
encuentra en todas las células; parte del sistema que alimentos procesados (incluyendo las
mantiene el equilibrio acidobásico bebidas gaseosas)
Magnesio Se encuentra en los huesos; necesario para producir Frutos secos y semillas, legumbres,
proteína, contracción muscular, transmisión nerviosa, verduras de hoja verde, pescados y
salud del sistema inmunitario mariscos, chocolate, alcachofas, agua
potable "dura"
Azufre Se encuentra en las moléculas de las proteínas Se encuentra en los alimentos como
parte de la proteína: carnes, aves,
pescado, huevos, leche, legumbres,
frutos secos
Hierro Parte de una molécula (hemoglobina) que se Vísceras, carnes rojas, pescado, aves,
encuentra en los glóbulos rojos que transporta mariscos (especialmente las almejas),
el oxígeno en el organismo; necesario para el yemas de huevo, legumbres, frutas
metabolismo de la energía desecadas, verduras de hoja verde
oscuro, panes y cereales enriquecidos
con hierro, y cereales fortificados
Zinc Parte de muchas enzimas; necesario para Carnes, pescado, aves, granos integrales
producir proteína y material genético; tiene con levadura, verduras
una función en la percepción del gusto;
curación de heridas; desarrollo fetal normal;
producción de semen; crecimiento y
maduración sexual normales, salud del
sistema inmunitario
Yodo Se encuentra en la hormona tiroidea, la cual Pescados y mariscos, alimentos

ayuda a regular el crecimiento, el desarrollo y producidos en suelos ricos en yodo, sal
el metabolismo con yodo, pan, productos lácteos
Selenio Antioxidante Carnes, pescados y mariscos, granos
Cobre Parte de muchas enzimas; necesario para el Legumbres, nueces y semillas, granos
metabolismo del hierro integrales, vísceras, agua potable
Manganeso Parte de muchas enzimas Se encuentra en muchos alimentos,

especialmente en alimentos de origen
vegetal
Fluoruro Participa en la formación de los huesos y los Agua potable (tanto fluorada como
dientes; ayuda a prevenir caries naturalmente con fluoruro), pescado y la
mayoría de los tés
Cromo Actúa estrechamente con la insulina para Alimentos no refinados, especialmente
regular los niveles de azúcar en la sangre el hígado, la levadura de cerveza, granos
(glucosa) integrales, frutos secos, quesos
Molibdeno Parte de algunas enzimas Legumbres, panes y granos, verduras de

hoja y verduras de hoja verde, leche,
hígado

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1. Concepto de los minerales.

R. Los minerales pueden dividirse en macrominerales y oligoelementos.

Mineral Función Fuentes

Yodo Se encuentra en la hormona tiroidea, la cual Pescados y mariscos, alimentos

Selenio Antioxidante Carnes, pescados y mariscos, granos

Manganeso Parte de muchas enzimas Se encuentra en muchos alimentos,

Molibdeno Parte de algunas enzimas Legumbres, panes y granos, verduras de

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