Contenido

 Pintura en chocolate (decoración de muñeco de nieve)

 Torta de tronco navideño

 Crema mágica para tronco

navideño
 Relleno de frutos secos
 Base de torta de chocolate
 Crema mágica
 Chantigan
 Fórmulas de ganache
 Chocolate plástico
 Encaje de chocolate
 Colorimetría en chocolate
 Paletas de chocolate
 Esferas de chocolate
 Fresas decoradas con chocolate
 ¿Cómo fundir chocolate con
precisión?
 Medidas y pesos (g/ml)
 Pintura sobre chocolate
1.El primer paso es el
montaje de la torta: para eso
tomar un disco de torta,
adherirlo con la crema
mágica a un disco fuerte y
luego realizarle doble muro
de contensión (en este caso
con ganache) y luego rellenar
(en este caso con arequipe).

2. Después, colocar encima el

siguiente disco de torta.
comenzar a cubrirla con la
primera capa (cubre migas) en
este caso de crema mágica
(ver receta), con ayuda de una
manga pastelera y una paleta
angular comenzar a alisar.

3. Después, repetir
nuevamente el mismo proceso
con otros dos discos de
bizcocho pesado. Clavarle 3
pitillos de globo a la
primera torta en el centro y
colocarle un disco de anime,
para poder poner la otra torta
ya lista y frisada encima.

Ejemplo:
 4. El montado
de la
torta quedará así:
(Sus bordes se dejaron
irregulares conforme
al diseño elegido).

5. Una vez listo el montaje, para

iniciar con el diseño, se pueden
primero realizar unas guías con
un palillo sobre el ganache ya
endurecido, con trazos muy
suaves y superficiales (sin
necesidad de hundir demasiado el
palillo), como para tener una guía
previa del diseño y saber dónde y
cómo comenzar a pintar

6. Antes de pintar directamente sobre la torta,

pueden hacer un borrador, extendiendo un
poco de crema mágica sobre una funda de
silicón y refrigerándolo unos minutos hasta
que endurezca, ya que sobre esta capa de
ganache pueden hacer una pequeña prueba
de los colorantes, pinceles, esponjas y demás
instrumentos para probar su tonalidad y la
forma en que se verán al emplearlo, de esta
manera se tiene un previo conocimiento de lo
que se va a hacer sin necesidad de dañar la
torta, ya que la crema mágica es blanca una
vez manchada será difícil de reparar.
 7. Cuando ya te sientas
preparado para pintar y hayas
hecho todas las pruebas
necesarias, es hora de iniciar
con el diseño elegido.

Utilizando diferentes técnicas

como el moteado con esponja:

8. Como antes mencionamos, ya

que es blanca, es muy
susceptible al exceso de color,
por lo tanto a la hora de utilizar
pinceles debe limpiarse un poco
el excedente de pintura en una
servilleta o toallin de cocina
para que los trasos sobre el
ganache queden lo más sutiles
que se pueda, dejando así que se
aprecien mejor los detalles del
diseño.

9. Para diseños específicos es

importante tener distintos
tamaños de pinceles a la mano,
para lograr una mejor
definición de los detalles,
sombras y distintas texturas
que se quieran crear:
 10. Siempre es recomendable
tener la referencia a la mano, y
una idea clara de los colores
que se desean emplear, aún más
si no es nuestro fuerte el dibujo
siempre es bueno poder guiarse
de una buena referencia:

11. Se pueden realizar técnicas

de relive utilizando la misma
crema, si está muy solida puede
hablandarla un poco con calor,
en este caso se utiliza para
simular la nieve en lugares
específicos para dar un efecto
relieve que se ajusta perfecto al
diseño:

12. Los colorantes

recomendados para pinturas
Chocolate
sobre chocolate son colorantes
recomendado:
liposolubles en gel, marca chef
Chocolates St.moritz de
master
repostería (tipo
Cobertura).
 Para la Torta de tronco navideño:
Se necesita:
 Torta de chocolate 20 cm x 10 cm
 Relleno de frutos secos
 Crema mágica

Rendimiento de la crema mágica

para decorar el tronco:
Para una torta de ¼ kg 700 g

Para una torta de ½ kg 900 g

Para una torta de 1 kg 1100 g

Crema mágica para tronco

Ingredientes:
 Chocolate oscuro tipo cobertura: 700 g
 Crema Chantilly líquida o crema de leche: 210 ml
 Margarina sin sal: 70 g

Preparación:
1. Trocear el chocolate.
2. Anexarle la chantilly líquida y la margarina.
3. Mezclar y llevar al microondas a espacios de 20 segundos, ir removiendo hasta que ya no tenga grumos.
4. Cubrir con un papel film al contacto, es decir, que toque toda la superficie de la mezcla, esto para que no
se le forme una capa dura y al mezclar pueda convertirse en molestos grumos.
5. Llevar a refrigerar mínimo 1 hora.
6. Una vez refrigerada cremarla con ayuda de una batidora para obtener la consistencia ideal.
 Relleno de frutos secos
Ingredientes:
Para la base de chocolate blanco:
 Agua: 100 ml
 Azúcar: 40 g
 Leche en polvo: 200 g
 Maicena: 6 g
 Chocolate blanco: 200 g

 Maní tostado y triturado: 50 g

 Almendras peladas, tostadas y trituradas: 50 g
 Nueces totadas y trituradas: 50 g

Procedimiento:
1. Licuar todos los ingredientes (excepto el chocolate blanco y los frutos secos) verter la mezcla en una
olla, llevar a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
2. Una vez espese, agregarle el chocolate blanco previamente derretido, el maní, las almendras y las
nueces. Mezclar hasta integrar y apagar el fuego.
3. Colocar la crema en un recipiente, taparla con papel film al contacto y dejarla reposar a temperatura
ambiente unos minutos, luego llevarla a refrigerar mínimo una hora antes de utilizar.
 Base de torta de chocolate
Ingredientes:
 Margarina: 2 taza (400 g)
 Huevos (separados claras de yemas): 6
 Azúcar: 2 taza (400 g)
 Cacao en polvo: 1 taza (95 g)
 Harina de trigo todo uso: 3 taza (375 g)
 Café colado (doble): ¾ tz (150 ml)
 Polvo de hornear: 1 cda. de 15 cc (7 g)

Procedimiento:
1. En un bowl cremar la margarina y el azúcar con la batidora, luego añadir las yemas poco a poco y
seguir batiendo.
2. A parte unificar y tamizar la harina con el polvo de hornear y el cacao.
3. Luego, en un recipiente a parte montar las claras a punto de nieve.
4. Unir los ingredientes secos al cremado inicial de yemas y margarina, intercalando con el café colado,
mezclar bien hasta que todo este homogeneo.
5. A continuación, anexar las claras ya montadas con movimientos envolventes a la mezcla anterior
6. Vaciar la mezcla en dos moldes de 20 cm. de diámetro x 10 cm. de altura, previamente engrasados y
enharinados, dividiendo la mezcla en partes iguales.
7. Llevar al horno por 35 min. aprox. a 180°C.
 Crema mágica
Ingredientes:
 Chocolate blanco tipo cobertura: 700 g
 Crema Chantilly líquida o crema de leche: 210 ml
 Colorante blanco liposoluble: 15 ml
 Colorante violeta liposoluble: 1 gota

Preparación:
7. Trocear el chocolate.
8. Anexarle la chantilly líquida.
9. Mezclar y llevar al microondas a espacios de 20 segundos, ir removiendo hasta que ya no tenga grumos.
10. Cubrir con un papel film al contacto, es decir, que toque toda la superficie de la mezcla, esto para que no
se le forme una capa dura y al mezclar pueda convertirse en molestos grumos.
11. Llevar a refrigerar mínimo 1 hora.
12. Una vez refrigerada cremarla con ayuda de una batidora para obtener la consistencia ideal.
13. Para obtener un ganache con un blanco más limpio agregar (opcional) 15 cc de colorante liquido
liposoluble y 1 gota de colorante violeta.

¿Por qué el color violeta es necesario

para lograr un blanco perfecto?
El ganache blanco sin ningún colorante suele quedar amarillento,
Como nos detallaron en las clases de Primaria, los colores que
están enfrentados en la escala cromática se contrarrestan unos a
otros. ¿Y sabes qué color está en el polo opuesto al amarillo?
Correcto: ¡el violeta!
 Chantigan
Ingredientes:
 Chocolate de cobertura: 500 g
 Crema Chantilly líquida: 150 g
 Glucosa: 16 g

Procedimiento:
1. Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas a espacios de 10 segundos
removiéndolo en cada pausa para distribuir el calor uniformemente.
2. Ya derretido el chocolate agregarle la chantilly líquida y la glucosa, remover hasta
integrar muy bien.
3. Cubrir la mezcla con un papel film al contacto y llevar a refrigerar mínimo 1 hora.
4. Una vez refrigerado, proceder a batir el chantigan hasta que optenga la suavidad y
consistencia moldeable.
5. Ya que obtenga esa consistencia podrá utilizarse para manguear, frisar y cubrir tortas
sin problema.
 Fórmulas de ganache:

Ganache 1 x 1
INGREDIENTES:
 Chocolate bitter: ½ tz. (100 g)
 Crema de leche o de leche bien espesa: 1/2 tz.
(100 ml)
 Margarina sin sal: (25 g)

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente colocar el chocolate a derretir a baño maría. (Cuidando el nivel de calor para no
quemarlo, es preferible que el bowl no toque el agua para que el solo vapor derrita el chocolate de forma
más segura).
2. Cuando este casi derretido agregar la crema de leche y la margarina y seguir batiendo.
3. Una vez esté bien unificado el ganache bajar del fuego y colocarlo en una taza a reposar.

Nota: Este tipo de ganache es fluido y se utiliza como drip.

 Ganache 2x1
INGREDIENTES:
 Chocolate: 100 g
 Margarina: 25 g
 Crema de leche (o leche líquida): 50 ml

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar el chocolate en un bowl y llevarlo a diluir a baño de maría. (Cuidando el nivel de calor para no
quemarlo, es preferible que el bowl no toque el agua para que el solo vapor derrita el chocolate de forma
más segura).
2. Mientras se diluye el chocolate agregar la margarina e integrarla batiendo, y por último agregar la leche,
batir todo muy bien hasta integrar.
3. Bajar del fuego, colocar en un recipiente, taparlo con un plástico y dejarlo reposar.
4. Llevarlo a refrigera antes de usarlo.

Nota: Este ganache sirve para frisar tortas, para ello es necesario dejarlo
reposar en la nevera cubierto con papel film al contacto, mínimo 2 horas
antes de utilizarlo.
 Ganache 3x1
INGREDIENTES:
 Chocolate: 100 g
 Margarina: 25 g
 Crema de leche (o leche líquida): 25 ml

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar el chocolate en un bowl y llevarlo a diluir a baño de maría. (Cuidando el nivel de
calor para no quemarlo, es preferible que el bowl no toque el agua para que el solo vapor
derrita el chocolate de forma más segura).
2. Mientras se diluye el chocolate agregar la margarina e integrarla batiendo, y por último
agregar la leche, batir todo muy bien hasta integrar.
3. Bajar del fuego, colocar en un recipiente, taparlo con un papel film al contacto y dejarlo
reposar.
4. Llevarlo a refrigera antes de usarlo.

Nota: este ganache es perfecto para decoraciones con duyas de diferentes

formas ya que marca el diseño.
 Chocolate plástico
Ingredientes:
 Chocolate blanco tipo cobertura: 195 g
 Glucosa: 90 g
 Agua tibia: 3 ml

Procedimiento:
1. Derretir el chocolate a baño de maría o en el
microondas a espacios de 10 segundos,
revolviéndolo en cada pausa para distribuir el calor uniformemente.
2. Una vez derretido el chocolate agregar la glucosa y el agua tibia, mezclar muy bien con
un batidor.
3. Cuando la mezcla esté homogénea, verter sobre un papel film extendido y envolver muy
bien y llevar a refrigerar mínimo 12 horas a la nevera.
4. Ya refrigerada, quedará como una masa flexible y muy manejable.

NOTA:
 Esta masa se puede pintar con colorantes en gel, líquidos o en polvo, de cualquier
manera toma el color muy bien.
 Se utiliza perfectamente para moldear figuras 3D o extenderla y realizar figuras con
cortadores de galletas.
 Puede conservarse en la nevera envuelto en papel y durará aprox.
 Encaje de chocolate
Ingredientes:
 Gelatina sin sabor: 40 g
 Agua caliente: 70 ml
 Chocolate todo uso: 70 g

Procedimiento:
1. Hidratar la gelatina con el agua caliente (el agua no debe
estar demasiado caliente porque puede quemar la gelatina)
mezclar y dejar reposar unos minutos.
2. Una vez hidratada la gelatina pasarla por un colador para
eliminar cualquier grumo.
3. Derretir el chocolate a baño de maría o en el microondas a
espacios de 10 segundos mezclándolo en cada pausa para
que el calor se distribuya de manera uniforme.
4. Anexar el chocolate derretido a la gelatina y mezclar hasta
integrar, si se coloca un poco espesa la mezcla se lleva unos
segundos al microondas para que se suavice.
5. Esparcir la mezcla con ayuda de una paleta sobre un molde
de silicón especial para encaje.
6. Con una espátula angular limpiar el excedente de mezcla.
7. Dejar reposar unas 2 horas mínimo, y ya estará listo para
retirarlo.
8. Puedes colocarlo sobre tus tortas y se adherirá de forma sencilla a la cobertura.
 Colorimetría en chocolate

Ingredientes:
 Chocolate cobertura blanco: 50 g
 Aceite: 1 cda. de 7.5 cc ( 5 g aprox.)
 Colorante ( el color de tu preferencia)

Preparación:

1. llevar a derretir 50 gramos de chocolate para cobertura blanco abaño de maría.

2. Una vez derretidos ambos proceder a agregar 15 cc de colorante (el color de nuestra
preferencia) al a c e i t e y mezclar con ayuda deuna paleta.
3. Una vez terminados ambos pasos añadir el aceite ya pintado al chocolate derretido y
mezclar.
 Paletas de chocolate
Ingredientes:
 900 gramos de chocolate para cobertura blanca.
 Polvo metalizado.
 Marshmallows (para el relleno)
 Masa para trufas.
 Bizcocho.
 Chispas de colores.
 Colorante (chef máster)
 Sprinkles de todo tipo

Utensilios:
 Olla (Alta)
 Pincel
 Paleta para Repostería
 Molde de silicón
 Cuchara
 Manga
 Duya 2 A / 7
 Cutter
 Palitos para Paletas
 Cuchillo

Procedimientos:
1. Picar el chocolate de cobertura en trocitos.
2. Colocar los trozos de chocolate en una olla y llevar a baño maría para derretirlo, es recomendable que el agua no toque el
recipiente que contiene el chocolate para evitar que se pueda quemar. Otra opción es colocar el chocolate en un recipiente
apto para microondas y meterlo a espacios de 10 segundos, irlo mezclando en cada pausa hasta que derrita por completo.
3. A continuación, Pintar los moldes de silicón con ayuda de un pincel y los polvos metalizados (del color de elección).
4. Con ayuda de una cuchara pequeña o una manga pastelera verter el chocolate derretido dentro de los moldes hasta cubrir
bien, escurrir boca abajo el molde para retirar el exceso de chocolate. Llevar a refrigerar unos 30 minutos.
5. Las figuras en chocolate no deben quedar muy finas porque corren el riesgo de quebrarse, por ello se les deben realizar
dos capas, es decir primero aplicar la primera capa de chocolate, escurrir y llevar refrigerar, luego de endurecido el
chocolate repetir el proceso para aplicar la segunda capa y refrigerar nuevamente.
6. El siguiente paso consiste en el relleno, se pueden rellenar con Marshmallows, con masa de trufas, trocitos de chocolate,
bizcocho, etc
7. Una vez listo el relleno colocar las paletas para helado al molde y proceder a colocarle la otra capa de chocolate derretido.
8. Pasar una espátula para evitar que la parte de atrás de nuestras paletas lisas y no grumosas. Luego llevar a refrigerar.
9. Una vez refrigeradas ya podrán desmoldarse con mucho cuidado y terminar de decorar con sprinkles, un poco más de
polvo metálico, o figuras de chocolate
 Esferas de chocolate
Ingredientes:
 Chocolate de cobertura blanco o chocolate
oscuro: 500 g
 Polvo metalizado.
 Escarcha comestible.
 Colorante (chef máster)

Herramientas:
 1 Pincel
 Paleta para Repostería
 Molde de Silicón para esferas
 Cuchara
 Cuchillo

Procedimiento:
1. Cortar con ayuda de un cuchillo el chocolate para cobertura en trozos delgados.
2. Llevar a derretir en baño de María (utilizar una olla alta), con ayuda de una paleta batir poco a poco para así
lograr derretir todo el chocolate. es recomendable que el agua no toque el recipiente que contiene el chocolate
para evitar que se pueda quemar. Otra opción es colocar el chocolate en un recipiente apto para microondas y
meterlo a espacios de 10 segundos, irlo mezclando en cada pausa hasta que derrita por completo.
3. En los moldes de silicón con figura de media esfera, proceder a verter 3 cucharadas de 15 cc. de chocolate
derretido, por cada media esfera de manera que queden totalmente cubiertas.
4. Llevar a refrigerar durante aproximadamente 10 min. en el congelador.
5. Las figuras en chocolate no deben quedar muy finas porque corren el riesgo de quebrarse, por ello se les deben
realizar dos capas, es decir primero aplicar la primera capa de chocolate, escurrir y llevar refrigerar, luego de
endurecido el chocolate repetir el proceso para aplicar la segunda capa y refrigerar nuevamente.
6. Una vez refrigeradas proceder a desmoldarlas, con ayuda de una superficie a una temperatura tibia colocar las
medias esferas boca abajo para calentar sus orillas, con esto se busca que la orilla se peguen entre sí para
darles forma de una esfera perfecta.
7. Retirar todo residuo o exceso de chocolate de las esferas.
8. Se pueden rellenar con Marshmallows, con masa de trufas, trocitos de chocolate, bizcocho, si asi lo desean.
9. Proceder a pintar con un pincel, para ello utilizar colorante en polvo o polvos metalizados.
 Fresas decoradas con chocolate
10. el chocolate de los
Derretir El siguiente paso es pinchar la fresa con un
1 2
colores que deseen utilizar, palillo de altura por la parte de las ojitas,
ejemplo: Chocolate oscuro, esto servirá para glasearlas y movilisarlas
blanco,11.o pintar el chocolate con facilidad, se le puede asegurar más el
blanco de otros colores. Y palito colocándole un poquito de chocolate
verterlos en distintos para que se adhiera mejor a la fresa
recipientes.
12.

13.
3 Luego sumergir la fresa en los 4
recipientes con chocolate. Una vez glaseadas se dejan
Pueden 14.
combinar diferentes secar… Y una vez secas es
colores de chocolate en un donde pueden comenzar a
mismo recipiente para lograr hacerles de todo tipo de
un glaseado con efecto decoraciones:
15.
marmoleado.

16.
Y muchas
decoraciones
más…

Utilizar
Recomendaciones: Las fresas sin decorar se pueden sprinkles
guardar en un colador en la nevera y duran aprox. 6 días (si
las compras frescas y en buen estado). Las fresas decoradas se
guardan en un envase hermético con un toallín dentro para
que absorba la humedad y duran aprox. 5 días. Para decorar
las fresas deben estar bien secas y en buen estado, es
importante no unir las fresas muy maduras con las frescas.
 El Chocolate: ¿Cómo fundir conprecisión?
EL CHOCOLATE es uno de los ingredientes más usados en repostería, se
utilizan tanto para preparar recetas con chocolate en trocitos
como para preparar cubiertas de tortas, cremas para rellenos,
bombones u otras.

Hay dos formas básicas de derretir o fundir el chocolate

A baño María:
En microondas:
 Colocamos chocolate de barra troceado (700
g) en un recipiente resistente al calor. Es  Colocamos chocolate de barra
recomendable que este recipiente sea alto troceado (700 g) en un recipiente
 Luego llenamos otro recipiente de mayor para micro-ondas
diámetro con agua, hasta la mitad y  Derrites a media potencia por 15 o 20
llevamos a ebullición, cuando comience a segundos.
calentar sumergimos el recipiente que  Retiras, remueves y vuelves a derretir
contiene el chocolate en el recipiente con por 15 o 20 min. más.
agua caliente y removemos el chocolate  Repites el proceso hasta que el
hasta diluir bien. chocolate esté fundido.
 NO DEBE CAER AGUA EN EL RECIPIENTE QUE
CONTIENE EL CHOCOLATE OJO Nunca expongas el
chocolate directamenteal fuego

De las dos formas puedes derretir tu chocolate pero tienes mejor control sobre el resultado
final con el baño maría:

Chocolate de leche

 Temperatura de fundido: 45grados

 Temperatura de enfriado: 27grados
 Temperatura de uso: 31 grados
Chocolate de leche

 Temperatura de fundido: 45grados

 Temperatura de enfriado: 27grados
 Temperatura de uso: 31 grados

Chocolate blanco:

 Temperatura de fundido: 40
 grados
 Temperatura de enfriado: 26grados
 Temperatura de uso: 30 grados
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USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS

TABLESPOON Y TEASPOON = Cucharada y cucharadita

Tablespoon es la abreviatura de tbsp, su equivalente es más o menos como la de una
cuchara sopera. Teaspoon es la abreviatura de tsp, su equivalente es más o menos
como una cucharita de postre.

Las distintas medidas que equivale a ml:

 Una cucharada sopera / Tablespoon equivale a 15 ml.
 Una cucharadita de postre / Teaspoon equivale a 5 ml.
 Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/2 equivale a 2,5 ml.
 Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/4 equivale a 1,25 ml.
 Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/8 equivale a 0,60 ml

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CONVERSIÓN DE MARGARINA Y ACEITE

MANTEQUILLA PESO ACEITE

1 tz. 200 g ¾ tz.

¾ tz. 150 g ½ y ¼ tz.

2/3 tz. 140 g ½ tz.

½ tz. 100 g ¼ tz.

¼ tz. 50 g 3 cdas.

¿COMO DIVIDIR UNA RECETA A LA MITAD Y EN TRES?

ORIGINAL A LA MITAD EN TRES

1 tz. ½ tz. 1/3 tz.

¾ tz. 6 cdas. ¼ tz.
2/3 tz. 1/3 tz. 3 cdtas. + 1 y ½ cdta.
½ tz. ¼ tz. 2 cdas. + 2 cdtas.
1/3 tz. 2 cdas. y 2 cdtas. 1 cda. + 1 y ¼ cdta.
¼ tz. 2 cdas. 1 cdta.
1 cda. 1 y ½ cdta. ¼ cdta.
1 cdta. 1/2 cdta. ¼ cdta.
½ cdta. ¼ tz. 1/8 cdta.
¼ tz. 1/8 tz. 1 pízca

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MEDIDAS EN GRAMOS DE CUCHARADAS-CUCHARADITAS

TABLA MEDIDA Y PESO DE LAS CDTAS.
PRODUCTO CDTA. (5 CC.-ML.) CDA. (7.5 CC.-ML.) CDA. (15 CC.-ML.)
Aceite 4g 5g 11 g
Ácido cítrico 4g 6g 11 g
Agua 3g 6g 13 g
Azúcar blanca 4g 5g 12 g
Azúcar glass 2g 3g 9g
Base de helado sabor a mantecado 4g 7g 15 g
Bicarbonato 4g 8g 13 g
Cacao en polvo 1g 2g 5g
Café en polvo 1g 2g 3g
Canela 2g 3g 5g
Caramelina 3g 8g 15 g
CMC 4g 5g 10 g
Edulcorante 2g 4g 8g
Gelatina sin sabor 3g 5g 9g
Glicerina 4g 7g 15 g
Glucosa 5g 10 g 16 g
Jugo de limón 3g 4g 12 g
Leche en polvo 1g 2g 6g
Levadura 3g 4g 9g
Licor 4g 5g 10 g
Linasa 2g 3g 6g
Macerado 5g 7g 15 g
Maicena 2g 3g 6g
Mantequila de maní 6g 8g 16 g
Margarina derretida 3g 5g 8g
Margarina sólida 4g 6g 12 g
Merengue 2g 3g 4g
Nuez moscada 1g 3g 5g
Polvo de hornear 2g 5g 7g
Ralladura de limón 1g 2g 3g
Sal 4g 6g 12 g
Salsa de soya 3g 6g 12 g
Salsa tomate 5g 7g 15 g
Esencia 3g 7g 9g
Vinagre 4 g. 7g 11 g

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TABLA DE CONVERSIÓN DE MEDIDAS TAZAS - GRAMOS
PRODUCTO 1 Tz. 3/4 tz. 1/2 tz. 1/3 tz. 1/4 tz.
ALMENDRAS 130 g 95 g 65 g 37 g 30 g
AREQUIPE 300 g 225 g 150 g 90 g 75 g
AVENA EN COPOS 105 g 80 g 55 g 40 g 25 g
AZÚCAR BLANCO 200 g 150 g 100 g 60 g 50 g
AZÚCAR GLASS 125 g 95 g 65 g 50 g 30 g
AZÚCAR MORENA 220 g 175 g 110 g 85 g 55 g
CACAO EN POLVO 95 g 65 g 45 g 30 g 20 g
CHANTILLY EN POLVO 130 g 95 g 65 g 37 g 30 g
CHOCOLATE EN GOTAS 160 g 120 g 80 g 65 g 40 g
COCO RALLADO 100 g 75 g 50 g 35 g 25 g
CREMA PASTELERA 240 g 180 g 120 g 72 g 60 g
FRUTA CONFITADA 140 g 105 g 70 g 42 g 35 g
GALLETAS DE CHOCOLATE PULVERIZADAS 130 g 95 g 65 g 37 g 30 g
GLASÉ 150 g 112 g 75 g 45 g 37 g
GLUCOSA 330 g 312 g 165 g 99 g 82 g
HARINA DE ALMENDRA 64 g 48 g 32 g 19 g 16 g
HARINA DE AVENA 96 g 72 g 48 g 28 g 24 g
HARINA DE COCO 64 g 48 g 32 g 19 g 16 g
HARINA DE MAÍZ 140 g 105 g 70 g 42 g 35 g
HARINA DE TRIGO 125 g 95 g 65 g 50 g 30 g
LECHE CONDENSADA 300 g 225 g 150 g 90 g 75 g
LECHE EN POLVO 100 g 75 g 50 g 30 g 25 g
MAICENA 125 g 95 g 65 g 50 g 30 g
MANÍ 140 g 105 g 70 g 42 g 35 g
MARGARINA SÓLIDA 200 g 150 g 100 g 65 g 50 g
MERENGUE 80 g 60 g 40 g 24 g 20 g
MERMELADA DE GUAYABA 300 g 225 g 150 g 90 g 75 g
QUESO CREMA 220 g 165 g 110 g 66 g 55 g
QUESO RALLADO 150 g 112 g 75 g 45 g 37 g
SALSA TOMATE 340 g 255 g 170 g 102 g 85 g
SIROPE DE CHOCOLATE 260 g 195 g 130 g 78 g 65 g
UVAS PASAS 150 g 112 g 75 g 45 g 37 g

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TABLA DE CONVERSIÓN DE LÍQUIDOS TZ - ML. - G.

PRODUCTO 1 Tz. 3/4 tz. 1/2 tz. 1/3 tz. 1/4 tz.
AGUA 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
JUGO DE LIMÓN 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
VINAGRE 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
LECHE 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
CLARAS DE HUEVO 220 ml = 220 g 165 ml = 165 g 110 ml = 110 g 65 ml = 65 g 55 ml = 55 g
PANELA
200 ml = 250 g 165 ml = 212 g 100 ml =150 g 65 ml = 75 g 50 ml = 62 g
DERRETIDA
GRANADINA 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
GLICERINA 210 ml = 270 g 157 ml = 202 g 105 ml = 135 g 63 ml = 81 g 52 ml = 67 g
ACEITE 200 ml = 190 g 150 ml = 147 g 100 ml = 95 g 60 ml = 57 g 50 ml = 47 g
MARGARINA
225 ml =200 g 160 ml =150 g 110 ml = 100 g 70 ml = 65 g 55 ml = 50 g
DERRETIDA

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