Propuesta de Ficha de Actividad de Aprendizaje 2023

FORMATO DE FICHA DE ACTIVIDAD DE
APRENDIZAJE
FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Nº 1
I. INFORMACIÓN GENERAL:
Módulo ACONDICIONAMIENTO DE PRODUCTOS DE Período académico I

PANADERIA Y PASTELERIA
Unidad Didáctica Organización del área, equipos y utensilios Ciclo I
Capacidad de la UD C1. Organizar el puesto de trabajo, los equipos, Ambiente Aula taller
utensilios de acuerdo a las técnicas y protocolos de
seguridad e higiene.
Aprendizaje a lograr IC-1 Identifica distribución del área de trabajo del taller Tiempo de duración 6 HORAS
teniendo en cuenta la línea de producción Organización
del área de trabajo:
Actividad Fecha 14 de marzo 2023
Competencia para la Acondiciona la materia prima e insumos, de acuerdo con Compañerismo:
Valor institucional
empleabilidad (T) el plan de producción, especificaciones técnicas, Se apoyan entre
procedimientos de la empresa y normativa correspondiente ellos y se protegen.
Docente
II. SECUENCIA METODOLÓGICA:
FASES ACCIONES/ESTRATEGIAS RECURSOS DURACION

La Motivación es permanente durante toda la clase. Internet 30
INICIO Se realiza la participación y el dialogo de todos los proyector
(Motivación, estudiantes.
recuperación de los
saberes previos y
conflicto cognitivo)
El docente hace conocer a los estudiantes: Hoja de información 120

PROCESO Las diferentes áreas del taller la distribución de las Equipos
(Motivación y maquinarias, equipos y utensilios su uso y mantenimiento, Mobiliarios de taller
Construcción limpieza de cada área, a la vez hace conocer las reglas y Ilustraciones
del aprendizaje) zonas de seguridad. PPT
Se evalúa la participación de los estudiantes al reconocer Trabajo Individual 90

CIERRE las zonas de trabajo del taller, así como el cumplimiento de
(Transferencia a las zonas de seguridad.
situaciones nuevas,
Metacognición,
evaluación y
Retroalimentación)
III. EVALUACIÓN
Técnica/Método
Indicadores de logro de la Aspectos de evaluación Instrumentos
capacidad
1. Realiza la limpieza y desinfección *Evaluación de Exposición dialogo Observación
desempeño(practica)
de los materiales y equipos según *Evaluación de conocimiento Evaluación escrita Observación
el plan de producción y las buenas (BPM)
*Evaluación de producto Trabajo Individual Evaluación calificativa
prácticas de manufactura
(BPM).
*Se sugiere que el docente considere un aspecto a evaluar.
Tarea N° 1: Circulo de calidad- Ciclo Deming
Se proyecta un video sobre las BPM
La /el docente plantea las siguientes preguntas y solicita que presente

las respuestas de manera creativa: Video
a) ¿Qué opinión te merece el mensaje del video? Tarea 1:
b) Que significa las siglas B.P.M Circulo de
c) Las siglas B.P.M relacionemos con una acción en el área de calidad
Panadería y Pastelería.
Eje.: B lo relacionamos con “Programar un diseño de estampado” Tarjetas
P
M
d) ¿Por qué es importante la B? P.M control de calidad en el área de

Panadería y Pastelería.
e) ¿La palabra calidad con qué lo relacionamos? Buen producto
Cada estudiante presenta las conclusiones y la docente realiza la

retroalimentación.
Tarea N° 2 Los estándares de calidad

El docente formula la siguiente pregunta a los estudiantes: Tarea 2
¿Qué acciones debemos realizar para lograr los estándares de
PROCESO
calidad en nuestros productos?
(Motivación PPT:
y Por lluvia de ideas se recoge los saberes previos de los estudiantes. Estándares
Construcción de calidad
del El/La docente proyecta un PPT sobre el tema: Los estándares de Equipo
aprendizaje) calidad, a continuación, visualizan un video: multimedia
https://sites.google.com/a/cetys.net/sistemas-de-gestion-de-calidad-
iso9000/ Video
Sistemas de
Luego de observar el PPT y el video los /las estudiantes en grupos de gestión de 3 horas
trabajo elaboran un organizador gráfico sobre sistemas de gestión calidad
de la calidad, respondiendo las siguientes preguntas: Papelógrafo
Plumones
1- ¿Por qué es importante un sistema de calidad?
2- ¿Qué beneficios trae a la empresa?
3- ¿Qué ventajas y desventajas conlleva estandarizar los
productos?
El docente monitorea el trabajo de los estudiantes para reforzar los

aprendizajes.
Exponen sus conclusiones respecto a estándares de calidad
La docente realiza la retroalimentación.
Transferencia a situaciones nuevas: Tarea 3

Tarea 3: Estándares de calidad en el área panadería y pastelería
CIERRE
El/la docente plantea casuísticas sobre pastelería Cuestionario
Transferencia ¿Qué ocurre si no utilizamos las Buenas Prácticas Manufacturas; Hoja de
a situaciones ¿Qué ocurre cuando no identificamos las zonas de distribución de información
Nuevas, nuestro taller?
Metacognición ¿Se logrará corregir una distribución adecuada de nuestro taller?
y evaluación
Las/los estudiantes exponen las conclusiones del análisis de los
casos, con el aporte de todo el grupo mencionando los problemas y
las alternativas de solución.
BIBLIOGRAFIAhttps://www.youtube.com/watch?v=dGpNs_-7gho
https://sites.google.com/a/cetys.net/sistemas-de-gestion-de-calidad-iso9000/
IV.
EJEMPLO: FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Nº 01
I. INFORMACIÓN GENERAL:
Control de calidad y elaboración de matrices para Período

Módulo I
estampados académico
Control de calidad en la organización del área de
Unidad Didáctica trabajo
Ciclo Auxiliar Técnico
Organizar el área de trabajo, equipos, herramientas y
Capacidad de la
materiales teniendo en cuenta las especificaciones de Ambiente Aula taller
UD calidad, seguridad laboral y ambiental.
Aprendizaje a Identificación de los estándares de calidad en el área Tiempo de
6 horas
lograr de estampado. duración
Actividad Estándares de calidad Fecha 14 de marzo 2022
Cultura ambiental
Competencia para Solidaridad:
Convivir de manera ética, autónoma, responsable y
Valor Brinda apoyo a sus compañeros.
la empleabilidad sostenible, previniendo, reduciendo y controlando
permanente y progresivamente los impactos institucional Participa en acciones de
(T) protección común
ambientales.
Docente
II. SECUENCIA METODOLÓGICA:
FASES ACCIONES/ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIÓN
Presentación del docente

El/la docente saluda a las y los estudiantes les da la bienvenida, se
presenta, asimismo invita que cada estudiante se presente. El/la da a
conocer el nombre del módulo, las unidades didácticas que
comprende e informa que la primera unidad didáctica se denominada
“Control de calidad en la organización del área de trabajo” y las
actividades que se desarrollarán en ella. Los/las estudiantes elaboran
las normas de convivencia.
INICIO Motivación:
(motivación, Se inicia conversando mediante una casuística. Una empresa X se
recuperación dedica a la venta de polos; por modelo y precio, se vendió una gran
de los cantidad, pero al lavarlos se encogían y los estampados perdían Uso de casos
color. Dialogo
saberes Lluvia de ideas
30 minutos
previos y Tarjetas
conflicto Analicemos el caso:
cognitivo) Se entrega tarjetas individuales con las siguientes preguntas:
¿Por qué creen que se encogió el polo?
¿Qué consecuencia creen que trajo este hecho?
¿Cuándo compraron alguna prenda les pasó algo parecido? ¿Qué
entendemos por calidad?
¿El polo era de buena o mala calidad el producto?
Pegan en la pizarra sus respuestas clasificándolas por las preguntas

realizadas, leen las respuestas y la docente orienta las respuestas
para descubrir la actividad del día.
El/la docente da a conocer la actividad a desarrollar
“Estándares de calidad”
El/ la docente refuerza la información
Tarea 4: Trabajo individual

El/La docente entrega una hoja de información a cada estudiante y 2 horas
realiza la siguiente indicación:
Tomando en cuenta los conceptos de la hoja de información sobre

estándares de calidad y control de calidad, identifica tres aspectos
que debe tener un producto para ser considerado de calidad.
a………………b……………c……………….
Los/las estudiantes entregan la tarea para ser revisada por la
docente. En forma aleatoria socializan sus respuestas

El/la docente refuerza las respuestas.
El/La docente entrega una prueba para conocer el nivel de

conocimiento de los estudiantes.
La evaluación es permanente:
Metacognición
Se realiza la metacognición de la clase del día reflexionando a partir 15 minutos
de las siguientes preguntas:
¿Que aprendí? ¿Cómo aprendí? ¿Qué utilidad tiene para mí
inspeccionar la calidad en cada proceso?
Retroalimentación
El docente retroalimenta los aspectos más relevantes de la actividad
de aprendizaje.
III. EVALUACIÓN
Aspectos de Técnica/Método
Indicadores de logro de la Instrumentos
evaluación
capacidad
Identifica los estándares de calidad Evaluación de Prueba objetiva/
de acuerdo con la hoja de ruta y al desempeño (practica) Observación lista de cotejo
plan de producción.
IV. BIBLIOGRAFIA
https://www.youtube.com/watch?v=dGpNs_-7gho
https://sites.google.com/a/cetys.net/sistemas-de-gestion-de-calidad-iso9000/

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Módulo ACONDICIONAMIENTO DE PRODUCTOS DE Período académico I

Unidad Didáctica Organización del área, equipos y utensilios Ciclo I

II. SECUENCIA METODOLÓGICA:

FASES ACCIONES/ESTRATEGIAS RECURSOS DURACION

El docente hace conocer a los estudiantes: Hoja de información 120

Se evalúa la participación de los estudiantes al reconocer Trabajo Individual 90

La /el docente plantea las siguientes preguntas y solicita que presente

d) ¿Por qué es importante la B? P.M control de calidad en el área de

Cada estudiante presenta las conclusiones y la docente realiza la

Tarea N° 2 Los estándares de calidad

El docente monitorea el trabajo de los estudiantes para reforzar los

Transferencia a situaciones nuevas: Tarea 3

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Nº 01

Control de calidad y elaboración de matrices para Período

II. SECUENCIA METODOLÓGICA:

FASES ACCIONES/ESTRATEGIAS RECURSOS DURACIÓN

Presentación del docente

Pegan en la pizarra sus respuestas clasificándolas por las preguntas

Tarea 4: Trabajo individual

Tomando en cuenta los conceptos de la hoja de información sobre

Los/las estudiantes entregan la tarea para ser revisada por la

docente. En forma aleatoria socializan sus respuestas

El/La docente entrega una prueba para conocer el nivel de

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