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Universidad Autónoma de Nuevo León

PROGRAMA ANALÍTICO
1. Datos de identificación:
Nombre de la unidad de aprendizaje: Calidad Total
Total de horas presenciales: 60
Total de horas de trabajo extra aula: 30
Modalidad: No Escolarizada
Periodo académico: 6° Semestre
Tipo de unidad de aprendizaje: Obligatoria
Área curricular: ACFP-F
Créditos UANL: 3
Fecha de elaboración: 07/02/2019
Fecha de última actualización: 27/07/2020
Responsable (s) del diseño: MA. Pedro Pablo Tamez Vargas
Responsable (s) de la actualización: MA. Luisaldo Sandate Flores

2. Presentación:

El Ingeniero Químico es un recurso humano con la capacidad para diseñar y operar procesos químicos industriales
con un uso eficiente de la energía y materiales, teniendo cuidado con el medio ambiente. Para lograr esto, debe poder
detectar fallas. Dadas que la sociedad tiene demandas y necesidades cambiantes, el ingeniero químico debe ser
capaz de apoyarse en herramientas de la Calidad, como son: el diagrama de Ishikawa, el diagrama de Pareto, los
histogramas, los diagramas de flujo, los diagramas de control y los diagramas de dispersión, en la función de
producción, para la correcta toma de decisiones en la empresa
La unidad de aprendizaje está conformada por tres etapas donde el estudiante adquirirá las competencias para el
diseño y comprensión de los conceptos de la Calidad Total.
1. El estudiante comprenderá y analizará los conceptos fundamentales de la calidad.
2. El estudiante comprenderá y analizará las normas para la Calidad.
3. El estudiante comprenderá, analizará y aplicará las herramientas de la Calidad.
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3. Propósito (s):
En esta UA de Calidad total, el estudiante será capaz de desarrollar con eficiencia y eficacia la aplicación de las
diferentes herramientas de la Calidad, como son: el diagrama de Ishikawa, el diagrama de Pareto, los histogramas,
los diagramas de flujo, los diagramas de control y los diagramas de dispersión, en la función de producción, para la
correcta toma de decisiones en la empresa. La relación de esta UA con la de Administración general que se cursa en
7° semestre, es directa, debido a que las herramientas de calidad básicas, se aplican en Administración general.
También tiene relación con la UA de Estadística aplicada que se cursa en 4° semestre, ya que es una herramienta
básica que se aplica en la UA de Calidad total.

4. Enunciar las competencias del perfil de egreso a las que contribuye esta unidad de aprendizaje
a. Competencias de la Formación General Universitaria:
Competencias instrumentales
Esta UA contribuye con las competencias generales y particulares de la profesión, pues el estudiante comprende el
mensaje de aplicación de la calidad, contenido en las herramientas básicas tal y como es, a través de los diversos
códigos de la comunicación (2.2.3); además, trata a las personas diferentes a él, por su condición social, cultural o de
otra índole, con respeto e igualdad (9.2.3); por último, media las situaciones conflictivas que puedan surgir cuando
trabaja en equipo, buscando así la estrategia más acorde a los intereses del equipo y en un futuro inmediato, los de la
empresa en donde preste sus servicios (14.2.2). Además, contribuye al desarrollo de la competencia específica al
evaluar estándares de calidad para optimizar operaciones, considerando la variabilidad en los procesos de
producción. El Ingeniero Químico, al final de la carrera, estará en condición de analizar los diferentes procesos
industriales que enfrente para la toma correcta de decisiones considerando la preservación del medio ambiente y la
sustentabilidad del mismo.
Competencias personales y de interacción social
Practicar los valores promovidos por la UANL: verdad, equidad, honestidad, libertad, solidaridad, respeto a la
vida y a los demás, respeto a la naturaleza, integridad, ética profesional, justicia y responsabilidad, en su ámbito
personal y profesional para contribuir a construir una sociedad sostenible.
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b. Competencias específicas del perfil de egreso:
Optimizar la operación de los procesos industriales considerando la variabilidad de las condiciones de operación y los
fundamentos del control de procesos, análisis de riesgo, análisis y síntesis de procesos para el logro de los objetivos y
metas de producción de las organizaciones sustentadas en el cumplimiento de estándares de calidad, los requisitos
de la normatividad ambiental y seguridad

1. Representación gráfica:

ETAPA 1 ETAPA 2
• Comprender y analizar las normas
Comprender y analizar los conceptos para la calidad.
fundamentales de la calidad.

PIA
Analizar un proceso de producción
en una empresa de transformación
y/o de servicio, que involucra ETAPA 3
insumos para obtener producto
terminado, utilizando las Comprender, analizar y aplicar las
herramientas de la calidad. herramientas de la calidad.
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Etapa 1. Comprender y analizar los conceptos fundamentales de la calidad.

Elementos de competencia:
1. Explicar los conceptos de calidad, productividad y competitividad.
2. Definir los conceptos de cultura de la calidad.
3. Diferenciar entre las ideologías de los maestros de calidad.
4. Definir los conceptos de la Gestión de la Calidad: clientes, liderazgo, procesos y sistema.

Evidencias de
Criterios de Desempeño Actividades de aprendizaje Contenidos Recursos
aprendizaje
Calidad productividad y Material basado en
Examen escrito individual Identifica las aplicaciones Actividades del profesor: competitividad: texto:
(En línea) potenciales de los conceptos • Competitividad y
de la calidad en la industria 1.- El profesor enviará mejora de la calidad. * Presentaciones
Química. presentaciones, videos y lecturas sobre Calidad.
• Análisis de la
digitales a los estudiantes por la
Realiza un análisis de las plataforma (Nexus, teams) sobre competitividad. *Lectura digital de
variables de productividad en los contenidos que se verán en la • Calidad y artículos de
un proceso de producción y un sesión. productividad. investigación
sistema. • Costos de la calidad. publicados en
2.- El profesor explicará casos • Medición del google scholar.
Entrega la evidencia de (Nexus, teams), propiciando el
desempeño de una
manera individual en tiempo y intercambio de ideas y la *Libros de texto
forma a través de la retroalimentación, utilizando organización. digitales.
plataforma Nexus o Teams. sesiones virtuales (aula)
considerando al menos un 50% Cultura de la calidad y los *Guías
de la carga académica de la UA. grandes maestros: instruccionales y
rúbricas.
3.- El profesor realizará foros de • Los 14 principios del
discusión de los contenidos de doctor Deming. Material gráfico:
esta etapa, resolviendo dudas a • Planificación de la
través de la plataforma de Nexus calidad. *Líneas de tiempo
y/o Teams. • Control de la calidad. sobre la evolución
• Mejoramiento de la de la calidad.
4.- El profesor utilizará el chat de calidad.
la plataforma Nexus/Teams para Principios de la gestión de la Material
mantener constante comunicación calidad: clientes, liderazgo, multimedia:
con el estudiante. procesos, sistemas.
• Enfoque al cliente. *Videos sobre
5.- El profesor notificará al calidad,
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estudiante (Nexus, Teams) la • Liderazgo. competitividad y
fecha, hora, forma de presentar y • Enfoque basado en productividad.
entregar la evidencia procesos.
correspondiente a esta etapa. • Enfoque de sistemas * Videos sobre la
para la gestión. Gestión de la
6.- El profesor entregará al calidad.
estudiante una guía instruccional
y rubrica (lista de cotejo) para la Plataformas
elaboración y evaluación de la
evidencia, respectivamente. Nexus, forms y
Teams, Nearpod,
7.- El profesor realizará revisión Genially, Mentimeter
de la evidencia enviada por los y Edpuzzle.
estudiantes usando la plataforma
(Nexus o Teams). Repositorios web
institucionales
(Fuentes de apoyo).
Actividades del estudiante:
Dispositivos móviles,
1.- El estudiante de manera laptop o
individual realizará lectura sobre computadora de
Calidad, competitividad y escritorio.
productividad utilizando el recurso
de apoyo cargado en la
plataforma Nexus o Teams.

2.- El estudiante de manera

individual consultará los videos y
presentaciones sobre la calidad y
los grandes maestros,
suministrados por el profesor en
la plataforma (Nexus, Teams).

3.- El estudiante de manera

individual realizará la resolución
de problemas de productividad.

4.- Los estudiantes de manera

grupal expondrán un caso
utilizando la plataforma Nexus y/o
Teams.

5.- El estudiante de manera

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individual enviará la evidencia en
tiempo y forma a través de la
plataforma asignada (Nexus o
Teams).

Etapa 2. Normas para la calidad.

Elementos de competencia:
1. Explicar las normas ISO-9000.
2. Definir los conceptos de un proceso esbelto.
3. Definir los principales conceptos del trabajo en equipo y metodología para la solución de problemas.
4. Explicar los conceptos de planeación y ejecución de indicadores.

Evidencias de Actividades de
Criterios de Desempeño Contenidos Recursos
aprendizaje aprendizaje
Norma ISO 9001:
Identifica las ventajas que tienen • La familia de normas
Presentación grupal (En las certificaciones ISO 9000. Actividades del profesor: ISO -9000.
línea) Material basado en
• Sistemas de gestión texto:
Realiza un análisis de las 1.- El profesor enviará
de la calidad.
variables, condiciones de presentaciones, videos y
* Presentaciones
operación de un proceso esbelto. lecturas digitales a los
Proceso esbelto: sobre Normas ISO
estudiantes por la plataforma
Realiza un análisis de las (Nexus, teams) sobre los • Desperdicio o muda. 9001, Proceso
• Reingeniería de Esbelto, Trabajo en
variables de un modelo para la contenidos que se verán en la
equipo y Modelos
competitividad, planeación, sesión. procesos.
para la
ejecución e indicadores de • Las 5 S. competitividad e
desempeño. 2.- El profesor explicará y
indicadores de
realizará ejercicios sobre los Trabajo en equipo y desempeño.
Respeta el orden y tiempo de contenidos asignados metodología para la solución de
exposición de cada integrante del previamente (Nexus, teams), problemas: *Lectura digital de
equipo. propiciando el intercambio de • Trabajo en equipo. artículos de
ideas y la retroalimentación,
Presenta la evidencia de manera utilizando sesiones virtuales • Metodología para la investigación
grupal en tiempo y forma a través solución de problemas. publicados en
(aula) considerando al menos
de la plataforma Nexus o Teams. google scholar.
un 50% de la carga académica
de la UA. Modelo para la competitividad,
planeación, ejecución e *Libros de texto
digitales.
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3.- El profesor realizará foros de indicadores de desempeño.
discusión de los contenidos de • Planeación *Guías
esta etapa, resolviendo dudas a • Implementación de la instruccionales y
través de la plataforma de rúbricas.
estrategia e
Nexus y/o Teams.
indicadores de
4.- El profesor utilizará el chat desempeño. Material gráfico:
de la plataforma Nexus/Teams • Pasos para
para mantener constante implementar una *Diagramas de flujos
comunicación con el estudiante. estrategia de mejora de producción.
específica.
5.- El profesor notificará al Material
estudiante (Nexus, Teams) la multimedia:
fecha, hora, forma de presentar
y entregar la evidencia *Videos sobre
correspondiente a esta etapa. Normas ISO 9001,
Proceso Esbelto,
6.- El profesor entregará al Trabajo en Equipo,
estudiante una guía Modelo para la
instruccional y rubrica (lista de competitividad e
cotejo) para la elaboración y indicadores de
evaluación de la evidencia, desempeño.
respectivamente.

7.- El profesor realizará revisión

de la evidencia presentada por Plataformas
los estudiantes usando la
plataforma (Nexus o Teams). Nexus, forms y
Teams, Nearpod,
Actividades del estudiante: Genially, Mentimeter
y Edpuzzle.
1.- El estudiante de manera
individual realizará lectura sobre Repositorios web
las normas ISO 9001, utilizando institucionales
el recurso de apoyo cargado en (Fuentes de apoyo).
la plataforma Nexus o Teams.
Dispositivos móviles,
2.- El estudiante de manera laptop o
individual consultará los videos computadora de
y presentaciones sobre los escritorio.
procesos esbeltos,
suministrados por el profesor en
la plataforma (Nexus, Teams).
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3.- Los estudiantes de manera

grupal expondrán casos
utilizando un análisis FODA
empleando la plataforma Nexus
y/o Teams.

4.- El estudiante de manera

grupal realizará la presentación
de la evidencia en tiempo y
forma a través de la plataforma
asignada (Nexus o Teams).

Etapa 3. Comprender, analizar y aplicar herramientas de la Calidad.

Elementos de competencia:
1. Realizar un diagrama de Pareto, dispersión y control.
2. Explicar los conceptos por los que esta compuesto un diagrama de causa-efecto.
3. Definir los conceptos principales de seis sigmas.
4. Explicar los índices de capacidad de un proceso.

Evidencias de Actividades de
Criterios de Desempeño Contenidos Recursos
aprendizaje aprendizaje

Examen escrito individual Realiza diagramas de Pareto, Diagrama de Pareto:

(En línea) dispersión y control. Actividades del profesor: • Estratificación.
Material basado en
• Diagrama de Pareto. texto:
Identifica las aplicaciones 1.- El profesor enviará
potenciales del diagrama de presentaciones, videos y Diagrama de causa-efecto:
lecturas digitales a los * Presentaciones
causa-efecto. • Método de las 6M.
estudiantes por la plataforma sobre diagramas de
(Nexus, teams) sobre los • Método del flujo de Pareto, dispersión y
Realiza un análisis de los
contenidos que se verán en la proceso. control.
principales conceptos de seis
sigma. sesión. • Método de
*Lectura digital de
enumeración del
2.- El profesor explicará y artículos de
proceso. investigación
realizará ejercicios sobre los
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contenidos asignados Diagrama de dispersión: publicados en
Entrega la evidencia de manera previamente (Nexus, teams), • Construcción de un google scholar.
individual en tiempo y forma a propiciando el intercambio de diagrama de
través de la plataforma Nexus o ideas y la retroalimentación, dispersión. *Libros de texto
Teams. utilizando sesiones virtuales digitales.
(aula) considerando al menos • Coeficiente de
un 50% de la carga académica correlación lineal. *Guías
de la UA. instruccionales y
Diagrama de control: rúbricas.
3.- El profesor realizará foros de • Administración por
discusión de los contenidos de cartas de control.
esta etapa, resolviendo dudas a • Causas comunes y Material gráfico:
través de la plataforma de causas especiales de
Nexus y/o Teams.
variación.
4.- El profesor utilizará el chat • Elementos básicos de *Infografía sobre
de la plataforma Nexus/Teams una carta de control. tipos de gráficos.
para mantener constante
comunicación con el estudiante. Introducción a seis sigma: Material
• Panorama de seis multimedia:
5.- El profesor notificará al sigma.
estudiante (Nexus, Teams) la • Características de seis *Videos sobre
fecha, hora, forma de presentar diagramas de causo
y entregar la evidencia sigma. y efecto.
correspondiente a esta etapa. • Etapas de un proyecto
seis sigma. * Videos sobre la
6.- El profesor entregará al metodología seis
estudiante una guía Índice de capacidad de proceso: sigma.
instruccional y rubrica (lista de • Proceso con doble
cotejo) para la elaboración y especificación.
evaluación de la evidencia, Plataformas
• Proceso con una
respectivamente.
especificación. Nexus, forms y
7.- El profesor realizará revisión Teams, Nearpod,
de la evidencia enviada por los Introducción al muestreo Genially, Mentimeter
estudiantes usando la aleatorio: y Edpuzzle.
plataforma (Nexus o Teams). • Tamaño y selección de
la muestra. Repositorios web
• Tipos de muestreo institucionales
Actividades del estudiante: aleatorio. (Fuentes de apoyo).

1.- El estudiante de manera Muestreo de aceptación: Dispositivos móviles,

individual realizará lectura sobre laptop o
• Cuando aplicar el
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diagramas de causa y efecto, muestreo de computadora de
seis sigma, muestreo aleatorio y aceptación. escritorio.
muestreo de aceptación • Ventajas y desventajas
utilizando el recurso de apoyo
del muestreo de
cargado en la plataforma Nexus
o Teams.. aceptación.

2.- El estudiante de manera

individual consultará los videos
y presentaciones sobre la
metodología seis sigma
suministrados por el profesor en
la plataforma (Nexus, Teams).

3.- El estudiante de manera

individual realizará los ejercicios
de los diagramas de Pareto,
control y dispersión a través de
la plataforma Nexus y/o Teams.

4.- El estudiante de manera

individual enviará la evidencia
en tiempo y forma a través de la
plataforma asignada (Nexus o
Teams).

7. Evaluación integral de procesos y productos (ponderación/evaluación sumativa):

EVIDENCIA 1. Examen escrito en línea (Nexus o Teams) sobre temas etapa 1. 25%
EVIDENCIA 2. Presentación en línea (Nexus o Teams) sobre temas etapa 2. 20%.
EVIDENCIA 3. Examen escrito en línea (Nexus o Teams) sobre tema etapa 3. 25%.
PIA. 30%.
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8. Producto integrador de aprendizaje de la unidad de aprendizaje:

Presentación grupal en línea sobre el reporte del análisis de un proceso de producción en una empresa de transformación y/o de
servicio, que involucra insumos para obtener producto terminado, utilizando las herramientas de la calidad.
Utilizar rúbrica del PIA.

9. Fuentes de apoyo y consulta (bibliografía, hemerografía, fuentes electrónicas):

- Gutiérrez Pulido, H. (2014) Calidad Total y Productividad. México: Editorial McGraw-Hill.

- Ishikawa, K. (2003) ¿Qué es el Control Total de Calidad? México: Editorial Norma.

- Cornejo, M.A. (2018) Calidad total de clase mundial. Video. México: Liga https://www.youtube.com/watch?v=0Ht2Q-
uYap0

- Quintero, J.S. (2010) Indicadores de calidad. España. Artículo. Liga

https://www.redalyc.org/pdf/2833/283321938002.pdf