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DIETOTERAPIA
Lic. Luz Cristina Aroca Viena
LA DIETETICA Es la disciplina que relaciona los alimentos con las necesidades nutricionales. La alimentación de un individuo sano tiene como finalidad mantener su salud mediante el aporte de energía y de todos los nutrientes de acuerdo a sus hábitos, situación socioeconómica y requerimientos individuales. LA DIETOTERAPIA Es la adaptación de la alimentación a las distintas alteraciones metabólicas y/o digestivas producidas por la enfermedad y se realiza a través del uso equilibrado y metódico de los alimentos.
La enfermedad aunque sea por corto tiempo complica todas las
funciones de la nutrición y casi todas estas complicaciones atentan contra la evolución positiva de la enfermedad originaria. Por eso el tratamiento deber ser completo y simultaneo tanto para la prescripción terapéutica como la dietética. Alimentación hospitalaria La alimentación en el ámbito hospitalario:
▪ Es parte integral del tratamiento.
▪ Influye de manera decisiva en la evolución y recuperación del paciente.
Cuidado nutricional óptimo:
▪ Aportar los nutrientes que necesita de acuerdo con su
patología y estado evolutivo. Alimentación hospitalaria Otras Debe cumplir varios requisitos:
o Saludable o Higiénica o Agradable o Evitar la malnutrición o Aumentar el grado de satisfacción del Dieta oral usuario. 90%
Trascendencia de la alimentación hospitalaria Repercusiones de la intervención nutricional EVALUACIÓN NUTRICIONAL
Adecuada intervención nutricional
Mejoría de indicadores clínicos y
bioquímicos
Mejoría resultados Reducción de
de la enfermedad complicaciones
Menor utilización de recursos Disminución del gasto sanitario
Hábitos hospitalarios que favorecen la malnutrición Falta de registro de estatura y peso al ingreso
Falta de seguimiento ponderal
Situaciones frecuentes de ayuno o semiayuno prolongado
Administración de sueros salinos o glucosados como único aporte nutricional
Supresión de tomas de alimentos para realización de pruebas diagnósticas
Falta de control de la ingesta del paciente
Comidas mal programadas, presentadas y distribuidas
Desconocimiento para establecer el tipo y la vía de nutrición
Retraso en el inicio del adecuado soporte nutricional
Aumento de las pérdidas debido al tratamiento médico o quirúrgico de su enfermedad de base
Medicación que interfiere en el proceso de nutrición
Organización hospitalaria deficiente
Tipos de Régimenes Dieta Líquida o Proporciona alimentos en estado líquido. Incompleta: o Es una dieta de transición. Está indicada en sujetos en los que interesa proporcionar una adecuada hidratación y nutrición aportando líquidos fáciles de absorber, con mínimo residuo intestinal y baja estimulación del tracto digestivo (postoperatorio, paso de nutrición parenteral a enteral, exploraciones especiales, etc). o La limitación o inclusión de algunos alimentos o bebidas dependerá del proceso patológico del paciente. Completa: o Es una dieta normocalórica que proporciona alimentos en estado líquido o semilíquido.
o Está indicada en pacientes incapaces de
masticar o deglutir alimentos sólidos pudiendo administrarse respectivamente por vía oral o enteral. Por tanto, y con el fin de garantizar la cobertura de las necesidades nutricionales del paciente se recomienda utilizar los preparados comerciales líquidos o en polvo disponibles en el hospital. Indicaciones:
• Son útiles temporalmente en el periodo de
tiempo. • En periodos de transición ente dieta Liquida clara y blanda. • En personas con alimentación enteral y parenteral que tengan problemas de deglución y masticación • En personas con problemas inflamatorios gastrointestinales. • Se prescribe a continuación de la dieta de líquidos claros Es la variedad del régimen liquido mas restringido consultando alimentos que dan un mínimo de trabajo al tracto intestinal y al proceso metabólico general.
Infusiones , sopas con verduras , avena sin leche, agua de frutas y jugos Liquida licuados a tolerancia. Amplia: ENFERMEDADES: - Estomatosis , hernia hiatal (etapa aguda) , cáncer avanzado de estomago , Gastrectomía y patología biliar asociado. Muchas veces la denominación de régimen normal es errónea como sinónimo de régimen habitual o corriente. Dieta Normal: La cantidad ingerida debe cubrir la necesidades energéticas y metabolicas con el fin de evitar la Armónico movilización y agotamiento de las reservas. Adecuado Completa Suficiente.
Esta constituido por alimentos crudos o cocidos de fácil
Dieta Blanda disgregación con el fin de reducir el tiempo y trabajo digestivo de los alimentos.
Blanda s/residuos Sin frutas y verduras que irritan el tracto intestinal
Blanda Antialérgica No huevos , pescado o conservas, cerdo, embutidos, maní y cítricos.
No frituras , puré sin leche, sin mantequilla o
Blanda Hipograsa margarina o embutidos, no cerdo, POA sancochada y ensaladas cocidas según tolerancia.
Blanda hiposódico Sin sal y sancochado en enfermedades Cardiacas y
Renales
Blanda Seca Sin líquidos sopas o jugos, futas con alto contenido de agua.
Blanda Hipocalórica Sin azúcar , ½ porciones de cereales o tubérculos,
o frutas sancochadas con bajo índice glucémico, Hipoglucida tostadas, se incluye puré de verduras sin ensaladas. GRACIAS! Lic. Luz Cristina Aroca Viena
