PG 3072

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y

FINANCIERAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Proyecto de grado - plan de negocios presentada para la obtención del grado de Licenciatura
POR: ALVARADO CALLIZAYA NELY

MAMANI MAMANI NANCY
GLORIA
TUTOR: MSC. TRUJILLO INFANTES OMAR JAVIER
DEDICATORIA
Dedico este proyecto:
A Dios por darme vida, salud y sabiduría, por brindarme una

vida llena de aprendizajes y experiencias.
A mis padres Constantino Alvarado Ramos y Dominga R.

Callizaya Ramirez quienes fueron el principal cimiento para
la construcción de mi vida profesional y sentaron en mí las
bases de responsabilidad, deseos de superación y regalándome
un mejor futuro.
Nely Alvarado Callizaya
Con mucho amor lo dedico primeramente a Dios por

darme fortaleza en cada momento de mi vida, a mi
amada madre Martina Mamani Pinto quien ha sido mi pilar
fundamental y que gracias a su apoyo incondicional, su
cariño y motivación constante que me ha dado en el
transcurso de mis estudios pude concluir con mi carrera
profesional, a mi amado padre Pedro Mamani Carrizales que
sé que desde el cielo me está cuidando.
Nancy Gloria Mamani Mamani
ii
AGRADECIMIENTOS
- A Dios quien es nuestra luz, nuestro guía y por todas sus

bendiciones, que siempre nos ha protegido y levantado en
las adversidades y por la fortaleza que siempre nos ha dado
para seguir adelante.
- A nuestro tutor MSc. Omar Trujillo infantes que de manera

desinteresada aceptó el coadyuvarnos con la realización del
proyecto y por impartirnos sus conocimientos.
- A todos nuestros docentes por todas las enseñanzas que nos

impartieron y su paciencia, comprensión y motivación que nos
brindaron por el tiempo de nuestros estudios.
- A la universidad mayor de san Andrés por ser la casa

superior de estudios por acogernos como nuestro segundo
hogar para poder superarnos.
- A nuestros padres que es gracias a ellos que pudimos concluir

nuestros estudios.
- A nuestras amistades quienes nos coadyuvaron de

alguna manera en la realización de este proyecto.
iii
ÍNDICE
I. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO...................................................................................................2

1.1. Naturaleza de la Empresa.....................................................................................................2
1.2. El concepto del Negocio.......................................................................................................3
1.3. El producto y su generación de valor...................................................................................3
1 4. Plan estratégico empresarial (misión, visión, valores, y claves de su gestión empresarial) 5
1.4.1. Misión............................................................................................................................5
1.4.2. Visión............................................................................................................................5
1.4.3. Valores...........................................................................................................................6
1.4.4. Objetivos........................................................................................................................6
1.4.5. Claves de gestión empresarial.......................................................................................7
1.5. Estrategia competitivas, estrategias empresariales...............................................................7
1.5.1. Estrategias Competitivas...............................................................................................7
II. MERCADO...............................................................................................................................10
2.1. Producto Mercadotécnico...................................................................................................10
2.1.1. Servicio Mercadotécnico.............................................................................................12
2.2. Consumidor........................................................................................................................13
2.3. Satisfacción de necesidades y/o deseos..............................................................................13
2.4. Potencial de Mercado.........................................................................................................13
2.4.1. Universo.......................................................................................................................22
2.4.2. Muestra........................................................................................................................22
2.4.3. Competencia................................................................................................................23
2.4.4. Barreras de Entrada o de Salida...................................................................................29
2.5. Segmentación de Mercado.................................................................................................31
2.5.1. Participación de la empresa en el mercado..................................................................33
2.5.2. Potencial de Ventas.....................................................................................................34
2.5.3. Pronostico de Ventas...................................................................................................36
2.6. Cliente Objetivo..................................................................................................................37
2.6.1. Comportamiento del Consumidor................................................................................38
2.6.2. Influencias Externas....................................................................................................42
iv
2.6.3. Influencias Internas......................................................................................................43
2.6.4. Enfoques de la decisión de compra.............................................................................44
2.7. Objetivos de Marketing......................................................................................................44
2.8. Estrategias de marketing (del producto/servicio, del precio, de la distribución, de la
promoción o publicidad)............................................................................................................45
2.8.1. Estrategias para el Producto........................................................................................45
2.8.2. Estrategias para el Precio.............................................................................................49
2.8.3. Estrategias para la Plaza o Distribución......................................................................51
2.8.4. Estrategias para la Promoción o Publicidad................................................................52
2.8.5. Estrategia del Ingreso..................................................................................................53
2.8.6. Estrategias de Posicionamiento...................................................................................54
2.8.7. Estrategias del ciclo de vida del producto...................................................................55
III. OPERACIONES (PRODUCCIÓN)........................................................................................58
3.1. Diseño y desarrollo del producto y servicio.......................................................................58
3.1.1. Descripción técnica y funcional del producto y servicio.............................................58
3.1.2. Características del envase............................................................................................68
3.1.3. Descripción funcional del producto.............................................................................69
3.1.4. Características de la calidad del producto (bien/servicio)...........................................72
3.2. Proceso de Producción.......................................................................................................72
3.2.1. Tipo de Proceso...........................................................................................................73
3.2.2 Diagramas de flujo........................................................................................................79
3.2.3 Proceso del servicio......................................................................................................81
3.2.4 Personal de operaciones, cargos, funciones..................................................................83
3.3. Descripción de máquinas, equipos, muebles, utensilios, ropa de trabajo y de sus
características técnicas, físicas, funcionales, capacidad de producción....................................84
3.3.1. Máquinas y Equipos....................................................................................................84
3.3.2. Muebles.......................................................................................................................87
3.3.3. Ropa de trabajo............................................................................................................88
3.4. Descripción de materias primas, materiales, insumos, proveedores..................................89
3.4.1. Descripción Específica, técnica, funcional de Las materias primas e insumos y
características de su calidad...................................................................................................89
3.4.2. Proveedores...............................................................................................................104
v
3.5. Programación de la producción tamaños de inventarios..................................................105
3.5.1. Inventarios.................................................................................................................106
3.6. La Planta...........................................................................................................................107
3.6.1. Localización de la planta...........................................................................................107
3.6.2. Distribución de la planta............................................................................................109
IV. FINANZAS...........................................................................................................................112
4.1. Presupuesto de Inversión..................................................................................................112
4.1.1. Inversión en Activos Fijos.........................................................................................112
4.1.2. Inversión en Activos Diferidos..................................................................................115
4.1.3. Inversión en Capital de Trabajo.................................................................................116
4.2. Presupuesto de Operaciones.............................................................................................116
4.2.1. Costos de Producción.................................................................................................116
4.2.2. Costos de Comercialización.......................................................................................123
4.2.3. Gastos de Administración..........................................................................................123
4.3. Punto de Equilibrio...........................................................................................................124
4.3.1. Ingresos de Ventas.....................................................................................................124
4.3.2. Costos Fijos y Costos Variables................................................................................125
4.3.3. Precio de Venta..........................................................................................................125
4.4. Financiamiento..................................................................................................................126
4.4.1. Capital social.............................................................................................................126
4.4.2. Estado de Resultados.................................................................................................128
4.5. Flujo de Caja (CASH FLOW)..........................................................................................129
4.6. Evaluación Financiera......................................................................................................130
4.6.1. Valor Actual Neto (VAN).........................................................................................130
4.6.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)...................................................................................131
4.7. Anexos Financieros..........................................................................................................132
4.7.1. Depreciación de Activos Fijos...................................................................................132
V.- SUPUESTOS ESCENARIOS...............................................................................................134
5.1. Primer escenario realista...................................................................................................134
5.1.1. Supuesto sobre ventas por la iniciación de la empresa en el mercado......................134
5.2. Segundo escenario pesimista............................................................................................134
vi
5.2.1. Supuesto sobre ventas por la influencia de variables externas..................................134
5.2.2. Supuesto sobre materia prima e insumos..................................................................135
5.3. Tercer escenario optimista................................................................................................136
5.3.1. Supuestos sobre ventas..............................................................................................136
VI.- ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL.........................................................138
6.1. Personería jurídica............................................................................................................138
6.1.1. Razón social de la empresa........................................................................................138
6.1.2. Requisitos mínimos que debe contener el documento de Acta de constitución según
Art Nº 127 del código de comercio.....................................................................................138
6.2. Registro legal....................................................................................................................139
6.2.1. Inscripción al padrón nacional de contribuyentes.....................................................140
6.2.2. Trámite para la obtención de licencia de funcionamiento en el área de recaudaciones
del GAMEA........................................................................................................................140
6.2.3. Inscripción de la empresa en el registro de comercio de Bolivia..............................141
6.2.4. Afiliación de los trabajadores a la caja nacional de salud.........................................142
6.2.5. Afiliación al Seguro Social Obligatorio de Largo Plazo - SSO................................142
6.2.6. Trámite para el registro como empleador ante el MTEPS........................................143
6.2.7. Trámite para la obtención de registro sanitario.........................................................143
6.2.8. Trámite para el registro de marca en SENAPI..........................................................144
6.3. Organización empresarial.................................................................................................145
6.3.1. Organigrama..............................................................................................................145
6.4. Personal............................................................................................................................147
6.5. Procedimientos técnico y administrativo..........................................................................147
6.5.1. Manual de funciones, competencias y perfil del cargo.............................................147
6.5.2. Reglamento interno para los trabajadores..................................................................153
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................................156
7.1. Conclusiones.....................................................................................................................156
7.2. Recomendaciones.............................................................................................................158
FUENTES DE INFORMACIÓN................................................................................................160
vii
RESUMEN EJECUTIVO
“VERFRUTS“ S.R.L. es una microempresa que se dedica a la elaboración y

comercialización de bebidas saludables a base de frutas y verduras frescas, servidas en
envases personales para su consumo inmediato, las bebidas saludables están formuladas
y clasificadas en distintas variedades según el beneficio que aporta para satisfacer las
distintas necesidades de los consumidores, las bebidas no contienen aditivos, ni
conservantes, ya que los mismos son elaborados con ingredientes naturales destacando la
inclusión de frutos amazónicos, son bebidas elaboradas para personas que buscan
alimentación saludable, natural, de calidad e higiénicamente elaborado y con los
requerimientos de su agrado, ya que se ha identificado que en la ciudad de El Alto existe
una escasa oferta de alimentación saludable la cual cuente con la garantía de que es
higiénicamente elaborado, información que ha sido obtenida de acuerdo a la
investigación realizada, además la empresa cuenta con un servicio de asesoramiento
incluido para orientar al cliente en la elección de su bebida, de esa manera coadyuvar en
la prevención de riesgos de contraer enfermedades a causa de una mala alimentación.
Para el funcionamiento a pleno de la empresa “VERFRUTS“ se requiere de una

inversión total de Bs. 51.400 para los activos fijos, activos diferidos y circulantes, el cual
será capital propio aportado por las dos socias dueñas del negocio y sin el requerimiento
de financiamiento externo.
El costo unitario de las bebidas saludables en sus dos presentaciones mediana y grande
es de Bs. 7 y Bs. 10 respectivamente creando de esa manera un margen de ganancia del
10% obteniendo como resultados un VAN de 255.193 y la TIR de 20.73%, dándonos a
conocer de esa manera que el proyecto es viable.
viii
PALABRAS CLAVE
Innovación
Salubridad
Frutas amazonicas
Variedad de bebidas
Asesoramiento
Valor nutricional
Control de calidad
Envase ecológico
Diferenciación
Actitud de servicio
INTRODUCCION
En el presente trabajo se desarrolló una investigación de campo y documental, con la

finalidad de demostrar sobre la factibilidad que tendría el proyecto de VERFRUTS, en el
que se hace la descripción detallada de los puntos de análisis del mercado, el desarrollo
de operaciones, la estructura organizativa, los trámites legales y las proyecciones
financieras que resultarían de la ejecución de actividades de la empresa VERFRUTS.
Ya que por el estudio de campo realizado se pudo evidenciar sobre la escaza oferta de
alimentación saludable y de la falta de información y concientización sobre el consumo
de alimentación saludable.
Por lo que el propósito de la creación de la empresa VERFRUTS es la de cubrir aquellas

necesidades faltantes para ofrecer un producto innovador adaptado al consumidor Alteño
el cual busca productos saludables adecuados a sus necesidades y gustos.
ix
Universidad Mayor de San Andrés
Facultad de Ciencias Económicas y Financieras
Carrera de Administración de Empresas
1
I. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
1.1. Naturaleza de la Empresa

Se entiende por empresa “como la unidad económica básica encargada de satisfacer las
necesidades del mercado mediante la utilización de recursos materiales y humanos” 1.
La empresa “VERFRUTS“ es una microempresa que está clasificada según su actividad

económica en el sector terciario porque ofrece el servicio de producción de bebidas
saludables para su venta en la ciudad de El Alto, para satisfacer la necesidad de
alimentación saludable y de calidad para el bienestar social.
La empresa cuenta con las siguientes características:
 Nombre Comercial de la Empresa: “VERFRUTS”

 Razón social: Es una empresa privada de responsabilidad limitada (S.R.L.), ya
que está fundada por dos dueñas.
 Actividad (rubro): La empresa se clasifica en el sector de servicios de alimentos
porque se dedica a la elaboración y comercialización de bebidas saludables a
base de frutas y verduras.
 Localización: La empresa queda ubicada inicialmente en la Ciudad de EL
ALTO, Distrito 1, Zona 12 de Octubre Av. 6 De Marzo entre calles 4 y 5, galería
Torre León planta baja.
 Tamaño: Es una Microempresa porque está constituida inicialmente con 4
trabajadores.
 Logo:
1
StuDocu, (2019), Naturaleza de las empresas, Recuperado de: https://www.studocu.com/es-
mx/document/instituto-tecnologico-de-zitacuaro/ingenieria-de-sistemas/naturaleza-de-las-
empresas/17293681
2
1.2. El concepto del Negocio

“VERFRUTS“ S.R.L., es una empresa innovadora que se dedica a la elaboración y
comercialización de bebidas saludables a base de frutas y verduras, únicos en el
mercado, la cual busca complementar la alimentación del consumidor, las mismas están
elaboradas a base de frutas tradicionales, frutas amazónicas y verduras frescas como sus
principales ingredientes y alimentos complementarios como ser lácteos, cereales,
endulzantes que son ofrecidas en envases personales para el consumo inmediato ya sea
en el mismo establecimiento o para su llevado en envases ecologicos, estas bebidas
saludables contienen un alto valor o el doble en valor nutricional ya sea en proteínas,
vitaminas, nutrientes, minerales, etc que están formuladas en distintas variedades según
el beneficio que concedan, para la satisfacción de las distintas necesidades y gustos de
los clientes, no contienen la inclusión de aditivos químicos, ni conservantes, son bebidas
elaboradas para personas que buscan alimentación saludable, de calidad e
higiénicamente elaborado, la cual nos hace diferentes a la competencia.
1.3. El producto y su generación de valor

En el mercado ofrecen bebidas saludables ya sea de frutas o verduras que tienen algunas
de las características que ofrece “VERFRUTS” pero no existe un producto similar al
nuestro.
OTRAS BEBIDAS
VERFRUTS
SALUDABLES
Combinación de 2 hasta 5 frutas y verduras
Frutos amazónicos, Verduras, Frutos
Solo existe la combinación de 2
tradicionales
INGREDIENTES ingredientes
Lácteos vegetales
Endulzantes naturales
Cereales
Envases de plástico y bolsas
Envase ecológico biodegradable
ENVASE que contaminan el medio
Para el cuidado del medio ambiente
ambiente
COMPOSICION Duplica el valor nutricional en cuanto a Bajos niveles de proteínas,
DEL PRODUCTO proteínas, vitaminas y nutrientes. vitaminas y nutrientes.
Asesoramiento respecto a la bebida de No brindan información
SERVICIO
consumo. respecto a las bebidas.
Fuente: Elaboración propia “VERFRUTS”
3
Para describir lo que es la generación de valor del producto y servicio que ofrece
“VERFRUTS” se respondió las siguientes preguntas:
A) ¿Qué vendemos?
Bebidas saludables que son elaboradas con ingredientes naturales principalmente a

base de frutas y verduras, con las características las cuales lo diferencian de la
competencia de que son elaboradas con la inclusión de frutos amazónicos ya que
contienen un alto valor nutricional, son elaborados con una adecuada y equilibrada
combinación de ingredientes, las bebidas se clasifican según la funcionalidad que
cumplan, estando estos plasmados en un menú informativo con la descripción de los
ingredientes contenidos y los beneficios que otorga cada bebida, las bebidas saludables
son elaboradas con un control de calidad óptimo de verificación de la higiene en el
proceso y siendo responsables con el medio ambiente ya que los envases de las
bebidas saludables para llevarse son ecológicas – biodegradables, además de que la
empresa brindara una excelente atención al cliente ya que es muy importante la atención
con cordialidad para fidelizar clientes, como también se orientará sobre los beneficios de
cada bebida, ya que las personas buscan la necesidad de asesoramiento.
B) ¿A quién vendemos?
Las bebidas son para personas que desean alimentarse sanamente y que tienen escasas
posibilidades de encontrar alimentación saludable en forma de bebidas y que además
por el factor tiempo, economía, no les permite elaborarse ellos mismos las bebidas en
casa, también lo compran por comodidad y alcance inmediato.
C) ¿Qué necesidades satisfacemos?
Coadyuvar en la salud de las personas por medio de una adecuada alimentación,

prevenir riesgos de contraer enfermedades a causa de una mala alimentación.
4
D) ¿Por qué nos eligen a nosotros?
Por la variedad de bebidas saludables, naturales y beneficiosos que ofrecemos para

cubrir distintas necesidades de los clientes, porque ofrecemos un producto con la
garantía de que cuenta con un proceso de control de la higiene en la manipulación y
preparado de las bebidas.
Por la atención con cordialidad con la que ofrecemos nuestros productos, por el
asesoramiento que brindamos, por la ubicación en donde nos encontramos al estar más
cerca del cliente.
1.4. Plan estratégico empresarial (misión, visión, valores, y claves de su gestión

empresarial)
1.4.1. Misión
“Somos una empresa alimenticia dedicada a la elaboración y comercialización de

bebidas saludables ofreciendo un producto con un alto valor nutricional y un
servicio de calidad apoyando al bienestar de la población alteña.
1.4.2. Visión
“Tenemos como visión posicionarnos en el mercado alteño y ser reconocidos

como una empresa líder en la elaboración y comercialización de bebidas
saludables a base de frutas y verduras y llegar a expandirnos hacia más lugares
con la apertura de nuevas sucursales y la introducción de nuevos productos”
5
1.4.3. Valores
“Los valores de una empresa son el conjunto de principios éticos y profesionales

mediante los cuales ésta elige guiar sus actividades y que denotan de alguna manera el
espíritu de la misma”.2
Los valores que sustentan a la empresa “VERFRUTS” son:
Responsabilidad social.- Ser responsables con nuestras acciones empresariales hacía

con la sociedad, salud, medio ambiente y economía.
Compromiso.- Dar lo mejor de nuestro servicio a nuestros clientes ya que nos
otorgaran su confianza.
Confianza.- Buscar que nuestros clientes confíen en la empresa y en la calidad de los
productos que ofrecemos.
Honestidad.- Dar a conocer a nuestros clientes de forma transparente sobre el
proceso productivo y los beneficios que brindan nuestros productos.
Calidad.- Llegar a cumplir con los parámetros establecidos y prometidos de nuestros
productos.
Orientación al cliente.- Innovar con nuevas propuestas de productos que se adecuen
a las necesidades de los clientes.
Ética.- Nuestras acciones estarán direccionadas en base a las normas, leyes,
principios y costumbres que se rigen en nuestro país y ciudad.
1.4.4. Objetivos
Para el desarrollo del objetivo general se respondió a las preguntas del ¿Qué quiero hacer?,
¿cómo? y ¿para qué?
2
Concepto, Valores de una empresa. Recuperado de: https://concepto.de/valores-de-una-empresa/
6
1.4.4.1. Objetivo general:
“Consolidar a la empresa verfruts como la empresa pionera en ofertar al

mercado alteño los productos de bebidas saludables a base de frutas y verduras
y ofreciendo un servicio de calidad para satisfacer las necesidades
alimentarias de nuestros clientes”
1.4.4.2. Objetivos específicos:
Tener mayor alcance en el mercado de la ciudad de El Alto.

Mantener el ritmo de la innovación elaborando los estudios correspondientes de
manera semestral.
Incrementar el pocentaje de ventas en el mercado.
Establecer alianzas estratégicas con los proveedores de productos de la amazonia.
Buscar proveedores que nos brinden productos de calidad.
Contar con ambientes comodos para la elaboración y venta de las bebidas saludables.
1.4.5. Claves de gestión empresarial
La empresa “VERFRUTS” cuenta con las siguientes claves de gestión:
Mejora continua.- Optimizar y aumentar la calidad del producto y servicio

buscando nuevas y mejores alternativas para los procesos de producción e
instalaciones.
Innovación.- Verfruts se diferencia del resto de los productos del mercado la cual
busca la actualización y mejora de los equipos asi también realizando la formulación
de nuevas bebidas.
Sostenibilidad.- La empresa se adaptará a las exigencias del mercado.
1.5. Estrategia competitivas, estrategias empresariales
1.5.1. Estrategias Competitivas
7
La empresa “VERFRUTS” opta por la estrategia de diferenciación
8
Por lo que la empresa “VERFRUTS” ofrecerá bebidas saludables a base de frutas y

verduras formuladas en distintas variedades los cuales conceden distintos beneficios para
satisfacer distintas necesidades, las mismas se elaboran con la inclusión de materia
prima obtenida desde la amazonia, las cuales tienen una oferta reducida en el mercado al
cual nos dirigimos o de otra manera no existe la oferta de bebidas con esos ingredientes.
Las principales características que hacen que las bebidas saludables de “VERFRUTS”
sean únicos ofrecidos en el mercado y que se distingan de la competencia son los que se
detalla a continuación:
Estrategia de diferenciación del producto.- “VERFRUTS” elabora bebidas

saludables a base de frutas tradicionales, frutas amazonicas y verduras con alto valor
nutricional siendo pioneros en la utilización de envases ecológicos se lo elaboran con
un adecuado proceso de control de higiene para la manipulación y preparado de las
bebidas.
Estrategia de diferenciación del servicio.- La atención que otorga la empresa es
con respeto, cordialidad y profesionalismo ya que se asesorara a los clientes para la
elección de su bebida saludable de acuerdo a sus requerimientos.
9
1
0
II. MERCADO
2.1. Producto Mercadotécnico

Análisis de la problemática del consumo de alimentos en la ciudad de El Alto
Es usual ver en las mañanas a mujeres y hombres comprar un mate caliente o bebidas
naturales al paso mientras se dirigen al trabajo. En la media mañana, hay quienes se
toman un descanso para degustar de la merienda y en las noches es costumbre comer
algo rápido antes de dirigirse a la casa para descansar, siendo que en El Alto, una ciudad
con actividad comercial, de servicios y de producción, recargar energías es fundamental
para la gente que vive en la joven urbe, razón por la que la alimentación es saturada en
carbohidratos y es poco nutritiva3.
De acuerdo a un estudio realizado por kim gajraj publicado en su libro el año 2017
referido al análisis de la oferta de comida callejera en la ciudad de El Alto, menciona en
su investigación como hechos relevantes sobre la higiene alimentaria y sobre el valor
nutricional de la oferta de alimentos, el cual de dicha investigación destacamos lo
siguiente:
El 84% de las personas comen en puestos callejeros, el 24% de los consumidores elije
comer en puestos de la calle por factor tiempo y el 18% por la cercanía de estos puestos
a sus fuentes laborales, menciona que varios de los alimentos ofertados proveen energía,
pero que consiste mayormente de calorías vacías y sin mucho valor nutricional, observo
también la falta de verduras en los diferentes platos, otro punto que destaca es sobre la
higiene alimentaria el cual refiere que la manipulación de alimentos es la principal
preocupación de los comensales teniendo como dato que el 68,5% de personas les
preocupa la higiene4.
3
Urgente.bo, El Alteño recarga energías con comida al paso. Recuperado de
https://urgente.bo/noticia/el-alto%C3%B1O-recarga-energ%C3%ADas-con.comida-al-paso
4
Gajraj Kim, (2017), Comida Callejera: Un Aporte A La Seguridad Alimentaria En El Alto.
http://www.alternativascc.org/es/publicaciones
10
Análisis del trabajo de campo realizado

Lo anteriormente mencionado ha sido verificado mediante el estudio de campo realizado
por medio de la técnica de observación y es por tal razón que determinamos lo siguiente.
No todas las personas que trabajan cuentan con el tiempo suficiente para preparar sus
alimentos antes de salir a trabajar, es por esta razón que acuden u optan por consumir
alimentos no saludables y la mayoría de estos establecimientos no cuentan con el debido
control del registro sanitario, provocando con esto la posibilidad de enfermarse con
infecciones, sobrepeso a causa de ingerir alimentos que no están debidamente
elaborados.
Es por eso que “VERFRUTS” además de ofrecer un producto saludable e

higiénicamente elaborado, facilita al cliente a tener una mejor alternativa en bebidas
saludables a base de frutas y verduras, satisfaciendo su necesidad de tiempo y salud.
“VERFRUTS” ofrecerá al cliente bebidas saludables a base de frutas y verduras frescas,

servidas en envases personales para su consumo inmediato, las bebidas saludables
contienen altos valores nutritivos y sabores únicos, están formuladas y clasificadas para
el gusto y elección del cliente y de esa manera satisfacer sus distintas necesidades, las
cuales los podrán consumir en cualquier horario como ser mañana, tarde y noche.
Descripción del producto
“VERFRUTS” una bebida saludable, nutritiva, deliciosa, higiénicamente elaborado, con

ingredientes estandarizados o a elección del consumidor, con variedad de frutas
tradicionales (papaya, manzana, durazno, fresa, arándanos, piña, naranja, cerezas, etc),
frutas amazónicas (asai, copoazu, guayaba, achachairu, etc), verduras (rábano,
remolacha, zanahoria, brócoli, apio, tomate, pimiento, etc), frutos secos (almendras,
nueces, maní, linaza, avena), endulzantes (estevia, azúcar morena, miel) y otros (leche
vegetal de almendras, yogurt natural y huevo) que otorgará al cuerpo humano vitaminas,
minerales y proteínas, para gozar de una mejor salud.
La presentación de los envases para la venta de las bebidas saludables para llevarse tiene
11
la principal característica de ser material ecológico, el precio de cada bebida varía según
12
sus dos presentaciones, siendo que el precio del vaso mediano (350 ml) es de Bs. 7 y el
precio del vaso grande (450 ml) es de Bs 10.
Tabla Nro. 1
TIPO DE BEBIDA NECESIDAD QUE SATISFACE

Este tipo de bebida ayuda a aumentar
o Bebidas para aumentar las defensas las defensas y fortalecer el sistema
inmunológico.
Este tipo de bebida ayuda a quemar
o Bebidas para bajar de peso
calorías paulatinamente.
Este tipo de bebida ayuda a aumentar
o Bebidas para aumentar las energías los niveles de energía a lo largo de la
jornada.
Este tipo de bebida ayuda a mantener
o Bebidas para depurar las toxinas nuestro organismo en óptimas
condiciones.
Este tipo de bebida ayuda a reparar el
o Bebidas para aumentar la masa
tejido muscular y mejorar la salud de
muscular
las personas que ejercitan.
Este tipo de bebida ayuda a tratar
o Bebidas para mejorar la digestión problemas digestivos producidos por
bacterias.
o Bebidas antioxidantes Ayuda a combatir los radicales libres.
o Bebidas preparada a elección del Ayuda a incorporar los nutrientes
cliente faltantes en nuestro organismo.
Se tiene establecido un menú con la descripción de los ingredientes de cada bebida y el

beneficio en general que llegan a aportar, a su vez también habrá la opción de adquirir
masitas integrales para su consumo como acompañamiento.
2.1.1. Servicio Mercadotécnico
La empresa “VERFRUTS” dentro y fuera de sus instalaciones estará ambientada en su

decoración la temática de alimentación saludable y que será la clave para atraer a los
clientes y tener su aceptación en cuanto a una buena atención de calidad, cordialidad y
comodidad.
13
2.2. Consumidor
Señalando anteriormente de que las personas que habitan en la ciudad de El Alto siguen
un estilo de vida activo y acelerado y que muchas veces no les permite alimentarse de
una manera saludable, ya que no disponen de tiempo suficiente para prepararse algo
saludable en casa, es por eso que consumen comida rápida y alimentos chatarra que
ofrecen por el lugar donde transitan ya que actualmente existen pocas alternativas de
alimentación saludable y es la principal razón de que se aperture la empresa
“VERFRUTS” para el consumo de bebidas saludables a base de frutas y verduras.
Los consumidores son principalmente personas que trabajan en la ciudad de El Alto, que
tienen escazas posibilidades de encontrar alimentos saludables por el lugar donde
transitan y que además tengan la seguridad de los alimentos preparados que consumen al
paso estén elaborados higiénicamente y que sean de un precio razonable, buscan además
una manera distinta de llevar una alimentación saludable, para la satisfacción de sus
distintas necesidades.
2.3. Satisfacción de necesidades y/o deseos

Con el consumo de las bebidas saludables nuestro mercado objetivo podrá
complementar a su alimentación y asi satisfacer las necesidades de su bienestar y
mejorar paulatinamente en ciertos aspectos de su salud.
También otras de las necesidades que podemos cubrir es que nuestros servicios serán de
atención rápida para poder adquirir una bebida saludable al paso y cerca del cliente
objetivo.
2.4. Potencial de Mercado

De la conformación distrital de la ciudad de El Alto que componen los 14 distritos se
eligió uno de los más poblados y que cuenta con un buen número de centros
comerciales, entidades financieras, casas de cambios, comerciantes en diferentes
actividades, ejecutivos, empresas de líneas telefónicas, gimnasios, diferentes oficinas
como ser de abogados, médicos, enfermeras, auditores, técnicos, docentes de institutos
14
de nivelación
15
y aprendizaje, porque en ellas se alberga una gran cantidad de profesionales

dependientes o independientes y se ha optado por iniciar el negocio enfocándose en
ellos, que están situados en el Distrito 1 de la Zona 12 de Octubre Avenida 6 de Marzo
entre las calles 1,2,3,4,5 y que desean consumir una bebida saludable a base de frutas y
verduras al paso para mantener un ritmo de vida alimenticio, saludable y por cuestiones
de tiempo consumen alimentos fuera de casa.
Para la obtención de información y resultados se utilizó los siguientes instrumentos:
A) Observación.
Se realizó la técnica de observación y sondeo exploratorio de la Zona 12 de Octubre

de las calles 1, 2, 3, 4 y 5 haciéndose un total de 8 manzanos de la población de quienes
conforman el segmento escogido, como se detalla en las tablas ver ANEXO Nro. 2 que
se elaboro para identificar cuantas entidades financieras, casas de cambio y negocios
formales existen por la Zona 12 de Octubre.
Tabla Nro. 2
MERCADO POTENCIAL
CLIENTE
DETALLE
OBJETIVO
Mujeres y varones económicamente
activos del D1 de la Zona 12 de Octubre
de la ciudad de El Alto comprendidas 1.245
entre las edades de 31 a 50 años y cuyos
ingresos son de Bs 3.001 en adelante
TOTAL 1.245
B) Encuesta
Se realizaro la técnica de la encuesta a los consumidores para así conocer sus opiniones
en cuanto el producto y servicio la cual se consideró: Sexo, edad, ingreso, tipo de bebida
que consume, frecuencia de consumo, lugar de consumo, razón de consumo, donde
16
consume con mayor frecuencia, como califica el lugar de servicio donde consume, si le
gustaría comprar bebidas saludables a base de frutas y verduras y cuanto estaría
dispuesto a pagar por la bebida saludable.
A continuación se detalla los resultados obtenidos:
1. Sexo
Tabla Nro. 3
SEXO
FI FR
FEMENINO 176 60%
MASCULINO 118 40%
TOTAL 294 100%
Fuente: Elaboración en base a los resultados de las encuestas
Grafico Nro. 1
40%
60%
FEMENINO MASCULINO
Fuente: Elaboración propia (información obtenida de la investigación de mercado)
Interpretación.- En base a la encuesta realizada el 60% son mujeres y 40% son varones.
2. Edad
Tabla Nro. 4
EDAD
FI FR
20-30 30 10%
31-40 123 42%
41-50 90 31%
51 O MAS 51 17%
TOTAL 294 100%
17
Grafico Nro. 2
10%
17%
31% 42%
20-30 31-40 41-50 51 O MAS
Interpretación.- Como se puede apreciar en el grafico el 42% son personas de 31 a 40

años de edad, el 31% personas de 41 a 50 años, el 17% personas de 51 a más años de
edad y con el 10% personas de 20 a 30 años de edad.
3. Ingreso
Tabla Nro. 5
INGRESOS MENSUALES
FI FR
1000-2000 20 7%
2001-3000 42 14%
3001-4000 138 47%
4001 EN ADELANTE 94 32%
TOTAL 294 100%
Grafico Nro. 3
47%
32%
14%
7%
1000-2000 2001-3000 3001-4000 4001 EN

ADELANTE
18
Interpretación.- De acuerdo los resultados obtenidos el 47% perciben sus ingresos de Bs.
3.001 - 4.000, el 32% percibe de Bs. 4.001 en adelante, el 14% percibe de Bs. 2.001 –
3.000 y el 7% percibe de Bs. 1.000 – 2.000.
4. ¿Qué tipo de bebidas es de su mayor consumo?
Tabla Nro. 6
¿QUE TIPO DE BEBIDA ES DE SU MAYOR

CONSUMO?
FI FR
LICUADOS Y ZUMOS 148 50%
JUGOS HERVIDOS 125 43%
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES 21 7%
TOTAL 294 100%
Grafico Nro. 4
7%
50%
43%
LICUADOS Y ZUMOS JUGOS HERVIDOS SUPLEMENTOS NUTRICIONALES
Interpretación.- El tipo de bebida más consumido son los licuados y zumos con el 50%,
seguido de los jugos hervidos con el 43% y suplementos nutricionales con el 7%.
En cuanto el producto “VERFRUTS” ofrecerá diferentes tipos de bebidas saludables con

diferentes combinaciones como ingredientes principales frutas tradicionales, frutas
exóticas, verduras y algunos complementarios que son frutos secos, endulzantes y leche
natural.
19
5. ¿Con que frecuencia consume?
Tabla Nro. 7
¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME?

FI FR
DIARIO 91 31%
2 A 3 VECES A LA SEMANA 142 48%
1 A 4 VECES AL MES 61 21%
TOTAL 294 100%
Grafico Nro. 5
1 A 4 VECES AL MES 21%
2 A 3 VECES A LA SEMANA 48%
DIARIO 31%
Interpretación.- Según los resultados obtenidos el consumo de bebidas saludables es de

2 a 3 veces a la semana con el 48%, seguido del consumo diario con el 31% y finalmente
de 1 a 4 veces al mes con el 21%.
6. ¿Cuál es la razón por la que lo consume?
Tabla Nro. 8
¿CUAL ES LA RAZON POR LA QUE CONSUME?

FI FR
POR LOS SABORES 46 16%
PARA SACIAR SU SED Y SU
104 35%
HAMBRE
PARA TENER UNA VIDA
144 49%
SALUDABLE
TOTAL 294 100%
20
Grafico Nro. 6
POR LOS SABORES 16%

49%
PARA SACIAR SU SED Y
SU HAMBRE 35%
PARA TENER UNA VIDA
SALUDABLE
Interpretación.- La razón por el consumo de bebidas saludables según los resultados es

para tener una vida saludable con el 49%, para saciar su sed y hambre con el 35% y por
los sabores el 16%.
7. ¿Dónde lo consume con mayor frecuencia?
Tabla Nro. 9
¿DONDE LO CONSUME CON MAYOR

FRECUENCIA?
FI FR
KIOSCOS 118 40%
MERCADO 19 6%
EN CASA 38 13%
RESTAURANTES 27 9%
CARRITOS AMBULANTES 92 31%
TOTAL 294 100%
Grafico Nro. 7
40%
31%
6% 13% 9%
KIOSCOS MERCADO EN CASA RESTAURANTE CARRITO
AMBULANTE
21
Interpretación.- Como se observa en la gráfica el consumo de bebidas saludables ya sea

a base de frutas y/o verduras lo consumen más en kioscos con el 40%, en los carritos
ambulantes con el 31%, en casa con el 13%, en los restaurantes con el 9% y por último
en el mercado con el 6%.
“VERFRUTS” tendrá la instalación cómoda con la temática saludable al tipo de negocio

para que el cliente se sienta en un lugar agradable.
8. ¿Cómo califica el servicio del lugar de acuerdo a la respuesta anterior?

Tabla Nro. 10
¿COMO CALIFICA EL SERVICIO DEL LUGAR DONDE
CONSUME?
FI FR
MUY BUENO 22 7%
BUENO 113 38%
REGULAR 141 48%
MALO 12 4%
MUY MALO 6 2%
TOTAL 294 100%
Grafico Nro. 8
48%
38%
7%
4% 2%
MUY BUENO BUENO REGULAR MALO MUY MALO
Interpretación.- Los consumidores califican el servicio como regular con un 48%,

bueno con el 38%, muy bueno con el 7%, malo con el 4% y muy malo con el 2%.
22
En cuanto al servicio “VERFRUTS” cumplirá con las condiciones de ofertar un servicio

con las características que subsanen las deficiencias de la competencia ya sea temas de
higiene, calidad de atención, asesoramiento respecto los tipos de bebidas ofrecidas en el
menú.
9. ¿Le gustaría comprar bebidas saludables a base de frutas y verduras?
Tabla Nro. 11
¿LE GUSTARÍA COMPRAR BEBIDAS SALUDABLES A

BASE DE FRUTAS Y VERDURAS?
FI FR
SI 215 73%
NO 79 27%
TOTAL 294 100%
Grafico Nro. 9
27%
73%
SI NO
Interpretación.- Como se observa en la gráfica hay una aceptación para el consumo de

bebidas saludables a base de frutas y verduras con un 73%.
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la bebida saludable en sus dos
presentaciones con atributos diferentes al de la competencia?
23
Grafico Nro. 10
¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR LA

BEBIDA SALUDABLE EN SUS DOS PRESENTACIONES
CON ATRIBUTOS DIFERENTES AL DE LA
COMPETENCIA?
FI FR
MEDIANO Bs. 7 GRANDE Bs. 10 242 82%
MEDIANO Bs. 10 GRANDE Bs. 12 52 18%
TOTAL 294 100%
Tabla Nro. 12
MEDIANO BS 7 GRANDE
BS 10
MEDIANO BS 10 GRANDE
82% BS 12
18%
Interpretación.- Finalmente se preguntó sobre el precio de producto la cual con un 82%

indica que el vaso mediano sea de Bs. 7 y el vaso grande de Bs. 10.
FORMULA DE LA DEMANDA POTENCIAL
2.4.1. Universo
El universo o población de estudio para la empresa “VERFRUTS” se ha determinado de
un total de 1.245 personas que trabajan en la zona mencionada.
2.4.2. Muestra
Para la determinación de la muestra se determinó la formula finita:
24
𝑁 × 𝑍2 × 𝑃 × 𝑄
𝑛=
𝑒2 × (𝑁 − 1) + 𝑍2 × 𝑃 × 𝑄
Dónde:
N = Tamaño de la población = 1.245
Z = Nivel de confianza = 95% = 1,96
P = Probabilidad de éxito = 50%
Q = Probabilidad de fracaso = 50 %
E = Precisión error máximo = 0.05
1.245 × 1,962 × 0,50 × 0,50

𝑛= = 𝟐𝟗𝟑, 𝟕𝟓
0,052 × (1.245 − 1) + 1,962 × 0,50 × 0,50
Dando como resultado:

n = 294 encuestas
Por consiguiente, se aplicó la técnica de encuesta en la investigación de mercado a 294

personas que trabajan en la Zona 12 de Octubre, Avenida 6 de Marzo del D1.
2.4.3. Competencia
2.4.3.1. Competencia directa
En la ciudad de El Alto del D1 se considera como competencia directa a los/as

vendedores de jugos con puestos informales como ser:
 Kioscos, carritos ambulantes.
Según la observación realizada a la competencia que son los vendedores de jugos con
puestos informales es decir kioscos (vendedores al paso en las calles), vendedores
ambulantes en carritos que representan pequeños negocios que se encuentran en diversos
25
sectores de la ciudad de El Alto y mercados que ofrecen variedad de licuados, zumos,

con ciertas similitudes respecto a la propuesta del Plan de Negocios.
Se evidenció que el servicio que ofrecen tiene la desventaja de que una gran mayoría no
cuenta con registro sanitario y desconocen el proceso de elaboración de sus productos.
A continuación en la siguiente tabla se muestra las características de negocios informales

en cuanto a como ofrecen cada establecimiento a su clientela denotando las falencias
existentes:
26
Tabla Nro. 13 Descripción de Competencia Directa
ASOCIACIÓN DE COMERCIANTES MINORISTAS CEJA EL ALTO
SECCIÓN JUGOS (PLAZUELAS GEMELAS Y PLAZA CIVICA DE LA ZONA 12 DE OCTUBRE)

Venta de Zumos y Licuados Kioscos Carritos Ambulantes
Ubicación: Av. 6 de Marzo Av. Tihuanacu Calle 1, 2, 3, 4, 5

o Zumos o Zumos
Producto: o Zumos
o Licuados o Licuados
Combinación de productos en 1 a 6 frutas y/o verduras y
1 a 2 frutas y/o verduras 1 fruta
las bebidas: otros
Presentación:
o Vaso de 250 ml
Consumo en el lugar o Vaso de 250 ml o Vaso de 250 ml
o Bolsa plástica o vaso
Consumo para llevar o Bolsa plástica o Bolsa plástica desechable
Precio: Bs 5 a 8 Bs 5 a 7 Bs 4 a 7
Medios Publicitarios: Ninguna Ninguna Ninguna
Calidad de producto: Regular Buena Regular
Calidad de atención: Regular Regular Regular
25
 Negocios fijos
También se evidencio que en los negocios fijos ofrecen la venta de jugos, variedad de
bebidas y alimentos, que tienen la ventaja de ser cómodos y que cuentan con registro
sanitario y las falencias son la demora con el pedido, atención deficiente, alguno de
los productos que ofrecen en el menú no se encuentran disponibles, errores en la
entrega de pedidos, no existe la combinación de mas ingredientes en la preparación de
las bebidas, etc.
Estos lugares son: Restaurantes, confiterías, cafeterías que ofrecen productos de jugos
de frutas o verduras limitados en variedad.
Tabla Nro. 14 Descripción de la Competencia Directa
CARACTERÍSTICAS
Medios
Producto Precio Combinación
Publicitarios
Restaurantes:
Emanuel
La jungla
Alexander Licuado de frutas Bs. 6 a 18 1 a 2 frutas Si
Illimani
Madagascar
Cafeterías:
Café el paraíso Licuado de frutas Bs. 8 a 10 1 a 2 frutas Si
Victoria
Confiterías:
Pastelería al paso
Pastelería dulce bebe Licuado de frutas Bs. 8 a 15 1 a 2 frutas Si
Pastelería goloso
26
En base a los datos obtenidos de la encuesta aplicada en la Investigación de Mercados

se desarrolla el análisis pertinente de la competencia de “VERFRUTS”, en la que se
efectúa el revelamiento de opiniones de los habitantes de la ciudad de El Alto, como se
puede evidenciar en los siguientes gráficos.
Grafico Nro. 11
Cruce de variable
¿Qué tipo de bebida es de su mayor consumo? y ¿Dónde lo consume con

mayor frecuencia?
TIPO DE BEBIDA VS LUGAR DE CONSUMO
CARRITOS
KIOSCOS MERCADO EN CASA RESTAURANTES
AMBULANTES
LICUADOS Y ZUMOS 73 9 22 17 27
JUGOS HERVIDOS 40 6 9 8 62
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES 5 4 7 2 3
LICUADOS Y ZUMOS JUGOS HERVIDOS SUPLEMENTOS NUTRICIONALES
Interpretación.- La competencia más notable que se observa en la gráfica respecto al

mayor consumo de tipos de bebidas es de los licuados y zumos seguido de los jugos
hervidos que lo consumen frecuentemente en los kioscos y carritos ambulantes que son
nuestras principales competencias.
Es por eso que “VERFRUTS” ofrecerá variedad de bebidas saludables a base de frutas
tradicionales, frutas amazónicas y verduras ya sean frías o calientes.
27
En la gráfica siguiente se revela la percepción de los encuestados sobre el servicio que

ofrecen estos lugares:
Grafico Nro. 12
Cruce de variables
¿Dónde consume con mayor frecuencia? Y ¿Cómo califica el servicio del lugar?
23%
15%
13% 13%
6%
4% 4%
3%
2% 1% 2% 2% 2%
1% 2% 1% 0% 1% 1% 0% 1% 1%
0% 0% 0%
KIOSCOS MERCADO CASA RESTAURANTES CARRITOS

AMBULANTES
MUY BUENO BUENO REGULAR MALO MUY MALO
Interpretación.- De acuerdo a la opinión de las 294 personas encuestadas que han

participado en el servicio o visitado el lugar para el consumo de su bebida en los kioscos
y carritos ambulantes le dan una “buena” calificación.
En bajo puntaje “regular” en cuanto al servicio de las bebidas saludables en la ciudad de

El Alto, representa una oportunidad para la empresa “VERFRUTS” que cumplirá con las
condiciones de ofertar un buen servicio con las características que subsanen las
deficiencias de la competencia ya sea temas de higiene, calidad de atención,
asesoramiento respecto los tipos de bebidas ofrecidas en el menú.
28
2.4.3.2. Competencia indirecta
Como competencia indirecta se tiene a los productos sustitutos:
 Empresas industriales
Según el estudio realizado en la investigación de mercado, se encuentran las diferentes

bebidas elaboradas por empresas industriales ya sean pequeñas o grandes que elaboran
productos como ser agua embotellada, gaseosas, jugos de frutas envasados, bebidas
isotónicas (bebidas rehidratantes o bebidas deportivas).
Estos productos están al alcance de todos los consumidores en diferentes puntos de la

ciudad de El Alto y las desventajas que tienen es que los productos que ofrecen
contienen grandes cantidades de azúcares, edulcolorantes artificiales, saborizantes,
conservantes, que podrían ser riesgosos para la salud de las personas.
Grafico Nro. 13
2.4.4. Barreras de Entrada o de Salida

Michael Porter define las barreras de entrada o salida como “Obstáculos generales que
interfieren con el acceso a un tipo de actividad o con la salida del mismo” y señala las
siguientes.
29
Analisis de las fuerzas de modelo de porter
AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

Esta fuerza depende de la altura de las barreras de entrada ya existentes y de la reacción
de la competencia establecida. En el sector de servicios de bebidas saludables, las ALTO
barreras de entrada se pueden considerar altas por los siguientes factores:
 Para ingresar en el rubro y ganar participación en el mercado, es necesario contar con
un capital considerable para la instalacion, capital de trabajo y activos.
 Siempre existe la amenaza de nuevos competidores, ya que la informalidad en un mercado,
en la mayoría de los casos es aceptado.
 En cuanto a la diferenciación, los productos son similares y el proceso de fabricación es el
mismo sin embargo las mezclas ofrecidas son diferentes.
 En la imitación de parte de los competidores al nuevo tipo de negocio que se pretende instalar.
Es la tendencia que tiene la competencia cuando aparece un nuevo formato de negocio.
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
Se puede señalar que actualmente la rivalidad entre competidores de la ciudad de El Alto ALTO
es alto debido a:
 Contamos con competencia directa en el mercado con negocios informales que son los
carritos ambulantes y kioscos que ofrecen jugos/zumos que son productos tradicionales, que
de seguro rivalizarán con nosotros.
 También existe competencia a los alrededores del mercado que son los restaurantes,
cafeterías, confiterías y mercados donde también hay juguerías con materia prima tradicional.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
El poder de negociación de los proveedores también afecta la intensidad de la MEDIO
competencia la cual podría ser debido a:
 Al contar con una gran variedad de proveedores de la materia prima principal frutas
tradicionales, frutas amazónicas, verduras y materias primas complementarias, esto
determina un bajo poder de negociación de los proveedores.
 Debido a las diferentes épocas del año, los proveedores pueden tener un poder de
negociación elevado. En donde encontrarían tener una ganancia mayor a la del negocio. Así
mismo, otros aspectos como paros por parte de los agricultores.
 Sólo en el caso de las frutas estacionarias, el proveedor tendrá una fuerte influencia en la
negociación. Para contrarrestar ello, se optará por materia prima que abunde en el mercado.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES
El poder de influencia de los mismos compradores sobre el rubro se ve debilitado,
considerando que existen pocos competidores, siendo este el motivo principal que de
BAJO
motivo a los clientes a la comparación de ciertos aspectos del servicio de los ofertantes.
Existe la baja tendencia por parte de los compradores de adquirir un menú de bebidas
saludables con ciertos beneficios para la salud.
30
 El cliente no cuenta con otra opción de bebidas saludables a base de frutas y verduras en el
mercado, ya que nuestra empresa es la única juguería que ofrece en variedad de frutas
tradicionales, frutas amazonicas y verduras.
 La influencia del precio en cuanto a la disposición de compra, también la calidad de
asesoramiento toma un papel relevante, debido a que este acontecimiento es considerado
como la forma de expresar el afecto hacia el cuidado de la salud.
AMENAZA DE LOS SUSTITUTOS
Los productos sustituidos que provienen fuera del sector y desempeñan las mismas MEDIO
funciones son medias:
 Los productos pueden ser sustituidos por cualquier bebida energizante, si se busca saciar la
sed.
 Los productos pueden ser sustituidos por refrescos o agua, adicional a la necesidad de la sed
se busca cuidar la salud.
 La mayoría de los productos sustitutos ofrecidos en el mercado tienen menor precio.
2.5. Segmentación de Mercado

Para segmentar el mercado de consumo se considera lo siguiente:
a) Segmentación Geo - demográfica
La ciudad de El Alto se divide en 14 distritos y una de las más pobladas es el Distrito 1,

con esta información y de acuerdo a los datos obtenidos en la encuesta la ubicación de
“VERFRUTS” es en el distrito 1 y una de las zonas con mayor movimiento económico
es la Zona 12 de Octubre (segmento de mercado geográfico).
Sin embargo esta segmentación está condicionada por el poder adquisitivo de la

población de la ciudad de El Alto, la cual se detallará de la siguiente manera:
 Genero.- Es importante no asumir estereotipos de género, pero en general

hombres y mujeres tienen diferentes gustos y necesidades, lo que “VERFRUTS”
ofrecerá será productos que se adapten a cada uno de ellos.
De acuerdo al total de las 294 personas encuestadas en la ciudad de El Alto el 60%

pertenece al género femenino y el 40% al género masculino.
31
Grafico Nro. 14
60%
40%
FEMENINO MASCULINO
Series1 176 118
 Edad.- Los consumidores de diferentes edades tienen necesidades y características

diferentes, las necesidades nutricionales cambian de acuerdo
a la edad de consumir alimentos saludables ricos en nutrientes, vitaminas, etc,
adecuados que pueden ayudar a mantenerse saludable.
Considerando el 10% a las edades de 20 – 30 años, 42% a las edades de 31 - 40 años,

31% a las edades de 41 – 50 años y el 17% a las edades de 51 años en adelante, el
servicio que ofrece “VERFRUTS” esta preferentemente destinado a personas que
sean 31 a 50 años de edad.
Grafico Nro. 15
42%
31%
17%
10%
20-30 31-40 41-50 51 O MAS

Series1 30 123 90 51
32
 Ingresos.- Los consumidores de ingresos bajos y altos son diferentes en la

selección de productos, ya sea uso de tiempo libre e intereses en general.
En tanto la población con ingresos medio altos de Bs. 3.001 representa el 47% y con
ingresos altos de Bs. 4.001 en adelante representan el 32%. “VERFRUTS” está
dirigido a la población de ingresos medio alto y altos además que son personas
económicamente estables y no se restringen a la hora de adquirir un producto.
Grafico Nro. 16
47%
32%
14%
7%
1000-2000 2001-3000 3001-4000 4001 EN

ADELANTE
Series1 20 42 138 94

2.5.1. Participación de la empresa en el mercado
Según el estudio realizado por la investigación de mercado, se confirma que los carritos
ambulantes y kioscos que ofrecen bebidas son mayormente frecuentados por los
consumidores con el 71%, ya que las bebidas que ofrecen están al alcance inmediato de
los consumidores que transitan por el lugar.
Esto nos garantiza la aceptación de la empresa “VERFRUTS” como se puede observar

en la gráfica Nro.18 con un panorama positivo de ingresar al mercado, con favorables
resultados.
Por esta razón se determina que “VERFRUTS” ofrecerá los productos de bebidas
saludables en sus distintas variedades y según la necesidad o el gusto de los clientes, con
33
el fin de ser saludables, en un ambiente cómodo, con la garantía de que la empresa

operará teniendo la certificación de registro sanitario y el precio a pagar por un producto
diferenciado.
Grafico Nro. 17
Aceptación del negocio de bebidas saludables a base de frutas y verduras
27%
73%
SI NO
2.5.2. Potencial de Ventas
El potencial de ventas de la empresa “VERFRUTS” está dado por el total de demanda

del mercado que se tendría para las bebidas saludables por las personas identificadas
como clientes objetivos que han sido analizados cualitativamente en una primera
instancia en el punto de segmentación del mercado, como también analizados
cuantitativamente siendo que se recolectó la información de la cantidad de personas por
medio de un estudio de campo y que con dichos resultados se realizó la comparación con
los datos estadísticos de la población económicamente activa que se muestra en
ANEXO Nro. 1 quedando así por demostrado la aproximación de los resultados.
Por consiguiente se determina que el mercado total corresponde a 1.245 personas (según
conteo por estudio de campo) que están identificadas como la población
económicamente activa y entre los que están descritos como oficinistas, comerciantes
formales, comprendidos entre las edades de 31 a 50 años, que trabajan por la Zona 12 de
Octubre del distrito 1 de la ciudad de El Alto.
34
A continuación se explica el análisis de la estimación de la demanda que se realizó con

el método de investigación de mercados del cual se obtuvo los siguientes resultados por
medio de las encuestas:
EDAD INGRESOS MENSUALES

FI FR FI FR
20-30 30 10% 1.000-2.000 20 7%
31-40 123 42% 2.001-3.000 42 14%
41-50 90 31% 3.001-4.000 138 47%
51 O MAS 51 17% 4.001 EN ADELANTE 94 32%
-De las personas encuestadas en su mayoría comprenden entre las edades de 31 a 50

años que trabajan por el lugar siendo un total del 73%.
-De las personas encuestadas en su mayoría perciben un ingreso mayor a Bs 3.001 lo que
corresponde a un total del 79%.
En conclusión se tiene como resultado que el 59% de las personas encuestadas

comprenden entre las edades de 31 a 50 años de edad y que además perciben un ingreso
mayor a Bs 3.001, por lo que se determina que llegarían a ser nuestros clientes objetivos
por ser mayoría.
Tabla Nro. 15 Estimación de la Demanda

Población finita
1245 personas que trabajan en la Zona 12 de Octubre 8 manzanos
Criterio Pregunta % Explicación
59% de las personas encuestadas
Mercado comprenden entre las edades de 31 a
Edad e ingreso 59% = 735
objetivo 50 años de edad y que además
perciben un ingreso mayor a Bs 3.001
¿Bebida de su mayor Personas que consumen regularmente
Necesidad 50% = 368
consumo? licuados y zumos
¿Le gustaría comprar bebidas Personas interesadas en comprar
Deseo saludables a base de frutas y 73% = 269 bebidas saludables a base de frutas
verduras? y verduras
¿Cuánto estaría dispuesto a
Son personas que pagarían entre Bs 7 a
Demanda pagar por la bebida 82% = 221
Bs.10 por las bebidas saludables.
saludable?
35
2.5.3. Pronostico de Ventas

Para la determinación del consumo diario se tomó en cuenta los resultados de las
encuestas que indican que la frecuencia del consumo del producto de jugos y licuados
por nuestro mercado objetivo es del 31%, de los cuales se llega a considerar que sería el
porcentaje de personas que llegaría a comprar si o si nuestros productos relacionándolo
con la cantidad de personas que llegarían a pagar el precio ofrecido de las bebidas y
tomando en cuenta también el porcentaje de personas que compra productos similares a
la competencia, por lo que se llega a determinar que la empresa “VERFRUTS” va
proyectar promociones constantes y lograr fidelizar clientes logrando de esa manera
llegar a duplicar las ventas de las bebidas y es por tal proyección que se tiene estimada la
venta de 140 bebidas saludables por día.
2.5.3.1. Demanda Diaria
Tabla Nro.16 Cálculo de la Demanda Diaria

Productos Cantidad
Bebidas saludables 140
2.5.3.2. Demanda Semanal
Tabla Nro. 17 Cálculo de la Demanda Semanal

Días
Semanas Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Total
1 140 140 140 140 140 140 840
2 140 140 140 140 140 140 840
3 140 140 140 140 140 140 840
4 140 140 140 140 140 140 840
Mes 3.360
2.5.3.3. Demanda Mensual
Se tiene estimado el crecimiento de un 2% para la demanda de cada mes gracias a la

publicidad que constantemente la empresa va ejecutar.
36
Tabla Nro. 18 Cálculo de la Demanda Mensual
Mes Cantidad de ventas Crecimiento del 2%

Enero 3.360
Febrero 3.427 67
Marzo 3.496 69
Abril 3.566 70
Mayo 3.637 71
Junio 3.710 73
Julio 3.784 74
Agosto 3.860 76
Septiembre 3.937 77
Octubre 4.016 79
Noviembre 4.096 80
Diciembre 4.178 82
Total 45.067 818
2.5.3.4. Demanda Anual
La empresa ya estando establecida en el primer año y con la experiencia necesaria y con

los clientes fidelizados, pretende alcanzar las siguientes ventas para cada año, con el
porcentaje del 5% de crecimiento.
Tabla Nro. 19 Cálculo de la Demanda por Años
Primer año Segundo año Tercer año Cuarto año Quinto año
45.067 47.320 49.686 52.171 54.779
2.6. Cliente Objetivo

De acuerdo a los resultados obtenidos de la Investigación de Mercados, se tiene como
clientes objetivos a:
Hombres y mujeres con o sin profesión dependientes e independientes que trabajan en la

ciudad de El Alto ya que cuentan con ingresos económicos seguros, con un ingreso
mensual de Bs. 3.001 en adelante ya que comprarían las bebidas de manera frecuente,
del
37
Distrito 1 de la Zona 12 de Octubre ya que es un lugar de gran concentración de

actividad laboral, que están comprendidos entre las edades de 31 a 50 años ya que son en
su mayoría personas que frecuentan el consumo de bebidas naturales y que buscan
cuidar de su salud según resultados de las encuestas realizadas, que tienen escazas
posibilidades de encontrar alimentación saludable en bebidas a base de frutas y verduras
por el lugar y que sea de calidad e higiénicamente elaborado y que buscan una manera
distinta de llevar una alimentación saludable satisfaciendo sus distintas necesidades de
acuerdo a sus requerimientos específicos.
Una gran parte de los oficinistas que trabajan en entidades financieras, casas de
cambios, comerciantes de diferentes actividades, ejecutivos, empresas de líneas
telefónicas, etc., están acostumbrados al consumo de bebidas saludables ya sea para
satisfacer el paladar y refrescarse con una bebida fría o caliente, cuidan su figura o salud,
desean mejorar su alimentación, adelgazar o subir de peso de forma natural y sana o
simplemente saciar su sed.
2.6.1. Comportamiento del Consumidor

En base a la encuesta realizada a las doscientos noventa y cuatro personas que consumen
bebidas saludables a base de frutas y verduras, se responde a las siguientes preguntas.
¿Quién compra?
Grafico Nro. 18
EDAD VS PRECIO
20-30 31-40 41-50 51 O MAS
VASO MEDIANO BS. 7 - VASO GRANDE BS. 10

VASO MEDIANO BS. 10 - VASO GRANDE BS. 12
38
Al realizar el cruce de variables (edad y precio) podemos observar en el siguiente

gráfico de quienes estarían dispuestos a comprar una bebida saludable a base de frutas y
verduras en su mayoría son las personas de 31 a 50 años de edad que cuidan o desean
mejorar su alimentación, con ingresos que les permite pagar por una bebida saludable
Bs. 7 el vaso mediano y Bs. 10 el vaso grande.
¿Quiénes lo consumen?
Grafico Nro. 19
SEXO VS EDAD
20-30 31-40 41-50 51 O MAS
FEMENINO MASCULINO

Según el análisis de la encuesta lo consumen hombres y mujeres de 31 a 50 años que
tienen un ritmo de vida saludable o quieren mantener, aumentar, bajar su peso corporal.
¿Por qué compran?
Grafico Nro. 20
¿CUAL ES LA RAZON POR LA QUE LO CONSUME?

POR LOS SABORES
PARA TENER UNA
16%
VIDA SALUDABLE
49%
PARA SACIAR SU
SED Y SU HAMBRE
35%
39
Según el resultado de la encuesta realizada el 49% de las personas consume las bebidas
para tener una vida saludable.
¿Para qué compran?
Para satisfacer la necesidad de alimentación de forma saludable y el corto tiempo que

tienen a la hora de merienda, debido al ritmo de trabajo que se tiene en este sector.
También para prevenir y evitar enfermedades comunes o simplemente para saciar su sed
y hambre.
¿Cuándo compran?
En la investigación de mercado se pudo evidenciar que el cliente objetivo desea

consumir en diferentes horarios, los cuales varían dependiendo del antojo del
consumidor. Por lo tanto el servicio atenderá de las 07:00 a.m. a 19:00 p.m. de lunes a
sábado.
También se analizó la frecuencia de consumo de las bebidas saludables del total de 294
personas, con el 48% que son los que consumen 2 a 3 veces a la semana, con el 31% lo
consumen de manera diaria y con el 21% de 1 a 6 veces al mes.
Grafico Nro. 21
¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME?

1 A 6 VECES
DIARIO
AL MES
21% 31%
2 A 4 VECES
A LA
SEMANA
48%
40
¿Dónde compran?
Las personas encuestadas señalan que los lugares donde mayormente consumen las
bebidas son en los kioscos y carritos ambulantes, ya que esos lugares se aproximan en
sus lugares de trabajo.
Es por eso que “VERFRUTS” tendrá la instalación cerca de los clientes objetivos.
Grafico Nro. 22
EDAD VS CONSUMO
KIOSCOS MERCADO EN CASA RESTAURANTES CARRITOS

AMBULANTES
20-30 31-40 41-50 51 O MAS
¿Cuánto paga?
Grafico Nro. 23
EDAD VS PRECIO
20-30 31-40 41-50 51 O MAS
MEDIANO BS 7 GRANDE BS 10 MEDIANO BS 10 GRANDE BS 12
41
Según las encuestas realizadas nuestros clientes objetivos están dispuestos a pagar por el
vaso mediano Bs. 7 y por el vaso grande Bs. 10.
¿Cómo se informa?
La tienda se encuentra en un lugar comercial cerca de oficinas, tiendas, institutos con

bastante afluencia de personas.
La información que se dara a nuestros clientes será haciendo uso de nuestro banners,
mediante afiches publicitarios que serán repartidos, además se creara una página en las
redes sociales como ser Facebook, Tik Tok, Instagram y Whatsapp anunciando el punto
donde se encontrara “VERFRUTS” y también conseguir más seguidores para nuestro
servicio.
¿Qué quiere?
El cliente objetivo desea un servicio con una variedad de productos de calidad, buena
presentación para complementar a su alimentación en el cuidando su salud.
2.6.2. Influencias Externas

Entre los factores externos que influyen en el comportamiento de compra del mercado
objetivo tenemos:
a) Factores Culturales
Los/as alteños/as están acostumbrados a consumir alimentos y bebidas en las calles,

“VERFRUTS” es una alternativa para las personas que desean cuidar su alimentación
hecho a base de frutas y verduras y se enfoca a aquellas personas que acostumbran
consumir alimentos fuera de casa y que no cuenta con el tiempo suficiente para hacerlo
en sus casas, a primera hora de la mañana las personas que transitan por las calles del
distrito 1, están de ida a sus fuentes laborales o cualquier actividad es por esta razón que
consumen cualquier producto sustituto a una comida saludable corriendo el riesgo de
contraer alguna enfermedad así también existe una poca oferta de alimentos saludables.
42
b) Factores Sociales
Existen grupos de referencia que influyen en la decisión de compra, como la familia que
forma una parte importante en la toma de decisión final, debido a que estos influyen en
el proceso de compra.
En estas épocas existe una creciente tendencia de mejorar el estilo de alimentación sana
ya sea en comidas y bebidas, provocando una búsqueda de nuevos hábitos alimenticios
que se refleja en el consumo de frutas, verduras y cereales, las cuales brindan proteínas,
vitaminas, minerales ya que estos les ofrecen alimentación saludable y que es necesaria
para el desarrollo de sus actividades del resto del día.
c) Factores Económicos
Factor muy importante, el dinero hace que cada persona pueda acceder al producto. Es
por ello que las personas buscan productos accesibles en relación a su economía.
d) Factores Legales
El consumidor tiene el amparo de la Ley General de los Derechos de las/os Usuarios y

de las/os Consumidores “LEY N° 453”.
2.6.3. Influencias Internas

Entre los factores internos que influyen en el comportamiento de compra del mercado
objetivo son:
a) Factores Personales
Son personas con hábitos alimenticios, dietas, cumplimiento de horarios, prevenir

enfermedades o mantenerse en línea y tener una vida saludable.
b) Factores Psicológicos
La principal motivación es gozar una buena salud, consumiendo productos saludables y

nutritivos.
43
2.6.4. Enfoques de la decisión de compra

Tabla Nro. 20
PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA
El consumidor busca consumir bebidas saludables a
Reconocimiento de la necesidad base de frutas o verduras para prevenir ciertas
enfermedades o saciar su sed o hambre.
El consumidor identifica donde consumir ya sea en
los diferentes lugares como ser:
o VERFRUTS
o Restaurantes
Identificación de alternativas o Mercados
o Kioscos
o Carritos Ambulantes
o Cafeterías
o Confiterías
El consumidor compara el producto/servicio en
Evaluación de alternativas
cuanto al sabor, precio, calidad, presentación, etc.
El consumidor compra, prueba el producto y genera
Decisiones de compra una opinión y ya conoce si optara el producto y/o
servicio a un futuro.
El servicio brindara las caracteristicas necesarias para
Comportamiento Poscompra satisfacer al 100% las expectativas del consumidor
para lograr la fidelidad y recomendación del cliente
2.7. Objetivos de Marketing

 Posicionar a “VERFRUTS” en la mente de los consumidores del mercado alteño
para que sea más fácil diferenciar entre la competencia.
 Lograr el prestigio y reconocimiento relacionados al cumplimiento de calidad de
producto/servicio.
 Penetrar en el mercado por medio de publicidad y propaganda que comunique
los beneficios de salud del consumo de bebidas (zumos/licuados) naturales
hechos a base de frutas y verduras.
 Incrementar la cuota de mercado para así obtener más beneficios económicos
para la empresa.
 Fidelizar a los clientes.
44
2.8. Estrategias de marketing (del producto/servicio, del precio, de la distribución,

de la promoción o publicidad)
Se establecerán ciertos tipos de estrategias de marketing que determinarán la forma en
que se alcanzaran los objetivos establecidos:
2.8.1. Estrategias para el Producto
“VERFRUTS” ofrece un producto saludable, nutritivo y delicioso para su consumo

inmediato en el local o ya sea para llevar en un envase biodegradable, las opciones a
brindarse son jugos al 100% naturales ya sea licuados o zumos, frías o calientes
combinado con algunos ingredientes de frutas tradicionales, frutas amazónicas, verduras,
frutos secos, endulzantes entre otros si lo requiere como se observa en la tabla Nro. 21,
el cliente recibe un producto orgánico, bajo en calorías, rico en vitaminas y minerales
que reflejan calidad.
ENDULZANTES
FRUTAS VERDURAS FRUTOS SECOS Y
OTROS
o Plátano o Espinaca
o Manzana Verde o Pepino
o Pera o Apio
o Mango o Remolacha
o Piña o Zanahoria ENDULZANTES
o Kiwi o Palta
o Uva o Azúcar moreno
o Brócoli o Almendras
o Toronja o Estevia
o Repollo o Nueces
o Papaya o Miel
o Tomate o Maní
o Limón o Perejil o Linaza
o Cerezas OTROS
o Albahaca o Avena
o Naranja o Pimiento o Chia
o Frutilla o Huevo
o Rábano
o Durazno o Leche vegetal de
o Lechuga
o Higo almendras
o Aricoma
o Mora o Yogurt natural
o Jengibre
o Frambuesa o Sábila
o Ciruelo o Cilantro
45
FRUTAS
AMAZÓNICAS
o Noni
o Asai
o Achachairu
o Copoazu
o Arandano
o Guayaba
o Caqui
o Flor de Jamaica
o Acerola
o Cayu
o Lúcuma
o Quinoto
o Chayote
o Guapurú
o Motoye
o Carambola
o Pitaya
o Rambutan
Tabla Nro. 21
Las cuales abarcan una línea de bebidas saludables, así también el cliente podrá preparar
su bebida saludable acorde a su gusto que serán a elección del mismo.
TIPOS DE BEBIDAS
o Bebidas para aumentar las defensas
o Bebidas para bajar de peso
o Bebidas para aumentar las energías
o Bebidas para depurar las toxinas
o Bebidas para aumentar la masa
muscular
o Bebidas para mejorar la digestión
o Bebidas antioxidantes
o Bebidas a elección de combinación
del cliente.
En la línea productos de bebidas saludables así también se ofrecen productos que son el
acompañamiento perfecto con cualquiera de las bebidas que se ofrecen en
“VERFRUTS” como ser:
46
Grafico Nro. 24
EMPANADAS INTEGRALES QUEQUES INTEGRALES
La estrategia que plantea “VERFRUTS” entre algunas características y atributos son los
siguientes:
Producto tradicional.
Producto fresco y elaborado al momento.
Valor nutricional y valor medicinal.
Sin lactosa - reemplazado por lácteos vegetales una excelente opción para las
personas con intolerancia a la lactosa.
Sabor agradable realizado con variedad de frutas tradicionales, frutas
amazónicas y verduras.
No contar con aditivos químicos, preservantes, etc.
Sin oxidación.
Ampliar nuestra línea de producto.
Ampliar el mercado objetivo.
Envase ecológico y personal.
Brindar el asesoramiento respecto a los beneficios de las bebidas saludables.
Precio accesible.
Servicio de calidad.
47
2.8.1.1. Marca
Se eligió el nombre de “VERFRUTS” porque es una combinación de las palabras

verdura y fruta, además el nombre de “VERFRUTS” es fácil de recordar por ser corto.
Ver = Verduras
Fruts = Frutas
2.8.1.2. Logotipo
El logotipo de la empresa de “VERFRUTS” será el siguiente:
2.8.1.3. Eslogan
“El jugo es vida, la vida es salud”
2.8.1.4. Envase y presentación
La presentación del producto para llevar será en un envase ecológico que son vasos
biodegradables que podrá contener líquidos fríos y calientes que están hechos con
elementos naturales, se pueden reciclar, tienen un costo accesible, contribuyen un
compromiso con el medio ambiente y son mucho más higiénicos que el plástico
tradicional.
48
Grafico Nro. 25
Envase para Bebidas Calientes Envase para Bebidas Frias
2.8.2. Estrategias para el Precio
El precio del producto se establece en base a la calidad y los costos que estos impliquen,
también se ha tomado en cuenta los precios de la competencia directa y los datos
rescatados en la investigación de mercado, los cuales arrojan un precio aproximado que
están dispuestos a pagar los clientes objetivos.
Tabla Nro. 22
ANALISIS DE MERCADO EDAD VS PRECIO

EDAD
51 O
PRECIO 20-30 31-40 41-50 TOTAL
MAS
VASO MEDIANO Bs. 7
18 113 76 35 242
VASO GRANDE Bs. 10
VASO MEDIANO Bs. 10
12 10 14 16 52
VASO GRANDE Bs. 12
TOTAL 30 123 90 51 294
Como se observa en la siguiente tabla las personas profesionales dependientes e

independientes de las edades de 31 a 50 años de edad están dispuestos a pagar por una
bebida saludable a base de frutas y verduras el vaso mediano a Bs. 7 y el vaso grande a
Bs. 10.
49
Tabla Nro. 23
ANALISIS DE MERCADO INGRESO VS PRECIO
INGRESO
4.001 EN
PRECIO 1.000-2.000 2.001-3.000 3.001-4.000 TOTAL
ADELANTE
VASO MEDIANO Bs. 7
14 37 123 68 242
VASO GRANDE Bs. 10
VASO MEDIANO Bs. 10
6 5 15 26 52
VASO GRANDE Bs. 12
TOTAL 20 42 138 94 294
El ingreso económico que percibe el cliente objetivo con ingresos de Bs 3.001 en

adelante no influye en el precio del servicio, ya que está dispuesto a pagar por la bebida
saludable en cualquiera de sus dos presentaciones vaso mediano Bs. 7 y vaso grande Bs.
10.
Tabla Nro. 24
ANALISIS DEL PRECIO DE LA BEBIDA
SALUDABLE
FI FR
VASO MEDIANO Bs. 7
242 82%
VASO GRANDE Bs. 10
VASO MEDIANO Bs.
52 18%
10 VASO GRANDE Bs.
12
TOTAL 294 100%
Son mayoría las personas que adquirirían el producto y pagarían el vaso mediano a Bs. 7
y el vaso grande a Bs. 10, siendo un precio ideal y accesible para ellos.
Tabla Nro. 25
PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO Y DE LA COMPETENCIA
PRECIO DE VENTA
Precio de venta de la competencia Precio de venta de “VERFRUTS”
Vaso mediano y vaso grande Vaso mediano de 350 ml Vaso grande de 450 ml
Bs. 5 - 18 Bs. 7 Bs. 10
50
51
Precios para los acompañamientos de las bebidas saludables a base de frutas y verduras.
Tabla Nro. 26
Precio de compra por Precio de venta por
Detalle
mayor unidad
Queques Integrales Bs. 1.50 Bs. 3
Empanadas Integrales Bs. 1.50 Bs. 3
2.8.3. Estrategias para la Plaza o Distribución
Nuestra principal competencia por la Zona 12 de Octubre son los carritos ambulantes y
los kioskos, la debilidad que se halla en ellos es la ubicación y sus puntos de venta los
cuales no tienen cercanía a nuestro cliente objetivo, por esa razón nuestra estrategia es
tener un punto venta estratégico.
La ubicación de “VERFRUTS” cuenta con un punto de venta estratégico en el Distrito 1

de la ciudad de El Alto de la Zona 12 de Octubre donde se cuenta con una gran
concentración de casas comerciales, debido que existe oficinas, galerías, entidades
financieras, institutos, empresas, etc. El cliente tendrá la opción de consumir el producto
en el establecimiento o si lo desease puede llevarlo.
Abrir un nuevo local en un lugar céntrico en la ciudad de El Alto, esta es una estrategia a
largo plazo.
Grafico Nro. 26 Ubicación de la empresa actual
VERFRUTS
52
2.8.4. Estrategias para la Promoción o Publicidad
La publicidad tradicional y la publicidad digital son importantes porque son los medios
para que el cliente se sienta informado sobre la calidad del producto y servicio, la cual
siempre estaremos atentos a sus recomendaciones para mantener la calidad de la
propuesta de nuestro proyecto.
Para realizar publicidad hoy en día es muy diferente a los que se hacía hace años atrás es
por eso que las nuevas tendencias digitales van a ser las principales herramientas de
difusión, publicidad y promoción para el negocio, claro sin descartar la publicidad
tradicional.
2.8.4.1. Publicidad Tradicional
Colocar carteles o afiches publicitarios en la fachada del local de nuestra

microempresa.
Imprimir y repartir folletos, volantes, tarjetas de presentación a consumidores

que directamente consuman en nuestro local como también a transeúntes.
2.8.4.2. Publicidad Digital
Internet es el medio que mayor información brinda y se creara cuentas en las

redes sociales como ser Facebook, Tik Tok, Instagram y Whatsapp, para de esta
manera estar cerca de los clientes y conocer sus necesidades, expectativas y
sugerencias.
Posteriormente se realizara promociones en fechas especiales.
53
Tabla Nro. 27
MEDIO DESCRIPCIÓN
Se informará todo lo referente al negocio: Producto, servicio,
instalaciones, promociones, ofertas, precios, número de
contacto, etc. y además tendrá enlaces directos a las principales
de redes sociales.
INTERNET
Página Web: www.verfruts.com.bo
Tik Tok: Verfruts
Facebook: Bebidas Saludables “VERFRUTS”
Instagram: Verfruts
Se repartirá estos folletos para atraer nuevos clientes en el

FOLLETOS
futuro.
CRONOGRAMA PUBLICITARIO ANUAL

MEDIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Cartel
Folletos
Volantes
Tarjetas de
presentación
Redes Sociales
Página web
2.8.5. Estrategia del Ingreso
Para ingresar al mercado se usará la estrategia de diferenciación que consiste en buscar
la diferencia del producto que será distinto al de la competencia ya que esta mayormente
está representada por mercado informal que ofrece productos al paso. Por lo que esta
estrategia para ingresar al mercado es la de ofrecer productos únicos y con servicio de
calidad.
54
El producto de bebidas saludables a base de frutas

tradicionales, frutos amazónicos y verduras contendrá
El Producto altos valores nutritivos y sabores únicos, que pueden
atraer a clientes potenciales, los asistentes tendrán la
oportunidad de ver el ambiente del negocio en el
horario
de atención de 07:00 am a 19:00 pm.
Clasificación de las Bebidas Ofreceremos variedad de bebidas saludables la cual será
reflejada en un menú.
El envase de las bebidas saludables nos diferencia de la
El Envase
competencia ya que ofrecemos en un envase ecológico
biodegradable para el cuidado del medio ambiente.
Precio El precio es accesible para el cliente ya que ofrecemos
en sus dos presentaciones.
Asesoramiento El cliente tiene la opción de ser guiado para el consumo
de su bebida preferente según sus necesidades.
La empresa “VERFRUTS” cuenta con un proceso de
Servicio de calidad
elaboración de las bebidas con alto control de higiene
en la manipulación de los alimentos.
Los operarios contarán con atuendos y accesorios que
Uniforme (indumentaria) ayudaran a destacarnos de la competencia mostrando
que pertenecen a la empresa “VERFRUTS” lo que
ayudará a construir la imagen de marca.
Enfocarnos en nuestros clientes y eligiendo los medios
Publicidad de comunicación adecuados para llegar a ellos mediante
una publicidad digital y tradicional.
2.8.6. Estrategias de Posicionamiento
Comparándose con la competencia, se tiene una ventaja porque brindamos una variedad
de bebidas saludables diferentes a lo tradicional y con un valor agregado de frutas
amazónicas, buena presentación y un servicio de calidad, la comparación es eficaz
debido a que el consumidor en el momento que ha de consumir el producto en el punto
de venta, lo compara con la competencia.
La calidad también se refiere a la garantía que “VERFRUTS” entrega a los

consumidores en cuanto al excelente servicio al cliente, que se traduce en una asesoría
personalizada y amable, además que el proceso de elaboración de bebidas será
higiénicamente elaborada y contaremos con el registro sanitario.
55
“VERFRUTS” busca posicionarse como la primera empresa en la ciudad de El Alto que

ofrecerá bebidas saludables a base de frutas y verduras 100% naturales las cuales
brindará beneficios para la salud, tendrá nuevos sabores, combinaciones de frutas y
verduras y personalizado según las necesidades del cliente.
2.8.6.1. Estrategia de posicionamiento a corto plazo.- La empresa “VERFRUTS”

quiere posicionar en la mente del consumidor, ofreciendo principalmente los siguientes
beneficios y características:
 Por Salubridad.- Ya que los ingredientes que tendrán las bebidas y su respectivo
acompañamiento de masitas integrales son beneficiosas, nutritivos, etc, contribuirá
a cuidar y mejorar la alimentación como también la salud.
 Por Calidad.- El producto que se ofrece será higiénicamente elaborado, materia

prima de alta calidad, deliciosa, saludable, fresca y contaremos con la
certificación de registro sanitario.
Por calidad de atención ya que recibirá un asesoramiento respecto el tipo de

bebida ofrecidas en el menú.
 Por Rapidez.- El servicio de entrega del producto será en el menor tiempo posible.
2.8.6.2. Estrategia de posicionamiento a largo plazo.- La estrategia que utilizará la

empresa a largo plazo será por flexibilidad, porque se pretende realizar con las bebidas
saludables ventas corporativas y ofrecer a nuevos mercados, adaptándose siempre a las
necesidades del cliente.
2.8.7. Estrategias del ciclo de vida del producto
En el ciclo de vida de los productos nos permite adelantarnos a los cambios en los gustos
y preferencias de los clientes de la demanda entre otros, que nos ayudara también a
tomar decisiones.
56
En la siguiente tabla se puede observar las estrategias y lo que se proyecta hacer en cada
una de las etapas del ciclo de vida del producto de “VERFRUTS” referente al Producto,
Precio, Plaza y Promoción.
Tabla Nro. 28
AÑO 1 AÑO 2 Y AÑO 3 AÑO 4 Y AÑO 5
ETAPAS INTRODUCCIÓN CRECIMIENTO MADUREZ DECLIVE
-Lanzamiento del producto
“VERFRUTS” al mercado.
-Combinado de frutas y -Este producto está al -Abrir nuevos
-Abandonar productos
verduras no consumidas y no alcance para todo establecimientos de
PRODUCTO
débiles.
conocidas y con público. servicio.
- Innovar con nuevos
características y atributos -Diversificación de -Entrar en otros
sabores que contengan
diferentes al de la productos en sabor. segmentos.
más beneficios para la
competencia. -Diferenciación de -Incrementar y ofrecer
buena salud del
-Influenciar el consumo de un servicio con la variedad de bebidas
consumidor.
producto saludable como competencia saludables en sabores.
complemento a la dieta y a la
búsqueda de mayor salud.
El producto será competitivo
PRECIO
en precios pero ninguno -Se prevé precios bajos

-Se mantendrá el -Ajuste de precio de
cuenta con las características para la subsistencia del
precio establecido. acuerdo al cliente.
del producto de producto
“VERFRUTS”
-Expansión en más -Se realizarán estudios
-Expansión en más
puntos de venta dentro para determinar si la
puntos de venta
de otros distritos de la actual ubicación sigue
dentro de otros
PLAZA
-Punto de venta en la Zona 12 ciudad de El Alto. siendo la más

distritos de la ciudad
de Octubre entre calle 4 y 5 conveniente.
de El Alto.
de la ciudad de El Alto. -Venta mediante
pedidos. -Reducir personal.
-Contratar a más
personal. -Mantener el personal.
-Se realizara publicidad
PROMOCIÓN
mediante volantes, banners y

-Se pretende captar a
redes sociales.
más clientes -Publicidad en -Realizar
mediante algunos diferentes medios. merchandising.
-Se realizará algunas
descuentos.
promociones para fidelizar a
los clientes.
57
57
III. OPERACIONES (PRODUCCIÓN)
3.1. Diseño y desarrollo del producto y servicio
3.1.1. Descripción técnica y funcional del producto y servicio

3.1.1.1. Descripción del Servicio
La empresa “VERFRUTS“ ofrece el servicio de elaboración de bebidas saludables a

base de frutas y verduras frescas que son sus principales ingredientes, cada bebida tiene
la combinación de 2 hasta 5 de los ingredientes principales de frutas y verduras y la
inclusión de otros ingredientes complementarios como ser los frutos secos, endulzantes
naturales, lácteos vegetales, hielo, las cuales están combinadas de acuerdo al tipo de
bebida.
El material de los vasos para el consumo en la misma empresa se caracteriza por ser de
vidrio con agarrador y de una buena calidad y muy resistente, el material de los vasos
para su llevado se caracteriza por ser de material biodegradable, en ambos casos se tiene
un bombillo para facilitar el consumo de las bebidas saludables y en ambos casos el
tamaño de los vasos son de dos presentaciones uno de 350 ml y el otro de 450 ml.
El cliente realiza la compra directa de las bebidas en el mismo establecimiento ya sea

para su consumo inmediato en el lugar en el que se tiene un ambiente agradable con la
temática de alimentación saludable como decoración o ya sea para llevarse el producto.
3.1.1.2. Descripción Técnica del Producto
Según investigaciones se ha demostrado que consumir alimentos frescos es decir frutas y

verduras coadyuva al ser humano a reducir el riesgo de contraer enfermedades y que
además que al consumirlos frescos se mantienen sus enzinas, nutrientes y fibras que se
absorben fácilmente y que al contrario de estar cocinadas estos no aportarían los mismos
beneficios5.
5
https://cnnespanol.cnn.com/2019/03/22/pierdes-nutrientes-cuando-haces-jugos-con-frutas-y-
verduras-si-en-realidad/#:~:text=S%C3%AD%2C%20en%20realidad,-
58
En ciertas bebidas saludables en su proceso de elaboración se utiliza el método de la

extracción del jugo de las frutas y verduras y en la mayoría de los casos se licuan esto
para mantener la fibra que contienen las frutas y verduras.
Para la formulación de cada bebida se realizó la combinación de la selección de cada

fruta y verdura específica clasificándolas de acuerdo a sus mayores beneficios,
apoyándonos por medio de investigaciones de los cuales realizaron médicos,
nutricioncitas y que las plasmaron en sus libros y se toma en cuenta los alimentos que
más aportan a la salud y de los que son para su mejor consumo en bebidas.
59
Tabla Nro. 29 Composición de la bebida para aumentar las defensas
COMPOSICIÓN DE LA BEBIDA SALUDABLE POR PRESENTACIÓN
TIPO DE BEBIDA Nº 1
BEBIDA SALUDABLE PARA AUMENTAR LAS DEFENSAS
Presentación de Presentación de
350 ML 450 ML INGREDIENTES
ALIMENTOS NATURALES
Cantidad Cantidad
ZUMO
Formula 1:
½u 1u Naranja
1/3 u ½u Guayaba
½ rodaja 1 rodaja Piña
½u 1u Zanahoria
1 rodaja 1 rodaja Jengibre
LICUADOS
Formula 2:
1/3 u ½u Pera
1 rama 1 rama Apio
1 trozo 1 trozo Brócoli
½ cda ½ cda Linaza
1 hoja 2 hojas Albahaca
1 ½ taza 1 ½ taza Agua, hielo
Formula 3:
5u 8u Arándanos o Uva negra
5u 8u Mora
2u 3u Ciruela roja
½u 1u Remolacha
3u 5u Frutilla
¼ taza 1/3 taza Agua
Formula 4:
2u 3u Guayaba
½u 1u Plátano
1 cdta 1 cdta Chia
1/3 taza ½ taza Leche Almendra
3 cubos 5 cubos Hielo Opcional
Formula 5:
2u 3u Kinoto
2 taza 1 taza Agua
Fuente: Elaboración propia VERFRUTS”
60
Tabla Nro. 30 Composición de la bebida para bajar de peso
BEBIDA SALUDABLE PARA BAJAR DE PESO
ALIMENTOS NATURALES
Cantidad Cantidad
ZUMO
Formula 1:
1/3 u ½u Manzana verde
1 trozo 1 trozo Perejil
1/2 trozo 1 trozo Piña
1/4 trozo 1/3 trozo Jengibre
½u 1u Limón
LICUADOS
Formula 2:
2 ramas 2 ramas Apio
2 ramas 2 ramas Perejil
8 hojas 10 hojas Espinaca
1/4 taza 1/3 taza Sabila
1/2 taza 1/2 taza Piña
½u 1u Toronja
Formula 3:
½u 1u Peras
1/3 u ½u Pepino
1/3 u ½u Limón
5u 8u Asaí
1/2 trozo 1 trozo Jengibre
Formula 4:
3u 5u Rambután
1 cda 1 cda Chía
1 taza 1 ½ taza Leche de almendra
Formula 5:
2u 3u Carambola
2 cdas 2 cdas Avena Instantanea
3 cubos 5 cubos Hielo
Formula 6:
6u 8u Guapurú
1 taza 1 ½ taza Leche de Almendra
61
Tabla Nro. 31 Composición de la bebida para mejorar la digestión
BEBIDA SALUDABLE PARA MEJORAR LA DIGESTIÓN
ALIMENTOS NATURALES
Cantidad Cantidad
LICUADOS
Formula 1:
½u 1u Zanahoria
1/2 trozo 1 trozo Papaya o mango
½u 1u Naranja
1/2trozo 1 trozo Jengibre
Formula 2:
1 cdas 2 cdas Avena
1/4 taza 1/3 taza Instantánea
½u ½u Arándanos
½u 1u Plátano
¼ taza 1/3 taza Manzana
Agua fresca, leche o yogurt
2u 3u Formula 3:
½ taza 1 taza Noni
¼ taza 1/3 taza Uva
Agua
4u 5u Formula 4:
½ taza 1 Taza Motoye
3 cubos 5 cubos Leche
Hielo
1/3 u ½u Formula 5:
1 trozo 2 trozo Pitahaya
½ taza 1 taza Piña
Agua
62
Tabla Nro. 32 Composición de la bebida para aumentar la masa muscular
BEBIDA SALUDABLE PARA AUMENTAR LA MASA MUSCULAR
ALIMENTOS NATURALES
Cantidad Cantidad
LICUADOS
Formula 1:
1u 1u Plátano
2 cda 3 cda Avena Instantanea
2u 3u Claras de huevos
5u 8u Maní
¼ taza 1/3 taza Hielo, agua, yogurt, leche
Formula 2:
½u 1u Manzana
2 cda 3 cda Avena Instantanea
1u 2u Duraznos
1u 2u Clara de huevo
1/4 taza 1/3 taza Yogurt, Agua
Formula 3:
1/3 u ½u Palta
1/2 trozo 1 trozo Piña o manzana
2 ramas 3 ramas Apio
1/3 taza ½ taza Agua
63
Tabla Nro. 33 Composición de la bebida para aumentar las energías

BEBIDA SALUDABLE PARA AUMENTAR LAS ENERGÍAS
ALIMENTOS NATURALES
Cantidad Cantidad
LICUADOS
Formula 1:
1/2 trozo 1 trozo Piña
1/3 trozo 1/2 trozo Sábila
1/2 trozo 1 trozo Papaya
½u 1u Toronja
Formula 2:
5u 7u Frutilla o higo
½u 1u Kiwi
1u 1u Plátano
2u 3u Almendra
Formula 3:
1u 1½u Caqui
½u 1u Plátano
1/3 taza ½ taza Leche
Formula 4:
8u 10 u Acerolas
½ taza 1 taza Leche o Agua
4 cubos 5 cubos Hielo
Formula 5:
½u 1u Cayu
3 trozos 5 trozos Piña
½u 1u Plátano
½ taza 1 taza Agua
Formula 6:
½u 1u Lucuma
½ taza 1 taza Leche de Almendra
2u 2u Nuez
64
Tabla Nro. 34 Composición de la bebida para depurar las toxinas (desintoxicante)
BEBIDA SALUDABLE PARA DEPURAR LAS TOXINAS
ALIMENTOS NATURALES
Cantidad Cantidad
ZUMO
Formula 1:
½u 1u Tomate
½u 1u Remolacha
½u 1u Zanahoria
4 hojas 5 hojas Albahaca
½ trozo 1 trozo Jengibre
LICUADOS
Formula 2:
¼ taza ⅓ taza Frambuesas
¼ taza ⅓ taza Mora o asaí
¼ taza ⅓ taza Cerezas
1u 2u Toronjas
Formula 3:
5 hojas 7 hojas Repollo o espinaca
1/3 u ½u Pepino
1/3 u ½u Pimiento
1/3 u ½u Manzana
2 trozos 3 trozos Brócoli
1/3 u ½u Limón
Formula 4:
4u 5u Jamaica
½ trozo 1 trozo Jengibre
½ taza 1 taza Agua
65
Tabla Nro. 35 Composición de la bebida antioxidante
BEBIDA SALUDABLE ANTIOXIDANTE
ALIMENTOS NATURALES
Cantidad Cantidad
ZUMO
Formula 1:
½u 1u Chayote
½u 1u Pepino
½u 1u Limón
LICUADOS
Formula 2:
1/4 taza 1/3 taza Copoazú
1/4 taza 1/3 taza Leche de Almendra
¼ taza 1/3 taza Hielo
Formula 3:
1/2 cdas 1 cdas Chía
6 hojas 8 hojas Espinaca
6u 6u Frutillas
1 trozo 1 trozo Jengibre
¼ taza 1/3 taza agua
Formula 4:
1/4 taza 1/3 taza Achachairú
3u 5u Frutilla
½u 1u Plátano
1/4 taza 1/3 taza Yogurt
¼u 1/3 u natural Limón
66
Tabla Nro. 36 Composición de la bebida saludable de acuerdo a la elección de

combinaciones por el cliente
BEBIDA SALUDABLE DE ACUERDO A LA ELECCIÓN DE
COMBINACIONES POR EL CLIENTE
ALIMENTOS NATURALES
Cantidad Cantidad
1/3 de cada fruta 1/2 de cada fruta Formula 1: Solo frutas: de la lista de frutas
de temporada.
1/3 de cada 1/2 de cada
verdura verdura Formula 2: Solo verduras: de la lista de
verduras de temporada.
1/3 de frutas y 1/2 de frutas y
verduras verduras Formula 3: Frutas y verduras: de la lista
disponible de frutas y verduras de
temporada.
El cliente al momento de realizar el pedido de su bebida saludable tendrá la opción de

elegir entre los siguientes ingredientes para su preparado muy aparte de los ingredientes
principales.
Tabla Nro. 37 Líquidos y endulzantes al gusto del consumidor
LIQUIDO ENDULZANTE
Agua natural fría Azúcar moreno
Agua natural tibia Estevia
Leche vegetal Miel
Yogurt natural
Hielo
La innovación que se tiene es el de la utilización de materia prima que es mucha más

beneficiosa según investigaciones por nutricionistas y fuera de lo común de los que
67
ofrecen la competencia y todo el procedimiento de elaboración se lo realiza

higiénicamente con las normas de calidad.
3.1.2. Características del envase
La empresa “VERFRUTS” es responsable con el medio ambiente y por esa razón

pretende utilizar vasos ecológicos ya que el envase tiene la función de contener y
proteger las bebidas saludables y la principal característica de los envases para el llevado
de las bebidas es que son biodegradables y que sirven de compostaje.
Se tiene dos tipos de envase para el consumo de las bebidas saludables:
A - Para el llevado de las bebidas saludables y su consumo en el camino.

Para Bebidas Calientes
Tabla Nro. 38
CARACTERÍSTICAS CAPACIDAD 350 ML CAPACIDAD 450 ML
Material: Vaso de papel

ecologico.
Tapa: Fibra de trigo

Para Bebidas Frias
Tabla Nro. 39
Material: Vaso de almidon

de maíz plástico.
Tapa: Almidón de maíz
68
B - Para el consumo de las bebidas saludables en el mismo establecimiento.

Tabla Nro. 40
Material: Vidrio
3.1.3. Descripción funcional del producto
Las bebidas saludables de “VERFRUTS” tienen los beneficios de favorecer la salud,

contribuir en la alimentación y de ser preventivos para disminuir el riesgo de contraer
enfermedades, el consumo de la bebida es al instante, a continuación se describen los
beneficios de cada bebida saludable.
Tabla Nro. 41 Descripción funcional del producto - Bebida para aumentar las
defensas
Para dar resistencia a nuestro sistema inmunológico ante

FUNCIÓN: agentes patógenos que puedan causar enfermedades
como ser bacterias, virus, hongos etc.
Se lo puede tomar en ayunas antes del desayuno o antes
INDICACIONES:
de las comidas.
Tomarlo preferentemente por el día y no así por la
RECOMENDACIONES:
noche, una sola vez.
69
Tabla Nro. 42 Descripción funcional del producto - Bebida para bajar de peso
La bebida ayuda a quemar calorías paulatinamente y a

FUNCIÓN:
desintoxicar el cuerpo, eliminar la grasa y la flacidez.
El licuado se lo puede tomar en cualquier momento del
INDICACIONES: día, pero lo más recomendable para conseguir resultados
es tomarlo en ayunas por el tiempo de 3 semanas.
Para conseguir resultados se debe acompañar de una
RECOMENDACIONES: buena alimentación, beber agua y hacer ejercicios,
consumirlo preferentemente 1 sola vez al día.
Tabla Nro. 43 Descripción funcional del producto - Bebida para mejorar la
digestión
La bebida ayuda a tratar o prevenir problemas digestivos
FUNCIÓN: producidos por bacterias como ser la indigestión, diarrea,
estreñimiento, acidez, gastritis etc
El licuado se lo puede tomar preferentemente después de
INDICACIONES:
las comidas o cuando sienta el malestar.
Se debe consumir una sola vez al día y si los malestares
RECOMENDACIONES:
persisten deberá acudir a su médico.
Tabla Nro. 44 Descripción funcional del producto - Bebida para aumentar la masa
muscular
Coadyuva al desarrollo de los músculos, como también
FUNCIÓN: ayuda a reparar los músculos dañados provocados por los
ejercicios y mejorar la salud.
INDICACIONES: Consumir 30 minutos posteriores a los entrenamientos.
RECOMENDACIONES: Se lo puede consumir de 1 a 3 veces al día según la

cantidad que se necesite acorde al peso.
70
Tabla Nro. 45 Descripción funcional del producto - Bebida para aumentar las
energías
FUNCIÓN: Es bueno para disminuir la fatiga, el cansancio, la

debilidad y el estrés.
INDICACIONES: Se puede consumirlo en cualquier hora del día.
RECOMENDACIONES: No exceder de dos veces al día.
Tabla Nro. 46 Descripción funcional del producto - Bebida para depurar las
toxinas (desintoxicante)
Es excelente para limpiar el cuerpo, ayudan a eliminar
FUNCIÓN: la retención de líquidos, tiene un gran poder
antioxidante ya que es depurativo.
Se puede consumirlo una sola vez en cualquier hora del
INDICACIONES:
día.
RECOMENDACIONES: No exceder de dos veces al día.
Tabla Nro. 47 Descripción funcional del producto - Bebidas antioxidantes
(bebida exótica)
FUNCIÓN: Ayuda a prevenir el envejecimiento celular y combate el

colesterol.
INDICACIONES: Se puede consumirlo después de las comidas principales.
RECOMENDACIONES: Se recomienda tomar al finalizar la tarde o por la noche,
después de un día de excesos.
Tabla Nro. 48 Descripción funcional del producto - Bebidas preparadas a elección
del cliente
FUNCIÓN: Según el pedido del cliente
INDICACIONES: Según el pedido del cliente
Se lo puede consumir en cualquier hora del día, con
RECOMENDACIONES: preferencia consumirlo por las mañanas en reemplazo
del desayuno.
71
3.1.4. Características de la calidad del producto (bien/servicio)
3.1.4.1. Características del producto
¿Qué es?
Los productos de “VERFRUTS” son bebidas saludables elaboradas a base de frutas y

verduras frescas como sus principales ingredientes y que están combinados con la
inclusión de otros ingredientes dependiendo de la bebida, siendo que son bebidas
saludables, nutritivas y deliciosas.
3.1.4.1.1. Funciones
¿Qué hace?
La empresa “VERFRUTS” elabora bebidas saludables que satisfacen distintos tipos de

necesidades según la preferencia del consumidor, por medio de la venta directa en el
mismo establecimiento.
3.1.4.1.2. Beneficios
¿Qué necesidades satisface?
La empresa “VERFRUTS” a través de su servicio busca satisfacer las necesidades del

consumidor ofreciendo un producto nutritivo, rico en vitaminas, delicioso,
higiénicamente elaborado, personalizado y con un servicio cómodo.
3.2. Proceso de Producción

“VERFRUTS” elaborara las bebidas saludables mediante dos tipos de proceso de
producción que será el producto y el servicio, ambos para el buen funcionamiento de la
empresa.
BIEN BEBIDA SALUDABLE
PRODUCTO
SERVICIO ATENCIÓN AL CLIENTE
72
A continuación se detalla las etapas del bien producto de bebidas saludables:
3.2.1. Tipo de Proceso

El proceso de producción de “VERFRUTS” son elaboradas en nuestras propias
instalaciones donde se realizarán las bebidas saludables a base de frutas y verduras.
Debido a que nuestros productos tienen una elaboración estándar (continua) y de un

control fácil, el tipo de proceso de producción será en flujo lineal, lo que permitirá a
nuestro personal asimilar sus funciones y el uso de equipos y utensilios en un menor
tiempo.
A continuación se detalla lo siguiente:
Proceso de Transformación por Flujo en Línea

Materia Producto
Prima Terminado
1 2 3
DESCRIPCIÓN TÉCNICA POR PASOS

ETAPA DESCRIPCIÓN
La primera etapa de la elaboración es la preparación de la materia prima, en
donde se toman las frutas y verduras que se utilizan para la preparación de los
jugos. Las frutas y verduras requieren un proceso general de lavado y
1 desinfectado, así mismo, de acuerdo con la receta de cada bebida. Es por esto
que según el orden de producción que se obtiene a través de los pedidos que
hacen
los clientes por programación anticipada, se debe hacer la preparación inicial de
la materia prima a ser utilizada.
La segunda etapa es el proceso de elaboración de materia prima, bajo el cual se
toma la materia prima ya lista para ser procesada y se colocan en la máquina
2
para extraer el jugo por presión y el licuado.
La tercera etapa es la obtención del jugo de frutas y verduras, en donde se recoge

3 el jugo extraído o licuado y se procede a servir para entregar al cliente.
73
3.2.1.1. Descripción detallada del Proceso Productivo
Es necesario estudiar detalladamente todo el proceso productivo desde la recepción de la

materia prima hasta la obtención del producto terminado como se explica a continuación:
Adquisición de la materia prima
El proceso de producción se inicia desde la obtención de la materia prima, que será

obtenida de los agricultores de diferentes municipios a través de proveedores que nos
proporcionaran las frutas y verduras.
Control de calidad de la materia prima
Para la correcta elaboración de las bebidas saludables se deberá realizar el análisis y

control de calidad de la materia prima, pues de esto dependerá en su mayoría la calidad
del producto final. Los análisis necesarios para la aceptación o rechazo de los insumos
adecuados para elaboración de nuestros productos serán determinados por el personal a
cargo.
Pesaje, lavado, selección
El pesaje de las frutas también es relevante en el proceso de compra con el fin de

obtener la cantidad requerida.
El lavado de frutas y verduras es uno de los pasos más importantes del proceso. Casi
todos los productos se pueden lavar con agua fría. El lavado está diseñado para eliminar
la suciedad, el polvo y algunos pesticidas. Asimismo, un lavado apropiado permite
separar los insectos y eliminar bacterias, de esta forma, mejora no solo la seguridad y la
calidad, sino también la vida útil del producto.
Una vez lavado, se eligen las frutas y verduras que estén en un estado óptimo,
descartando las que presenten algún tipo de imperfección que pueda alterar la calidad del
producto final.
74
Recepción en despensa y almacenamiento de la materia prima
Las frutas y verduras llegan a la empresa de “VERFRUTS” y antes de pasar a la línea de

proceso serán analizadas para garantizar que cumplan con los estándares de calidad.
Una vez verificado este cumplimiento se da el visto bueno para su almacenamiento en el

refrigerador para la cadena de frio.
Obtención del producto final
Para la obtención del producto terminado se pela la fruta o verdura (dependiendo la

fruta), se corta la pulpa, despepar la pulpa, elegir la maquinaria adecuada ya sea la
zumidora o licuadora dependiendo el tipo de bebida.
En el uso de la zumidora agregar las frutas y/o verduras para obtener el zumo y una vez
servida la bebida agregar el endulzante si lo requiere el cliente.
En el uso de la licuadora agregar las frutas y/o verduras juntamente con el líquido ya sea
leche vegetal, agua, yogurt, también algún cereal para obtener el licuado y al final
agregar algún endulzante si lo requiere el cliente.
Recepción
Adquisicion Control de
Pesaje,
en despensa
y
Obtención
calidad de la del
de materia materia
Lavado, almacenami
producto
Selección ento de la
prima prima
materia final
prima
75
3.2.1.2. Descripción detalla de fases y tareas de puestos
Para poder entender mejor el funcionamiento de las tareas que se realizaran en el

proceso de producción de “VERFRUTS” se desarrollaran diferentes diagramas los
cuales miden tiempos, materia prima y personal hasta llegar al producto terminado.
Para describir los diferentes tipos de actividad a realizarse se procederá al uso de la

siguiente simbología:
SÍMBOLO ACTIVIDAD
Operación.- Es la modificación de las características del producto,

se crea, agrega o se lo prepara para otra operación.
Transporte.- Es el traslado de un objeto o grupo de ellos de un lugar

a otro, excepto cuando tales movimientos formen parte de una
operación o inspección.
Almacenamiento.- Acontece cuando un objeto o grupo de ellos son

retenidos y protegidos contra movimientos o no autorizados.
Demora.- Sucede cuando se interfiere en el flujo de un objeto o

grupo de ellos. Con esto se retarda el siguiente paso planeado.
Inspección.- Ocurre cuando un objeto o grupo de actividades son

examinados para su identificación o para comprobar y verificar la
cantidad o calidad de las características del producto.
76
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE LA MATERIA PRIMA
RESUMEN Minutos Seg.

OPERACIÓN: RECEPCIÓN, CONTROL DE CALIDAD Y
ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
Operación 0,60
Transporte 0,15
ÁREA: ALMACÉN Y CONTROL DE CALIDAD
Almacenamiento 0,15
Demora 0 FECHA:
Inspección 0,30 REALIZADO POR:
TOTAL 2
ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE
INSPECCIÓN
OPERACIÓN
DEMORA
PERSONAL TIEMPO DESCRIPCIÓN DEL PROCESO O
Nº
ENCARGADO (MIN) ACTIVIDAD
1 OPERARIO 0,30 Adquisición de materia prima
2 OPERARIO 0,30 Verificación de materia prima
CHOFER Y
3 0,15 Llevar la materia prima a la empresa
OPERARIO
Lavar y cortar la fruta y verdura
4 OPERARIO 0,20
dependiendo la fruta y verdura
Acomodar de acuerdo la fruta y
5 OPERARIO 0,10
verdura en el refrigerador
6 OPERARIO 0,15 Almacenamiento de materia prima
TOTAL 2 TIEMPO PROMEDIO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
77
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA BEBIDA

RESUMEN Minutos Seg.
OPERACIÓN: PROCESO DE BEBIDAS SALUDABLES A BASE DE FRUTAS Y
VERDURAS
Operación 2,45
Transporte 0,30
ÁREA: PRODUCCIÓN Y CONTROL DE CALIDAD
Almacenamiento 0,20
Demora 0 FECHA:
Inspección 0,02 REALIZADO POR:

TOTAL 2,97
ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE
INSPECCIÓN
OPERACIÓN
DEMORA
PERSONAL TIEMPO DESCRIPCIÓN DEL PROCESO O
Nº
ENCARGADO (SEG) ACTIVIDAD
1 OPERARIO 0,20 Dirigirse al almacén
Seleccionar y transportar la MP al área del

2 OPERARIO 0,30
proceso de transformación
3 OPERARIO 0,60 Lavar la fruta y/o verdura
Pelar la fruta y/o verdura (dependiendo la

4 OPERARIO 0,10
fruta y verdura)
5 OPERARIO 0,30 Cortar la pulpa
6 OPERARIO 0,30 Despepar la pulpa
Colocar los ingredientes, aditivos y/o líquidos

7 OPERARIO 0,10
dependiendo el jugo
8 OPERARIO 0,90 Licuado o zumo
9 OPERARIO 0,10 Servir y endulzar si lo requiere el cliente
10 OPERARIO 0,02 Control de calidad de la mezcla obtenida
11 OPERARIO 0,05 Entrega al cliente
TOTAL 2,97 TIEMPO PROMEDIO DE PRODUCCIÓN
78
3.2.2 Diagramas de flujo

Diagrama de flujo de compra de la materia prima
INICIO
Validar existencia actual de

inventarios
¿Se tiene el
SI stock mínimo NO
en el
Dejar pendiente la Llamar a los proveedores para

solicitud realizar el pedido del inventario
faltante
¿Los proveedores
SI cuentan con la NO
materia prima
Pedir cotización a cada

Volver a validar la
proveedor
existencia actual de la
materia prima
¿Los precios son

SI NO
razonables?
Confirmar el pedido a los Buscar otros proveedores

proveedores seleccionados
Se va a recoger el pedido
FIN
79
Diagrama de flujo de la materia prima adquirida
INICIO
Se descarga la materia
prima
Se realiza el control de
calidad inspeccionando las
especificaciones técnicas
requeridas de la materia
prima
¿Cumple con las

SI NO
especificaciones?
Se procede a ingresar en Se devuelve el

el sistema de inventarios pedido a los
del pedido recibido proveedores
Se procede a lavar,
desinfectar y ubicar la
materia prima en el
almacén
FIN
80
3.2.3 Proceso del servicio.

A continuación, se detalla las etapas de los servicios de “VERFRUTS” en atención al
cliente.
 Saludar.- El primer consejo se aplica para cualquier tipo de negocio y consiste

en saludar al cliente apenas ingrese a nuestra tienda y mucho mejor si el saludo
va acompañado de una sonrisa.
 Saber cuándo acercarse.- Debemos saber cuándo acercarnos al cliente,

debemos evitar presionarlo o incomodarlo, pero, a la vez, no debemos dejar pasar
la oportunidad para inducirlo a comprar o para hacerle saber nuestra intención de
ayudarlo.
 Actitud de servicio.- Al atender al cliente, debemos evitar mostrarnos cansados,

desinteresados o molestos, por el contrario, debemos mostrarnos atentos,
serviciales y solícitos, debemos mostrar interés en ayudarlo y en procurar su
satisfacción.
 Ser asesor.- Antes que ser un vendedor debemos ser un asesor, es decir, asesorar
al cliente en su compra y recomendarle la bebida que podría estar buscando.
 Agilidad en el servicio.- Cuando el cliente nos haga una consulta o nos pida un
producto, debemos atenderlo inmediatamente.
81
Diagrama de flujo de atención al cliente
INICIO
El cliente ingresa al local
Solicita la atención al
vendedor
El vendedor asesora sobre

las características de las
bebidas
SI NO
¿El cliente
desea adquirir
El cliente no adquiere el
El cliente va a caja para algunos de los
producto y abandona el
cancelar el valor del productos?
local
producto elegido
Se prepara el pedido y FIN

se entrega al clente
El cliente se retira de la
tienda con su pedido
FIN
82
3.2.4 Personal de operaciones, cargos, funciones

El personal de la empresa de “VERFRUTS” está compuesto por un equipo de 4 personas
al servicio de los clientes.
Aclarar que el trabajo realizado de los cajeros y operarios tendrán las mismas funciones
en las horas de gran demanda respecto las ventas de bebidas saludables.
PUESTO CARGO PERSONAS

REQUERIDAS
1° OPERARIOS 2
2° CAJEROS 2
Manual de Funciones
PERSONAS
CARGOS FUNCIONES
REQUERIDAS
-Conocer con precisión los precios de todos los productos
y servicios que se ofrecerán en la empresa de
“VERFRUTS”.
-Realizar el cuadre de la caja al finalizar el turno,

considerando las ventas de los productos. Para esto debe
contabilizar la cantidad de dinero en efectivo en la caja y
en caso de existir alguna promoción se cuadrará el valor
de sus precios contrastándolos con el respaldo que entrega
Cajera (o) 2
la máquina registradora.
-Encargarse del área de su sector manteniendo limpio el

mesón, las vitrinas de los productos, la máquina
registradora, entre otros.
-Realizar un inventario mensual de la mercadería del sector

de caja, registrando el precio neto de los productos y la
cantidad de éstos para calcular la venta total del mes.
-Prepara las bebidas saludables a base de frutas o
verduras siguiendo recetas prescritas y técnicas
específicas de preparación.
Operaria (o) 2
-Generar ingresos mediante la atracción de nuevos
clientes y promocionando los productos.
-Mantener inventarios de reposición de suministro, hacerse
83
cargo del almacenamiento de preparación de frutas y

verduras y del mantenimiento de los suministros.
-Mantiene los equipos que opera siguiendo las

instrucciones de operación, da solución a desperfectos,
mantiene los suministros y realiza el mantenimiento
preventivo.
-Mantiene el ambiente de trabajo seguro y saludable,

siguiendo las normas y reglamentos de la norma de
saneamiento.
-Mantendrá el lugar limpio siguiendo las normas y

reglamentos de la norma de saneamiento.
3.3. Descripción de máquinas, equipos, muebles, utensilios, ropa de trabajo y de sus

características técnicas, físicas, funcionales, capacidad de producción.
3.3.1. Máquinas y Equipos

Tabla Nro. 49 Descripción de Máquinas Y Equipos
Características Capacidad de
Detalle
Físicas – técnicas Funcionales producción
Vitrina vertical
Refrigerador Funciona de
MARCA:Metalfrio 430
refrigeración, su
delt 15 pie3
temperatura puede
Color: Blanca
mantener frescos los
Cuenta con luces LED
alimentos por un
Potencia eléctrica
periodo largo de
1200 watts horas/día Litros 15 Pie3.
tiempo. Su rango de
Dimensiones:
temperatura es de +2
Alto 202.10 (cm)
°C / +8 °C.
Ancho 67.50 (cm)
Proveedor Proporciona una gran
Profundidad 68.00 (cm)
flexibilidad para
CAMSA Precio: Bs. 7.600
almacenar alimentos.
84
Licuadoras La tecnología
Licuadora Oster®
reversible es exclusiva
De 600w de potencia con
de la marca Oster® y
2 Programas Automáticos,
simplifica la
1 Función de “Pulso” y 3
preparación de
Velocidades Manuales.
mezclas con la textura Capacidad
Vaso de vidrio Boroclass.
y consistencia para 6 Tazas
Tapa con Copa Medidora.
precisas. Obtiene (1,5 litros).
Tecnología de Motor
texturas y mezclas
Reversible. vaso Blend N
homogéneas ideales
Go
en licuados, salsas,
Precio: Bs. 949
DISMAC sopas, tragos, postres,
purés,
y mucho más.
Extractor de jugo
Moulinex New Easyfruit
Extractores de jugo JU61
Obtiene hasta 2 L de
Longitud: 38,20 cm
DISMAC zumo, y su vaso de 2 litros de
Ancho: 24,00 cm
alimentación de gran
Altura: 45,00 cm zumo
tamaño permite
Volumen:
introducir las frutas y
41.256,00 cc
verduras sin cortar ni
Peso: 6,01 kg
pelar.
Potencia eléctrica: 600 W
Precio: Bs. 879
Envase conservador
Termos de temperatura.
Mantiene bebidas
calientes y frías.
En su interior presenta
Termo TERMOLAR fibra, que permite Capacidad: 15
De 15 litros mantener la litros
temperatura del
Precio: Bs.183 contenido.
Conservación de
calor: Temperatura
mayor o igual a 60 °C
CASA MARÍA
luego de 06 horas
85
Caja registradora
Caja registradora sencilla CASIO 12
teclados SE-S100SG-BK
Color: Negro, teclado tipo
Permite registrar todas
calculadora, pantalla LCD
las ventas y la
(operador) 2 líneas con luz
generación de factura
retroiluminado, pantalla
para el cliente
LCD con
Impresora térmica
Primexltda Con ranura para tarjeta SD
Precio: Bs. 1.200
Computadora LAPTOP
Sistema Operativo: freedos
DISMAC
2.0
procesador: intel® Permite realizar la
celeron® n4020 caché de 4 organización de
mb, hasta 2,80 ghz informes
memoria: 4gb de ram ddr4
almacenamiento: 500gb
Precio: Bs. 3.489
ZEICAFER
Exprimidor
Exprimidor manual de
Permite extraer el jugo
acero inoxidable, para de los citricos
zumo
Precio: Bs. 84
86
3.3.2. Muebles
Tabla Nro. 50 Descripción de muebles
Características
Detalle
Físicas Funcionales
Estantes
Hecho de vidrio templado con perfiles
Su función es la de
de aluminio e iluminación incluida,
contener los utensilios del
con niveladoras de piso.
negocio
Precio: Bs. 700
Mostrador
Vitrina expositora refrigerada 160L
Polar Función la de exponer y
conservar la materia prima.
Precio: Bs. 800
Mueble con lavaplatos Marca: hecho en Bolivia

Ancho: 120 cm
Alto: 87 cm
Sirve para enjabonar frotar
Material melanina
Material del lavaplato: acero y enjuagar los utensilios.
inoxidable
Casa ideas Bolivia Color plomo
Precio: Bs. 1.160
Mesas
Fabricado de madera con el soporte
Sirve como plataforma de
metálico.
alimentos.
Precio: Bs. 1.000
Casa ideas Bolivia
Sillas
Material madera con respaldo. Sirve de asiento a los
Precio: Bs. 1.000 clientes.
Casa ideas Bolivia
87
Televisor
Marca aiwa 32 smart TV serie B4SM,
Sirve de entretenimiento y
con entrada usb y hdmi
para poder publicitar.
Precio: Bs. 1.599
Canastillas Protegen las frutas y

Material plástico verduras en tránsito y
De 4 niveles están diseñadas para
cumplir con los requisitos
Con 4 llantas físicos de la cadena de
Precio: Bs. 80 suministro
Casa ideas Bolivia
Utensilios
Cuchillas, cucharas, platos, tapers Herramientas que se

tablas. utilizan para la elaboración
Precio: Bs. 500 de las bebidas saludables.
Casa ideas bolivia

3.3.3. Ropa de trabajo

Tabla Nro. 51 Descripción de ropa de trabajo
Cantidad y Características
calificativo Físicas Funcionales
4Gorro
De algodón, color azul. Absorben el sudor de la frente y evita que

Precio: Bs. 20 caigan los pelos.
100 u. Barbijo
Caja de barbijos Sirven de barrera protectora para el
quirúrgicos. aislamiento de las gotas que se despiden al
Precio: Bs. 10 hablar.
88
8Guantes Son de goma, cómodos y

Proporcionan protección para el manejo de
entallados con buena
los alimentos y evitar el contacto de
resistencia al desgarro.
agentes infecciosos que pudieran tener las
Precio: Bs. 5
manos.
4Chaqueta Chef
Chaqueta con doble capa
Para protección al operario de posibles
de algodón, color blanco.
salpicaduras.
Precio: Bs. 50
3.4. Descripción de materias primas, materiales, insumos, proveedores.
3.4.1. Descripción Específica, técnica, funcional de Las materias primas e insumos

y características de su calidad.
La materia prima e insumos que se requerirán son los siguientes:
Tabla Nro. 52 Descripciones técnicas, funcionales y características de calidad de las

verduras
CARACTERÍSTICAS
TÉCNICAS FUNCIONALES
IMAGEN VALOR CALIDAD
NUTRICIONAL
BENEFICIOS
COMPOSICIÓN
POR CADA 100
G
ESPINACA Da fuerza a los
Energía: 22,0 kcal músculos, protege la Tiene que ser del
Proteínas: 2.86 g retina, para la color verde brillante,
Grasa: 0,350 anemia, disminuye el tierno y fresco, sin
Fibra: 2.7 g colesterol. manchas.
89
PEPINO
Energía: 13,0 kcal Limpia la piel,
Proteínas: 0.69 Es alcalinizante, Tiene que ser de color
Hidratos de depurativo, diurético, verde oscuro, fresco,
carbono: 1,96 laxante sin manchas, con tallo
Grasas: 0,13 Estreñimiento y delgado.
Fibra: 0,50 obesidad
APIO Energía: 16,0 kcal

Limpia la sangre y Tiene que ser de tallos
Proteínas: 0.750g
reduce el colesterol largos, frescos y que
Hidratos de
Acidez no tenga mucha
carbono: 1,95 g
Hipertensión curvatura.
Grasas: 0,140 g
Diabetes
Fibra: 1,70 g
REMOLACHA(betabel) Energía: 43,0 kcal Es anti anémico

Proteínas: 1,61 g Alcalinizante Fresca, orgánica, con
Hidratos de Facilita el tránsito sus hojas y raíces,
carbono: 6,76 g intestinal firmes al tacto sin
Grasas: 0,170 g Laxante manchas.
Fibra: 2,80 g anti cancerígena
Es muy útil en las

ZANAHORIA
Energía: 43,0 kcal afecciones de la
De mediano tamaño,
Proteínas: 1,03 g retina y de los ojos
color naranja intenso,
Hidratos de Bueno para la piel
sin raíces, sin
Carbono:7,14 g Para la gastritis y
manchas, no blando,
Grasas: 0,190 g exceso de acidez
sin núcleo verde.
Fibra:3,00 g En la colitis
Preventivo del cáncer
PALTA
Potente antioxidante
Energía:161 kcal
Protege contra el
Proteínas: 1,98 g
cáncer y contra el Debe ser firme al
Hidratos de
envejecimiento de tacto, de color verde
carbono:2,39 g
las células oscuro o casi negra.
Grasas:15,3 g
Es la fruta más
Fibra:5,00 g
nutritiva que existe.
90
BRÓCOLI Para las afecciones

Energía:28,0 kcal cardiacas, favorece
Debe tener racimos
Proteínas:2,98 g la eliminación del
pequeños y
Hidratos de exceso de líquidos
compactos, de color
carbono:2,24 g retenidos.
verde brillante y con
Fibra:3,00 g Para la obesidad y
tallo firme, fresco y
Grasas:0,350 g diabetes.
sin flores
Para Afecciones
desarrolladas.
cancerosas.
REPOLLO (col)
Energía:25,0 kcal
Proteínas:1,44 g
Adecuado para Debe ser pesado, duro,
Hidratos de
cardiacos y obesos fresco de tonalidad
carbono:3,13 g
Previenen el cáncer distinta en su exterior
Fibra:2,30 g
y sin manchas.
Grasas:0,270 g
Protege la próstata.
TOMATE Debe ser madura y no
Energía:21,0 kcal Es depurativo.
verde, firmes al tacto,
Proteínas:0,850 g Aumenta las
sin abolladuras, ni
Hidratos de defensas.
manchas oscuras.
carbono:3,54 g Es antioxidante.
Fibra:1,10g Protector de tipos de
Grasas:0,330 g canceres del aparato
digestivo.
PEREJIL Tiene cualidades
Proteínas:3 g
diuréticas Debe ser fresco de un
Hidratos de
Previene retención de color verde oscuro
carbono:6 g
líquidos brillante.
Grasas:0,8 g
Es antioxidante
ALBAHACA
Energía:22kcal Mejora la digestión,
Proteínas:3,2 g tiene propiedades
Debe ser fresco, de
Hidratos de para calmar los
color verde, con tallos
carbono:2,7 g nervios y el estrés, es
uniformes.
Fibra:1,6 g antibacteriana y
Grasas:0,6 g purifica la sangre.
91
PIMIENTO Energía:43,0 kcal

Proteínas:1,61 g Es potente
Debe ser de color
Hidratos de antioxidante, para el
verde, fresco, firme al
carbono:6,76 g estreñimiento, para
tacto.
Fibra:2,80 g la obesidad.
Grasas:0,170 g
RÁBANO Es bueno para las
Energía: 17,0 kcal
afecciones hepáticas Debe fresco, de color
Proteínas: 0,600 g
y biliares, para los rojo claro, con las
Hidratos de
trastornos digestivos, hojas verdes, debe ser
carbono: 1,99 g
para la sinusitis y firme al tacto y no
Grasas: 0,540 g
bronquitis, además debe ser blando.
Fibra: 1,60 g
previene el cáncer.
LECHUGA
Energía:16,0 kcal Es bueno para el Debe ser la lechuga de
Proteínas: 1,12 g insomnio, para los formas por cabezas,
Hidratos de trastornos digestivos, tiene que ser de color
Carbono:0,670 g para el verde claro y no deben
Grasas: 0,200 g estreñimiento, la estar marchitas sus
Fibra:1,70g obesidad, y diabetes. hojas.
Previene el cáncer de
ARICOMA Energía: 54 kcal colon, previene
Proteínas: 0.3.g el envejecimiento, El tubérculo debe ser
Hidratos de ayuda a bajar de fresco, debe ser firme
carbono: 12,5 g peso, estimula la al tacto y no debe ser
Grasas: 0,3 g hemoglobina, blando
Fibra: 0,5g favorece el sistema
óseo.
JENGIBRE Energía:80 kcal Ayuda a la pérdida Las raíces deben ser
Proteínas: 1,8 g de peso, reduce los regordetas y sin
Hidratos de niveles de azúcar en manchas, con un
Carbono:18 g la sangre, ayuda a aspecto fresco, debe
Grasas: 0,8 g bajar los niveles de mantener un peso y no
Fibra:2 colesterol. deben ser arrugadas.
SÁBILA Energía: 29.05 kcal
Proteínas: 0,013 g Para la gastritis,
Hidratos de estreñimiento,
Debe ser fresco, de
carbono: 7,25 g anemia, artritis,
color verde.
calcio: 50,51 dolor de cabeza,
Grasas: 0 g dolor de músculos.
92
Tabla Nro. 53 Descripciones técnicas, funcionales y características de calidad de las

frutas
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONAL
BENEFICIOS
COMPOSICIÓN
POR CADA 100
G
PLÁTANO Energía:92,0 kcal
Para afecciones
Proteínas:1,03 g
cardiacas, previene la Debe ser amarrillo y
Hidratos de
hipertensión arterial, no oscuro, firme al
carbono:21, g
para afecciones tacto.
Fibra:2,40 g
intestinales, diabetes.
Grasas:0,480 g
MANZANA Energía:59,0 kcal
Son antioxidantes,
Proteínas:0,190 g Deben ser de color
para la diarrea,
Hidratos de verde claro, sin
estreñimiento, exceso
carbono:12,6 g manchas, ni
de colesterol,
Fibra:2,70g abolladuras.
diabetes.
Grasas:0,360 g
PERA
Energía:59,0 kcal Deben estar maduras
Para la hipertensión
Proteínas:0,390 g y ser firmes y suaves
arterial, insuficiencia
Hidratos de al tacto de color
renal, para la
carbono:12,7 g verde claro.
obesidad y
Fibra:2,40 g
afecciones digestivas.
Grasas:0,400 g
MANGO Energía:65,0 kcal Es antioxidante, Debe estar

Proteínas:0,510 g bueno para la piel, ligeramente blando,
Hidratos de para las afecciones de debe tener aroma y
carbono:15,2 g la retina, para la ser de color naranja
Fibra:1,80 g hipertensión arterial, o amarrilla pero no
Grasas:0,270 g para la diabetes. verde.
93
PIÑA Energía:49,0 kcal

Es bueno para la
Proteínas:0,390 g Debe tener el
obesidad, para la
Hidratos de penacho de color
ptosis gástrica
carbono:11,2 g verde vivo y no debe
(vientre caído),
Fibra:1,20 g ser suave al tacto.
Grasas:0,430 g hipoclorhidria.
94
Estimulante de las
KIWI Energía:61,0 kcal
defensas, para la
Proteínas:0,990 g
anemia, para el Debe ser un poco
Hidratos de
exceso del colesterol, blando al tacto, debe
carbono:11,5 g
para el estreñimiento, tener la piel lisa.
Fibra:3,40 g
para la resistencia en
Grasas:0,440 g
el deporte.
Para afecciones
UVA cardiacas, aporta
Energía:71,0 kcal Los racimos deben
energía, para las
Proteínas:0,660 g ser macizos, y los
afecciones de las
Hidratos de frutos firmes con la
arterias coronarias,
carbono:16,8 g piel lisa y de tamaño
trombosis, anemia,
Fibra:1,00 g uniforme sin
afecciones
Grasas:0,580 g manchas.
intestinales, hepáticas
y renales.
TORONJA Energía:32,0 Kcal Para la
Proteínas:0,630 g arteriosclerosis, para Debe estar firme al
Hidratos de afecciones tacto y no aguada, no
carbono:6,98 g cardiocirculatorias, debe tener manchas,
Fibra:1,10 g depurativo, el color debe ser
Grasas:0,100 g infecciones, rosado y nunca
obesidad, depura y amarillo.
desintoxica.
PAPAYA
Energía:32,0 kcal Para las afecciones Debe estar firme al
Proteínas:0,630 g del estómago, tacto un poco suave,
Hidratos de parásitos intestinales, sin abolladuras ni
carbono:6,98 g afecciones de la piel, manchas, de color
Fibra:1,10 g afecciones amarillo acercado a
Grasas:0,100 g intestinales. color naranja.
LIMÓN Energía:29,0 kcal Para la anemia, Deben estar un poco

Proteínas:1,10 g afecciones pesados, con la
Hidratos de circulatorias, exceso cascara firme y
carbono:6,52 g de ácido úrico, brillante, y no debe
Fibra:2,80 g cálculos renales e ser blando ni con
Grasas:0,300 g infecciones. manchas,
95
Energía:72,0 kcal
CEREZAS Proteínas:1,20 g Deben ser pesadas,
Para la obesidad, de un color rojo
Hidratos de
diabetes, afecciones oscuro o negro con
carbono:14,3 g
crónicas. una textura firme y
Fibra:2,30 g
Grasas:0,960 g suave.
Buena para el
NARANJA estreñimiento y
Energía:47,0 kcal
ayuda a combatir la
Proteínas:0,940 g De piel tersa
anemia, diabetes,
Hidratos de uniforme y brillante,
tiene alto
carbono:9,35 g sin manchas ni
contenido en
Fibra:2,40 g partes blandas.
vitamina C, para
Grasas:0,120 g
enfermedades
infecciosas.
FRUTILLA Energía:30,0 kcal
Es antioxidante, para
Proteínas:0,610 g Firmes al tacto, sin
la arteriosclerosis,
Hidratos de ninguna parte
para el estreñimiento,
carbono:4,72 g blanda, de un color
para el exceso de
Fibra:2,30 g uniforme rojo
ácido úrico.
Grasas:0,370 g intenso.
DURAZNO Energía:43,0 kcal
Para afecciones del De piel firme y
Proteínas:0,700 g
corazón, para aterciopelada que no
Hidratos de
afecciones digestivas, se vea arrugada ni
carbono:9,10 g
para afecciones presente cortaduras,
Fibra:2,00 g
renales, obesidad. sin manchas.
Grasas:0,090 g
Energía:74,0 kcal
HIGO Proteínas:0,750 g
Para afecciones
Hidratos de El rabillo debe estar
bronquiales,
carbono:15,9 g estrecho, deben ser
estreñimiento, para la
Fibra:3,30 g blandos.
anemia y fatiga.
Grasas:0,300 g
MORA Aporta mucha fibra y

Energía:53kcal
vitamina
Proteínas:1,2g
C, contribuyen a
Hidratos de Deben estar firmes al
nutrir los huesos, los
carbono:11,94g tacto y no flácidas.
dientes, la piel, la
Fibra:6,5 g
generación de
Grasas:0,65g colágeno.
96
FRAMBUESA Energía:69kcal
Proteínas:0,70g Son antioxidantes,
Deben ser de
Hidratos de previene el
consistencia
carbono:16g envejecimiento
resistentes al tacto.
Fibra:5g prematuro.
Grasas:0g
CIRUELO Su piel debe ser lisa,
Es bueno para el
Energía:55,0 kcal sin manchas, firmes
estreñimiento, para el
Proteínas: 0.790g y que desprendan
exceso del colesterol,
Hidratos de un suave aroma, y
para afecciones
carbono: 11,5g no deben estar
crónicas, además
Grasas: 0,620 g arrugadas,
previene el cáncer de
Fibra: 1,50 g manchadas y con
colon. decoloraciones.
NONI Energía:163 kcal
Es antimicrobiano,
Proteínas:0,5 g
favorece el sistema
Hidratos de Debe ser madura,
digestivo, reduce el
carbono:10 g suave al tacto.
colesterol sanguíneo,
Fibra:0,7 g
es antioxidante.
Grasas:0,2 g
Energía:626,20 kcal
ASAI O ACAI Para la artritis, la
Proteínas:13 g
pérdida de peso, el
Hidratos de Debe ser de color
colesterol alto, para
carbono:30 g morado oscuro.
la piel y es
Fibra:30,9 g
desintoxicante.
Grasas:50 g
ACHACHAIRU Protege la piel,
Energía: 63 kcal combate la retención
La cascara debe ser
Proteínas: 0,50 g de líquidos, actúa
de color dorado
Hidratos de contra la anemia,
intenso, la pulpa
carbono: 14,25 g mantiene los huesos
debe ser blanca y
Grasas: 0,5g fuertes, es
esponjosa.
Fibra: 0,42 g energizante y ayuda a
adelgazar.
97
Es bueno para la piel,

COPOAZÚ reduce las
Energía: 43,0 kcal inflamaciones
Proteínas: 1,03 g intestinales,
Hidratos de Fortalece el sistema La pulpa debe ser de
Carbono:7,14 g inmunitario, tiene color blanco.
Grasas: 0,190 g una buena
Fibra:3,00 g cantidad de
antioxidantes,
Beneficia el sistema
cardio vascular
ARÁNDANOS Para las afecciones
urinarias, impiden la
Energía:56,0 kcal
adherencia de las
Proteínas:0,670 g
bacterias, para Debe estar firme sin
Hidratos de
cálculos urinarios, hongo de color azul
carbono:11,4 g
diarreas infecciosas, uniforme.
Fibra:2,70 g
afecciones
Grasas:0,380 g
circulatorias, pérdida
de visión.
GUAYABA Energía:51,0 kcal
Proteínas:0,820 g
Para la hipertensión,
Hidratos de Debe ser de color
para el exceso de
carbono:6,48 g verde claro, maduro,
colesterol,
Fibra:5,40 g sin manchas.
agotamiento físico.
Grasas:0,600 g
CAQUI
Debe haber ausencia
Energía:69,1 kcal
de grietas de
Proteínas:0,8 g
Para la piel, para los crecimiento, la piel
Hidratos de
huesos, por su alto semia dherente y de
carbono:34 g
contenido de potasio. grosor medio, con
Fibra:3,66 g
color amarillo o
Grasas:0,4 g
anaranjado.
FLOR DE JAMAICA
Ayuda a tener el
Energía:28 kcal Pueden ser tri o
corazón sano, cura
Proteínas:0,5 g pentalobuladas.
enfermedades de las
Hidratos de La flor es suculenta,
vías respiratorias,
carbono:6,4 g axilar, de corola
trata afecciones de la
Fibra:0 g blanca, amarilla o
piel, alivia el
Grasas:0,4 g rosada y de base roja.
estreñimiento.
98
99
ACEROLA
Contiene vitamina C,
Energía:32 kcal protege al sistema Tiene semejanza con
Proteínas:0,4 g respiratorio, ayuda a la cereza es una
Hidratos de combatir y prevenir drupa globosa, la
carbono:7,69 g contra la anemia, es piel es delgada y
Fibra:1,1 g antioxidante, tiene frágil de color
Grasas:0,3 g propiedades anaranjado o violeta.
hidratantes.
CAYU
Fortalece el sistema
inmunológico la
Energía:43 kcal sangre y los huesos,
Es de color amarillo,
Proteínas:0,21g protege el corazón y
rosado o rojo, el
Hidratos de previene
fruto es una nuez en
carbono:11,41g enfermedades
forma de riñon,
Fibra:2 g cardiovasculares,
suave y jugoso.
Grasas:0,14g rejuvenece la piel y el
cabello, da más
energía para entrenar.
LUCUMA Ayuda con
los problemas
Energía: 99 kcal Debe tener la forma
digestivos, protege la
Proteínas:1,4 g ovoide, color
piel de las
Hidratos de amarillo verdoso, de
radiaciones solares,
carbono:24,84 g aroma agradable, de
ayuda a
Fibra:2,5 g textura harinosa, y
combatir la
Grasas:0,33 g de consistencia
depresión, reduce
suave.
nivel de colesterol y
combate la diabetes.
KINOTO Es antioxidante,
es beneficioso
para casos de
Energía:71 kcal El color y la textura
anemia, mejora
Proteínas:1,88 g de la piel deben tener
el tránsito
Hidratos de un intenso color
intestinal, aumenta la
carbono:15,9 g naranja o amarillo y
producción de
Fibra:6,5 g ser un poco blando y
glóbulos rojos y
Grasas:0,86 g firme al tacto.
glóbulos blancos,
mejora la salud
muscular y del
sistema nervioso.
100
CHAYOTE Debe tener forma

Mejora la
Energía: 19 kcal ovalada, su color
circulación, nivela la
Proteínas: 0,8g debe ser uniforme,
presión arterial,
Hidratos de verde brillante, debe
reduce los niveles de
carbono: 4,5g tener su textura
azúcar en la sangre,
Fibra: 1,7g firme, nada de
depura el organismo,
Grasas: 0,1 g flacidez y de color
elimina líquidos
verde.
retenidos.
GUAPURÚ
Tiene antioxidantes,
reduce los efectos de
Energía: 45,7kcal
asma, es anti- Debe tener color
Proteínas: 0,11g
inflamatorio púrpura oscuro a casi
Hidratos de
especialmente con las negro cuando está
carbono: 12,58g
amígdalas, suaviza madura, firme al
Fibra: 0,08g
los síntomas de la tacto.
Grasas: 0,01g
artritis y mejora la
calidad ósea.
MOTOYÉ
Mejora las defensas,
Energía: 59 kcal
ayuda al cuerpo a Debe ser redonda y
Proteínas: 0,50 g
protegerse de los pequeña, tiene entre
Hidratos de
radicales libres, virus 2 y 4 centímetros de
carbono: 13,5g
y bacterias. diámetro, de cáscara
Fibra: 2.6g
Ayuda al cuerpo a verde delgada.
Grasas: 0 g
limpiarse.
CARAMBOLA
Fortalece al sistema
Energía: 30 kcal
inmunológico, Debe tener el color
Proteínas: 1,04g
recomendada para entre amarillo y
Hidratos de
diabetes, hipertensión anaranjado y los
carbono: 7,5g
y afecciones de cantos deben estar
Fibra: 1,8g
corazón y vasos algo oscurecidos.
Grasas: 0g
sanguíneos.
PITAHAYA Favorecer la pérdida de Debe tener el color
Energía: 54 kcal peso, ayuda a proteger amarillo o rojizo,
Proteínas: 0,5g las células del debe ser blando al
Hidratos de organismo, fortalece tacto, se reconoce
carbono: 9,2g los huesos, mejora la que la fruta está
Fibra: 0,3g digestión, regula el madura cuando las
Grasas: 0,1g azúcar en sangre y "escamas" se tornan
previene la anemia.
101
amarillas.
102
RAMBUTÁN
La fibra previene o
Energía: 78 kcal mejora el
Proteínas: 0,62g estreñimiento,
Hidratos de contribuye a reducir Debe tener el color
carbono: 19,88g las tasas de colesterol rojo, no debe estar
Fibra: 0,9g en sangre y al buen dañado y con moho.
Grasas: 0,2g control de la
glucemia.

Tabla Nro. 54 Descripciones técnicas, funcionales y características de calidad
de frutos secos – Cereales
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONAL
BENEFICIOS
COMPOSICIÓN
POR CADA 100
G
ALMENDRAS Energía:576 kcal
Proteínas:24 g Ayudan a fortalecer
Hidratos de los huesos, el
Deben ser crudas,
carbono:5,7 g cabello, la piel y son
enteras y con piel.
Fibra:11,4g buenas para el
Grasas:52,2 g corazón
Reduce el colesterol,
por su alto contenido
NUECES en ácidos grasos
Omega 3 de origen
Energía:642 kcal vegetal. Ayuda
Proteínas:24,4 g a prevenir Deben ser pesadas y
Hidratos de enfermedades llenas, con la cáscara
carbono:12,1 g cardiovasculares y intacta, sin grietas ni
Fibra:6,5 g tener un corazón agujeros.
Grasas:56,6g sano, gracias a las
grasas y minerales
que contienen las
nueces. Cuida tu
cerebro
103
Aliado contra el
cáncer, excelente
MANÍ para el corazón,
Energía:596 kcal
Proteínas:25 g Combate el Deben ser crudas,
Hidratos de colesterol, Ideal para
carbono:25 g personas con enteras y con piel sin
Fibra:9 g diabetes, en la lucha cascara.
Grasas:48 g contra la obesidad,
Regula la presión
arterial.
LINAZA Es rica en fibra

Energía:534 kcal dietética, lo que
Proteínas:18 g puede ayudar a
Hidratos de reducir el riesgo de Debe ser molida.
carbono:28 g desarrollar
Fibra:27 g enfermedades como
Grasas:42 g la diabetes, obesidad
o hipertensión
Es rica en
AVENA antioxidantes,
Energía:353 kcal alimenta las
Proteínas:10 g bacterias buenas del
Avena instantánea,
Hidratos de intestino, regula los
Debe tener un color
carbono:58,2 g niveles de azúcar,
uniforme y un olor
Fibra:9,67 g ayuda a
similar al de las nueces.
Grasas:4,8 g reducir el colesterol,
resulta saciante.
Todo ello ayuda a
controlar la ingesta y
a reducir peso.
CHIA Tiene alto contenido
Energía:486 kcal en fibra saluble,
Proteínas:16,54 g acelera y prolonga la
Hidratos de saciedad, reduciendo
Deben ser enteras
carbono:30,74 g los antojos entre
Fibra:34,4 g comidas y
Grasas:7,03 g mejorarndo el tracto
digestivo.
104
Tabla Nro. 55 Descripciones técnicas, funcionales y características de calidad de los

líquidos
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONAL
BENEFICIOS
COMPOSICIÓN
POR CADA 100 ml
Agua mineral Energía:0 kcal
viscachani natural Proteínas: 0 g
Alivia la fatiga, evita el
fría 2º lt Hidratos de
dolor de cabeza y las
cascada carbono: 0 g Deben estar contenidas y
migrañas, ayuda en la
Fibra: 0 g selladas en botellones
digestión, ayuda a la piel,
Grasas: 0 g siendo estas pura y natural.
regula la temperatura del
Bicarbonato:
cuerpo.
Calcio:
Magnesio:
Agua mineral
viscachani natural Contribuye a eliminar
caliente toxinas, facilita los
2º lt Energía: 0 kcal movimientos intestinales, Deben estar contenidas y
cascada Proteínas: 0 g ayuda a controlar la presión selladas en los termos
Hidratos de sanguínea, a perder peso, a siendo estas pura y natural
carbono: 0 g sobrellevar mejor los y a una temperatura de 70
Fibra: 0 g resfriados o evitar el grados centígrados.
Grasas: 0 g estreñimiento, combate el
estrés y la ansiedad.
Leche vegetal de
almendra Es nutritiva, baja en
Energía: 38 kcal Debe estar elaborado a base
calorías, sin azúcar no eleva
Proteínas: 0,5 g de agua y pasta de
el azúcar en la sangre, es
Hidratos de almendra, estando libre de
libre de lácteos, fortalece
carbono: 6,3 g aceites vegetales, libre de
los huesos, reduce el riesgo
Sodio: 45 g azúcar, libre de colorantes.
de enfermedad cardiaca.
Grasas: 1,2 g
105
Yogurt natural
Energía: 73 kcal Regula la flora intestinal,
Proteínas: 3,5 g previene la diarrea, controla No debe contener
Hidratos de el colesterol, mejora la conservantes o colorantes,
carbono: 4,2 g salud digestiva, combate las sin edulcorantes, ni azúcar.
calcio: 120 g alergias, fortalece la salud
Grasas: 3,0 g ósea.

Tabla Nro. 56 Descripciones técnicas, funcionales y características de calidad de los
endulzantes y otros
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONAL
BENEFICIOS
COMPOSICIÓN
POR CADA 100 G
AZÚCAR MORENO Previene dolores
DE CAÑA INTEGRAL articulares, mantiene las
Energía: 380 kcal células sanas, mantiene
Proteínas: 0 g riñones limpios, aporta
vitaminas del grupo b, Debe ser de caña integral y
Hidratos de
además de minerales no debe contener aditivos
carbono: 95 g
como el calcio, magnesio, químicos durante su
Fibra: 0 g
sodio y potasio. procesamiento.
Grasas: 0 g
Azucares 97 g
ESTEVIA Tiene propiedades

Energía: 3,36 kcal antibacterianas,
Proteínas: g antisépticas,
antioxidantes, y ayuda Debe ser stevia granulado,
Hidratos de
con la presión arterial, el agente de carga debe ser
carbono: 0,84 g
fatiga crónica, acidez, natural y no sintético.
Fibra: 0 g
Grasas: 0 g gengivitis e infecciones
de la piel, ayuda a bajar
de peso.
106
Energía: 300 kcal Reduce el estrés

MIEL
Proteínas: 0,3 g metabólico, promueve la
Hidratos de recuperación del sueño,
Debe ser pura y natural.
carbono: 82,4 g para el estreñimiento,
Fibra: 0,2 g mejora la función cerebral,
Grasas: 0 g minimiza alergias.
HUEVO
Es rica en aminoácidos
Energía: 191 kcal
que promueven la
Proteínas: 12,7 g
producción de colágeno, la
Hidratos de
recuperación de energía, y Debe ser la clara de huevo.
carbono: 0,61 g
la reparación y
Fibra: 0 g
fortalecimiento de los
Grasas: 9,7 g
músculos y de los huesos.
3.4.2. Proveedores
A continuación se señalan las empresas que proveerán de materia prima e insumos a la
empresa “VERFRUTS”.
Tabla Nro. 57 Proveedores
PRODUCTO PROVEEDOR UBICACIÓN

 La Paz
Agricultores de
 Beni
Variedad de frutas tradicionales y diferentes lugares que
 Santa Cruz
frutos se encuentran situados
 Tarija
Amazónicos en los departamentos
 Los Yungas
de Bolivia  Otros
 La Paz
Agricultores de
 Beni
diferentes lugares que
 Santa Cruz
Variedad de verduras se encuentran situados
 Tarija
en los departamentos
 Los Yungas
de Bolivia  Otros
 La Paz
 Beni
Comerciantes de la
Frutos secos y semillas  Santa Cruz
Zona 12 de Octubre
 Tarija
 Los Yungas
Empresa Viscachani y  La Paz
Líquidos y lácteos Empresa Mandeln
Agricultores de Sud  Los Yungas
Endulzantes y otros Yungas o Nor Yungas
107
 La Paz
Envases ecológicos y otros Grupo verde  La Paz

Masitas integrales (queques,  El Alto
Doña benita
empanadas, etc)
3.5. Programación de la producción tamaños de inventarios

De acuerdo al análisis de pronóstico de ventas, se determinó el monto para el primer mes
de trabajo por la deducción del porcentaje que se quiere cubrir en el mercado.
PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Pronostico de venta mensual 3.360
Cantidad a producir por mes 3.427
Días de trabajo al mes 24
Horas de trabajo 12
Unidades por día 140
Según la investigación de mercado se determina de la población total encuestada que si

le gustaría comprar las bebidas saludables a base de frutas y verduras que corresponde al
73%.
Las unidades programadas para la venta serán de 140 bebidas saludables inicialmente,
de estas 140 se determinó cuanto se producirá y la cantidad de compra de la materia
prima para cada una de las bebidas saludables que ofrece “VERFRUTS”.
Tabla Nro. 58 Pronóstico diario de las bebidas saludables a base de frutas

y verduras
BEBIDAS SALUDABLES A BASE DE FRUTAS Y/O VERDURAS

BEBIDAS PRODUCCIÓN CANTIDAD
Bebidas para aumentar las defensas 13% 18
Bebidas para bajar de peso 13% 18
Bebidas para aumentar las energías 13% 18
Bebidas para depurar las toxinas 13% 18
Bebidas para aumentar la masa muscular 12% 17
Bebidas para mejorar la digestión 12% 17
Bebidas saludables antioxidantes 12% 17
Bebidas saludables a elección del cliente 12% 17
100% 140
108
Vendiendo 140 bebidas saludables al día, obtenemos 840 bebidas saludables a la semana
y 3.360 bebidas saludables al mes, según el cuadro se determinó el 2% de crecimiento
como antes se mencionó.
Tabla Nro. 59 Programa de producción anual de las bebidas saludables a base

de frutas y verduras
CANTIDAD CRECIMIENTO
MES
DE VENTAS AL 2%
Enero 3.360
Febrero 3.427 67
Marzo 3.496 69
Abril 3.566 70
Mayo 3.637 71
Junio 3.710 73
Julio 3.784 74
Agosto 3.860 76
Septiembre 3.937 77
Octubre 4.016 79
Noviembre 4.096 80
Diciembre 4.178 82
TOTAL 45.067 818
La cantidad de producción está determinada en función al pronóstico de ventas y el

porcentaje de crecimiento que se pretende llegar al mercado.
3.5.1. Inventarios
Para el control de los inventarios se tiene como función principal determinar la cantidad
suficiente y tipo de materias primas, productos en proceso y terminados para hacer
frente a la demanda del producto, facilitando con ello las operaciones de producción,
venta y minimizando los costos al mantenerlos en un nivel óptimo, utilizando el sistema
de inventario de materias primas que es el único tipo de inventario que se utilizara ya
que el producto se produce y consume al instante.
109
Materia Prima
Las compras de la materia prima se realizarán con diferente periodicidad dependiendo de

las cantidades a utilizar dado el consumo de cada fruta y verdura individual y de la
presentación de las mismas pero se recomienda que las frutas se compren 2 veces a la
semana para evitar su deterioro aunque estas se encuentran congeladas y las verduras
tambien se compren 2 veces a la semana.
El inventario tendrá una rotación de 6 días debido a la capacidad del congelador y al ser
un producto perecedero el cual pierde sus propiedades a través del tiempo.
Producto en Proceso
No se manejarán inventarios de producto en proceso ya que la materia prima de las

bebidas saludables a base de frutas y verduras requiere ser elaboradas para el consumo
inmediato.
Producto Terminado
Los inventarios de producto terminado no existen ya que los productos de

“VERFRUTS” que se ofrece al mercado son de consumo inmediato.
3.6. La Planta
3.6.1. Localización de la planta
a) Tamaño.- Para elaborar las bebidas saludables a base de frutas y verduras el ambiente
está diseñado para la producción de 140 bebidas saludables al día, trabajando en 2
turnos, el primer turno de 07:00 am hasta 13:00 pm y el segundo turno de 13:00 pm
hasta las 19:00 pm haciéndose un total de 12 horas al día.
b) Para determinar el tamaño de la planta se determinó:
110
 Disponibilidad de Materia Prima.- En caso de que faltara algún insumo o

materia prima se tiene al alcance de muchos puntos de venta donde se podrían
adquirir con facilidad como ser puestos de ventas de una gran variedad de frutas
y verduras, también algunos de nuestros proveedores se encuentran por la zona y
cerca de la planta (local).
 Será de un solo ambiente.- Cuenta con la distribución del área de trabajo
proporcionando a los empleados el espacio suficiente, adecuado y necesario para
realizar sus funciones de la mejor manera.
3.6.1.1. Macro localización

La ubicación de la empresa será en:
País: Bolivia
Departamento: La Paz
Provincia: Murillo
Ciudad: El Alto
3.6.1.2. Micro localización
La localización específica de la empresa de
“VERFRUTS” dentro de la macro zona donde
se ubicara el negocio es en el D1 de la Zona 12 de Octubre Avenida 6 de Marzo, por la
aglomeración masiva de empresas, entidades financieras, oficinas públicas, privadas y
comerciales entre otros.
3.6.1.3. Factores
a) Concurrencia de personas
El nivel de concurrencia de la zona es alta por varios motivos económicos y sociales.
b) Accesibilidad
El acceso es apropiado para el cliente y no tendrá dificultad para acceder al ambiente del
negocio.
111
c) Cercanía
La cercanía para nuestro mercado objetivo es vital para el funcionamiento del negocio es
por eso que se busca estar lo más cerca posible de los clientes potenciales.
d) Capacidad de inversión
El costo del alquiler del ambiente tendrá que ser de acuerdo a la capacidad de inversión.
3.6.1.4. Metodología
El método cualitativo por puntos se utilizó en la elección del lugar en base a los factores
determinantes y la asignación de valores de peso relativo de acuerdo al grado de
importancia.
Con la investigación de campo se ha podido evidenciar la existencia de locales con los
servicios necesarios, pero varios tienen un alto costo y espacio reducido. En este sentido
se ha considerado un lugar que cumple los requerimientos del nuevo negocio.
Edificio: Torre León, Planta Baja.
Área: 20 m2
Arriendo mensual: Bs. 2.500
El local se encuentra en la Avenida 6 de marzo, está ubicado en una de las zonas más
céntricas de la ciudad de El Alto, donde igual hay gran concentración de instituciones,
oficinas y puntos de venta la cual está cerca de los clientes.
3.6.1.5. Decisión
La decisión es instalar el negocio en el Edificio Torre León. Se trata de una ubicación
estratégica, con espacio adecuado a las necesidades y sobre todo con cercanía al
mercado potencial.
3.6.2. Distribución de la planta

El proyecto se basa a su diseño en la búsqueda de innovación visual y tangible para el
mercado.
112
La empresa “VERFRUTS” tiene sus propias instalaciones, tiene un punto de acceso de

ingreso para los clientes y dos puntos de acceso para los empleados el cual tiene la
dirección directa a almacenes, recepción, cocina, etc.
El punto 1 está diseñado para el uso de los clientes para que se sientan cómodos para el
consumo de sus respectivos pedidos.
El punto 2 está diseñado para los empleados teniendo un espacio para el cajero y operario.
El punto 3 está diseñado para albergar todos los equipos y utensilios, almacenar la
materia prima, insumos, herramientas y otros, así mismo esta cuenta con una oficina
para el uso de los operarios, también el espacio adecuado poder realizar el lavado de la
materia prima y para la preparación de las bebidas saludables.
Para prestar un servicio en óptimas condiciones y que a su vez este sea de acuerdo al
contexto del negocio, brindando la mayor comodidad al cliente.
ALMACÉN VITRINA MENÚ

REFRIGERADORA
CAJA
M5
LAVADO
M1
MOSTRADOR
4 metros
RECEPCIÓN 2
EXPRIMIDOR ENTRADA
PREPARACIÓN
1 M4
DE JUGOS
LICUADORA
COCINA
3
ZUMIDORA
SERVICIO
M3 M2
BAÑO VESTIDOR OFICINA E
2
5 metros
113
111
IV. FINANZAS
Por medio del análisis económico - financiero a presentarse, se determinará la viabilidad
económica del plan de negocios de la empresa “VERFRUTS” en la ciudad de El Alto.
Este análisis permitirá conocer las inversiones y costos en los que incurrirá la empresa
para iniciar sus operaciones las cuales son reflejados en el Presupuesto de Inversión y
Presupuesto de Operación.
4.1. Presupuesto de Inversión
Para emprender la idea de negocio “VERFRUTS” se cuenta con dos socias que
aportaran el 50% de capital cada una, haciéndose un total de Bs. 51.400 que está
conformado para los Activos Fijos, Activos Diferidos y Capital de Trabajo que son
descritos en las siguientes tablas.
Presupuesto de Inversión (Expresado en Bolivianos)
SOCIA MONTO
Alvarado Callizaya Nely 25.700
Mamani Mamani
Fuente:Nancy G.
Elaboración 25.700
propia VERFRUTS
TOTAL 51.400
La empresa para su funcionamiento no requerirá de un financiamiento bancario ya que
se utilizaran las utilidades y se invertirá para el crecimiento de la empresa, de tal manera
lograr una mayor producción de bebidas saludables a base de frutas y verduras, abriendo
más puntos de venta por la ciudad de El Alto lo cual se pretende generar mayores
ingresos.
4.1.1. Inversión en Activos Fijos
Los activos fijos que requiere la empresa “VERFRUTS” para su funcionamiento se

detallan en las siguientes tablas:
112
4.1.1.1. MAQUINARIA Y EQUIPOS

Esta inversión inicial está conformada por la maquinaria y equipo (electrodomésticos)
que se utilizaran para la preparación de las bebidas saludables, la refrigeradora para
conservar frescas las frutas y verduras y la caja registradora para procesar y registrar las
transacciones de ventas.
Tabla Nro. 60 Requerimiento de Maquinaria y

Equipos (Expresado en Bolivianos)
PRECIO COSTO
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
Licuadora Unidad 4 949 3.796
Extractor Unidad 2 879 1.758
Exprimidor Unidad 2 84 168
Termo Unidad 2 183 366
Refrigerador Unidad 1 7.600 7.600
Caja registradora Unidad 1 1.200 1.200
TOTAL 14.888
Fuente: Cotizaciones realizadas en la feria 16 de Julio y la ceja de la ciudad de El Alto.
4.1.1.2. Muebles y Enseres
Es el equipamiento mobiliario y para exhibir los alimentos de las frutas y verduras,

frutos secos, etc., y que los clientes o consumidores se sientan en un lugar agradable.
Tabla Nro. 61 Requerimiento de Muebles y Enseres

(Expresado en Bolivianos)
PRECIO COSTO
UNITARIO TOTAL
Estante Unidad 2 700 1.400
Mostrador Unidad 1 800 800
Mueble con lavaplatos Unidad 1 1.160 1.160
Mesas Unidad 5 200 1.000
Sillas Unidad 10 100 1.000
Canastillas Unidad 3 80 240
Televisor Unidad 1 1.599 1.599
Escritorio Unidad 1 350 350
Silla giratorio Unidad 1 250 250
TOTAL 7.799
113
4.1.1.3. Utensilios
Los utensilios son las herramientas de trabajo para el día a día, entre ellos están las
pinzas, cuchillos, vasijas, tapper, platillos, vasos de diferentes tamaños, etc.
Tabla Nro. 62 Requerimiento de Utensilios

PRECIO COSTO
UNITARIO TOTAL
Vasos de vidrio mediano Docena 1 65 65
Vasos de vidrio grande Docena 1 75 75
Cucharillas largas Docena 1 45 45
Vasijas grandes Docena 1 540 540
Vasijas medianas Docena 1 360 360
Jarra Unidad 1 12 12
Platillos grandes Docena 1 200 200
Pinzas Unidad 4 10 40
Tapper Lote 1 60 60
Cuchillo Lote 1 30 30
Tablas Unidad 4 30 120
Bañadores Lote 1 50 50
Valdes Lote 1 50 50
Otros Lote 1 100 100
TOTAL 1.747
4.1.1.4. Equipo de Computación
La inversión para el equipo de computación será para las actividades administrativas y

comerciales para poder captar nuevos clientes mediante redes sociales.
Tabla Nro. 63 Requerimiento de Equipo de Computación

PRECIO COSTO
UNITARIO TOTAL
Computadora Unidad 1 3.489 3.489
TOTAL 3.489
Fuente: Cotización realizada en la empresa DISMAC.
4.1.1.5. Ropa de Trabajo y Otros
114
Para una buena presentación y con las condiciones que se trabajara se contará con una
indumentaria para los trabajadores, para de esta manera identificarse con la empresa y
construir una imagen de marca de “VERFRUTS".
Tabla Nro. 64 Requerimiento de Ropa de Trabajo y otros

PRECIO COSTO
UNITARIO TOTAL
Gorro Unidad 4 30 120
Chaqueta Unidad 4 50 200
Herramienta de
Kit 1 100 100
limpieza
Barbijo Caja 1 10 10
Guantes Par 4 5 20
Material de higiene y
Lote 1 100 100
limpieza
Material de escritorio Lote 1 200 200
TOTAL 750
4.1.2. Inversión en Activos Diferidos

En las inversiones de activo diferido se detalla los montos requeridos el cual nos permita
operar con las actividades de venta de bebidas saludables a base de frutas y verduras.
4.1.2.1. Gastos de Organización Legal

Esta inversión cubrirá los gastos para los trámites legales que se requieren para las
autorizaciones correspondientes que se le otorgará a la empresa para su legal
funcionamiento.
Tabla Nro. 65 Gastos de organización (Expresado en Bolivianos)
DESCRIPCIÓN MONTO
Escritura pública 350
Fundempresa 1.155
Ministerio de trabajo, empleo y previsión 145
SENAPI 1.005
SENASAG 500
Licencia de funcionamiento 50
CNS 200
Fuente: Elaboración en base a normas y reglamentos de las
TOTAL instituciones
3.405
115
4.1.3. Inversión en Capital de Trabajo
El capital de trabajo es necesario para poder realizar las operaciones, para poder
desempeñar las actividades diarias como ser la elaboración de bebidas saludables en un
ambiente cómodo, con el personal capacitado y para atraer a nuestros futuros clientes
por medio de la publicidad.
Tabla Nro. 66 Inversión en capital de trabajo

INVERSIÓN TOTAL
Materia prima 8.947
Material de envase 995
Acompañamiento 128
Mano de obra 5.668
Servicios básicos 480
Alquiler 2.500
Publicidad 310
Transporte 80
Otros 214
TOTAL 19.322
4.2. Presupuesto de Operaciones
Son los gastos requeridos para ejecutar las actividades de la empresa “VERFRUTS”
como ser en las compras de materia prima e insumos, pago de servicios básicos,
publicidad, alquiler, mano de obra y etc.
4.2.1. Costos de Producción

Son todos los componentes necesarios para la elaboración de las bebidas saludables a
base de frutas y verduras y su respectivo acompañamiento de algunas masitas integrales.
Estos costos se los puede apreciar en las siguientes tablas:
4.2.1.1. Materia prima “Verduras”
Son los ingredientes principales, contamos con una gran variedad de VERDURAS que
se incorpora al proceso de la preparación de los diferentes tipos de bebidas saludables.
116
Tabla Nro. 67 Detalle de los Insumos Verduras

DETALLE PRECIO COSTO
CANTIDAD UNIDAD
INGREDIENTES UNITARIO TOTAL
Espinaca 8 @ 30 240
Pepino 8 (25 unidades) 15 120
Apio 24 amarro 2 48
Remolacha 2 quintal 80 160
Zanahoria 2 quintal 140 280
Palta 1 caja( 50 unidades) 240 240
Brócoli 64 unidad 4 256
Repollo 40 unidad 3 120
Tomate 1 caja( 70 unidades) 50 50
Perejil 24 amarro 2 48
Aricoma 1 @ 25 25
Albahaca 24 amarro 2 48
Pimiento 1 @ 35 35
Sábila 16 unidad 11 176
Rábano 40 montón 2 80
Lechuga 40 unidad 3 120
Jengibre 8 libra 5 40
TOTAL
2.086
MENSUAL
TOTAL ANUAL 25.032
Fuente: Precios de referencia de diferentes proveedores.
4.2.1.2. Materia prima “Frutas”
Son los ingredientes principales, contamos con una gran variedad de FRUTAS, frutas
tradicionales y frutas amazónicas que se incorpora al proceso de la preparación de los
diferentes tipos de bebidas saludables.
117
Tabla Nro. 68 Detalle de la materia prima Frutas

DETALLE PRECIO COSTO

CANTIDAD UNIDAD
INGREDIENTES UNITARIO TOTAL
Noni 48 Montón (10 unidades) 5 240
Asai o acai 12 Cajita 10 120
Achachairu 8 25 (unidades) 10 80
Copoazu 20 Unidad 8 160
Caqui 1 Caja (100 unidades) 250 250
Flor de Jamaica 6 Caja 8 48
Acerola 2 kilo 35 70
Cayu 20 Unidad 6 120
Lúcuma 4 Kilo 10 40
Kinoto 5 (25 unidades) 50 250
Chayote 1 Caja (100 unidades) 240 240
Guapuru 12 Cajita 10 120
Motoye 2 Caja 240 480
Carambola 3 Caja 40 120
Pitahaya 20 Unidad 9 180
Rambután 5 Caja 8 40
Platano 1 (100 unidades) 22 22
Manzana Verde 1 Caja (200 unidades) 200 200
Pera 1 Caja (90 unidades) 160 160
Mango 1 Caja ( 150 unidades ) 100 100
Piña 2 ( 25 unidades ) 150 300
Kiwi 1 Caja 250 250
Uva 1 Caja 230 230
Toronja 1 (100 unidades) 100 100
Papaya 4 (25 unidades) 100 400
Limón 1 (100 unidades) 38 38
Cerezas 8 Libra 29 232
Arándanos 10 Cajita 7 70
Naranja 1 (100 unidades) 40 40
Frutilla 10 Caja 7 70
Durazno 1 Caja 125 125
118
Higo 10 Libra 10 100

Guayaba 20 Unidad 5 100
Mora 18 Caja 15 270
Frambuesa 18 Caja 18 324
Ciruelo 8 (25 unidades) 15 120
TOTAL
5.809
MENSUAL
TOTAL ANUAL 69.708
4.2.1.3. Materia prima de “Frutos Secos y Semillas”
Los frutos secos y semillas tienen una característica en común y son excelentes con la
combinación de las bebidas saludables ya que aportan una cantidad de vitaminas y
nutrientes.
Tabla Nro. 69 Detalle de los Frutos Secos y Semillas

COSTO
DETALLE PRECIO
CANTIDAD UNIDAD TOTAL
INGREDIENTES UNITARIO
MENSUAL
Almendras 4 Libra 10 40
Nueces 4 Libra 16 64
Maní 4 Libra 6 24
Linaza 2 Libra 5 10
Avena 10 Libra 3 30
Chia 2 Libra 4 8
TOTAL
176
MENSUAL
TOTAL ANUAL 2.112
4.2.1.4. Materia prima de “Lácteos y Agua”
El yogurt y la leche natural combinada con las frutas o verduras es un alimento muy
nutritivo, una de las mejores fuentes de calcio y clave para mantener una buena salud.
119
Tabla Nro. 70 Detalle de los Lácteos y Agua

COSTO
DETALLE PRECIO
MENSUAL
Botellón (20
Agua natural 4 30 120
litros)
Leche vegetal de
24 Bolsa 10 240
almendra
Yogurt natural 24 Bolsa 10 240
TOTAL
600
MENSUAL
TOTAL ANUAL 7.200
4.2.1.5. Materia prima de “Endulzantes y Otros”
Una opción muy apetecible es endulzar las bebidas saludables si lo requiere el cliente.
Tabla Nro. 71 Detalle de los Endulzantes y Otros

COSTO
DETALLE PRECIO
MENSUAL
Azúcar moreno 4 Libra 3 12
Stevia 1 Frasco(40 gramos) 34 34
Miel 2 Frasco (500 gramos) 40 80
Huevo 10 Maple(30 unidades) 28 150
TOTAL 276
MENSUAL
TOTAL ANUAL 3.312
4.2.1.6. Acompañamiento de “Masitas Integrales”
Una opción para acompañar las bebidas saludables son las empanadas, galletas y los
queques integrales.
120
Tabla Nro. 72 Detalle de Acompañamiento

DETALLE CANTIDAD PRECIO PRECIO COMPRA VENTA
COMPRA VENTA MENSUAL MENSUAL
Empanada 16 1,50 3 576 1.152
Queque 16 1,50 3 576 1.152
TOTAL 1.152 2.304
4.2.1.7. Material de Envase
Nuestras bebidas saludables para llevarse serán ofrecidas en vasos ecológicos para evitar
la contaminación del medio ambiente.
Tabla Nro. 73 Costo de Materiales de Envase

COSTO
CANTIDA PRECIO
DETALLE UNIDAD TOTAL
D UNITARIO
MENSUAL
Vaso ecológico
mediano con tapa 1 caja( 500 unidades) 400 400
Vaso ecológico
1 caja( 500 unidades) 450 450
grande con tapa
Bombilla 10 Paquete(100 unidades) 2.50 25
Servilleta 2 Paquete (1200 unidades) 30 60
Bolsas 10 paquete(100 unidades) 6 60
TOTAL 995
MENSUAL
TOTAL ANUAL 11.940
4.2.1.8. Servicios Básicos
Los servicios básicos como ser la luz y agua son necesarios para la preparación de las
bebidas saludables.
121
Tabla Nro. 74 Costo de Servicios Básicos

COSTO
DETALLE TOTAL
MENSUAL
Agua 80
Luz 400
TOTAL 480
4.2.1.9. Alquiler del Ambiente
El negocio estará ubicado en un ambiente del Edificio Torre León, Av. 6 de Marzo entre
calles 4 y 5 planta baja la cual se pagara el alquiler mensualmente.
Se aclara que al momento de suscribir el contrato no existe una garantía monetaria ya

que unas de las clausulas menciona que si no se llega a cumplir con los pagos puntuales
la empresa corre el gasto del proceso si en caso de que se nos llegaría a demandar por
parte del propietario.
Tabla Nro. 75 Alquiler del Ambiente

DESCRIPCIÓN COSTO MENSUAL
Alquiler 2.500
TOTAL 2.500
Fuente: Cotización realizada en el edif. Torre León Av. 6 de Marzo entre calle 4 y 5.
4.2.1.10. Transporte
Son los costos para el traslado de las compras de la materia prima e insumos que se
realizara 2 veces a la semana.
122
Tabla Nro. 76 Costos de Transporte

PRECIO COSTO TOTAL
DETALLE
UNITARIO MENSUAL
Taxi (8 compras) 10 80
TOTAL MENSUAL 80
TOTAL ANUAL 960
Fuente: Elaboración propia “VERFRUTS S.R.L”
4.2.2. Costos de Comercialización
4.2.2.1. Publicidad
Para dar a conocer e informar respecto nuestro negocio de bebidas saludables se

realizara la publicidad mediante las redes sociales y también distribuir folletos a los
transeúntes de diferentes zonas.
Tabla Nro. 77 Costos de Publicidad

MEDIO DE COSTO TOTAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
PUBLICIDAD MENSUAL
Folletos 50 Folletos/día 1200 60
Baner Letrero 1 150
Internet Entel 100 100
TOTAL MENSUAL 310
Fuente: Cotizaciones realizadas de la empresa “ENTEL” y la imprenta
“FULL IMPRESIONES”
4.2.3. Gastos de Administración
4.2.3.1. Mano de Obra
La empresa contará con dos operarios, uno en cada turno quien estará encargado en la
producción de las bebidas saludables.
Aclarar que las socias del negocio no tendrán un sueldo ya que las mismas tendrán un
ingreso de las utilidades netas de cada mes del negocio de las bebidas saludables y
también estarán en la jornada del día colaborando en diferentes áreas del proceso de
123
producción.
124
Tabla Nro. 78 Mano de obra

APORTES PATRONALES BENEFICIOS SOCIALES
HABER
HABER RIESGO
CARGO CNS APS PROVIVIENDA AGUINALDO INDEMNIZACIÓN MENSUAL
MENSUAL PROF. 2% 16,66% 8,33%
10% 3% TOTAL
1,71%
Operario 1 2.000 200 34,20 60 40 333,20 166,60 2.834
Operario 2 2.000 200 34,20 60 40 333,20 166,60 2.834
TOTAL 5.668
4.2.3.2. Horario de trabajo

TURNO HORARIO
Turno 1 07:00 – 13:00
Turno 2 13:00 – 19:00
4.3. Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio es el análisis para encontrar el punto en cual el costo iguala a los
beneficios, lo que quiere decir que la empresa no pierde ni gana utilidades.
Debemos determinar cuáles serán los costos fijos, costos variables y las ventas
generadas, en función a estos datos debemos determinar cuál vendría a ser el punto de
equilibrio.
4.3.1. Ingresos de Ventas
CANTIDAD DE
MENSUAL ANUAL
PRODUCCIÓN
Bebidas saludables (vasos
3.360 45.067
grandes y medianos)
125
4.3.2. Costos Fijos y Costos Variables

Tabla Nro. 79 Costos Fijos y Variables (Expresado en Bolivianos)
COSTOS
DETALLE COSTOS FIJOS
VARIABLES
Materia prima 8.947
Material de envase 995
Mano de obra 5.668
Transporte 80
Materiales, herramientas de
200
higiene y limpieza
Material de escritorio 200
Alquiler 2.500
Publicidad 310
Depreciación de activos fijos 3.950
TOTAL 12.428 10.902
Fuente: Elaboración Propia “VERFRUTS”
COSTO TOTAL MENSUAL 23.330
4.3.3. Precio de Venta
El costo variable unitario y el costo fijo unitario se determinaron según la capacidad

productiva.
Costo fijo unitario 3,70

Costo variable unitario 3,24
𝐶𝑇 = 𝐶𝐹𝑈 + 𝐶𝑉𝑈 𝑒𝑛𝑡𝑜𝑛𝑐𝑒𝑠 𝐶𝑇 = 3,70 + 3,24 = 6,94
En base al costo total de las bebidas saludables obtenidas se determinará el precio de venta.
𝑃𝑉 = 𝐶𝑇 + (𝐶𝑇 × % 𝑑𝑒 𝑔𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎)
Pv = 6,94 + (6,94 * 10%) = 7,63
126
De esta manera se obtiene los siguientes resultados, aplicando la fórmula del punto de
Equilibrio.
𝐶𝐹𝑇
𝑃. 𝐸𝑄 =
𝑃𝑣 − 𝐶𝑣𝑢
Entonces tenemos:
P.EQ = 2.830,98 = 2.831
La cantidad en el punto de equilibrio es de 2.831 unidades de bebidas saludables a base

de frutas y verduras, esto quiere decir que la empresa debe producir esta cantidad para
no perder ni ganar.
4.4. Financiamiento
Para dar inicio al funcionamiento de la empresa “VERFRUTS” no recurrirá a un
financiamiento bancario, los recursos serán aportados por 2 socias.
4.4.1. Capital social

El proyecto está conformado por dos socias:
Tabla Nro. 80
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
APORTE BOLIVIANOS
Socia 1 25.700
Socia 2 25.700
TOTAL 51.400
127
Tabla Nro. 81 Estructura de Financiamiento (Expresado en Bolivianos)
APORTE PROPIO
INVERSIÓN COSTO SOCIA 1 SOCIA 2
TOTAL
ACTIVOS FIJOS 28.673 14.336,50 14.336,50
Maquinaria y equipo 14.888
Muebles y enseres 7.799
Utensilios 1.747
Equipo de computación 3.489
Ropa de trabajo y otros 750
ACTIVOS DIFERIDOS 3.405 1.702,50 1.702,50
Gastos de organización 3.405
CAPITAL DE TRABAJO 19.322 9.661 9.661
Materia prima 8.947
Acompañamiento (masitas
128
integrales)
Materiales de envase 995
Publicidad 310
Alquiler 2.500
Transporte 80
Mano de obra 5.668
Otros imprevistos 214
TOTAL Fuente: Elaboración51.400
propia “VERFRUTS”
25.700 25.700
128
4.4.2. Estado de Resultados
Tabla Nro. 82 Estado de Resultados (Expresado en Bolivianos)
AÑO
1 2 3 4 5
Cantidad 45.067 47.320 49.686 52.171 54.779
Ventas 383.070 402.220 422.331 443.454 465.621
IT 3% 11.492 12.067 12.670 13.304 13.969
Ingresos netos 371.577 390.153 409.661 430.150 451.652
Costos 255.651 258.763 264.400 270.318 276.533
Materia prima 107.364 112.732 118.368 124.287 130.501
MOD 68.016 68.016 68.016 68.016 68.016
Servicios básicos 5.760 5.760 5.760 5.760 5.760
Beneficios sociales 16.017 16.017 16.017 16.017 16.017
Alquiler 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000
Material de envase 11.940 11.940 11.940 11.940 11.940
Depreciación 3.950 3.950 3.950 3.950 3.950
Materiales en general 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600
Publicidad 2.070 2.070 2.070 2.070 2.070
Gastos de org. 3.405 1.150 1.150 1.150 1.150
Otros 2.568 2.568 2.568 2.568 2.568
Transporte 960 960 960 960 960
Utilidad antes de
115.927 131.390 145.261 159.832 175.119
impuestos
IVA 13% 15.070 17.081 18.884 20.778 22.765
IUE 25% 28.982 32.847 36.315 39.958 43.780
UTILIDA NETA 71.875 Elaboración
Fuente: 81.462 propia “VERFRUTS”
90.062 99.096 108.574
De acuerdo a los datos obtenidos de la tabla se refleja que los resultados son favorables
para la empresa demostrando asi el rendimiento de la empresa.
129
4.5. Flujo de Caja (CASH FLOW)
El flujo de caja es el informe financiero el cual se refleja los ingresos y salidas que se darán en el negocio de “VERFRUTS”
iniciando desde el año 0 hasta una proyección de 5 años la cual ayudara a las inversionistas a evaluar las capacidades de
cumplir con las obligaciones contraídas y demostrar que la empresa es solvente.
Tabla Nro. 83 Flujo de Caja
DETALLE Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Inversión inicial (51.400)
Utilidad neta 71.875 81.462 90.062 99.096 108.574
Depreciaciones 3.950 3.950 3.950 3.950 3.950
Flujo neto de caja (51.400) 75.825 85.412 94.012 103.046 112.524
129
4.6. Evaluación Financiera

Para la evaluación financiera del proyecto se determinará los indicadores del Valor
Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Rentabilidad (TIR) que son una prueba clave
para la toma de decisiones ya sea el rechazo o aceptación del proyecto.
4.6.1. Valor Actual Neto (VAN)

Es una de las alternativas más utilizadas que nos ayudara a determinar la viabilidad del
proyecto siguiendo ciertos criterios.
Si el VAN es > 0 la inversión es aceptada

Si el VAN es < 0 la inversión es rechazada
Si el VAN es = 0 la inversión es indiferente
𝑭𝒍𝒖𝒋𝒐 𝒅𝒆 𝒆𝒇𝒆𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐
𝑽𝑨𝑵 = −𝑰𝒐 + ∑
(𝟏 + 𝒊)𝒕
Donde tenemos:
𝐼𝑜 = 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛 𝐼𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = 51.400
FE = Flujos de caja de cada periodo
t = Tiempo (número de periodos)
i = Interés = 0,15%
Aplicando a la formula se tendrá:

75.825 85.412 94.012 103.046 112.524
𝑉𝐴𝑁 = −51.400 + + + + + =
(1 + 0,15) (1 + 0,15)2 (1 + 0,15)3 (1 + 0,15)4 (1 + 0,15)5
VAN = 255.794
130
De acuerdo a los resultados obtenidos en el flujo de caja y los cálculos respectivos para
la obtención del Valor Actual Neto se tiene como resultado un VAN = 225.794 lo que
nos refleja que el negocio es rentable y aceptada.
4.6.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)

Es una herramienta fundamental para el análisis financiero en la toma de decisiones
financieras y está sujeta al VAN, esta expresada en término porcentual siguiendo ciertos
criterios:
Si la TIR es > 0 proyecto aceptada

Si la TIR es < 0 proyecto rechazada
Si la TIR es = 0 proyecto indiferente
𝒊𝒔𝒖𝒑. − 𝒊𝒊𝒏𝒇.
𝑻𝑰𝑹 = 𝒊𝒊𝒏𝒇. + 𝑽𝑨𝑵(+) ∗ ( )
𝑽𝑨𝑵 (+) + 𝑽𝑨𝑵 (−)
Donde tenemos:
𝒊𝒊𝒏𝒇. = 15%
𝒊𝒔𝒖𝒑. = 25%
VAN(+) = 255.794
VAN(-) = 191.137
Aplicando a la formula se tendrá:
0,25 − 0,15
𝑇𝐼𝑅 = 0,15 + 255.794 ∗ ( )
255.794 + 191.137
TIR = 21%
Según resultados obtenidos del VAN en el flujo de caja, nos refleja una TIR = 21%, lo
que nos permite identificar la viabilidad del proyecto que es aceptada.
131
4.6.3. Periodo de Recuperación
Consiste en calcular el número de periodo en el que se recupera una inversión.
PR = 2 años
4.7. Anexos Financieros
4.7.1. Depreciación de Activos Fijos
Tabla Nro. 84 Depreciaciones de Activos Fijos

ACTIVO COSTO VIDA COEFICIENTE VALOR
AÑO 1
FIJO TOTAL ÚTIL % RESIDUAL
Maquinaria y
equipo 14.888 8 12.5% 1.861 13.027
Muebles y
7.799 10 10% 780 7.019
enseres
Utensilios en
1.747 4 25% 437 1.310
general
Equipo de
3.489 4 25% 872 2.617
computación
TOTAL 3.950 23.973
132
133
V.- SUPUESTOS ESCENARIOS.

En este punto se desarrollará el análisis del proyecto en sus distintos escenarios
(pesimista, realista, optimista), tomando como referencia los factores que podrían
ocasionar el incremento o decremento en la rentabilidad de la empresa “VERFRUTS”.
5.1. Primer escenario realista.
5.1.1. Supuesto sobre ventas por la iniciación de la empresa en el mercado.

Podría pasar que las ventas sean bajas al principio de año ya que los compradores o
consumidores no conocen el producto y no están acostumbradas a consumir frutos de la
amazonia o ya sea por el desconocimiento.
Tabla Nro. 85 Supuesto sobre ventas por la iniciación de la empresa en el mercado.

VAN TIR
DECREMENTO/
VARIACIÓN 255.794 21 EFECTO
INCREMENTO
Según la variación por
Disminución de las
la disminución de las
ventas en un 30% el
76.193,33 21,13 ventas nos reflejaría que
primer año de acuerdo a Decremento
la VAN y el TIR
las ventas proyectadas
permanecerían
para ese año. (favorables)
5.2. Segundo escenario pesimista.
5.2.1. Supuesto sobre ventas por la influencia de variables externas

Podría pasar que se genere una baja de los ingresos ya sea por la paralización de
operaciones a razón de que la materia prima no llegue ya sea por conflictos sociales,
pandemia, desastres naturales.
134
Tabla Nro. 86 Supuesto sobre ventas por la influencia de variables externas
VAN TIR
DECREMENTO/
INCREMENTO
Disminución de la
producción en un Según la variación por la
50% el primer año disminución de las ventas nos
Decremento
de acuerdo a las (43.541,19) 19,8 reflejaría que la VAN y el TIR
ventas proyectadas son desfavorables
para ese año
5.2.2. Supuesto sobre materia prima e insumos
Podría pasar que haya escasez de la materia prima e insumos lo que provocaría que los
proveedores suban los precios de la misma. (Incremento de los costos de la materia
prima)
Tabla Nro. 87 Supuesto sobre materia prima e insumos

VAN TIR
DECREMENTO/
INCREMENTO
Los costos de la Según la variación
materia prima por el aumento de
incrementarían en un 238.430,15 20,76 costos de las MP nos
30 % de acuerdo a los reflejaría que la VAN Decremento
costos investigados y el TIR
según el estudio permanecerían
(favorables)
135
5.3. Tercer escenario optimista.
5.3.1. Supuestos sobre ventas.

Podría pasar que haya un incremento en las ventas del 30% desde el primer año ya que
acapararíamos nuevos nichos de mercado por la constante publicidad.
Tabla Nro. 88 Flujo de caja

VAN TIR
DECREMENTO/
INCREMENTO
Incremento en Según la
las ventas en variación por el
un 30% el aumento de las
435.396,88 20,66
primer año de ventas nos Incremento
acuerdo a las reflejaría que la
ventas según lo VAN y el TIR
proyectado serían positivos
136
137
VI.- ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL.

En este punto se describen todas las acciones legales administrativas que la empresa
debe realizar para obtener personería jurídica y que la misma realice sus operaciones en
el marco de la ley, además se describe la estructura organizativa y las funciones que
cumplen los sujetos que forman parte de la empresa “VERFRUTS”.
6.1. Personería jurídica.
6.1.1. Razón social de la empresa

La constitución de la empresa “VERFRUTS” es del tipo de empresa comercial de
“Sociedad de Responsabilidad Limitada”, que según el código de comercio Boliviano,
Ley Nº 14379 se categoriza en ese grupo por tener las siguientes caracterizas principales:
 Los socios solo responden hasta el monto de sus aportes y no así con su patrimonio
personal.
 Tener hasta 25 socios como máximo.
 Tener como razón social “sociedad de responsabilidad limitada” o “SRL”
 El capital social está dividido en cuotas de igual valor de pesos bolivianos con
múltiplos de 100, aporte el cual debe estar pagado en su totalidad al inicio de
constituirse la empresa.
 Se conforma una asamblea de socios los cuales determinan sobre las decisiones de
asuntos administrativos y otros de la organización.
6.1.2. Requisitos mínimos que debe contener el documento de Acta de

constitución según Art Nº 127 del código de comercio.
Para la protocolización de la minuta del acta de constitución elaborada por la notaria de
fe pública se requiere que en el documento se detalle los siguientes datos para el
correcto registro de los socios, de sus acuerdos y responsabilidades.
 Lugar y fecha de celebración del acto.
138
 Nombre, edad, estado civil, nacionalidad, profesión, domicilio y numero de la cedula

de identidad de las personas físicas y nombre, naturaleza, nacionalidad, y domicilio
de las personas jurídicas que intervengan en la constitución.
 Razón social o denominación y domicilio de la sociedad.
 Objeto social que debe ser preciso y determinado.
 Monto de capital social, con indicación del mínimo cuando este sea variable.
 Monto del aporte efectuado por cada socio en dinero, bienes valores o servicios y su
valorización. En las sociedades anónimas deberá indicarse además el capital
autorizado, suscrito y pagado; la clase; numero valor nominal y naturaleza de la
emisión y demás características de las acciones; la forma y termino en que deban
pagarse los aportes comprometidos, que no podrá exceder de dos años. En su caso, el
régimen de aumento de capital social.
 Plazo de duración.
 Forma de organización de la administración.
 Reglas para distribuir las utilidades o soportar las perdidas.
 Previsiones sobre la constitución de reservas.
 Clausulas necesarias relacionadas con los derechos y obligaciones de los socios o
accionistas entre sí y con respecto a terceros.
 Cláusulas de disolución de la sociedad y las bases para practicar la liquidación y
forma de designar a los liquidadores.
 Compromiso sobre jurisdicción arbitral
 Manera de deliberar y tomar acuerdos en los asuntos de su competencia.
Costos:
Tramite en notaria del testimonio de Escritura Pública Bs. 350.
6.2. Registro legal.

Para el legal y correcto funcionamiento de las operaciones de la empresa VERFRUTS,
esta debe cumplir con una serie de requisitos que le son exigidos, las cuales deben
tramitarse en las distintas entidades estatales autorizadas para tal
139
efecto y que son las que aprueban dicho funcionamiento, de las cuales se mencionan las
siguientes:
6.2.1. Inscripción al padrón nacional de

contribuyentes. Entidad: Servicio de Impuestos
Nacionales
Certificación que emite: NIT (Número de Identificación Tributaria).
Requisitos para persona jurídica:
a) Testimonio de constitución de sociedad, personería jurídica, acta de asamblea

debidamente notariada.
b) Poder notariado, que designe y establezca las facultades, del representante legal
de la entidad.
c) Documento de Identidad vigente del representante legal.
d) Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica del domicilio donde
realiza la actividad económica y habitual del representante legal, cuya fecha de
emisión no sea mayor a 60 días calendario a la fecha de inscripción.
e) Croquis de domicilio fiscal donde realiza la actividad económica y del domicilio
habitual del representante legal.
Costo: El trámite no tiene costo.
6.2.2. Trámite para la obtención de licencia de funcionamiento en el área de

recaudaciones del GAMEA.
Entidad: Gobierno Autónomo Municipal de El Alto
Certificación que emite: Licencia de Funcionamiento
Requisitos para personas jurídicas:
a) Folder con sujetador que contenga la siguiente documentación

b) Formulario de solicitud de licencia de funcionamiento (recabar y llenar en
140
plataforma de atención al contribuyente).
141
c) Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o representante legal.

d) Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso) del domicilio de la
actividad económica.
e) Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si tiene).
f) Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución
expresados en metros cuadrados.
g) Fotocopia de testimonio de constitución de sociedad.
h) Original y fotocopia del poder notariado del representante legal (actualizado).
i) Certificado de SENASAG y carnet sanitario emitido por la Prefectura del
Departamento o de manipulación de alimentos emitidos por el GMLP (en caso
de industrias alimenticias).
Costo: El trámite no tiene costo.
Pago por patente anual es de Bs. 700.
6.2.3. Inscripción de la empresa en el registro de comercio de Bolivia.

Entidad: FUNDEMPRESA
Certificaciones que emite: Matricula de comercio, certificado de registro de testimonio

de constitución de sociedad y certificado de registro de otorgamiento de poder.
Requisitos para persona jurídica, trámite Presencial:
a) Formulario de solicitud de inscripción con carácter de declaración jurada,

debidamente llenado y firmado por el representante legal. Para llenar debe ingresar
a www.miempresa.gob.bo.
b) Testimonio de escritura pública de constitución social, en original y fotocopia
legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos
en el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas
142
correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo

normativo.
c) Publicación in extenso del testimonio de constitución en la gaceta electrónica del
registro de comercio, costo Bs. 700.
d) Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible.
Arancel: Para S.R.L./Soc. Colectiva y en Comandita Simple: Bs. 455.
Plazo del trámite:
24 horas, tomando en cuenta que el cómputo del plazo del trámite en línea será en días
hábiles a partir del pago en las plataformas habilitadas.
6.2.4. Afiliación de los trabajadores a la caja nacional de

salud. Entidad: Caja nacional de salud
Certificación que emite: Afiliación del trabajador.
Requisitos para el trabajador:
a) Formulario AVC-04 Sellado y firmado por la empresa.

b) Formulario AVC-05 (no llenar).
c) Certificado de nacimiento (original computarizado), o libreta del servicio militar.
d) Fotocopia de la cédula de identidad.
e) Última papeleta de pago o planilla de sueldos, sellado por Cotizaciones.
f) Examen preocupacional, el costo es de Bs. 100 por trabajador, se debe efectuar el
depósito en la ventanilla 4 (división de tesorería).
6.2.5. Afiliación al Seguro Social Obligatorio de Largo Plazo - SSO

Entidad: Administradoras de fondos de pensiones (AFP).
Certificación que emite: Seguro Social Obligatorio de largo plazo – SSO.
Requisitos para el registro de la empresa:
a) Llenar el formulario de inscripción del empleador.
143
b) Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria).

c) Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal.
d) Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).
Requisitos para el registro de personas con dependencia laboral:
a) Llenado del formulario de registro.

b) Consigne firma del afiliado.
c) Los datos estén correctamente llenados.
d) No existan vicios de Nulidad, ni contenga errores o tachaduras.
e) Fotocopia del documento de identidad que acredite la identidad del Afiliado que
contenga los datos y firma del representante de la AFP.
f) Al momento del registro, es obligación de la AFP, llenar y firmar de manera
conjunta con el Afiliado el Formulario de Declaración de Derechohabientes.
Tiempo de duración del trámite: No más de 20 días hábiles.
6.2.6. Trámite para el registro como empleador ante el

MTEPS. Entidad: Ministerio de Trabajo Empleo y Previsión
Social.
Certificación que emite: Certificado de Inscripción en el Registro de Empleadores.
a) Formulario registro obligatorio de empleadores (ROE). Llenado y firmado por el

representante legal de la institución (un original y dos copias).
b) Depósito de Bs. 145 a la cuenta del banco unión Nº 1-6036425.
c) El empleador y/o empresa de Bolivia inscritos en el mencionado registro, deberá
presentar obligatoriamente el trámite de visado de Planillas Trimestrales de
Sueldos y Salarios.
6.2.7. Trámite para la obtención de registro sanitario.

Entidad: Servicio nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad alimentaria (SENASAG)
144
Certificación que emite: Código de Registro sanitario
a) Carta de solicitud con el nombre de la empresa (según el formato establecido).

b) Fotocopia del NIT.
c) Formulario de Solicitud UIA-REG-FORM-001.
d) Formulario de relación de ingredientes y aditivos a utilizar.
e) Formulario de solicitud de aprobación de etiquetas.
f) Declaración jurada para etiquetas.
g) Para la infraestructura es necesario el Croquis de distribución y ubicación de la
planta.
h) Manifiesto o ficha de licencia ambiental.
i) Memoria descriptiva de tratamiento de aguas
j) Certificado de registro sanitario del proveedor de los productos y/o análisis de
productos a ser envasados o fraccionados.
k) Depósito bancario, según la categoría acompañado de tres fotocopias del banco
unión.
Costo: categoría unidades económicas artesanales Bs. 500.
6.2.8. Trámite para el registro de marca en SENAPI.

Entidad: SENAPI (servicio nacional de propiedad intelectual)
Certificación que emite: Registro de Marca.
Requisitos para el registro de la marca:
a) Un ejemplar del formulario P-100 solicitud de signo distintivo.
- Crear usuario y contraseña para llenar el formulario en la página web del Senapi
- Si la marca tiene diseño adicionar en tamaño 4x4 cm formato JPG-RGB e imprimir el

formulario a color.
145
- Llenar la casilla de descripción del signo distintivo y código pantone del diseño
(opcional).
- Indicar cuál es producto o servicio de acuerdo al clasificador internacional de Niza,
Para personas jurídicas adjuntar el poder en original o copia legalizada del representante
legal.
b) Para personas jurídicas adjuntar el poder en original o copia legalizada del

representante legal.
c) Comprobante original y fotocopia del pago a la cuenta de la gaceta oficial de
Bolivia Banco Unión N° Cta. 1-293633 (pago a gaceta oficial de Bolivia,
persona natural o jurídica Bs. 255)
d) Comprobante original y fotocopia del pago a la cuenta del Senapi en el
Banco Unión N° Cta. 1- 4668220 (pago al Senapi Bs. 750)
e) Presentar la documentación, en el orden descrito en los numerales anteriores,
en un folder amarillo, debidamente foliado.
Nota: los pagos deben ser individuales para cada solicitud de registro.
El tiempo de vigencia del depósito bancario a cuenta del Senapi es de 15 días hábiles
desde el día que se cancela en el banco.
6.3. Organización empresarial.

En este punto se describe la estructura organizativa de la empresa, en cuanto al tipo de
jerarquía, los tipos de cargos y las respectivas funciones y responsabilidades que deben
cumplir los trabajadores.
6.3.1. Organigrama
La empresa “VERFRUTS” tiene la forma organizacional de tipo vertical descendente,
donde se tiene la subordinación del jefe con el empleador, para lo cual se tendría
designado a un gerente general que asumiría la función de supervisión, siendo que el
mismo estaría a cargo de una de las dueñas, además se contaría con el apoyo de dos
146
operarios que serían
147
contratados uno para cada turno de horario y por otra parte se contaría con un cajero,
teniendo el total de 4 trabajadores en toda la micro empresa.
GRAFICO Nro. 26 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA “VERFRUTS”
GERENCIA
ADMINISTRATIVA
FINANCIERA
Area de Area de
producción comercialización
Operario Cajero
148
6.4. Personal.
La empresa “VERFRUTS” cuenta con el siguiente personal:
Tabla Nro. 89 PERSONAL
Cantidad Cargo Área
1 Gerente Administrativo Financiero Gerencia
1 Cajero Comercialización
2 Operario Producción
6.5. Procedimientos técnico y administrativo.

6.5.1. Manual de funciones, competencias y perfil del cargo
Tabla Nro. 90 MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE PERFILES COMPETENCIAS
Y FUNCIONES DEL GERENTE ADMINISTRATIVO FINANCIERO
ÁREA UBICACIÓN DEL ÁREA EN EL ORGANIGRAMA

Gerencia Administrativa
Financiera
CLASIFICACIÓN DEL ÁREA
Administrativa
NIVEL JERÁRQUICO
Ejecutivo
DENOMINACIÓN DEL
Gerente administrativo financiero
CARGO
REPORTA A: Directorio de Socias
SUPERVISA A: Operario Y Cajero
CUPOS
1
A. OBJETIVO DEL CARGO.-
149
 Planificar, Organizar, Dirigir, Controlar y Coordinar las funciones del personal, y de las
actividades operativas, contables y financieras de la empresa.
B. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES.-
 Planear todas las actividades que se desarrollen en la empresa.

 Organizar los recursos humanos, financieros, tecnológicos de la empresa.
 Supervisar el área operativa.
 Diseñar y proponer estrategias operativas y de marketing.
 Gestionar la contratación y formación de los empleados.
 Controlar que el personal cumpla las normativas de higiene y seguridad.
 Administrar el efectivo de la empresa y el correspondiente pago de proveedores.
 Realizar el registro de las operaciones contables de la empresa.
 Diseñar y establecer políticas y procesos.
 Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo.
C. COMPETENCIAS DEL CARGO.-

TÉCNICAS
 Conocimientos Administrativos, Financieros y de Marketing.
 Capacidad de toma de decisiones
 Capacidad de motivación al personal
 Capacidad de negociación
 Conocimientos informáticos
 Conocimientos contables
DE GESTIÓN
 Motivación del personal
 Trabajo en equipo
 Trabajo bajo presión
HABILIDADES PERSONALES
 Liderazgo
 Creatividad
 Responsabilidad
 Iniciativa
 Cooperación
D. REQUISITOS PARA EL EJERCICIO DEL CARGO.-
ESTUDIOS Y CONOCIMIENTOS:
 Licenciatura en administración de empresas.
EXPERIENCIA MÍNIMA:
 1año
150
Tabla Nro. 91 MANUAL DE PERFILES, COMPETENCIAS Y FUNCIONES DEL

PERSONAL OPERARIO
UBICACIÓN DEL ÁREA EN EL

ÁREA
ORGANIGRAMA
Área de producción
Estratégica
NIVEL JERÁRQUICO
Operativo
DENOMINACIÓN DEL
Operario
CARGO
REPORTA A: Gerente administrativo financiero
SUPERVISA A: Ninguno
CUPOS 2

 Se encarga de la producción, de ejecutar las operaciones, del manejo y resguardo de
los instrumentos, equipos y materia prima, cumpliendo con los procesos
establecidos por la empresa.
 Prepara las bebidas saludables a base de frutas o verduras siguiendo
recetas prescritas y técnicas específicas de preparación.
 Otorga asesoría a los clientes con respecto a la información de las bebidas.
 Mantiene los inventarios de reposición y de suministro de materia prima.
 Se hace cargo del almacenamiento, de la preparación de frutas y verduras y del
mantenimiento de los suministros.
 Mantiene los equipos que opera siguiendo las instrucciones establecidas
 Realiza el mantenimiento del ambiente, instrumentos y equipos.
 Mantiene el ambiente de trabajo seguro y saludable, siguiendo las normas
y reglamentos de la norma de saneamiento.
151

TÉCNICAS
 Conocimiento de las propiedades de los alimentos
 Personalidad extrovertida y vivaz.
 Habilidades de servicio al cliente de primera clase.
 Conocimiento de la salud, la seguridad y la higiene en el entorno.
 Capacidad de multitarea (toma de pedidos, preparación de bebidas y
responder a las preguntas sobre los productos).
DE GESTIÓN
 Trabajo bajo presión con alto tráfico de clientes.
 Creatividad
 Celeridad
 Responsabilidad
 Iniciativa
 Cooperación
 Atención a los detalles.
 Técnico superior en elaboración de alimentos
 Conocimientos sobre el manejo de máquinas zumidoras, licuadoras
y preparación de distintos tipos de bebidas saludables.
 1 año de experiencia
152
Tabla Nro. 92 MANUAL DE PERFILES, COMPETENCIAS Y FUNCIONES DEL

CAJERO
UBICACIÓN DEL ÁREA EN EL

ÁREA
ORGANIGRAMA
Área de comercialización
Estratégica
NIVEL JERÁRQUICO
Operativo
DENOMINACIÓN DEL CARGO Cajero
REPORTA A: Gerente administrativo financiero
SUPERVISA A: Ninguno
CUPOS 1

 Recepciona, entrega y custodia el dinero en efectivo, a fin de lograr la recaudación
de ingresos de la empresa.
 El cajero controla la entrada y salida de dinero que se produce por concepto de
ventas de productos.
 Mantiene un control estricto de las boletas emitidas por la máquina registradora y
reporta la cuadratura de la caja y la cantidad de productos vendidos al finalizar su
turno de trabajo.
 Conoce con precisión los precios de todos los productos y servicios que se
ofrecerán en la empresa de “VERFRUTS”.
 Realizar el cuadre de la caja al finalizar el turno, considerando las ventas de los
productos. Para esto debe contabilizar la cantidad de dinero en efectivo en la caja
y en caso de existir alguna promoción se cuadrará el valor de sus precios
contrastándolos con el respaldo que entrega la máquina registradora.
 Se encarga de mantener limpio el lugar donde se encuentra.
153
 Realizar un inventario mensual de la mercadería del sector de caja, registrando el

precio neto de los productos y la cantidad de éstos para calcular la venta total del
mes.
 Adopción de las políticas institucionales y disciplina: el trabajador debe cumplir
con la normativa del “Reglamento interno”.
TÉCNICAS
 Análisis numérico
 Conocimientos informáticos
DE GESTIÓN
 Trabajo bajo presión
 Creatividad
 Celeridad
 Responsabilidad
 Iniciativa
 Cooperación
 Bachiller en Humanidades
 Conocimientos básicos sobre contabilidad; conocimiento numérico básico
y lógica matemática ordenada.
 6 meses de experiencia
154
6.5.2. Reglamento interno para los trabajadores

El Reglamento Interno para los trabajadores de apoyo tiene como finalidad el de instruir
las acciones de los trabajadores de manera eficiente, para el logro de los objetivos de la
empresa y generar de esa manera una relación laboral cordial, organizada y disciplinada,
que facilite la productividad en la empresa.
A. Organización y manejo de materiales y de los equipos de trabajo.

 Los trabajadores deberán mantener el correcto orden de los instrumentos de
trabajo como también de la materia prima y deberá mantener la debida higiene de
las mismas, sobre todo cuando finalice su horario de trabajo.
 Se debe mantener de manera constante la higiene en el lugar.
 Se debe manipular los materiales de trabajo y utensilios con el debido cuidado.
B. Uniforme de trabajo y medidas de seguridad.
 Los trabajadores deben cumplir con las respectivas medidas salubres para el
ingreso en las instalaciones, como ser el lavado de manos, el desinfectado de
toda la ropa y zapatos.
 Los trabajadores deberán mantener su uniforme de trabajo en perfecto estado,
sobre todo al momento de la atención al cliente.
 Los trabajadores por ningún motivo deberán quitarse las medidas de seguridad
sanitarias como ser el barbijo, ya sea en su horario de trabajo y dentro del
establecimiento.
 Deberán manipular los alimentos con los guantes, y las demás medidas de
seguridad.
C. Atención al cliente.
 Los trabajadores deberán llevar un trato cordial con los clientes, incluso
mantener la calma de los mismos en situaciones que se dan en que los clientes se
hallen apresurados y malhumorados.
 Deberán por regla primordial saludar y poder coadyuvar con aquellos clientes
que tienen la indecisión en la elección de sus bebidas saludables.
155
D. Sobre las prohibiciones.

 Los trabajadores no deben hablar ni manipular por el teléfono móvil mientras se
encuentra en su puesto de trabajo, salvo en caso de ser una emergencia y con el
permiso de sus superiores.
 Los trabajadores no deben consumir alimentos, bebidas y otros en el momento de
atención al cliente, solo en su horario de refrigerio.
E. Sobre la comunicación que debe mantener con sus superiores.
 Los trabajadores están obligados a comunicar sobre todas las inquietudes que se
tiene con respecto a la empresa y otros como ser, faltantes de materia prima,
irregularidades, y no omitir avisos importantes
 Comunicar anticipadamente sobre permisos, atrasos por cualquier imprevisto de
manera urgente.
156
155
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1. Conclusiones.
 Desarrollar este plan de negocios, permitió planear, reunir la evidencia y documentar

la información cualitativa y los cálculos (cuantitativos) necesarios para demostrar
que la idea de Negocios “VERFRUTS” empresa dedicada a la venta de bebidas
saludables a base de frutas y verduras es factible.
 Se ha identificado que por causa de la desinformación que existe acerca del por qué
es recomendable mantener una alimentación saludable, es por tal razón que nos lleva
a la necesidad de poder concientizar sobre el cuidado personal y la buena
alimentación que se debe mantener, sobre todo los trabajadores de diferentes
empresas que tienen horarios laborales de manera continuada, debido al estilo de
vida que llevan, es por ello, que estos trabajadores son quienes dan vida a la idea de
nuestro negocio.
 Se identificó y se demuestra sobre la necesidad de consumir productos saludables y
que los mismos no se encuentran en variedades ofertados en el mercado los cuales
además sean higiénicamente elaborados.
 La empresa “VERFRUTS” se constituye en una opción para ofertar en el mercado
bebidas saludables a base de frutas y verduras frescas para personas que desean
cuidar de su salud por medio de una adecuada alimentación y de acuerdo a sus
requerimientos.
 En base al estudio de mercado nos permitió identificar puntos clave como ser la
segmentación del mercado, a que publico se iba a dirigir el negocio mostrando a
través de las encuestas las preferencias en tipos de bebida que consumen, la
frecuencia con la que consumen, la preferencia del sabor del jugo, la aceptación de
las bebidas saludables y el precio que estarían dispuestos a pagar por una bebida de
excelente calidad que ofrece “VERFRUTS” en la ciudad de El Alto del D1.
156
 Se obtuvo como resultado que el 50% de los encuestados consumen licuados y jugos
y que el 31% consume de manera diaria, el producto causo una buena impresión y
expectativa para conocer este tipo de bebida la cual el 73% están dispuestos a
comprar el producto.
 Por el trabajo de investigación en campo se pudo identificar que el lugar ideal para la
venta de bebidas saludables es en el distrito 1 de la ciudad de El Alto cerca de la
avenida principal 6 de marzo ya que es un lugar muy concurrido por nuestros
clientes objetivos.
 El total de producción diaria, mensual y anual de las bebidas saludables se estimaron
de acuerdo al pronóstico de ventas siendo que diariamente se elaborarán 140 bebidas
saludables al día, 3360 bebidas saludables al mes y 45.067 bebidas saludables al
año.
 El estudio técnico nos permitió armar el esqueleto de la empresa siendo el cuerpo
todos los activos fijos que son necesarios y adecuados para el funcionamiento de la
empresa, como debería ir organizado el proceso productivo y la distribución de la
planta.
 Con el análisis financiero se obtuvo que la ejecución en marcha del proyecto
requiere una inversión total de Bs. 51.400, las cuales serán aportados por las dos
socias propietarias.
 Se tuvo como resultados mediante la aplicación de indicadores de rentabilidad como
ser el VAN con un resultado de 255.794 siendo la misma mayor a cero y una TIR
con porcentaje del 21%, las mismas que muestran resultados positivos dando a
conocer sobre la factibilidad y viabilidad del proyecto.
 Con el estudio organizacional nos permitió estructurar los perfiles y funciones para
cada cargo las mismas que deberán cumplir los trabajadores de la empresa en su
totalidad y con el cumplimiento de la normativa interna y externa con el fin de
eliminar tiempos osciosos y garantizar la efectividad de las operaciones.
157
7.2. Recomendaciones.
 Se recomienda tener un enfoque en las estrategias de mercado, principalmente en la

estrategia de publicidad para el posicionamiento del producto en el primer año y que
de esa manera la marca y beneficios que ofrece el producto “VERFRUTS” pueda
llegar a ser reconocido fácilmente, construyendo una buena imagen de la empresa en
la mente del consumidor
 La empresa deberá adaptarse a los cambios del mercado ya sean por los nuevos
competidores que se introduzcan en el mercado con la oferta de nuevos productos o
por la especialización y capacitación de los actuales.
 Se deberá pensar en realizar investigaciones para realizar la introducción de nuevas
bebidas para cubrir diferentes necesidades en el mercado, ya que la variedad de
productos atraería a más nichos de mercado.
 Se recomienda que se deba realizar evaluaciones financieras trimestralmente para
mantener o aumentar la rentabilidad de la empresa.
 Se recomienda realizar planes de proyectos para expansión de la empresa hacia
nuevos lugares estratégicos y de esa manera llegar estas más cerca de nuestros
clientes, como ser la implementación de bebidas saludables “VERFRUTS” en
escuelas, hospitales, instituciones públicas o privadas
158
159
FUENTES DE INFORMACIÓN.
LIBROS, PAGINA WEB:
 Ley Nº 14379 de 25 de febrero de 1977 código de comercio
 Libro, El poder medicinal de los alimentos Jorge D. Pamplona Roger,
editorial safeliz , 2012
 Libro de Chiavenato, (2004), Introducción A La Teoría General De La
Administración.
 Libro, Kotler keller, (2012), Dirección De Marketing.
 Libro de Fernandez Palma Larry Omar, Preparacion de Proyectos-
Orientaciones para su Elaboracion .
 Libro de Porter Michael, (2009), Estrategia Competitiva.
 https://www.studocu.com/es-mx/document/instituto-tecnologico-de-
zitacuaro/ingenieria-de-sistemas/naturaleza-de-las-empresas/17293681
 https://erbol.com.bo/gente/el-alto-precio-de-la-mala-
alimentaci%C3%B3n
 https://www.efe.com/efe/cono-sur/sociedad/jovenes-bolivianos-
marchan-contra-la-proliferacion-de-comida-chatarra/50000760-3590281
 https://alianzasalud.org.mx/2020/07/la-importancia-del-consumo-de-
frutas-y-verduras-para-tu-salud/
 https://www.naturisima.org/jugos-y-batidos-naturales-para-la-salud/
 http://www.hlghunters.com/blog/76-generar-valor-importante-
directivos-hoy
 https://concepto.de/valores-de-una-empresa/
 https://www.5fuerzasdeporter.com/la-estrategia-segun-porter/
160
 https://urgente.bo/noticia/el-alto%C3%B1O-recarga-energ%C3%ADas-
con.comida-al-paso
 https://economipedia.com/
 http://www.alternativascc.org/es/publicaciones
 https://www.impuestos.gob.bo/pdf/GACCT/REGIMEN%20GENERAL
%2020.pdf
 https://www.fundempresa.org.bo/tramites-requisitos-y-
formularios/inicio-de-actividades/inscripcion-de-sociedad-de-
responsabilidad-limitada-srl-sociedad-colectiva-o-sociedad-en-
comandita-simple
 https://www.cns.gob.bo/Site/trabajador
 https://asesorateenbolivia.com/contenido/afiliacion-al-seguro-social-
obligatorio-de-largo-plazo-sso
 https://boliviaemprende.com/guias/guia-de-registro-de-su-empresa-ante-
el-ministerio-de-trabajo
 https://www.senasag.gob.bo/phocadownload/IA/requisitos_area_registro
_ino/1%20REQUISITOS%20DOCUMENTALES%20PARA%20LA%2
0OBTENCION%20O%20RENOVACION%20DE%20REGISTRO%20
SANITARIO%20PROCESADORAS.pdf
 https://www.senapi.gob.bo/propiedad-intelectual/propiedad-
industrial/signos-distintivos
161
APUNTES TEÓRICOS
Callejas Burgoa Eloina
Marketing e Investigación de Mercado - Universidad Mayor de San
Andres
Coca Sinforoso
Finanzas - Universidad Mayor de San Andres
162
163
ANEXO Nro. 1
164
ANEXO Nro. 2
Tabla Nro. 1
MANZANO 1 NUMERO DE PERSONAS

N°
1 EDIFICIO GÉNESIS 15
2 GALERÍA SOL Y LUNA 10
3 CASA COMERCIAL SN 5
4 GALERÍA AVE MARÍA 20
6 EDIFICIO ALEJANDRINA 40
7 CENTRO COMERCIAL GEISA 7
8 GALERÍA COMERCIAL SAN PABLO 3
9 MEGA CENTRO GEISA 4
10 GALERÍA J.P 15
11 GALERÍA AEJASAV 30
13 GALERÍA LA GRUTA 5
17 GALERÍA ESTRELLA AZUL 10
TOTAL 269
165
Tabla Nro. 2

N°
1 EDIFICIO AVENDAÑO 20
3 GALERÍA VIRGEN DEL ROSARIO 8
7 EDIFICIO MUJER 5
8 CENTRO COMERCIAL JHOMMY 20
CENTRO COMERCIAL
10 ALEJANDRO 4
11 INTI 20
TOTAL 130
Tabla Nro. 3

N°
1 EDIFICIO IILIMANI 15
7 GALERÍA DIAMANTE 3
9 EDIFICIO LUZ 15
10 GALERÍA ARMENDIA 15
11 GALERÍA LOPEZ 20
TOTAL 118
166
Tabla Nro. 4

N°
1 CENTRO COMERCIAL FLOR DE AROMA 10
2 CENTRO COMERCIAL KORY ACHU 10
3 CENTRO COMERCIAL SARITA 4
4 GALERÍA BLANCO 10
7 CENTRO COMERCIAL LOS ANGELES 10
8 EDIFICIO SAN PABLO 15
9 GALERÍA BOREAL 10
10 EDIFICIO IRENE 10
11 GALERÍA VIRGEN DE COPACABANA 10
12 GALERÍA VIRGEN DEL CARMEN 10
TOTAL 114
Tabla Nro. 5

N°
2 CENTRO COMERCIAL M & M 20
4 CENTRO COMERCIAL SN 13
5 GALERÍA CAIROS 10
7 GALERÍA FLOR DE ORO 10
8 GALERÍA IRIS 15
9 GALERÍA REYNA ISABEL 10
10 GALERÍA JUAN DEL CARMEN 5
TOTAL 108
167
Tabla Nro. 6

N°
5 LA JUNGLA 20
6 HOTEL ALEXANDER 5
10 CENTRO COMERCIAL MAR BRI 10
12 CENTRO COMERCIAL ESMERALDA 10
13 CENTRO COMERCIAL SAN MIGUEL 5
14 GALERÍA LUZ 6
16 CENTRO COMERCIAL SHADAII 8
TOTAL 107
Tabla Nro. 7

N°
3 CENTRO COMERCIAL LA URBANA 6
4 CENTRO COMERCIAL TORRE LEON 20
8 CENTRO COMERCIAL EB2 8
9 CENTRO COMERCIAL SAN JOSE 5
10 POLICLINICO 12
11 GALERIA MENDOZA 10
13 TIGO 16
TOTAL 145
168
Tabla Nro. 8

N°
2 CASA COMERCIAL SAN MARTIN 5
4 CENTRO COMERCIAL SANTÍSIMA TRINIDAD 6
5 CENTRO COMERCIAL FLOR DE ROSAS 8
7 CENTRO COMERCIAL SANTIAGO 8
9 CASA COMERCIAL DALIAS 6
TOTAL 65
Tabla Nro. 9
ENTIDADES FINANCIERAS NUMERO DE PERSONAS

N°
1 BNB 10
2 FIE (2 AGENCIAS) 18
3 BCP 8
4 PRODEM 9
5 MERCANTIL SANTA CRUZ 15
6 UNION 25
7 ECONOMICO 9
8 ECOFUTURO 10
9 BANCO GANADERO 8
10 CRECER 6
11 BISA 5
12 BANCO SOL (2 AGENCIAS) 20
13 BANCO FORTALEZA 8
14 CIDRE 6
15 FASSIL 8
TOTAL 165
169
Tabla Nro. 10
CASAS DE CAMBIO NUMERO DE PERSONAS

N°
1 MULTICAMBIO LOPEZ 3
2 CASA DE CAMBIOS LEY-LUC 3
3 CASA DE CAMBIO DIVISA 2
4 CASA DE CAMBIO COSAFI LTDA 3
5 CASA DE CAMBIO GOPER 2
6 CASA DE CAMBIO ISLA DEL SOL 1
7 WESTERUNION 2
8 PRENDAMAS 5
9 PRENDA TU JOYA 3
TOTAL 24
170
ANEXO Nro. 3
CUESTIONARIO
20-30
SEXO: EDAD: 31-40
M F 41-50
51 o mas
INGRESO:
1000 - 2000 2001 - 3000 3001 - 4000 4001 en adelante
1. ¿Cuál de las siguientes opciones en bebidas es de su mayor consumo?
Licuados o Zumos
Jugos Hervidos
Suplementos Nutricionales
2. En base a la respuesta anterior mencione ¿con que frecuencia lo consume?
1 a 4 veces al mes 2 a 3 veces a la semana Diario
3. ¿Cuál es la razón por las que lo consume?
Para tener una vida saludable Para saciar su sed y su hambre Por los sabores
4. ¿Dónde la consume con mayor frecuencia?
Kioscos Restaurantes
Mercado Carritos ambulantes
En casa
5. ¿cómo califica el servicio del lugar de acuerdo a la respuesta anterior?
Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo
6. ¿Le gustaría comprar bebidas saludables a base de frutas y verduras?
SI NO
7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la bebida saludable en sus dos presentaciones con
atributos diferentes al de la competencia?
Vaso mediano a Bs. 7 - Vaso grande Bs. 10 Vaso mediano a Bs 10 - Vaso grande Bs. 12
171
ANEXO Nro. 5
TIPO DE BEBIDAS
172

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y

POR: ALVARADO CALLIZAYA NELY

Dedico este proyecto:

A Dios por darme vida, salud y sabiduría, por brindarme una

A mis padres Constantino Alvarado Ramos y Dominga R.

Nely Alvarado Callizaya

Con mucho amor lo dedico primeramente a Dios por

Nancy Gloria Mamani Mamani

- A Dios quien es nuestra luz, nuestro guía y por todas sus

- A nuestro tutor MSc. Omar Trujillo infantes que de manera

- A todos nuestros docentes por todas las enseñanzas que nos

- A la universidad mayor de san Andrés por ser la casa

- A nuestros padres que es gracias a ellos que pudimos concluir

- A nuestras amistades quienes nos coadyuvaron de

I. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO...................................................................................................2

“VERFRUTS“ S.R.L. es una microempresa que se dedica a la elaboración y

Para el funcionamiento a pleno de la empresa “VERFRUTS“ se requiere de una

En el presente trabajo se desarrolló una investigación de campo y documental, con la

Por lo que el propósito de la creación de la empresa VERFRUTS es la de cubrir aquellas

I. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

1.1. Naturaleza de la Empresa

La empresa “VERFRUTS“ es una microempresa que está clasificada según su actividad

La empresa cuenta con las siguientes características:

 Nombre Comercial de la Empresa: “VERFRUTS”

1.2. El concepto del Negocio

1.3. El producto y su generación de valor

Bebidas saludables que son elaboradas con ingredientes naturales principalmente a

C) ¿Qué necesidades satisfacemos?

Coadyuvar en la salud de las personas por medio de una adecuada alimentación,

D) ¿Por qué nos eligen a nosotros?

Por la variedad de bebidas saludables, naturales y beneficiosos que ofrecemos para

1.4. Plan estratégico empresarial (misión, visión, valores, y claves de su gestión

“Somos una empresa alimenticia dedicada a la elaboración y comercialización de

“Tenemos como visión posicionarnos en el mercado alteño y ser reconocidos

“Los valores de una empresa son el conjunto de principios éticos y profesionales

Los valores que sustentan a la empresa “VERFRUTS” son:

Responsabilidad social.- Ser responsables con nuestras acciones empresariales hacía

1.4.4.1. Objetivo general:

“Consolidar a la empresa verfruts como la empresa pionera en ofertar al

1.4.4.2. Objetivos específicos:

Tener mayor alcance en el mercado de la ciudad de El Alto.

1.4.5. Claves de gestión empresarial

La empresa “VERFRUTS” cuenta con las siguientes claves de gestión:

Mejora continua.- Optimizar y aumentar la calidad del producto y servicio

1.5. Estrategia competitivas, estrategias empresariales

1.5.1. Estrategias Competitivas

La empresa “VERFRUTS” opta por la estrategia de diferenciación

Por lo que la empresa “VERFRUTS” ofrecerá bebidas saludables a base de frutas y

Estrategia de diferenciación del producto.- “VERFRUTS” elabora bebidas

2.1. Producto Mercadotécnico

Análisis del trabajo de campo realizado

Es por eso que “VERFRUTS” además de ofrecer un producto saludable e

“VERFRUTS” ofrecerá al cliente bebidas saludables a base de frutas y verduras frescas,

Descripción del producto

“VERFRUTS” una bebida saludable, nutritiva, deliciosa, higiénicamente elaborado, con

TIPO DE BEBIDA NECESIDAD QUE SATISFACE

Se tiene establecido un menú con la descripción de los ingredientes de cada bebida y el

2.1.1. Servicio Mercadotécnico