Tres Leches

#01
molde #24
BIZCOCHO DE
VAINILLA
INGREDIENTES:
120 gr harina preparada

120 gr maicena
6 unidades de huevo
180 gr azúcar blanca
PROCEDIMIENTO:
Poner a batir los huevos con el azúcar hasta punto nieve o

letra, tamizamos la harina preparada con la maicena 3 veces.
Una vez que ya está a punto nieve incorporamos en dos
partes nuestra harina cernida e integramos de forma
envolvente, vertemos a un molde engrasado y
enmantequillado.
Hornear calor arriba y abajo por 35 minutos más o menos a
180 grados centígrados
#02
molde #
BIZCOCHO COMERCIAL
DE VAINILLA
INGREDIENTES:
200 gr harina pastelera

100 ml aceite
2 cdtas polvo de hornear
200 gr azúcar blanca
7 unidades de huevo
2 cdtas esencia de vainilla
PROCEDIMIENTO:
En un bol agregamos los huevos, azúcar y batimos bien hasta punto

letra, luego echamos esencia de vainilla y batimos un minuto más.
Agregamos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear) y el
aceite a la misma vez mientras se está batiendo los demás
ingredientes.
Con una espátula envolvemos la mezcla y lo echamos al molde.
Horno 220°C calor arriba y abajo por 25 minutos.
#03
molde #24
BIZCOCHO DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
90 gr harina preparada 30 gr de cocoa

120 gr maicena 5 gr polvo de hornear
180 gr azúcar blanca 6 unidades de huevo
PROCEDIMIENTO:
Poner a batir los huevos con el azúcar hasta punto nieve o

letra, tamizamos la harina preparada, maicena, cocoa y polvo
de hornear por tres veces.
Una vez que ya está a punto nieve, incorporamos en dos
partes nuestra harina cernida e integramos de forma
envolvente, vertemos a un molde engrasado y
enmantequillado a un horno calor arriba y abajo por 35
minutos más o menos a 180 grados centígrados.
#04
TRES LECHES
DE VAINILLA
Bizcocho de vainilla
INGREDIENTES
INGREDIENTES DE
ALMÍBAR DE
CUBIERTA:
VAINILLA:
1 tarro leche evaporada (400gr) 250 gr crema vegetal

1 tarro leche condensada (390gr) 50 gr leche entera
1 tz crema de leche canela en polvo (cantidad
1/2 tz agua necesaria)
50 gr azúcar
2 cdtas esencia de vainilla
2 cdtas pisco
PROCEDIMIENTO:
Echar todos los ingredientes a la olla,

calentarlo hasta que casi hierva y cuándo esté
listo, apagamos y echamos el pisco.
#05
TRES LECHES
DE CHOCOLATE
Bizcocho de
chocolate
INGREDIENTES ALMÍBAR DE
CHOCOLATE:
1 tarro leche evaporada (400gr)
1 tarro leche condensada (390gr)
1 tz crema de leche
1/2 tz agua
50 gr chocolate bitter
30 gr cocoa
2 cdtas pisco
PROCEDIMIENTO:
Calentar la leche, crema de leche, leche

condensada, agua y cuando ya esté tibio
incorporamos la cocoa, el chocolate bitter y
movemos bien hasta que casi hierva, apagamos y
echamos el licor y procedemos a colar.
#06
TRES LECHES
DE LÚCUMA
INGREDIENTES
INGREDIENTES DE
ALMÍBAR DE
CUBIERTA:
LÚCUMA:
500gr leche entera 250 gr crema vegetal

1/2 tz leche condensada 50 gr leche entera
1/2 tz crema de leche 2 cdtas pulpa de lúcuma
250 gr pulpa de lúcuma licuada (opcional)
350 gr agua
150 gr azúcar
PROCEDIMIENTO:
Licuamos la pulpa de lúcuma (tiene que ser una

pulpa fresca, no muy madura) con agua, lo
colamos en una olla y procedemos a echar el
resto de ingredientes, tenemos que calentarlo
hasta que casi hierva, apagamos y echamos el
licor.
#07
TRES LECHES
DE CAFÉ
INGREDIENTES INGREDIENTES DE
ALMÍBAR DE CAFÉ: CUBIERTA:
1 tarro leche evaporada (400gr) 250 gr crema vegetal

1 tz crema de leche 50 gr chocolate rayado
90 gr café pasado 1 cda café soluble
35 gr agua
75 gr azúcar
2 cdtas esencia vainilla
2 cdtas pisco
PROCEDIMIENTO:
Vertemos todos los ingredientes a la olla

y lo calentamos hasta que casi hierva,
apagamos y echamos el licor.
#08
TRES LECHES
DE COCO
INGREDIENTES INGREDIENTES DE
ALMÍBAR DE COCO: CUBIERTA:
470 gr leche de coco 250 gr crema vegetal

1 tz crema de leche 50 gr coco finito tostado
1/4 tz agua
1/2 tz crema de coco
50 gr azúcar
PROCEDIMIENTO:
Echamos todos los ingredientes a la olla y

ponemos a calentar hasta casi hierva,
#09
TRES LECHES
DE MARACUYÁ
INGREDIENTES
INGREDIENTES
JALEA DE
ALMÍBAR DE
MARACUYÁ:
MARACUYÁ:
De 1 kg de maracuyá
500 gr leche entera o fresca
sacamos las pepitas
1 tarro leche condensada (390gr)
1 taza de azúcar blanca
1 tz crema de leche
3 cucharaditas maicena
1/2 tz pulpa de maracuyá
1 tapita de esencia turbia
100 a 150 gr de agua
de maracuyá
80gr azúcar
10 ml agua
2 cdas pisco
PROCEDIMIENTO: PROCEDIMIENTO:
Las pepitas que sacamos
Echamos a la olla: leche entera o
leche fresca, crema de leche, lo echamos en un sartén,
leche condensada, azúcar y la agregamos la maicena,
pulpa de maracuyá, movemos esencia turbia de
muy bien, si sentimos que está un maracuyá, azúcar y
poco agrio incorporamos un poco agua, lo llevamos a
de agua (1/4 tz o 1/2 tz) cocinar hasta que
calentamos hasta que casi hierva
espese, sin dejar de
mover.

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#01

120 gr harina preparada

Poner a batir los huevos con el azúcar hasta punto nieve o

200 gr harina pastelera

En un bol agregamos los huevos, azúcar y batimos bien hasta punto

90 gr harina preparada 30 gr de cocoa

Poner a batir los huevos con el azúcar hasta punto nieve o

1 tarro leche evaporada (400gr) 250 gr crema vegetal

Echar todos los ingredientes a la olla,

Calentar la leche, crema de leche, leche

500gr leche entera 250 gr crema vegetal

Licuamos la pulpa de lúcuma (tiene que ser una

1 tarro leche evaporada (400gr) 250 gr crema vegetal

Vertemos todos los ingredientes a la olla

470 gr leche de coco 250 gr crema vegetal

Echamos todos los ingredientes a la olla y

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