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    Dsg-Ftac102-02-00 - Iqf-Mango Halves

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    Título original

    DSG-FTAC102-02-00- IQF-MANGO HALVES

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    FICHA TÉCNICA

    Nº DE PÁGINAS: CODIGO:
    1 DE 2 DSG-FTAC102-02-00

    TITULO: FECHA: COPIA


    IQF- MANGO MITADES 27 /08 / 2021 CONTROLADA

    ÁREA: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD ELABORADO POR: ING. RUZ GERMÁN ZAPATA SÁNCHEZ

    NOMBRE DEL PRODUCTO


    IQF-MANGO MITADES
    LOS MANGOS CONGELADOS DE INVERSIONES
    FRIGORIFICAS PRC S.A.C. ES UN PRODUCTO
    PROPORCIONADO DE FRUTAS FRESCAS,
    MANGUIFERA INDICA. QUE SE VA A PROCESAR
    A TRAVÉS DE LIMPIEZA, LAVADOS,
    SELECCIONADOS, CLASIFICADOS, PELADOS,
    CORTADOS Y CONGELACIÓN. PROCESADO DE
    ACUERDO CON LAS BUENAS PRÁCTICAS DE
    MANUFACTURA (GMP).
    DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
    EL PRODUCTO SE CONGELA A UNA
    TEMPERATURA MÍNIMA DE -18°C,
    ASEGURANDO LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD
    DEL PRODUCTO, CLASIFICADO COMO NO OGM
    (NO ORGANISMO MODIFICADO
    GENÉTICAMENTE), SIN ADITIVOS.
    PROCESADO EN PERÚ, BAJO NORMAS
    INTERNACIONALES PARA LA PRODUCCIÓN DE
    CONDICIONES SANITARIAS ESTRICTAS Y
    ALIMENTOS.
    COMPOSICIÓN DE LA MATERIA PRIMA 100% MANGOS FRESCOS DE LA VARIEDAD: KENT
    FERROSO 3.0 mm
    DETECTOR DE METALES
    NO-FERROSO 3.5 mm
    ACERO INOXIDABLE 3.5 mm
    MITADES
    TOLERANCIAS
    CALIBRE
    LARGO: 90 ± 5 MM
    ANCHO: 65 ± 5 MM
    ALTURA: 25 a 35 MM
    PRESENTACIÓN EN BOLSAS DE POLIETILENO DE 10 X 1Kg, 5 x 2 kg Y EMBALADA EN GRANEL DE 10 KG
    ENVASE Y EMPAQUE
    Y 30 LB EMBALADA EN CARTÓN CORRUGADO. COLOR KRAFT.

    COLOR AMARILLO – NARANJA TIPICO CARACTERISTICO.


    CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS
    SABOR / OLOR CARACTERISTICO, LIBRE DE OLORES EXTRAÑOS
    TEXTURA FIRME
    °Brix: >= 13
    CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS PH: 3.5 – 4.5
    ACIDEZ: 0.2 – 0.8
    FICHA TÉCNICA
    Nº DE PÁGINAS: CODIGO:
    1 DE 2 DSG-FTAC102-02-00

    TITULO: FECHA: COPIA


    IQF- MANGO MITADES 27 /08 / 2021 CONTROLADA

    ÁREA: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD ELABORADO POR: ING. RUZ GERMÁN ZAPATA SÁNCHEZ

    DESVIACIÓN DE COLOR MAX. 5%


    AGLOMERADO AUSENCIA
    DEFECTOS
    MATIZ VERDE (2-3 mm) 1 UND/ KG
    (Muestra de 1000 g.)
    INMADUROS / PALIDOS. AUSENCIA
    SUMATORIA DE DEFECTOS
    SOBREMADUROS (< 2 CM2) 1 UND/ KG
    MAX. 10% EN PESO.
    CAMBIO ENZIMÁTICO AUSENCIA
    RESTOS DE CÁSCARA (2-3 MM) 1 UND/ KG
    RESTOS DE PEPA (EN BASE < 2 MM) 1 UND / KG
    MATERIAL EXTRAÑO AUSENCIA
    CERTIFICATIONES
    BRC, HACCP,BPM, KOSHER, SENASA Y REGISTRO FDA.
    LOS RESIDUOS NO EXCEDEN LOS NIVELES MÁXIMOS DE LA DIRECTIVA 90/642 / CE, ASÍ COMO LAS
    ANALISIS PESTICIDAS Y METALES PESADOS
    ENMIENDAS POSTERIORES.
    Arsénico, Cadmio, plomo de acuerdo al Codex Alimentarius
    AEROBIOS MESOFILOS TOTALES < 50 000 UFC/G
    COLIFORMES TOTALES < 100 UFC /G
    PARÁMETROS E. COLI < 10 UFC/G
    MICROBIOLÓGICAS MOHOS Y LEVADURAS < 5000 UFC /G
    STAPHYILOCOCCUS AUREUS < 10 UFC /G
    SALMONELLA AUSENCIA/25 G
    LISTERIA MONOCYTOGENES AUSENCIA/25 G
    DE ACUERDO A ESPECIFICACIÓN DE DEBE INDICAR FECHA DE PRODUCCIÓN,
    CODIFICACIÓN
    CLIENTE. VENCIMIENTO, LOTE, NOMBRE DEL PRODUCTO, PESO
    NETO, PESO BRUTO, DESTINO, CLIENTE.
    TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO -18°C MINIMO.
    ALMACENAMIENTO Y FORMA DE USO
    MANTENER CONGELADO HASTA SU USO. SI SE USA SÓLO UNA PARTE DEL PRODUCTO,
    RESELLAR EL EMPAQUE E INMEDIATAMENTE REGRESARLO A CONGELACIÓN MINIMO A -18°C.
    CONSUMIDORES FINALES: A TRAVÉS DE RESTAURANTES O RETAIL HACIA EL PÚBLICO EN GENERAL
    (NIÑOS JÓVENES Y ADULTOS).
    USO PREVISTO RESTRICCIONES: NO SE HA REPORTADO CASOS ANÓMALOS POR INGESTA DE PERSONAS ALÉRGICAS,
    EMBARAZADAS O ENFERMOS. (EL CONTENIDO DE LOS INGREDIENTES NO CONTEMPLA PRODUCTOS
    ALÉRGENOS).
    PARA EL CASO DE NIÑOS Y ANCIANOS: CUIDADO POR ATRAGANTAMIENTO AL SER CONSUMIDO
    DIRECTAMENTE.
    FORMA DE CONSUMO: PUEDE SER DIRECTA O PUEDE SER USADA EN REPOSTERIA, POSTRES, ETC.
    POBLACION SENCIBLE NINGUNA, APTA PARA PUBLICO EN GENERAL.

    NO CONTIENE PRODUCTO O SUSTANCIAS A BASE DE ALÉRGENOS.


    VIDA ÚTIL
    24 MESES A TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO OPTIMAS MINIMO A -18 ° C

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