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    Ficha Tecnica Lenteja V3

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    Brayan Zuñiga Mosquera
    El documento presenta la ficha técnica de lentejas empacadas de la marca Granipack. Describe las características del producto como su nombre científico, legislación aplicable, empaque, especificaciones, análisis requeridos y datos del fabricante. La lenteja debe cumplir con estándares de calidad en cuanto a composición, ausencia de plaguicidas y metales pesados.

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    Título original

    FICHA TECNICA LENTEJA V3

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    CODIGO: SGCI-FT-LT

    FICHA TECNICA
    VERSIÓN: 03

    LENTEJA FECHA: 26/10/2022

    NOMBRE DEL PRODUCTO Lenteja


    NOMBRE CIENTÍFICO Lens sculenta, Moench
    MARCA COMERCIAL GRANIPACK

    - Resolución 2674/2013
    - Resolución 2906/2007
    - Resolución 4506/2013
    - Resolución 5109/2005
    LEGISLACIÓN APLICABLE AL - NTC 937
    PRODUCTO - Resolución 719/2015
    - Resolución 683/2012
    - Resolución 4143/2012
    - Codex stand 171
    - Resolución 1407/2022

    CLASIFICACIÓN Tipo I grado 2, según NTC 937 segunda actualización.


    Producto obtenido a partir de la fumigación, limpieza o selección de los
    DESCRIPCIÓN
    granos y posterior empaque.
    INGREDIENTES 100 % lenteja
    DECLARACIÓN DE
    Se empaca en una planta donde se empaca avena (gluten) y maní.
    ALERGENOS
    No se aceptan lentejas que poseen olores objetables o con
    residuos de metales tóxicos o que estén infestadas o infectadas. No
    REQUISITOS GENERALES
    debe exceder los límites de metales pesados ni plaguicidas por el
    Codex alimentarius.
    • Paca de 25 unidades x 500g, 460g o 1000g cada una.
    PRESENTACION COMERCIAL
    • Saco de 50 Kg.

    Paca: Dimensiones Ancho: 13,2 cm - Largo: 19,2 cm


    Material: PEBD (Polietileno de baja densidad). Las tintas utilizadas
    EMPAQUE PRIMARIO son avaladas por la FDA como aptas para el empaque de alimentos, y
    no migran al producto.
    Saco: Polipropileno
    Paca: Dimensiones Calibre: Largo: 63 cm - Ancho: 37 cm
    EMPAQUE SECUNDARIO Material: PEAD
    Saco: Ancho 50 cm - Largo 80cm

    ATRIBUTO METODO DESCRIPCIÓN


    Color Organoléptico Marrón o verde
    CARACTERISTICAS
    Sabor Organoléptico Característico
    ORGANOLEPTICAS
    Olor Organoléptico Característico
    Textura Organoléptico Dura
    CODIGO: SGCI-FT-LT
    FICHA TECNICA
    VERSIÓN: 03

    LENTEJA FECHA: 26/10/2022

    CARACTERISTICAS FISICAS
    Parámetro Max. Método
    Materia dura 0.3% NTC 937
    Daños
    2.5% NTC 937
    dañados
    Granos
    3.0% NTC 937
    abiertos
    Granos
    2.0% NTC 937
    partidos
    Variedades
    3.0% NTC 937
    contrastantes
    FISICOQUIMICO
    Parámetro Máx. Método
    Balanza analizadora
    Humedad Max 13%
    de humedad
    Impurezas Max 1.0% Tamizaje

    MICROBIOLÓGICO
    REQUISITOS ESPECIFICOS
    Parámetros Especificación Método
    AOAC Research
    Recuento de
    < 10 UFC/g Institut 041002,
    Escerichia coli
    Nov 2019
    Recuento mohos y
    < 3.000 UFC/g NTC 5698
    levaduras

    BROMATOLOGICO
    Parámetro Especificación Método
    IN-GS-3.053 V13
    Humedad Max. 13 %
    2020-09-25
    IN-GS-3.048 V9
    Proteínas Min 15 % 2020-09-15
    IN-GS-3.050 V13
    Grasa Máx. 1.2 %
    2020-09-29
    Cálculo por diferencia de
    Carbohidratos Máx. 75 % componentes diferentes a
    carbohidratos
    IN-GS-3.045 V9
    Cenizas Mín. 2.5 % 2020-09-30
    CODIGO: SGCI-FT-LT
    FICHA TECNICA
    VERSIÓN: 03

    LENTEJA FECHA: 26/10/2022

    LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS DE


    PLAGUICIDAS LMR
    De acuerdo con la resolución 2906 de 2007
    REQUISITOS ESPECIFICOS
    LIMITES MAXIMOS DE METALES
    PESADOS
    De acuerdo con la resolución 4506 del 2013

    MERCADO OBJETIVO Todo tipo de consumidor.

    CONSERVACIÓN Y
    Consérvese en un lugar limpio, fresco y seco.
    PRECAUCIONES
    CONDICIONES DE Almacenar en estibas y separado de la pared, en un lugar fresco,
    ALMACENAMIENTO seco protegido del sol y la humedad.

    Ingredientes:
    300 gr. de lenteja, 1 cebolla picada, 2 diente de ajo, ¼ pimentón y 1
    tomate picado finamente y sal.
    Preparación:
    INSTRUCCIONES DE USO Poner las lentejas, en la olla a presión y cubrirlas con agua fría, a
    fuego medio. Después de un tiempo adicionar la cebolla, el ajo, el
    tomate, la zanahoria y un poco de sal. Tapar la olla y dejar que las
    lentejas cocinen durante un cuarto de hora a partir de que comience
    a presionar el vapor.

    El vehículo que transporte el producto debe ser limpio, cumplen


    TRANSPORTE con la normatividad legal sanitaria vigente que aplique y aptos para
    el transporte de alimentos secos.

    VIDA ÚTIL 12 meses

    Para 460g: 7707190610516


    CÓDIGO EAN Para 500g: 7707190610509
    Para 1000g: 7707190610240

    El lote está dado por el día del año que se empaque va desde 001
    IDENTIFICACIÓN DEL LOTE hasta 365

    GRANIPACK S.A.S
    DATOS DEL Dirección: Cra. 56 # 72A 29
    PBX: 6071600
    FABRICANTE
    e-mail: servicioalcliente@granipack.com
    (EMPACADOR) www.granipack.com
    Itagüí-Colombia.
    CODIGO: SGCI-FT-LT
    FICHA TECNICA
    VERSIÓN: 03

    LENTEJA FECHA: 26/10/2022

    DIAGRAMA DE FLUJO

    Elaborado por:

    Jenny Villegas
    COORDINADORA DE SIG

    CONTROL DE CAMBIOS

    Fecha: 21 03 2022 Responsable: Jenny Villegas


    Versión anterior: 01 Version Nueva: 02
    Cambio: Modificación de flujograma de proceso.

    Fecha: 26 10 2022 Responsable: Jenny Villegas


    Versión anterior: 02 Version Nueva: 03
    Cambio: Datos de contacto: teléfono y correo electrónico.
    Código del documento.
    Declaración de alérgenos.

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