Ficha Tecnica Azucar Blanco Final 2017 - Ft-Ac-05

FICHA TÉCNICA Código: FT-AC-05
Versión: 3
PT. AZÚCAR BLANCO Rige: 05/01/2017
Pág.: 1 de 1
1. NOMBRE O IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO : AZUCAR BLANCO NORMA TECNICA COLOMBIANA : NTC 611
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Producto natural extraído de la caña de azúcar de presentación sólida y cristalizada, constituido esencialmente por sacarosa,
obtenido mediante procedimientos industriales apropiados y que no ha sido sometido a proceso de refinación.
2. COMPOSICIÓN
COMPOSICIÓN: El azúcar es sacarosa, un carbohidrato de origen natural compuesto por carbono, oxígeno e hidrógeno . El azúcar blanco es un alimento puro con
más del 99,4% de sacarosa.
3. CARACTERISTICAS (Biológicas, Químicas, Físicas, Inocuidad, Sensoriales)
QUIMICAS UNIDAD MÍNIMO MÁXIMO MÉTODO DE ENSAYO
Polarización a 20 °C °S 99,4 NTC 586
Humedad % en m/m 0,07 NTC 572
Cenizas % en m/m 0,15 NTC 570 O NTC 778
No Azúcares 0,0015 ICUMSA GS1/3/7-3
Contenido Dioxido de Azufre ppm 10 Codex alimentarius
FISICAS
Color a 420 nm UI 400 NTC 5969
Turbiedad a 420 nm UI 400 NTC 5969
Tamaño de partícula mm 0,25 8 Codex alimentario
BIOLOGICAS UNIDAD MÍNIMO MÁXIMO MÉTODO DE ENSAYO
Recuento de Coliformes UFC/10 g < 80 NTC 4306
Recuento de Coliformes Fecales UFC/10 g 0 NTC 4306
Recuento de Bacterias mesófilas
UFC/g < 200 NTC 3906
aerobias.
Recuento de mohos y levaduras UFC/g < 100 NTC 3907
SENSORIALES UNIDAD MÍNIMO MÁXIMO MÉTODO DE ENSAYO
Apariencia: Cristales blancos. Partículas negras < 4 en 500 gramos
Olor Libre de olor extraño

Sabor Típicamente dulce. Libre de sabor extraño.
4. VIDA UTIL PREVISTA Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
VIDA UTIL ESTIMADA: En condiciones adecuadas de almacenamiento hasta por Dos Años
CONDICIONES DE MANEJO/ALMACENAMIENTO/: Se recomienda su almacenamiento en lugares de ambiente seco, humedad controlada, temperatura ambiente y protegido contra la
lluvia de manera que su contenido y presentación . Para que el producto permanezca inalterable debe conservar las siguientes condiciones: Humedad Relativa 65% y temperatura
60°C/140°F. El azúcar es un producto higroscopico debe estar alejado de sustancia con olor fuerte
5. EMBALAJE
El embalaje del producto, es de un un material adecuado que no altere las características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El
producto debe ser entregado en sacos de polipropileno en presentaciones de 50 kg.. El vehículo transportador debe estar limpio y seco, libre de residuos contaminantes y
de elementos que puedan alterar su presentación. resolucion 683 y 4143
6. ETIQUETADO E INSTRUCCIONES PARA MANIPULACIÓN PREPARACIÓN Y USO

Empaque: El empaque es (incluir todas las presentaciones) un material que no altere el producto y asegura su conservación durante el transporte y almacenamiento
adecuados.
Rotulado: El rotulado cumple la Resolución 5109 de 2005 y llevar impresa la leyenda “Azúcar Blanco”. Esta podrá adicionarse de cualquier otra palabra que indique el
proceso industrial para producir el azúcar; además debe tener las siguientes indicaciones:
- El azúcar se considera Granulado consumo directo y como insumo para la preparacion de otros alimentos.
- Se indica “Producto alimenticio, trátese con cuidado”
- Registro Sanitario No. RSIAV16I65712
- Se indica que el producto corresponde a Industria Colombia, declara datos del fabricante.
En las entregas a granel, los requisitos sobre el rótulo están indicados en las planillas de remisión.
7. MÉTODO (S) DE DISTRIBUCIÓN

Se despacha en vehiculos que cumplan los requisitos para despacho. de acuerdo a las cantidades a entregar, algunos vehículos son por cuenta de los clientes
cuando se vende en términos FOB y por cuenta del ingenio en ventas términos CIF.
La distribución se hace a los clientes de cadena, autoservicios, industrias, minoristas y mayoristas incluir en las fichas de exportacion el transporte maritimo.
8. REQUISITOS LEGALES Y REGLAMENTARIOS

NTC 1706 - Azúcar Método de Muestreo
Norma Técnica Colombiana -NTC 611 - Azúcar Blanco-
Decreto 3075 /1997 Buenas Prácticas de Manufactura
Decreto 5109/2005 Rotulado de alimentos
Resolución 333/2011 Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados
Resolución 4143 - Requisitos sanitarios que deben cumplir lo materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastómeros y sus aditivos, destinados a
entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano en el territorio nacional. 683
Resolución 683 - Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidas para consumo humano.
9. USO PREVISTO
Es un producto para consumo directo doméstico o para uso industrial como materia prima. El producto se dirige al público en
Manipulacion Esperada
general, por tanto puede ser consumido por población de alto riesgo, excepto por personas que por indicación médica deban
Manipulación Inapropiada restringir o evitar el consumo de este producto debido a su componente alérgeno (Pacientes con asma) y población con
Grupo de usuarios o consumidore Diabetes.
10. RIESGO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Lesiones traumáticas (Laceración y perforación de tejidos de la boca, lengua, garganta, estomago e intestino) por presencia de
Riesgo Físico
Partículas Ferroras, No Ferrosas e Inoxidables en tamaño mayor o igual a 4.5 mm en producto terminado empacado
Alergías, enfermedades de piel o enfermedades respiratorias por presencia de Alérgenos (Sulfitos) en concentración mayor o
Riesgo Biológico
igual a 9,5 ppm en producto terminado
Riesgo Químico N.A
11. OTROS
PRESENTACIONES DISPONIBLES
SACO LAMINADO. CAPACIDAD 50 KILOGRAMOS SACO LAMINADO. CAPACIDAD 25 KILOGRAMOS
SACO POLIPROPILENO POR 1 TONELADA

Ficha Tecnica Azucar Blanco Final 2017 - Ft-Ac-05

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ficha Tecnica Azucar Blanco Final 2017 - Ft-Ac-05

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ficha Tecnica Azucar Blanco Final 2017 - Ft-Ac-05

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FICHA TÉCNICA Código: FT-AC-05

Apariencia: Cristales blancos. Partículas negras < 4 en 500 gramos

Olor Libre de olor extraño

6. ETIQUETADO E INSTRUCCIONES PARA MANIPULACIÓN PREPARACIÓN Y USO

7. MÉTODO (S) DE DISTRIBUCIÓN

8. REQUISITOS LEGALES Y REGLAMENTARIOS

10. RIESGO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

También podría gustarte