Diario 4 Bioquimica

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

CARRERA DE MEDICINA
BIOQUIMICA
DIARIO 4
TEMA:
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
ESTUDIANTE:
Julissa Lissbeth Cajo Auquillas
DOCENTE:
Dr. Juan Pablo Alquilla
CURSO:
PRIMER SEMESTRE “A”
MACHALA - EL ORO – ECUADOR

2023 – 2024
EL TRACTO GASTROINTESTINAL
Tubo formado por los órganos por donde pasan los alimentos y líquidos cuando se
tragan, digieren, absorben y salen del cuerpo en forma de heces. Estos órganos
son la boca, la faringe (garganta), el esófago, el estómago, el intestino delgado, el
intestino grueso, el recto y el ano. El tracto gastrointestinal (GI) y órganos
asociados funcionalmente a este son responsables de la digestión y la absorción
de los alimentos.
LA DIGESTIÓN. - Los alimentos son descompuestos y transformados en
nutrientes.
LA ABSORCIÓN. - Proceso de tomar los nutrientes y llevarlos al cuerpo
Este sistema abarca desde la boca hasta el ano e incluye varios órganos y
estructuras especializadas.
Boca: El proceso digestivo comienza en la boca,
donde los dientes descomponen los alimentos en
trozos más pequeños y las enzimas salivales
comienzan a descomponer los carbohidratos.
Faringe: La faringe es un conducto compartido por el
sistema respiratorio y el digestivo. Permite el paso de
alimentos y líquidos hacia el esófago.
Esófago: Este tubo muscular transporta los
alimentos desde la faringe hasta el estómago a
través de contracciones musculares coordinadas
llamadas peristalsis.
Estómago: El estómago almacena y mezcla los
alimentos con los jugos gástricos, que contienen
ácido y enzimas digestivas para comenzar la
descomposición de las proteínas.
Intestino Delgado: El intestino delgado es donde
ocurre la mayor parte de la absorción de nutrientes.
Consiste en el duodeno, el yeyuno y el íleon, y las
enzimas pancreáticas y bilis también contribuyen a la digestión aquí.
Hígado: El hígado produce bilis, que se almacena en la vesícula biliar y se libera
en el intestino delgado para ayudar en la digestión de las grasas.
Vesícula Biliar: Almacena y libera bilis producida por el hígado para ayudar en la
digestión de las grasas.
Intestino Grueso: También conocido como colon, el intestino grueso absorbe
agua y sales de los residuos no digeridos, formando las heces. También alberga
bacterias beneficiosas para la digestión.
Hígado: El hígado produce bilis, que se almacena en la vesícula biliar y se libera
en el intestino delgado para ayudar en la digestión de las grasas.
Vesícula Biliar: Almacena y libera bilis producida por el hígado para ayudar en la
digestión de las grasas.
Intestino Grueso: También conocido como colon, el intestino grueso absorbe
agua y sales de los residuos no digeridos, formando las heces. También alberga
bacterias beneficiosas para la digestión.
Recto: El recto es la parte final del intestino grueso y almacena temporalmente las
heces antes de la eliminación.
Ano: El ano es el orificio de salida para la eliminación de las heces.
El tracto gastrointestinal es esencial para la digestión y la absorción de nutrientes
necesarios para el funcionamiento del cuerpo
La gestión del agua y los electrolitos en el tracto gastrointestinal
La gestión del agua y los electrolitos en el tracto gastrointestinal es fundamental
para mantener el equilibrio hídrico y electrolítico del cuerpo.
Saliva: El proceso digestivo comienza en la
boca, donde las glándulas salivales secretan
saliva que contiene agua, sales y enzimas. La
saliva ayuda en la masticación, la lubricación
y el inicio de la digestión de los carbohidratos.
Secreciones Gástricas: En el estómago, se
secretan ácido clorhídrico y enzimas
digestivas, junto con agua, para
descomponer los alimentos y crear un
ambiente óptimo para la acción de las
enzimas.
Secreciones Pancreáticas: El páncreas secreta enzimas y bicarbonato de sodio
en el duodeno (la primera parte del intestino delgado). El bicarbonato ayuda a
neutralizar la acidez del quimo procedente del estómago.
Bilis: El hígado produce bilis, que se almacena en la vesícula biliar y se libera en
el duodeno. La bilis contiene sales biliares que ayudan en la emulsificación de las
grasas, facilitando su digestión y absorción.
Absorción en el Intestino Delgado: La mayor parte de la absorción de agua y
electrolitos tiene lugar en el intestino delgado. Las células de la pared intestinal
absorben agua y electrolitos mediante procesos activos y pasivos.
Transporte Activo e Iones: El sodio (Na+) es esencial en el transporte activo, y
su absorción está vinculada a la absorción de agua. La bomba de sodio-potasio en
las células intestinales desempeña un papel clave en este proceso
Proteínas
Las proteínas están constituidas de unidades denominadas aminoácidos, que

forman largas cadenas. Debido a la compleja naturaleza molecular de las
proteínas, el organismo necesita más tiempo para disociarlas. En consecuencia,
son una fuente más lenta y duradera de energía que los hidratos de carbono.
Existen 20 aminoácidos. El organismo sintetiza algunos de ellos a partir de

compuestos orgánicos, pero no puede sintetizar nueve de ellos, denominados
aminoácidos esenciales. Estos deben consumirse en la dieta. Todas las
personas necesitan ocho de estos aminoácidos: isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Los lactantes necesitan,
además, un noveno aminoácido, la histidina.
Grasas
Las grasas son moléculas complejas compuestas de ácidos grasos y glicerol. El

organismo las necesita para crecer y obtener energía. También las utiliza para
sintetizar hormonas y muchas otras sustancias necesarias para las actividades
del organismo (como las prostaglandinas).
Son la fuente más lenta de energía, pero también, a su vez, la forma más
eficiente. Cada gramo de grasa proporciona al organismo alrededor de 9 kcal,
más del doble de las proporcionadas por las proteínas o los hidratos de carbono.
Ácidos grasos
Cuando el organismo necesita ácidos grasos, puede fabricar
(sintetizar) algunos de ellos. Otros, denominados ácidos grasos
esenciales no pueden sintetizarse y han de ser consumidos en la
dieta. Los ácidos grasos esenciales constituyen cerca del 7% de
las grasas consumidas en una dieta normal, lo cual representa el
3% del total de las calorías, alrededor de 8 g. Entre estos se
incluyen el ácido linoleico y el ácido linolénico, presentes en
ciertos aceites vegetales.
ENZIMAS DIGESTIVAS Y ZIMÓGENOS
Las enzimas digestivas se segregan en la luz intestinal como precursores inactivos
denominados zimógenos. Los zimógenos son producto de secreciones exocrinas.
Los órganos como el páncreas, las glándulas salivales y la mucosa gástrica tienen
células especializadas para la síntesis, almacenamiento y transporte de gránulos
de zimógenos. Las proteasas (enzimas de digestión de proteínas) y lipasas
(enzimas de digestión de grasas) son sintetizadas como zimógenos inactivos,
activándose al ser liberadas a la luz intestinal. Una vez son liberadas cada enzima
puede activar sus propios precursores, los cuales son activados por un cambio de
PH o por la interacción enteropeptidasas específicas sobre la mucosa del duodeno
La digestión y la absorción de los nutrientes están completamente relacionadas y
reguladas por el sistema nervioso, hormonas, entre otras. El tracto gastrointestinal
es aquella agrupación de ciertos órganos para el proceso relacionado con la
digestión, como por ejemplo la masticación, la motilidad intestinal, la hidrólisis
ácida del estómago, así como los demás restantes procesos para la absorción de
nutrientes

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