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    Alfajores Mar Del Plata

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    ALFAJORES MAR DEL PLATA

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    Sucree

    PASTELERIA Y PANADERIA

    ALFAJORES TIPO MAR DEL PLATA

    MASA

    INGREDIENTES CANT UNIDAD


    MANTECA 100 GRS
    AZUCAR RUBIA 100 GRS
    ALMIDON DE MAIZ 50 GRS
    EXTRACTO DE MALTA 20 GRS
    MIEL 25 GRS
    POLVO DE HORNEAR 4 GRS
    BICARBONATO DE SODIO 3 GRS
    BICARBONATO DE AMONIO 4 GRS
    CACAO AMARGO 7 GRS
    HARINA 0000 200 GRS
    AGUA (SI HACE FALTA) 25 GRS
    Sucree
    PASTELERIA Y PANADERIA

    ALFAJORES TIPO MAR DEL PLATA

    PROCEDIMIENTO

    1. BATIR LA MANTECA A TEMPERATURA AMBIENTE JUNTO CON EL


    AZUCAR, LA MIEL Y EL EXTRACTO DE MALTA POR UNOS POCOS MINUTOS
    HASTA INTEGRAR. BATIR PARA UNIR
    2. OPCIONALMENTE AGREGAR KOLAROMA CHOCOLATE
    3. INCORPORAR LOS SECOS TAMIZADOS EN DOS O TRES VECES (HARINA,
    POLVO DE HORNEAR, BICARBONATO DE SODIO, AMONIO, CACAO Y ALMIDON
    ) Y UNIR LOS INGREDIENTES CON UN CORNET
    4. SI HACE FALTA AGREGAR EL AGUA. FRESAR LA MASA HASTA 2 VECES.
    5. UNA VEZ LISTA, ESTIRAR LAS MASA DE 3 MM DE ESPESOR Y CORTAR
    LAS TAPAS DEL DIAMETRO ELEGIDO
    6. COCINAR ENTRE 170°C ENTRE 8 Y 10 MINUTOS DEPENDIENDO DEL
    DIAMETRO DE LA TAPA Y EL TIPO DE HORNO
    7. RETIRAR DEL HORNO Y ENFRIAR EN REJILLA
    8. RELLENAR CON DULCE DE LECHE REPOSTERO CON LAS BASES DE LA
    GALLETA HACIA ARRIBA Y ABAJO, OSEA, SE RELLENA LAS TAPAS AL REVES.
    9. SUMERGIR EN BAÑO DE REPOSTERIA Y COLOCAR SOBRE PAPEL
    MANTECA
    10. UNA VEZ LISTO, RESERVAR Y COMER AL 3ER0 4TO DIA, DE ESA FORMA
    TOMARÁ LA HUMEDAD DEL DDL Y ESTARÁ LISTA PARA CONSUMO, DE LO
    CONTRARIO QUEDARA CROCANTE Y SECA

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