DESARROLLO DE UN SISTEMA ACUAPÓNICO PARA LA GENERACIÓN

DE ALTERNATIVAS ALIMENTARIAS A BAJO COSTO EN EL

MUNICIPIO DE SAN ANTONIO TOLIMA

PRESENTADO POR:

BRAYAN CAMILO ALAPE PALOMINO

LIDA MARCELA SILVA CULMA

PAOLA ANDREA CASTILLO DEVIA

SHIRLEY RODRIGUEZ PEREZ

ZULAY ALVAREZ FRANCO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

EVALUACIÓN Y GERENCIA DE PROYECTOS

DÉCIMO SEMESTRE

CHAPARRAL, TOLIMA

2022
DESARROLLO DE UN SISTEMA ACUAPÓNICO PARA LA GENERACIÓN
DE ALTERNATIVAS ALIMENTARIAS A BAJO COSTO EN EL
MUNICIPIO DE SAN ANTONIO TOLIMA

PRESENTADO POR:

BRAYAN CAMILO ALAPE PALOMINO

LIDA MARCELA SILVA CULMA

PAOLA ANDREA CASTILLO DEVIA

SHIRLEY RODRIGUEZ PEREZ

ZULAY ALVAREZ FRANCO

PRESENTADO A:

MAYRA KATHERINE SALAZAR LUGO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

EVALUACIÓN Y GERENCIA DE PROYECTOS

DÉCIMO SEMESTRE

CHAPARRAL, TOLIMA

2022
ÍNDICE DE CONTENIDO

1. Descripción del proyecto

2. Analisis del proveedor
3. Analisis del consumidor
4. Analisis del competidor
5. Analisis del distribuidor
6. Estrategia de Marketing
a. Producto
b. Precio
c. Promoción
d. Plaza
7. Localización del proyecto
7.1. Macro localización
7.2. Micro localización
8. Tamaño del proyecto
8.1. Capacidad instalada
8.2. Capacidad utilizada
9. Ingeniería del proceso
9.1. Recursos Humanos
9.1.1. Mano de obra directa
9.1.2. Mano de obra indirecta
9.2. Maquinaria, equipo y tecnología
9.3. Inversiones en obras físicas
9.4. Materias Primas
10. Estructura organizacional
10.1. Organigrama
10.2. Cuadro de cargos y funciones
10.3. Misión
10.4. Visión
11. Estudio Legal
11.1. Tipo de empresa
 11.2. Normatividad

ESTUDIO DE MERCADO

1. Descripción del proyecto.

Nosotros como CIPAS, vimos la necesidad en el municipio de San Antonio de generar

alternativas alimentarias a bajo costo. Somos conscientes por la situación que atravesó en
los dos últimos años con la pandemia del COVID-19, donde todos los países se vieron
afectados económica y socialmente. Colombia siendo un país tercer mundista, tiene un
nivel de pobreza extrema muy alto. Nos basamos en que las personas del área rural siendo
las que más trabajan y las que menos se les reconoce este hecho cuando se le va a comprar
un producto, nació esta idea de negocio: una acuaponía ubicada en nuestra región, San
Antonio, Tolima.

Este es un sistema de producción que mezcla la crianza de peces a través de la acuicultura,

con el cultivo de vegetales, plantas y frutas, por medio de un sistema hidropónico. Este
sistema de producción se puede aplicar en zonas áridas, con poca agua, ya que es un
proceso que funciona con base a un sistema de recirculación de agua, el cual ocupa solo
una pequeña parte en comparación a cultivos tradicionales. También se utiliza en lugares
donde el suelo no se encuentra en buenas condiciones, ya que éste no es necesario para la
producción. Y, por último, los vegetales y frutas cultivados bajo este medio son cien por
ciento orgánicos, dado que se encuentran libre de químicos en su proceso productivo. Es
por esto que la acuaponía representa un sistema de desarrollo, tanto para el cultivo, como
para la producción de peces, generando un impacto positivo en terreno nacional como
internacional.
El sistema acuapónico será instalado en el barrio Las Albercas Finca Ipacaray, iniciamos
con las compras de materiales que se requieren para montar el sistema tales como tubos pvc
y motobombas, adicional a esto, la compra de insumos, ya que trabajaremos con la tilapia o
mojarra roja y con la acelga. Nos apoyamos con información que encontramos en internet y
con el curso al que asistió nuestra compañera Shirley Rodríguez en la ciudad de Ibagué.

2. Análisis del proveedor.

En este punto se debe identificar el abasto suficiente en cantidad y calidad de materias
primas que se requiere para el desarrollo nuestro proyecto. De ahí la importancia de
conocer a los proveedores, precios, cantidades de suministros e insumos respaldado por
cotizaciones las cuales fueron realizadas en un principio vía telefónica, a continuación,
exponemos los insumos primordiales y necesarios para dar inicio al proyecto es de
aclarar que existen más proveedores que pueden suplir nuestra necesidad, pero al
momento solo logramos cotizar con los que se reflejan en la tabla a continuación:

Tabla No. 1 Análisis del proveedor.

PROVEEDOR INSUMO UNIDAD DE COSTO

MEDIDA UNITARIO

PISICOLA LA VIRGINIA ALEVINO DE 0,5 Gramos $120

TILAPIA ROJA
1-2 Gramos $160

2-4 Gramos $200

COMERCIALIZADORA DE ALEVINO DE 1-2 Gramos $190

ALVINOS GEN&AQUA TILAPIA ROJA
2-4 Gramos $250

VIVERO SEMBRAMOS SEMILLA DE 25 Gramos $6.600

ACELGA
100 Gramos $20.000

HOMECENTER SEMILLA DE 3 Gramos $3.900

ACELGA

HOMECENTER ELECTROBOMBA 1/2 HP $244.900

 PERIFÉRICA
PEDROLLO

MERCADOLIBRE ELECTROBOMBA 1/2 HP $239.900

PERIFÉRICA
PEDROLLO

MERCADOLIBRE MEDIDOR DE 1 UNIDAD $32.900

PH METRO
DIGITAL
PHMETRO
PEACHIMETR
O

AGRINAL TILAPIA 24% Bulto 40 kg $102.200

X40KG

SOLLA NUTRICIÓN ANIMAL MOJARRA 24% Bulto 40 kg $106.500

X 40 KG

MERCADOLIBRE BASCULA 5º 1 $24.900

KG LCD
DEROCHA
STORE

MERCADO LOCAL BASE SAL LA 1 $18.000

GANDERA

3. Análisis del consumidor.

Los consumidores de la tilapia o mojarra roja y la acelga, serán Según datos del DANE
12.109 personas que oscilan entre los 5 a los 64 años, aproximadamente. Además, este
es un alimento que puede ser consumido por todos los integrantes de la familia, sin
importar su género y tipo de trabajo, estos son alimentos de consumo habitual, y que
aportan beneficios según los estudios realizados por la universidad de Chile al consumir
tilapia roja, obtenemos beneficios como lo son las proteínas, el omega 3 que favorece el
sistema nervioso central, también protege el corazón, previene anemia y mejora la
 digestión, entre otros. De igual manera el consumo de acelga brinda beneficios, como el
hierro, potasio y ayuda en el control del colesterol, etc.

Nuestros clientes, son todos los habitantes de San Antonio y sus alrededores, estos
tienden a consumir el producto periódicamente, pero que, en fechas como la semana
santa, por costumbre y creencia el consumo es mayor.

Estos pueden ser comprados por consumidores institucionales, como colegios,

universidades, y también por compradores individuales, que hacen parte de nuestra
mayor cantidad de clientela ya que son personas del común, que periódicamente
adquieren tilapia y la acelga

Geográfica Demográfica Psicográfica Conductual

País: Colombia. Los clientes Consumidores Compradores

Departamento: potenciales serian que, les gusta la habituales por
Tolima. según el DANE tilapia y acelga ser un producto
Municipio: San 12.109 personas y que además se que contribuye y
Antonio. quienes tienen un preocupan por genera
rango de edad apoyar beneficios y
entre los 5 y 74 proyectos que alimenta.
años contribuyen al
aproximadamente ambiente
.

4. Análisis del competidor.

Un competidor es una persona individual o jurídica que compite dentro de un mercado

determinado, ofreciendo bienes o servicios para poder obtener un beneficio económico. En
general, al decir que puede ser una persona individual hacemos referencia a un sujeto que
ofrece sus servicios en el mercado laboral, buscando obtener una colocación en un puesto
de trabajo y recibiendo la remuneración del salario respectivo. Mientras que, al hablar de
una persona jurídica, estamos hablando de una empresa constituida y registrada que ofrece
bienes y servicios en el mercado de productos, lo que pretende una empresa que compite es
que los consumidores prefieran los bienes y servicios que venden en el mercado y de esa
forma poder obtener mejores utilidades que las demás que ahí en el mercado.

Nuestro planteamiento en cuanto al análisis del competidor es el siguiente: competencia

directa como tal no tendremos en el municipio de San Antonio, puesto que si hay
distribuidores de pescado tales como vendedores ambulantes, personas que cultivan y
expenden estos productos pero no específicamente el mismo tipo de pescado, es decir, que
algunos venden cachama, truchas, bocachicos, capaz, bagre, etc… de igual manera hay
nuevos proyectos que tienen el apoyo de la alcaldía y gobernación para emprender en el
expendio de esta especie en específico (Tilapia Roja).

En general, un plus que tenemos nosotros con este proyecto es que deseamos fijar un precio
acorde a los gastos e inversión que destinamos a la operación, generando un precio por libra
de Tilapia roja por valor de $6.000 y de Acelga a $1.500, de esta manera le estaremos
brindando a nuestros clientes el lema entre líneas de calidad a un buen precio y que sea
accesible para nuestros clientes quienes verificaran la excelencia de nuestros productos y
también sacaremos provecho de que éste es un proceso artesanal en el que estaremos
destinados netamente a brindar el mejor servicio a los mismos, debido a que como lo
dijimos anteriormente, hay quienes venden este tipo de productos, incluidas personas
naturales, fruver, tiendas y demás que traen sus productos de otras partes y que tienen
precios bastante elevados, en ocasiones por esto se hace relevante el resaltar las cualidades
que nos hacen diferentes y que pueden lograr la fidelización de nuestro nicho de mercado,
el cual nos llevará a un crecimiento optimo y adecuado .

5. Análisis del distribuidor.

La estrategia de distribución consiste en la toma de decisiones que realiza una empresa

sobre los canales, sistemas y tipos de distribución que se utilizará para llegar al mayor
número de clientes posibles. Mientras más acertadas sean estas decisiones, la empresa
podrá acercar los productos a sus clientes de la forma más adecuada posible. De esta forma
los clientes tendrán acceso a los productos de la manera más fácil y cómoda, lo que permite
que se concrete un mayor nivel de ventas efectivas. En consecuencia, la estrategia de
distribución permite definir cuáles serán sus principales puntos de venta de acuerdo con los
clientes que atiende y al tipo de producto que vende. También, permite determinar cómo se
realizará el traslado y transporte del producto.

En este caso para realizar nuestra actividad económica que será básicamente el expendio de
pescados tipo Tilapia Roja y también la Acelga, por ahora en los comienzos de nuestro plan
de negocios realizaremos la distribución o venta de forma directa en nuestra sede de
cultivos de pescados y Acelga, en este caso trataremos de hacer publicidad por medio de
voz a voz, también por medio de cuñas radiales, perifoneo y redes sociales tales como
WhatsApp y Facebook, para que los clientes se den cuenta de los productos que ofrecemos.
También efectuaremos la entrega de pedidos a domicilio de modo que el cliente sienta que
lo más importante para nosotros es prestarle el mejor servicio y de esta manera ir
fidelizando la mayor cantidad de clientes posibles, puesto que según el estudio de mercado
realizado nos damos cuenta que este tipo de servicio está un poco descuidado, de esta
manera brindaremos una solución nueva a los clientes de los productos cuestionados en este
proyecto. Trataremos de desarrollar un proceso logístico lo suficientemente grande como
para abarcar la gran mayoría de lugares cercanos a la plaza de distribución de los productos
generando la entrega de productos de óptima calidad y en un excelente estado a nuestros
comensales. En el sentido de movilidad y expendio de productos, hemos decidido incidir en
la distribución de los productos en el área urbana y en el área rural por medio de por lo
menos 1 domiciliario en el área urbana y 1 en el área rural, programando en los días de la
semana, horarios para realizar la venta en veredas pertenecientes al municipio y también las
circunvecinas, de modo que nuestra empresa se vaya expandiendo y generando cada vez un
mayor crecimiento sosteniendo nuestro lema de excelente calidad y el correcto cuidado en
el proceso de cultivo de nuestros productos para satisfacer de la mejor manera a todos
nuestros clientes.

6. Estrategia de marketing.
a. Producto

Los productos a ofrecer son: la tilapia o mojarra roja y la acelga.

La Tilapia Roja:
 Tomado de: https://lamayorista.com/producto/venta-al-por-mayor-de-tilapia-roja-en-todas-las-tallas/

La Tilapia Roja (o mojarra roja): Es el nombre genérico de un grupo de peces de origen

africano, que habitan en aguas dulces y saladas, y destacan en la gastronomía por su sabor
neutro y ser fáciles de acompañar con cualquier acompañante o presentación.

Es un pescado de carne blanca, bajo en calorías y grasas y, debido a su riqueza en

nutrientes esenciales, es ideal para cualquier plan de alimentación saludable.

Contiene grandes cantidades de vitaminas como la D y la E para la piel, vitaminas del

complejo B que favorecen el sistema nervioso, fósforo y calcio que fortalecen los huesos y
ácido fólico, por lo que es especialmente indicado durante el embarazo.

Es un pescado que destaca desde un punto de vista nutricional por su alto contenido en
proteínas de alto valor biológico (las que contienen más aminoácidos), similar al contenido
proteico que encontramos en el pollo, e indispensables para nuestra salud dentro de una
dieta equilibrada.

El consumo frecuente de Tilapia tiene ventajas antioxidantes como la protección a las

células del envejecimiento y evitar algunos problemas cardiacos, ya que aporta grasas
cardio protectoras (Omega 3) que no abundan en otras carnes, y que ayudan al control
colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cáncer.

Es un pescado cuyo consumo está aconsejado en la dieta de mujeres embarazadas, ya que

además aporta DHA (ácido docosahexaenioco) necesario en el embarazo, dado que ayuda
al desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y los ojos del feto, favoreciendo por tanto
el desarrollo cognitivo del bebé.
Valores nutricionales:

Según un artículo publicado por yazio.com la tilapia contiene los siguientes valores
nutricionales por ración:

Valor calórico: 111 Kcal

Grasas: 2,0 g

Carbohidratos: 0,0 g

Azúcares: 0,0 g

Proteínas: 23,3 g

Colesterol: 58,0 mg

Presentación: Nuestro producto será vendido por libras, el pescado será vendido fresco,
recién pescado, en donde el cliente si gusta puede elegir cual pez desea llevar.

La Acelga:

Tomado de: https://www.istockphoto.com/es/fotos/acelga

La acelga: Según un artículo publicado por.cuerpomente.com la acelga procede de la

palabra árabe “acilca”, y botánicamente se la denomina Beta Vulgaris. Se trata de una de
las verduras más antiguas que se conocen, pues su consumo está documentado desde hace
más de seis milenios.
Tiene su origen en el continente asiático, y se ha cultivado siempre en los países islámicos,
atribuyéndosele propiedades higiénicas y curativas.

Valores nutricionales:

Las acelgas ofrecen un aporte en vitaminas y minerales excelente siendo una de las
verduras más ligeras. Por cada 100gr de acelgas encontramos:

Calorías: 16 Kcal

Proteínas: 2,1 g

Grasas: 0,2 g

Hidratos de carbono: 3,7 g

Fibra: 1 g

Propiedades de las acelgas

Los números demuestran que la acelga es un alimento supernutritivo: 200gr aportan 38

calorías y, sin embargo, cubren el 27% de las necesidades diarias de potasio, el 30% de
calcio, la mitad del hierro, casi la mitad del magnesio, el 100% de la vitamina c, el 25% de
la vitamina E, dos tercios de la A, e incluso un 7-8% de proteínas.

En comparación con la espinaca, la acelga la supera en magnesio, pro-vitamina A y ácido

fólico, y la iguala en vitaminas B1 y B2.

Beneficios: Sus hojas, verdes y brillantes, contienen pigmentos con virtudes antioxidantes,
lo que unido a su riqueza en beta caroteno y vitamina C ayuda a prevenir el cáncer.

El consumo de acelga, refuerza los huesos, debido principalmente a su riqueza en minerales

se trata de un alimento reforzante, es una excelente fuente de calcio, sobre todo para las
personas que no consumen productos lácteos.
Ayuda a adelgazar, ya que es un alimento imprescindible en los regímenes bajos en calorías
para perder peso, la acelga satisface el apetito con un escasísimo aporte calórico, tanto que,
constituyen un plato ligero que puede formar parte de la cena de quien desee adelgazar.

Evita el estreñimiento, ya que es muy conveniente que las personas que padecen
dificultades en el tránsito intestinal debido a su riqueza en fibra y a su poder emoliente y
suavizante del tracto intestinal, estas mismas propiedades digestivas la hacen recomendable
en casos de gastritis y hemorroides.

Debido a su alto contenido en hierro, y también a la presencia de cobre, ayuda a tratar la

anemia ferropénica. Es interesante tener en cuenta que este hierro será mejor absorbido
gracias a la vitamina C.

Presentación: Nuestro producto será ofrecido en una presentación de libra, una acelga
fresca recién cultivada.

b. Precio:
Tilapia Roja: Teniendo en cuenta el precio del mercado local y el costo de
producción, la libra de tilapia se venderá a $6000 COP pesos.
Acelga: Teniendo en cuenta el precio del mercado y el costo de producir la
acelga, brindaremos la libra de esta misma a $1500 COP pesos.

c. Promoción: La promoción del producto se realizará voz a voz, por medio de

redes sociales como Facebook, WhatsApp, etc.
De igual forma se realizará por cuña a través de la emisora local. Teniendo en
cuenta que este sector es más receptivo a estos medios de comunicación y, por
ende, tiene mejor acogida.

La técnica comercial establecida en nuestro proyecto es el marketing tradicional

(Outbound Marketing). Ya que el objetivo de este tipo de marketing es
conseguir que el mensaje llegue a la audiencia de forma rápida y masiva, quiera
el receptor o no.
 d. Plaza: Los productos serán vendidos a los clientes en la Finca Ipacaray
ubicada en el barrio Las Albercas del municipio de San Antonio Tolima, al
igual se ofrece un servicio de domicilios cuyo valor es asumido por la
empresa, para que los clientes que deseen recibir su producto fresco sin salir
de su casa hagan su pedido.

ESTUDIO TÉCNICO

7. Localización del proyecto

Nuestro proyecto estará ubicado en el barrio Las Albercas Finca Ipacaray, municipio de
San Antonio, departamento Tolima.

Recuperado de Google Maps.

7.1. Macro localización

Es la localización que tiene como propósito encontrar la ubicación más ventajosa
para el proyecto determinando sus características físicas.
En nuestro caso el proyecto se localizará en el municipio de San Antonio,
departamento del Tolima, país Colombia. La ventaja principal de nuestro territorio
es la riqueza hídrica con la que cuenta y el clima, el cual permite el cultivo de
variedad de especies, tanto agrícolas, como pecuarias.

Tomado de: https://es.wikipedia.org/wiki/San_Antonio_(Tolima)

Tabla No. 2 Estudio de localización a nivel macro

FACTOR San Antonio

Ubicación de los consumidores Según el DANE, 12.109 personas
quienes tienen un rango de edad entre
los 5 y 74 años aproximadamente.
Ubicación de los insumos Aproximadamente 8 proveedores
locales y tiendas virtuales.
Medios de transporte Al municipio ingresa casi toda clase de
vehículos de transporte.
Servicios Públicos La finca Ipacaray cuenta con todos los
servicios tales como: energía eléctrica,
gas, acueducto, internet, etc.
Gubernamentales Las regulaciones especificas tales como
impuestos tendrían que cancelarse una
 vez al año, por ejemplo, el impuesto de
industria y comercio ICA, se cumpliría
con toda la normatividad que regule el
gobierno.
Clima El municipio de San Antonio se
encuentra ubicado a una altura de 1400
msnm, su temperatura media es de
23°C, cuenta con disponibilidad del
agua, las condiciones climáticas y todas
las consideraciones ecológicas
necesarias para iniciar nuestro
proyecto.

Según este estudio de macro localización se observó que en la finca Ipacaray,

ubicada en el municipio de San Antonio se encuentra un excelente sector de
ubicación, ya que maneja bajos costos en cuanto insumos, transporte, servicios
públicos y demás servicios cercanos que se pueden encontrar aquí.

7.2. Micro localización

Tiene el propósito de seleccionar la comunidad y el lugar exacto para instalar el
proyecto, siendo este sitio el que permite cumplir con los objetivos de lograr la más
alta rentabilidad o producir el mínimo costo unitario.

Tabla No. 3 Estudio de localización a nivel micro

FACTOR SAN ANTONIO

Proximidad con los clientes La Finca Ipacaray cuenta con la ventaja
de que se encuentra entre la zona
urbana y la zona rural, lo que hace que
sea de fácil acceso para la comunidad,
así, cuando el cliente desee disfrutar de
 un producto fresco, recién pescado o
recién cultivado, puede el mismo ir al
lugar y disfrutar de la experiencia de
ver como es la recolección de este. Por
otro lado, aquellos que requieran de un
servicio de domiciliario, se contara con
dos personas, uno para la zona rural y
otro en la zona urbana, para satisfacer
esta necesidad.
Costo de transporte de insumos y Para la compra de insumos teniendo en
productos. cuenta la cercanía de la propiedad con
el pueblo algunos proveedores nos
ofrecen los productos a domicilio sin
un costo adicional, contamos con un
vehículo tipo motocicleta, propia la
cual se encuentra dispuesta para el
proyecto y con servicio moto carguero
el cual es brindado por ciudadanos. En
el caso de compras por tiendas
virtuales, tenemos la ventaja de que los
insumos nos lleguen directamente a la
Finca.
Costo de Adecuaciones y terreno La Finca Ipacaray requiere adecuar las
instalaciones para iniciar con el sistema
acuapónico, y contamos con el terreno
que, en el caso de este proyecto,
pertenece a Shirley Rodríguez, lo cual
nos permite ahorrar en costo de
arrendamiento.
Vías de Acceso Tenemos la ventaja que la Finca, está
ubicada en un barrio en la periferia de
 la zona urbana del municipio de San
Antonio y es de fácil acceso tanto para
nuestros proveedores como para
nuestros clientes.
Terrenos disponibles para expansión En el momento no contamos con más
terrenos propios para expandirnos,
junto al predio existe otro el cual se
proyecta a comprar, sin embargo,
primero nos queremos dar a conocer y
fidelizar a nuestros consumidores.

7.2.1 Método cualitativo por puntos

Zona A Zona B Zona C

Factor Peso
Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación

MP
0.35 7 2.45 5 1.75 6 2.1
disponible
Cercanía
0.10 9 0.9 3 0.3 6 0.6
mercado
Costo
0.25 5 1.25 2 0.5 2 0.5
insumos
Clima 0.10 8 0.8 9 0.9 10 1
MO
0.20 10 2 4 0.8 5 1
disponible
Total 1.0 7.4 4.25 5.2

Zona A: Finca Ipacaray

Zona B: Vereda La Angostura
Zona C: Vereda Mesetas

Según el método cualitativo por puntos podemos evidenciar que la zona más apta
para la localización del proyecto es la zona A, y a través de un estudio más
detallado de micro localización se pudo observar que en la finca Ipacaray tiene
mayor rentabilidad y ventajas para el sitio en el cual se localizará y operará el
 proyecto; identificando que tenemos una desventaja y es la expansión ya que no
contamos con más terrenos disponibles.

8. Tamaño del proyecto.

El consumo de pescado se realiza de forma normal entre las personas, sin embargo,
existe una época del año (la semana santa) en el cual existe un mayor consumo de
este, debido a las creencias religiosas o costumbres de la gente, por lo tanto, y
teniendo en cuenta que la producción de Tilapia tiene una duración de seis meses
para salir al mercado desde que se siembra el alevino, se programara para que en
esta época haya una mayor producción de pescado en comparación con el resto del
año.

8.1 Capacidad instalada

El proyecto tiene la capacidad de producir 720 Kg de Tilapia anuales, y 8.640 Kg de
Acelga anual.
8.2 capacidad utilizada.
El proyecto iniciará manejando una producción del 80% de la capacidad instalada y
paulatinamente esta producción se irá aumentando según la demanda del mercado.
Por lo tanto, el proyecto comenzará con una producción de 576 Kg de Tilapia y
6912 Kg de acelga.

9. Ingeniería del proceso

Según Sapag & Sapag (Preparación y Evaluación de Proyectos) Ed. McGraw-Hill el

estudio de ingeniería del proyecto debe llegar a determinar la función de producción óptima
para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la producción del bien
o servicio deseado. Para ello deberán analizarse las distintas alternativas y condiciones en
que se pueden combinar los factores productivos, identificando, a través de la
cuantificación y proyección en el tiempo de los montos de inversiones de capital, los costos
y los ingresos de operación asociados con cada una de las alternativas de producción.
 El proyecto manejará un proceso de tipo intermedio, el cual consideramos que es el
proceso óptimo para nuestro proyecto, ya que se manejaran dos productos finales
con volúmenes medios, los cuales comparten el recurso principal el cual es el agua.

9.1 Recursos Humanos

9.1.1 Mano de obra directa.

En cuanto a la mano de obra directa, el proyecto requiere de un operario el cual trabajará a

diario manejando un turno de tiempo completo, quien estará encargado de realizar las
siguientes actividades:

ACTIVIDAD FRECUENCIA
DIARIA SEMANA MENSUA BIMENSUA OTRA
L L L

Introducir los peces para favorecer el desarrollo X Inicio del

de la colonia bacteriana en el biofiltro mediante funcionamient
su alimentación. o
Verificar que las conexiones eléctricas se X Antes de su
encuentren correctamente instaladas para evitar funcionamient
el riesgo eléctrico y dispositivos quemados. o
Una vez realizada la instalación del sistema X Antes de su
acuapónico, es necesario llenar el contenedor de funcionamient
agua y hacer la recirculación para verificar o
posibles fugas de agua. Si se encuentran fugas lo
mejor es corregir para no perder cantidades de
agua.
Tomar la temperatura y el PH, teniendo en X
cuenta los parámetros óptimos para los
ecosistemas.
Conectar la hidrobomba para la recirculación del X
agua.
Monitorear el estado de los peces para descartar X
la presencia de enfermedades.
Alimentar los peces con el alimento comercial X
según la tasa determinada.
Remoción de peces muertos o enfermos. Requerido
Limpieza general del sistema acuapónico. X
Controlar el nivel del agua y llenado faltante. X
Siembra de las plantas (Acelgas) en el cultivo X Al inicio del
proyecto.
Observación minuciosa de las plantas para ver su X
desarrollo y descartar presencia de plagas o
enfermedades.
Recolección y arreglo de peces para disponerlos Requerido
a la venta.
Recolección y arreglo de las acelgas para la Requerido
venta.

9.1.2 Mano de obra indirecta

Se requerirá el servicio de dos domiciliarios los cuales trabajarán por horas.

Núme Remuneración Anual

ro de
Cargo Total
puest Unitario ($)
($)
os
Operar 20.188.
1 20.188.464
io 464
Vende 3.200.2
2 1.600.128
dor 56
23.388.
Total 3
720

9.2 Maquinaria, equipo y tecnología

Se determinó la maquinaria, equipo y tecnología necesarios para ejecutar el proyecto. Para

establecer esto, realizamos un listado del equipo y herramientas necesarias, el cual veremos
a continuación:

Cantidad Marca Precio Vida Valor de

Detalle Útil desecho
 Electrobomba 1 Pedrollo $ 10 $50.000
periférica 1/2 HP 239.900 años
Medidor de PH 1 Medellín $ 5 $0
metro digital Electrónica 32.900 años
Bascula 50 Kg 1 Derocha $ 24.900 10 $0
LCD Store

Esto se realiza con el fin de conocer la maquinaria necesaria para poner en funcionamiento
el proyecto, el costo de este y las cualidades del equipo como del personal a utilizarlo.

9.3 Inversiones en obras físicas

Estanques para los peces: El proyecto requiere de tres tanques de 1.5 mt X 6 mt X
1 mt, con una capacidad cada uno de albergar 200 peces, para un total de 600 peces.

Invernadero: Se proyecta realizar un invernadero con un área de 30 mt cuadrados;

cuyas dimensiones son: 6 mt X 5 mt, el cual tendrá una capacidad para albergar y
producir 1200 plantas de acelga.
Bodega: El proyecto requiere de una bodega, en la cual se almacenarán tanto las
materias primas como lo es el alimento balanceado, al igual que se realizará el
almacenamiento para el arreglo de los productos que se dispondrán para la venta. En
dicha bodega se instalará un espacio destinado a la parte administrativa o de oficina.

Unidad de Cantidad Costo Costo Total

Ítem
medida (dimensiones) unitario ($) ($)
Estanques Metro Cúbico 27 $55.600 $1.501.200
Metro
Invernadero 30 $134.000 $4.020.000
Cuadrado
Metro
Bodega 20 $150.000 $3.000.000
cuadrado

9.4 Materias primas

 Conocer la materia prima necesaria para la ejecución del proyecto es importante
para la empresa, ya que la calidad de los productos finales depende, en gran medida,
de la calidad de la materia prima a utilizar.
La materia prima se divide en dos partes: la materia prima para la producción
piscícola y la materia prima para la parte agrícola. El detalle de los insumos se
muestra a continuación.

Volumen de Producción: 576 Kg de tilapia y 70 Kg de Acelga Anual

Unidad de Costo anual
Material Cantidad
Medida Unitario ($) Total ($)
Semilla de
Unidades 960 $200 $192.000
Alevinos
Alimento para
Kilos 210*40 $106.500 $22.365.000
mojarras
Semillas de
acelgas tallo
Paquetes 116 $2.500 $ 290.000
blanco (100
semillas)
Base Sal la
Bulto 1 $18.000 $ 18.000
Ganadera

ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

10. Estructura organizacional
En este caso la estructura organizacional es mínima ya que el proyecto es pequeño y
no requiere de gran cantidad de personal.
Se requiere de:
Gerente (1): Este estará encargado de la parte administrativa y el manejo de los
recursos (financieros, entre otros), al igual de la búsqueda de clientes y proveedores.
 Operario (1): Este estará encargado del cuidado tanto de los peces como de las
plantas que en nuestro caso serán acelgas. Este deberá contar con conocimiento
acerca del tema.
Vendedores (2): Los cuales trabajarán por horas, y serán los encargados de
distribuir y vender los productos al consumidor final.
10.1. Organigrama funcional de la empresa

El personal será capacitado mediante charlas de los procesos de producción y

estrategias de marketing.
10.2. Cuadro de cargos y funciones

Identificación del cargo

Nombre del Cargo Gerente
Dependencia Área Administrativa
Número de cargos Uno 1
Reporta a: Gerente
Requisitos mínimos
Requisitos de formación Administrador financiero, Administrador de empresas.
Requisitos de experiencia (2) un año de experiencia
Objetivo principal

Es el máximo responsable del correcto funcionamiento, coordinación y organización del

proyecto, tanto a nivel producto como a nivel de gestión de personal y ventas, con el
objetivo de distribuir a los clientes productos de calidad y buen precio.
Funciones esenciales

Coordinar las diferentes áreas tanto de la producción como de ventas.

Optimizar la política de aprovisionamiento y distribución de la empresa.
 Optimizar, organizar y planificar la preparación y distribución de pedidos.

Optimizar procesos de trabajo.

Gestionar y supervisar el personal a su cargo.

Identificación del cargo
Nombre del Cargo Operario
Dependencia Área de producción
Número de cargos Uno 1
Reporta a: Gerente
Requisitos mínimos
Bachiller, conocimientos básicos en acuicultura e
Requisitos de formación hidroponía.
Requisitos de experiencia (1) un año de experiencia
Objetivo principal

Responder por el cuidado tanto de los peces como de las plantas, procurando que estos
se encuentren en un ambiente óptimo para su adecuado crecimiento, desde la etapa de
recibo (cuando ingresan) hasta la etapa de sacrificio o recolección según la especie.
Funciones esenciales

Recepción de alevinos y plantas. Y su respectiva siembra.

Alimentar a los peces de acuerdo a la dieta establecida.

Hacer mantenimiento a las máquinas y velar por el buen funcionamiento de estas.

Responder por el desarrollo de la zona asignada.

Identificación del cargo
Nombre del Cargo Vendedor
Dependencia Área de ventas
Número de cargos Dos 2
Reporta a: Gerente
Requisitos mínimos
Requisitos de formación Bachiller
Requisitos de experiencia (1) un año de experiencia
Objetivo principal

Responder por toda la gestión de ventas y desarrollar una labor de cobertura asistiendo
los clientes asignados y visitando a clientes potenciales.
Funciones esenciales

Tomar los pedidos de los clientes de acuerdo a las rutas establecidas y número de clientes
asignados. Tomar inventario de productos de los clientes.
Asegurar a los clientes en la venta

Informar sobre las actividades promocionales a los clientes.

Responder por el desarrollo de la zona asignada.

10.3. Misión
La empresa IPACARAY tiene como propósito satisfacer la necesidad alimentaria en
el municipio de San Antonio Tolima, mediante la producción y venta de Tilapia roja
y de acelga, brindándole a los consumidores un producto orgánico, de calidad y a un
buen precio.

10.4 Visión
Para el 2032 la empresa IPACARAY le apuesta a ser la mejor empresa a nivel
municipal en distribución de productos acuapónicos, triplicando nuestra producción
y llegando a municipios aledaños como Chaparral, Ortega, Rovira y Rio Blanco.
Proporcionando calidad de vida a nuestros empleados y a nuestros consumidores,
con productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutrición y placer.
11. Estudio legal
11.1. Tipo de empresa

11.1.1 Constitución de la empresa

Para constituir de forma correcta la empresa es necesario recopilamos toda la

información para establecer el tipo de empresa a formalizar, cuales son los trámites
legales requeridos para su formalización, así como todos los parámetros legales a
cumplir ante los entes reguladores, asegurando de ésta manera su correcto
funcionamiento.

11.1.2 Tipo de empresa para el proyecto

Teniendo en cuenta la recopilación de la información anterior, “IPACARAY” estará

constituida bajo persona jurídica, perteneciendo según la división y el número
empleados a contratar a una microempresa como se encuentra establecido en La ley
905 de agosto de 2004 la cual modifica la ley 590 de 2000 y en donde en su artículo
2 se establece la clasificación de las empresas en relación por el número de
trabajadores (Planta de personal no superior a los diez trabajadores) y sus activos
totales los cuales están medidos por SMMLV (inferior a quinientos SMMLV).

11.1.3. Forma de constitución.

El tipo de entidad escogida para el proyecto IPACARAY, es una Entidad Sin

Ánimo De Lucro, que se constituyen por la voluntad de asociación o creación de
una o más personas naturales comprometidas en realizar actividades en beneficio
de los asociados y la comunidad en general del municipio de San Antonio y su zona
de influencia, como asociados fundadores se encuentran Shirley Rodríguez Pérez,
Brayan Camilo Alape Palomino, Lida Marcela Silva Culma, Zulay Álvarez Franco
y Paola Andrea Castillo y se creara mediante acta de asamblea de constitución en
donde estará estipulado la aprobación de los estatutos y el nombramiento del
Representante Legal, la junta directiva y el revisor fiscal; luego de esto se realizara
 el registro ante la Cámara de Comercio del municipio de San Antonio y se solicitara
el Registro Único Tributario (RUT) ante la Dirección de Impuestos y Aduanas
Nacionales (DIAN); una vez registrado este documento, se remitirá copia del acta
de constitución entre otros documentos a la Gobernación del Tolima que es el cual
tiene la facultad de ejercer las funciones de inspección, vigilancia y control.

11.1.4 Razón social.

Hace referencia al nombre con la que se constituirá la asociación y por el cual

tendrá reconocimiento la misma, por ende se realiza la consulta de disponibilidad de
la razón social en la página del RUES para confirmar la autenticidad del misma;
realizando la consulta arrojo que el nombre “Asociación De Acuicultores Del Sur
Del Tolima IPACARAY”, no ha sido utilizado por otra empresa legalmente
constituida. Ver imagen Nº5

Imagen Nº5. Consulta nombre de la Asociación

Fuente: RUES. Registro Único Empresarial y Social. [En línea]. [Consultado: 13 de Febrero de 2022]. Disponible en:
https://www.rues.org.co/

11.1.5 Consulta código internacional industrial uniforme (CIIU).

 Este código permite clasificar las actividades económicas que existen en Colombia
de manera más precisa, sabiendo que la empresa pertenece al primer sector de la
industria (acuicultura). Es necesario realizar la clasificación y actividades
económicas que se ajustan a la asociación, investigando en la Cámara de Comercio
la clasificación acertada según el código CIIU. Ver imagen Nº6

Imagen Nº6. Consulta código CIIU

Fuente: CCB. Cámara de Comercio de Bogotá. [En línea]. [Consultado: 13 de Febrero de 2022]. Disponible en:
https://linea.ccb.org.co/descripcionciiu/

11.2. Normatividad
La normatividad a tener en cuenta para el proyecto es la siguiente:

Legislación Aplicación
Constitución Política de Artículo 65: La producción de alimentos gozara de la
Colombia especial protección del Estado. Para tal efecto, se
otorgará prioridad al desarrollo integral de las
actividades agrícolas, pecuarias, pesqueras, forestales y
agroindustriales, así como también a la construcción de
obras de infraestructura física y adecuación de tierras.
Artículo 79: Todas las personas tienen derecho a gozar
de un ambiente sano. La ley garantizara la
participación de la comunidad en las decisiones que
puedan afectarlo. Es deber del Estado proteger la
 diversidad e integridad del ambiente, conservar las
áreas de especial importancia ecológica y fomentar la
educación para el logro de estos fines.
Aplicación: Los sistemas acuapónicos se muestran
como una alternativa de producción de alimentos
respetuosa con el medio ambiente, ya que optimiza los
recursos en su funcionamiento, genera bajas cargas
contaminantes y a su vez produce eficientemente
alimentos, por lo tanto permite el abastecimiento
sostenible de alimentos en las poblaciones.
Ley 09 de 1979 Su aplicación radica frente a los artículos aplicables en
Por la cual se dictan los artículos: Articulo 3 al 9: Control sanitario del uso
Medidas Sanitarias del agua.
Artículo 10: Residuos Líquidos (Aguas Residuales).
Artículo 370 al 374: De los productos de la pesca.
Artículo 410 al 412: De las frutas y hortalizas.
Aplicación en: La inocuidad del sistema acuapónico es
clave para determinar la viabilidad y el desempeño de
este, por ello se debe evaluar los valores de la calidad
del agua de manera que se aseguren las características
deseables y admisibles para el consumo de alimentos
vegetales y pecuarios producidos. Además de ello, los
sistemas acuapónicos no generan aguas residuales
tóxicas.
Ley 373 de 1997 Su aplicación radica frente a los artículos aplicables en
Por la cual se establece temas como:
el Programa del uso Artículo 7: Consumos básicos y máximos.
eficiente y ahorro del Artículo 8: Incentivos tarifarios.
agua. Aplicación en: Los sistemas acuapónicos tienen como
ventaja la notable reducción de consumo de agua en
comparación con los métodos tradicionales, en los
 cultivos hidropónicos y también en la piscicultura
mediante la recirculación del agua ya que permite su
potabilización.
Decreto 1076 de 2015 Su aplicación radica frente a los artículos aplicables en
Decreto Único temas como:
Reglamentario del Artículo 2.2.3.3.9.3: Tratamiento convencional
sector Ambiente y criterios de calidad para consumo humano y doméstico.
Desarrollo sostenible. Artículo 2.2.3.3.9.6: Criterios de calidad para uso
pecuario.
Artículo 2.2.3.3.9.10: Criterios de calidad para
preservación de flora y fauna.
Artículo 2.2.3.3.9.15: Vertimiento al alcantarillado
público y exigencias mínimas.
Artículo 2.2.3.3.10.1: Métodos de análisis y toma de
muestras.
Aplicación en: Los valores establecidos que
determinan la calidad del agua en una muestra de agua
del sistema acuapónico piloto son compilados en esta
sección, por ello se debe controlar y monitorear los
parámetros que afectan la calidad de agua para el
consumo humano, domestico, pecuario, flora y fauna,
mediante análisis de laboratorio con proveedores y
métodos certificados.
Decreto 1575 de 2007 Su aplicación radica frente a los artículos aplicables en
Por el cual se establece los temas como:
el sistema para la Artículo 10: Responsabilidad de los usuarios.
protección y control de Aplicación en: Los sistemas acuapónicos al ser
calidad del agua para métodos de producción de alimentos para consumo
consumo humano. humano, se hace imprescindible asegurar la calidad del
agua. Por ello es responsabilidad de la persona que
hace su instalación controlar, vigilar y mantener las
 características y los valores admisibles para su uso y
consumo.
Resolución 2674 de Su aplicación radica frente a los artículos aplicables en
2013 los temas como:
Establece los requisitos Capítulo VI Artículo 26: Plan de saneamiento.
sanitarios que deben Aplicación en: Los sistemas acuapónicos tienen alto
cumplir las personas potencial comercial, por lo tanto, su implementación a
naturales y/o jurídicas escala superior debe desarrollarse bajo un esquema
que ejercen actividades legal más sólido para garantizar la inocuidad, debido al
relacionadas con los cumplimiento obligatorio de leyes exigidas para
alimentos, con el fin de producir y distribuir alimentos
proteger la vida y la
salud de las personas.
Tomado de: Aponte Sandra & Cardona Karen, 2020 (Desarrollo de un sistema
acuapónico para la generación de alternativas alimentarias de autoconsumo o
comunales a bajo costo)
Nota: 4.8
Bien, los demás puntos están bien desarrollados.
Incluir al trabajo introducción.

BIBLIOGRAFÍA

Juan Carlos (25 de mayo de 2013) Micro localización y Macro localización. Blog.
Valora Analitik (17 de diciembre de 2021) Cuanto cuesta un trabajador que gana un
salario mínimo en 2022. Valoraanalitik.com

Aponte Sandra & Cardona Karen, 2020 (Desarrollo de un sistema acuapónico para
la generación de alternativas alimentarias de autoconsumo o comunales a bajo
costo).

LINOGRAFÍA
https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/acelga

https://actoresproductivos.com/2020/11/02/calidad-de-la-tilapia-para-consumo-humano/

https://www.yazio.com/es/alimentos/tilapia-cruda.html

https://www.tolima.gov.co/images/tolima/cifras-y-estadisticas/San_Antonio.pdf