Informe de Galletas de Avena

TEMA: ELABORACIÓN DE GALLETAS DE AVENA
ENRIQUECIDAS EN HIERRO
CURSO: EPT
DOCENTE: RINZA TINEO CARLOS
GRADO, SECCIÓN: 5° “C”
INTEGRANTES:
1. GONZALES JUAREZ LEYDI MARIANA
2. CHANDUVI COTRINA JHARUMY
3. ALVINES BARRANTES MARIANA
4. DIAZ VALERA KIARA
5. GUEVARA CABRERA YOCELIN
6. LA ROSA CASAS BELEN
ELABORACIÓN DE GALLETAS DE AVENA ENRIQUECIDAS EN HIERRO
1. INTRODUCCIÓN
En este presente informe presentaremos la elaboración de galletas de avena

enriquecidas en hierro . Es un producto que puede ser elaborado fácilmente,
contiene muchas vitaminas y es esencial para controlar nuestro peso y hambre
ya que su alto contenido de fibra soluble retrasa el proceso de la digestión,
aumenta la saciedad y suprime el apetito. Sin embargo, a pesar de su fácil
elaboración se debe planificar el proceso debidamente ya que cualquier
descuido puede ocasionar pérdida. Por lo tanto, es indispensable tener
especificados cada uno de los pasos a seguir pues el método empleado para
formar un producto bueno. Por lo que se pretende con este producto es
elaborarlo de forma casera de una manera saludable para el consumo de las
personas y saber planificar los gastos para obtener ganancias, pero sobre todo
satisfacer a nuestros clientes.
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivos generales
⮚ Elaboración de Galletas de Avena enriquecidas en hierro.
2.2. Objetivos específicos
⮚ Diseñar una propuesta del logo y marca para el producto.
⮚ Analizar si el producto tiene buena demanda y satisface a nuestros
clientes pero a la vez deja un margen de ganancia.

3. MARCO TEÓRICO
3.1 Definición de las Galletas de Avena Enriquecidas en Hierro
Si bien las galletas de avena son una receta tradicional de varios países
europeos, especialmente de Gran Bretaña, Europa Central y Escandinavia, se
cree que el origen de la popularización de este tipo de galleta se remonta a
Escocia durante el siglo xix, donde la avena era consumida en platos de
diversos tipos en forma masiva.
La galleta es una masa crocante que conserva un sabor muy agradable que se
prepara haciendo una mezcla de avena con ingredientes secos y húmedos. Al
entrar al horno estas se expande y está maza concisa se convierte en unas
galletas muy crujientes y con un sabor muy rico, en la galletas también se le
puede implementar arándanos secos, chispas de chocolate, almendras y
pecanas.
Por otra parte, el tiempo de cocción es fundamental para evitar que las galletas
se endurezcan demasiado al momento de enfriar.
En este caso este tipo de galletas no necesitan ni preservantes, ni

saborizantes, y mucho menos colorantes, es un producto que te puede durar
entre 1 y 2 semanas siempre y cuando lo mantengas en un lugar cálido.
3.2 Beneficios de la Avena
● Su contenido en fibra soluble beneficia a las personas con diabetes,

debido a que favorece la digestión del almidón estabilizando los niveles
de azúcar, sobre todo después de comer.
● Facilita el tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Además, debido a
su contenido en hidratos de carbono complejos, aumenta la saciedad
por lo que es ideal para ayudar a hacer una dieta sana. La fibra
insoluble además reduce los ácidos biliares y disminuye su capacidad
tóxica.
● Es el cereal que contiene más proteínas, además son proteínas de alto
valor porque contienen al menos 8 aminoácidos esenciales, lo cual
ayuda a la producción y desarrollo de tejido nuevo en el organismo.
● Es el cereal que contiene más proteínas, además son proteínas de alto
valor porque contienen al menos 8 aminoácidos esenciales, lo cual
ayuda a la producción y desarrollo de tejido nuevo en el organismo.
● Contiene sustancias de origen vegetal que ayudan a prevenir el riesgo
de cáncer, por ello se aconseja consumir avena todos los días, para
reducir en más del 10% la posibilidad de padecer cáncer de mama o de
colon.
● Es una buena fuente de grasas insaturadas como el omega 6, lo que
ayuda a disminuir el LDL o colesterol malo, también por su contenido
en aminoácidos esenciales, en especial la metionina.
● Contiene vitaminas del complejo B, los cuales están involucrados en el
desarrollo y mantención del sistema nervioso central.
● Previene el hipotiroidismo, ya que contiene yodo.
● Tiene los niveles necesarios de calcio para prevenir la
desmineralización ósea.
● Es un exfoliante maravilloso, lo que hace que se pueda utilizar también
de manera tópica en tratamientos de belleza.
3.3 Elaboración paso a paso
● Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta formar una pasta. Si

dispones de un robot mezclador, mucho mejor, pero si no es así,
puedes mezclar con una espátula. Puedes usar azúcar blanco, azúcar
moreno . En cuanto a la harina, puede ser de trigo o de avena.
● Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado o vegetal y forma las
galletas de avena haciendo pequeñas bolas con las manos y luego
aplastándolas. Para obtener unas galletas de avena crujientes, el truco
está en no hacerlas muy gruesas.
● Con el horno precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo y con la
función de ventilador (en caso de tenerla), hornea las galletas de avena
durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditas. Deben quedar
ligeramente tostadas, no mucho.
● Pasado ese tiempo, deja que las galletas de avena se enfríen y
guárdalas en una caja o bote cerrado para que sigan crujientes.
3.4 Flujograma de Producción
RECEPCIÓN
PESADO
I
MEZCLADO
DALE FORMA
I
COCCIÓN
I
ENVASADO
I
ENFRIADO
I
ETIQUETADO
3.5 Materiales, equipos e insumos
● Materiales y equipos
✔ Moldes para galletas
✔ Espátula de silicona
✔ Papel de horno
✔ Bandeja de horno
✔ Bol
● Materia prima e insumos
✔ 120 gramos de avena en copos suaves (hojuelas)
✔ 40 gramos de harina (de trigo o de avena)
✔ 40 gramos de azúcar (moreno o blanco)
✔ 1 huevo
✔ 60 mililitros de aceite de girasol
✔ 1 cucharadita de levadura en polvo (polvos de hornear)
✔ 1 cucharadita de canela molida
✔ 1 pellizco de sal
✔ Chispas de chocolate o pecanas (opcional)
4. CONCLUSIONES
⮚ Logramos elaborar Galletas de Avena enriquecidas en hierro para su
venta .
⮚ Obtuvimos el diseño adecuado del logo y marca para el producto.
⮚ El producto tuvo una gran demanda y acogida por parte de nuestros
clientes, y a la vez logramos obtener un gran margen de ganancias.

5. Referencia Bibliografía
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://
www.recetasgratis.net/receta-de-galletas-de-avena-faciles-y-rapidas-67303.html&ve
d=2ahUKEwiQstqAtPeFAxXjHbkGHYebAL0QFnoECBEQAQ&usg=AOvVaw0rcjpCWugr8
Y8VIJ2vUSmF
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://e
s.m.wikipedia.org/wiki/Galletas_de_avena&ved=2ahUKEwjFlf-wtuqFAxU7HbkGHUgj
B2oQFnoECBwQAQ&usg=AOvVaw0uYgTjlMiZmYcFVcgxnUuJ
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://
www.businessempresarial.com.pe/conoce-los-beneficios-de-las-galletas-de-avena-u
n-snack-saludable-y-nutritivo/&ved=2ahUKEwjTjZfItPeFAxVZO7kGHfmuA4gQFnoECBI
QBQ&usg=AOvVaw2HEDdPYv_-QmfWCqlkYbaP
6. Anexos
Se adjunta imágenes.

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DOCENTE: RINZA TINEO CARLOS

GRADO, SECCIÓN: 5° “C”

En este presente informe presentaremos la elaboración de galletas de avena

2.1. Objetivos generales

⮚ Elaboración de Galletas de Avena enriquecidas en hierro.

2.2. Objetivos específicos

⮚ Diseñar una propuesta del logo y marca para el producto.

⮚ Analizar si el producto tiene buena demanda y satisface a nuestros

clientes pero a la vez deja un margen de ganancia.

3.1 Definición de las Galletas de Avena Enriquecidas en Hierro

En este caso este tipo de galletas no necesitan ni preservantes, ni

● Su contenido en fibra soluble beneficia a las personas con diabetes,

● Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta formar una pasta. Si

⮚ Logramos elaborar Galletas de Avena enriquecidas en hierro para su

⮚ Obtuvimos el diseño adecuado del logo y marca para el producto.

⮚ El producto tuvo una gran demanda y acogida por parte de nuestros

clientes, y a la vez logramos obtener un gran margen de ganancias.

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