CAPITULO 3.

MOLECULAS DE LA VIDA

MOLÉCULAS ORGÁNICAS CARBONO: LA MATERIA DE LA VIDA

 Todas las moléculas de la vida están construidas con átomos de carbono.
 Podemos utilizar diferentes modelos para resaltar diferentes aspectos de la misma molécula.
 Compuesto orgánico: as son moléculas complejas de la vida, construidas sobre un marco de átomos de
carbono.
 Carbohidratos: Molécula de azúcar. Los carbohidratos pueden ser pequeños y simples (glucosa)
o grandes y complejos (los polisacáridos como la celulosa).
 Lípidos: son fuente de ácidos grasos esenciales, mismo que son indispensables para el
mantenimiento e integridad de las membranas celulares.
 Proteínas: Son vitales para la mayoría de los trabajos que realizan las células y son necesarias
para mantener la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.
 Ácidos nucleicos: Los ácidos nucleicos son biomoléculas grandes que cumplen funciones
esenciales en todas las células y virus.

EL TEMOR A FREIR
 Los organismos están formados por las mismas moléculas
 Los organismos normalmente tienen en sus compuestos: carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno
 y a veces azufre
 Diferentes arreglos impactan en la función (compuestos diferentes= funciones diferentes, pero tienen
la misma composición)
 Las grasas trans y cis son buenos ejemplos
 Grasas cis: la mayoría de las grasas naturales
 Grasas trans: grasas no saludables que se encuentran principalmente en los aceites vegetales
parcialmente hidrogenados
 relacionadas con la diabetes, los ataques cardíacos y la aterosclerosis en humanos
3.1 MOLECULAS ORGANICAS
 El carbono es la columna vertebral de la vida y puede formar:
 Cuatro enlaces covalentes con otros átomos
 Una variedad de estructuras, incluyendo anillos y cadenas
 Enlaces polares y no polares
 "Orgánico" significa que un compuesto se compone principalmente de carbono e hidrógeno
 Estos y muchos otros elementos también están presentes en las cosas no vivas, solo que en
diferentes proporciones
 Modelado de moléculas orgánicas: la estructura de una molécula orgánica controla su función
 La estructura química se puede representar de cuatro maneras diferentes
 Fórmula estructural
 Estructuras de anillo de carbono simplificadas
 Modelos de bola y palo
 Modelos que llenan el espacio
 Fórmula estructural:
 Modelo estructural de una molécula orgánica
 Cada línea es un enlace covalente
 Dos líneas son dobles enlaces
 Tres líneas son enlaces triples
 Estructuras de anillo de carbono simplificadas
 Las estructuras de anillos de carbono se representan como polígonos
 Los átomos de carbono están implícitos
 Modelos de bola y palo
 Mostrar las posiciones de los átomos en tres dimensiones.
 Los elementos se codifican por color
 Modelos que llenan el espacio
 Mostrar cómo se superponen los átomos que comparten electrones

3.2 MOLÉCULAS DE LA VIDA: DE LA ESTRUCTURA A LA FUNCIÓN

 Los grupos funcionales son importantes para las moléculas de la vida
 Unir un átomo o un pequeño grupo molecular a un carbono en un compuesto orgánico
 Afectar a las propiedades químicas, como la acidez o la polaridad
 Impartir el comportamiento químico de las moléculas de la vida
 La función de las moléculas orgánicas en los sistemas biológicos comienza con su estructura.
 Los componentes básicos de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos se unen en diferentes
arreglos para formar diferentes tipos de moléculas complejas.
 Estos 4 se conocen como monómeros, y se unen para formar estructuras mucho más complejas
conocidas como polímeros.
 Grupo funcional: es un átomo o un arreglo de átomos que siempre reaccionan de una forma
determinada; además, es la parte de la molécula responsable de su comportamiento químico ya que le
 confiere propiedades características. Muchos compuestos orgánicos contienen más de un grupo
funcional.
 Hidrocarburo: Una molécula orgánica que consta solo de átomos de hidrógeno y carbono.
 La mayoría de las moléculas biológicas tienen al menos un grupo funcional
 Un grupo de átomos que imparte propiedades químicas específicas a una molécula (polaridad, acidez).

 Ensamblaje de moléculas complejas

 Monómeros
 Pequeñas moléculas orgánicas utilizadas como subunidades para construir moléculas más
grandes (polímeros)
 Azúcares simples, ácidos grasos, aminoácidos y nucleótidos
 Polímeros
 Moléculas más grandes que son cadenas de monómeros
 Se puede dividir y utilizar para obtener energía
 Carbohidratos complejos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos
 ¿Qué hacen las células a los compuestos orgánicos?
 Metabolismo: Actividades mediante las cuales las células adquieren y utilizan energía para
construir, reorganizar y dividir moléculas orgánicas
 Permite que las células vivan, crezcan y se reproduzcan
 Requiere enzimas (proteínas que aumentan la velocidad de las reacciones)
 Dos reacciones importantes: condensación e hidrólisis
 Condensación: Las células construyen una molécula grande a partir de otras más pequeñas mediante
esta reacción.
 Una enzima elimina un grupo hidroxilo de una molécula y un átomo de hidrógeno de otra. Se
forma un enlace covalente entre las dos moléculas, y también se forma agua.
  Hidrólisis: Las células dividen una molécula grande en otras más
pequeñas por esta reacción que requiere agua.
 Una enzima une un grupo hidroxilo y un átomo de
hidrógeno (ambos del agua) en el sitio de escisión.

 Qué hacen las células con los

compuestos orgánicos
 Tipo de reacción: lo que ocurre
 Condensación: Dos moléculas se unen covalentemente formando otra más grande
 Descomposición: Una molécula se divide en dos más pequeñas. Un ejemplo es la hidrolisis
 Transferencia de grupo funcional: Se transfiere un grupo funcional de una molécula a otra
 Transferencia de electrones: Se transfieren electrones de una molécula a otra
 Reordenamiento: reacomodo de enlaces covalentes transforma un compuesto orgánico en
otro.

3.3 HIDRATOS DE CARBONO (CARBOHIDRATOS)

 Las moléculas biológicas más abundantes
 Carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1:2:1
 Se utiliza para materiales estructurales, combustibles y para almacenar y transportar energía
 Hidratos de carbono simples
 Monosacáridos = 1 azúcar
 Columna vertebral de carbono con grupos funcionales carbonilo e hidroxilo
Soluble en agua
 Hidratos de carbono en los sistemas biológicos
 Hidratos de carbono de cadena corta
 Oligosacáridos = unos pocos monosacáridos
 Los disacáridos como la lactosa y la sacarosa tienen dos unidades de azúcar
 Hidratos de carbono complejos
 Polisacáridos = 100 o 1000 azúcares
 Cadenas rectas o ramificadas
 Uno o varios tipos de monosacáridos
 Tres de los más comunes: celulosa, almidón y glucógeno
 Celulosa: es el principal componente estructural de las plantas. Arriba, en la celulosa, las cadenas de
monómeros de glucosa se estiran una al lado de la otra y se unen
al hidrógeno en muchos grupos —OH. Los enlaces de hidrógeno
estabilizan las cadenas en haces apretados que forman fibras
largas. Pocos tipos de organismos pueden digerir este material
duro e insoluble.
 Almidón: es la principal reserva de energía de las plantas, que lo
almacenan en sus raíces, tallos, hojas, semillas y frutos. Abajo,
 en el almidón, una serie de monómeros de glucosa forman una cadena que se enrolla.

 Glucógeno: funciona como un reservorio de energía en los animales, incluidas las personas. Es
especialmente abundante en el hígado y los músculos. Por arriba, el glucógeno consiste en cadenas
muy ramificadas de monómeros de glucosa.

 Quitina: polisacárido que contiene nitrógeno que fortalece las partes duras de los animales como los
cangrejos y las paredes celulares

3.4 LIPIDOS
 Compuestos orgánicos grasos, aceitosos o cerosos
 Varían en estructura, pero siempre hidrofóbicas
 Los ácidos grasos están presentes en la mayoría de los lípidos
 Una larga cola de hidrocarburo hidrofóbico con una cabeza de carboxilo hidrofílico
 Los ácidos grasos saturados tienen colas rectas con enlaces simples
 Los ácidos grasos insaturados tienen colas torcidas con dobles enlaces
 Los lípidos funcionan como el principal depósito de energía del cuerpo y como la base estructural de las
membranas celulares.
 Lípidos: Compuestos orgánicos grasos, aceitosos o cerosos que son insolubles en agua
 Muchos lípidos incorporan ácidos grasos
 Compuestos orgánicos simples con un grupo carboxilo unido a una columna vertebral de 4 a 36
átomos de carbono
 Ácidos grasos esenciales no están hechos por el cuerpo y deben provenir de los alimentos
 Ácidos grasos omega-3 y omega-6
 Lípidos con uno, dos o tres ácidos grasos unidos a la misma cabeza de glicerol
 Los triglicéridos tienen tres colas
 Las fuentes de energía más abundantes y ricas en vertebrados

 Tipos de Grasas
 Grasas saturadas (grasas animales)
 Ácidos grasos con enlaces covalentes simples
 Empaque bien; sólido a temperatura ambiente
 Grasas insaturadas (aceites vegetales)
 Ácidos grasos con uno o más dobles enlaces
 Retorcido líquido a temperatura ambiente
 Grasas trans
 Aceites vegetales parcialmente hidrogenados formados por un proceso de
hidrogenación química
 El doble enlace endereza la molécula
 Empaque bien; sólido a temperatura ambiente
  Fosfolípidos: Lípidos con dos colas de hidrocarburos hidrofóbicos
unidas a una cabeza que contiene fosfato hidrofílico
 Dispuestos en dos capas para formar la bicapa lipídica de las
membranas celulares
 Ceras: Mezclas complejas con largas colas de ácidos grasos unidas a amine carboxyl
alcoholes de cadena larga o anillos de carbono
 Cubierta protectora e hidrófuga gro gro
 Esteroides: Lípidos con una columna vertebral rígida de cuatro anillos H OH
de carbono y sin colas de ácidos grasos
 Colesterol: El esteroide más importante en el tejido animal
 Componente de las membranas celulares eucariotas R group
 Transformado en sales biliares, vitamina D y hormonas
esteroides
 La hormona sexual femenina estrógeno
 La hormona sexual masculina testosterona

O OH

HO O

3.5 PROTEINAS
 Las moléculas biológicas más diversas
 Varían en estructura y función, pero participan en todos los
procesos que sustentan la vida.
 Compuesto por 20 tipos de aminoácidos
 Pequeñas moléculas orgánicas con un carbono central
unido a un grupo amina (—NH3+), un grupo carboxilo
(—COO-, el ácido) y grupos variables (grupo R)
 Polipéptidos: Cadenas de aminoácidos formadas a partir de la
síntesis de proteínas
 Una cadena de aminoácidos
 Unidos entre sí por enlaces peptídicos
 Reacción de condensación entre el grupo amina de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro
aminoácido
 Estructura de la proteína
 Estructura primaria: La secuencia lineal de
aminoácidos
 Estructura secundaria: se pliegan y forma enlaces de
hidrógeno
 Estructura terciaria: Forma una proteína funcional
 Estructura cuaternaria: Algunas proteínas consisten
en dos o más cadenas polipeptídicas plegadas en
estrecha asociación (hemoglobina).
  La estructura primaria de una proteína consiste en una secuencia
lineal de aminoácidos (una cadena polipeptídica). Cada tipo de
proteína tiene una estructura primaria única.
 La estructura secundaria surge cuando una cadena polipeptídica
se retuerce en una bobina (hélice) o lámina que se mantiene en
su lugar mediante enlaces de hidrógeno entre diferentes partes
de la molécula. Los mismos patrones de estructura secundaria
ocurren en muchas proteínas diferentes.
 La estructura terciaria ocurre cuando las bobinas y láminas de una
cadena se pliegan en un dominio funcional, como un barril o un
bolsillo. En este ejemplo, las bobinas de una cadena de globina
forman un bolsillo.
 Algunas proteínas tienen estructura cuaternaria, en la que dos o
más cadenas polipeptídicas se asocian como una molécula. La
hemoglobina, que se muestra aquí, consta de cuatro cadenas de
globina (verde y azul). Cada bolsillo de globina ahora contiene un
grupo hemo (rojo).
 Muchas proteínas se agregan por miles en estructuras mucho más
grandes, como los filamentos de queratina que forman el cabello.

3.6 ¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE LA ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS?

 La función de las proteínas requiere una forma 3D correcta
 Las proteínas desnaturalizadas ya no tienen formas correctas
 El calor, los cambios en el pH, las sales y los detergentes pueden alterar los enlaces de
hidrógeno que mantienen la forma de una proteína
 Una vez que la forma de una proteína se deshace, también lo hace su función
 Base molecular de la anemia de células falciformes
 Me permite entender que, si hay una estructura especifica de aminoácidos (por ejemplo, la
hemoglobina), que tiene en su estructura el ácido glutámico, pero hay personas que en la zona
donde se supone que este ese amino acido tienen otra molécula conocida como valina.
 Agrupamiento de células en la sangre
 Problemas circulatorios, daño al cerebro, pulmones, corazón, músculos esqueléticos,
intestino y riñones
 Insuficiencia cardíaca, parálisis, neumonía, reumatismo, dolor intestinal, insuficiencia
renal
 El bazo concentra las células falciformes
 Agrandamiento del bazo
 Sistema inmunológico comprometido
 Destrucción rápida de células falciformes
 Anemia, que causa debilidad, fatiga, deterioro del desarrollo, dilatación de la cámara
cardíaca.
 Función cerebral alterada, insuficiencia cardíaca
 Las proteínas funcionan solo mientras mantengan su forma tridimensional correcta
 El calor, los cambios de pH, las sales y los detergentes pueden alterar los enlaces de hidrógeno
que mantienen la forma de una proteína.
 Cuando una proteína pierde su forma y ya no funciona, es desnaturalizado
  Priones
 son proteínas celulares. No contienen ácidos nucleicos y no son virus o microorganismos. En
todos los casos, provocan muerte neuronal, espongiosis común del cerebro, que caracteriza a
estas enfermedades, así como agregación de la proteína amiloide prion en forma de placa.
 Las enfermedades priónicas son causadas por proteínas mal plegadas
 Enfermedad de las vacas locas (encefalitis espongiforme bovina)
 Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en humanos
 Tembladera en ovejas
 Enfermedades infecciosas
 Se caracteriza por el deterioro de las capacidades mentales y físicas.
 Eventualmente causar la muerte

3.7 ACIDOS NUCLEICOS

 Los nucleótidos son pequeñas moléculas orgánicas
 Funcionan como portadores de energía, ayudantes
enzimáticos, mensajeros químicos y subunidades de ADN y
ARN
 Compuesto por un anillo de monosacárido unido a una base
que contiene nitrógeno y uno, dos o tres grupos de fosfato
 Polímeros de nucleótidos en los que el azúcar de un nucleótido está
unido al grupo fosfato del siguiente
 El ARN y el ADN son ácidos nucleicos
 El ADN y el ARN son polímeros (en el caso del ADN, suelen ser polímeros muy largos) y se componen de
monómeros conocidos como nucleótidos. Cuando estos monómeros se combinan, la cadena resultante
se llama polinucleótido (poli- = "muchos").
 Cada nucleótido se compone de tres partes: una estructura anular que contiene nitrógeno llamada base
nitrogenada, un azúcar de cinco carbonos, y al menos un grupo fosfato. La molécula de azúcar tiene una
posición central en el nucleótido, la base se conecta a uno de sus carbonos y el grupo (o grupos) fosfato,
a otro. Vamos a ver cada parte de un nucleótido a su vez.
 Las bases que se utilizan en el ADN son la adenina (A), citosina (C), guanina (G) and timina (T). En el ARN,
la base uracilo (U) toma el lugar de la tiamina. Las moléculas de ADN y ARN son polímeros formados por
largas cadenas de nucleótidos.

ARN (ácido ribonucleico)

 Contiene cuatro tipos de monómeros de nucleótidos, incluido el ATP
Importante en la síntesis de proteínas
 ADN (ácido desoxirribonucleico)
 Dos cadenas de nucleótidos retorcidas juntas en una doble hélice y
sostenidas por enlaces de hidrógeno
 Contiene toda la información heredada necesaria para construir un
organismo, codificada en el orden de las bases de nucleótidos
 Moléculas de ADN
  Las células utilizan el orden de las bases de nucleótidos en el ADN (la secuencia de ADN) para
guiar la producción de ARN y proteínas

3.8 ENLACES PARA LAS MOLECULAS ORGANICAS

 Enlace glucisidico: Es el enlace que se establece cuando un grupo OH de un azúcar reacciona con el
carbono anomérico de otro dando lugar a un enlace de tipo acetal. En
el proceso de formación del enlace se elimina una molécula de agua.
 Los enlaces glucosídicos permiten la formación de distintos
tipos de oligosacáridos como la sacarosa, que es el azúcar de
mesa.
 Las moléculas de elevado peso molecular como el almidón y
el glucógeno comprenden funciones de reserva energética,
ya que es la forma en la que se almacenan unidades de
glucosa en plantas y animales.

 Un enlace éster es un enlace entre un grupo alcohol (-OH) y un

grupo ácido carboxílico (-COOH), formado por la eliminación de una
molécula de agua (H₂O).
 En química orgánica y bioquímica los ésteres son un grupo funcional compuesto de un radical
orgánico unido al residuo de cualquier ácido oxigenado, orgánico o inorgánico. Los ésteres más
comúnmente encontrados en la naturaleza son las grasas, que son ésteres de glicerina y ácidos
grasos (ácido oleico, ácido esteárico, etc.)
 Se llama enlace peptídico a la unión de dos aminoácidos
mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo
amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro.
 El resultado es un enlace covalente CO-NH.
 El enlace peptídico sólo permite formar estructuras
lineales, sin ramificaciones, que se denominan péptidos;
estas estructuras son muy estables, pues los enlaces
peptídicos son covalentes.
 Todos los péptidos tienen un grupo amino en un extremo
y un grupo carboxilo en el otro.
 El ADN es un polinucleótido formado por cuatro bases
nitrogenadas: A, T, C, G, no apareciendo en ningún caso uracilo;
además presenta como monosacárido la desoxirribosa y una
molécula de ácido fosfórico.
 Por lo tanto existen 4 nucleótidos diferentes que se
enlazan entre si a través del ácido fosfórico con un
enlace FOSFODIÉSTER (el OH- del C3 de un nucleótido se
enlaza con el ácido fosfórico del C5 del siguiente
nucleótido).
 Las DNA polimerasas elongan la cadena de nucleótidos
añadiéndolos por el extremo C3´ y decimos que se forman
en sentido 5´ a 3´.