INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR PRIVADO ARZOBISPO LOAYZA

PROGRAMA DE ESTUDIOS: ENFERMERÍA TÉCNICA

SÍLABO

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Unidad Didáctica : NUTRICIÓN Y DIETAS

1.2. Créditos :2
1.3. Período : 2024 I
1.4. Ciclo : III
1.5. Horas sincrónicas : 20 horas
1.6. Horas asincrónicas : 28 horas
1.7. Duración total del curso : 20 días
1.8. Profesor Responsable : Lic. Jacqueline Pamela Ruiz Rivera

II. SUMILLA Y/O CARTA DESCRIPTIVA

La unidad didáctica pertenece a las competencias técnicas o específicas del Programa de Estudios
de Enfermería Técnica, desarrolla los temas relacionados a la unidad didáctica de Nutrición y Dietas,
la cual está orientada a que el estudiante adquiera habilidades y destrezas esenciales en el análisis y
aplicación de los principios básicos de la nutrición, la identificación de las variantes de la alimentación
y nutrición en los períodos críticos de la vida y en pacientes con problemas de salud. Así mismo, le
permitirá evaluar el estado nutricional mediante el manejo de instrumentos para diagnosticar y
analizar la calidad de vida de la población.

III. COMPETENCIA ESPECÍFICAS DE LA UNIDAD DIDACTICA

Aplicar los principios básicos de la nutrición, la identificación de las variantes de la alimentación y

nutrición en los períodos críticos de la vida y en pacientes con problemas de salud.

IV. DESARROLLO DE CAPACIDADES

I UNIDAD FORMATIVA: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL

APARATO
DIGESTIVO. GRUPOS DE ALIMENTOS, MICRONUTRIENTES Y
MACRONUTRIENTES.

LOGRO DE APRENDIZAJE:

Comprende la digestión y absorción de los alimentos, resaltando la importancia de cada nutriente y

aplicar los principios básicos de la ciencia de la nutrición y alimentación en la atención integral del
individuo, familia.
 Evaluación
Conceptuale Estrategias
Sesión Procedimentales Actitudinales del
s Metodológicas
Aprendizaje
Nutrición, Realiza un mapa Conoce la importancia Clase Magistral Evaluación
alimentación mental señalando las de la nutrición, Lluvia de ideas diagnóstica
y alimentos. diferencias entre alimentación y de la Estudio de
Grupos de alimentación y clasificación de casos
alimentos nutrición, así como la alimentos.
1 diferenciación de los
diferentes grupos de
alimentos que
intervienen en una
pirámide nutricional.
Alimentación Formula opciones de Conoce la importancia Clase Magistral Evaluación
Equilibrada. dieta que contemplan de la alimentación Lluvia de ideas formativa
Leyes de la las leyes de la equilibrada y el balance Estudio de
alimentación. alimentación y el uso adecuado para una casos
de porciones buena salud.
adecuadas de los
2
diferentes grupos
alimentarios acorde
con una alimentación
equilibrada.
Higiene, Formula opciones de Conoce la importancia Clase Magistral Evaluación
manejo y dieta que contemplan de la higiene, Lluvia de ideas formativa
conservación las leyes de la manipulación y formas Estudio de
de los alimentación y el uso de conservación de los casos
alimentos. de porciones alimentos para evitar
3
adecuadas de los enfermedades.
diferentes grupos
alimentarios acorde
con una alimentación
equilibrada.
Anatomía y Realiza un mapa Conoce el aparato Clase Magistral Evaluación
fisiología del mental de la anatomía digestivo, sus funciones Lluvia de ideas formativa
4
aparato y fisiología digestiva. de cada órgano que lo Estudio de
digestivo. conforma. casos
Energía y Realiza un mapa Valora y conoce el Clase Magistral Evaluación
metabolismo. conceptual que aborda método de cálculo de Lluvia de ideas formativa
Cálculo de los temas de energía en las etapas Estudio de
5
las metabolismo y de vida; así como la casos
necesidades energía importancia del gasto
energéticas energético diario.
Macronutrien Realiza un cuadro Conoce la importancia Clase Magistral Evaluación
tes: diferencial entre de los carbohidratos y Lluvia de ideas formativa
Carbohidratos macronutrientes y fibra en la dieta diaria y Estudio de
y fibra. micronutrientes y su función. casos
señala las
características
6
principales de los
diferentes tipos de
carbohidratos, sus
requerimientos,
patologías carenciales
y por exceso.
 Macronutrien Realiza un mapa Conoce la importancia Clase Magistral Evaluación
tes: mental de los de las proteínas y Lluvia de ideas formativa
Proteínas y proteínas y lípidos grasas en la dieta diaria Estudio de
Grasas. considerando su y su función. casos
clasificación,
absorción,
7 metabolismo,
requerimientos,
patologías carenciales
y por exceso.
Incluyendo los
componentes del perfil
lipídico.
Micronutrient Realiza un mapa Conoce la importancia Clase Magistral Evaluación
es: mental considerando de las vitaminas en la Lluvia de ideas formativa
vitaminas las características de dieta diaria y su función. Estudio de
8
las vitaminas casos
liposolubles e
hidrosolubles.
Micronutrient Realiza un mapa Conoce la importancia Clase Magistral Evaluación
es: mental de los de los minerales y agua Lluvia de ideas formativa
Minerales y principales minerales, en la dieta diaria y su Estudio de
9
agua. sodio, potasio, calcio, función. casos
magnesio.

10 EXAMEN PARCIAL

II UNIDAD FORMATIVA: ALIMENTACIÓN POR ETAPA DE VIDA, DIETAS TERAPÉUTICAS

HOSPITALARIAS, DIETAS EN CONDICIONES PATOLÓGICAS.

LOGRO DE APRENDIZAJE:

Identifica las principales dietas hospitalarias y patologías digestivas prevalentes en las diferentes
etapas de la vida y participa, como parte del equipo de salud, en las actividades preventivo-
promocionales con el fin de lograr una alimentación saludable en cada etapa de vida.

Estrategias Evaluación del

Sesión Conceptuales Procedimentales Actitudinales
Metodológicas Aprendizaje
Alimentación en Elabora una dieta para Conoce la Clase Evaluación
las etapas de madre gestante incluyendo importancia de la Magistral formativa
vida: gestante y micro y macronutrientes en alimentación en las Lluvia de ideas
lactante. proporciones y cantidades etapas de la Estudio de
necesarias que aporten la gestación, así casos
energía necesaria para como también de la
mantener un estado de alimentación de la
11
salud equilibrado, en esta madre lactante y
etapa de vida. del niño.
Elabora un esquema de
alimentación para el
lactante mayor de 6 meses
de acuerdo a sus
necesidades nutricionales y
 energéticas.

Alimentación del Demuestra el conocimiento de Conoce la Clase Evaluación

preescolar y escolar las características de la relevancia de la Magistral formativa
alimentación pre escolar y alimentación de los Lluvia de ideas
12
escolar a través de la niños preescolares Estudio de
formulación de dietas pre
escolares y escolares.
y escolares. casos
13 Alimentación en el Elabora un mapa mental de la Conoce la Clase Evaluación
adolescente. alimentación en el adolescente importancia de la Magistral formativa
alimentación en la Lluvia de ideas
etapa de la Estudio de
adolescencia. casos
14 Alimentación en el Elabora un mapa mental de la Conoce la Clase Evaluación
adulto y adulto alimentación en el adulto y relevancia de la Magistral formativa
mayor. adulto mayor teniendo en alimentación de la Lluvia de ideas
cuenta las características de la persona adulta y Estudio de
alimentación y los alimentos
que pueden consumir.
anciana. casos
15 Dietoterapia Dietas Elabora un mapa mental de Conoce las Clase Evaluación
terapéuticas las diferentes dietas funciones de los Magistral formativa
Hospitalarias. terapéuticas hospitalarias alimentos que Lluvia de ideas
(liquida, blanda, completa, deben consumir los Estudio de
restrictiva de sodio, de
potasio, completa
pacientes con casos
hiperprotéica, hipercalórica. diversas patologías
hipoglúcida)
16 Dietas en Realiza una propuesta Conoce la Clase Evaluación
situaciones de dieta para gastritis importancia de los Magistral formativa
patológicas: incluyendo alimentos que alimentos y sus Lluvia de ideas
Gastritis. favorecen la cicatrización de funciones en los Estudio de
lesiones gástricas.
pacientes frente a casos
la gastritis.
17 Dietas en Realiza una propuesta Conoce la Clase Evaluación
situaciones de dieta para obesidad importancia de los Magistral formativa
patológicas: incluyendo alimentos que alimentos y sus Lluvia de ideas
Obesidad. favorecen la cicatrización de funciones en los Estudio de
lesiones gástricas.
pacientes frente a casos
la obesidad.
18 Dietas en Realiza una propuesta de Conoce la Clase Evaluación
situaciones dieta para pacientes con importancia de los Magistral formativa
patológicas: desnutrición crónica alimentos y sus Lluvia de ideas
Desnutrición funciones en los Estudio de
Crónica y severa.
pacientes frente a casos
la desnutrición.
19 Nutrición Realiza un cuadro Conoce las Clase Evaluación
Artificial: Enteral y diferencial respecto a diversas formas de Magistral formativa
Parenteral, la dieta artificial enteral alimentación en Lluvia de ideas
indicaciones y las y parenteral. pacientes críticos, Estudio de
complicaciones
así como sus casos
indicaciones y
complicaciones de
estas.
20
EXAMEN FINAL

EXAMEN DE RECUPERACION

ENTREGA DE REGISTROS
• V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

5.1. Método
• Método científico, analítico y sintético
• Método participativo a través de las videoconferencias
• Método inductivo – deductivo
• Técnicas: clases sincrónicas y asincrónicas

5.2. Estrategias
• Formas: oral
• Modo: personal y grupal

• VI. EVALUACIÓN
6.1. Toda calificación es en el sistema vigesimal (de 0 a 20); el calificativo mínimo es de
TRECE (13) y la fracción 0.5 o más en cualquier nota o promedio siempre es a favor del
estudiante, redondeando al número entero inmediato superior.
6.2. EXAMEN DE RECUPERACIÓN
Solo tendrán derecho al examen de RECUPERACIÓN los estudiantes con promedio final
desaprobado o que NO hayan rendido algúnEXAMEN (PARCIAL o FINAL)
La nota que se obtiene en este examen de recuperación debe reemplazar la nota más
baja del examen PARCIAL o FINAL y volver apromediarse
Si el estudiante nuevamente no obtiene nota aprobatoria deberá llevar nuevamente la
Unidad Didáctica en el siguiente periodo.
El estudiante que NO ASISTA A NINGUNO DE LOS DOS EXÁMENES (PARCIAL Y
FINAL) NO tiene derecho al examen derecuperación.
6.3. El promedio de cada UNIDAD DE FORMACIÓN se basa en los siguientes
parámetros:
• AC: Actitud (Asistencia a clases en las videoconferencias tardanzas, respeto,
participación en la videoconferencia etc.)
• EC: Evaluación continua (oral o escrito sincrónico, asincrónico)
• EP: Evaluación Parcial y Final
• AP: Evaluación de las prácticas en entornos virtuales de aprendizaje y/o evaluación de
las prácticas presenciales
AC+EC+EP+AP
4
El promedio final se obtiene:
Promedio de I U.F + Promedio de II U. F
2
VII. BIBLIOGRAFÍA
• NUTRICION Y ALIMENTACION HUMANA, José Mataix Verdú. Edit. Océano ergon.
Tomo I – II. España 2012.
• GUZMÁN BARRÓN, Blanco de Alvarado Nutrición Humana. Tomos I y II. 2013.
• DIVA SANSUR y MARÍA RODRÍGUEZ. Evaluación de la ingesta dietaria.2013.
• SECRETOS DE LA NUTRICIÓN, Charles W. Van Wag III. MD. Mc. Graw-Hill
Interamericana Editores S.A. Mexicana 2010.
• Lectura complementaria: Lineamientos de Nutrición Materno Infantil del Perú. Ministerio
de Salud. Lima – Perú 2014.
• Evaluación del crecimiento y del estado nutricional en la población infantil. UNICEF 2012.