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    Calidad, Eficiencia y

    Logística para la
    Conquista de los
    Mercados
    Casos de Éxito Empresarial de la Región en
    los Mercados Internacionales

    Hotel Sheraton – Lima – Miércoles 20 de Abril de 2005


    La Asociatividad,
    Eficacia y Optimización
    Logística

    El caso de la Asociación Civil


    FRÍO AÉREO
    Cómo nació la idea de Frío Aéreo?
    „ Antecedentes:
    – Exportaciones de perecibles por vía aérea en 1996: 17,000 TM y
    US$ 36 MM.
    – Exportaciones de espárrago fresco en 1996: 13,800 TM y US$ 26
    MM.
    – Principal mercado: USA
    – Transporte aéreo (Aeropuerto Internacional Jorge Chávez)
    – Problemas frecuentes de calidad en destino
    „ Identificación de un problema común: Ruptura de la
    cadena de frío durante la cadena logística
    „ Solución compleja
    – Ausencia de instalaciones refrigeradas en el Aeropuerto
    Internacional Jorge Chávez.
    – Inversión demasiado importante para ser afrontada por una sola
    empresa.
    „ Detonador: Liderazgo de un pequeño grupo de
    empresarios exitosos que motivó al resto
    Cómo se hizo realidad Frío Aéreo?
    „ Grupo inicial de Asociados:
    – 9 Asociados
    – 40% de la industria
    „ Cómo pasar de la idea a la realidad?
    – Alcanzar un compromiso: Inversión inicial compartida
    por igual por todos los Asociados
    – Apoyo del Estado: Ministerio de Agricultura, Ministerio
    de Transportes y Comunicaciones (Córpac),
    PROMPEX.
    – Apoyo del Sector Privado: ADEX
    Cómo darle continuidad a Frío Aéreo?
    „ Establecer un sistema de valores, traducido en políticas
    internas, que permitan el desarrollo futuro:
    – Imparcialidad y Respeto
    – Transparencia
    – Confianza
    – Comunicación con los Asociados
    – Trabajo en equipo
    – Vocación de servicio
    – Búsqueda permanente de mejora de la calidad
    – Búsqueda eficiente de resultados y de reducción de costos
    – Innovación
    – Excelencia en la selección de personal
    – Tecnología de punta
    Cómo darle continuidad a Frío Aéreo? (2)
    „ Articular la asociación con otras organizaciones con
    objetivos comunes
    – Instituto Peruano del Espárrago (IPEH)
    – Asociación de Exportadores (ADEX)
    – Cámara de Comercio de Lima (CCL)

    „ Establecer vínculos de cooperación con el Sector Público


    – Ministerio de Agricultura
    – PROMPEX
    – Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
    – Aduanas
    – Consejo Nacional de Competitividad

    „ Cooperación con instituciones internacionales


    – CAF
    – USDA
    Qué hemos logrado en Frío Aéreo?
    „ Un grupo representativo de Asociados
    – 29 Asociados
    – 70% de la industria
    „ Apoyo significativo al desarrollo de la industria
    – Reducción de problemas de calidad en destino.
    – Exportaciones de perecibles por vía aérea 2004: 71,000 TM y US$
    140 MM.
    – Exportaciones de espárrago fresco 2004: 72,000 TM (66,000 TM
    vía aérea) y US$ 139 MM.
    » Crecimiento promedio de 25% anual desde 1998.
    – Operamos el 77% de las exportaciones perecibles por vía aérea.
    „ Optimización de las operaciones logísticas
    – Mantenimiento de la cadena de frío.
    – Reducción del tiempo de carga de los aviones: de 4 horas pasamos
    a 1.5 horas.
    – Información a disposición de la industria para mejorar la
    planificación logística.
    Exportaciones de Espárrago Fresco (1994 - 2004)
    160,000,000

    140,000,000

    120,000,000

    100,000,000

    80,000,000

    60,000,000

    40,000,000

    20,000,000

    -
    1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

    Kilogramos netos US Dólares FOB

    Fuente: ADEX
    Exportaciones perecibles Peruanas
    por vía aérea – 2004
    Producto Toneladas %
    Espárrago 66,300 70
    Flores 1,600 2
    Frutas y Hortalizas
    3,200 3
    Diversas
    Confecciones,
    23,500 25
    Artesanías y Otros
    TOTAL 94,600 100
    Qué hemos logrado en Frío Aéreo? (2)
    „ Mecanismos de incentivo a la mejora de la Calidad
    – Participación activa en la elaboración de la Norma Técnica Peruana
    del Espárrago Fresco (armonizada con la Norma Mundial del
    CODEX Alimentarius).
    – Sistemas de información que permiten a los exportadores
    compararse contra la industria.
    „ Promoción de los sistemas de seguridad de la carga aérea
    – Difusión de los procedimientos operativos destinados a combatir el
    contrabando y el tráfico de drogas.
    „ Reducción de costos
    – Programa de compras centralizadas de insumos
    „ Certificaciones
    – Certificación ISO 9001
    – Certificación de la Dirección General de Aeronáutica Civil
    – Certificación Antidrogas US CUSTOMS (Business Anti-Smuggling
    Coalition)
    Norma Técnica Peruana
    del Espárrago Fresco
    Qué servicios ofrece Frío Aéreo?

    1. Almacenaje refrigerado
    – Almacenes refrigerados dentro de las instalaciones del
    Aeropuerto Internacional Jorge Chávez.
    – Capacidad de almacenaje de 600 TM.
    – Inspección Antidrogas desde que la carga ingresa a nuestras
    instalaciones.
    – Control de Seguridad a través de un programa centralizado de
    precintos para los camiones.
    – Sistema de Seguridad de Circuito Cerrado.
    – Control de temperatura de la carga permanente.
    – Inspecciones de SENASA y Aduanas se realizan en ambiente
    refrigerado.
    – Ranking de temperaturas por exportador.
    Recepción de la carga en
    ambientes refrigerados
    Ampliaciones recientes

    75% más de Capacidad

    Inicio de operaciones en
    el mes de Junio del 2003
    Inspección Antidrogas
    Control de Temperatura
    Inspección SENASA y ADUANAS
    Ranking de
    Temperaturas
    por
    Exportador
    Servicios ofrecidos por Frío Aéreo
    2. Paletizado de carga
    – Paletizado en ambientes refrigerados.
    – Distribución de la carga según instrucciones de la aerolínea.
    – Capacidad operativa disponible de 1,000 TM por día.
    – Almacenaje en tránsito promedio de 24 horas.
    – Uso de mantas térmicas para la etapa previa al embarque. De
    esta manera, aseguramos que la diferencia entre las cámaras de
    frío y las aeronaves no exceda +1ºC (+0.5° en 2004).
    – Controlamos el tiempo que las aerolíneas dejan el producto a la
    intemperie mientras cargan.
    – Elaboramos un ranking de temperatura por aerolínea.
    – Brindamos asesoría a los exportadores en temas relacionados
    con la mejor preparación de su carga para el transporte.
    Paletizado en Ambiente Refrigerado
    Almacenaje en tránsito
    Control de temperatura con mantas térmicas
    Estadía del Producto en Rampa
    Ranking de
    Temperaturas
    por
    Aerolínea
    Servicios ofrecidos por Frío Aéreo

    3. Control de Calidad del Producto


    – Control de Calidad del Producto siguiendo las Normas
    Técnicas Peruanas de Muestreo y del Espárrago
    Fresco.
    – Información diaria por mail de los controles de calidad
    a los exportadores.
    – Ranking de calidad para exportadores, en
    comparación con la industria.
    Control de Calidad
    Reporte de Inspección de Calidad
    Ranking de Calidad por Exportador
    Servicios ofrecidos por Frío Aéreo

    4. Sistema de Información
    – Reportes de las exportaciones diarias por exportador a los
    principales destinos.
    – Con la participación de todos los productores, se elabora una
    proyección general de exportaciones para toda la campaña,
    semana por semana. Esto nos sirve para programar la
    contratación de aeronaves y abastecimiento de los diversos
    insumos.
    – Se comparte esta información con los recibidores (clientes) para
    un mejor manejo de las ventas en destino.
    – Información en línea para cada exportador:
    » Registros de Ingreso y Salida
    » Movimientos totales por producto
    Reporte de Información por Destinos
    Servicios ofrecidos por Frío Aéreo
    5. Programa de Compras Conjuntas
    – Estandarización de insumos.
    – Negociación por volumen, transfiriendo los ahorros
    al exportador.
    – Productos:
    » Insumos de empaque
    » Insumos de planta
    » Insumos de campo (en desarrollo)
    Servicios ofrecidos por Frío Aéreo
    6. Otros servicios y proyectos
    – Fitosanidad
    » Financiamiento de estudios en búsqueda de nuevos
    tratamientos cuarentenarios para el espárrago fresco.
    » Apoyo dentro del programa de Manejo Integrado de
    Plagas (IPEH) del espárrago.
    MSDD Research Systems
    Crocker Nuclear Laboratory
    UC Davis
    Qué nos resta por hacer?
    „ Desarrollo de nuevos servicios para otros productos:
    flores, snow peas, etc.
    „ Culminar proyectos en Fitosanidad del espárrago
    fresco.
    „ Proyecto en estudio para la implementación de
    servicios en Miami, con el objetivo de mejorar la
    logística en destino.
    „ Proyecto de estudio de la distribución logística del
    espárrago en destino.
    „ Desarrollo de una Certificación de Calidad.
    „ Ampliación del sistema de información con datos de
    mercados.
    „ Ampliación del programa de compras centralizadas.
    Cuáles fueron los principales obstáculos?

    „ Estructurar la organización, a falta de


    experiencias formales a nivel nacional.
    „ Mantener el enfoque en las prioridades de
    interés común.
    „ Soportar el enfrentamiento con agentes de
    la cadena logística generadores de
    sobrecostos.
    Podemos replicar la experiencia de
    Frío Aéreo?
    „ Modelo de asociación de empresas es una camino para
    generar competitividad.
    „ Aún más necesario si buscamos aprovechar las ventajas
    ofrecidas por un Tratado de Libre Comercio.
    „ Diversos ejemplos en otros países:
    – ASOCOLFLORES, Colombia (1973)
    – ASOEX, Chile (1935 / 1980)
    – Pacific Seaways, Chile (1980)
    – Anecoop, España (1975)
    – Numerosos ejemplos en USA y Canadá: Sunkist Growers, South
    Dakota Soybean Processors, Minnesota Corn Processors, Ag
    Proceesing, Northern Plains Premium Beef, Dakota Pasta Growers,
    Golden Oval
    Podemos replicar la experiencia de
    Frío Aéreo? (2)
    „ Estamos dispuestos a difundir nuestra experiencia
    como aporte a otras industrias nacionales.
    „ Frío Aéreo es un modelo de competitividad
    reconocido por diversas instituciones:
    – Reporte del Programa de Sanidad Agropecuaria e
    Inocuidad de Alimentos del Instituto Interamericano de
    Cooperación para la Agricultura (IICA).
    – Reporte de Benchmarking del Proyecto Andino de
    Competitividad (Harvard University, CLACDS/INCAE,
    CAF, Georgetown University).
    – Mejor Empresa de Servicios del año (1998 - ADEX).
    – Premio Creatividad Empresarial a la Mejor Empresa en
    Servicios Intermedios (1999 ).
    Muchas Gracias!
    0
    2
    4
    6

    Materia Prima
    4.5

    Planta de
    2

    empacado

    Transporte
    0.2

    terrestre

    Almacenamiento
    0.2

    y embarque
    (US $ /caja - 5 kg.)

    Transporte
    5.7

    aereo

    Logistica
    1.1

    Externa
    CADENA PRODUCTIVA DEL ESPARRAGO VERDE FRESCO

    Mayorista
    1.3
    CADENA DE VALOR – ESPARRAGO VERDE FRESCO
    Valor FOB: US $ 60 Millones

    Logística
    Campo Externa
    US $ 45 M US $ 8 M

    Embarque Mayorista
    Empacado
    US $ 1.2 M
    US $ 12 M

    Minorista

    Transporte Transporte
    Terrestre Aéreo
    US $ 1.2 M US $ 44 M

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