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    Identificando Almidón en Los Alimentos

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    Identificando Almidón en los alimentos

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    Colegio Nuestra Señora de la Altagracia (CONSA)

    Identificación de almidón en los alimentos

    Participantes: Christopher Lorenzo, José Antonio, Evan Pérez, Román


    García, Amanda Mejía, Carla Hidalgo.

    Fecha: 2/3/22

    Materia: Lengua Española

    Curso: S2B

    Profesor: Jhon Alexander Ballestero Medina

    ¡Por María, más y mejor!


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    Resumen

    Podríamos definir al almidón como una reserva de energía, y cabe destacar que no en
    todos los alimentos podemos encontrar almidón, por eso en este experimento se
    resalta esa diferencia y con este, aprendemos a identificar esos alimentos que tienen o
    no almidón usando ciertas herramientas que debemos saber para qué sirven y cómo
    utilizarlas. Llegamos a la conclusión de que el almidón se hace presente mediante un
    color negro azulado, pero si no hay toma otro color diferente.

    Introducción

    El almidón es una macromolécula, compuesta por dos polímeros distintos de glucosa:


    la amilosa y la amilopectina, la cual nos brinda la función de darnos energía. Los
    alimentos en los cuales podemos encontrar almidón son la papa, el arroz, la zanahoria,
    los guisantes, las lentejas, el plátano.

    Materiales

    Para este experimento, necesitaremos la siguiente lista de materiales:

     Una papa cruda


     Carne
     Un pedazo de pan
     Avena
     Arroz
     Un frasco pequeño de tintura de yodo
     Un gotero

    Método experimental

    Primero, se tomaron unas muestras pequeñas de los alimentos anteriormente


    mencionados, a los cuales se les vertieron 3 gotas de tintura de yodo.

    Luego, se esperó a que las muestras reaccionaran ante la tintura de yodo, y sólo se
    esperaron algunos minutos.
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    Resultados

    Mediante este experimento, pudimos comprobar con claridad que la carne no tiene
    almidón. Además, realizamos la observación de que la carne se puso amarilla mientras
    que los otros alimentos tomaron un color negro, y esto se debe a la falta de almidón.

    Conclusiones

     Amanda: Con este experimento, se pudieron observar las distintas reacciones


    de los alimentos al almidón, y también se pudo ver que el único que no
    reaccionó fue la carne, debido a que no contiene almidón.

     Carla: Este experimento nos sirve en situaciones de la vida en las que tengamos
    que diferenciar de una manera científica esos alimentos que tienen o no la
    presencia de almidón, analizar sus reacciones y entender por qué toman esos
    colores.

     Evan: El yodo, al hacer contacto con la mayoría de los alimentos se pusieron


    negros, menos la carne.

     Christopher: Todos los alimentos, menos la carne, tuvieron un colorado entre


    negro y azul oscuro, la carne obtuvo un color anaranjado y amarillo. Esto se
    debe a que el almidón, al reaccionar con el yodo, forma un compuesto azul
    intenso. Utilizan esta formación para determinar la presencia de almidón.

     Román: Al mezclar tintura de yodo con pan, avena, papa y arroz se pone todo
    negro y crea por decirlo así una nueva reacción.

    Referencias

    https://arrozua.com/que-es-el-almidon-y-por-que-es-importante-para-nuestro-
    organismo/
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