Recetario exclusivo

Día de ñoquis

¡Sacate las ganas y hacelos saludables!

Ingredientes Dificultad:
Fácil
200 gramos de espinaca hervida y
procesada. Tiempo total:
200 gramos de harina de arvejas. 30 min
1 huevo y 1 clara Comensales:
leche 2 personas
sal, pimienta, ajo.

Instrucciones
Poner la harina de arvejas en forma de corona, dentro ponerle la
espinaca procesada , el huevo y la clara y condimentar. Ir
agregando la leche a medida de que lo vaya necesitando la masa.
Dejar descansar la masa, cortar en pequeños bollos y estira para
darle forma a los ñoquis.
Cocinar en agua hirviendo hasta que se eleven.
 ÑOQUIS DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Ingredientes Dificultad:
Fácil
250g de puré de calabaza y
zanahoria (1 taza) Tiempo total:
1 huevo. 30 min
1 taza de harina de avena. Comensales:
1 cdita de sal. 2 personas
Nuez moscada.
80g de queso rallar.

Instrucciones
Cocinar la calabaza y zanahoria preferentemente en un medio donde no
absorba agua (ejemplo horno, microondas).
Colocar la harina en forma de corona y poner el huevo, el puré y los
condimentos en el centro.
Integrar los ingredientes hasta que quede una masa homogénea
(IMPORTANTE: no pasarse con la cantidad de harina! Cuanto más harina
ponemos, más duros quedan).
Hacer tiritas con la masa y cortarlas para hacer la forma de los ñoquis.
Hervir en abundante agua.
Para la salsa: Disolver en una taza de leche desc FRIA,
1 cda sopera colmada de almidón de maíz,cocinar a fuego bajo revolviendo
hasta que rompa hervor.
Agregar 1 cda soperas de queso
 ÑOQUIS DE RICOTA

Ingredientes Dificultad:
2 claras de huevo Fácil
300 gr de ricota magra
300 gr de espinaca cocida y
Tiempo total:
procesada 45 min
2 cucharadas de salvado de avena Comensales:
2 cucharadas de leche en polvo light
condimentos a gusto (sal, pimienta,
2 personas
nuez moscada)

Instrucciones
En un recipiente mezclar las claras de huevo, la ricota, espinaca y
leche en polvo.
Procesar todo, debe quedar una mezcla homogénea, agregar el
salvado de avena y condimentos.
Formar una masa, y cortar con cuchillo en tiras y luego
cuadraditos. Dar forma de ñoquis con ayuda de un tenedor.
Colocarlos en una placa y llevar a heladera o freezer hasta que
enfríen y se endurezcan un poco (para evitar que se deshagan)
Cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto
Acompañar con una salsa de tomate suave y un poco de queso
rallado.
 ÑOQUIS DE ACELGA Y GARBANZOS

Ingredientes Dificultad:
Fácil
2 tazas de garbanzos cocidos (500 g)
1 cucharadita de sal Tiempo total:
1 diente de ajo 30 min
1/2 paquete de acelga Comensales:
100 g de harina de garbanzos. 3 personas

Instrucciones
Procesar los garbanzos junto con la sal, el ajo y el paquete de
espinaca o acelga cocida y bien escurrida hasta que quede una
pasta.
Es ideal que los garbanzos estén bien cocidos para que sea mucho
más fácil procesarlos. La verdura tiene que estar bien escurrida
para evitar tener que agregar más harina a la preparación.
Por último agregar la harina de garbanzos. Integrar y formar una
masa.
Dividir la masa en 6 partes. Colocar harina sobre la mesada y hacer
choricitos con la masa. Cortar la masa. En total salen ñoquis para 3
platos.
Hervir los ñioquis 3 minutos hasta que floten en la superficie.
Servir con la salsa que más te auste!
 ÑOQUIS DE COLIFLOR

Ingredientes Dificultad:
Fácil
620 gr de coliflor (1 coliflor mediana)
5 cucharadas de harina de avena Tiempo total:
4 cucharadas de maicena + 50 min
cantidad necesaria para espolvorear Comensales:
por fuera 2 personas
1/2 cdta de sal

Instrucciones
Cocer el coliflor al vapor hasta que esté blandito (aprox 25-30 min)
Poner el coliflor en un paño de cocina y estrujar bien. La idea es
sacarle toda la humedad que pueda tener! Expriman con fuerza y
van a ver cómo sale todo el agua.
Procesar el coliflor para hacerla un puré. Agregar la sal.
Agregar las harinas y mezclar. Es importante que no hay que
amasar, la idea es solo unir todo bien.
Dividir la mezcla en 4 porciones, Cortar los ñoquis de aprox 2 cm
de largo e irlos espolvoreando con más maicena para que no se
vayan a pegar entre ellos.
Una vez listos los ñoquis, cocinar en agua hirviendo y a medida que
se van elevando los sacan. A disfrutar!
ÑOQUIS DE CALABAZA Y TRIGO SARRACENO

Ingredientes Dificultad:
Fácil
1 kg de calabaza,
aceite de coco para pincelar la fuente. Tiempo total:
150 g de harina de trigo serraceno.
150 g de harina de arroz integral. (Podes
30 min
procesar el arroz yamani o el que te guste Comensales:
hasta que se forme una harina).
1/4 cucharada de postre de nuez moscada.
2 personas
pimieta y sal rosa a gusto.

Instrucciones
precalenta el horno en mínimo, corta la calabaza en pedazos grandes y colócala en
una placa para horno pincelada con aceite de coco.
hornear durante 20/30 minutos hasta que la calabaza esté tierna y dejar que se
enfrie totalmente.
Luego quitarle la piel, pisar con un tenedor o procesar la calabaza hasta que quede
pastosa y colocarla en un bowl.
añadir todos los ingredientes restantes y mezclar. Tiene que quedar una masa
homogenea.
con las manos apenas húmedas anda agarrando la masa por partes y en una bandeja
espolvoreada con harina de arroz hace los cilindros y anda cortándolos y dándoles
forma de ñoqui con un tenedor.
poner una olla con agua en el fuego y una vez que hierva poner los ñoquis.
Cuando salen a la superficie, sácalos con una espumadera.
me encantan con un poco de aceite de oliva