Recetas para Furgo & Camping

Recetas para
furgo & camping
22 recetas sencillas y deliciosas para disfrutar de

tus vacaciones en plena naturaleza
Nombre del comprador Ingrid
E-mail del comprador ingridjrf@gmail.com
¿Que encontrarás en este ebook?
He hecho este ebook pensando en las recetas mas sencillas que usamos cuando
nos vamos de viaje con la furgoneta o de camping, también te servirán para
una ruta por el bosque o pasar un día en la naturaleza, recetas que se pueden
hacer con un solo fogón, también encontrarás recetas para hacer antes de
emprender el viaje (un pequeño Batch Cooking puede darte mucha
tranquilidad y libertad), alimentos indispensables para que nos os falte de nada
y sea super sencillo alimentaros rico y saludable, y el menaje básico para poder
cocinar para toda la familia.
Encontrarás las etiquetas (s/g) para indicar que es una receta sin gluten y
(Opción s/g) para indicar las recetas que son fácilmente adaptables.
Antes de empezar quiero darte las gracias por tu apoyo!
Patricia Menéndez-Abril de 2022-www.mediolimon.org

índice
Introducción
Buenos procesados para llevar
Alimentos básicos para camping y furgo
Menaje esencial
Recetas para hacer antes de viajar:
Atún vegano en conserva
Hojaldres rellenos de atún vegano
Las albóndigas de Joey Triviani
Las empanadillas americanas
Milanesas de tofu
Las protein cookies
El bizcocho de avena
Los choricillos para barbacoa
Las barritas energéticas
El filete empanado
El kebab de seitán
Las verduras braseadas
La burguer superprotéica
Paté la Tiara
Los wraps de tofu crujiente
Recetas para hacer durante el viaje:
El guiso para llevar
La fideuá
Tofu sabor bacon con champis y guisantes
Emparedados
Panecillos en sartén
Ensalada de couscous y garbanzos
Bonus track: receta de seitán tradicional y sin gluten

íntroducción
Irse de vacaciones en furgo o de camping es maravilloso, sobre todo por que tenemos la
oportunidad de practicar un desapego que a mi, personalmente, me parece muy sano.
De repente, pasas de vivir en una cómoda casa con su baño completo, su cocina con todos los
accesorios del mundo y su cama confortable a vivir en 4 metros cuadrados , con suerte tendrás
un hornillo a gas y un wc portátil (éste es mi drama personal, no lo soporoto jajaja), pero
también tiene tantos momentos buenos, que realmente no importa mucho si puedes darte una
ducha larga y caliente.
Amanecer con tu familia en la playa, dormir en el bosque, descubrir sitios nuevos, no tener
horarios, dormir la siesta con la puerta de la furgo o la tienda de campaña abierta, oliendo y
escuchando a la naturaleza, y un larguísimo etcétera!
Me veo en la obligación de avisarte también de que las recetas de este libro son una mezcla de
inspiración asturiana, gallega y americana, me gustan las fusiones, que le vamos a hacer!
Espero que te encante!
Patri
Alimentos básicos: lista de la compra
Está claro que una parte de nuestra despensa en vacaciones deben ser buenos
procesados, pero no nos podemos olvidar de alimentos básicos y frescos, aquí va
nuestra lista de la compra:
1.Fruta de temporada: básica e imprescindible, nosotras hacemos un mix,

solemos llevar manzanas, plátanos, aguacates y mandarinas y comprar alguna
fruta mas en el destino.
2.Aceite de oliva y especias, esencial dentro y fuera de casa, una botella de un

litro de aceite de oliva nos da para cocinar una semana, desde el desayuno a la
cena y, nuestras especias básicas para cocinar son pimentón, ajo en polvo y, por
supuesto, sal.
3.Como vimos en el apartado anterior, legumbres en conserva y derivados,

siempre llevamos garbanzos, alubias, tofu, tempeh y alguna hamburguesa, que
puede ser casera o del super.

Alimentos básicos: lista de la compra
4.Los frutos secos son otro imprescindible, bien para acompañar el desayuno, el
postre o la merienda y para llevar como snack en las excursiones.
5.Verduras frescas y en conserva, normalmente las verduras frescas mas

habituales son cebolla y pimientos para cocinar, tomates o cherrys para bocatas,
ensaladas o snack y un par de conservas para combinar y hacer algún plato
rápido, en este caso al igual que en el caso de las frutas, solemos comprar
también en el destino vacacional, la salsa de tomate y el pisto siempre son
bienvenidos.
6.Pan integral, macarrones integrales, arroz en seco o en vasitos y cereales de

desayuno.
7.Tuppers con alguna de las recetas que verás a continuación.
8.Agua embotellada, usa una garrafa grande para rellenar agua y botellas mas
pequeñas individuales para asegurar agua potable para tomar y cocinar.
Menaje esencial
Hay que llevar muy poco para poder comer rico, si eliges bien tu menaje,
además de ahorrar en espacio, también estaréis cubiertas a la hora de cocinar
con comodidad, lo primero que debes tener es un hornillo a gas, hay
contenedores de plástico que te ayudarán a ordenar todo esto:
1.Una tabla de madera, mediana es suficiente y unos cuchillos bien afilados, uno
grande y otro mediano.
2.Una olla grande, un cazo y un wok o sartén grande y honda, la primera te

facilitará cocer pasta o arroz con facilidad, con el segundo puedes calentar leche
o una ración de comida, también calentar agua, si lo necesitas.
3.Un wok grande te permite hacer recetas ´one pot´ y cocinar con seguridad, sin
que nada se salga de ahí dentro, además de saltear, freír o calentar grandes
cantidades de comida ya preparada, es imprescindible que sea antiadherente.

Menaje esencial
4.Un bol grande y un escurridor, los hay que vienen en pack e incluso plegables, elige
el que mas te convenga, te facilitará escurrir verduras y en el caso del bol, lo puedes
usar tanto como para ir poniendo las peladuras de las verduras según vayas
cocinando, como para mezclar, marinar, lo que necesites, te recomiendo que sean de
metal.
5.Un plato, vaso y juego de cubiertos por comensal, hay kits que traen esto en una
mochilita muy cómoda.
6.Una neverita portátil, vale la típica de playa, úsala con paquetes de hielo
reutilizables.
7.Un balde pequeño donde puedas fregar con comodidad, en nuestro caso vamos
poniendo en el balde según vamos cocinando y al finalizar la comida vamos a fregar,
recuerda llevar un estropajo de lufa y jabón natrural ecológico para no contaminar
nada del entorno.
8.Una pequeña cafetera, puedes comprarla según los comensales que tomen café, en
nuestro caso, es de dos tazas.
RECETAS PARA HACER ANTES DE VIAJAR
Hay dos maneras de viajar, en realidad tres, puedes organizar el viaje: saber
donde vas, organizar las visitas a lugares y llevar la comida organizada, también
puedes improvisarlo todo o hacer un mix, somos fans de la tercera opción! Un
poquito de organización y otro poquito de improvisación.
Hacer un mini batch cooking te permitirá asentarte en el lugar de vacaciones y

no tener que pensar en que voy a cocinar cuando lleguemos, así que , aquí van
algunas recetas geniales para hacer el día antes de viajar.
Vamos con la primera receta!

2 botes 15 minutes Muy fácil
Atún vegano en conserva (s/g)
Ingredientes Procedimiento
100 g de guisante texturizado 1.Pon a cocer el guisante texturizado, si dispones de los caldos, añade
grueso una cucharadita de caldo de pescado y otra de salsa de soja, deja que
1 cucharadita de caldo de pescado se cocine por 7-8 minutos aproximadamente, ha de quedar bien
Guimarana(también puedes hacer blandito.
una combinación de
pescado/bacalao/marisco y darle tu 2.Pasado ese tiempo escurre bien y deja que enfríe, escurre
apretándolo con las manos para sacar la mayor cantidad de agua
toque, y si no tienes prescindir de
posible, viértelo en un bol y desmenúzalo con las manos hasta
él)
conseguir hebras finas.
½ lámina de alga nori
2 cucharadas soperas de aceite de
3.Añade el aceite de lino, el alga nori bien picadita, 1 cucharadita de
lino
sal y si dispones del caldo de pescado, media cucharadita, mezcla
1 cucharadita de salsa de soja
bien y mete en botes de vidrio aprentando bien y llegando hasta el
Sal
borde superior, sella con aceite de lino y tapa.
Puedes cocer al baño maría para aumentar su conservación, aunque de la manera que te explico en el punto
3, podrás tenerlo hasta 15 días, quizá te parezca poco tiempo, pero piensa que lo puedes usar para ensaladas,
pasta, empanadas, hojaldres, bocadillos, tortillas y un largo etcétera.
8-10 unidades 25 minutos Muy fácil
Hojaldres rellenos de atún vegano
1 bote de atún vegano casero 1.Haz una salsa sencilla: pica la cebolla bien finita y rehógala con un
1/2 cebolla chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, rehoga hasta que la
200 ml de tomate triturado cebolla esté transparente, añade entonces el tomate, otra pizca de sal
2 láminas de hojaldre vegano y deja que se cocine un par de minutos a fuego medio y tapado.
Aceite de oliva y sal
2.Añade entonces el atún vegano, mezcla con cuidado para que no se
deshaga demasiado, apaga el fuego y reserva.
3.Precalienta el horno a 200ºC y despliega las láminas de hojaldre,

corta 4-6 cuadrados y pon una cucharada sopera en una de las
mitades de un cuadrado, dobla por la mitad, cierra los bordes con un
tenedor y coloca en una bandeja para horno, repite la acción hasta
finalizar con la masa, y hornea unos 20 minutos, hasta que el hojaldre
se dore.
Es una receta estrella para llevar no sólo de camping, también es una merienda deliciosa, dura 3-4 días en
un tupper cerrado, no hace falta refrigeración.

16-18 unidades 20 minutos Fácil
Las Joey Triviani (s/g)
250 g de tempeh de tu 1.Mezcla en el triturador de alimentos el tempeh en trozos, 3 cucharadas
preferencia(el mejor para esta de avena, un chorrito de salsa de soja (si has elegido tempeh marinado,
receta es el marinado) puedes obviar la salsa de soja), una cucharadita de cebolla en polvo,
media de ajo en polvo, una cucharada sopera de aceite de oliva y tritura
2 cucharadas soperas de harina de
todo hasta conseguir una masa homogénea, has de ser capaz de hacer
avena o avena en copos finos
una bola con ella.
1 cucharada sopera de maicena (+
2.Forma albóndigas del tamaño de una nuez y pásalas por maicena, deja
para rebozar)
que reposen unos minutos y mientras tanto haz una salsa sencilla: pica
Ajo y cebolla en polvo muy finita la cebolla, rehógala con un chorrito de aceite de oliva y sal y
200 g de tomate triturado y una añade el tomate triturado, deja que se cocine durante unos minutos a
cebolla para la salsa fuego bajo.
Aceite de oliva, salsa de soja o 3.Mientras tanto fríe las albóndigas con aceite bien caliente, también las
tamari y sal puedes hornear o cocinar en la freidora de aire pinceladas de aceite de
oliva, cuando estén cocinadas colócalas en un tupper junto a la salsa.
Recuerdas los bocadillos de Joey en Friemds, pues estas albóndigas son perfectas para hacerte un bocata con
un buen queso vegano!
6 unidades 45 minutos Fácil
Las empanadillas americanas
50 g de guisante texturizado grueso 1.Prepara la masa: mezcla la harina junto a una pizca de sal, la levadura y el
1/2 cebolla agua, amasa hasta conseguir una masa elástica y deja que repose una media
hora.
1/2 pimiento rojo
2.Haz el relleno: pon a cocer el guisante texturizado en abundante agua con
Aceite de oliva, pimentón y sal una pizca de sal durante 5 minutos, mientras tanto haz el sofrito rehogando
1 taza de harina de trigo cebolla y pimiento bien picadito con una pizca de sal, cuando estén bien
1/2 taza de agua dorados añade el guisante escurrido(guarda un poco del caldo de cocción) y
1/2 cucharadita de levadura seca de rehoga un par de minutos, añade una cucharadita de pimentón, mezcla bien y
añade 4-5 cucharadas del caldo de cocción para aportar jugosidad, apaga el
panadería
fuego y reserva.
*Uso una taza de 250 ml para estos 3.Precalienta el horno a 200 g, estira la masa hasta dejarla muy fina, con un
casos cortapastas o un vaso un circulo del tamaño del hueco de un molde para
magdalenas y colócalo en forma de cestita, pon el relleno y corta un circulo un
poco mas pequeño que el anterior, que haga de tapa, sella pellizcando los
bordes y repite la acción hasta terminar, hornea 18-20 min hasta que la mas
esté dorada.
También puedes hacer empanadillas normales, simplemente, divide la masa en 6, estira con un rodillo,
coloca el relleno en el centro, dobla la masa sobre si misma, ciérrala con la ayuda de un tenedor y hornea
hasta que esten doradas.

6-8 raciones 15 minutos Fácil
Milanesas de tofu (s/g)
250 g de tofu preferiblemente 1.Escurre el tofu y mételo en el procesador de alimentos junto a una
ahumado cucharadita de ajo en polvo, otra de cebolla en polvo, media de sal y la
maicena, tritura hasta conseguir una textura homogénea, con la que puedas
1 cucharadita de ajo en polvo
hacer una bola, añade un cucharada sopera de aceite de oliva para darle
1 cucharadita de cebolla en polvo
jugosidad y refrigera una hora (podrías llevar ésta mezcla en un tupper y
1 cucharadita de perejil seco finalizar el proceso en tu lugar de vacaciones)
3 cucharadas soperas colmadas de
maicena (+ para rebozar) 2.Pasado ese tiempo, forma bolas del tamaño de una mandarina y aplánalos
Aceite de oliva y sal para formar las milanesas, pasa por maicena y pasa por la plancha o sartén
con un poquito de aceite de oliva.
*También puedes hacer un rebozado tradicional con harina de

garbanzo+agua y pan rallado, o cocinar en horno o freidora de aire.
Dependiendo del tofu que uses y de lo escurrido que esté, es posible que necesites una cucharada extra de
maicena, es importante que te asegures antes de refrigerar, que puedes hacer una bola con la masa sin que
se desmorone, si sucede, añade otra cucharada de maicena y tritura de nuevo.
6 raciones 25 minutos Fácil
El bizcocho de avena (s/g)
1 plátano bien maduro 1.Precalienta el horno a 180ºC, y machaca el plátano junto al
2 cucharaditas de levadura para azúcar, la crema de frutos secos, la leche y la vainilla, mezcla
hornear(14 gr aprox)
bien hasta tener una mezcla homogénea, puedes hacerlo con la
1/2 taza de cacao en polvo
batidora si quieres.
1/2 taza de azúcar de coco, panela o
eritritol
1 cucharadita de extracto de vainilla 2.En un bol aparte mezcla la harina, la levadura, el cacao y el
1/4 taza de crema de cualquier fruto café y añade la mezcla anterior, mezcl con la ayuda de un
seco tenedor o varilla hasta que la mezcla sea homogénea.
1/2 taza de leche de soja u otra de tu
preferencia
3.Vierte en un molde, no ha de quedar muy lleno, es preferible
1 cucharadita de café instantáneo
que el molde sea grande y hornea 20-25 minutos hasta que al
(opcional, pero le da un toque, puede
ser descafeinado) pinchar, no haya residuos en el palillo, deja enfríar para cortar.
Llevar algo dulce para desayunar, merendar o como snack es siempre una buena idea, para guardar la
repostería un bote de metal siempre es buena idea, también un tarro de cristal grande, hay que guardar
siempre después de que haya enfriado.

12 unidades 20 minutos Muy fácil
Los choricillos para barbacoa (s/g)
250 g de tofu 1.Tritura el tofu con las especias y la maicena, te recomiendo una
4 cucharadas soperas de maicena cucharada de salsa de soja, otra de ajo y cebolla en polvo, una
Ajo y cebolla en polvo, pimentón cucharada sopera colmada de pimentón, unas gotitas de humo
(puede ser dulce o picante, o una líquido y una cucharadita de sal, tritura hasta que todo se
mezcla de ambos) integre.
Humo liquido (opcional) y salsa de 2.Coge porciones del tamaño de una nuez y forma un cilindro,
soja o tamari envuélvelo en papel vegetal o film en forma de caramelo, repite
Aceite de oliva y sal hasta terminar con toda la masa y cocina al vapor durante media
hora.
3.Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que enfríe, quita el
film o papel y saltea en una sartén a fuego fuerte, también los
puedes hacer a la sidra, usarlos para un bollo preñao o lo que te
apetezca!
Puedes hacerlos a la barbacoa, también están deliciosos cortados en rodajas gruesas y salteados en un
chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte, para transportarlos te recomiendo que lo hagas envueltos en su
papel vegetal, son congelables, para descongelar, déjalos en el frigo la noche anterior.
12 unidades 20 minutos Muy fácil
Las protein cookies (s/g)
4 cuchadas soperas colmadas de 1.Precalienta el horno a 180ºC, mezcla el proteína en polvo con
proteína en polvo vegana(sabor la crema de frutos secos y la leche hasta conseguir una mezcla
vainilla o chocolate) homogénea y manejable con las manos, reserva.
4 cucharadas soperas de crema de
cualquier fruto seco (yo he puesto 2.Pica las nueces y añádelas junto a las gotas de chocolate a la
avellana) masa, forma bolitas del tamaño de una nuez y apástalas
10 cucharadas soperas de bebida ligeramente, colócalas sobre una bandeja forrada con papel
vegetal de tu preferencia
vegetal y hornea 12-15 minutos, hasta que se doren, espera a que
5-6 nueces
enfríen para manipularlas.
Un puñadito de gotas de chocolate
Guárdalas en un bote de metal o cristal cerrado durante 7 días máximo.

12 unidades 5 min + refrigeración Muy fácil
Las barritas energéticas (s/g)
1 taza de arándanos secos sin azúcar 1.Tritura todos los ingredientes en el procesador y tritura hasta
1 taza de orejones secos sin azúcar o conseguir una mezcla densa y homogénea.
dátiles sin hueso
1 taza de pipas de calabaza 2.Coloca la masa en un molde de silicona y aplasta la superficie
1 taza de avena en copos con un vaso, hasta conseguir compactar bien la masa.
2 cucharadas soperas de semillas de
lino 3.Derrite un par de onzas de chocolate y decora la superficie,
Chocolate (opcional, es para
refrigera al menos 12 horas, pasado este tiempo, corta como te
decorar)
apetezca, puedes guardar en la despensa en un bote cerrado
hasta 15 días.
Guárdalas en un bote de metal o cristal cerrado durante 7 días máximo.

6 unidades 5 minutos* Muy fácil
El filete empanado (opción s/g)
Seitán (elige uno de los dos en la 1.Si vas a hacer filetes, debes cambiar el último paso del seitán,
sección bonus track) en vez de cocer la bola de seitán entera, corta esa bola en 6
4 cucharadas de harina de trozos y estíralos para darle forma de filete, cuece así las piezas
garbanzos durante 30 minutos.
200 ml de agua
Sal 2.Pasado ese tiempo, escurre los filetes, y prepara el no huevo:
Pan rallado mezcla la harina de garbanzo y el agua con una pizca de sal,
ayúdate de unas varillas para que no haya grumos, pon el pan
rallado en otro plato y reboza primero por el no huevo y luego
por el pan rallado, repite hasta terminar con los filetes y fríe en
abundante aceite de oliva.
*5 minutos después de hacer el seitán, puedes elegir el seitán con gluten y sin gluten.

6-8 unidades 10 minutos* Muy fácil
El kebab de seitán (opción s/g)
1 bola de seitán de tu preferencia 1.Corta el seitán lo mas fino que puedas y colócalo en un tupper
(ver receta en bonus track) rectangular, reserva mientras haces el marinado: mezcla en un bol un
Salsa de soja par de cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de salsa de soja,
Aceite de oliva un cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de pimienta, otra de
1 cucharadita de pimenton dulce jengibre y otra de canela, mezcla bien y vierte sobre el seitán
1/2 cucharadita de pimienta negra asegurándote que se impregna bien por todos lados, tapa y refrigera
al menos 4 horas.
1/2 cucharadita de jengibre en
2.Puedes llevarte el seitán marinado y cocinar en tu campingas (dura
polvo
4-5 días tapado y refrigerado) o saltear a fuego fuerte en una sartén
1/2 cucharadita de canela
en casa y volver a meter en un tupper y hacer el kebab mas tarde.
3.Forma los kebabs poniendo sobre una tortilla de trigo o maíz
lechuga en juliana, tomate, cebolla y el seitán, si quieres hacer una
salsa fácil de yogur, puedes mezclar uno con un chorrito de limón,
ajo en polvo y menta u orégano seco.
*5 minutos después de hacer el seitán, puedes dejar el seitán marinando hasta 4 días, cuanto mas
marinado, mas sabor, puedes llevarte el tupper de vacaciones con el marinado y hacer el seitán en un par
de minutos.
4 raciones 10 minutos* Muy fácil
Las verduras braseadas (s/g)
1 pimiento rojo, otro amarillo y 1.Corta las verduras en juliana gruesa y saltéala a fuego fuerte con un
otro verde par de cucharadas de aceite de oliva, debes remover mientras se
1 calabacín saltea para que se cocinen bien y no se quemen.
1 cebolla
250 g de setas de tu preferencia 2.Cuando estén doradas, añade las especias que te apetezcan,
Aceite de oliva, sal y especias al personalmente me gusta añadir un poquito de salsa de soja, semillas
de sésamo y hojuelas de cayena, saltea un par de minutos mas y listo
gusto
para meter en un tupper y usar de acompañamiento en cualquier
plato, tostada o bocadillo.
Mis especias favoritas para añadir a estas verduras son el ajo en polvo, una pizca de pimentón, otra pizca
de jengibre y en ocasiones un poquito de curry en polvo, pero tu puedes poner las que quieras, aguantan en
tupper hasta 4 días y aumenta su sabor según van pasando los días.
6 burguers 15 minutos* Fácil
La burger superproteíca (s/g)
100 g de proteína de girasol de 1.Pica muy finita la cebolla y los ajos y rehógalos con un chorrito de
grano fino aceite de oliva y una pizca de sal, mientras tanto pon la proteína a
1/2 cebolla cocer con abundante agua y una pizca de sal durante 6-7 minutos.
2 dientes de ajo
Perejil fresco o seco 2.Escurre la proteína y tritúrala junto a la cebolla y ajo, la avena,
4 cuchradas soperas de avena en media cucharadita de sal y un puñadito de perejil picado, tritura
hasta conseguir una mezcla homogénea y forma las burguers, ahora
copos
puedes cocinarlas en casa (fritas, horno o freidora de aire) o meterlas
Aceite de oliva y sal
en un tupper, separadas por un papel vegetal para cocinar en el
camping.
*En este caso, para llevarse éstas burguers, las meto crudas en un tupper separadas por un cuadradito de
papel vegetal, a la hora de cocinar puedes elegir plancha, sartén o barbacoa.
2 botes de 100 ml 15 minutos* Muy fácil
Paté La Tiara (s/g)
50 g de guisante o girasol 1.Cuece el texturizado en abundante agua con una pizca de sal durante 5
texturizado fino minutos.
1 cucharadita de cebolla en polvo

2. Escúrrelo y tritúralo con el resto de ingredientes, hasta conseguir una
1 cucharadita de pasta de tomate
masa densa y homogénea, coloca en botes de vidrio y espera a que enfríe
concentrado para refrigerar.
1 cucharadita de salsa de soja o
tamari
1/2 cucharadita de miso (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón dulce
*Dura 10 días refrigerado, usa para tostadas o bocatas.

4 wraps 15 minutos* Fácil
Los wraps de tofu crujiente (s/g)
1 bloque de tofu firme ahumado de 125 g 1.Corta el tofu en bastones gruesos, han de salir unos 16 bastones, para poner
(preferentemete ahumado, si no lo 4 en cada wrap, moja en leche de soja y en el empanado que hayas elegido, te
encuentras, puedes marinarlo unos recomiendo que hagas un doble rebozado, es decir, volver a pasar por leche y
minutos en salsa de soja o tamari) otra vez por empanado, de esta manera, el rebozado será mas fuerte y
200 ml de leche de soja sin azúcar u otra crujiente, repite hasta terminar la acción, y deja enfríar sobre un papel
de tu preferencia absorvente.
6-8 cucharadas soperas de pan rallado u
otro rebozado (en esta receta concreta he 2. Te recomiendo que lleves los ingredientes por separado a tus vacaciones y
usado crujiente de yuca, es sin gluten y el montes los wraps in situ: estira el wrap, pon tu salsa o humus favorito,
resultado es buenísimo) lechuga, cebolla, tomate, pimientos, el tofu crujiente en medio y enrosca, si
4 wraps de trigo o maiz quieres darle un toque, pásalos por la sartén para sellar el cierre.
Hojas de lechuga, pimiento en conserva,
tomate, o las verduras braseadas, salsas a
tu gusto...
*Lleva el tofu ya cocinado en un tupper y monta los wraps con los extra que te apetezcan en el momento de
comer.
RECETAS PARA HACER ANTES DURANTE EL VIAJE
si algo te recomiendo durante el viaje es que simplifiques lo máximo posible,

hacer una fideuá o paella en plena naturaleza es genial, y aunque no soy
partidaria de alimentarse a base de bocadillos si que es cierto que un bocata de
tempeh a la plancha con pimientos en conserva o un bocata de tortilla pueden
ser muy top, también están las conservas de legumbres y verduras que, con un
poco de imaginación y algún cereal fácil de cocinar como la pasta integral o el
arroz, tendrás un platazo completo y sin complicaciones.
Espero que te sean útiles las recetas que vas a ver a continuación!
4 raciones 20 minutos* Fácil
El guiso para llevar (s/g)
150 g de guisante texturizado grueso 1.Rehoga la cebolla y el pimiento cortados gruesos con un chorrito de aceite
1 cebolla de oliva y una pizca de sal durante un par de minutos, añade el guisante
texturizado, una cucharadita de pimentón y otra de sal y rehoga un
1 pimiento rojo
minutito.
1 latita de guisantes o 100 g de
guisantes congelado 2.Añade el tomate, 200 ml de agua y deja que se cocine por 10 minutos,
200 ml de tomate triturado añade entonces los guisantes y cocina un par de minutos más.
Aceite de oliva, pimentón dulce y
sal
*Puedes hacer esta receta tanto antes como en vacaciones, es un guiso sencillo, lo puedes preparar
perfectamente en una olla o un wok grande, en caso de hacerlo antes de salir, dura 5 días en un tupper
cerrado.
4-6 raciones 20 minutos* Muy fácil
La fideuá
1 paquete de bocados de Heura 1.Rehoga la cebolla, el pimiento y el calabacín cortados en trozos gruesos
1 cebolla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, durante un par de
1 pimiento verde minutos, añade entonces la Heura y rehoga hasta dorar.
1 calabacín
200 g de fideos gruesos 2.Añade una cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma, rehoga y añade los
200 ml de tomate triturado fideos, cocina un par de minutos a fuego medio-bajo y añade el tomate
Aceite de oliva, sal, pimentón y cúrcuma triturado y 400 ml de agua, deja que se cocine a fuego medio y sirve caliente.
*Es una receta ideal para hacer durante el viaje: confortable, fácil y nutritiva, puedes cambiar los fideos
por arroz perfcctamente, aunque personalmente prefiero los fideos por su rapidez al cocinar, un truco para
ahorrar tiempo es llevar las verduras picaditas que vas a usar en un tupper.
Emparedados
8 rebanadas de pan, preferiblemente de 1.Rellena los sandwiches de lo que te apetezca, en la foto hay dos variedades:
molde o de hogaza crema de cacao y tahín y seitán con queso vegano, tapa y presiona un poco,
Puedes elegir entre varios rellenos: crema reserva.
casera de cacao*, seitán finito y queso
vegano o cualquiera que te apetezca 2.En un plato hondo mezcla la harina de garbanzo con la bebida de soja,
4 cucharadas soperas de harina de ayúdate de unas varillas para mezclar enérgicamente y que no queden
garbanzos y 150 ml de bebida de soja. grumos, empapa los sándwiches con esta mezcla y cocina en una plancha o
Aceite de oliva sartén amplia con una cucharadita de aceite de oliva por ambos lados, hasta
que esté dorado, deja que enfríen sobre un papel o paño absorbente antes de
guardar en un tupper.
*Puedes hacer una crema de chocolate untable muy fácilmente mezclando 100 ml de tahín con 4 onzas de
chocolate derretidas al baño maría, en cuanto a los emparedados, puedes hacerlos sin gluten sólo con elegir
el seitán sin gluten y un pan de molde sin gluten.
Tofu sabor bacon con champis y guisantes (s/g)
250 g de tofu (mejor ahumado) 1.Rehoga la cebolla y los ajos en un chorrito de aceite de oliva con una pizca
1 cebolla de sal, mientras tanto trocea el tofu en rectángulos, como si fuesen taquitos
2 dientes de ajo de bacon, añádelos a la sartén y dóralos a fuego medio-alto removiendo de
100 g de champiñones vez en cuando.
1 latita de guisantes en conserva
Aceite de oliva, sal y pimentón dulce 2.Cuando el tofu esté dorado baja el fuego y añade una cucharadita de
pimentón, mezcla bien y añade las setas cortadas a tu gusto junto a una
pizca de sal, rehoga hasta que se vuelvan mas blandas, añade entonces los
guisantes escurridos, mezcla, apaga el fuego y sirve.
*Nutritiva, sencilla y sin mucha complicación, un buen wok e incluso podéis directamente de él sin
manchar un plato!
Panecillos en sartén
250 g de harina de trigo 1.Mezcla la levadura y el agua en un bol amplio y deja reposar unos minutos
125 ml de agua templada para que la levadura se active, unos 10 min serán suficientes, si lo haces al
aire libre ten la precaución de tapar el bol.
30 ml de aceite ( cucharadas soperas
colmadas)
2.Pasado ese tiempo añade la harina, el aceite y la sal, amasa hasta conseguir
1/2 cucharadita de sal una masa homogénea y deja reposar unos 30 minutos tapada.
1 cucharadita (7 g) de levadura seca
de panadería. 3.Coge porciones de masa del tamaño de una mandarina, haz una bolita (si
necesias mas harina, no dudes en usarla para facilitar este paso)
*Puedes hacer una crema de chocolate untable muy fácilmente mezclando 100 ml de tahín con 4 onzas de
chocolate derretidas al baño maría, en cuanto a los emparedados, puedes hacerlos sin gluten sólo con elegir
el seitán sin gluten y un pan de molde sin gluten.
Ensalada de cous cous y garbanzos (opción s/g)
1 taza de cous cous o dos vasitos de 1.Calienta una taza de agua y cuando hierva, apaga el fuego y añade el
quinoa precocinada couscous con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y tapa unos
minutos.
1 bote grande de garbanzos cocidos
1 pepino
2.Mientras tanto pica las verduras y ponlas en un bol amplio, añade las pasas
1 cebolla y los garbanzos escurridos.
1 pimiento rojo
1 puñadito de pasasa 3.Añade el cous cous y aliña a tu gusto, con un chorrito de aceite de oliva,
Aceite de oliva, sal y limon otro de limón y una pizca de sal, suficiente.
*Puedes cambiar el cous cous por quinoa para hacerlo sin gluten, también le va bien un par de vasitos de
arroz precocinado.
410-12 raciones 1 hora Fácil
Bonus track: seitán con tofu y sin gluten
Ingredientes seitán con tofu

(con gluten) Procedimiento
1 taza de gluten de trigo 1.Tritura con la ayuda de una batidora el tofu con el caldo y las especias,
1 bloque de tofu firme de 125 g suelo echarle una cucharadita de cada: ajo y cebolla en polvo, pimentón,
salsa de soja, sal y una cucharada sopera de levadura nutricional, tritura
Ajo en polvo, cebolla en polvo,
hasta conseguir una mezcla homogénea y reserva.
pimentón dulce, salsa de soja,
levadura nutricional y sal 2.En un bol amplio vierte el seitán y sobre el, la mezcla anterior, mezcla con
1,5 tazas de agua o caldo de la ayuda de una cuchara hasta que ambas partes estén bien mezcladas, forma
verduras ( con caldo es aún mas una bola y deja que repose unos minutos mientras preparas el caldo.
sabroso)
3.Para preparar el caldo necesitas un par de litros de agua en una olla amplia,
añade ajo y cebolla en polvo, un chorrito de salsa de soja y llévalo a
ebullidción, también puedes sustituir todas estas especias por una cucharada
colmada de caldo vegano sabor carne de Guimarana.
4.Cuece el seitán por 40 minutos y deja que enfríe en el caldo.
*Puedes guardar el seitán en su propio caldo hasta 5 días en un tupper, asegúrate de que está bien cubierto,
también puedes filetar y congelar hasta 6 meses.
410-12 raciones 1 hora Fácil
Bonus track: seitán con tofu y sin gluten
Ingredientes seitán
sin gluten Procedimiento
1/2 taza de harina de teff 1.Mezcla los ingredientes secos: teff, trigo sarraceno, harina de arroz,
1/2 taza de harina de trigo sarraceno levadura, tapioca, goma xantana, sal, pimentón, ajo, cebolla y pimienta
1/2 taza de harina de arroz
negra, remueve hasta que todos los ingredientes se integren y reserva.
1/2 taza de levadura nutricional
1/4 de taza de harina de tapioca
2.-Vierte en el vaso de la batidora las alubias, el tamari, la salsa de tomate y
3 cucharaditas de postre de goma xantana
1 cucharadita de sal el agua, bate hasta conseguir una salsa ligera y homogénea.
1 cucharadita de piementón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo 3.-Echa la salsa sobre los ingredientes secos y mezcla con una cuchara hasta
1 cucharadita de cebolla en polvo que esté mas duro y tengas que amasar con la mano, amasa con la mano
1/2 cucharadita de pimienta negra molida durante unos 5 minutos.
1 taza de alubias blancas cocidas y escurridas
2 cucharadas soperas de tamari
4.-Forma un par de salchichas gruesas (no hace falta que repose) y enróllalo
4 cucharadas soperas de salsa de tomate (vale
en papel vegetal, puedes atar los extremos para que mantenga mejor su
tomate triturado, kétchup o salsa
barbacoa) forma, cuécelo al vapor 40 minutos.
1/2 taza de agua
*Se que la lista de ingredientes puede parecer muy extensa, mi consejo es que los encargues todos juntos en
tu tienda eco o herbolario de confianza, prometo que merece la pena.
Gracias por apoyar nuestro trabajo
Este es el trabajo de varios meses una persona autónoma, los

derechos de este ebook están reservados, su reproducción total o
parcial a través de cualquier medio digital o mecánico sin permiso
de la autora está protegido por las leyes del copyright y se considera
delito.
Si quieres saber mas sobre mi puedes encontrarme en:
Gracias por tu apoyo!

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22 recetas sencillas y deliciosas para disfrutar de

¿Que encontrarás en este ebook?

Antes de empezar quiero darte las gracias por tu apoyo!

Patricia Menéndez-Abril de 2022-www.mediolimon.org

Nombre del comprador Ingrid

Espero que te encante!

1.Fruta de temporada: básica e imprescindible, nosotras hacemos un mix,

2.Aceite de oliva y especias, esencial dentro y fuera de casa, una botella de un

3.Como vimos en el apartado anterior, legumbres en conserva y derivados,

Nombre del comprador Ingrid

Alimentos básicos: lista de la compra

5.Verduras frescas y en conserva, normalmente las verduras frescas mas

6.Pan integral, macarrones integrales, arroz en seco o en vasitos y cereales de

7.Tuppers con alguna de las recetas que verás a continuación.

2.Una olla grande, un cazo y un wok o sartén grande y honda, la primera te

Nombre del comprador Ingrid

Hacer un mini batch cooking te permitirá asentarte en el lugar de vacaciones y

Vamos con la primera receta!

Nombre del comprador Ingrid

2 botes 15 minutes Muy fácil

Atún vegano en conserva (s/g)

Hojaldres rellenos de atún vegano

3.Precalienta el horno a 200ºC y despliega las láminas de hojaldre,

Nombre del comprador Ingrid

16-18 unidades 20 minutos Fácil

Las Joey Triviani (s/g)

Las empanadillas americanas

Nombre del comprador Ingrid

6-8 raciones 15 minutos Fácil

Milanesas de tofu (s/g)

*También puedes hacer un rebozado tradicional con harina de

El bizcocho de avena (s/g)

Nombre del comprador Ingrid

12 unidades 20 minutos Muy fácil

Los choricillos para barbacoa (s/g)

Las protein cookies (s/g)

Guárdalas en un bote de metal o cristal cerrado durante 7 días máximo.

Nombre del comprador Ingrid

12 unidades 5 min + refrigeración Muy fácil

Las barritas energéticas (s/g)

Guárdalas en un bote de metal o cristal cerrado durante 7 días máximo.

El filete empanado (opción s/g)

Nombre del comprador Ingrid

6-8 unidades 10 minutos* Muy fácil

El kebab de seitán (opción s/g)

Las verduras braseadas (s/g)

La burger superproteíca (s/g)

Paté La Tiara (s/g)

1 cucharadita de cebolla en polvo

*Dura 10 días refrigerado, usa para tostadas o bocatas.

Los wraps de tofu crujiente (s/g)

si algo te recomiendo durante el viaje es que simplifiques lo máximo posible,

El guiso para llevar (s/g)

Tofu sabor bacon con champis y guisantes (s/g)

Ensalada de cous cous y garbanzos (opción s/g)

Bonus track: seitán con tofu y sin gluten

Ingredientes seitán con tofu