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UASS - UNIVERSIDAD AUTÓNOMA SAN SEBASTIÁN

MEDICINA

3º SEMESTRE B

ANDERSON GOMES

CLOVIS ALBERTO DA SILVA JUNIOR

LUIZ FELIPE CARDOSO

OSIAS FERREIRA FORTE

Introdução à Alimentação e Nutrição

PEDRO JUAN CABALLERO

2024
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ANDERSON GOMES
CLOVIS ALBERTO DA SILVA JUNIOR

LUIZ FELIPE CARDOSO

OSIAS FERREIRA FORTE

Introdução à Alimentação e Nutrição

Trabajo realizado y presentado como

componente de evaluación de la carrera de

Medicina de la Universidad Autónoma San

Sebastián para la asignatura de

Socioantropología.

Orientador: Prof. Dr. Iran René Garcete

PEDRO JUAN CABALLERO

2024
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RESUMEN
La alimentación y la nutrición son fundamentales para la salud y el bienestar. La alimentación
implica el consumo de alimentos, mientras que la nutrición estudia cómo estos alimentos y sus
componentes afectan el cuerpo.Equilibrio y Salud: Una dieta equilibrada asegura la ingesta
adecuada de todos los nutrientes necesarios y ayuda a prevenir deficiencias nutricionales y
enfermedades crónicas como diabetes y enfermedades cardiovasculares. La hidratación
también es crucial, ya que el agua es fundamental para numerosos procesos corporales.Factores
Influyentes: Las elecciones alimenticias pueden ser influenciadas por factores culturales,
socioeconómicos y personales, lo que debe considerarse al diseñar una dieta saludable.

Palabras-clave: Alimentación, Nutrición, Nutrientes, Macronutriente, Micronutrientes

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ABSTRACT

Food and nutrition are essential for health and well-being. Food involves the consumption of
food, while nutrition studies how these foods and their components affect the body. Balance
and Health: A balanced diet ensures adequate intake of all necessary nutrients and helps prevent
nutritional deficiencies and chronic diseases such as diabetes. and cardiovascular diseases.
Hydration is also crucial, as water is essential for numerous bodily processes. Influencing
Factors: Food choices can be influenced by cultural, socioeconomic and personal factors,
which should be considered when designing a healthy diet.

Keywords: Food, Nutrition, Nutrients, Macronutrient, Micronutrients

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SUMÁRIO

1. INTRODUCCIÓN ……………………………………………..…………………….6
2. DESARROLLO ……………………………………………...………………………7
3. CONCLUSIÓN …………………………………………………...………………...11
4. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS …………………………..………………..12
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1. INTRODUCCIÓN
La alimentación y la nutrición son pilares fundamentales para mantener la salud
y el bienestar. Alimentación se refiere al proceso de ingesta de alimentos, mientras
que nutrición abarca el estudio de cómo los componentes de los alimentos afectan el
funcionamiento del organismo1.
Una nutrición adecuada es esencial para proporcionar al cuerpo los nutrientes
necesarios para crecer, mantenerse saludable y prevenir enfermedades. Los
nutrientes, que incluyen carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales,
juegan roles cruciales en el mantenimiento de funciones corporales, como la
producción de energía, la reparación de tejidos y la regulación de procesos
metabólicos2.
La comprensión de los principios básicos de la nutrición permite a las personas
tomar decisiones informadas sobre su dieta, contribuyendo a una vida más saludable
y equilibrada. Además, una dieta bien planificada puede ayudar a prevenir problemas
de salud y promover una mejor calidad de vida.

A nutrição no Paraguai, como em muitos outros países, é influenciada por uma

combinação de fatores culturais, econômicos e socioeconômicos. A seguir, apresento
uma visão geral de como a nutrição é abordada no Paraguai, com foco nas práticas
alimentares tradicionais, desafios nutricionais e iniciativas para melhorar a saúde
pública.
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DESARROLLO
La alimentación se refiere al acto voluntario y consciente de consumir
alimentos. Está influenciada por una variedad de factores como la cultura, las
costumbres, el entorno social, las emociones y la disponibilidad de los alimentos.
Comer es un proceso que va más allá de satisfacer una necesidad fisiológica, pues
también puede tener un componente emocional, social o cultural. Por ejemplo, las
tradiciones y celebraciones suelen estar acompañadas de comidas específicas que
refuerzan la identidad y los lazos comunitarios3.
Por otro, lado, la nutrición es etiva proceso biológico el cual organismo asimila
y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos para el correcto correctiento de los
sórganos y sistemas del cuerpo.

Nutrición en Paraguay
Alimentación Tradicional y Cultura
La dieta paraguaya refleja la rica herencia cultural del país. Entre los alimentos
tradicionales se encuentran:
Asado: Carne asada, que se prepara en parrilladas al aire libre y es central en
las reuniones sociales.
Sopa Paraguaya: Un tipo de pastel salado hecho de maíz, queso y cebolla.
Chipa: Un pan de queso a base de almidón de yuca, popular como merienda
o desayuno.
Tereré: Infusión de yerba mate consumida fría, una bebida de gran importancia
social.

Desafíos Nutricionales
Paraguay enfrenta varios desafíos nutricionales:
Desnutrición: La desnutrición sigue siendo un problema en áreas rurales y entre
poblaciones de bajos ingresos, con deficiencias de vitaminas y minerales.
Obesidad y Enfermedades Crónicas: Ha habido un aumento en la prevalencia de
obesidad y enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como diabetes y
enfermedades cardiovasculares, impulsado por la urbanización y el consumo
creciente de alimentos procesados6.
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Deficiencias Nutricionales: Las deficiencias de hierro y vitamina A son comunes,

especialmente entre niños y mujeres en edad fértil, debido a dietas inadecuadas y
falta de suplementación5.

Diferencia entre Alimentación y Nutrición

Alimentación (Amologia de Ali)

Nutrición (nutrição): Proceso biológico mediante el cual el cuerpo aprovecha los
nutrientes de los alimentos.

Importancia de una Alimentación Balanceada

Para asegurar una buena nutrición, es fundamental que la alimentación sea

equilibrada, variada y suficiente en cantidad y calidad de nutrientes. Una dieta
balanceada ayuda a prevenir deficiencias nutricionales y enfermedades crónicas
como la obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de
cáncer. Asimismo, una buena nutrición contribuye al bienestar físico y mental,
mejorando la capacidad de concentración, la energía y el estado de ánimo4.

Pirámide Alimentaria y Guías Nutricion

La pirámide alimentaria y otras guías, como el plato saludable, ofrecen pautas

sobre las proporciones adecuadas de los diferentes grupos de alimentos (frutas,
verduras, proteínas, cereales, grasas y lácteos) que deben estar presentes en una
dieta saludable. También se subraya la importancia de la hidratación y el consumo
adecuado de agua3.
En resumen, la alimentación es un acto consciente que depende de nuestras
elecciones, mientras que la nutrición es un proceso interno que ocurre una vez que
consumimos los alimentos. Mantener una alimentación equilibrada y saludable es
esencial para asegurar una correcta nutrición y, por lo tanto, una vida saludable.
Macronutrientes y Micronutrientes
Los alimentos que consumimos se componen de distintos nutrientes que tienen
funciones específicas en el organismo.
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Os macronutrientes son los nutrientes que necesitamos en mayores

cantidades. Son la principal fuente de energía del cuerpo. Se encuentran en alimentos
como panes, pastas, arroz, frutas, y legumbres. Los carbohidratos complejos
(integrales) se digieren más lentamente, proporcionando energía sostenida y evitando
picos de glucosa en sangre. Son esenciales para la construcción y reparación de
tejidos, incluyendo músculos, piel y órganos. Las proteínas también son cruciales en
la producción de enzimas y hormonas. Las encontramos en carnes, pescado, huevos,
lácteos, legumbres y frutos secos.
Grasas : Aunque muchas veces se las asocia con efectos negativos, las grasas
son fundamentales para la salud. Proporcionan energía, facilitan la absorción de
algunas vitaminas (A, D, E y K) y son clave en el funcionamiento del sistema nervioso.
Las grasas saludables, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los frutos
secos y el aguacate, deben priorizarse sobre las grasas saturadas y trans.
Os micronutrientes se necesitan en menores cantidades, pero son
igualmente vitales:
Vitaminas (medida) como el calcio, hierro, potasio, y zinco. El calcio es
necesario para mantener los huesos fuertes, el hierro es clave en el transporte de
oxígeno en la sangre, y el potasio regula el balance de líquidos y el funcionamiento
muscular.
El proceso digestivo transforma los alimentos en moléculas más pequeñas
para que el cuerpo pueda absorber los nutrientes. Desde la boca hasta los intestinos,
los alimentos se descomponen por medio de enzimas y jugos digestivos. Finalmente,
los nutrientes se absorben en el intestino delgado y pasan al torrente sanguíneo para
ser utilizados por el cuerpo.
Metabolismo
El es metabolismo es conjunto de procesos bioquímicos que permiten a lascés
utiliza los nutrientes como fuente de energía. Não saluvável es fundamental mantener
equilibrio equilibrio del cuerpo. El basal es la cantidad de energía que el cuerpo
necesita para mantener buzinas com base de la respiración, la circulaçãoção y el
manten.
Impacto de la Alimentación en la Salud
Una dieta inadecuada puede consecuencias sepulturas de sepulturas en la
salud. Entre las afecs má comunes relacionadas con una mala alimentación se
incluyen:
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Obesidad : Provocada por un consumo excesivo de calorías y una baja actividad.

Está copiado a enfermedades como la diabetes tipo 2, enfermedades
cardiovasculares, y ciertos de tipos de cáncer.
Desnutrición : Ocurre cuando hay una deficiencia de nutrientes esenciales, lo que
puede llevar problemas a de crecimiento, debilidad del sistema inmunológico y
cognitivos problemas.
Dietas ricas en grasas s, azúcares y salon asociadas a un mayor riesgo de
desarrollar hipertensión, enfermedades del corazón y diabetes.
Alimentación en Diferentes Etapas de la Vida
Las Necesidades nutricionales varían a lo largo de la vida. Es crucial adapt la
alimentarción según la edad, el de nivel de actividad y el estado el estado (embarazo,
lactancia, etc.). Por ejemplo:

• Infancia : Los nios necesitan una dieta rica en esenciales para asegurar un
crecimiento y desarrollo adecuados.
• Adolescencia : Es una etapa de crecimento acelerado, por lo que se requieren
mayorestidades de energía, proteínas y calcio.
• Adultez : En esta etapa es fundamental mantener unequilibrio prevenir
enfermedades crônicas. Se recomienda una dieta rica en frutas, verduras,
magras de proteínas y grasas saludables.
• Tercera Edad : Las personas mayores necesitan mansteiro una alimentación
que prevenga la pérdida de masa muscle y ósea, con énfasis en, cal vitamina
y D.

El agua es un componente esencial en la nutrición. Representa alrededor del 60% del

peso corporal y es crucial para mantener la temperatura corporal, nutrientes transport,
de eliminachos y desconforto la digestión. Se recomienda regularmente a lo largo del
día, ya que la desidatación pue afete alaparas caboss corporales.

La Alimentación y el Bienestar Emocional

Existe una conexión entre la alimentar y la salud mental. Algunos nutrientes

como los ácidos grasos ômega-3, que se encuentran en pescados grasos comol
salmón, están con la mejora del estado de ánimo y la salud cerebral. Además, el
consumo de frutas y verduras frescas se asocia con menores de éstrés y mayor
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bienestar emocional. Por el contrario, las dietas altas en alimentos ultraprocesados,

en azúcares y grasas trans4.

CONCLUSIÓN
Mantener una alimentación balanceada y adecuada es crucial para asegurar
una nutrición óptima, lo que a su vez es fundamental para el bienestar físico y mental.
No se trata solo de comer lo suficiente, sino de elegir los alimentos adecuados que
proporcionen los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo. A
medida que se avanza en el conocimiento sobre la alimentación y la nutrición, se
subraya más la importancia de adoptar hábitos alimentarios saludables para prevenir
enfermedades y mejorar la calidad de vida.
Uma alimentação saudável é fundamental para a saúde e o bem-estar. Ter
conhecimento sobre os nutrientes essenciais, a indústria alimentícia e a culinária
tradicional é essencial para fazer escolhas conscientes e nutritivas. Experimente a
gastronomia paraguaia e descubra a riqueza cultural e nutricional que ela oferece!
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Cucherat, M., Haugh, M. C., & Gooch, M. 2000. Homeopathy for Acute
Respiratory Tract Infections. Cochrane Database of Systematic Reviews, (2).

2. Ernst, E. 2010. Homeopathy: A Critical Review of the Evidence. Medical Journal

of Australia, 192(7), 458-460.

3. Vickers, A. J., & Cassileth, B. R. 2008. Naturopathy: Review of the

Evidence.Journal of Alternative and Complementary Medicine, 14(6), 659-666.
Enlace en español

4. Sarris, J., & Kavanagh, D. J. 2009. Naturopathy and Complementary Medicine

in the Treatment of Depression: A Review. Current Psychiatry Reports, 11(3),
244-249.

5. Rodríguez A, Benítez A. Micronutrient Deficiencies in Paraguay: Causes and

Consequences. J Nutr. 2019;149(9):1592-600.

6. Martínez J, Alvarez G. Obesity Trends in Paraguay: A Review. Public Health

Nutr. 2020;23(12):2156-65.