RECETARIO

MÁS VIDA SUPERFOODS

POR HEALTH COACH MARÍA CERVANTES
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RECETAS
Muffins de chocolate con frosting (veganos y sin gluten) (los mejores que vas a
probar
12 muffins

Para los muffins

• 2 cdas de linaza molida mezcladas con 5 cdas de agua

• 3/4 tza de leche de coco o almendras
• ¾ cdita de vinagre de manzana
• 1.5 cditas de bicarbonato
• 1/3 tza de PILONCILLO GRANULADO MÁS VIDA
• 1/3 de taza de miel de maple
• ¼ de aceite de coco
• 1 taza de puré de manzana
• 2 cucharadas de vainilla
• ¼ cdita de sal de mar
• 1 tza de CACAO MÁS VIDA
• ½ tza harina de almendra
• ¼ tza harina de avena
• ¾ tza de harina libre de gluten (

Para el glaseado

• ½ tz de leche de coco
• 1 ¼ tazas o 160 g de chocolate semi amargo picado
• ½ taza de crema de almendras o coco ( si es de almendras, preferible que sean almendras
sin cáscara)
• 1 taza de piloncillo granulado o azúcar de coco glass.

Se precalienta el horno a 180° C.

Mezcla la linaza con las cucharadas de agua y deja de repose 5 minutos.

Mientras, mezcla el vinagre con la leche vegetal y agrega el bicarbonato. Debe de producir
burbujas.

En un bowl o licuadora, agrega la mezcla de la leche, la linaza con el agua, el azúcar, miel de maple y
bate o licúa. Agrega también el puré de manzana, el aceite de coco, vainilla, la sal y mezcla
nuevamente.

Agrega el cacao, las harinas y vuelve a mezclar. Si la mezcla parece muy líquida agrega un poco de
harina sin gluten o si parece muy espesa agrega un poco de leche vegetal. Debe ser una mezcla que
se pueda servir sin usar cuchara.
Engrasa un molde para 12 cupcakes y llena ¾ de cada molde. Hornea entre 15 y 30 minutos, hasta
que estén esponjados y la prueba del palillo salga limpia.

Cubierta

Mientras que se hornean los cupcakes, calienta en la estufa la leche de la cubierta, hasta que
comience a hervir, traslada a un bowl y agrega el chocolate rallado y permita que se derrita. Con
ayuda de un globo agrega la crema de almendras y el azúcar hasta que tenga una consistencia
suave, cremosa y sin grumos. Traslada la mezcla a una bolsa con duya y deja en el refri una media
hora para que solidifique un poco la mezcla y se pueda servir con facilidad cuando los cupcakes
estén listos y tibios.

Sirve los cupcakes tibios con la cubierta encima.

Tarta de cacao

Para la tarta:
- 1 taza de quinoa cruda
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo grande
- 3 claras de huevo
- ¾ de taza o 165 grs de piloncillo granulado, azúcar de coco. Si utilizas xylitol son 80 grs.
- ½ taza + 2 cucharadas de cacao ( 55 grs)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal

Para la salsa:
- 1 taza de frambuesa
- 2 cucharadas de PILONCILLO MÁS VIDA o XYLITOL/FRUTA DEL MONJE
- 1 cucharada de chía

Preparación
1. Cocer la quinoa con dos tazas de agua y utilizar toda para la receta.
2. Precalienta el horno a 180 ° C. Forra con aluminio y engrasa un molde desmoldable.
3. Se licúan todos los ingredientes y se coloca la masa en el molde, se hornea por 45 minutos
aproximadamente.
4. Mientras se hornea la tarta, licúa los ingredientes de la salsa.
5. Cuando la tarta esté lista, desmolda, sirve en un platón y decora con la salsa

Smoothie Moca

- 1 cucharada de CACAO MÁS VIDA SUPERFOODS

- 1 shot de expresso
- 2 dátiles sin semilla y suaves
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de leche vegetal
- Hielos al gusto
Licuar el cacao, expressso, dátiles y vaiilla con media taza de leche para lograr que los dátiles se
licúen muy bien. Agregar el resto de leche y hielos

Smoothie de choco berries

- 1 cucharada de cacao
- 1 taza de berries
- 1 cdita de miel, 2 dátiles, 1 cdita de azúcar del monje o xilitol
- Media taza de espinacas congeladas
- 1 taza de leche vegetal

Licuar y servir.
Brownies en crudo

- 1 refractario
- 2 tazas de nuez
- 1 taza y media de dátiles ( empezar con una taza y ajustar) ( entre 150 y 200 grs de dátil)
- Media taza de CACAO MÁS VIDA
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de extracto de vanilla

En un procesador, Thermomix o licuadora potente, procesa la nuez junto con los dátiles, el cacao, la
sal y la vanilla hasta que te quede una consistencia arenosa. Coloca la masa en un recipiente de
vidrio cuadrado o rectangular y presiona bien hasta que quede parejo. Tapa con una película de
plástico o tapa hermética y congela por 20 minutos. Cómete un delicioso cuadrito a media tarde
cuando te den ganas de algo dulce.

Nota: Puedes formar el brownie también en bolitas.

Pudín de chía y chocolate

4 porciones

- Media taza de chía

- 2 taza de leche vegetal (coco, arroz, almendras, avellanas, avena etc.)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de canela
- 4 cucharadas de miel de abeja artesanal, maple , xylitol o PILONCILLO GRANULADO MÁS
VIDA
- 2 cucharadas de CACAO MÁS VIDA
- Moras frescas

Preparación
Una noche antes, agrega en un bowl todos los ingredientes menos la chía. Prueba y ajusta sabores.

Agrega rápidamente la chía y con ayuda de un globo, revuelve muy bien hasta que la chía
uniformemente mezclada. Deja en el refrigerador durante la noche o por un par de horas.
Sirve una capa de pudín de chía, agrega un poco de moras frescas y después sirve nuevamente
pudín de chía. Termina con moras, coco rallado y cualquier otro topping que se te antoje.

Chocolate caliente
• 1 taza de leche vegetal
• 1 cucharada de CACAO MÁS VIDA
• 1 cucharada de PILONCILLO MÁS VIDA
• 1 cucharadita de canela

Calienta, licúa y sirve espumosito

Ver Smoothie Green Monster

Ver Smoothie Tropichoco
RECETAS
Green Monster Smoothie (sencillo)
• Un plátano congelado
• Media taza de espinacas congeladas
• 2 cucharadas de CHOCOVIDA
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela ( si utilizas CHOCOVIDA CANELA, omítela)

Licúa y sirve

Puedes utilizar CACAO MÁS VIDA para una versión menos dulce

Green Monster Smoothie (PLUS)

• Un plátano congelado
• Media taza de espinacas congeladas
• 1 taza de leche vegetal
• Media taza de avena
• 1 cda de aceite de coco
• 2 cucharadas de Chocovida1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela ( si utilizas CHOCOVIDA CANELA, omítela)

Licúa y sirve.

Esta receta puede sustituir un desayuno.

Puedes utilizar CACAO MÁS VIDA para una versión menos dulce

Smoothie Tropichoco
• 1 taza de mango congelado
• Media taza de espinacas congeladas
• 2 cucharadas de CHOCOVIDA o 1 de de CACAO MÁS VIDA
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de coco rallado (opcional)

Licúa y sirve

Nota: añade media taza de avena y 1 cda de aceite de coco para que sea desayuno completo

Helado de moras con chocolate

• 1 taza de moras congeladas (mango o plátano)
• 2 cucharadas de CHOCOVIDA
• Un chorrito de leche vegetal

Procesa o licúa en una buena licuadora hasta obtener la consistencia de helado.

Hotcakes de avena con chocolate
Ingredientes:
• 1 1/3 de taza de harina de avena
• 4 cucharadas de CHOCOVIDA (o dos cucharadas de CACAO MÁS VIDA)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal de mar
• 2 cucharadita de canela (omite si utilizas CHOCOVIDA CANELA)
• 1 taza de leche de coco
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 plátano picado (opcional)

Combina los secos en un bowl, agrega los ingredientes húmedos y mezcla todo.

Precalienta un sartén a fuego medio con ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco. Cuando
esté caliente con ayuda de un cucharón vierte un poco de porción como para un hotcake de 10
cms. (La clave es hacerlos chiquitos)

Espera a que salgan burbujas y voltea. Calienta entre 30 segundos o más hasta que el centro esté
firme. Reserva.

Sirve con miel de abeja o maple, canela o si deseas un poco de mermelada.

Chocolate caliente
• 1 taza de leche vegetal
• 2 cucharadas de CHOCOVIDA CANELA

Calienta, licúa y sirve espumosito

RECETAS
Mermelada de zarzamora con chía

- 500 gramos de zarzamora

- 1/4 taza de PILONCILLO GRANULADO MÁS VIDA
- Jugo de medio limón
- 2 o 3 cucharadas de chía (dependiendo de qué tan espesa la quieras)
- Media cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Agrega la zarzamora, piloncillo granulado y limón en un sartén.
Calienta hasta que los duraznos suelten su jugo y se cuezan.
Retira del fuego, licúa si deseas y agrega la chía.

Nueces caramelizadas
- 1 taza de nuez o almendras
- 2 cucharadas de PILONCILLO GRANULADO MÁS VIDA
- Una pizca de sal de mar

Tostar las nueces a fuego medio – bajo, agregar el piloncillo esperar a que se disuelva y se incorpore
bien. Agregar sal, mezclar y apagar

Granola hecha en casa

Hace 6 tazas de granola

Ingredientes
- 1 taza de almendras
- Media taza de nuez picada
- 1 taza de hojuelas de avena (no instantánea)
- 2/3 de taza de fruta deshidratada (arándanos, pasas, chabacanos etc)
- ½ taza de pepitas de calabaza, sin tostar y sin sal
- ¼ de taza de semillas de girasol sin semilla
- 1/3 de taza de coco rallado deshidratado
- 2 cucharaditas de canela
- ¼ d cucharadita de sal de mar
- ¼ de taza de PILONCILLO GRANULADO MÁS VIDA
- ¼ de taza de aceite de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vanilla
- Papel encerado

Precalienta el horno a 140° y cubre una bandeja con papel encerado

Muele media taza de almendras en la licuadora o procesador hasta que quede como arena
y transfiere a un bowl.

Pica el resto de las almendras y las nueces en el procesador hasta que quede picado
(si no tienes procesador, se puede hacer a mano). Transfiere al mismo bowl.

Agrega la avena, las pepitas, las semillas de girasol, el coco, la canela y la sal al bowl.

Agrega el piloncillo, el aceite derretido y la vainilla y mezcla bien. Importante los frutos
secos no los agregues sino hasta después de hornear. Con una espátula, acomoda toda la
granola en la bandeja para hornear y presiona un poco para que quede compacta y
uniforme en toda la bandeja

Hornea por 20 minutos, rota la charola y hornea por otros 20 minutos más o hasta que la
granola esté ligeramente doradita.

Deja que se enfríe, y después rómpela en pedacitos. Agrega los arándanos o frutos secos.
Puedes guardar la avena en un recipiente de vidrio en el refri por 2 o 3 semanas.

Hotcakes de avena con canela

Ingredientes:
• 1 1/3 de taza de harina de avena
• 2 cucharadas de PILONCILLO GRANULADO
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal de mar
• 2 cucharadita de canela (omite si utilizas CHOCOVIDA CANELA)
• 1 taza de leche de coco
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 plátano picado (opcional)

Combina los secos en un bowl, agrega los ingredientes húmedos y mezcla todo.

Precalienta un sartén a fuego medio con ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco. Cuando
esté caliente con ayuda de un cucharón vierte un poco de porción como para un hotcake de 10
cms. (La clave es hacerlos chiquitos)

Espera a que salgan burbujas y voltea. Calienta entre 30 segundos o más hasta que el centro esté
firme. Reserva.

Sirve con miel de abeja o maple, canela o si deseas un poco de mermelada.

Ver receta chocolate caliente

Ver receta tarta de cacao

Ver receta muffins de chocolate

Ver pudín de chía