BIOESTADÍSTICA EN NUTRICIÓN PABLO JESÚS SOLÍS OSORNO

ASIGNACIÓN ACARGO
DEL DOCENTE

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Contenido
Introducción ..................................................... 1
Desarrollo ....................................................... 2
LUGAR DONDE SE REALIZARÁ EL ESTUDIO .............................. 2
TEMA DE INVESTIGACIÓN ............................................ 2
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ........................................ 2
OBJETIVO GENERAL ................................................. 2
MARCO TEÓRICO .................................................... 2
JUSTIFICACIÓN .................................................... 3
PROBLEMATICA ..................................................... 3
MATERIALES Y MÉTODOS ............................................. 5
CRITERIOS DE SELECCIÓN ........................................... 6
INSTRUMENTOS ..................................................... 7
TABULACIÓN DE DATOS .............................................. 7
RESULTADOS ....................................................... 9
CONCLUSIONES .................................................... 11
BIBLIOGRAFÍA .................................................... 12
ANEXOS .......................................................... 14

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Introducción
El análisis de los indicadores de salud y la identificación de
sus tipos para su análisis y aplicación en diversas situaciones de
salud en la población, distingue a los indicadores de salud y sus
diferentes tipos en datos normales en los estudios, ya que
específicamente se distingue la relación de los indicadores y un
problema de salud, utilizando los indicadores de salud para
reconocer tendencias de salud actual.
Este análisis de la problemática de mi comunidad o de mi entorno
laboral, puede ser motivo de una investigación en nutrición para
los Brigadistas de la CONAFOR, ya que como veremos en este breve
estudio realizado días pasados aprovechando los pesajes que
realizan antes y después de la temporada de incendios la cual los
pesajes de la temporada 2024 se realizan en el mes de noviembre
como todos los años. Se analizó metodológicamente a los
brigadistas en el centro regional identificando los criterios y
tipo de diseño de investigación; además e estructurar un protocolo
de investigación para este tema, aplicando métodos de recolección,
análisis e información que complementaria mi estudio. Se aplica un
estudio estadístico y herramientas y se hace mención el tipo de
indicador al que pertenece, en el cual n hay duda que es el de
nutrición. Se anexa una encuesta que es seria útil utilizar
siempre; para la inclusión, exclusión y eliminación de la
obtención de datos; así como se presentan los resultados y
conclusiones de la hipótesis planteada o en su caso de la
pregunta.
Por ultimo recordar que el indicador es una característica
específica, observable y medible que puede ser usada para mostrar
los cambios y progresos que está haciendo un programa hacia el
logro de un resultado específico, como veremos en cada estudio
revisado.

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Desarrollo

LUGAR DONDE SE REALIZARÁ EL ESTUDIO

Promotoria de Desarrollo Forestal en Yucatán (CONAFOR) Calle 60,
número 403 x 157 y 169 A Colonia San José Tecoh Sur, C.P. 97298.
Mérida, Yucatán.
INDICADOR
Indicador de salud.
Nutrición.

TEMA DE INVESTIGACIÓN
Evaluar el Estado Nutricional de los brigadistas combatientes de
incendios forestales de la Promotoria de Desarrollo Forestal en
Yucatán en el mes de noviembre 2023.

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuál es el Estado Nutricional de los brigadistas de la Promotoria
de Desarrollo Forestal en Yucatán?

OBJETIVO GENERAL
Determinar el Estado Nutricional de los Brigadistas combatientes
de incendios forestales de la Promotoria de Desarrollo Forestal en
Yucatán.
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Diseño descriptivo de estudio transversal

MARCO TEÓRICO
La evaluación del estado nutricional de las personas proporciona
información sobre el estado de salud actual, evidenciando si se
está cumpliendo con las necesidades nutricionales adecuadas. Esto
refleja el balance entre el gasto de energía diaria consumida,
contra la gastada y la aportación de otros nutrientes esenciales
que el cuerpo necesita, el IMC es un indicador antropométrico del
estado de nutrición que se obtiene dividiendo el peso de una
persona en kilogramos entre su talla en metros cuadrados (kg/m2).
Permite determinar peso bajo, peso normal, sobrepeso y obesidad
(DOF, 2018)
Se observa que la evaluación del estado nutricional del sujeto
sano o enfermo en los diferentes ciclos de vida, son importantes
en la aplicación clínica, como procedimiento para establecer el
tratamiento y asistencia nutricional. Se han descrito diferentes
métodos y técnicas en la valoración del estado nutricional en
todos los ciclos de vida desde el neonato, hasta el adulto mayor
(Ravasco, Anderson, & Mardones, 2010).

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Índice de masa corporal (IMC).- indicador antropométrico del

estado de nutrición que se obtiene dividiendo el peso de una
persona en kilogramos entre su talla en metros cuadrados (kg/m2).
Permite determinar peso bajo, peso normal, sobrepeso y obesidad.
Obesidad.- enfermedad caracterizada por el exceso de tejido
adiposo en el organismo.
Sobrepeso.- condición de aumento de masa corporal a expensas de la
acumulación excesiva de grasa, que supone un riesgo para la
obesidad (DOF, 2018).

JUSTIFICACIÓN
En el combate de incendios forestales, existen posibilidades de
ocurrir sucesos trágicos, no solo por acciones de combate mal
organizadas, o por condiciones de terreno; sino también por estado
físico del brigadista combatiente de incendio forestal, que
durante la tarea de su profesión debe de proteger su vida y la de
su brigada; no solo un trabajo bien planificado y ejecutado anula
el riesgo para la seguridad de los brigadistas combatientes de
incendios forestales; también su Evaluación del Estado
nutricional, suele ser un detonante en el área de acción.
La selección del brigadista combatiente de incendios forestales es
un proceso en el cual es identificado el personal que cubre el
perfil de capacitación, entrenamiento, experiencia,
disponibilidad, salud y aptitud física para participar como
combatiente o técnico para un despliegue internacional (Gerencia
de Manejo de Fuego, 2022).
Se quiere realizar la evaluación del estado nutricional en
brigadistas combatientes de incendios forestales, para dejar un
antecedente del estado actual, antes de la temporada de incendios
forestales de cada año, y la Gerencia del Fuego, realice un
programa de salud.

PROBLEMATICA
En México desde hace décadas se ha venido desarrollando una
estrategia general de prevención y control de incendios
forestales, sistematizada a través del Programa Nacional de
Prevención de Incendios Forestales, y en cuya aplicación
participan instituciones de los tres órdenes de gobierno,
organismos civiles y voluntarios. Uno de los objetivos es el de
fortalecer la capacitación y entrenamiento del personal técnico y
combatientes de incendios, a fin de mejorar la seguridad en todos
sus niveles, contribuyendo con la protección de la propiedad, la
población y los recursos forestales (Gobierno de México, 2016).
Hasta este 25 de febrero existen 12 incendios activos en el país,
donde laboran 519 combatientes en las labores de extinción de las

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llamas, de acuerdo al más reciente reporte de la Comisión Nacional

Forestal (Conafor) (Butrón, 2023).
En Yucatán se registraron 36 incendios forestales en 2022, los
cuales afectaron un total de mil 288 hectáreas de terreno, lo que
representa el 4.7 por ciento del área afectada en la Península, y
el 0.2 por ciento del total acumulado por las 32 Entidades del
país. En cuanto al tipo de vegetación quemada, el 87.5 por ciento
fue suelo cubierto por arbustos secos y verdes (mil 127
hectáreas), 11.6 por ciento herbáceo (150 hectáreas) y 0.9
arbolado adulto (11.13 hectáreas). En cuanto a indicadores, en
Yucatán se quemaron en promedio 35.80 hectáreas forestales por
cada incendio, con un tiempo de detección aproximado de una hora y
cinco minutos, de manera que los equipos de control demoraron
cinco horas con 39 minutos en arribar al lugar del siniestro, y
con una duración de la conbate de 40 horas y 54 minutos, o sea un
día y 17 horas. Existen algunos requisitos de selección en los
cuales el candidato deberá contar con una edad de 21 años como
mínimo al momento de su registro y candidato para la posición de
combatiente, jefe de cuadrilla y jefe de brigada deberá contar con
una edad máxima de 55 años al momento de su registro y tener
salud mental y física compatible con el trabajo (Gerencia de
Manejo de Fuego, 2022).
El candidato deberá acreditar la autoevaluación de índice de masa
corporal menor de 29.9 kg/m2 de acuerdo con la NOM-008-SSA3-2017,
Para el tratamiento integral del sobrepeso y la obesidad; asi como
un documento de no padecimientos de enfermedades pre-existentes
como: hernias, diabetes, hipertensión, cirugías mayores o alguna
otra que la autoridad médica determine (Gerencia de Manejo de
Fuego, 2022).
Evaluando el estado nutricional de los brigadistas combatientes de
incendios forestales, se tendrá un censo de información sobre el
estado nutricional, promedio de los brigadistas y con ello iniciar
programas de prevención y corrección del estado nutricional de los
brigadistas que repercuten en la posible presencia de enfermedades
metabólicas como la obesidad, dislipidemias, diabetes y problemas
cardiovasculares, por un exceso de IMC, que evidencie sobrepeso y
obesidad.
Por lo anterior, este estudio es factible debido a que se cuenta
con la autorización de los brigadistas combatientes de incendios
forestales, del enlace de incendios y del titular de la Promotoria
de Desarrollo Forestal en Yucatán; para llevarse el estudio a los
brigadistas combatientes de incendios que gusten participar en la
Evaluación del estado nutricional, con una báscula, estadiómetro,
auditorio y computadora.

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MATERIALES Y MÉTODOS
Lugar
Promotoria de Desarrollo Forestal en Yucatán (CONAFOR) Calle 60,
número 403 x 157 y 169 A Colonia San José Tecoh Sur, C.P. 97298.
Mérida, Yucatán.
Fuente de tus datos
Primaria.- Los datos son obtenidos de los brigadistas.
Recolección de la información
Transversal.- Estudio de la evaluación nutricional de los
brigadistas combatientes de incendios forestales.
Control de las variables
Observacional.- no se realiza ninguna intervención, solo se
observan los datos obtenidos de la evaluación nutricional.
Fin o propósito
Descriptivo.- Expone el estado nutricional de los brigadistas
combatientes de incendios forestales.
Población o universo de trabajo
En la Promotoria de Desarrolló Forestal en Yucatán hay 44
brigadistas combatientes de incendios forestales y un enlace de
incendios, para el área de Protección Forestal.
Tamaño de la muestra
Sin muestra se trabaja con la población de 44 brigadistas
combatientes de incendios
Técnica de muestreo
No aleatoria.- se utiliza un muestreo no aleatorio por
conveniencia.
HIPÓTESIS
Se puede determinar que los brigadistas combatientes de incendios
forestales, no cumplen con el IMC permitido por la Gerencia de
fuego, para estar en un buen estado de salud para el combate de
incendios forestales y prevenir riesgos dentro del combate de
incendios 100% activos.

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Variables
Tipo de Escala de Unidad de
Variable
variable medición medición
IMC

Bajo de Peso
Igual o menor a
18.4

Evaluación del Normal

Estado cuantitativa continua 18.5 a 24.9
nutricional
Sobrepeso
25 a 29.9

Obesidad
>30

Datos asociados
Edad cuantitativa discreta Edad en años
Peso en
Peso cuantitativa continua
kilogramos
Talla en
Talla cuantitativa discreta
centímetros
Sexo cualitativa nominal Hombre/mujer
Porcentaje de
% de grasa cuantitativa discreta
grasa

CRITERIOS DE SELECCIÓN

CRITERIOS DE INCLUSIÓN

 Brigadista combatientes de incendios forestales de la

Promotoria de Desarrollo Forestal en Yucatán.

 Brigadista combatientes de incendios forestales que acepten

participar de manera voluntaria.

 Brigadista combatientes de incendios forestales de cualquier

sexo.

 Brigadista combatientes de incendios forestales de cualquier

edad.
CRITERIOS DE EXCLUSIÓN
Personal de base de la Promotoria que no sea Brigadista
combatientes de incendios forestal.

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CRITERIOS DE ELIMINACIÓN
Brigadista combatientes de incendios forestales que no den su
consentimiento verbal.
Brigadista combatientes de incendios forestales que no se
presenten en ayuno antes de la toma de datos.
Brigadista combatientes de incendios forestales que no se
presenten con la vestimenta adecuada.

INSTRUMENTOS
Evaluación del Estado Nutricional
Descripción
Se va a obtener los datos antropométricos de los Brigadista
combatientes de incendios forestales, solicitando su autorización,
tomando sus datos antropométricos y realizan algunas preguntas
generales sobre su estado actual de salud.
Validez
Test elaborado por el servicio andaluz de salud y por Rosana Gómez
Campos con un el alfa de Cronbach entre (r=0,77 a 0,83),
elaborado por Pablo J. Solís Osorno, por instrumentos ya
validados.
Aplicación
El cuestionario consta de 6 preguntas y lo aplicara el evaluador,
considerando que las respuestas son SI o NO, detonando su estado
nutricional actual con los datos antropométricos obtenidos. A
continuación se enlistan las preguntas que serán de eliminación y
excluyentes para el estudio: 1/NO, 2/NO, 7/NO y de observación
9/NO.
Pruebas estadísticas a utilizar
Estadística Descriptiva, medidas de tendencia central representada
en graficas de pastel
Paquetes estadísticos por utilizar
Excel

TABULACIÓN DE DATOS
% DE
NOMBRE EDAD TALLA PESO IMC
GRASA
ARMANDO COB 45 1.62 72.4 29.8 31.5
SANTOS DIEGO 42 1.70 96.4 33.4 29.9
JUAN CAUCH 50 1.60 85.5 33.4 32.7
MARTIN ESCALANTE 54 1.63 82.8 31.2 30.6

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MARIO YAM 52 1.67 73.9 26.5 29.2

RODOLFO CAMARA 49 1.60 83.9 32.8 32.8
RICARDO MORENO 40 1.67 81.8 29.3 30.1
RAFAEL DOMINGUEZ 50 1.71 92.9 31.8 35.9
GABRIEL PUC 52 1.65 87.5 32.1 31.3
RICARDO MOO 37 1.64 79.5 29.6 31.8
JAIME MOGUEL 59 1.73 77.7 26 24.6
JUAN BALAM 54 1.64 90 33.5 31
GILDO CAUICH 57 1.60 89.9 35.1 35.9
EDWIN SANTILLAN 42 1.76 95.4 30.8 36.9
ANDRES MEX 30 1.71 97.6 33.4 33.9
JOSUE COB 39 1.65 65 23.9 24.3
OSWALDO SANCHEZ 42 1.83 88.1 26.3 29.2
JORGE NOVELO 38 1.62 96.4 36.7 38.1
PABLO MOO 36 1.66 67.7 24.6 23.6
EDUARDO BESTARD 43 1.79 83.7 26.1 26.7
GABRIEL CHI 54 1.62 74.1 28.2 30.2
TRINIDAD MAY 33 1.62 56.7 21.6 33.4
JOSE GABIN PECH 43 1.57 74.9 30.4 38.1
GABRIEL CHI 54 1.62 74.1 28.2 30.2
JOSE CRUZ 61 1.55 82.6 34.4 36.5
JOSE PERALTA 42 1.6 69.9 27.3 25.2
JAIME TILAN 49 1.58 77.3 31 36.7
JORGE BUENFIL 43 1.58 57.7 23 16
JORGE SULUB 42 1.54 95.6 40.3 43.7
ELVIS GOMEZ 49 1.66 94 34.3 34.2
TEDDY DZUL 48 1.69 75.5 26.4 27.7
ARTURO DZUL 41 1.63 86 32.4 35.6
ROBERT 47 1.62 89.3 34 31.3
OSORIO FUENTES 49 1.59 109.6 43.4 42.3
CARLOS BE 35 1.66 107.7 39.1 32.8
EDGAR GONZALEZ 38 1.7 87.3 30.2 32.7
MIGUEL GUTIERREZ 49 1.69 97.2 34 33.6
ADOLFO XIU 40 1.55 62.1 25.8 25.9
DONACIANO MAY
54 1.65 79.7 29.3 29.8
CHABLE
JUAN BE 40 1.64 80.8 30 23.3
JORGE FUENTES 44 1.65 74.6 27.4 30.2

Tabulación de datos
Edad cuantitativa discreta Edad en años
Peso cuantitativa continua Peso en

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kilogramos
Talla en
Talla cuantitativa discreta
centímetros
Sexo cualitativa nominal Hombre/mujer
Porcentaje de
% de grasa cuantitativa discreta
grasa

RESULTADOS
En la gráfica 1 se muestran los resultados del IMC en los
Brigadista combatientes de incendios forestales.
IMC

Media 30.6585366
Error típico 0.72342323
Mediana 30.4
Moda 33.4
Desviación estándar 4.6321688
Varianza de la muestra 21.4569878
Curtosis 0.48785634
Coeficiente de asimetría 0.47034182
Rango 21.8
Mínimo 21.6
Máximo 43.4
Suma 1257
Cuenta 41
Gráfica 1.- IMC de Brigadistas combatientes de incendios forestales en Yucatán.

Hay una media de IMC de 30.65, cuando lo adecuado para poder estar
dentro del grupo de Brigadistas combatientes de incendios
forestales es de 29.90 en la unidad de medición, y la cual todavía
es un sobre peso para el país, ya que el dato se obtuvo de la
norma NOM-008-SSA3-2017, para el sobre peso y la obesidad, 17
brigadistas de los 41 evaluados están en riesgo de tener problemas
cardiovasculares, lo cual puede afectar su salud en el área de
combate y poner en riesgo a su equipo.
En la gráfica 2 observamos el peso y la media de los brigadistas
es de 82.8, que partiendo de su etnia está por arriba de lo normal
comparándolo con su talla.

PESO

Media 82.8
Error típico 1.9085111
Mediana 82.8
Moda 96.4
Desviación estándar 12.2204337
Varianza de la muestra 149.339
Curtosis -0.09479972
Coeficiente de asimetría -0.06859801
Rango 52.9
Mínimo 56.7
Máximo 109.6
Suma 3394.8
Cuenta 41

Gráfica 2.- Peso de Brigadistas combatientes de incendios forestales en Yucatán.

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Esta grafica nos confirma que hay un exceso de peso en los

Brigadista combatientes de incendios forestales, llegando hasta
más 100 kg, poniendo en riesgo su salud física y mental dentro de
área de combate. Hay que tener presente a dos combatientes que
están por arriba de los 100 kg, los cuales si analizamos su talla
y edad el brigadista con un peso de 109.6 kg ya está por llegar a
los 50 años lo cual trae consigo varias enfermedades crónico
degenerativas; y el que tiene el peso de 107.7, tiene 35 años por
lo cual puede prevenir varias enfermedades.
La gráfica 3 del % de grasa corporal, la moda es de 30.2 en la
mayoría de los brigadistas.

% GRASA

Media 31.4487805
Error típico 0.82592241
Mediana 31.3
Moda 30.2
Desviación estándar 5.28848381
Varianza de la muestra 27.968061
Curtosis 1.10815032
Coeficiente de asimetría -0.27762287
Rango 27.7
Mínimo 16
Máximo 43.7
Suma 1289.4
Cuenta 41
Gráfica 3.- Porcentaje de grasa de Brigadistas combatientes de incendios forestales en
Yucatán.

Existe un exceso de grasa en general de los combatientes, que,

aunque la norma diga que el IMC puede ser hasta 29.9, la realidad
es que lo normal es de 18.5 a 24.9, solo uno está 24.6 en el rango
normal, todos los demás están en sobre peso y obesidad, sin contar
los grados que algunos estarían en grado I y II.

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CONCLUSIONES
La finalidad de este estudio es Determinar el Estado Nutricional
de los Brigadistas combatientes de incendios forestales de la
Promotoría de Desarrollo Forestal en Yucatán, para identificar
cuántos de ellos está en el rango permitido de la evaluación del
IMC menor a 29.9 kg/m2 de acuerdo a la NOM-008-SSA3-2017, Para el
tratamiento integral del sobrepeso y la obesidad; como lo indica
la Gerencia de Manejo de Fuego en el proceso de selección de
combatientes y técnicos para la participación internacional de
incendios.
Tener una buen Estado Nutricional implica recomponer los estilos
de vida de los brigadistas combatientes de incendios forestales,
ya que su IMC se encuentra muy alto refiriendo un sobre peso y
obesidad, poniendo en riesgo su salud y su vida en el área de
acción de un incendio.
Dentro de las limitaciones del estudio se tuvo que hacer la toma
de datos antropométricos durante varios días, ya que no respetaron
el ayudo y la no llevaron la vestimenta adecuada para la toma de
datos, todo ello al no ser obligación dentro de sus actividades.
En el caso de los indicadores de salud, el cual es el tema por lo
que se decidió tomar este pequeño estudio en la comunidad
laboral, ya que presentan un sindicato los brigadistas y son
catalogados de base; y es importante que el indicador de
nutrición, tomando en cuenta el IMC corporal de los brigadistas
sea el indicador para su evaluación nutricional, tomando en cuenta
los datos obtenidos durante el estudio y recopilación de
información utilizando métodos y herramientas estadísticas de
Excel como se muestra en la figuras y graficas realizadas con el
Excel.
También se realizó un protocolo de investigación el cual utilizo
para las investigaciones el cual es el modo de presentar el tema
de estudio o metodología de la investigación con todas las
variables so puntos específicos para que el proyecto sea tomado
como un estudio con bases sólidas.

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BIBLIOGRAFÍA
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/poblacion/dinamica.aspx?tema=me&e=31#:~:text=A%202020%2C%20l
a%20esperanza%20de,y%20en%20la%20entidad%20federativa.
 INTRODUCCIÓN SECCIÓN 1: INDICADORES DE SALUD: DEFINICIÓN,
USOS Y ATRIBUTOS 1.1 1.2 1.3 1.4 SECCIÓN 2: ELABORACIÓN Y
MEDICIÓN DE INDICADORES DE SALUD 2.1 2.2 2.3 2.4. (n.d.).
https://www3.paho.org/hq/index.php?option=com_docman&view=dow
nload&category_slug=health-analysis-metrics-evidence-
9907&alias=45250-indicadores-salud-aspectos-conceptuales-
operativos-
250&Itemid=270&lang=es#:~:text=La%20clasificaci%C3%B3n%20de%2
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Bioestadística en nutrición. (n.d.).
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BIOESTADÍSTICA EN NUTRICIÓN PABLO JESÚS SOLÍS OSORNO

ANEXOS

EVALUACIÓN NUTRICIONAL PARA BRIGADISTAS COMBATIENTES DE INCENDIOS

Estad No. De
Nombre
o empleado
Sexo
Edad Marca Hombr Muje
Nacional
años con una e r Sindicato
X Marca con
una X
Toma de Datos antropométricos Independient
e
Pe
Talla
so IMC %
(metros
(K Kg/m2 grasa
)
g)
Cuestionario de Evaluación - Marca con una (X) SI o NO
1. ¿Quieres que se te realice la evaluación nutrimental?
S NO
I
2. ¿Eres Brigadista combatientes de incendios forestales del estado de
Yucatán?
S NO
I
3. ¿Realizas alguna actividad física?
S NO
I
4. Haz tenido alguna pérdida de peso en los últimos tres meses
S NO
I
5. Consumes frutas y verduras todos los días.
S NO
I
6. Consumes comida chatarra todos los días.
S
NO
I
7. ¿Estás en ayuno?
S
NO
I
8. Tienes alguna enfermedad crónica - Marca con una (X) todas las que
padezca
Hipertensión Diabetes tipo 2 Triglicérido
s
Obesidad Colesterol Otras:
Observación
9. Tiene ropa adecuada para la toma de datos antropométricos - Marca con
una (X) SI o NO
S NO
I

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