Estudio de Mercado Tamalitos
Estudio de Mercado Tamalitos
Estudio de Mercado Tamalitos
FACTI-IAD-A
Formulación y Evaluación de Proyectos
Dr. Samuel Reyes
En principio se establece la descripción del producto, luego se hace el análisis de la demanda tanto
actual como proyectada. Posteriormente se realiza el análisis de la oferta y también el del precio,
concluyendo finalmente con la comercialización.
Parte de la base utilizada para los análisis fue una encuesta de 10 preguntas presentada a 50
personas, cuyas gráficas se podrán observar en los anexos.
Producto
Logotipo, slogan y marca
Calidad
La empresa Tamalitos tendrá procesos bien diseñados para poder garantizar al cliente que todos los
productos que adquieran estén hechos con los más altos estándares de higiene, sin descuidar el
sabor de la comida, la cual se distinguirá por será como si fuera preparada en casa. También se
capacitará al personal para que pueda preparar todos los alimentos adecuadamente y sobre todo
para que tenga los mejores valores brindando la mejor atención posible al cliente.
Con todo lo anterior se estará asegurando al cliente la más alta calidad en servicio, seguridad y
comida.
Estética
Los diferentes platillos se entregarán al cliente tratando de representar y resaltar la cultura
guatemalteca. Esto quiere decir que se harán diseños que representen al país en los platos, vasos,
bolsas de papel entre otros suministros que se utilizaran para el empaque de la comida.
Los empleados se distinguirán por portar uniformes alusivos a las costumbres y tradiciones
guatemaltecas.
Grado de terminación
Tamalitos venderá sus productos al consumidor final por lo que los alimentos tendrán un grado de
terminación del 100%, esto quiere decir, listos para consumirse.
Productos sustitutos
Tamalitos dará un servicio rápido y de calidad, para las personas que vayan a trabajar o simplemente
deseen comer algo rico y natural. Sin embargo encontramos que los productos que pueden sustituir
la comida típica que se ofrecerá, son:
Hamburguesas Pastelillos
Pizza Gaseosas
Subways Bebidas hidratantes
Pollo Diferentes tipos de café
Tacos
Hay muchos restaurantes que ofrecen estos tipos de comida, clasificada como comida rápida. Por
lo que podrían ser considerados como una opción para los clientes de Tamalitos.
Demanda
Consumidor potencial y sus principales características
Tamalitos se enfocará en satisfacer las necesidades de personas que trabajen y no les queda tiempo
de desayunar o preparar su refacción, así como también en clientes que deseen adquirir comida
típica de calidad en un lugar limpio y seguro. Por ello las características específicas de los clientes
potenciales son:
Personas mayores de 18 años, ya que a esa edad las personas ya tienen el derecho de
manejar un automóvil y ya manipulan sus propios ingresos.
Personas con un nivel socioeconómico medio y alto, ya que se manejarán precios mayores
que los que se acostumbran a pagar por la comida típica en negocios informales.
Personas que transiten, vivan o trabajen por el área de zona 10.
Zona 10,
establecimiento local
Cantidad de consumidores potenciales existentes
Volumen Estimado
Arteria Vehicular
Circulación Diaria
Boulevard Liberación 115,380
Calzada Roosevelt 80,350
Boulevard Los Próceres 65,630
Calzada Aguilar Batres 63,400
Calzada San Juan 62,500
Boulevard Vista Hermosa 51,340
Calzada La Paz 40,380
Calle Martí 35,195
Tráfico Vehicular
En un periodo de una semana, circulan alrededor de 420 mil vehículos en la zona 10,
principalmente en cercanías a la zona viva.
El promedio de circulación es de 3,530 vehículos cada hora, entre las 07:00 de la mañana
hasta las 0:00 horas de cada día.
El promedio de circulación es de 32 mil vehículos diarios, de lunes a viernes, entre las 07:00
de la mañana hasta las 17:30 horas por la tarde.
Durante el fin de semana el tráfico vehicular se sitúa alrededor de unos 70 mil vehículos,
desde las 21:00 horas del día viernes hasta las 24:00 horas del día sábado.
La mayor afluencia de vehículos durante el fin de semana ocurre en el horario nocturno,
destacándose un promedio de 18 mil vehículos entre las 21:00 a 24:00 horas de los días
viernes y sábado.
Tráfico Peatonal
Un promedio de 16 mil peatones circulan diariamente dentro del perímetro de la Zona 10.
1,750 peatones circulan cada hora en promedio, entre las 07:00 de la mañana hasta las 0:00
horas de cada día.
El punto más alto de circulación peatonal ocurre entre las 7:00 a 17:30 horas, donde
alrededor de unas 10 mil personas circulan en este sector de la ciudad.
Un 57% de este tráfico peatonal lo componen mujeres, mientras que un 43% son hombres.
Existe un mix de personas que circulan dentro del sector de la Zona 10, tales como: turistas,
empleados de oficina, ejecutivos, gerentes, jóvenes y público variado de todas las edades y
niveles socioeconómicos.
Porcentaje de la población total del área geográfica que representan
actualmente los consumidores potenciales
De acuerdo a la información anterior se determinó que los consumidores potenciales están divididos
de la siguiente manera:
944.541,00 95%
3.159.587,00 99%
Cantidad
Consumidores Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Actual
Peatones 16.000,00 16.400,00 16.810,00 17.230,25 17.661,01 18.102,53
Automovilistas 32.000,00 32.800,00 33.620,00 34.460,50 35.322,01 36.205,06
Mercado no
944.541,00 968.154,53 992.358,39 1.017.167,35 1.042.596,53 1.068.661,44
potencial
Población total
992.541,00 1.017.354,53 1.042.788,39 1.068.858,10 1.095.579,55 1.122.969,04
Municipio
Oferta
El tipo de Oferta es la competitiva o de Mercado libre, ya que existen una gran cantidad de
competidores indirectos tanto a nivel formal como informal. No se cuentan con competidores
directos, ya que no existe alguna empresa que venda exclusivamente comida típica en Autoservicio.
En una minoría, se encuentran las empresas formales con un 36%, las que se encuentran: Sarita,
Casa Chapina, El Cafetalito, Patsy, Las Delicias.
Competidores Indirectos Ubicación
Empresas informales
Mercados de localidad
Parques municipales
Iglesias
Negocios informales Ferias
Semáforos y paradas (Vendedores ambulantes)
Colonias, residencias y puntos cercanos a las
viviendas
Mercado Central 9ª. Av. Y 8ª. Calle, Zona 1
Al final de Avenida las Américas zona 13. Su horario de
Plaza Berlín
atención son los domingos por la tarde.
Empresas formales
23 Kioscos en Centros Comerciales: zonas 13, 10, 5, 8, 4,
El Cafetalito
11, 1, 15, 9, 7, 17, 3; Carretera a El Salvador y Carretera
(Tamales, paches y chiles rellenos)
Interamericana.
Patsy 4 restaurantes: zonas 1, 4, 10 y 11.
Casa Chapina 1 restaurante: zona 10
Restaurante Sarita 2 restaurantes: zona 11, Carretera a El Salvador
La Casa de Polo Parrilla 1 restaurante: Carretera a El Salvador
Las Delicias 40 kioscos en Centros Comerciales: Ciudad capital y sus
(Dulces típicos) alrededores.
Gráfica
Según encuesta el principal problema o desventaja que se presenta al comprar comida típica es la
desconfianza en el lugar de compra, siguiéndole que el punto de venta esta lejano, ver en Anexos la
gráfica de la pregunta 5.
Proyección de venta.
Se estima que al inicio se atiendan 100 vehículos con un consumo promedio de Q60.00 cada uno, y
60 clientes peatonales con un consumo promedio de Q20.00 cada uno. El promedio de ventas es
calculado en base a la pregunta 7 de la encuesta, en donde un 50% afirma que cuando compra
comida típica lo hace para 4 o más personas.
Un año después del inicio de operaciones de Tamalitos, se espera vender el doble, esto se logrará
dando a conocer el Autoservicio mediante bastante publicidad.
Dos años después del inicio de operaciones de Tamalitos, se espera vender el cuádruple al colocar
una nueva sucursal en carretera a El Salvador. Esto de acuerdo a la pregunta 9 de la encuesta, que
nos indica que el segundo sector donde al consumidor le gustaría adquirir comida típica sería en
dicha área.
Proyección de demanda
En un futuro se espera que persista la situación actual del mercado: más oferta que demanda,
debido a la gran cantidad de negocios informales que existen y la facilidad que tienen en la apertura
de un negocio de este tipo; por lo que Tamalitos se enfocará en dar un valor agregado a sus
productos (Calidad, seguridad, rapidez e inocuidad) para que los consumidores nos prefieran.
Se proyecta que en tres años Tamalitos ocupe un 10% de la demanda en zona 10, enfocándose en
los consumidores que deseen una refacción o un antojo chapín mientras laboran, por lo cual el
negocio tendrá un horario de atención al cliente de 6:00 AM a 8:00 PM los 7 días de la semana y
estará ubicado en un lugar céntrico para muchas empresas y personas.
Precios
Precio que se paga por el bien o servicio
Negocios Negocios
Producto
informales formales
Tostadas y Tacos Q3.00 c/u Q8.00 c/u
Dobladas y Chuchitos Q3.50 c/u Q12.00 c/u
Tamales y Paches Q5.00 c/u Q15.00 c/u
Atoles Q4.00 c/ u Q12.00 c/u
Refrescos Q5.00 c/u Q15.00 c/u
Rellenitos Q3.00 c/u Q10.00 c/u
Cocadas Q5.00 c/u Q7.00 c/u
Dulces de Leche Q2.50 c/u Q4.00 c/u
Los precios de los negocios formales sí tienen influencia en Tamalitos, es decir, si los precios se
encuentran más elevados que los del Autoservicio, los consumidores preferirán a nuestros
competidores, ya que existe similitud con respecto a lo que se brinda como valor agregado. Por lo
anterior, Tamalitos brindará precios más bajos que los ofrecidos por los negocios formales.
Producto Precios
Tostadas y Tacos Q6.50 c/u
Dobladas y Chuchitos Q9.50 c/u
Tamales y Paches Q12.00 c/u
Atoles Q9.50 c/ u
Refrescos Q12.00 c/u
Rellenitos Q8.00 c/u
Cocadas Q5.50 c/u
Dulces de Leche Q3.00 c/u
Comercialización
Mecanismos de distribución existentes.
Productor Consumidor
Regularmente, tanto los negocios formales como informales no cuentan con intermediarios en sus
cadenas de distribución, ya que el negocio es el encargado de producir la comida y dulces típicos
para venderlos directamente a los consumidores.
No necesitan de transporte, ya que la mayoría de clientes consume los productos en la localidad del
negocio o compra la comida para consumirla en la comodidad del hogar.
Los negocios informales no incurren en gastos de publicidad, ni en impuestos. Los negocios formales
regularmente promocionan sus productos mediante vallas, mupis, prensa y redes sociales.
Productor Consumidor
Tamalitos producirá: tostadas, tacos, dobladas, atoles, refrescos, rellenitos, chuchitos, cocadas,
entre otros. La materia prima se obtendrá de productores certificados, los cuales entregarán la
materia prima por lo menos 3 veces por semana. Almacenará tanto su materia prima como los
productos terminados restantes en sus instalaciones.
Para hacer llegar el producto a nuestros consumidores y clientes, se contará con el Autoservicio
peatonal y de automóviles, por lo que Tamalitos no necesitará de algún transporte para hacer llegar
sus productos a los consumidores. La publicidad y promoción del negocio se realizará en internet,
valla y prensa.
Principales insumos que usará el proyecto y características
Vegetales
o Tomate
o Aguacate
o Cebolla
o Elote
o Perejil
o Chile pimiento
o Ajo
o Papa
Frutas
o Plátanos
o Coco
o limón
Lácteos
o Leche
o Crema
o Queso
Granos
o Frijol
o Arroz
o Café
o Maíz
Carnes
o Pollo
o Res
o Cerdo
Tostadas
Tamarindo
Jamaica
Azúcar
Sal
Agua pura
Aceite
Platos desechables
Servilletas
Gas
Características
Se comprarán los insumos necesarios para cubrir 3 días de demanda, y así garantizar un producto
fresco y de calidad. Para lo anterior se tendrán proveedores certificados que nos brindarán materia
prima fresca, de calidad, que cumpla con los requisitos de inocuidad e higiene.
Origen de los insumos y comercialización
Existe una gran variedad de empresas agrícolas que producen frutas, verduras y granos de calidad.
Así mismo existen bastantes otras que producen lácteos y carnes. Dentro de estas empresas
podemos mencionar:
Puestos de Mercado:
La terminal, Cenma, el mercado central y otros mercados locales.
Almacenes de Barrio:
Todas aquellas tiendas aledañas a los hogares de las personas.
Tiendas especializadas:
Astoria (venta de embutidos), Parma (venta de lácteos).
Supermercados:
Walmart, La Torre, Maxi Bodega, Maxi Despensa.
Conclusiones
Zona 10 es una de las zonas más transitadas del país, debido a que ahí se concentra la mayor
parte de oficinas y/o negocios.
La circulación vehicular dentro de la Zona 10, no se limita a visitantes dentro del sector, sino
también, a tráfico que circula dentro de la misma para interconectarse a otros puntos de la
Ciudad.
La oferta la constituye un 64% negocios informales y un 36% empresas formales.
Tamalitos no tendrá intermediarios en su cadena de distribución.
Anexos
Encuesta
Autoservicio de comida típica será una empresa en donde se venderá comida y dulces típicos de
Guatemala: Tostadas, chuchitos, rellenitos, cocadas, atol de elote, arroz con leche, entre otros. No
dispondrá de mesas para la atención del consumidor, ya que se enfocará en servir al cliente por
medio del autoservicio, por lo cual el cliente podrá comprar en carro o a pie. Brindará un servicio a
sus clientes de calidad, seguro, rápido y cumpliendo con las normas de inocuidad.
Instrucciones: A continuación se muestra una serie de preguntas, para las cuales debe subrayar
únicamente una respuesta a excepción de la pregunta 2 qué es de selección múltiple.