Menú Segreto-5

SOPAS
Crema de Tomate
Menu
Crema de tomate intervenida con estragón, $ 9,00
rodaja de pan tostado y fondeu de la casa.
Chupe de Pollo
En su versión Limeña, con un toque picante: delicados
cubos de pechuga de pollo, dados de papa y zanahoria,
maíz y queso blanco, saborizado con paté de ají $ 10,00
amarillo y crema láctea.
Zuppa di mare
Sopa de frutos del mar, cremosa, en salsa roja,
al estilo Segreto.
$ 16,00
ENTRADAS
Ceviche Mixto
Dados de mero y pulpo en vinagreta de naranja, sobre
puré de zanahoria, hilos de batata y reducción de $ 12,00
naranja.
Envoltini al Ragú mixto
Finas lonjas de berenjenas grilladas con ragú de carnes
mixtas
$ 10,00
Carpaccio al Tartufo
Finas láminas de lomito con cremoso queso de cabra,
fusionado con tomate trufado, hongos y alcaparras bebe. $ 15,00
Carpaccio de Pez Aguja Ahumado

Finas láminas de Pez Aguja ahumado, acompañado de
puré de aguacate, mojito de cilantro, hilos de pepino
y hojuelas de rábano, con salpicaduras de reducción $ 16,00
de limón.
Tartar de Lomito
Cubos de centro de lomito, aderezados con echalote, alcaparra
baby, mostaza Dijon en semillas y una emulsión de ají dulce,
servido con naiboa.
$ 14,00
Tartar de Atún
Cubos de atún, aderezados con aceite de oliva,
acompañados de finas láminas de aguacate fresco, $ 14,00
chips de batata y reducción de naranja.
Vieras alla Parmigiana

Vieiras al gratén servidas en su concha, con mezcla de $ 17,00
queso reggiano y prosciutto italiano.
Pulpo al grill
Tentáculos de pulpo grillado sobre una crema de aguacate $ 16,00
con aderezo de la casa.
Carpaccio de Salmón ahumado

Finas lonjas de salmón ahumado con aderezo de $ 16,00
naranjas.
Langostinos Panccetta en salsa Holandesa
Langostinos frescos envueltos en panccetta arotolatta,
ligeramente grillados e intervenidos con salsa agria. $ 22,00
Nuestros precios incluyen IVA

Crocantes del Mar
Mixto de frutos del mar en tempura acompañados con
mermelada de peperoncino. $ 15,00
Pulpitos Baby
Pulpitos bebés, ligeramente grillados con topping de aceto
balsámico, acompañados de un alioli al estilo Segreto. $ 22,00
Vitello tonnato
Finas lonjas de muchacho cocido a baja temperatura
aderezado con mayonesa vitel de atún, alcaparras y
anchoas; decorado con aceitunas negras. $ 12,00
ENSALADAS
Insalata di formaggio di capra
Mézclum de lechugas baby con esferas tempura de
queso de cabra, láminas de manzana verde confitada,
frutos secos y aderezo de naranja. $ 15,00
Ensalada César Manchega
Ensalada de berros con salsa César a base de queso manchego
curado, coronada con cubos de pollo crocante y croutons
de pan brioche. $ 12,00
Insalata di polpo
Mézclum de lechugas baby aderezadas con miel mostaza,
cubos de pulpo grillado en salsa de pimentón ahumado,
coronado con pistacho y rábano. $ 15,00
PASTAS
Caramelo Funghi
Pasta en forma de caramelo rellena de hongos mixtos,
queso de cabra, tocineta y cebollín, sobre un espejo de
mantequilla trufada y crocante de tocineta. $ 17,00
Cappelletti de langostinos y eneldo
Pasta hecha en casa, rellena de langostinos. Salteada en
bísquet de langostinos y passata intervenida con eneldo. $ 22,00
Linguini en estofado de rabo de toro
Pasta larga acompañada de estofado de rabo de toro,
salteada en la reducción del estofado y frutos secos. $ 14,00
Spaguetti nero con frutos di mare
Spaguetti a base de tinta de calamar, salteados con
frutos de mar en salsa roja, con un ligero toque de
peperoncino para resaltar los sabores del mar. $ 21,00
Fettuccini aglio olio e vongole
Pasta fresca hecha al momento, salteada con ajo, vongole
y ligero toque de peperoncino. $ 16,00
Rigatoni al ragú mixto

Pasta italiana salteada en ragú de carnes mixtas;
salchicha de hinojo, carne de res, cerdo y passata. $ 14,00
Rigatoni de pulpo
Pasta corta salteada con cubos de pulpo, confitura de
pimentones y salsa pomodoro. $ 18,00

RISOTTO
Risotto mediterraneo
Arroz arbóreo cremoso, con selección de frutos de mar
de temporada. $ 24,00
Risotto Toscano
Arroz arbóreo cremoso, con mix de hongos silvestres, trufa
y solomillo de cerdo. $ 21,00
Risotto Gamberetti
Arroz arbóreo cremoso, con camarones,
hongo porcini y trufa. $ 24,00
PESCADOS
Mero Sahara
Churrasco de mero, cocido en mantequilla al curry, acompañado
de risotto de coco, aromatizado con cilantro y hierbabuena
y brunoise de vegetales de temporada. $ 25,00
Salmone en mantequilla di aneto
Filete de salmón cocido a fuego medio en mantequilla de
eneldo. Acompañado del contorno de su preferencia. $ 22,00
Salmón al Grill
Filete de salmón a la brasa, con reducción de naranja
acompañado del contorno de su preferencia. $ 22,00
CARNES Y AVES
Arista de Cerdo
Chuletón de cerdo glaseado en mantequilla, ajo y romero
con el contorno de su preferencia. $ 26,00
Centro de Lomito al Vino
jugoso centro de lomito al grill, napado en salsa de vino tinto
o en salsa dos pimientas. Con el contorno de su preferencia. $ 19,00
Involtini de Pollo
Paillard de pollo relleno de queso fontina, envuelto en
tocineta, sobre un espejo de crema de hongos. $ 18,00
Chuletas de Cordero
Chuletas de cordero de Nueva Zelanda, selladas con
mantequilla y finas hierbas. $ 59,00
Churrasco de Solomo Angús
Jugoso centro de Solomo de Angus grillado, acompañado
con el contorno de su preferencia.
$ 38,00
HAMBURGUESAS
Hamburguesa Segreto
Jugosa carne de angus cocida al grill, con cebolla caramelizada,
tomates asados, fondue de queso brie, sobre un mix de hojas
frescas, en pan brioche, acompañada de papas fritas trufadas. $ 19,00

Hamburguesa Crispy
Milanesa de pollo crispy, con láminas de tocineta
crocante, queso americano, mix de hojas frescas,
ruedas de tomate, mayonesa de ají amarillo y pan $ 14,00
brioche acompañado con papas fritas.
Hamburguesa de solomillo de cerdo

Jugosa carne de solomillo, con cebolla caramelizada,
Pimientos piquillo, finas laminas de queso curado y
hojas frescas de rúcula, en pan brioche, acompañado $ 18,00
con papas fritas.
Hamburguesa Pork Ribs

Jugosa Carne de res, bacon bits. Cebolla crunchy y
queso americano, con costilla de cerdo desmenuzada
en salsa barbacoa. Servida en pan brioche, acompañada
con papas fritas.
$ 21,00
Hamburguesa clásica
Jugosa Carne de res, con láminas de tocineta crocante,
queso americano, mix de hojas frescas, ruedas de
tomate y mayonesa de aji amarillo. Servida en pan
brioche, acompañada con papas fritas.
$ 14,00
PIZZAS
Pizza Rúcula y Prosciutto
Salsa napoli, queso mozzarella, hojas frescas de Rúcula,
finas lonchas de prosciutto y lonjas de parmigiano.
$ 16,00
Pizzas de Mortadella de Pistaccio
Salsa Napoli, queso de cabra, Mortadella de pistaccio
Trufada y Pistaccio.
$ 18,00
Pizza Funghi
Salsa Napoli, mozzarella, Champiñones Frescos y $ 12,00
jamón de pierna.
$ 10,00
Pizza Margarita
EXTRAS
Vegetales $ 2,00
Champiñones $ 1,50
Jamón de pierna $ 1,50
Pepperoni $ 2,00
Anchoas $ 2,00

MENÚ KIDS
Pasta Cuatro quesos $ 10,00
Lomito Escalopado $ 14,00
Pasta al Ragú $ 10,00
Hamburguesa Americana kids $ 10,00
CONTORNOS
Puré de Papas $ 3,00
Papas Fritas $ 3,00
Papas Fritas Trufadas con Parmesano $ 4,50
Arroz Basmati $ 3,00
Vegetales Salteados $ 3,00
Risotto Parmigiana $ 8,00
Pasta al Filetto $ 6,00
POSTRES
Pannacotta de Frutos Rojos $ 9,00
Cheesecake de Frutos Secos $ 9,00
Brownie con helado de mantecado $ 9,00

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