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    Alejandro Camacho Femenia: Q' Mengem Proyecto Intermodular

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    Q' Mengem Proyecto

    Intermodular

    Alejandro Camacho Femenia

    DNI: 20239035R
    Curso académico: Primer curso de Formación Profesional
    Centro de estudio: Joan Llopis Mari
    Ciclo y nivel: Grado Superior de Dirección de Cocina
    Tutor: Juan Aliaga Bou

    1
    Índice

    1. Presentación del proyecto 3


    2. Idea de negocio 4
    3. Estudio de mercado
    3.1. Análisis del entorno
    3.2. Competencia
    3.3. Perfil del cliente
    4. Estrategia comercial
    4.1. Posicionamiento
    4.2. Plan de marketing
    4.3. Política de precios
    5. Producción y recursos humanos
    5.1. Organización interna
    5.2. Logística y proveedores
    5.3. Flujo de producción
    6. Análisis económico y financiero
    6.1. Inversión inicial
    6.2. Costes operativos
    6.3. Proyecciones financieras
    7. Análisis DAFO
    7.1. Debilidades
    7.2. Amenazas
    7.3. Fortalezas
    7.4. Oportunidades
    8. Cómo defender el proyecto
    9. Bibliografía y webgrafía

    2
    1. Presentación del proyecto

    Q' Mengem: Trayendo la tradición valenciana a tu hogar

    Desde la infancia, los aromas y sabores de la cocina valenciana han formado el telón de
    fondo de algunos de mis recuerdos más queridos. Recuerdo pasar incontables horas en
    la cocina de mi abuela viéndola preparar esas maravillosas paellas que reunían a toda la
    familia alrededor de la mesa. Cada uno de sus gestos me enseñó a prestar atención: el
    sonido del arroz cayendo en la paella, el chisporroteo del aceite caliente salpicando de
    fondo, el aroma de la canela en las albondigas. A diferencia de mi madre, que solo
    preparaba las comidas, mi abuela cocinaba como si estuviera transmitiendo algo de
    historia, llevando consigo conocimientos y creencias que han quedado profundamente
    grabados en mí.

    Son estos momentos los que desarrollaron mi interés por la comida y la gastronomía y
    mi deseo de proteger y promover nuestra cultura. Poco a poco, me di cuenta de que la
    mayoría de las personas, ocupadas con el ritmo acelerado de la vida moderna, también
    desean reconectarse con las cosas "reales" que proporciona la cocina tradicional. Fue
    entonces cuando nació "Q' Mengem": llevando la cocina valenciana a los hogares de
    hoy, donde aún permanece el toque de tradición, gracias a un servicio de entrega a
    domicilio.

    Q' Mengem es más que un lugar donde puedes pedir comida; es un tributo a las recetas
    y técnicas que se han transmitido a través de los años. Nos enfocamos en hacer paellas y
    fideuàs tradicionales preparadas estrictamente según las enseñanzas de mi abuela,
    respetando los tiempos de cocción y utilizando los productos locales más frescos. Cada
    plato es adornado y cocinado con el mismo nivel de cuidado y esfuerzo que ella ponía
    en sus comidas, esperando recrear la magia que solo existe en la comida casera.

    Además, hemos mejorado nuestros servicios añadiendo una gama de entrantes de tipo
    mediterráneo y ensaladas frescas que son un deleite para el paladar.

    3
    2. Idea de negocio

    Visión: Convertirnos en el referente de comida valenciana a domicilio, reconocidos por


    la calidad y autenticidad de nuestros platos.

    Misión: Ofrecer a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de las mejores paellas y


    fideuá en la comodidad de su hogar, elaboradas con ingredientes frescos y locales, y con
    el sabor tradicional que nos caracteriza.

    Valores:

     Calidad: Utilizamos ingredientes de primera categoría.


     Autenticidad: Recetas tradicionales transmitidas de generación en generación.
     Servicio: Compromiso con la satisfacción del cliente y la puntualidad en las entregas.
     Sostenibilidad: Apoyo a proveedores locales y uso de envases eco-amigables.

    4
    3. Estudio de mercado

    3.1. Análisis del entorno

    El sector de la comida a domicilio ha experimentado un auge significativo en los


    últimos años, impulsado por cambios en el estilo de vida y avances tecnológicos. Los
    consumidores buscan opciones que les brinden comodidad sin sacrificar la calidad ni la
    autenticidad de los alimentos.

    3.2. Competencia

    Competencia directa:

     Restaurantes locales que ofrecen paellas y fideuá a domicilio.


     Franquicias especializadas en cocina mediterránea.

    Competencia indirecta:

     Servicios de comida rápida.


     Plataformas de delivery con múltiples opciones culinarias.

    3.3. Perfil del cliente

     Edad: 25-55 años.


     Ubicación: Zonas urbanas y suburbanas con alta densidad poblacional.
     Estilo de vida: Profesionales, familias y amantes de la buena comida que valoran la
    comodidad.
     Preferencias: Interés por la gastronomía local y productos de calidad.

    4. Estrategia comercial

    4.1. Posicionamiento

    "Q' Mengem" se posicionará como la opción premium para aquellos que buscan
    disfrutar de la auténtica cocina valenciana en casa. Nuestro enfoque en platos
    tradicionales y el uso de ingredientes frescos nos diferenciará de la competencia.

    4.2. Plan de marketing

     Presencia digital: Desarrollo de una página web intuitiva y perfiles activos en redes
    sociales (Instagram, Facebook).
     Promociones: Descuentos especiales de lanzamiento y programas de fidelización.
     Colaboraciones: Alianzas con influencers gastronómicos locales y participación en
    eventos culinarios.
     Publicidad local: Folletos en buzones, anuncios en prensa local y radio.

    4.3. Política de precios

    5
    Estableceremos precios competitivos que reflejen la calidad de nuestros productos y
    servicios. Ofreceremos opciones para diferentes presupuestos, manteniendo siempre
    nuestro estándar de excelencia.

    5. Producción y recursos humanos

    5.1. Organización interna

     Equipo de cocina:
    o Chef principal: Responsable de la supervisión y preparación de platos.
    o Ayudantes de cocina: Apoyo en la preparación y emplatado.

     Personal de entrega:
    o Repartidores: Encargados de la distribución eficiente de los pedidos.

     Administración:
    o Gerente: Gestión general del negocio.
    o Atención al cliente: Manejo de pedidos y consultas.

    5.2. Logística y proveedores

    Trabajaremos con proveedores locales para garantizar la frescura de los ingredientes y


    apoyar la economía regional. Implementaremos un sistema de inventario para optimizar
    el uso de materias primas y minimizar desperdicios.

    5.3. Flujo de producción

     Recepción de pedidos: Vía telefónica, página web y aplicaciones móviles.


     Preparación: Cocinado inmediato para asegurar la calidad y frescura.
     Entrega: Sistema de rutas optimizadas para garantizar la puntualidad.

    6. Análisis económico y financiero

    6.1. Inversión inicial

     Equipamiento:
    o Utensilios de cocina especializados (paelleras, hornos industriales).
    o Vehículos para reparto (motos eléctricas).

     Infraestructura:
    o Acondicionamiento del local (cocina industrial, áreas de almacenamiento).
    o Sistemas informáticos (software de gestión, sitio web).

    6.2. Costes operativos

     Fijos:

    6
    o Alquiler del local.
    o Sueldos del personal.
    o Servicios básicos (electricidad, agua, gas).

     Variables:
    o Compra de materia prima.
    o Mantenimiento de equipos.
    o Gastos de marketing y publicidad.

    6.3. Proyecciones financieras

    Se prevé alcanzar el punto de equilibrio financiero en el primer año de operaciones, con


    un aumento gradual de los ingresos gracias a estrategias de marketing y fidelización de
    clientes. Las proyecciones indican un crecimiento sostenible y rentable a mediano
    plazo.

    7. Análisis DAFO

    7.1. Debilidades

     Nueva entrada en el mercado: Necesidad de construir una base de clientes desde


    cero.
     Recursos limitados: Presupuesto inicial ajustado para marketing y expansión.

    7.2. Amenazas

     Competencia establecida: Presencia de restaurantes con servicios similares.


     Factores externos: Cambios económicos o regulaciones que afecten al sector.

    7.3. Fortalezas

     Especialización: Enfoque en platos tradicionales de alta calidad.


     Flexibilidad: Capacidad para adaptarse rápidamente a las demandas del mercado.

    7.4. Oportunidades

     Creciente demanda: Tendencia al alza en servicios de comida a domicilio.


     Tecnología: Uso de plataformas digitales para ampliar el alcance y mejorar la
    experiencia del cliente.

    8. Cómo defender el proyecto

    Para presentar y defender "Q' Mengem" con éxito:

     Estructura clara: Seguir un guion bien organizado que abarque todos los aspectos
    clave del proyecto.

    7
     Datos respaldados: Utilizar estadísticas y estudios de mercado para validar la
    viabilidad del negocio.
     Pasión y conocimiento: Mostrar entusiasmo y dominio sobre la gastronomía
    valenciana y el mercado de comida a domicilio.
     Propuesta de valor: Enfatizar lo que nos diferencia de la competencia y cómo
    aportamos valor al cliente.
     Preparación ante preguntas: Anticipar posibles dudas o objeciones y tener respuestas
    fundamentadas.

    9. Bibliografía y webgrafía

     Instituto Nacional de Estadística (INE): Datos sobre hábitos de consumo en


    España.
     Asociación Española de la Economía Digital (Adigital): Informes sobre el
    crecimiento del sector de comida a domicilio.
     Libros:
    o "La Cocina Valenciana" de Juan García.
    o "Gestión de Restaurantes" de María López.

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