Región-Atlántica Gastronomia

REGIN ATLNTICA
Presentado por:
Laura Rincn
Mara Camila Caballero
Andrea Moya
Jesica Arvalo
David Herrera
Angie Montoya
Michel Acosta
Presentado a:
Ramn cueto
NDICE
que se produce
Gastronoma
plato representativo
REGIN ATLNTICO
Su nombre se deriva del Ocano Atlntico, que baa la costa norte de Colombia.
Atlntico es el ms pequeo de los departamentos de Colombia que se encuentran
a orillas del Mar Caribe, siendo su capital Barranquilla es una de las principales
ciudades del pas, unida al departamento del Magdalena por el Majestuoso puente
Lpez Pumarejo que cruza las aguas del Ro Magdalena, siendo uno de los
atractivos tursticos de este departamento.
QU SE PRODUCE?
El comercio y la industria son su base econmica, adems de la pesca, la
agricultura y la ganadera que se presentan en menor grado. Su temperatura
promedio es de 28 C.
La agricultura, donde sobresalen productos como :
El algodn
Arroz
Ajonjol,
Maz,
Yuca,
Tomate
Adems la ganadera, pesca y comercio.
GANADERA Y PESCADERA
GASTRONOMA
La Costa Atlntica colombiana se ha mantenido bajo diferentes tintes, si se
habla de gastronoma, y en general, de cultura. Los platos tpicos de la
regin dejan ver la importancia de la comida de mar, los diferentes tipos de
arroces, harinas y preparados tpicos.
La Regin Caribe demuestra que puede avanzar por sus propios medios.
La poblacin que habita esta regin, se caracteriza por tener un carcter
fuerte, pero muy amable. En el desarrollo y evolucin de la cultura
gastronmica, han demostrado mantener la originalidad y la innovacin.
ARROZ CON COCO
Un plato tpico de la Costa Atlntica y Pacfica, con patacones o ensalada una
verdadera delicia!!!!!
Ingredientes para 8 personas:
1 Kilo de arroz
1 taza de azcar
2 cocos
1 cucharada de sal
1 taza de uvas pasas
8 tazas de leche de coco
Preparacin:
Rallar el coco y agregar 2 de tazas de agua Pasarlo por colador para que quede
la primera leche del coco. Lleve al fuego con el azcar hasta que haga caramelo
ms o menos oscuro.
Saque el resto de la leche del coco, mezclndolo con 2 litros de agua, junto con
el coco rallado y ponga a hervir con la mezcla anterior.
Agregue el arroz y las uvas pasas y revuelva hasta que se seque. Cuando este
casi listo, baje el fuego y tape para que el arroz termine de abrir y no se queme .
BOCACHICO EN LECHE DE COCO
INGREDIENTES
2 libras de bocachico cortado en trozos
6 cucharadas de aceite
i cebolla cabezona grande rallada
1 coco pequeo
El agua del coco tibia
2 tomates maduros pelados y picados
libra de calabaza picada
Sal, pimienta y color al gusto
Jugo de limn al gusto
PREPARACIN
Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limn. Aparte licuar el coco
con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas
de leche de coco. Reservar.
En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofrer la cebolla, el tomate, la

calabaza y el color. Agregar el pescado y la leche de coco. Tapar, bajar el
fuego y cocinar hasta que est.
BOLLO LIMPIO
Ingredientes (15 0 20 bollos limpios)
1 kg de maz pilado.
Los bollos limpios son un alimento de Sal al gusto
origen indgena a base de masa de maz Hojas de mazorca grandes.
Cabuya.
blanco y seco, envueltos en hojas de
mazorca y cocidos o sancochados, tpicos
en la Costa Caribe colombiana. Preparacin
Aunque en la actualidad existe la Remojar el maz desde el da anterior limpindolo de

facilidad de encontrarse la harina de impurezas, botar el agua y cocinar el maz en agua fresca
maz lista para prepararlos, su receta durante 30 minutos, deje enfriar.
original est basada en fabricar la masa
Escurrir el agua, moler el maz y amasarlo con un poco
con el maz molido, sin embargo, dejar de sal hasta obtener una pasta suave.
las dos recetas.
Lavar las hojas de mazorca y poner 3 cucharadas de
Receta con el maz masa en cada una, cubrirla con otra hoja y envolver bien,
doblar los extremos y amarrar.
Ingredientes (15 0 20 bollos limpios)
Si desea puede agregar queso blanco a la masa para un
mejor sabor.
1 kg de maz pilado.
Sal al gusto Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal durante
Hojas de mazorca grandes. 30 minutos
Cabuya.
BUTIFARRA
La butifarra es un embutido que se fabrica en Catalua y Baleares sobretodo. Es
una especie de gruesa morcilla, con trozos de carne de cerdo trinchada y sangre
bsicamente.
Ingredientes para preparar Butifarra (soledad, atlntico)
Colombia
1 Libra (500 gr.) de carne pulpa (molida o picada)
1 Libra (500 gr.) de tocino sin cuero, picado fino
Tripa delgada de cerdo
Suficiente pimienta picante
Preparacin de Butifarra (soledad, atlntico) colombia
Se rellena la tripa con la carne de res, adobada en bastante
pimienta y sal, mezclada con el tocino y bien amasada. Se
hacen las bolitas, dividiendo la tripa al anudar con una
cuerda. Se escaldan en agua hirviendo por 15 minutos y se
dejan secar al sol por 3 horas. Luego se cuelgan a resecar al
humo de lea por 4 horas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

CARIMAOLAS
Las carimaolas son un alimento preparado con yuca, relleno de carne, queso costeo, atn o de lo que se
desee rellenar.
Se les llama Carimaolas o Caribaolas y son tpicas de la Costa Atlntica o Regin Caribe.
Las Carimaolas son confundidas con los pasteles de yuca, pero su diferencia consiste en que los pasteles de
yuca llevan arroz, las carimaolas no.
Preparacin
Ingredientes
Se pone a cocinar la yuca con sal al gusto.
2 Libras de Yuca Cuando la yuca ya est, se le bota el agua sobrante, se deja reposar, luego se muele.
Margarina cantidad necesaria
La consistencia de la masa debe ser tal cual como la de un Pur y que no tenga grumos.
Sal cantidad necesaria
1 Libra de carne molida Se amasa con mas sal si es necesaria y un toque de margarina, para suavizar la masa.
Cuando ya se tiene lista la masa, se hace la bolita y se acuna en el centro, donde se le pone la
carne molida o el queso, se cierra bien.
Se le da la forma alargada.
Se vierten en el aceite previamente caliente, aproximadamente a 150.
Cuando est dorada, se saca y deja escurrir.
Se acompaa con suero costeo o aj, si consume al desayuno se sirve con caf con leche.
GUARAPO COSTEO
combina tres sabores que son explosivos al momento de tomar algo ligero y fro, te
hablo de la panela, el agua y el limn.
Ingredientes para preparar Guarapo costeo o agua de panela
(costa atlntica) Colombia
1 Litro de agua
1 Panela partida en trocitos
1 limon
Preparacin de Guarapo costeo o agua de panela (costa
atlntica) Colombia
Se revuelve la panela en el agua hasta que quede disuelta y se le agrega
el jugo de limn. Nunca puede faltar un buen guarapo en un hogar
costeo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordoez

PESCADO EN SALSA DE NARANJA
Combinacin ideal para preparar pescado con fruta, esta receta es fcil de preparar y muy saludable.
INGREDIENTES
4 filetes de pescado de su preferencia

6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
El jugo de 1 naranja
El jugo de limn
PREPARACIN
Espolvoree los filetes con una pizca de sal y pimienta.

Vierta el jugo de limn y deje marinar durante 10 minutos. Escrralos y nteles un poco de aceite.
Pselos a una sartn antiadherente ya caliente y cocnelos durante 3 minutos por cada lado.
Retrelos del fuego y consrvelos calientes entre dos platos.
En un recipiente mediano, mezcle el jugo de naranja con una pizca de sal y agite.
Aada el resto del aceite y revuelva enrgicamente con un tenedor hasta que todos los ingredientes estn
bien incorporados.
Vierta esta salsa sobre los filetes, adorne con rodajas de naranja y, por ltimo, sirva inmediatamente.
WEDGRAFIA
http://
elamoreslibre.ning.com/group/colombia-paraiso-terrenal/forum/topics/resumen-sobre-la-costa-atlantica
-colombiana-regi-n-caribe-guajira
http://www.colombiaaprende.edu.co/html/productos/1685/article-140346.html
http://tiketeo.com/blog/7-platos-tipicos-de-la-costa-atlantica/
https://gastrolombia.jimdo.com/recetas/arroces/arroz-con-coco/
http://www.colombia.com/gastronomia/autonoticias/DetalleNoticia29.asp
http://saboreandoacolombia.blogspot.com.co/2011/05/bollo-limpio.html
http://www.cocina33.com/receta/butifarra-soledad-atlantico
http://saboreandoacolombia.blogspot.com.co/2011/09/carimanolas-o-caribanolas.html
http://www.cocina33.com/receta/guarapo-costeo-o-agua-de-panela-costa-atlantica
https://encolombia.com/vida-estilo/alimentacion/recetas/pescado/pescado-en-salsa-de-naranja/

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Ingredientes para 8 personas:

En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofrer la cebolla, el tomate, la

Aunque en la actualidad existe la Remojar el maz desde el da anterior limpindolo de

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

Se vierten en el aceite previamente caliente, aproximadamente a 150.

Cuando est dorada, se saca y deja escurrir.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordoez

4 filetes de pescado de su preferencia

Espolvoree los filetes con una pizca de sal y pimienta.

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