Emulsiones 401

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO
Escuela Superior de Ciencias Naturales

Programa Educativo: Químico Farmacéutico Biólogo
EMULSIONES
TECNOLOGIA FARMACEUTICA II
DR. JUAN GABRIEL CONTRERAS MARTINEZ.
Integrantes
Bello Vargas Monserrat
Bermudez Saturnino Omar
Carballo Flanco Ada Nayeli
Matildes Ramirez Yareli
Moreno Garcia Jose Luis
Petaquillas Gro. ABRIL del 2018.
Definición de Emulsión.
Sistemas dispersos constituidos por dos líquidos no

miscibles, uno de ellos uniformemente dispersos en el
otro, gracias a la acción de un agente emulsificante.
Consta de dos fases:
1) FASE DISPERSA (INTERNA O DISCONTINUA):

Liquido que se dispersa en pequeñas gotitas.
2) FASE DISPERSANTE ( EXTERNA O CONTINUA):

Liquido como medio de dispersión.
Propiedades.
VISCOSIDAD COLOR
FACILIDAD
ESTABILIDAD DE
FORMACIÓN
Vía de administración.
TÓPICA INYECTABLE
ORAL INTRAVENOSA
O/W
O/W ó
O/W
INTRAMUSCULAR
W/O O/W ó W/O
Una definición sencilla de
una emulsión es "Una dispersión de un
líquido (fase dispersa) en forma de
pequeñísimas partículas en el seno de
otro líquido (fase continua) con el que
no es miscible".
Las emulsiones se clasifican en.
Otras clasificaciones hacen referencia al tamaño de los
glóbulos que constituyen la fase dispersada, y así se. La
concepción y fabricación de las microemulsiones son
completamente diferentes de la de las emulsiones de betún
y sus campos de aplicación, hasta hoy, distintos de los
habituales de éstas. distinguen emulsiones y micro
emulsiones. En las microemulsiones el diámetro de los
glóbulos es inferior a una micra.
EMULSIONES INVERSAS por
el contrario son las que la
fase dispersa es una
substancia hidrofílica y la
fase continua es lipofílica.
Estas emulsiones suelen
denominarse con la
abreviatura H/L o W/O.
(Como ejemplos pueden
citarse las margarinas,
fluidos hidráulicos y la
mayoría de las cremas
cosméticas)
EMULSIONES DIRECTAS son aquellas en
las que la fase dispersa es una
substancia lipofílica (grasa o aceite) y la
fase continua es hidrofílica (normalmente
agua). Estas emulsiones suelen
denominarse L/H o O/W. La leche, la
mayonesa, algunos tipos de pinturas, y
muchos productos alimentarios y
fitosanitarios.
EMULSIONES MÚLTIPLES: son las
que como fase dispersa contiene una
emulsión inversa y la fase continua es
un líquido acuoso. Estas emulsiones se
conocen como H/L/H o W/O/W. (Este
tipo de emulsiones es utilizado
básicamente en farmacia, al permitir
obtener una liberación retardada de los
medicamentos).
En biotecnología el uso de las
emulsiones múltiples también ha
El hecho de que exista una
membrana líquida que separa a
sido comprobado . Debido a la
dos fases como se acaba de dificultad para separar y
explicar, es lo que le da a las concentrar a los compuestos
emulsiones múltiples su utilidad. producidos por la vía de la
Según Matsumoto et al (1) el biotecnología, se han estudiado
primer artículo sobre las nuevas formas de lograr ésto.
emulsiones múltiples fue Normalmente las tecnologías de
publicado en el año de 1925 por separación convencionales
Seifriz, quien descubrió que este
aplicadas, son muy costosas y en
tipo de emulsiones se forman
durante la inversión de fase de
algunos casos requieren de un
las emulsiones ordinarias. Luego tratamiento previo a la
de más de 40 años sin progreso alimentación del proceso, tal es el
significativo se continuaron los caso del intercambio ionico, que
estudios de las emulsiones además genera mucho licor que
múltiples, debido al interés que debe ser regenerado y por lo tanto
presentan en el campo de la se gasta mucho en evaporarlo; de
medicina (especialmente en el la cromatografía de geles, que
área de liberación controlada
hace una excelente separación,
de medicamentos)
pero requiere de mucho
Al inicio, el interés por las emulsiones múltiples fue para aplicaciones en
medicina. Una de estas aplicaciones es el uso de estas emulsiones
para controlar y/o prevenir sobredosis de drogas. En este caso, la
emulsión múltiple servía como un reservorio en donde estaba el exceso
o la droga completa para luego ser expulsada del organismo. Lo que
ocurre aquí es simplemente una separación de la droga para sacarla del
organismo, por lo que esta aplicación se puede colocar junto a las
expuestas anteriormente. Sin embargo, existe otra aplicación en
medicina, que es la de liberar en forma controlada un medicamento
utilizando a las emulsiones múltiples.
Uno de los problemas que se presentan en este tipo de aplicación es el uso

de la estabilidad de la emulsión múltiple. Se han realizado trabajos en los
cuales, se trata de estabilizar a la emulsión utilizando Celulosa
Microcristalina Coloidal que aumenta la viscosidad para mantener
suspendidos a los glóbulos.
1.- Formación de un complejo entre el Las características de los
compuesto a transferir y el transportador en transportadores son: 1.- Son
un lado de la membrana compuestos muy solubles en la
2.- Paso del complejo a través de la membrana e insolubles en las fases
membrana externa e interna que la membrana
3.- Disociación del complejo, liberándose así separa. 2.- Se acoplan al compuesto
el compuesto a transferir en el otro lado de a separar, pero el complejo que se
la membrana forma se puede disociar al llegar al
4.- Difusión del transportador hacia el otro otro lado de la membrana. 3.- En
lado de la membrana algunos casos, son muy selectivos a
cierto componente en particular.
Esto es muy útil porque le da
selectividad a la membrana.
PROBLEMAS POTENCIALES EN EL USO DE
EMULSIONES MULTIPLES EN PROCESOS.
ROMPIMIENTO DE LA MEMBRANA.
HINCHAMIENTO DE LA MEMBRANA.
PÉRDIDA DE TRANSPORTADORES:
SELECTIVIDAD:
Emulsificantes
-Compuestos que disminuyen la tensión y
forma una película en la interfase.
-Se usan para promover la emulsificación

durante la manufactura.
-Para controlar la estabilidad durante la vida de

anaquel del producto.
Emulsificantes
Emulsificantes sintéticos.
naturales. Lauril.
Acacia . sulfato de sodio.
Tragacanto. Derivados de ácido
Agar pectina. sulfónico.
Gelatina. Cloruro de benzalconio.
Metilcelulosa. Ésteres de sorbitán.
Carboximetilcelulosa. Polisorbatos.
SE FUNDAMENTA EN EL PODER DE
DISOCIACION DEL TENSOACTIVO EN
PRESENCIA DE UN ELECTROLITO Y DE SUS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS.
Teoría de estabilización de
emulsiónes.
Teoría De Estabilización De Emulsiones.
•Película de Superficie de contacto;
-película de Langmuir- Blodgget
Teoría De Estabilización De Emulsiones
•Coloides hidrófilos como estabilizadores de Emulsiones.
-Coloides.
-Estabilidad de coloides.
-Disoluciones de coloides.
-Emulsiones.
Teoría De Estabilización De Emulsiones.
•Partículas sólidas.
- Emulsificantes.
->Partículas sólidas finamente divididas e insolubles.
- sustancias anfifilicas.
-> Con cierta afinidad con la parte dispersa Y el medio dispersante.
Formulación De Emulsiones
Composición
• Sustancia Activa
• Fase Oleosa
• Fase Acuosa
• Emulsificante
Otros
• Agentes Hidratantes
• Conservadores
• Esencias
• Colorantes, Etc.
-Esquema
Estabilidad física de las emulsiones
Una emulsión es una preparación termodinámicamente inestable, razón por

la cual debe tenerse en cuenta la estabilidad química y física de la
preparación para que permanezca intacta durante la vida útil.
• No debe haber un cambio apreciable en el tamaño de partícula o

distribución de tamaño de los glóbulos de la fase dispersa deben permanecer
uniformemente distribuidos en el sistema.
• Las inestabilidades en la emulsión pueden agruparse como: Cremado,

Floculación, sedimentación , Ruptura, Inversión de Fases y coalescencia.
CREMADO Y SEDIMENTACION
Suele ocurrir cuando la emulsión se deja en reposo. Ocurre por diferencia de

densidades entre las dos fases y por acción de la gravedad.
La fase dispersa se concentra en la parte inferior.
Cremado: La fase dispersa se concentra en la parte superior. Es un proceso

reversible que pueden redistribuirse en el medio de dispersión por
agitación.
Se origina como consecuencia de la diferencia de densidades entre ambas
de densidades.
Los factores que afectan el cremado se por la describen mejor
por la Ley de Stokes.
V= velocidad de cremado donde

r=radio del glóbulo
d1= densidad de la
fase
dispersa d2= densidad del medio
dispersante
g= constante gravitacional
η = viscosidad del medio de dispersión
Modos de reducir el Cremado
Reducción de Tamaño de Glóbulos:
Según le Ley de Stokes, la velocidad de cremado es directamente proporcional al

tamaño de glóbulos.
Por lo tanto, para minimizar el cremado, el tamaño de glóbulos será reducido

por homogenización.
Aumentar la Viscosidad de la Fase Continua:

La velocidad de Cremado es inversamente proporcional a la viscosidad de la fase
continua.
Por lo tanto, para evitar el cremado en emulsiones, la viscosidad de la fase
continua se incrementará añadiendo inductores de viscosidad apropiados como
goma arábiga, tragacanto, etc.
FLOCULACION
Adhesión de los glóbulos sin fusionarse, pero sin

variación en la distribución del tamaño de los
glóbulos.
Adema velocidad de floculación puede afectarse por el
pH y la fuerza iónica del ambiente acuoso. Las
interacciones entre proteínas, polisacáridos, surfactantes
solubles en agua, también pueden afectar la estabilidad
de la emulsión.
La floculación es menor cuando se emplean emulsionantes

iónicos debido a la repulsión eléctrica.
COALESENCIA
Proceso por el cual las gotas de una emulsión se unen para formar gotas mayores.
La velocidad de coalescencia depende de
La velocidad de floculación previa a la fusión de los glóbulos (por lo tanto, de la concentración de la
fase dispersa)
Las propiedades de la interface (cargas eléctricas, características líquido cristalinas).
Este cambio irreversible requiere un aporte extra de energía para restablecer la

distribución de tamaño de glóbulos original.
RUPTURA
Ocasionalmente, ocurre que una emulsión se rompe durante la la preparación, esto

es, la emulsión primaria no se vuelve blanca sino adquiere una apariencia translúcida.
La ruptura de una emulsión puede deberse a la adición de un agente emulsificante

incompatible, descomposición química o microbiológica del emulsificante, adición de
electrolitos, exposición a temperatura elevada o cambio en pH.
INVERSION DE FASES
En la Inversión de fases una emulsión del tipo O/W

cambia al tipo W/O y viceversa.
Puede ocurrir por adición de un electrolito o

cambiando la proporción del volumen de fases o
por cambio de temperatura.
La inversión de fases puede minimizarse usando el

agente emulsificante apropiado.
Pruebas para identificar emulsiones
Después de haber hecho una emulsión hay diferentes pruebas que ayudan
a comprobar si ésta permanecerá estable durante un período prolongado
de tiempo.
Viscosidad contra tiempo: Después de que es hecha una emulsión, se

medirá la viscosidad original, y posteriormente se medirá periódicamente
para detectar algún cambio. Si existe una variación del 10% de la viscosidad
original en menos de 3 meses a temperatura ambiente, significa que se trata
de una emulsión inestable.
Centrifugación: Se someten las emulsiones a una fuerza de 5 a 10 g durante
varios minutos; esta prueba ayuda a evaluar la resistencia al cremado. Aunque
esta prueba emplea una elevada fuerza gravitacional artificial sobre emulsiones,
puede determinar la fuerza de la emulsión que la ayuda a mantenerse estable a
una separación de fases
Análisis del tamaño de gota de aceite de la emulsión: Por medio de un

microscopio de imagen, o cualquier otro tipo de prueba para medir el tamaño de la
gota de aceite, se puede detectar una amplia distribución del tamaño de la misma
en emulsiones o/w.
Prueba de almacenamiento a altas temperaturas: Al someter una muestra a
una temperatura de 50°C durante un mes, se considera que el producto tendrá
estabilidad de por lo menos un año si la viscosidad se ha incrementado en
menos del 20%. Un aumento de la viscosidad es precursor de un posible
cremado. Es necesario asegurarse que hay un pequeño espacio, así como es
importante considerar que el agua en la emulsión puede evaporarse y re
condensarse.

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Sistemas dispersos constituidos por dos líquidos no

1) FASE DISPERSA (INTERNA O DISCONTINUA):

2) FASE DISPERSANTE ( EXTERNA O CONTINUA):

Uno de los problemas que se presentan en este tipo de aplicación es el uso

-Se usan para promover la emulsificación

-Para controlar la estabilidad durante la vida de

•Coloides hidrófilos como estabilizadores de Emulsiones.

Una emulsión es una preparación termodinámicamente inestable, razón por

• No debe haber un cambio apreciable en el tamaño de partícula o

• Las inestabilidades en la emulsión pueden agruparse como: Cremado,

Suele ocurrir cuando la emulsión se deja en reposo. Ocurre por diferencia de

Cremado: La fase dispersa se concentra en la parte superior. Es un proceso

V= velocidad de cremado donde

Reducción de Tamaño de Glóbulos:

Según le Ley de Stokes, la velocidad de cremado es directamente proporcional al

Por lo tanto, para minimizar el cremado, el tamaño de glóbulos será reducido

Aumentar la Viscosidad de la Fase Continua:

Adhesión de los glóbulos sin fusionarse, pero sin

La floculación es menor cuando se emplean emulsionantes

Este cambio irreversible requiere un aporte extra de energía para restablecer la

Ocasionalmente, ocurre que una emulsión se rompe durante la la preparación, esto

La ruptura de una emulsión puede deberse a la adición de un agente emulsificante

En la Inversión de fases una emulsión del tipo O/W

Puede ocurrir por adición de un electrolito o

La inversión de fases puede minimizarse usando el

Viscosidad contra tiempo: Después de que es hecha una emulsión, se

Análisis del tamaño de gota de aceite de la emulsión: Por medio de un

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