Garbanzo

INSTITUTO DE EDUCACIÓN
IMPORTANCIA SUPERIOR
DEL GARBANZO
TECNOLÓGICO PÚBLICO MUÑANI
 CARRERA PROFESIONAL
 PRODUCCION AGROPECUARIA
PRESENTADO POR: RUTH DELIA

MENDOZA CALLO
Docente:Ing. Ruperto Cauna Quiroz

IMPORTANCIA DEL GARBANZO
 El garbanzo es un
ingrediente importante de
la dieta mediterránea. Los
garbanzos pueden
comerse cocidos, tostados,
fritos e incluso en forma
de harina.
 Los garbanzos son expendidos en

diferentes presentaciones: cocidos, en
remojo, envasados y secos. Cuando se
compran a granel
AREAS PRODUCTORAS
El principal
productor es India
con el 65% del
total, y le sigue en
importancia
En Latinoamérica la mayoría Pakistán: entre
del cultivo se produce en ambos países
producen el 90%
México. En Europa los del total mundial.
principales productores son Muy distante
España, Italia y Portugal. ocupa el tercer
puesto Turquía,
que cosecha el 5-
6% del volumen
mundial.
AREAS PRODUCTORAS EN EL
PERU
GARBANZO: Clase comercial “Garbanzo GARBANZO: Clase comercial

blanco” “Garbanzo mediano o criollo”
El departamento de Ica es la principal zona Corresponde al grano mediano y de

productora de este tipo de garbanzos, color marrón claro, de la variedad criolla
específicamente, en las provincias de Ica, producida en Lambayeque. Sinonimia
Palpa y Nazca. Unas de las primeras Garbanzo criollo (Perú). Características
variedades introducidas fueron Gigante del grano Color de grano: Marrón claro o
español y Blanco Lechoso, de ahí que se usa Crema oscuro; hilum en ápice
estos nombres para designar a cualquier otra punteagudo, tegumento opaco y rugoso.
variedad de grano similar. La calidad del grano Forma: Globosa, ligeramente aplastada y
de este tipo comercial compite con los lobulada. Tamaño: Mediano, 100
mejores garbanzos Mexicanos producidos en semillas pesan 40 a 50 gramos. Calibre:
Sinaloa. 200 a 250 semillas por 100 gramos.
Actualmente, Córdoba es el
mayor productor de garbanzo del
país. En lo referido a la superficie
cultivada, Argentina pasó de
ocupar 3.000 Ha en el año 2000 a
13.000 Ha en el año 2009,
superficie que se duplicó en la
campaña
En el país hay 10 productores
importantes de garbanzos, que
representan cerca del 90% de la
producción nacional.
ORIGEN
El cultivo del garbanzo

se localiza en el
Suroeste de Turquía.
Desde allí se extendió
muy pronto hacia
Europa (especialmente
por la región
mediterránea) y más
tarde a África
(fundamentalmente
Etiopía), América
(especialmente México,
Argentina y Chile) y
Australia.
DESCRIPCION
La planta de garbanzo es
pequeña, aproximadamente
de unos 60 cm herbáceos y
anuales. Se trata de una
planta principalmente
autógama es decir se auto
fecundan la autopolinización
ocurre antes que la flor se
abra, lo que se conoce como
cleistogamia.
 Las raíces profundizan en el suelo de forma
considerable de ahí que se adapten
perfectamente a los suelos áridos o secos
Los tallos son erectos y vellosos.
Las hojas son generalmente
imparipinnadas, alternas, pubescentes y con
los folios dentados
 El fruto es una vaina

pubescente y puntiaguda que
contiene uno o dos semillas en
su interior.
CLASIFICACION TAXONOMICA
•Reino: Plantae
•División: Magnoliophyta
•Clase: Magnoliopsida
•Orden: Fabales
•Familia: Fabaceae
•Subfamilia: Faboideae
•Género: Cicer
•Especie: Cicer arietinum
LABORES CULTURALES
Preparación del terreno: debe tener unas reservas
capaces de cubrir las necesidades del cultivo, tolera
muy bien la escasez.
Aporcado: consiste en arrimar arena alrededor deltallo,

para evitar que el viento la tumbe.
Escardar:esta labor consiste en eliminar las malas

hiervas para evitar competencia por agua y nutrientes.
Está labor puede ser manual, utilizando unaescardilla
o aplicando herbicidas que estén autorizados.
MEJORAMIENTO GENÉTICO
 Con el mejoramiento genético de las plantas se
espera contribuir sustancialmente a una mayor
productividad agrícola a través de la resistencia
o tolerancia a malezas, a daños causados por
plagas y enfermedades, a la sequía, al calor,
frío, viento o a otros factores negativos.
FERTILIZACIÓN
 Se recomienda un adecuado aporte de materia
orgánica, porque además de tratarse de un
fertilizante natural consigue mejorar la
estructura del suelo, aumentar la capacidad de
retención de agua y mejorar los problemas de
salinidad.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
 Mosca del garbanzo. (Liriomyza
cicerina): el adulto tiene de 1.5-2
mm., cuya larva de 3 mm. de color
amarilla excava galerías entre la
epidermis de las hojas
alimentándose del parénquima.
 Gorgojo (Bruchus sp.).El gorgojo

debe combatirse en el campo con un
par de pulverizaciones con Mala tión
(con 10-12 días de separación), la
primera en el momento de caída de
flores.
CONTROL:
 No repetir el cultivo del garbanzo en la misma parcela

por lo menos en tres años.
Aplicar el fungicida Folpet 50% en suspensión
concentrada a una dosis de 0.25-0.30%.
COSECHA Y POST
COSECHA
El momento de cosechar los garbanzos

es cando las hojas toman un color
amarillo y la vaina se presentan secas.
La mayoría de las semillas conservan su viabilidad

por más tiempo cuando su contenido de humedad
es muy bajo (4 a 7%), en una atmósfera seca o al
vació (semillas enlatadas) y a una temperatura baja
(de 2º a 5 ºC).
VALOR NUTRICIONAL
El componente
mayoritario de los
garbanzos son
los hidratos de
carbono en cantidad
similar a la de los
cereales, siendo el
almidón el más
abundante.
Un 14,6% de su
composición es agua.
 Contiene vitaminas del grupo B
(B1, B2, B6, B9), C, E y K.
NUTRITIVAS  Es rico en proteínas vegetales
Combaten la anemia.
 Cuidan la salud de nuestro hígado.
 Nos protegen ante enfermedades

cardiovasculares.
 Favorecen la buena circulación
USOS sanguínea.
 Reducen el estrés y los estados
nerviosos y depresivos leves
 nos dan energía y nos mantienen

saciados más tiempo, algo muy
deseado en dietas para adelgazar
y para diabéticos
El 27% corresponde a calibres
medianos, ubicados entre 70 y 85
granos cada 100 gramos que se
destinan a la industria de conservas.
USOS
INDUSTRIALE
S
El resto es Garbanzo de calibre
pequeño, de más de 85 granos por
cada 100 gramos y granos partidos
que se destinan a la producción de
harinas.
USOS MEDICINALES
Vejiga : Preparar en
infusión 40 gramos de
las hojas de esta planta
por cada 1/2 litro de
agua. Tomar buena
cantidad durante el día.
Diurético : Para
aumentar la orina,
tomar el té de las hojas
en una preparación de
3 gramos de la planta
en 100 de agua.
COMERCALIZAC Ó En comercio mundial de Garbanzo ronda las 500.000
toneladas pero registra grandes fluctuaciones de año
en año, en función de la producción de India y
Pakistán
El mayor vendedor mundial es Australia

con volúmenes que oscilan entre
130.000 y 380.000 toneladas
España es el principal importador del planeta.

Le siguen en importancia Jordania y
Bangladesh. El principal producto
comercializado es el Garbanzo entero.
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 Los garbanzos son expendidos en

GARBANZO: Clase comercial “Garbanzo GARBANZO: Clase comercial

El departamento de Ica es la principal zona Corresponde al grano mediano y de

El cultivo del garbanzo

 El fruto es una vaina

Aporcado: consiste en arrimar arena alrededor deltallo,

Escardar:esta labor consiste en eliminar las malas

 Gorgojo (Bruchus sp.).El gorgojo

 No repetir el cultivo del garbanzo en la misma parcela

El momento de cosechar los garbanzos

La mayoría de las semillas conservan su viabilidad

 Nos protegen ante enfermedades

 nos dan energía y nos mantienen

El mayor vendedor mundial es Australia

España es el principal importador del planeta.

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