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    Ajo Esc

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    El documento describe diferentes tipos de ajo, incluyendo el ajo blandino (Allium ampeloprasum) y el ajo rosado (Allium sativum). Explica que el ajo requiere temperaturas frías para salir de la dormancia y que la plantación óptima es entre abril y mayo. También cubre temas como la densidad de siembra, fertilización del suelo, control de malezas, plagas y enfermedades comunes del ajo, y los procesos de cosecha y curado.

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    El documento describe diferentes tipos de ajo, incluyendo el ajo blandino (Allium ampeloprasum) y el ajo rosado (Allium sativum). Explica que el ajo requiere temperaturas frías para salir de la dormancia y que la plantación óptima es entre abril y mayo. También cubre temas como la densidad de siembra, fertilización del suelo, control de malezas, plagas y enfermedades comunes del ajo, y los procesos de cosecha y curado.

    Descripción original:

    Cultivo de ajos

    Título original

    AJO ESC

    Derechos de autor

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    Formatos disponibles

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    El documento describe diferentes tipos de ajo, incluyendo el ajo blandino (Allium ampeloprasum) y el ajo rosado (Allium sativum). Explica que el ajo requiere temperaturas frías para salir de la dormancia y que la plantación óptima es entre abril y mayo. También cubre temas como la densidad de siembra, fertilización del suelo, control de malezas, plagas y enfermedades comunes del ajo, y los procesos de cosecha y curado.

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    El documento describe diferentes tipos de ajo, incluyendo el ajo blandino (Allium ampeloprasum) y el ajo rosado (Allium sativum). Explica que el ajo requiere temperaturas frías para salir de la dormancia y que la plantación óptima es entre abril y mayo. También cubre temas como la densidad de siembra, fertilización del suelo, control de malezas, plagas y enfermedades comunes del ajo, y los procesos de cosecha y curado.

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    AJO

    Familia: Alliaceae
    Allium sativum: Ajo rosado
    Allium ampeloprasum: Ajo Blandino
    Allium ampeloprasum: Ajo Blandino
     Clase monocotiledónea, familia: Alliaceae,
    género : Allium, especie : ampeloprasum.
     Planta de tamaño grande, hojas anchas y
    gruesas
     El bulbo alcanza de ocho a 10 cms de
    diámetro y está conformado por cuatro a
    seis bulbillos periféricos.
     Período vegetativo de 210 a 230 días
    aproximadamente .
    Ajo Rosado (Allium sativum)
     Las túnicas externas son blancas a blanco cremoso. La túnica que
    envuelve a los dientes es de color rosado.
     Diámetro ecuatorial entre 3 y 5 cms.
    FISIOLOGÍA
     El ajo es una planta que requiere de un período de frío para
    que concluya el proceso de dormancia.
     La temperatura de almacenamiento de los bulbos afecta el
    proceso de brotación de los dientes y de bulbificación.
     Temperaturas entre 5º y 10°C son las más efectivas para sacar
    a los bulbos de la dormancia y que temperaturas de
    almacenamiento superiores o inferiores prolongan este
    período.
     En su primera etapa de cultivo requiere de clima fresco a frío 8 -
    16°C tolerando incluso temperaturas bajo 0°C.
     Pero necesita más de 4°C para el inicio de brotación.
     La planta de ajo tiene una primera etapa de desarrollo vegetativo,
    que puede durar entre cinco y siete meses.
     Bulbificación se inicia como consecuencia del estímulo de los
    días más largos y las temperaturas más altas de primavera.
    Época de plantación
     Abril – Mayo
     Plantaciones tardías las plantas alcanzan una menor altura y
    tamaño y se presenta una mayor incidencia de bulbos que no
    diferencian dientes que comúnmente se denominan
    cebollones.
    Densidad y distribución de plantas

     Ajo corriente: 300.000 plantas /há.


     Ajo blandino: 100.000 y las 150.000 plantas /há.
    Selección y acondicionamiento de la
    semilla.
    Categorías de los bulbos (Allium sativum) según diámetro
    ecuatorial:
    Categorías de la semilla de ajo chilote (Allium
    ampeloprasum) según peso fresco del diente.
    Suelos y fertilización.
     De textura media (francos).
     Buen drenaje y una buena fertilidad.
     5,6 pH al H2O.
    Control de malezas
     “Período crítico" : etapa del cultivo durante la cual las
    malezas producen la mayor reducción de rendimiento. Esta
    etapa normalmente coincide con la de mayor requerimiento
    de luz, agua y nutrientes de parte del cultivo.
     Control integrado: preparación del suelo, control manual y
    control químico.
    Control Manual
     Primer control con el 100% de las plantas emergidas y
    tengan un desarrollo de 8 - 10 cms. de altura.
     4-5 limpias durante el período del cultivo.
    Enfermedades y plagas
     El ajo es atacado por hongos, virus, nemátodos y bacterias.
     Moho azul (Penicillium corymbiferum), Pudrición blanca o
    tizón (Slerotinium cepivorum) y Nemátodo del tallo y
    bulbos (Ditylenchus dipsaci).
    Virus
    Nematodos
    Moho Azul
    Pudrición Blanca o Tizón en ajo
    Sclerotium cepivorum
    Cosecha
     Relación del diámetro
    ecuatorial del bulbo con el
    grosor del cuello de la planta
    : con una relación de 3,5 - 4
    la planta se encuentra en
    buenas condiciones para ser
    cosechada, o en otras
    palabras, cuando el diámetro
    del cuello sea 1/4 del
    diámetro del bulbo.
    Curado
     Comprende el proceso de deshidratación final del follaje y
    hojas envolventes, cuyos objetivos son Iograr los bulbos un
    nivel adecuado de humedad para su posterior faenamiento y
    lograr la maduración completa adquiriendo el color típico de
    la variedad.
     El mejor sistema de curado consiste en "colgar" los atados o
    paquetes de ajos sobre caballetes de madera y coligüe como
    verdaderas rucas, esto es especial para sectores con alta
    humedad como en el sur.
     Para nuestra zona el curado sería entre 15 a 20 días.

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