Maca

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO
ABAD DEL CUSCO

FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROPECUARIA
DOCENTE: ING. SERGIO MEDINA QUISPE

CURSO : RAICES Y TUBEROSAS
INTEGRANTES :
 DÍAZ CCOICCA ARNOLD ALEX
 QUEVEDO PEZUA RICKY
LAMACA
LEPIDIUM MEYENII O LEPIDIUM PERUVIANUM
NOMBRE CIENTÍFICO DE LA MACA
MACA = Lepidium meyenii o Lepidium peruvianum Descrita
por Gloria Chacón Roldán y publicado en la Revista Peruana de
Biología.
NOMBRE COMÚN DE LA MACA

La maca por haberse desarrollado en la sierra alta del Perú tiene
pocos nombres, el más usado comúnmente es el de MACA, pero
existen otros como: Ginseng Peruano, Maca–Maca, Mino, Ayak
Chichira, Ayak Willku.
HISTORIA DE LA MACA
La Maca se cultiva en los Andes desde el tiempo
de los Incas, en altitudes entre 3,800 a 4,500
m.s.n.m. resistente a las heladas, granizadas,
nevadas propios de la zona.
Raíz tuberosa, domesticada por los Pumpush de
Junín, Cultura Pre Inca (700 años AC),
habitantes de las riveras del Lago
Chinchaycocha, como demuestran los restos
encontrados en las cuevas de Pachamachay, del
ahora anexo de San Blas, Distrito de Ondores,
Provincia de Junín.
DESCRIPCIÓN DE LA MACA
● Tallos: Corto y poco visible, como el de la zanahoria
o el del rábano.
● Hojas: Arrosetadas, compuestas, con vaina
ensanchada, pecíolo largo con cara superior
aplanada. Limbo compuesto, con un largo de 6-9 cm;
las básales son pinnatífidas y las caulinares algo
reducidas.
● Inflorescencia: Racimo compuesto. Las flores
forman grupos, son auxiliares hermafroditas,
actinomorfas, de color verde claro y pequeñas, cáliz
de prefloración blanquecina, corola con 4 pétalos
libres ligeramente encorvados hacia el ápice.
DESCRIPCIÓN DE LA MACA
● Frutos: Silicua, ligeramente amagrinado. Con
una sola semilla en cada celda, ovoides de color
amarillento rojizo, de 1-2 mm de ancho.
● Raíz: Hipocolito, de forma globosa redondeada,
axonomorfa y napiforme. Tiene colores que
varían desde el amarillo claro hasta el negro;
pasando por el marrón, el morado, etc. con
tamaños de 3-6 cm de diámetro transversal y de
4-7 cm longitudinal, (cono invertido). No existe
diferencia de sabor o en la composición química
según el color de la raíz.
Poseemascalcio
que la leche Mejora tu
desempeño sexual
Aporta hierro al
Rica en vitaminas organismo
y minerales
Regula el sistema
Aumenta la endocrino
Fertilidad
PROPIEDADES DE LA MACA
● Es una fuente maravillosa de nutrientes vitales
naturales que ayuda a regular el sistema
endocrino aportando bienestar al organismo.
● Es rica en aminoácidos, vitaminas y minerales
que son ideales para cualquier deportista.
● Aumenta tu fuerza vital gracias a los
aminoácidos, vitaminas y minerales que posee.
● Posee mas calcio que la leche, lo que ayuda a
una buena formación de huesos, dientes y en
general mantiene un esqueleto sano.
PROPIEDADES DE LA MACA
● Es un afrodisiaco natural, los indígenas del Perú
no utilizaron para mejorar su desempeño sexual.
● Posee mucha fibra que ayuda a mantener el
buen funcionamiento intestinal.
● Fortalece el sistema inmunológico además de
aportar hierro al organismo.
● En los andes ha sido utilizada para aumentar la
fertilidad en animales he incluso en humanos.
● Considerado un antidepresivo natural.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MACA
Componentes % Vitaminas (mg/100g) Minerales (mg/100g)
Humedad 10.1 Caroteno 0.07 Potasio 2050
Proteínas 11.6 Tiamina (B1) 0.5 Calcio 150
Grasas 0.9 Riboflamina (B2) 0.11 Hierro 16.6
Carbohidratos 52 Acido Ascórbico 2.80 Sodio 18.7
Ceniza 4.7 Vitaminas B6, D y P Cobre 5.9
Fibra 21.2 Zinc 3.8
Manganeso 0.8
Energía 270 Kcal.
LA MACA Y SU IMPORTANCIA
La maca es una raíz tuberosa domesticada. Es
usada en los Andes tanto en la alimentación
como en la medicina . En ambos casos tiene un
alto valor nutritivo, pues contiene proteínas,
azúcares, ácidos grasos, vitaminas, taninos,
almidón, fibras y minerales. Se le conoce
también por su capacidad de regular el sistema
productivo del hombre y de la mujer y su
consumo es efectivo para tratar la infertilidad.
Además tiene un alto contenido de yodo que
evita enfermedades como el bocio
Cultivo de maca
● Densidad de siembra: 3.5- 5 kg/ha
● Periodo vegetativo: 8-9
● Época de siembra : OCT-NOV
● Rendimientos: 8 – 10 ton/ha
● N: 100
● P: 120
● K: 70
CULTIVO DE LA MACA
● La planta de la maca tiene la sorprendente
cualidad de crecer a alturas extraordinarias
(de 3800 a 4800 metros).
● La plantación se realiza de septiembre a
diciembre para ser cosechadas en 6 a 8 meses.
Luego de recortadas, las raíces son puestas a
secar al sol por 2 meses. Este proceso de
secado lento ocasiona que la maca cambie de
un sabor amargo picante a un sabor
acaramelado y puede almacenarse por 4 años
sin perder sus propiedades.
EL SUELO
La maca requiere de suelo de textura
franco arenoso o suelos negros, con
una buena humedad y con un pH de
6.5 a 7.5. La maca es exigente en
nutrientes disueltos en el suelo
SECADO DE MACA
MACA SECA COMPARADA CON MACA FRESCA
(En 100 gramos parte comestible

Fresca Seca
 Proteínas 3,90g 11,80g
 Carbohidratos 21,90g 66,40g
 Calcio 72,00mg 366,00mg
 Zinc 1,50mg 2,30mg
 Magnesio 1,60mg 93,60mg
 Hierro 4,30mg 14,70mg
 Fósforo 53,00mg 183,00mg
 Potasio n.c 1627 mg
 Azufre n.c 300 mg
 Tiamina 0,05mg 0,20mg
 Riboflavina 0,11mg 0,35mg
 Ácido Ascórbico 0,80mg 2,50mg

COMERCIALIZACIÓN
PLAGAS Y ENFERMEDADES
● La presencia de Oidium sp., no es significativo toda vez
que se presenta generalmente en un 3 a 5% de
infestación.
● Daño por Mildiu Peronospora parasítica, comúnmente
llamado pluma blanca.
● Daño por el hongo Urocystis sp., denominado carbón de
la maca, caracterizado por formaciones irregulares de
color negro, al costado de hipocotilo.
● Daño de utushcuro (Noctuideos ), del género Copitarsia
PLAGAS Y ENFERMEDADES
• Presencia de Gorgojo (gusanera) en rotación con

papa sin una evaluación previa de incidencia de este
insecto.
• Presencia de Hylemia odelia sp., por el empleo de
estiércol sin descomponer, cuyas características de
sintomatología viene a constituir un amarillamiento
de las hojas basales en su estado inicial de
crecimiento.
¿SABÍAS QUÉ?
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN
CUALQUIER PREGUNTA
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(En 100 gramos parte comestible

• Presencia de Gorgojo (gusanera) en rotación con

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