Elaboración de Salchichas Tipo Frankfurt
Elaboración de Salchichas Tipo Frankfurt
Elaboración de Salchichas Tipo Frankfurt
VISIÓN
Ser un producto líder en los mercados de la zona norte del ecuador ofreciendo la
mejor calidad y variedad en productos con un valor agregado, y fortalecer la
economía de las comunidades productoras de materias primas
INTRODUCCIÓN
Desde el punto de vista
La elaboración de salchichas
generacional estos productos se
fue desde la antigüedad una
encuentran en la memoria
forma de preservar la materia
colectiva del consumidor,
prima cárnica recién faenada
siendo de fácil reconocimiento
con el objeto de conservar la
y una muy buena opción en el
misma por más tiempo.
menú diario de las personas
GENERAL
Elaborar una salchicha tipo Frankfurt a base de albacora y un vegetal el cual no
alterar su estructura ni consistencia.
ESPECIFICOS
Establecer la cantidad de ingredientes apropiados, mediante un proceso de
formulación para que la verdura no afecte a la consistencia de la salchicha.
Determinar los parámetros de control en el proceso de elaboración y producto
elaborado.
Realizar el balance de materiales y determinar el rendimiento y costo del
producto elaborado.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad
lo que obliga a Las salchichas de
existen muchos
consumir alimentos pescado con su fácil
problemas
rápidos de preparar y preparación y rico
nutricionales en las
con una alta carga de contenido nutricional
personas ya que sus
grasa, proteína, o hacen de este
dietas están regidas
carbohidratos que al producto una comida
a la disponibilidad de
final representa un saludable y una
tiempo de cada
complejo cóctel de buena opción para
persona y no a los
calorías indeseables agregarla a la dieta
requerimientos que
consumidas diaria de las
estas podrían
diariamente. personas.
necesitar
JUSTIFICACIÓN