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    Penicillium

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    Este documento describe el género de hongos Penicillium. Se detalla su morfología, características microscópicas y macroscópicas, clasificación científica, ciclo de vida, hábitat y distribución. Algunas especies de Penicillium son beneficiosas para la producción de quesos y antibióticos, mientras que otras pueden ser patógenas de plantas o producir toxinas.

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    Penicillium

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    Este documento describe el género de hongos Penicillium. Se detalla su morfología, características microscópicas y macroscópicas, clasificación científica, ciclo de vida, hábitat y distribución. Algunas especies de Penicillium son beneficiosas para la producción de quesos y antibióticos, mientras que otras pueden ser patógenas de plantas o producir toxinas.

    Descripción original:

    Microbiologia I

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    Este documento describe el género de hongos Penicillium. Se detalla su morfología, características microscópicas y macroscópicas, clasificación científica, ciclo de vida, hábitat y distribución. Algunas especies de Penicillium son beneficiosas para la producción de quesos y antibióticos, mientras que otras pueden ser patógenas de plantas o producir toxinas.

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    de 25

    Michelle Ojeda, Stefanny Cabarcas, Melissa Sequea y Elias Pineda

    Microbiologia I
    2022-1

    Penicillium
    GÉNERO DE HONGOS
    Penicillium,
    ¿¡ ¿Que es ?
    MORFOLOGÍA
    ● Las especies del género
    Penicillium tienen
    forma de pincel y se
    presentan en cadenas
    secas de conidios que se
    forman a partir de la
    fiálide.
    Características
    microscópicas
    Características
    macroscópicas
    Supervivencia ambiental
    se encuentra en el ambiente colonizando distintos sustratos.

    Su temperatura óptima de crecimiento es de 20ºC-30ºC


    CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA -
    TAXONOMÍA
    Reino: Fungi
    Filo: Ascomycota
    Clase: Eurotiomycetes
    Orden: Eurotiales
    Familia: Trichocomaceae
    Género: Penicillium

    El taxón fue descrito por primera vez en 1809 por el


    naturalista alemán Johann Heinrich Friedrich Link, quien
    en su momento agrupó en estos a hongos asexuales con
    forma de pincel.
    CICLO DE VIDA
    Hábitat y distribución
    El Penicillium es un género grande y encontrado casi por
    todas partes, y siendo comúnmente el género de hongos más
    abundante en suelos. La fácil proliferación de los Penicillium
    en los alimentos es un problema. Algunas especies producen
    toxinas y pueden hacer el alimento no comestible o aún
    peligroso.
    Reproducción

    La reproducción se produce mediante unas células, los conicios, se forman en el


    extremo de hifas especializadas, los conidiófonos, que son ramificados y en forma de
    abanico.
    Sexual: En Penicillium, la reproducción sexual Asexual: Se conocen al menos dos vías de
    reproducción asexual en los Penicillium,
    ocurre por el cruce de dos hifas haploides.
    vegetativa y por esporas.
    VENTAJAS Y DESVENTAJAS

    VENTAJAS:
    ● desarrolla un papel fundamental en la producción, maduración y curación de ciertos
    quesos, aportando sabor y aroma.
    ● La especie Penicillium notatum, descubierta accidentalmente por Alexander Fleming en
    1928, es utilizada ampliamente en medicina
    ● diferentes especies se utilizan para fermentar la salsa de soja y producir ácido cítrico o
    ácido glucónico
    ● contienen un porcentaje muy bajo de calorías y alrededor del 80% de su composición es
    agua.
    ● Su alto contenido de proteínas y vitaminas hacen de los hongos un alimento muy
    beneficioso para nuestro organismo.
    DESVENTAJAS:
    ● Pueden aparecer en la materia tanto vegetal como animal (en fruta, verdura, pan húmedo,
    quesos y mermeladas abiertas) y sus esporas se pueden transportar por el aire, el agua o
    los insectos.
    ● Los riesgos de consumir alimentos en mal estado
    ● El moho puede causar problemas de salud. Inhalar o tocar moho o esporas de moho puede
    causar reacciones alérgicas o crisis de asma en personas sensibles.
    ● También puede causar infecciones micóticas. Además, la exposición al moho puede
    irritarle los ojos, la piel, la nariz, la garganta y los pulmones.
    ● El mayor riesgo reside en las micotoxinas que generan algunos hongos.
    Las especies del género Penicillium son, en su
    mayoría, saprótrofos oportunistas; es decir, que
    son capaces de degradar la materia orgánica y
    la transforman en componentes sencillos que
    luego utilizarán para su desarrollo y crecimiento.

    Nutrición
    Cultivo
    Un tipo de cultivo artesanal de Penicillium, es el
    realizado en la comunidad francesa de Roquefort, donde
    hornean grandes hogazas de pan de centeno, que luego
    reservan en bodegas húmedas, a la espera de obtener
    moho de la especie penicillium roqueforti, que es
    empleado en la elaboración de quesos
    IMPACTO
    Algunas especies producen toxinas, sin embargo muchas especies de Penicillium son
    beneficiosas para los seres humanos. Los quesos tales como el roquefort, brie, camembert,
    stilton, etc. se crean a partir de la acción de diferentes especies de Penicillium sobre la leche, y
    son absolutamente seguros de comer.
    Especies representativas y usos

    -Producción de quesos:

    Penicillium camemberti

    Penicillium glaucum

    Penicillium roqueforti
    Importancia farmacéutica

    Penicillium notatum

    Penicillium chrysogenum
    Importancia clínica

    Penicillium marneffei
    Patógenos de plantas

    Penicillium brasilianum

    Penicillium funiculosum

    Penicillium italicum
    Importancia biotecnológica
    Penicillium purpurogenum
    Museo del hongo
    VIDEO
    (836) Alexander Fleming y la penicilina | Grandes historias de la
    ciencia | CIEN&CIA 3x01 - YouTube
    GRACIAS POR
    SU ATENCION!

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