¡BIENVENIDOS!

NUTRICIÓN ESTETICA
MÉTODO DE EVALUCACIÓN ONLINE Y
PRESENCIAL %
ASISTENCIA 15
TAREAS 30
PARTICIPACIÓN 15
EVALUACIÓN
40
Nutrición y Salud
Conceptos básicos de Nutrición
CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN

1) Nutrición
2) Alimentación
3) Alimento
4) Régimen alimenticio
5) Plan alimenticio
6) Dieta
7) Menú
8) Nutriente
9) Salud
 NUTRICIÓN

 Esel proceso biológico de consumo

de alimentos, absorción y
utilización de los nutrientes
necesarios para el crecimiento y el
desarrollo del organismo y para el
mantenimiento de la vida
ALIMENTACIÓN
Es el conjunto de acciones
mediante las cuales se
proporcionan alimentos al
organismo. Es decir, abarca
la selección de los alimentos,
el cocinado y su ingestión
ALIMENTO
Es una sustancia o producto
que tiene la propiedad de
otorgar los nutrientes y la
energía necesarios para que
el organismo cumpla sus
funciones básicas
REGIMEN ALIMENTICIO
 Esun recurso temporal que modifica
nuestra dieta habitual, aplicando
por ejemplo restricciones en
cantidad y calidad de alimentos.
Así, cuando por razones de salud,
cuando vamos a perder peso o ganar
masa muscular seguimos una
alimentación particular
 PLAN ALIMENTICIO
 Esuna organización de la alimentación que necesita cada
persona para mantenerse sano, cabe destacar que esta
ingesta es diferente en cada persona, al tener diferentes
necesidades entre individuos, y en cada momento, según las
necesidades específicas
DIETA
ALIMENTACIÓN QUE
SE DA DE FORMA
COTIDIANA, SIN
IMPORTAR SI CUMPLE
O NO CON REQUISITOS
NUTRICIOS.
 MENÚ
 CONJUNTO DE ALIMENTOS QUE
FORMAN UN PLATILLO CONTEMPLANDO
LOS DIVERSOS GRUPOS QUE APARECEN
REFLEJADOS EL PLATO DEL BIEN
COMER.
NUTRIENTE

 Compuesto o sustancia
química (como las proteínas,
las grasas, los carbohidratos,
las vitaminas o los minerales)
que forma parte de los
alimentos. El cuerpo utiliza
estos compuestos para
funcionar y crecer.
SALUD
 La salud es un estado
de completo bienestar
físico, mental y
social, y no solamente
la ausencia de
afecciones o
enfermedades
 TAREA
 INVESTIGAR LOS SIGUIENTES CONCEPTOS:
1. KILOCALORIAS, CALORIAS, GRAMOS, MICROGRAMOS, LITROS, MILILITROS
2. SIGNOS, SINTOMAS
3. ENFERMEDAD, MUERTE
4. MORTALIDAD, MORBILIDAD
5. EDAD. PESO, TALLA
6. MASA GRASA. MASA LIBRE DE GRASA, MASA MUSCULAR

 ¿QUÉ ES DESAYUNO, COLACION, COMIDA Y CENA ?

 INVESTIGAR, LEER Y RESUMIR LOS PUNTOS MAS IMPORTANTES DE LA NOM-043-SSA2-2012
 MODO DE ENTREGA: FORMATO WORK EN PDF ARIAL NUMERO 12, INTERLINEADO 1.5, CON NOMBRE
COMPLETO DEL ALUMNO AL FINAL.
 FECHA LIMITE DE ENTREGA: SABADO 15 DE OCTUBRE DEL 2022
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
DE LA NUTRICIÓN
ÓRGANOS DEL APARATO DIGESTIVO
¿Qué es el aparato digestivo?
¿Qué órganos conocen del aparato
digestivo?
¿Cuál es su función?
APARATO DIGESTIVO
 Es el conjunto de
órganos encargados del
proceso de la digestión,
es decir, la
transformación de los
alimentos para que
puedan ser absorbidos y
utilizados por las células
del organismo
 BOCA
 ¿QUÉ ES LA BOCA? Es un conjunto de órganos y
tejidos tanto blandos como duros que conforman
lo que se conoce como cavidad oral.
 FUNCION EN EL APARATO DIGESTIVO: Los
alimentos comienzan a movilizarse a través del
tracto gastrointestinal cuando una persona come.
Cuando la persona traga, la lengua empuja los
alimentos hacia la garganta. Un pequeño colgajo
de tejido, llamado epiglotis, se pliega sobre la
tráquea para evitar que la persona se ahogue y
así los alimentos pasan al esófago.
 FARINGE
¿QUÉ ES LA FARINGE? La faringe es
un tubo hueco que comienza
detrás de la nariz, baja por el
cuello y termina en la parte
superior de la tráquea y el
esófago.
 ESOFAGO
 ¿QUÉ ES EL ESÓFAGO? Es el tubo
muscular que transporta alimentos y
líquidos desde la boca al estómago.
 FUNCIÓN EN EL APARATO
DIGESTIVO: Una vez que la persona
comienza a tragar, el proceso se
vuelve automático. El cerebro envía
señales a los músculos del esófago y
la peristalsis empieza
 ESFINTER ESOFÁGICO
 ¿QUÉ ES EL ESFINTER ESOFÁGICO? Es un
anillo de músculos que forma una
válvula en el extremo inferior del
esófago
 EN EL APARATO DIGESTIVO: Cuando los
alimentos llegan al final del esófago, un
anillo muscular llamado el esfínter
esofágico inferior se relaja y permite
que los alimentos pasen al estómago.
Este esfínter permanecerá cerrado para
evitar que lo que está en el estómago
fluya de regreso al esófago.
ESTOMAGO
¿ QUÉ ES EL ESTOMAGO? Es la porción
del sistema digestivo que se ocupa de
descomponer los alimentos. El esfínter
inferior del esófago en la parte alta
del estómago
 FUNCIÓN EN EL APARATO DIGESTIVO:
Después de que los alimentos entran al
estómago, los músculos del estómago
mezclan los alimentos y el líquido con
jugos digestivos. El estomago vacío
lentamente su contenido, llamado
quimo, en el intestino delgado.
INTESTINO DELGADO?
 ¿QUÉ ES EL INTESTINO DELGADO? Es la parte más
larga del sistema digestivo midiendo 6 metros. Se
extiende desde el estómago (píloro) hasta el
intestino grueso (ciego) .
 FUNCIÓN EN EL APARATO DIGESTIVO: Los
músculos del intestino delgado mezclan los
alimentos con jugos digestivos del páncreas,
hígado e intestino y empujan la mezcla hacia
adelante para continuar el proceso de digestión.
Las paredes del intestino delgado absorben el
agua y los nutrientes digeridos incorporándolos al
torrente sanguíneo. A medida que continúa la
peristalsis, los productos de desecho del proceso
digestivo pasan al intestino grueso
INTESTINO GRUESO
 ¿QUÉ ES EL INTESTINO GRUESO? Órgano
largo de aproximadamente 1 metro y medio
, con forma de tubo que se conecta con el
intestino delgado por un extremo y con el
ano por el otro.
 FUNCIÓN EN EL APARATO DIGESTIVO: Los
productos de desecho del proceso digestivo
incluyen partes no digeridas de alimentos,
líquidos y células viejas del revestimiento
del tracto gastrointestinal. El intestino
grueso absorbe agua y cambia los desechos
de líquidos a heces. La peristalsis ayuda a
movilizar las heces hacia el recto.
ÓRGANOS ACCESORIOS
 LENGUA
 ¿QUÉ ES LA LENGUA? Es un órgano
muscular móvil situado en el interior
de la boca
 FUNCIÓN: Después de masticar las
partículas de comida, la lengua
ayuda a juntarlas en masas
conocidas como bolos. Una vez
formado el bolo, la lengua lo empuja
hacia el esófago, que se encuentra
en la parte trasera de la boca, antes
de que continúe su camino hasta el
estómago para la digestión
 PIEZAS DENTALES

 ¿QUÉ SON LAS PIEZAS DENTALES? Son los

huesos más duros en el cuerpo humano, una
boca adulta normal tiene 32 dientes
 FUNCIÓN: La función primordial de los
dientes es la fragmentación de los alimentos
para poder ingerirlos de forma correcta. Los
dientes parten, desgarran y muelen los
alimentos de forma coordinada para facilitar
el paso de estos hacia el tubo digestivo
GLANDULAS SALIVALES

¿QUE SON LAS GLANDULAS SALIVALES?

Se ubican en su boca. Usted tiene tres
pares de glándulas salivales grandes y
cientos de glándulas pequeñas.
FUNCION: Producen saliva, que ayuda
a la digestión, mantiene la boca
húmeda.
VESICULA BILIAR

 ¿QUE ES LA VESICULA BILIAR? Es un

órgano con forma de pera ubicada
bajo el hígado.
 FUNCIÓN: Almacena bilis, un líquido
producido por el hígado para digerir
las grasas.
PANCREAS

 ¿QUE ES EL PANCREAS? Es
un órgano que se localizada
detrás del estómago y por delante
de la columna.
 FUNCIÓN: Produce jugos que
ayudan a descomponer los
alimentos y hormonas que
ayudan a controlar los niveles de
azúcar en la sangre
PROCESOS DEL APARATO
DIGESTIVO
SALIVACIÓN
 La saliva ayuda en el proceso de la
digestión. Antes de que los alimentos
lleguen a tu estómago, la saliva
empieza a descomponerlos mientras
aún están en tu boca. Esto lo hace con
la ayuda de las enzimas, unas
sustancias químicas que se encuentran
en la saliva. Descomponen de esta
forma los alimentos y le facilita un
poquito el trabajo a la lengua así puede
empujar más fácilmente hacia la
garganta los alimentos masticados
MASTICACIÓN
 En la masticación de los
alimentos, que se lleva a cabo
con la ayuda de los dientes y de
la lengua (gracias a sus
músculos), se mezclan los
alimentos con la saliva producida
por las glándulas salivales. La
mezcla que se obtiene se llama
«bolo alimenticio». Deglución y
propulsión de los alimentos en el
esófago
DEGLUCIÓN

 La deglución es el paso
de los alimentos u otras
sustancias desde la boca
hacia el estómago
PERISTALTISMO

 Es una serie de
contracciones
musculares. Estas
contracciones ocurren
en el tubo digestivo
DIGESTIÓN MECANICA Y QUIMICA
DIGESTIÓN MECÁNICA: DIGESTION QUIMICA
 La realizan los dientes y la  Se produce gracias a
musculatura del tubo la saliva, los juegos
digestivo y en este gástricos y otras
proceso se rompen en
secreciones digestivas
trozos pequeños los
alimentos que contienen enzimas
ABSORCIÓN
 El intestino delgado absorbe la
mayoría de los nutrientes en los
alimentos y el sistema
circulatorio los pasa a otras
partes del cuerpo para
almacenarlos o usarlos. Hay
células especiales que ayudan a
que los nutrientes absorbidos
crucen el revestimiento
intestinal para pasar al torrente
sanguíneo
EXCRESIÓN
 Las sustancias que no fueron
absorbidas ni asimiladas pasan al
Intestino grueso donde se
transforman en materia fecal,
que luego son almacenadas en el
Recto y eliminadas al exterior por
el ano
PROCESO DE DIGESTION
TAREA
 DIBUJAR EN HOJAS BLANCAS EL APARATO DIGESTIVO Y EL NOMBRE DE CADA ORGANO QUE
LO COMPONE
 INVESTIGAR LA FUNCION DEL APENDICE EN EL SISTEMA DIGESTIVO
 INVESTIGAR QUE ES BOLO, QUILO Y QUIMO.
 INVESTIGAR LAS PARTES EN LAS QUE SE DIVIDE EL INTESTINO GRUESO E INTESTINO
DELGADO Y SU FUNCIÓN DE CADA UNO.
 INVESTIGAR LOS NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA.
 INVESTIGAR QUE ES LA MORFOLOGIA CORPORAL O HUMANA Y EN QUE CONSISTE
 CUADRO SINOPTICO DE LA DIGESTIÓN QUIMICA, ORGANO, ENZIMA, FUNCION Y UNIDAD
FUNCIONAL DE CADA ORGANO.
 MODO DE ENTREGA: FORMATO WORK EN PDF ARIAL NUMERO 12, INTERLINEADO 1.5, CON
NOMBRE COMPLETO DEL ALUMNO AL FINAL.
 FECHA LIMITE DE ENTREGA: 22 DE OCTUBRE DEL 2022
CONCEPTOS BASICOS DE
LA ALIMENTACIÓN
LEYES DE LA ALIMENTACIÓN
LEYES DE LA ALIMENTACIÓN
CARACTERISTICAS DE UNA DIETA
CORRECTA
 Completa: Que tenga todos los nutrientes
 Variada: Diferentes grupos de alimentos.
 Suficiente: Para las necesidades de cada persona dependiendo de
su etapa de vida.
 Inocua: Que no tenga nada que nos enferme o dañe, que su
consumo no aplique riesgos en la salud.
 Adecuada : A nuestra situación social, económica, cultural,
religiosa.
 Equilibrada: Que los nutrientes estén en las cantidades correctas.
PLATO DEL BUEN O BIEN COMER
DEFINICIÓN:

 El plato del bien comer es

una guía de alimentación que
forma parte de la Norma
Oficial Mexicana (NOM), para
la promoción y educación
para la salud en materia
alimentaria, la cual establece
criterios para la orientación
nutritiva en México
PLATO DEL BIEN COMER
JARRA DEL BUEN BEBER
PIRAMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
NUTRIENTE: MACRONUTRIENTES Y
MICRONUTRIENTES
 Podemos clasificar los nutrientes
según la cantidad que
requerimos, es decir:
macronutrientes (hidratos de
carbono, proteínas y grasas), los
necesitamos en grandes
cantidades y nos aportan energía;
y los micronutrientes (vitaminas y
minerales), los necesitamos en
pequeñas cantidades y no nos
aportan energía.
MACRONUTRIENTES
 HIDRATOS DE CARBONO: La función más importante es la de aportar energía al
cuerpo, como fuente principal. Aportan 4 calorías por cada gramo. En una
dieta equilibrada deben suponer entre el 50 y el 60 % de las calorías diarias.
 PROTEINA: La principal es la función estructural. Componen los huesos, los
músculos, la piel, los órganos, etc. Son el material de construcción que forma
el cuerpo, también interviene en el metabolismo, entre otras. También
pueden producir energía en caso de no poder obtenerla de otros nutrientes.
Contienen 4 calorías por cada gramo. Y suele usarse de 15 a 20% de calorías
diarias.
 LIPIDOS: Como aportan 9 calorías por cada gramo, se usa de 20 a 30% de
calorías diarias, su función principal es la de aportar energía. De hecho, son la
forma en la que nuestro cuerpo almacena la energía. No obstante, tienen
otras funciones importantes. Están implicadas en el transporte, absorción y
formación de ciertas vitaminas.
MICRONUTRIENTES
 VITAMINAS: Son un grupo de sustancias que
el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse
normalmente. Las vitaminas son nutrientes
esenciales, cada vitamina tiene funciones muy
diferentes y actúa en distintos procesos.
 MINERALES: Un mineral es un elemento
químico requerido por los organismos como un
nutriente esencial para realizar las funciones
necesarias para la vida. Algunos están en el
cuerpo formando parte de estructuras sólidas
como los huesos y dientes, en el caso del
calcio. Otros están disueltos en el organismo.
TAREA
 INVESTIGAR LA CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS, QUE SON, CUALES
SON Y QUE ALIMENTOS LOS APORTAN.
 INVESTIGAR LA CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS, QUE SON, CUALES SON Y
QUE ALIMENTOS LOS APORTAN.
 INVESTIGAR LA CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS, QUE SON, CUALES SON Y QUE
ALIMENTOS LOS APORTAN.
 INVESTIGAR LA CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS, QUE SON, CUALES SON Y
QUE ALIMENTOS LOS APORTAN.
 INVESTIGAR LA CLASIFICACION DE LOS MINERALES, QUE SON, CUALES SON Y
QUE ALIMENTOS LOS APORTAN.
 MODO DE ENTREGA: FORMATO WORK EN PDF ARIAL NUMERO 12,
INTERLINEADO 1.5, CON NOMBRE COMPLETO DEL ALUMNO AL FINAL.
SALUD E HIGIENE
ALIMENTARIA
CALIDAD ALIMENTARIA
 CALIDAD ALIMENTARIA

 Es el conjunto de cualidades que

hacen aceptables los alimentos a los
consumidores. Estas cualidades
incluyen tanto las percibidas por los
sentidos: sabor, olor, color, textura,
forma y apariencia, tanto como las
higiénicas y químicas
HIGIENE ALIMENTARIA
 Conjunto de condiciones y medidas que
deben estar presentes en todas las etapas
de producción, almacenamiento,
transformación, transporte, conservación
y cocinado doméstico del alimento, para
garantizar la salubridad de los alimentos.
 El consumidor debe saber elegir y
reconocer la calidad de los alimentos,
además de saber como conservarlos y
manipularlos adecuadamente, para evitar
contaminaciones y pérdidas de la calidad
SEGURIDAD ALIMENTARIA
 La seguridad alimentaria se da
cuando todas las personas tienen
acceso físico, social y económico
permanente a alimentos seguros,
nutritivos y en cantidad suficiente
para satisfacer sus requerimientos
nutricionales y preferencias
alimentarias, y así poder llevar una
vida activa y saludable
RIESGO E INTOXICACIONES
ALIMENTARIAS
 RIESGOS: Se trata de factores que hacen aumentar los riesgos de
que se produzcan brotes de microorganismos que pudieran
afectar negativamente a los alimentos, y producir las
infecciones, infestaciones e intoxicaciones. Benefician, por lo
tanto, la aparición de microorganismos, como la humedad, la
temperatura, sustancias nutritivas.
 LA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA: También denominada
enfermedad transmitida por los alimentos, es una enfermedad
provocada por comer alimentos contaminados. Las causas más
frecuentes de intoxicación alimentaria son los organismos
infecciosos entre ellos, bacterias, virus y parásitos o sus toxinas
CÓDIGO DE ETICA DEL PERSONAL DE
SALUD
 El Código de Conducta de la Secretaría de Salud establece una guía
de comportamiento esperado del personal, siempre con referencia a
las prácticas comúnmente aceptadas en las y los profesionales de la
salud y las obligaciones laborales contraídas, y se basa en los
principios fundamentales de la Bioética
 ULTIMA ACTIVIDAD
 PRESENTACION DE UN PLATILLO BASADOS EN EL PLATO DEL BUEN COMER Y EL
SMAE AGREGANDO TODOS LOS GRUPOS DE ALIMENTOS EN ESTE ME EXPLICARAN
LOS MACRO Y MICRO NUTRIENTES QUE LO COMPONEN Y POR QUE ELABORARON
TAL PLATILLO.