PRINCIPIOS DE BIOQUÌMICA Y

DE ANATOMIA

PROFA. MARYORIT PACHECO

 BPrincipios de Bioquímica y de
Anatomía
Bioquímica: Ciencia que se encarga del estudio de la
química de la vida, al describir la estructura,
organización y funciones de la materia viva en
términos moleculares.
Relación intrínseca de la biología y la química.
Áreas: a) Estructural ( materia viva y la relación con las
funciones vitálicas en cuanto a estructuras químicas)
b)Metabolismo: totalidad de reacciones químicas que
se producen en la materia viviente
c) Química de los procesos y las sustancias que
almacenan y transmiten la información biológica
( genética molecular)
Como ciencia interactúa con ciencias como la
anatomía, fisiología, medicina, química orgánica,
geofísica, biología celular, biología celular,
nutrición entre otras.
AMINOACIDOS:
• Un aminoácido es una molécula orgánica  con
un grupo amino  (-NH2) y un grupo carboxilo  (-
COOH).  Los aminoácidos de mayor interés
( proteínas) .
• Los aminoácidos pueden ser : Esenciales (se
obtienen de los alimentos y se requieren para
la reposición celular) . Los No esenciales (los
produce el propio organismo)
PROTEINAS:
• Las proteínas son moléculas formadas por
largas cadenas de aminoácidos. Hay 20 tipos
de aminoácidos que forman distintos tipos de
cadenas y, por ende, de proteínas. De todos
los aminoácidos, hay 8 llamados aminoácidos
esenciales que no sólo se producen en el
organismo, sino que deben ser ingeridos
mediante los alimentos.
• (Se encuentran en los alimentos: vegetales o animal, ya sea carnes, aves,
pescado, cereales, soya, etc.)
• Funciones:
La estructura de nuestro cuerpo depende de las proteinas,
desde la conformación de los órganos y los tejidos, hasta la
estructura de los músculos y huesos. Además, tienen un rol
fundamental en las reacciones químicas de las distintas
funciones corporales y en la defensa del organismo.
Anticuerpos: como la inmunoglobulina, defender el organismo.
Enzimas. Las enzimas son otro tipo de proteína muy
importante, ya que de ellas dependen un montón de funciones
del organismo, que requieren de ciertas reacciones químicas
desencadenadas por las enzimas.
Mensajeras.(como ejemplo las hormonas)
Estructurales: Músculos y huesos
Transporte: Fundamental para muchas funciones del cuerpo
(sustancias fundamentales transportadas por las proteinas
 CARBOHIDRATOS:
• Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono
o sacáridos son biomolèculas compuestas por
carbono, hidrógeno y oxígeno. Funciones
principales prestar energía inmediata y
estructural. Es una de las fuentes de energía más
rica. Los carbohidratos (también llamados
“hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos
de macronutrientes presentes en nuestra
alimentación (los otros dos son las grasas y las
proteínas)
LIPIDOS:
• Son un conjunto de moléculas orgánicas (la
mayoría biomolèculas), que están constituidas principalmente
por carbono  e hidrógeno y en menor medida por oxígeno.
También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno .
• Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles
en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos  no
polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que
permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los
lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas
son solo un tipo de lípidos procedentes de animales  y son los
más ampliamente distribuidos en la naturaleza.
• Cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre
ellas la de reserva energética (como los triglicéridos ),
estructural (como los fosfolípidos de las bicapas)
y reguladora (como las hormonas esteroides).
 Ciclo de Krebs
• (ciclo del ácido cítrico o ciclo de los ácidos
tricarboxílicos) es una ruta metabólica o una
sucesión de reacciones químicas, que forma
parte de la respiración celular en todas las células
aeróbicas, donde es liberada energía almacenada
a través de la oxidación del acetil CoA derivado de los
carbohidratos, grasas y proteínas transformados en dióxido de
carbono  y energía química  en forma de trifosfato de adenosina
(ATP). Estos se producen en las células ( Eucariotas se realiza en la
matriz mitocondrial . Procariotas, el ciclo de Krebs se realiza en el
citoplasma)
• El ciclo de Krebs (de los ácidos tricarboxílicos o
del ácido cítrico) es una vía metabólica
presente en todas las células aerobias, es decir,
las que utilizan oxígeno como aceptor final de
electrones en la respiración celular. En los
organismos aerobios las rutas metabólicas
responsables de la degradación de los glúcidos,
ácidos grasos y aminoácidos convergen en el
ciclo de Krebs, que a su vez aporta poder
reductor a la cadena respiratoria y libera CO2
• El ciclo de Krebs constituye la segunda ruta
metabólica, es decir, una sucesión de reacciones
químicas , que forma parte de
la respiración celular en todas las células
aeróbicas. La primera ruta metabólica es la
producción del AcetilCoA e incluye las vías
catabólicas de aminoácidos (p. ej. desanimación
oxidativa), la beta oxidación de ácidos grasos y la
glucólisis. La tercera etapa es la fosforilación
oxidativa, en la cual el poder reductor (NADH y
FADH2) generado se emplea para la síntesis  de
ATP según la teoría del acoplamiento
quimiosmótico.
LA CÈLULA
 Células. Tipos de células y
características
• Unidad mínima de un organismo capaz de actuar de
manera autónoma (auto reproducción y auto
conservación). Todos los organismos vivos están
formados por células, y en general se acepta que
ningún organismo es un ser vivo si no consta al
menos de una célula. Algunos organismos
microscópicos, como bacterias  y protozoos, son
células únicas, mientras que
los animales y plantas están formados por muchos
millones de células organizadas en tejidos y órganos
La célula:
. Aunque los virus y los extractos a celulares
realizan muchas de las funciones propias de la
célula viva viva, carecen de vida independiente,
capacidad de crecimiento y reproducción propias
de las células y, por tanto, no se consideran seres
vivos. El estudio de las mismas parte de su
constitución molecular y la forma en que cooperan
entre sí para constituir organismos muy complejos,
como el ser humano.
 Tipos.-
• Unicelulares. Constituyen aquellos vivientes
que sólo tienen una célula.
• Pluricelulares: Constituyen aquellos individuos
que tienen más de una célula como los
animales y las plantas
•  Clasificación de las Celulas: Según su
estructura se pueden clasificar en : Eucariotas y
Procariotas.
•  
•  
• Células Procariotas: no poseen un núcleo celular
delimitado por una membrana (carece de
membrana el núcleo, por lo que no está aislado).
Los organismos procariontes son las células más
simples que se conocen. En este grupo se incluyen
las algas azul-verdosas y las bacterias. Partes de las
Células Procariotas:
   - La cápsula es el exterior de la célula, es pegajosa y ayuda a la célula a que se
adhiera a las superficies en su entorno.
   - Tienen pared celular que actúa como una capa adicional de protección,
ayuda a mantener la forma de la célula, y previene la deshidratación. No
confundir con la pared o membrana nuclear.
   -  Tienen Membrana Celular que contribuyen a mantener el equilibrio entre el
interior (medio intracelular) y el exterior (medio extracelular) de las células.
   -
Las células procariotas no poseen un núcleo celular delimitado por una
membrana que lo aísla (al núcleo), como sucede en las eucariotas.
 • Constitución de la célula
procariota

Algunas presentan apéndices o flagelos para moverse y se

reproducen por bipartición. El material genético
responsable de reproducción o conservación se encuentra
regado en el citoplasma
Células eucariotas:
•    Las células eucariotas poseen un núcleo
celular delimitado por una membrana *. Estas
células forman parte de los tejidos de
organismos multicelulares como nosotros.
Poseen múltiples orgánulos .
Partes de la célula

• Núcleo
Aparato de Golgi
Centriolo
Lisosoma
Citoplasma
• Membrana Plasmática
Mitocondria
• Retículo Endoplasmàtico : Liso
Rugoso
Ribosoma
 Organismos Unicelulares y
Pluricelulares
Son los organismos constituidos por 1 sola Célula,
(puede ser PROCARIOTA en la cual el material
genético está disperso en el Citoplasma sin formar
cromosomas y esto se debe a que le falta la
Carioteca o Envoltura Nuclear, por ejemplo las
MONERAS (Bacterias y Cianofíceas o Algas verde -
azuladas)
Las EUCARIOTAS: presentan una Carioteca o
Envoltura Nuclear que protege al material genético  
• formando Cromosomas y se encuentran dentro
del Núcleo, por ejemplo los PROTISTAS (Protozoos,
Levaduras y Algas Unicelulares). 
Los seres unicelulares pertenecen al Nivel de
Organización PROTOPLASMÁTICO, en la cual su
única célula realiza todas las funciones
necesarias para mantener su vida.
• Son autotróficas o se nutren por absorción
como las bacterias, o heterotróficas como los
protozoos o algunas bacterias.
• Su reproducción se da por fisión binaria (salvo
cuando las condiciones ambientales son adversas que lo hacen
por esporas)
 Organismos Pluricelulares
• ORGANISMOS PLURICELULARES: Son los organismos
formados por varias células. Son EUCARIOTAS. Algunos
pertenecen a diferentes niveles de Organización, de
acuerdo a su complejidad, por ejemplo
• Nivel CELULAR los Espongiarios (Esponjas), Algas
Pluricelulares, Líquenes y Briófitas (Musgos). Otros al
Nivel TISULAR como los Cnidarios (Hidra) y Mohos
(Hongos). Otros al Nivel ORGÁNICO como los
Platelmintos (Planaria), Hongos de Sombrero y la gran
mayoría pertenece al Nivel SISTEMA DE ÓRGANOS como
los Anélidos (Lombriz de tierra), Moluscos (Mejillón), Artrópodos
(Langosta), Equinodermos (Estrella de mar) y todos los
Vertebrados (Mamíferos, Aves, Reptiles, Anfibios y Peces). 
• En cuanto a la nutrición: Los animales son
heterótrofos y las plantas son autótrofas
• En cuanto a la reproducción: Es sexual a través
de gametos femeninos ( óvulos) y masculinos
(espermatozoides), otros son hermafroditas
(como anélidos) aunque no se fecundan
 Bacterias y virus
• Las bacterias son organismos unicelulares
procariontes. (una sola célula carente de núcleo,
el material genético se encuentra libre en el citoplasma ), de muy
pequeño tamaño a veces imposible de ver macroscópicamente
salvo que se agrupen en colonias, resisten favorablemente a las
condiciones ambientales y llegan a protegerse formando
endosporas
• Se reproducen por división celular (fisión binaria)
• Están presentes en todo el universo y algunas
son benéficas para algunos organismos ( tracto
digestivo)
 Virus:
• Entidades orgánicas compuestas tan sólo de
material genético (ARN O ADN), rodeado por
una capa protectora.
• No son independientes, pero se pueden
reproducir en el interior de cualquier célula
(solo se reproducen en células que tienen
metabolismo activo), fuera de ellas se
convierten en macromoléculas inertes
 Anatomía. Sistema Musculo
Esquelético
• ANATOMIA:
Ciencia que tiene por objeto dar a conocer el nú
mero, estructura, situación y relaciones de las dif
erentes partes de los
cuerpos orgánicos, y especialmente del humano.
 Sistema Muscular y Esquelético
• Se entiende por sistema al conjunto de órganos
que concurren en una función general y los
órganos están formados predominantemente por
los mismos tejidos.
• Sistema Esquelético. Conjunto de huesos y
cartílagos, que por las características de los
componentes cumple funciones especificas tales
como: Sostén
• Protección
• Asistencia en el movimiento
• Homeóstasis mineral y sanguíneo
Está formado por un conjunto de huesos o
estructuras sólidas que constituye el armazón o
soporte del cuerpo y a la vez le sirve de protección.
Constituye la parte pasiva del sistema locomotor.
 Sistema Muscular
• El cuerpo humano tiene más de 650 músculos,
la mayoría de los cuales están conectados al
sistema esquelético y facilitan el movimiento
mediante la relajación y la contracción. Estos
mantienen el cuerpo caliente con el calor
generado por el movimiento.
• El sistema muscular se compone de los
músculos esqueléticos, lisos y cardíacos. Los
músculos esqueléticos están unidos a los
huesos, los músculos lisos compensan partes
del estómago, los intestinos, las venas y las
arterias, y el músculo cardíaco se encuentra
sólo en el corazón.
•
SISTEMA ENDOCRINO:
• Conjunto de tejidos y órganos encargado de
segregar hormonas, se distribuye en el
organismo a través de sustancias
SISTEMA CARDIORESPIRATORIO
• Intervienen 2 sistemas independientes pero
complementarios: 1)Cardiovascular (corazón,
arterias, venas y vasos capilares) 2)Respiratorio
(fosas nasales, tráquea, bronquios y pulmones.
• Funciones: 1.-. Transportar gases entre las
células y el medio ambiente mediados por la
respiración
• 2.-Intercambiar gases entre las células y el
medio ambiente
SISTEMA DIGESTIVO:
• El sistema digestivo es el conjunto de órganos
en forma de tuberías que convierte nuestras
comidas en combustible para el cuerpo.
• Conformado por: boca, esófago, estomago e
intestinos.
• Funciones: Digerir y absorber los alimentos
 Nutrientes- Combustible
Los nutrientes son sustancias químicas que forman
parte los alimentos. El organismo los utiliza para su
desarrollo, mantenimiento y funcionamiento.
.Tipos: Esenciales (no los produce el organismo, o
los produce en cantidades insuficientes. Se
obtienen de los alimentos)
No Esenciales. Los produce el organismo a partir
de otros componentes.
Esenciales: Carbohidratos, lípidos, proteínas,
vitaminas y minerales
Funciones: Según la OMS pueden ser:
Plásticos: Proteínas, sales y minerales ( participan
en la construcción de estructuras corporales,
mantenimiento y reparación de los tejidos)
Energéticos: suministran la energía para las
funciones del organismo ( carbohidratos, lípidos y
en menor proporción las proteínas)
Macronutrientes
Reguladores: Participan en los procesos de
regulación del organismo (vitaminas, minerales y
agua) Micronutrientes
( Los nutrientes se miden en calorías)
 SISTEMA NERVIOSO.
Uno de los mas complejo e importantes del
organismo. Conjunto de órganos unidos por una red
nerviosa- Unidad básica las neuronas.
Funciones: Sensitiva (reacciona ante los estímulos internos y
externos), integradora (almacena y analiza, toma decisiones) y
motora ( responde a estímulos: contracciones musculares o
secreciones glandulares).
Sistema Nervioso: Central y Periférico
• SNC: Cerebro, cerebelo, lámina cuadragésima,
tronco de encéfalo o bulbo raquídeo
Gracias

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cerebro