Evaluacion Del Estado Nutricional
Evaluacion Del Estado Nutricional
Evaluacion Del Estado Nutricional
NUTRICIONAL
EL ABCD DE LA EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN
EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN
Y el
Dietéticos
Bioquímico
MÉTODOS s
QUE UTILIZA:
Clínicos
MÉTODOS O Mide y evalúa las Dimensiones
INDICADORES Físicas
ANTROPOMÉTRIC
OS
Composición
corporal
¿ A QUÉ NOS AYUDA?
01 02
Determina alteraciones Permite detectar estados
proteicas y energéticas moderados y severos de
mala nutrición.
PESO IDEAL
El peso es un marcador indirecto de la masa proteica y de los
almacenes de energía. Para interpretar el peso y la talla se usan
las tablas de referencia, específicas para cada grupo de
población.
Pero, ¿Cuál es el peso corporal ideal? Establecer el peso ideal no
es fácil teniendo en cuenta todos los factores implicados.
Además, ideal, ¿en términos de qué?: ¿de salud, de estética, de
belleza, de rendimiento, ...?.
El peso deseable debería ser aquel que dé lugar a una salud
óptima y a un mínimo riesgo de enfermedades.
IMC
Un parámetro muy útil para juzgar la composición corporal es el
índice de Masa Corporal (IMC) o índice de Quetelet. El índice de
masa corporal (IMC) es el peso de una persona en kilogramos
dividido por el cuadrado de la estatura en metros.
El IMC es un método de evaluación fácil y económico para la
categoría de peso: bajo peso, peso saludable, sobrepeso, y
obesidad.
El sobrepeso y la obesidad ‐importantes problemas de salud pública‐ pueden definirse como una excesiva
acumulación de grasa ‐general o localizada‐ en el cuerpo. Se considera que una persona presenta
sobrepeso cuando su IMC está comprendido entre 25.0 y 29.9 kg/m 2 y son obesas aquellas que tienen un
IMC >30 kg/m2.
Un criterio adicional de obesidad relacionado con un mayor riesgo para la salud es la cantidad de grasa
abdominal. La distribución central de la grasa puede ser incluso más crítica que la grasa total como factor
de riesgo de enfermedades crónico‐degenerativas. Está muy relacionada con una mayor prevalencia de
La intolerancia a la glucosa, resistencia a la insulina, aumento de presión arterial y aumento de lípidos
sanguíneos.
Pruebas físicas,bioquímicas
Moleculares microscópicas
Y de laboratorio
MÉTODOS O INDICADORES CLÍNICOS
Enfermedad
Enfermedades Enfermedades Infecciones
pulmonar
coronarias cerebrovasculares respiratorias
obstructiva crónica
Enfermedades
VIH - SIDA Tuberculosis
diarreicas
LIMITACIONES DE LOS MÉTODOS DE
EVALUACIÓN DE LA DIETA
Capacidad para
Escolaridad describir la forma
de alimentarse
Alimentación
Compromiso
variable
Disponibilidad
Memoria
de alimentos
Hábitos,gustos Condiciones
y costumbres del individuo
MÉTODOS DE EVALUACIÓN DIETÉTICA
• Descripción de alimentos y bebidas que suele consumir un sujeto.
Perfil de • Incluye las opciones más comunes para cada tiempo de comida.
dieta habitual
PERFIL DE Merienda
Hora: 9:30 am
Lugar : oficina
Manzana
DIETA
Almuerzo Sopa de pollo con verduras
Hora: 1:00 pm 3 tortillas
Lugar: Comedor laboral Arroz
Fruta en almíbar
HABITUAL
Merienda Café
Hora: 4:00 pm Pastelito de chocolate
Lugar: oficina
Cena 2 Emparedados
Hora: 7:30 pm Refresco de mora
Lugar: Casa
Nombre del paciente Entrevistador Fecha
Enrique Galo Luciana Morales 20 de febrero,2019
Lugar Hora Alimento Preparación/marca Cantidad
Casa 7:00 am Huevo
Jugo de
Frito con aceite de maíz
Natural
2 huevos,4 cditas de
aceite RECORDATOR
IO DE 24
naranja Pan fresco de marca 350 ml
Pan blanco 2 unidades
Oficina
Restaurante
9:30 am
1:00 pm
Pera
Sopa de
Natural
Zanahoria,pataste,papa
1 unidad
¾ tz de verduras + 1 tz HORAS-
FORMATO
verduras de caldo
A la plancha sin aceite 185 gr
Pollo -- 1 rebanada
Panqué de
elote CLÁSICO
Casa 7:00 pm Cereal con Hojuelas de maíz 1.5 tz de cereal + 1 tz
leche de leche
¿Considera que el consumo reportado es similar al habitual? Sí/No,¿Por qué? No, porque casi
nunca cena
INTERVENCIÓN NUTRIOLÓGICA
ENTREVISTA EMOCIONAL
Un estilo de conversación colaborativa para fortalecer la
propia motivación y el compromiso de una persona con el
cambio.
Aceptación
Colaboració
Evocación
n
Compasión
Tamaño De la Energía HC Proteínas Lípidos
porción
Contenido
nutrimental para 52 Kcal 13.81 g 0.26 g 0.17 g
100 gr
Contenido Si 100 g: Si 100 g Si 100 g Si 100 g:
nutrimental para 52Kcal 13.81 g 0.26 g 0.17 g
la porción 140 g: 140 g: 140 g: 140 g:
consumida, una ¿? Kcal ¿? g ¿? g ¿? g
manzana
(1 pieza = 140 g)