Reglamento (Ce) #853 Diapositivas

REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004
DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO
E L P RE S E N T E R E GL A M E N T O E S T A BL E C E
N O R M A S E S P EC Í F IC A S D ES T I N A D A S A
L O S O P E R A D O R E S D E E M P RE S A
A L I M E N T A R I A E N M A T E RI A D E H I GI E N E
D E L O S A L I M E N T O S D E O R IGE N A N I M A L .
S E RÁ N A P L I C A B L E S A L O S P RO D U C T O S
D E O R I GE N A N I M A L T A N T O
TRANSFORMADOS COMO SIN
T R A N S F O RM A R.
•Entró en vigor el 20
origen de mayo de 2004
•Los objetivos principales de la refundición son: garantizar
OBJE un elevado nivel de protección de los consumidores,

asegurando la inocuidad alimentaria, en concreto logrando
que los operadores de empresas alimentarias estén
sometidos a las mismas disposiciones jurídicas en toda la
TIVOS Comunidad, y velar por el buen funcionamiento del mercado

interior de productos de origen animal, contribuyendo así a
los objetivos de la política agrícola común.
ORGANISMO
Alcance PATROCINADOR Y
ADMINISTRATIVO
•La Unión Europea (UE) pretende
garantizar la higiene de los alimentos en
todas las fases del proceso de
•El Parlamento
Europeo y El
producción, desde la fase de producción
primaria (principalmente la ganadería,
la caza o la pesca) hasta el consumidor
final. Esta ley de la UE no contempla
cuestiones relativas a la nutrición, la Consejo de la
composición o la calidad, ni la
producción o preparación de alimentos
en el hogar.
Unión Europea
Reglamento CE Nº
853/2004
Higiene de los
alimentos de origen
animal
El presente reglamento establece
una serie de normas específicas
relacionadas con la higiene de los
alimentos de origen animal.
En primer lugar se procede a las
consideraciones, entre las que cabe
destacar las siguientes:
El Reglamento no se aplicará a los alimentos que contengan tanto productos de
origen vegetal como productos transformados de origen animal. No obstante, los
productos transformados de origen animal utilizados en la preparación de tales
productos deberán ser obtenidos y manipulados de conformidad con las
disposiciones del presente reglamento.
CAPITULO 2 . OBLIGACIONES DE LOS OPERADORES DE
EMPRESA ALIMENTARIA
Los operadores de empresa sólo podrán colocar sus productos en el mercado si

llevan una marca sanitaria fijada en conformidad con el reglamento.
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL PROCEDENTES DE
PAISES NO COMUNITARIOS
países garantizarán que solo se procederá a la importación si:
El tercer país de expedición figura en una lista de terceros países de los que se
permiten las importaciones del producto, elaborada de acuerdo a lo dispuesto en el
artículo 11 del reglamento 854/04
El establecimiento de expedición de dicho producto, del que fue obtenido o

preparado, figura en una lista de establecimientos de los que se permiten las
importaciones del producto cuando proceda, elaborada de acuerdo con lo dispuesto
en el artículo 12 de reglamento 854/04
En caso de la carne fresca, la picada, los En el caso de los moluscos bivalvos,
preparados de carne, los productos de la equinodermos, tunicados y gasterópodos
marinos, la zona de producción debe estar
carne y la carne separada mecánicamente,
en conformidad con lo dispuesto en el
el producto debe ser elaborado a partir de
artículo 13 del reglamento 854/04,
carne obtenida en mataderos y salas de
requisitos sobre el marcado sanitario e
despecie que figuran en las listas
identificación, y los procedimientos de
elaboradas y actualizadas de conformidad
importación establecidos de conformidad
con el artículo 12 del reglamento 854/04 con la legislación comunitaria aplicable a
o en establecimientos comunitarios los controles de importación de los
autorizados. productos de origen animal.
Cumplimiento de marcado sanitario, legislación comunitaria, certificados y
documentación y demás directivas mencionadas en el Reglamento (854/2004;
Directiva 97/78; Directiva 99/2002)
https://europa.eu/
european-union/about-
eu/institutions-
bodies/council-eu_es

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DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO

•Los objetivos principales de la refundición son: garantizar

OBJE un elevado nivel de protección de los consumidores,

TIVOS Comunidad, y velar por el buen funcionamiento del mercado

Los operadores de empresa sólo podrán colocar sus productos en el mercado si

países garantizarán que solo se procederá a la importación si:

El establecimiento de expedición de dicho producto, del que fue obtenido o

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