CARRERA PROFESIONAL

TÉCNICO AGROPECUARIA
HACIA EL LICENCIAMIENTO

PRODUCCIÓN
OVINOS Y CAPRINOS
Ing. Zoot. Diego Fernando Silva Díaz
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UNIDAD Producción de Ovinos y Caprinos

CONTENIDOS 1. Fisiología del ganado ovino y caprino.

CAPACIDAD DE LA - Describir y explicar la anatomía y fisiología del ganado
UNIDAD DIDÁCTICA ovino y caprino conociendo los principales sistemas y sus
respectivas funciones.
 INICIO
01 S E C U E N C I A D I D Á C T I C A
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Dinámica de la memoria
 DESARROLLO
02 S E C U E N C I A D I D Á C T I C A
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Recordamos: Las partes anatómicas de los ovinos y caprinos

Formemos una historia
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FISIOLOGIA ANIMAL TÉCNICO AGROPECUARIA

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• La Fisiología
Animal se ocupa de las funciones de los
tejidos, órganos y sistemas, así como el control y
regulación de estas funciones, para ello es importante
comprender las limitaciones ambientales que han
modelado la evolución de los procesos fisiológicos
mediante la selección natural.
• Parte de la biología que estudia el funcionamiento de
los órganos.
 ¿Qué estructuras componen la CARRERA PROFESIONAL
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anatomía del animal? HACIA EL LICENCIAMIENTO

• Sistema muscular
• Sistema esquelético
• Sistema digestivo
• Sistema respiratorio
• Sistema circulatorio
• Sistema Reproductor
• Sistema Urinario
• Sistema endocrinólogo
• Sistema nervioso
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Fisiología de los huesos HACIA EL LICENCIAMIENTO

Las funciones de los huesos son:

• Proporcionan sostén al cuerpo.
• Permiten el movimiento.
• Protegen los órganos internos.
• Reservan minerales (calcio, fósforo).
• Producen células sanguíneas (hematopoyesis, Médula óseas)
Clasificación del Esqueleto: Se subdivide en:
Esqueleto axial: comprende huesos de la cabeza, columna vertebral, costillas y
esternón.
Esqueleto apendicular: comprende huesos de los miembros anteriores y
posteriores.
Esqueleto esplácnico o visceral: comprende huesos localizados dentro de las
vísceras en algunas especies. Hueso peneano en el perro y gato, y hueso del
corazón en el bovino.
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Fisiología del tejido muscular TÉCNICO AGROPECUARIA
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Para la contracción muscular participan los siguientes elementos proteicos:

1. Actina: es la columna vertebral del filamento y forman hilos que se enrollan con un
diseño helicoidal.
2. Misiona: filamento grueso, que ocupa 2/3 de las proteínas del músculo
esquelético
3. Tropomiosina: proteína en forma de tubo, se enrolla alrededor de los hilos de
actina.
4. Troponina: proteína compleja, que se une a intervalos regulares a los dos hilos de
actina y a la Tropomiosina.
5. Retículo sarcoplasmático: almacena calcio (Ca) y regula su flujo (Contracción
muscular).
6. Túbulos transversales o túbulos T: son responsables de la contracción uniforme de
cada fibra muscular esquelética.
7. El tendón: son fascículos de tejido conectivo dispuestos en cordones o bandas,
que asegura la unión de los músculos a las piezas esqueléticas.
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Fisiología del sistema digestivo

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Dentro de las funciones principales que encontramos en este sistema

son:
• Prehensión.
• Masticación.
• Salivación.
• Deglución.
Digestión de los animales poligástricos
Su digestión está determinada por la presencia de un sinnúmero de
microorganismos que conforman la flora ruminal. Promueve una serie de
procesos que degradan los alimentos a través de la fermentación,
convirtiéndolos en sustancias capaces de ser absorbidas por el rumen,
omaso e intestino delgado.
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Fisiología del sistema digestivo

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Rumen – Retículo
El alimento es recogido por la lengua hacia la boca, pasa al esófago y
entra al rumen donde la población de microorganismos comienza a
fermentar los alimentos. Las partículas grandes de fibra se regurgitan
hacia la boca para más destrucción física (rumia), luego pasan de nuevo
al retículo - rumen algunos productos de fermentación (como ácidos
grasos volátiles) pasan a la sangre a través del retículo - rumen.
El tiempo de retención de la digesta en el retículo - rumen varía. La
porción más líquida de la digesta se puede quedar en el rumen de 10 a
12 horas, mientras que las partículas de fibra pueden ser retenidas en el
rumen de 20 a 48 horas.
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Fisiología del sistema digestivo

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Omaso
La digesta pasa a través del orifico retículo - omasal, de los pliegues del omaso y después
entran al abomaso.
Abomaso
La fuerte acidez del abomaso detiene toda la actividad bacterial y también inicia una
destrucción química de las partículas (digestión ácida). Después de unas pocas horas en el
abomaso, la digesta pasa a través del orificio pilórico hacia el duodeno donde se mezcla con las
enzimas pancreáticas y bilis, iniciando la digestión enzimática (digestión química).
Intestino delgado
Mientras que la digesta se mueve a través del intestino delgado, los productos de la digestión
enzimática son absorbidos por los enterocitos y movilizados hacia la sangre. Al final del
intestino delgado, los residuos no digeridos pasan al ciego.
Intestino Grueso
Es un órgano colonizado por otra población de bacterias produciéndose otra fermentación
parecida a la del rumen, pero menos activa. Finalmente los residuos no digeridos pasan del
ciego al colon donde se absorbe el agua, la materia no digerida forma las deposiciones que se
eliminan por el recto
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Fisiología de la respiración TÉCNICO AGROPECUARIA
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La respiración es un proceso indispensable para los animales, el sistema respiratorio capta el oxígeno
del medio y lo transporta hacia los pulmones; a través de la hematosis el oxígeno pasa a la sangre y
unido a la hemoglobina viaja hacia los tejidos del organismo donde se realizan múltiples procesos
metabólicos.
Posteriormente a este proceso el dióxido de carbono deberá ser eliminado del organismo, es
transportado por la circulación sanguínea y luego eliminado por los pulmones y así este proceso se
repite constantemente en los organismos.
Ventilación pulmonar: Es un proceso cíclico, en el cual, se da la entrada de oxígeno y la salida del
dióxido de carbono a los pulmones, tiene dos etapas:
• Inspiración: es el proceso por el cual entra el oxígeno a los pulmones. Los responsables de este
proceso son: el diafragma y músculos intercostales externos.
• Espiración: es el proceso opuesto a la inspiración, donde el dióxido de carbono Torácico anterior
Tráquea Cervical Interclavicular (impar) Torácico posterior Pulmón Abdominal es eliminado de los
pulmones. aquí hay una relajación muscular, gracias a la fuerza elástica de la caja torácica.
Intercambio de gases o hematosis: Esto ocurre entre los alveolos y la sangre.
Transporte de gases: El oxígeno y el dióxido de carbono se transporta a través de la sangre.
Respiración celular: Esto ocurre entre la sangre y los tejidos.
 Fisiología del corazón CARRERA PROFESIONAL
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El corazón es un órgano de movimiento involuntario, su principal función es bombear y

distribuir la sangre por todo el organismo, a través de dos mecanismos: circulación mayor o
sistémica y circulación menor o pulmonar, que funcionan paralelamente.
• Circulación mayor o sistémica: es el recorrido que efectúa la sangre oxigenada que sale
del ventrículo izquierdo del corazón y a través de la arteria aorta llega a todas las células del
cuerpo, donde se realiza el intercambio gaseoso celular: deja el oxígeno (O2 ) que
transporta y se carga con el dióxido de carbono (CO2 ), regresando por las venas cavas
superior e inferior a la aurícula derecha del corazón.
• Circulación menor o pulmonar: es el recorrido que efectúa la sangre con dióxido de
carbono desde el ventrículo derecho del corazón hacia los pulmones donde se realiza el
intercambio gaseoso en los alveolos: deja el CO2 y fija el O2 . Esta sangre oxigenada regresa
por las venas pulmonares a la aurícula izquierda del corazón.
• Circulación coronaria: es la circulación propia del corazón a través de sus arterias
coronarias (izquierda y derecha), las cuales suministran al corazón sangre rica en oxígeno.
Luego un conjunto de venas coronarias recoge la sangre del miocardio y la conducen hasta
la aurícula derecha junto con las venas cavas superiores e inferiores.
 Fisiología del aparato reproductor CARRERA PROFESIONAL
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de la hembra HACIA EL LICENCIAMIENTO

Ovarios:
Es el órgano genital femenino más importante, produce células germinales
(óvulos), hormonas sexuales (estrógeno y progesterona). Su ubicación es
simétrica detrás del riñón y con una forma típica según las especies.
Presenta una estructura fuertemente unida al resto del aparato, mediante el
llamado mesovario, que es un ligamento derivado del ligamento ancho del
utero, a través del cual llega al ovario una abundante irrigación sanguínea.
En los ovarios es posible evidenciar dos tipos de estructuras:
Los folículos: son estructuras llenos de fluidos, que contienen los óvulos en
desarrollo. El folículo maduro produce estrógeno.
Cuerpo lúteo: es una cavidad llena de fluidos, con pared más gruesa, por lo
tanto tendrá una textura más tosca al tacto, se forma a partir del folículo
liberador de óvulo y produce progesterona para mantener la preñez.
 Fisiología del aparato reproductor CARRERA PROFESIONAL
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de la hembra HACIA EL LICENCIAMIENTO

Oviductos
Son estructuras tubulares pares que unen los ovarios y los cuernos uterinos. Están divididos
en tres partes:
Infundíbulo: es una estructura en forma de embudo, la cual a través de las fimbrias abraza el
ovario y atrapa el óvulo después de la ovulación.
Ámpula: es la porción media del oviducto y constituye el lugar donde se da la fecundación.
Istmo: parte del oviducto por donde el embrión viaja después de la fecundación para llegar al
cuerno uterino. También funciona como reservorio de semen (unión uterotubal).
El ligamento que sostiene al oviducto dentro de la cavidad pelviana se llama mesosalpinx.
Útero
Está dividido en tres partes:
• Cuernos uterinos
• Cuerpo uterino
• Cuello uterino o cérvix
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Funciones del útero

• Sirve como sitio de transporte para los espermatozoides hacia el sitio de
fecundación.
• Regula la vida del cuerpo lúteo a través de la producción de prostaglandina.
• Tiene un tejido secretor que produce la “leche uterina” que sirve de
nutriente para el embrión durante las primeras etapas de la gestación.
• En los rumiantes, se encuentran alrededor de 100 a 120 carúnculas en el
útero, estas carúnculas sirven de punto de conexión para la placenta durante
la preñez (Carúncula + Cotiledón = Placentoma).
• Proveer el ambiente óptimo para el desarrollo fetal.
• Ayuda a la expulsión del feto y las membranas fetales
 Fisiología del aparato CARRERA PROFESIONAL
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reproductor del macho HACIA EL LICENCIAMIENTO

Fisiología del aparato reproductor del macho

Los machos de las distintas especies domésticas presentan aparatos reproductivos
diferentes, adaptados a su morfología corporal, medio en que evolucionó y sus
necesidades. Dentro de esta diversidad, hay órganos que aunque poseen forma
diferente, cumplen las mismas funciones en todas las especies.
El aparato genital masculino consta de las siguientes partes:
• Testículos: Son los principales órganos de la reproducción en los machos y se
localizan en la región inguinal, son de forma oval.
Son dos glándulas de secreción mixta, formadas por túbulos seminíferos donde
ocurre la espermatogénesis (producción de espermatozoides), entre los que se
encuentra células intersticiales que producen la hormona sexual masculina
(testosterona).
• Escroto: Tejido que cubre y protege a los testículos en aquellas especies donde se
encuentran expuestos.
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• Conductos espermáticos
Epidídimo: se localiza sobre el margen dorsal del testículo.
Conducto deferente: es un tubo que emerge del extremo de la cola del epidídimo, pasa por la
región pélvica donde se une a la uretra en su origen.
Uretra: canal que conduce la orina fuera de la vejiga, también conduce los espermatozoides.
• Glándulas accesorias
Ámpula: consiste en un ensanchamiento del conducto deferente en su posición terminal.
Vesícula seminal: son órganos pares localizados en la cavidad pélvica, tienen forma alargada,
lobulada y están formadas por grandes lobulillos.
Próstata: se le conoce dos porciones
• Cuerpo
• Porción diseminada
El cuerpo de la próstata es una pequeña protuberancia trasversal en forma de anillo que
rodea la uretra en su parte superior.
Bulbouretrales: también llamadas glándulas de Cowper. Son cuerpos redondeados compactos
en forma de nuez y con una densa cápsula.
 Fisiología del sistema urinario
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Riñones: Están situados en la pared dorsal del abdomen, en la región

sublumar a ambos lado de la columna vertebral. Están irrigados por dos
arterias renales, una cuarta parte de la sangre total circula por ahí. Los riñones
funcionan por la regulación del sistema nervioso autónomo y por influencia
hormonal.
Uréter: Son túbulos que nacen de la pelvis renal, descienden por la pared
posterior del abdomen y son retroperitoneales, su función es conducir la orina
producida por los riñones hasta la vejiga.
Vejiga: Es un órgano hueco músculo-membranoso elástico, recibe la orina de
los uréteres, la almacena y la expulsa a través de la uretra al exterior del
organismo durante la micción.
Uretra: Es el conducto por el que pasa la orina en su fase final del proceso
urinario desde la vejiga urinaria hasta el exterior del cuerpo durante la
micción.
 Fisiología del sistema CARRERA PROFESIONAL
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nervioso HACIA EL LICENCIAMIENTO

El sistema nervioso es una red de tejidos en los animales,

cuya unidad básica son las neuronas. Su función primordial es
la de captar y procesar rápidamente las señales endógenas y
exógenas ejerciendo control y coordinación sobre los demás
órganos para lograr una adecuada, oportuna y eficaz
interacción con el medio ambiente cambiante.
 CIERRE
03
S E C U E N C I A D I D Á C T I C A
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Comenta con tu compañero de la derecha:

¿Qué aprendimos hoy? ¿Identificamos funcionamiento de los principales
órganos de los ovinos y caprinos?

Comenta con tu compañero de la izquierda:

Diferenciamos la parte anatómica con la fisiológica.
 AC T I V I DA D ES D E E VA LUAC I Ó N

Exposición oral:
“Las principales estructuras anatómicas y fisiológicas de los ovinos y caprinos”
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REFERENCIAS

GIOFFREDO, J.; PETRYNA, A. (2010). Caprinos:

SALVATIERRA, M.; CONTRERAS, C. (2017). Manual de
generalidades, nutrición, reproducción e instalaciones.
producción Caprina. Instituto de Desarrollo
Universidad Nacional de Río Cuarta. Argentina
Agropecuario – Instituto de Investigaciones
agropecuarias. Boletín INIA N° 370. Santiago – Chile.

DICKSON, L. et. al (2017). Manual de Producción

Caprinos y Ovinos. Caracas – Venezuela.
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