DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL

MATERIA: BOVINOCULTURA DE LECHE

MAESTRO: DR. JOEL VENTURA RIOS

REVISIÓN DEL ENSILADO: AVANCES RECIENTES Y USOS FUTUROS DE

LOS ADITIVOS PARA ENSILAJE

INTEGRANTES:
JOSÉ MANUEL ISIDRO ZAVALA
BRISA ARIANA LAGOS BECERRA
SKARLETH JOSELYN HUERTA CASTRO
JOSÉ EDUARDO JIMÉNEZ HERRERA
Introducción

• Durante décadas los productores han tenido que aplicar variedad de

adictivos para la conservación del ensilaje ya que estos pueden tener
más de un modo de acción , sin embargo, los efectos de estos aditivos en
el ganado son a menudo más importante a el productor a mérito usar.
 Los ensilajes tratados con una o más
de estas
bacterias(Lactobacillus plantarum,
Efectos Lactobacillus casei,
faecium y varias
Enterococcus
especies
sobre la de Pediococcus) suelen tener un pH
fermentación más bajo, ácido acético, ácido butírico
y amoníaco, pero un mayor contenido
del ensilado de ácido láctico y presentan una
mejor recuperación de MS en
comparación con los ensilajes no
tratados.
 Efectos en la producción animal

• Ganancia diaria
• Eficiencia alimenticia
• Aumentó la producción de leche cruda (0,37 kg/d)
• Aumento de las concentraciones de grasa y proteína
láctea en las vacas alimentadas con ensilado
inoculado.
 Efectos sobre la estabilidad aeróbica

Un problema potencial con los inoculantes homo

fermentativo o hetero fermentativo facultativos es una
reducción en la vida útil o la estabilidad aeróbica en
algunos casos.
Bacterias lácticas heterofermentativo obligado

Las bacterias lácticas heterofermentativas (facultativas y

obligadas) pertenecen a la familia Lactobacillaceae y pertenecen
a los géneros Lactobacillus, Oenococcus, Leuconostoc y
Weissella. El género Lactobacillus se divide en 4 grupos
conocidos:
• Lactobacillus buchneri
• Lb. Plantarum
• Lactobacillus reuteri
• Lb. Casei.
 Lactobacillus buchneri como aditivo
de ensilaje
Lactobacillus buchneri es la especie dominante utilizada
en aditivos de ensilado heterofermentativos obligados de
LAB. Convierte lentamente el ácido láctico en ácido
acético y 1,2-propanodiol durante el almacenamiento en
silos, mejorando la estabilidad aeróbica sin tener ningún
efecto sobre la productividad animal.
Otras Bacterias lácticas heterofermentativas
obligadas como aditivos para ensilaje

La investigación actual se centra en encontrar otras

especies del grupo Lb. buchneri capaces de producir
mejoras más rápidas en la estabilidad aeróbica.
• Lb. brevis
• Lb. Kefiri
• Lb. hilgardii
 Modos de acción de las bacterias
heterofermentativas obligadas en la mejora de
estabilidad aeróbica

Hasta la fecha, la producción de ácido acético ha sido la

explicación más aceptada de cómo los organismos del
grupo de bacterias Lb. buchneri aumentan la estabilidad
aeróbica de los ensilajes; sin embargo, pueden existir
otros modos de acción.
 •El desarrollo de inoculantes que
combinan BAL heterofermentativas
facultativas y obligadas tiene como
objetivo lograr los beneficios de ambos
tipos de inoculantes en un solo
Inoculantes producto.
combinados
•Las BAL heterofermentativas
facultativas controlarían el período
temprano de fermentación activa,
suprimiendo enterobacterias,
clostridios y otros microorganismos, y
así reducirían la proteólisis y las
pérdidas de MS por fermentación.
 - Lb plantarum
- P. pentosaceus y Lb plantarum
- Lb plantarum y enterococo faecium
- Lb Casei
Especies - Lb plantarum y lb Casei
utilizadas:
- P. acidilactici
- P. pentosaceus
- E. faecium
- Lc. Lactis
• En general, al usar cepas comerciales en combinación, se
observan mejoras en la fermentación temprana y mejoras en la
estabilidad aeróbica con un tiempo de almacenamiento
extendido.

• Estos datos indican que un inoculante combinado es capaz de

dominar las primeras etapas de la fermentación, provocando
una disminución más rápida del pH en comparación con el
ensilaje no tratado.
• Así mismo en la producción animal, ya sea ganancia diaria de
peso o producción de leche, se esperaría una mejora mediante
el efecto de las BAL heterofermentativas facultativas en la
producción.
El único estudio en animales encontrado (Addah et
al., 2012) utilizó un inoculante combinado que
contenía:

Lb buchneri, Lb plantarum y Lb casei

Con control de ensilaje de cebada de cosecha

completa. El Lb Buchneri produjo una esterasa de
ácido ferúlico, que según la teoría mejora la
digestibilidad de la fibra.
• Las digestibilidades in vitro e in situ indican que pueden ser
posibles mejoras en la digestión de la fibra, pero es necesario
realizar más trabajo para determinar si se producen mejoras
similares en la digestión de la fibra in vivo.

• Reich y Kung (2010) y Ellis et al. (2016b) sugieren que las

cepas que se desempeñan de manera similar en el silo no
necesariamente brindan beneficios similares en el rumen.
 Otros inoculantes
En los últimos años se han investigado varios enfoques
novedosos
• Estreptococo bovis
• Especies de propionibacteria
• Especies de Bacillus
• Levadura
Estreptococo bovis

• Es una especie de bacteria que se encuentra en el rumen y no en el ensilaje

• Esto la convierte en una cepa inicial atractiva en el inoculante para disminuir
rápidamente el PH durante las primeras etapas del ensilaje
• Ferreira Y Alabama :(2013) compararon 2 cepas de S. bovis con controles
negativos y positivos no tratados y tratados con E .faccium, en pasto elefante
no marchito en silos de laboratorio. Después de 60 días de ensilaje, ambos
tratamientos con S. bovis redujeron el pH y el N-amoniaco y produjeron una
fermentación más homofermentativa en relación con los otros tratamientos.
Las cepas de S. bovis redujeron las pérdidas tanto de gas como de
efluentes, lo que resultó en una mejor recuperación de MS que la de los
ensilajes no tratados o los tratados con E. faccium
Especies de propionibacteria

• Tiene como objetivo producir ácido propionico durante el ensilaje

para mejorar la estabilidad aeróbica

• Estudiaron la inoculación con pr. Acidipropión ,

Lactiplantibacillus plantarum , o ambos, en ensilajes de trigo,
maíz y sorgo; los resultados fueron similares en los 3 cultivos.
Propionibacterium acidipropionici solo aumentó los ácidos acético
y propionico en relación con el control no tratado y produjo
ensilajes con las menores pérdidas durante una prueba de
estabilidad aeróbica de 5 días medida por la producción de CO2.
Bacilo especies
• Especie prometedora para mejorar y demostrar la estabilidad aeróbica
mediante la producción de una bacteriocina que inhibe levaduras y
mohos

Levaduras
• Utilizar levadura como inoculante de ensilaje son los más inusuales las que
asimilan lactato, son las principales iniciadoras del deterioro aeróbico en el
ensilaje
• algunas especies de levadura pueden ser beneficiosas como inoculantes en
dos áreas diferentes: inhibir los microorganismos perjudiciales del ensilaje
• cultivar levaduras que actualmente se utilizan como microbios de
alimentación directa para las vacas
Adictivos químicos

• Los ingredientes activos de los aditivos químicos son ácidos y

sales. Los ácidos son fórmico, sórbico, benzoico, propionico y
acético.

• El ácido fórmico puede provocar una acidificación directa y la

supresión de bacterias perjudiciales no deseadas, mejorando
así la conservación del ensilaje. Los ácidos sórbico, benzoico,
propiónico y acético mejoran la estabilidad aeróbica del ensilaje
en el momento de la alimentación mediante la inhibición directa
de levaduras y mohos
Adictivos a base de sal
Los aditivos que contienen nitrito en varias mezclas con hexamina, benzoato,
sorbato, propionato o formiato son eficaces contra la actividad de los clostridios
en una variedad de forrajes que difieren en la capacidad de fermentación.

Aditivos a base de ácido fórmico/propiónico

Reportaron menores pérdidas de MS, contenidos de etanol y levadura mediante
un aditivo que contiene fórmico/ propiónico/formiato/benzoico/sórbico/glicerol
.
Efectos sobre el rendimiento animal
• Aditivos a base de ácido fórmico/propiónico. Para El ácido mico
restringe la fermentación y la degradación de proteínas durante
el ensilaje, lo que puede tener un efecto positivo en el
rendimiento animal.

• Cuando se alimentó con ensilaje de pasto tratado con ácido

fórmico de corte directo (3,3 L/t) a novillos Charolais x Friesian
de 400 kg, el CMS aumentó de 7,4 a 8,4 kg/d y la ganancia
diaria de peso vivo (PVL) de 0,67 a 0,94 kg, lo que resultó en
una mejora de la eficiencia alimenticia en un 26%.
 ADITIVOS ENZIMÁTICOS
ENZIMAS
EXÓGENAS La mayoría de las veces se aplican en combinación con
Fermentación inoculantes bacterianos, lo que hace difícil diferenciar
entre las respuestas de ensilaje bacterianas y las
Valor nutritivo medidas por enzimas.

Estudios que permiten diferenciación:

Enzimas fibrolíticas + inoculantes bacterianos:
+ liberación de • calidad del ensilaje
Celulasas carbohidratos en • Aumenta la FDN saccosoluble
pared celular de • Mejora la eficiencia alimenticia en ganado de
las plantas engorde
Hemicelulasas
Cócteles de enzimas + mezcla de inoculantes:
Fermentación de BAL • Aceleran la disminución de pH
• No mejora la eficiencia alimenticia en ganado
de engorde

Ácido láctico
Celulasa y xinalasa:
• Menor recuperación de MS
• + levadura • Enzimas fibrolíticas aumentan la
• Sin mejoras de valor nutritivo digestibilidad del ensilaje.
• Liberación excesiva de WSC puede
+ inoculante productor de esterasa de ácido disminuir la estabilidad aeróbica.
ferúlico: • Las enzimas pueden actuar sobre los
• pH más bajo
componentes más digeribles de la FND y
• WSC más alta
reducen la digestibilidad general de la FDN
consumida.

La proteólisis ocurre durante el

ensilaje(8-10 meses) donde se
hidroliza la matriz proteica para Uso de proteasas
mejorar la disponibilidad de almidón
digerible en el ensilaje.
En maíz de cosecha tardía la matriz
es resistente, con el uso de
proteasas puede aumentar el
rendimiento de la MS cosechada.
PRODUCCION BACTERIANA DE ENZIMAS
Se seleccionan BAL u otras especies bacterianas que posean la actividad
enzimática de interés.
Cepa de Lb. buchneri- actividad FAE

Ensilaje de maíz: Ensilaje de cebada:

• + digestibilidad de la • + eficiencia alimenticia en novillos en
pared celular crecimiento

Los niveles de actividad del ácido ferúlico durante el ensilaje con FAE buchneri son
bajos, pero una exposición a largo plazo (incluso a niveles bajos de enzimas) podrían
mejorar la digestibilidad de FDN.

La expresión de FAE puede diferir según las condiciones de ensilaje y el tipo de

forraje. A consecuencia de esto, resulta en mejoras en la digestión de la pared celular
de la planta.
 OPORTUNIDADES FUTURAS
Los aditivos se utilizan para:
• Producción rápida de ácido láctico, reducción del pH, evitar fermentación
clostridial, reducir poblaciones de levadura y mejorar el rendimiento
animal.

MEJORAR LA FERMENTACIÓN DEL ENSILAJE

En algunas ocasiones las condiciones climáticas obligan al productor a ensilar los cultivos
demasiado húmedos favoreciendo la fermentación de clostridios.

Nitritos, ácido fórmico y sus sales, ácido sórbico

• Para reducir o prevenir la producción de micotoxinas en el silo se debe tener un

buen manejo del ensilaje.
• En algunos años los cultivos podrían contener niveles altos de micotoxinas al
momento de la cosecha.
MEJORAR LA ESTABILIDAD AERÓBICA

• Se busca mejorar la actividad aeróbica mediante el uso de BAL

hetero fermentativas obligadas, inoculantes combinados o
aditivos químicos.
• Las BAL hetero fermentativas tardan 45-60 días antes de
mejorar la estabilidad aeróbica.
• Lo más útil sería identificar cepas que podrían mejorar la
estabilidad aeróbica en una fase más temprana del proceso de
ensilado.
• Los costos iniciales son altos, lo que podría ser una barrera
para los productores.
 • Se investiga como afectan las cepas, productos
químicos y enzimas de BAL al rendimiento animal, y
así poder seleccionar aditivos con un objetivo
específico.
• El objetivo es la búsqueda de nuevas enzimas que
MEJORAR ataquen los enlaces de la fibra que se rompen mal
EL por la actividad microbiana en el rumen en lugar de
centrarse en reducir el contenido de FND o FDA
RENDIMIEN durante el ensilaje.
• Las transformaciones del nitrógeno en el silo
TO ANIMAL afectan la disponibilidad del N para la vaca.
• Existen múltiples medios para aprovechar las
diferencias en los forrajes para ayudar a preservar
la proteína de alfalfa o rye Grass durante el ensilaje.
• Oportunidades directas: mejorar el equilibrio de
aminoácidos, proporcionar otros nutrientes que
limiten la productividad de rumiantes.
• Oportunidades indirectas: inhibir microorganismos,
potenciar microorganismos beneficiosos en el
rumen.
CONCLUSION
Los aditivos para ensilaje controlan y/o mejoran la fermentación
en el silo, reducen las pérdidas y mejoran la calidad nutritiva de
los ensilajes para uso animal. A pesar de ello, los aditivos aun
siendo muy eficientes, no solucionan todas las deficiencias que
pudiera presentar un ensilaje.

El objetivo de ir mejorando la capacidad de acción de los aditivos

de ensilaje es conducirlos a que el ensilaje tenga un mejor valor
nutricional que el cultivo cosechado.