Royaume du Maroc BULLETIN MENSUEL D’INFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA

TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
Ministère de l’Agriculture et du Développement Rural EN AGRICULTURE
MADER/DERD ● Septembre 2002 ● PNTTA
Fiches techniques I SOMMAIRE

L’absinthe, l’ail, le céleri, le cerfeuil, n˚ 96

la ciboulette, la coriandre Horticulture
L’absinthe.................................................................p.1
●

L’ail............................................................................p.2
●
montre une prédilection aux sols sablonneux ● Le céleri.................................................................... p.2
L’ABSINTHE salins.
● Le cerfeuil.................................................................p.3
Plante et importance de la culture au Variétés, semis et travail de sol ● La ciboulette............................................................ p.3
Maroc Les variétés connues au Maroc sont des varié- ● La coriandre............................................................ p.4
L’absinthe (Artemisia absinthium) est un petit tés locales. La multiplication se fait de deux
arbuste vivace, au port touffu, de couleur manières: (1) La voie sexuée (le semis de Fertilisation
vert-cendrée, pouvant atteindre 1 m de graines se fait généralement en automne
dans un endroit ensoleillé) et (2) La voie La culture peut rester en place jusqu'à 10
hauteur. Elle est originaire d’Europe mais ans. Un apport de matière organique sous
pousse également en Asie et en Afrique. asexuée (par bouturage ou division de
souche: les boutures sont prélevées en Août forme de fumier est conseillé en automne. La
L’absinthe appartient à la famille des compo- quantité à apporter est variable selon la
sées et au genre Artemisia qui est composé sur du bois semi-aoûté). Ces boutures, de 8 à
10 cm, sont mises en place dans un mélange richesse du sol en matière organique; on peut
d’un grand nombre d’herbacées de petite généralement apporter jusqu'à 50 tonnes/ha
taille dont quelques 280 espèces se rencon- à volume égal de sable et de terreau de
fumier. Après leur enracinement, elles seront de fumier. Les éléments minéraux sont
trent dans l'hémisphère nord; elles sont très apportés avant le départ de la végétation à
répandues en zones arides. La floraison repiquées en Mars avant d’être plantées
ultérieurement en pleine terre. Les distances raison de 160 à 180 unités d’azote fraction-
survient généralement entre Juillet et Août. nées en 2 ou 3 apports; 100 à 120 unités de
Les fruits sont des akènes. La plante est de plantation préconisées sont: inter-plants
(40 à 50 cm), inter-rangs (80 cm). La densité phosphore en un seul apport et 140 à 160
connue aussi sous différents autres noms unités de potasse en un seul apport. Pendant
parmi lesquels: L’herbe sainte, herbe aux vers, de plantation optimale est de 25000 à 35000
plants par hectare. la première année, on apportera uniquement
herbe des vierges. L’absinthe est composée 100 unités d’azote; la moitié après enracine-
d’un certain nombre de produits chimiques Irrigation et soins culturaux ment des boutures en fin Juin, et l’autre
parmi lesquels les acides maliques, les acides
succiniques, l’acide ascorbique, les flavonoi- Les besoins réels en eau de cette culture ne moitié en Juillet.
des, les tanins et la résine. L’huile essentielle sont pas déterminés. Cependant, dans la Ennemis de la culture et moyens de
est formée principalement de thuyone et de région d’El Broj, Province de Settat, les
thuyal. Le thuyone, provoque de vives excita- producteurs d’absinthe font 2 à 3 irrigations lutte phytosanitaire
tions du système nerveux, suivies de bref par quinzaine en saison sèche, avec absence La maladie la plus fréquente chez l’absinthe est
délai d’inconscience et de convulsion généra- d’apport d’eau pendant l’hiver. En outre, une la rouille. Elle est caractérisée par des petites
lisée. L’absinthe est utilisée depuis l’antiquité taille à 10 cm du sol s’avère nécessaire chaque pustules brunâtres qui noircissent par la suite
pour le traitement des troubles digestifs. Les année pour renouveler les tiges porteuses de et libèrent des spores brunes qui donnent
parties actives de la plante sont toutes très rameaux à récolter. Cette taille a lieu généra- l’aspect brun de la maladie. Concernant les
amères. On les emploie en traitement interne lement au début du printemps. Une taille ravageurs, des colonies de pucerons jaunes
soit pures, soit en mélanges, pour stimuler d’entretien est parfois nécessaire pour suppri- peuvent attaquer la feuille de l’absinthe.
l’appétit, la sécrétion du suc digestif et de la mer le bois malade, desséché ou trop long. Le
bile, contre les coliques intestinales ainsi que binage est une opération nécessaire pour Récolte
contre les parasites intestinaux. Au Maroc, aérer le sol et pour diminuer l’évaporation de La récolte se fait normalement à partir de la
l’absinthe est utilisée pour aromatiser le thé, l’eau. Le désherbage vise à supprimer la deuxième année lors de la floraison en Juillet
surtout en période hivernale. compétition entre la plante cultivée et les et Août. La coupe est faite manuellement à
mauvaises herbes; il est généralement effec- l’aide de faucille, mais il est possible de faire
Exigences édapho-climatiques tué en même temps que le binage. une coupe mécanique. Cependant, il est
L’absinthe est une plante xérophyte. Elle
pousse dans des régions à faible pluviosité.
La culture est possible dans des zones arides,
sèches avec des températures allant d’un
extrême à l’autre. Sa plantation exige des
endroits bien ensoleillés. L’absinthe n’est pas
exigeante en sol; elle pousse un peu partout
sur des terrains rocheux, secs et arides. Elle
réussit également sur des sols argileux calcai-
res. Elle est même indiquée pour mettre en
valeur les terrains pauvres et inaptes aux
autres cultures. Cependant, l’observation
Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, http://agriculture.ovh.org
Bulletin réalisé à l'Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tél-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852
 biomasse végétative mais jamais de bulbe. Principaux ennemis de la culture et
Les exigences en sol sont faibles; la culture méthodes de lutte
préfère un sol sableux, bien enrichi de
fumures organique et minérale. Il faut éviter Les principaux ennemis de la culture sont les
les sols trop lourds qui drainent mal; la mauvaises herbes (on peut appliquer un
culture craint l’asphyxie permanente. Le pH herbicide de prélevée), les insectes, les
optimal du sol est de 6-6,8. maladies cryptogamiques... (voir oignon).
Variétés, travail de sol et semis Récolte et manipulation du produit
Les principales variétés utilisées au Maroc sont La récolte commence au stade ramollisse-
de deux types: Allium sagitatum et Allium ment et jaunissement des feuilles. Il faut
vulgare. Le premier type donne une hampe laisser les bulbes sur le terrain après
possible de faire une coupe la première année florale en Mai-Juin et des graines (exemples arrachage des plantes (c’est le ressuyage)
pour favoriser la formation de la table de de variétés: Roja, German, Red, Valencia). La afin qu’ils perdent l’excès d’eau qu’ils
coupe (niveau de coupe). Le rendement en hampe florale doit être éliminée dès son contiennent. Le rendement moyen national
cette première année ne dépasse guère 8 à 10 apparition afin d’éviter une chute de rende- est de 12-15 T/ha pour les récoltes de
tonnes/ha de matière fraîche, par contre, dès ment. Le 2ème type est utilisé pour la produc- printemps; 4-5 T/ha pour les récoltes
la deuxième année de production, les rende- tion de bulbes, sans risque de montée à d’automne (utilisées comme semence) et
ments sont de 30 à 40 tonnes/ha de matière graines (exemples de variétés: California early, 8-10 T/ha pour la culture de saison.
fraîche. Au séchage, le rendement est California late). L’ail d’éléphant n’est pas
diminué de 75 % en poids; soit alors un vraiment un ail mais un poireau géant dont le Conditions d’une bonne conservation
rendement de 10 tonnes/ha de matière sèche, goût ressemble à celui de l’ail, avec moins Les meilleures conditions de stockage sont
dont 40 à 45 % de feuilles pures. d’arôme. La propagation est asexuée. La multi- un local aéré, sec (60-70% HR) et une
plication se fait exclusivement par plantation température de 0-6˚C (jamais entre 7 et
L’AIL directe en place définitive des caïeux. Il est 18˚C). Les variétés qui se conservent sont
préférable de choisir les caïeux de la périphé- l’ail rouge ou jaune, dont les bulbes sont
Plante et importance de la culture au rie puisque ceux du centre sont de petite récoltés en été, complètement mûrs et bien
Maroc vigueur et donnent des plantules chétives. La ressuyés. L’ail blanc ne se conserve pas
L’ail (Allium sativum) est une plante bisan- date de plantation pour une culture récoltée (récolte du printemps).
nuelle, originaire de l’Asie et de la Méditerra- au printemps (sur le littoral) est Octobre-No-
vembre. Pour une culture récoltée en fin d’été-
née. Elle appartient à la famille botanique
des Alliacées. La partie consommée est le automne, la plantation se fait en LE CÉLERI
bulbe constitué de caïeux. Le légume est Décembre-Janvier. L’arrangement des plantes
sur le terrain est de 50-60 cm entre cuvettes La plante et importance de la culture
nutritif et utilisé en médecine traditionnelle au Maroc
contre la diarrhée, les maux digestifs, l’hyper- de 1-1,2 m, avec 4 lignes par cuvette. Le
besoin en semence est de 700-1000 kg/ha. On Le Céleri (Apium graveolens) est une plante
tension artérielle et contre un certain nombre plante au fond des sillons d’irrigation afin de
de toxines et venins dont le venin des bisannuelle, originaire de l’Europe du Nord et
bénéficier de l’humidité du sol en cas de appartenant à la famille botanique des
scorpions et de certaines espèces de culture en bour. Même pour une culture
serpents. Il est riche en vitamines et en sels Ombellifères. Les céleris cultivés sont issus
irriguée, on plante au fond des sillons d’irriga- de l’Ache odorante qu’on rencontre dans les
minéraux. Au Maroc, les principales régions tion gravitaire; les caïeux doivent être orientés
de production sont Taounate, Saïs, le littoral lieux marécageux de l’Europe, dans les pays
la pointe en haut. Le terrain devrait être bien méditerranéens, en Asie, etc. La partie
et les régions montagneuses. préparé, avec 1-2 labours profonds, un consommée est la tige, la côte (ou pétiole
Préférences pédo-climatiques passage de la herse et du rouleau afin de développé de certaines variétés) et la feuille.
La plante est de saison froide. Elle a de tasser légèrement le sol avant de planter et Au Maroc, le céleri est cultivé partout sur de
près la plantation à plat en cuvettes. petites superficies, comme la laitue, le persil,
faibles exigences en température. Elle résiste
au gel et présente une forte faculté d’enraci- Irrigation la coriandre et le radis.
nement en conditions difficiles de froid La phase végétative est sensible au stress
(1-2˚C) et de sécheresse (les caïeux germent Exigences édapho-climatiques
hydrique. La phase de grossissement des
même à des humidités de sol assez proches bulbes est moins sensible à un déficit en eau. Cette culture est très exigeante en un climat
du point de flétrissement). La température Plus les besoins en eau de la culture sont frais et très humide pendant toute sa végéta-
optimale de germination des caïeux est de satisfaits, plus le rendement est meilleur. tion. Les régions à automnes tardifs lui
15˚C. Les semences ne doivent pas être utili - Deux à trois binages-sarclages sont nécessai- conviennent parfaitement. La plante est de
sées si la température du lieu de conservation res ainsi que des arrosages réguliers le long saison froide. Les préférences climatiques
est entre 7 et 18˚C car l es caïeux deviennent sont de 8-24˚C pour la croissance. Le céleri à
du cycle cultural. Il faut arrêter l’irrigation un
vides et perdent leur biomasse; ils ne à deux mois avant la récolte afin de ressuyer côtes exige des sols frais, ameublis, profonds
peuvent pas germer. L’optimum pour la crois- les bulbes. et régulièrement irrigués. Les sols silico-argi-
sance est de 18-22˚C. La bulbaison exige des leux riches en matière organique convien-
jours longs (dépassant la photopériode criti- Fertilisation nent le mieux au céleri. La réaction optimale
que variétale); il faut alors faire attention La fumure de fond est constituée de 20-30 du sol se trouve entre pH 6,4 et 6,8.
pour ne pas importer des variétés dont la T/ha de fumier + 40 kg N + 150 kg P2O5 + Variétés, semis, plantation et travail
photopériode critique est longue (du Nord de 100 kg K2O/ha. Celle de couverture comprend
l’Europe ou du Canada) puisqu’au Maroc, il 20 kg N + 20 kg P2O5 + 40 kg K2O/ha par de sol
est impossible d’avoir une longueur de apport x 2 apports. Les stades d’application Deux formes de céleri sont cultivées: (1) Le
journée supérieure à 12-13 heures en hiver. des engrais sont le stade 2ème-3ème feuille et céleri à côtes (Apium graveolens var. Dulce
Les plantes ne forment donc que de la un mois plus tard. D.C) cultivé pour ses côtes blanches. C’est le
cas du Plein Blanc Pascal et du Dore Chemin;
(2) Le céleri à couper (Ordinaire à couper et
Nain frisé). Le semis est effectué de Janvier à
Mai, ce qui permet d’avoir la production de
Juin jusqu'à la fin de l’hiver. Les semis de
Janvier-Février sont favorisés par le climat des
zones côtières alors que ceux de Mars à Mai
sont rencontrés dans les plaines intérieures du
Maroc. Les semences de céleri germent lente-
ment, au minimum 15 à 20 jours après le
semis. Si le semis est effectué à une tempéra-
ture de 20 à 25˚C; la germination commence
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10 à 12 jours après. Dans des conditions Symptômes Origine Traitement
défavorables (basses températures, humidité Les feuilles sont boursouflées, se rabattinent et meurent. Mouche du Céleri Malation
irrégulière et insuffisante du sol), la germina- Les tiges sont “mangées”, la plante se dessèche et meurt. larve de la mouche de carotte Chlorfenthion ou arlorfenvinphos
tion est retardée jusqu'à un mois ou plus. Le Traces de baves autour des plantes Limaces et escargots Métaldehyde
semis doit se faire en lignes espacées de 5 cm. Les feuilles se couvrent de tâches brunes Rouille Thirame (graines) ou eau chaude
Les semences sont recouvertes et légèrement Les feuilles jaunissent, brunissent et se dessèchent Mildiou Produit à base de cuivre ou éviter de trop arroser
tassées. Il faut 300 à 400 grammes de semen- Les jeunes plants meurent, les racines se décolorent et Fonte de semis Thirame ou Captane ou Zinèbe
ces pour planter un hectare. Une vérification deviennent brun-rougâtres
de la faculté germinative des semences est Le cœur du céleri brunit, devient gluant et pourrit Pourriture du cœur de Céleri Métaldehyde
toujours nécessaire avant de lancer le semis. Il La plante se rabatine, les feuilles deviennent tordues et se Virus de la mosaïque de Eviter les terres infestées
est préférable, pour une production hâtive, de couvrent de taches brunes. l’arabette
faire un repiquage en pépinière à une distance
de 6 à 8 cm dans tous sens. La plantation se Récolte et conservation
fait en lignes simples ou en lignes jumelées, La récolte du céleri à côtes commence trois
avec une distance de 40 à 60 cm entre les semaines après le début la mise au blanchi-
sillons. Les lignes jumelées sont séparées par ment. Les céleris semés en Janvier-Février,
un intervalle de 80 cm qui est préservé au peuvent être récoltés à partir de juin jusqu'à
prélèvement de la terre pour le buttage et le septembre, alors que ceux semés de Mars à
blanchiment des côtes. Quel que soit le mode Mai, donnent leur récolte de Juillet jusqu'à la
de plantation, la distance entre les plants fin de l’hiver. On récolte les céleris à côtes en
dans le rang est de 40 cm. Les plants doivent coupant les racines des plantes un peu au
être repiqués sans enterrer leur collet. La dessus de la surface du sol, en utilisant des
plantation se fait à la main, par plantoir ou à couteaux à longue lame. La récolte du céleri à
la machine. Les plants repiqués doivent être couper peut être exécutée à partir du moment
bien bornés et arrosés. où les feuilles atteignent une longueur de
Irrigation et soins culturaux 25-30 cm. On peut cueillir environ deux fois
par mois. Les rendements sont de l’ordre de
Le céleri exige une irrigation régulière et 60 tonnes/ha pour le céleri à côtes et environ
copieuse pendant toute sa végétation jusqu'à 40-45 T/ha pour le céleri à couper. La conser-
la récolte. Après développement complet des vation ne dépasse pas 4-8 jours dans les
plants de céleri, on procède au blanchiment, conditions optimales (à 0˚C et 95 % HR).
pour rendre les côtes plus tendres, étiolées et
savoureuses. Le blanchiment du céleri à côtes
se fait de différentes manières; les plus LE CERFEUIL
accessibles sont: (1) On lie les feuilles jusqu'à Entretien de la culture
la hauteur des limbes avec un brin de raphia; Plante et importance de la culture au On irrigue à l’implantation de la culture, à la
on fait un premier buttage avec la terre des Maroc floraison et après chaque coupe. On apporte
interlignes jusqu’au tiers de la hauteur des Le cerfeuil (Cerfolium sativum ou Scandix cerefo- respectivement 200 + 60 + 150 kg/ha de N,
plantes. Une semaine plus tard, on fait un lium ou Chaerophyllum sativum) ou Chervil (en P2O5 et K2O. On fractionne l’apport de N en 2-3
deuxième buttage jusqu’au deuxième tiers Anglais) est une plante annuelle (le Chaerophyl- fois. Pour le désherbage, en prélevée, on
des plantes; (2) On sillonne le terrain à 25-30lium bulbosum est une plante bisannuelle). Le utilise Amex 820 (6 l/ha) ou Prowl (3 l/ha).
cm de profondeur, avec 50 à 60 cm entre les cerfeuil est originaire de la Méditerranée et En post levée, on utilise le désherbant w1
sillons; puis on repique les plants au fond de appartient à la famille des Ombellifères. La (500 l/ha de bouillie). Le cerfeuil est générale-
ces sillons; on fait le buttage en utilisant lapartie consommée est la feuille. L’huile essen- ment peu sensible aux maladies. Il faut quand
terre des ados et des interlignes autour des tielle est extraite des graines. La plante est une même faire attention à la rouille, au mildiou, à
plants; ou (3) On arrache les pieds de céleri herbe (plante condimentaire) aromatique, et à l’oïdium, à la fonte de semis, au pucerons et à
avec leurs racines pour les mettre dans un usage médicinal (contre l’eczéma et pour le bon la teigne. On traite avec les produits classiques
local obscur, les racines couvertes de terre. fonctionnement des reins). La feuille est diuréti- aux prescriptions du fournisseur.
Fertilisation que et stimulante. Au Maroc, la culture est Récolte
pratiquée partout, mais sur de petites superfi-
Il est recommandé d’apporter 25 à 50 tonnes cies pour des raisons commerciales. On récolte en Septembre et en Novembre au
de fumier à l’hectare. La quantité d’azote est ras du sol, au stade virement de la base des
de 200 à 400 kg/ha, fractionnés en 2 à 4 fois Exigences écologiques feuilles au jaune. On utilise la même
entre la plantation et la récolte. Le Les mêmes que pour le persil (voir fiche faucheuse que celle de la ciboulette. La
phosphore doit être apporté à 100 à 160 technique du persil). récolte des graines (pour l’huile essentielle)
kg/ha. La quantité de potassium préconisée est effectuée au stade encore vert (début
est de 200 à 300 unités par hectare. Variétés et installation de la culture maturation des graines, avec une teneur
variétés connues sont le cerfeuil maximale d’huile). Le séchage se fait de la
Lutte phytosanitaire (voir tableau ci-dessus) Les
commun, le cerfeuil simple et le cerfeuil frisé. même manière que pour le persil et l’estra-
Le semis est direct (il y a 400-500 graines/ gon. Le rendement obtenu est de 7-8 T en
gramme de semence). La culture est annuelle frais/ha/coupe (x 2 coupes/an), soit 1-1,5 T
même pour le type à bulbe (botaniquement en sec/ha/coupe (tout venant) ou 0,5-0,7 T
bisannuelle). Pour une production élevée en en sec des feuilles/ha/coupe, après sépara-
feuilles, il est conseillé de semer en Juillet tion feuilles-tiges.
(pas au printemps). La dose de semis est de
70-80 grammes de semences/1000 mètres LA CIBOULETTE
linéaires. L’arrangement entre plantes, après
éclaircissage, est de 0,3-0,4 m x 0,05 m Plante et importance de la culture au
(culture en lignes) ou 1 m entre cuvettes et Maroc
3-4 lignes par cuvette (espacées de 10-20
cm) x 5 cm entre plantes dans le rang (pour La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une
une culture en planches ou en cuvettes). plante vivace, de la famille des alliacées (ou
liliacées). Elle est originaire de l’Asie. Elle est
La rédaction de ces fiches a été réalisée dans le cadre de différente de la ciboule. En anglais, elle est
conventions entre l'Institut Agronomique et Vétérinaire appelée Chive. La partie consommée est la
Hassan II, la Direction de l’Enseignement, de la Recherche et feuille; c’est une herbe (la plante est condi-
du Développement (Marché n˚2/97-98/DERD/SA) et l'ORMVA mentaire). La ciboulette est utilisée en frais,
du Tadla (Marché n˚1/98/ORMVA Tadla/DDA/SEDA/BRA). en surgelé, après séchage ou après extraction
de l’huile essentielle des graines. La feuille
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est riche en vitamine C et possède des du sol. On peut utiliser une faucheuse
autochargeuse à coupe rotative. On prend
propriétés stimulantes, antiseptiques, cicatri-
santes et cardiotoniques. Elle est utilisée ensoin pour éliminer les hampes florales si l’on
diététique. Au Maroc, la culture est pratiquéene s’intéresse pas à la production des
dans le Gharb. graines, ainsi que les résidus des récoltes
(favorisant le botrytis). Le rendement moyen
Exigences édapho-climatiques est de 3 T en frais/ha/coupe (soit 300-400
La ciboulette a les mêmes exigences que kg en sec). En Juin, on peut récolter les
l’oignon (voir fiche technique de l’oignon): graines (350-400 kg/ha).
plante rustique, de saison froide, résistante
au gel et à la sécheresse. LA CORIANDRE
Variétés et installation de la culture
C’est la variété locale (ciboulette commune)
La plante et importance de la culture
qui est la plus connue. On utilise aussi les au Maroc
variétés suivantes: Treibnoris, Grolan et La coriandre (Coriandrum sativum) est une
Wielan. La culture reste en place 2-4 ans. La plante annuelle, à racines pivotantes. Elle
propagation se fait par des fragments de appartient à la famille des Ombellifères. L’ori-
touffes prélevés à partir de vieux pieds mères. gine de la plante est probablement la
Le semis se fait directement (4-6 kg de Méditerranée. La graine contient plus de 0,7%
semence/ha) ou en pépinière (semis de préci- d’huile essentielle. Les graines produites au
sion: 300 grammes/200 m2 de pépinière/ha Maroc sont parmi les plus préférées même si
de terrain). Il a lieu en Mars-Avril. Il y a elles contiennent peu d’huile essentielle. Le Irrigation et soins culturaux
750-850 graines par gramme de semences. La principal critère de qualité est la clarté et la
densité de peuplement est de 200 mille bonne apparence des graines ainsi que leur Les besoins en eau de la culture ressemblent à
pieds/ha (en lignes: 30 cm x 15 cm ou en couleur brillante et uniforme. Les graines ceux de la laitue. Les apports d’eau doivent
cuvettes 1,4 m de large et 3 rangs espacés de déchirées sont acceptées pour la coriandre être réguliers et doivent suivre la vigueur crois-
30 cm). La plantation a lieu 30-45 jours après destinée à être moulue. La coriandre possède sante de la plante. Le désherbage est le soin le
le semis en pépinière. Si le semis est direct, illes propriétés suivantes: carminatif, stomachi- plus important pour la culture. Pour le contrôle
faut procéder par semis en poquets (2-3 que et excitant. Elle est indiquée dans les des mauvaises herbes, plusieurs herbicides sont
graines/trou) et éclaircissage après (on laisse digestions pénibles, les spasmes et la fatigue utilisés pour la coriandre: Le propanil à 3-4
1-2 plantes/poquet). nerveuse. La coriandre est aussi utilisée dans kg/ha en post-émergence; le Trifluralin à 2
la synthèse de la vitamine A. L’huile de kg/ha en pré-émergence combiné à linuron à 2
Entretien de la culture coriandre est utilisée en parfumerie dans la kg/ha (post-émergence). D’autres herbicides
Il faut irriguer juste avant le semis ou la fabrication des produits de beauté. Au Maroc, donnent des résultats satisfaisants (Simazine et
plantation et après chaque coupe. En hiver, la culture est pratiquée partout dans le pays, Prometyne).
on apporte 120 kg/ha de P2O5 et 200 kg/ha mais sur de petites superficies. Fertilisation
de K2O. A partir du printemps, on apporte 100
kg/ha de N en Avril-Mai et 60-80 kg N/ha Exigences édapho-climatiques Le plan de fumures suivant est recommandé:
après chaque coupe. Le désherbage doit être Cette plante pousse dans toutes les régions 20 T/ha de fumier + 50 à 100 kg/ha de N; 30
effectué régulièrement. Comme herbicide de tempérées, en tous sols, surtout sableux, mais à 60 kg/ha de P2O5 et 60 kg/ha K2O. L’azote et
prélevée, on utilise le Ramrod L (9 l/ha). En bien entretenus de façon à ce que les mauvai- la potasse sont généralement fractionnés en 2
post levée, on applique le Tribunil (2 kg/ha). ses herbes ne l’envahissent pas. La coriandre ou 3 apports selon le caractère lixiviant du sol.
On traite par le manèbe contre la rouille du est influencée principalement par le site de Maladies et ravageurs et moyens de
poireau, par l’iprodione, bénomyl contre le location ou précisément la latitude. Il a été lutte
botrytis. Les traitements sont classiques rapporté que dans un froid extrême et une
contre le mildiou (antéor), l’alternariose, le courte saison de végétation exceptionnelle- Deux principales maladies peuvent être envisa-
charbon et la teigne du poireau. ment en Norvège et en Sibérie, on obtient un gées pour cette culture: (1) la galle des tiges
bon rendement en huile volatile, supérieur à de coriandre (l’agent pathogène est le Proto-
Récolte et séchage celui de plusieurs pays dans le centre et le myces macrosporus; pour la lutte, il faut
Lorsqu’on sème en Mars-Avril, on peut sud de l’Europe. Les meilleurs rendements ont adopter des méthodes de certifications
obtenir une faible récolte en automne; il est été obtenus dans les étés frais et assez incluant l’examen des eaux de lavage des
préférable d’éviter cette récolte qui risque humides. Des travaux ont montré que la semences); (2) la bactériose (l’agent causal est
d’épuiser le végétal. A partir de la 2ème année, plante de coriandre est légèrement plus affec- Pseudomonas sp qui infecte les inflorescences
on récolte à partir de Juin jusqu’à fin Octobre tée par la lumière que par la température. et cause le déclin de la graine de coriandre).
(5-6 coupes/an). On coupe la plante au ras Cependant, l’environnement affecte la période Récolte et conservation
de végétation, le rendement en fruits et le
contenu total d’huile volatile. La coriandre La récolte commence au Maroc au début
préfère les sols sains, compacts, qu’ils soient Juillet. Elle consiste à tailler les ombelles au
sableux ou très argileux. Elle préfère aussi les fur et à mesure que les fruits mûrissent; les
sols calcaires, perméables, frais, bien préparés tiges sont séchées et suspendues dans un
et ensoleillés. Elle végète dans les terrains lieu bien aéré et ombragé; on tape ensuite
acides; sa résistance au froid est plus grande sur les tiges pour faire tomber les graines.
que celle de l’Anis. Celles-ci sont ensuite conservées dans des
récipients thermiques. Les rendements en
Variétés, semis et travail du sol graines varient de 120 à 1700 kg/ha. Le
Les variétés utilisées au Maroc sont des varié- légume ne se conserve pas plus de quelques
tés fixées et locales. Le semis se fait directe- jours en conditions de 0˚C et 95% HR. Sa
ment en place définitive en rangs distants de conservation pour une longue durée exige sa
50 à 60 cm. Il faut éclaircir ensuite pour que transformation (lavage, coupe en petits
les plantes se situent à environ 20 cm les uns morceaux, mélange au sel et emballage dans
des autres. On peut aussi procéder par des bocaux en verre au frigo) ■.
division de touffes, au printemps ou en
automne. La dose de semis la plus indiquée Prof. Ahmed Skiredj, Prof. Hassan Elattir
est de 12 kg/ha. Elle varie de 7 à 28 kg/ha Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Rabat
selon les variétés et les pays. Le travail de sol
est classique (labour et cover crop; confection Et Prof. Abdellatif Elfadl
des billons ou des cuvettes à la sape). Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Agadir
Transfert de Technologie en Agriculture Page 4 N˚96/Septembre 2002