Memoire 636934191897963916

Ministère de l'Enseignement Supérieur
République de Côte d'Ivoire

et de la Recherche Scientifique
1,1\IH'·olll
~ANGUIABROGOLJ/\
Travail Personnel Encadré (TPE)
Licence 3 en Sciences et Gestion de
l'Environnement
Option:
Sciences et Techniques de l'Eau
Année académique 2014-2015
N° du candidat : CI0213035501 Thème:

Nom: OUATTARA GESTION DES DECHETS
Prénoms : Dohtioh Kroubi Alimata
AGRO-INDUSTRIELS :
Laboratoire : Environnement et Biologie
Aquatique (LEBA) TYPOLOGIE, TRAITEMENT
ET VALORISATION
..J!!n:._:
Président : Prof. N'GO Alexis, Maître de

conférences, Université Nangui Abrogoua.
Encadreur Scientifique : Dr. OUATTARA

Pétémanagnan Jean-Marie, Maître-Assistant,
Université Nangui Abrogoua.
Date de soutenance: 01/02/2016
Examinateur : Dr. OUATTARA Nouho,

Maître-Assistant, Université Nangui
Abrogoua.
Gestion des déchets agro-industriels : typologie. traitement et valorisation.
TABLE DES MATIERES
DEDICACE i
REMERCIEMENTS ii
LISTE DES ABREVIATIONS iii
LISTE DES FIGURES iv
LISTE DES TABLEAUX iv
INTRODUCTION 1
1. TYPOLOGIE DES DECHETS AGRO-INDUSTRIELS 3
1.1. Agro-industrie et déchets agro-industriels 3
1.2. Typologie selon la nature des déchets 4
1.2.1. Origine agricole 4
1.2.1.1. Déchets issus des activités culturales 4
1.2.1.2. Déchets issus des activités d'élevage 4
1.2.1.3. Spécificité des déchets agricoles 5
1.3. Typologie selon le caractère des déchets 5
1.3.1. Déchets organiques 5
1.3.2. Déchets banals 6
1.3.3. Déchets dangereux et spéciaux 6
1.3.4. Déchets inertes 6
2. IMPACTS ENVIRONNEMENTAUX ET SANITAIRES DES DECHETS AGRO-
INDUSTRIELS 7
2.1. Impacts sur le sol 7
2.2. Impacts sur les ressources en eau 7
2.3. Impacts sur l'air 7
2.4.Impacts sur la faune et flore 8
3. GESTION DES DECHETS AGRO-INDUSTRIELS 9
3.1. Schéma global de gestion des déchets 9
3 .2. Méthodes de traitement 10
3 .2.1. Mise en décharge 10
3.2.2. Traitement dans les Stations d'épuration 10
3.2.3. Épandage agricole 11
3.3. Méthodes de valorisation 12
3.3.1. Valorisation matière 12
Gestion des déchets agro-industriels : typologie, traitement et valorisation.
3.3.1.1. Récupération 12
3.3.1.2. Recyclage 12
3.3.1.3. Réemploi 12
3.3.1.4. Réutilisation 12
3.3.1.5. Régénération 12
3.3.2. Valorisation Organique 12
3.3.2.1 Compostage 12
3.3.2.2. Méthanisation 13
3.3.3. Valorisation énergétique (Incinération) 14
3.3.4. Biocarburants 15
4. STRATEGIE D'UNE MEILLEURE GESTION DES DECHETS AGRO-INDUSTRIELS :
CAS D'UNITES AGRO-ALIMENTAIRES 17
4.1. Déchets d'une unité de production d'huile de palme 17
4.1. l. Typologie des déchets dans le système 17
4.1.2. Valorisation des déchets 19
4.1.2.1. Production d'engrais Biologique 19
4.1.2.1.1. A partir de fibres et rafles 19
4.1.2.1.2. A partir de la boue 19
4.1.2.1.3. Production de combustible biologique 19
4.1.2.1.4. Production de biogaz 19
4.2. Déchets d'une unité de transformation de cacao 20
4.2.1. Type de déchets et sous-produits 20
4.2.2. Valorisation des déchets 20
4.2.2.1. Valorisation des coques et cabosses 20
4.2.2.2. Valorisation de la matière grasse solide 20
4.2.2.3. Valorisation du jus de pulpe 20
CONCLUSION ET PERSPECTIVES 21
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 22
DEDICACE
Je dédie ce mémoire à Dieu pour toute la grâce qu'il m'a accordée; à ma mère, mon oncle, ma
tante et mes sœurs pour leur soutien financier et moral, à mes amis ainsi qu'à tous ceux qui
m'ont soutenu dans les moments difficiles.
Que Dieu, dans sa miséricorde, les bénisse abondamment.
OUATTARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page i
REMERCIEMENTS
Je tiens à remercier ici toutes les personnes qui ont contribuées à l'élaboration de ce mémoire.
Avant tout, Je remercie le Professeur COULIBAL Y Lacina, Vice-président de l'Université

Nangui Abrogoua et responsable de I'Unité de Recherche en Biotechnologie et Ingénierie de
l'Environnement (URBIE), de m'avoir accueilli dans son unité de recherche.
Je remercie Dr OUATTARA P. Jean-Marie de l'équipe de recherche en Ingénierie de

! 'Environnement et Assainissement et Encadreur Scientifique du présent mémoire, pour avoir
accepté de m'encadrer en me proposant un sujet de recherche qui prend en compte mes
ambitions de recherche.
Grand merci aux autres Docteurs de l'équipe de recherche en Ingénierie de l'Environnement et

Assainissement (Dr MESSOU Aman, Dr KONE Tiangoua, Dr AMA A. Béatrice, Dr
MANGOUA-ALLALI A. Lydie, Dr AKPO K. Sylvain, Dr COULIBAL Y S. Lassina, Dr
SANGARE Drissa pour leur encouragement et leurs critiques constructives qui ont permis
d'améliorer ce document.
Je suis très reconnaissant à l'endroit des Doctorants de l'équipe de recherche (ADOUKO B.

Jean, EBA M. Germain, ZAHUI F. Mickael, KOUA-KOFFI A. Alice, OUATTARA Sinaly et
COULIBAL Y Yoh) pour leur encadrement et leur soutien moral dans la réalisation de ce
mémoire.
J'adresse également mes remerciements à tous les étudiants de la Licence 3 des Sciences et
Techniques de l'Eau de l'Université Nangui Abrogoua dont les soutiens m'ont permis d'être
toujours humble.
OUA TT ARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page ii
11
LISTE DES ABREVIATIONS
ABEA Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires

ADEME Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie
ASTEE Association Scientifique et Technique pour l'Eau et l'Environnement
CAHM Chambre d'Agriculture Haute-Marne
CGEM Confédération Générale des Entreprises du Maroc
CGDD Commissariat Général au Développement Durable
cvo Centre de Valorisation Organique
FAO Organisation des Nations Unies pour )'Agriculture et l'Alimentation
FNSA Fédération Nationale des Syndicats de l' Assainissement et de la maintenance
industrielle
IAA Industrie Agricole et Agroalimentaire
IF AD International Fund for Agriculture Development
INSEE Institut National de la Statistique et des Études Économiques
INRA Institut National de la Recherche Agronomique
MEMEE Ministère de l'Energie, des Mines, de l'Eau et de l'Environnement
MEDDE Ministère de l'Écologie, du Développement durable et de l'Énergie
PED Pays en voie de développement
RECORD Réseau Coopératif de Recherche sur les Déchets et l'Environnement
UE Union Européenne
UNIDO United Nations Industrial Development Organization
VIP Valorisation et Innovation en Partenariat
OUATTARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Pageiii
1
Gestion des déchets agro-industriels : typologie, traitement et valorisation .
LISTE DES FIGURES

Figure l : Proportion des déchets issues d'une industrie de transformation de produits d'élevage
.................................................................................................................................................... 4
Figure 2: Proportions de déchets agro-industriels banals 6
Figure 3 : Illustration des impacts des déchets agro-industriels sur l'environnement 8
Figure 4: Destination des déchets non dangereux des agro-industries 9
Figure 5 : Traitement des déchets organiques des industries agroalimentaires 9
Figure 6 : Schéma classique d'une station d'épuration biologique 10
Figure 7 : Schéma de principe de la méthanisation 13
Figure 8 : Bilan de la réaction de production de biogaz 14
Figure 9 : Schéma global de valorisation 15
Figure 10 : Filière biocarburant essence 16
Figure 11 : Filière biocarburant gazole 16
Figure 12: Typologie des déchets dans le système de production 18
Figure 13 : Schéma de valorisation des déchets 19
Figure 14 : Diagramme des sous-produits du cacao 20
LISTE DES TABLEAUX

Tableau I: Nature et quantité de déchets produits par les IAA selon le secteur d'activité 5
OUAITARADobtiob Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Pageiv

1 Gestion des déchets agro-industriels : typologie, traitement et valorisation.
INTRODUCTION
Depuis ces dernières décennies, la protection de l'environnement est devenue une

préoccupation collective. La question de la gestion des déchets revient quotidiennement et
concerne tout le monde tant sur le plan professionnel que familial (INRA, 2002). Compte tenu
des impacts liés aux déchets liquides et solides sur l'environnement et la santé humaine, la
gestion des eaux usées et déchets solides industriels, à travers la mise en œuvre de procédés de
traitement et de valorisation, est devenu l'un des enjeux majeurs (Castillo de Campins, 2005).
En effet, le développement des activités industrielles (agro-alimentaire, papeterie,

industries chimiques, industries de transformation, etc.) entraine la production d'importantes
quantités de déchets, dont la mauvaise gestion dégrade l'environnement (pollution de l'air, de
l'eau et des sols) et engendre des nuisances sanitaires. Parmi elles, les agro-industries sont les
plus diversifiées et les plus représentatives, tant dans les pays développés que dans les pays en
développement comme la Côte d'Ivoire. Ces agro-industries génèrent la quasi-totalité des
déchets organiques produits par les industries.
Dans les pays développés comme la France, les industries agroalimentaires produisent
93% du total des déchets organiques de l'ensemble de l'industrie. La quasi-totalité des déchets
organiques est traitée à l'extérieur de l'usine et 45 % de ces déchets sont valorisés, soit par
réutilisation de la matière, soit comme aliments en élevage, ou encore soit pour produire de
l'énergie (Agreste, 2010a). En revanche, dans la plupart des pays en développement (PED),
bon nombre d'agro-industries sont confrontées à des difficultés de gestion efficiente de leurs
déchets. La majorité des industries qu'on y rencontre se contente d'éliminer leurs déchets par
incinération ou en les convoyant à la décharge publique d'ordures ménagères (ASTI, 2014).
Ces mauvaises pratiques génèrent des impacts négatifs sur la santé publique et les ressources
naturelles et compromet ainsi le développement économique durable des pays ; agriculture,
tourisme, etc. (CGEM, 2006).
Pour pallier de cette situation et protéger l'environnement ainsi que la santé des
populations, il est impérieux de proposer des stratégies adéquates de gestion des déchets agro-
industriels. En effet, une bonne gestion de ces déchets a un double bénéfice : économique et
environnemental. Elle permet aux entreprises de réaliser des économies dans l'utilisation de
leurs ressources et de diminuer également les impacts des déchets produits sur l'environnement
(CGEM, 2006). La mise en œuvre de ces stratégies nécessite la maîtrise parfaite des déchets
OUAIT ARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 1
générés ainsi que leurs modes de gestion. C'est dans ce contexte que le présent travail se
propose d'analyser, à travers une revue de littérature conséquente, la gestion actuelle des
déchets agro-industriels. De façon spécifique, il s'agit de cerner la typologie de ces déchets,
leurs modes de traitement ainsi que leurs techniques de valorisation.
Le travail est organisé en quatre parties. La première partie présente la typologie des
déchets agro-industriels. La deuxième partie discute des impacts environnementaux et
sanitaires liés aux déchets agro-industriels. La troisième partie fait état de la gestion des déchets
agro-industriels. La quatrième partie expose la stratégie d'une meilleure gestion des déchets
agro-industriels. Une conclusion met fin à la rédaction du mémoire.
OUATIARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page2
1 Gestion des déchets agro-industriels : typologie, traitement el valorisation.
1. TYPOLOGIE DES DECHETS AGRO-INDUSTRIEL
1.1. Agro-industrie et déchets agro-industriels
Agro-industrie: La partie du secteur manufacturer qui transforme les matières premières

et les sous-produits provenant du secteur agricole y compris la foresterie et la pêche (IFAD,
2008). Elles regroupent divers secteurs des industries manufacturières à savoir les industries de
fabrication d'aliments, de boissons et de tabac; les industries du textile, des vêtements et du
cuir; les industries de transformation du bois et produits du bois; les industries de fabrication
de papier et produits en papier, d'impression et d'édition et les industries de transformation du
caoutchouc et de fabrication des produits dérivés (FAO, 1997; Da Silva et al., 2009).
Importance des agro-industries : Elles jouent un rôle fondamental dans la création
d'emploi et dans la génération de revenus. Particulièrement, le secteur agroalimentaire (aliment
et boissons) revêt une très grande importance dans le développement économique (Wilkinson
et Rocha, 2008). Selon l'Union Européenne, ce secteur est un précurseur d'emploi avec plus
de 13% des emplois dans les industries. Aux Etats Unies, il représente plus d'un tiers des
secteurs les plus importants avec 9% des emplois des industries. En Côte d'Ivoire, le secteur
industriel est considéré comme la source principale de croissance économique, il compte pour
22,4% du PIB en 2010. Les agro-industriesjouent un rôle stratégique dans les stratégies de lutte
contre la pauvreté, particulièrement dans les PED où 75% des pauvres vivent dans les milieux
ruraux (IF AD, 2008).
Déchet: Selon le code de l'environnement ivoirien, un déchet désigne un produit solide,
liquide ou gazeux résultant des activités des ménages ou d'un processus de fabrication, ou
encore, tout bien meuble ou immeuble abandonné ou qui menace de tomber en ruine.
Selon l'article L. 541-1 du code de l'environnement français, un déchet "est tout résidu
d'un processus de production, de transformation ou d'utilisation, toute substance, matériau ou
produit ou plus généralement tout bien meuble abandonné ou que son détenteur destine à
l'abandon" (INRA, 2002).
Déchet agro-industriel : C'est un déchet généré par une activité agro-industrielle, il ne
tient pas compte seulement des déchets produits lors du procès de fabrication des produits mais
aussi y compris la gestion des installations et équipements. Le fonctionnement de ces industries
induit la production de résidus (rejets) solides, liquides et/ou gazeux qualifiés de déchets agro-
industriels (CGDD, 2012).
OUAITARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 3
1.2. Typologie selon la nature des déchets

1.2. l. Origine agricole
Ces déchets proviennent des exploitations agricoles et forestières, de la pêche et de
l'élevage. Ce sont des déchets organiques (résidus de récolte, déjections animales) générés
directement par des activités agricoles (Ndoumbe et al., 1995). On distingue les déchets issus
des activités culturales et ceux issus de l'élevage.
l.2.1.1. Déchets issus des activités culturales

Dans le langage agricole, « les déchets ou résidus agricoles » désignent les parties de
plantes non consommées par l'homme après les récoltes et ayant une faible valeur alimentaire
pour les animaux : feuilles, fibreuses des céréales, de la canne à sucre, des racines et tubercules,
des fruits secs, etc. (FAO, 2014).
1.2.1.2. Déchets issus des activités d'élevage
Ces déchets proviennent des activités d'élevage et industries de transformation des

produits issues de l'élevage (FAO, 2014). Les déchets et sous-produits provenant du secteur de
l'élevage sont produits par les porcs, bovins, volailles, l'aquaculture, etc. (1V AMER, 2010).
Les efiluents d'élevage comprennent toutes les matières liquides ou solides générées par les
animaux et les installations de l'élevage (Agreste, 2010a). On y retrouve, entre autres, les
déchets d'abattage, le sang, les excréments et les os. Les déjections animales, les fumiers, lisiers
purins produits par les animaux ont une valeur fertilisante. Les autres déchets (os, plumes) n'ont
pas ou ont peu de valeur fertilisante (CAHM, 2006; Coopénergie, 2011). La figure I présente
les proportions des différents types de déchets issus d'une industrie de transformation de
produits d'élevage.
•~tsabiouage(cat.31
•Suif.pu
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.....
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• Fumier de bowerie, madèru n«c:otalres
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Figure 1 : Proportion des déchets issues d'une industrie de transformation de produits d'élevage
(IV AMER, 2010).
OUAlTARA Dohtioh Krcubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page4
1.2.1.3. Spécificité des déchets agricoles

Les industries agricoles et alimentaires (ou agroalimentaires) ont pour objet la
transformation, l'exploitation et le conditionnement des produits d'origine agricole en denrées
alimentaires destinées à la consommation humaine et animale (ADEME, 2008). On peut citer
l'industrie des viandes, du poisson, des fruits et légumes, des corps gras, laitière, de boissons,
de pâtes alimentaires, et de fabrication d'aliments pour animaux ainsi que des boulangeries et
pâtisserie (Agreste, 2012). Toutes ces industries dans leur fonctionnement produisent des
déchets de diverses natures. Le tableau I présente les types de déchets produits par des industries
agro-alimentaires (IAA).
Tableau I: Nature et quantité de déchets produits par les lAA selon le secteur d'activité (Agreste,
2010a).
Boues et effluents Déchets organiques
Secteur d'activité Boues Autres Total Déchets
Autres Total Origine
de station déchets déchets usuels2
boucs boucs animale
d'épuration organiques organiques
lndustries agroalimentaires 249,0 2 404,9 2 653,9 339,4 465,7 805,1 1 146,2
Industries alimentaires 239,3 2 201,9 2 441,2 339,4 309,l 648,5 962,4
Industrie des viandes 55,8 763,8 819,6 204,5 23,0 227,5 148,2
lndustrie du poisson 1,3 26,9 28,2 11,0 1,5 12,5 55,0
Industrie des fruits et légumes 36,6 476,0 512,6 0,4 186,9 187,3 124,4
lndustrie des corps gras 3,7 0,1 3,8 s s 12,1 25,5
Industrie laitière
60,4 689,5 749,9 106,l 2,1 108,2 132,1
Travail des grains, fabrication
de produits amylacés 21,7 52,6 74,3 0,0 8,5 8,5 30,5
Boulangerie-pâtisserie, pâtes 3,6 31,2 34,8 s s 32,4 143,6
Autres industries alimentaires 46,6 228,0
20,0 160,5 180,5 9,4 37,2
Fabrication d'aliments
pour animaux 36,2 1,3 37,5 4,3 9,1 13,4 75,I
Fabrication de boissons 9,7 203,0 212,7 0,0 156,6 156,6 183,8
1.3. Typologie selon le caractère des déchets

La typologie la plus simple caractérise les déchets en fonction de leur dangerosité et de
leur impact potentiel sur la santé et l'environnement (INRA, 2002 ; UE, 2006). On peut
distinguer quatre grandes catégories : les déchets organiques, les déchets banals, les déchets
inertes, les déchets dangereux et spéciaux.
1.3.1. Déchets organiques
Ces déchets sont composés de matière organique et sont issus d'organismes vivants
végétaux ou animaux; fruits, légumes, lisiers, etc. (ADEME, 2008). On y retrouve les lisiers,
purins, fumiers, fientes, litières, boues de station d'épuration, matières grasses, restes de repas,
épluchures, tontes de gazon, feuilles, fleurs fanées, vinasses.
OUATIARA Dobtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 5
1 1 Gestion des déchets agro-industriels : typologie, traitement et valorisation.
1.3.2. Déchets banals

Ce sont des déchets qui ne contiennent pas de substances toxiques ou dangereuses (INRA,
2002). Il s'agit de tous déchets résultant d'une activité industrielle, agro-industrielle,
commerciale ou d'une activité similaire qui n'ont pas un caractère dangereux. ll s'agit des
ferrailles, métaux non ferreux, papiers et cartons, verre, textiles, bois, emballages divers,
plastiques, etc. (CGEM, 2006). La figure 2 présente les proportions de ces différents déchets.
DBols
Mélange
D Papiers-cartons
D Métaux
D Plastiques
DVerre
• Textiles
• Caoutchouc
14,9%
Figure 2 : Proportions de déchets agro-industriels banals (INSEE, 2008).
1.3.3. Déchets dangereux et spéciaux

Ces déchets sont généralement désignés par le terme déchets spéciaux. Ce sont des
déchets qui par leur nature dangereuse, toxique, réactive, explosive, cancérigène, inflammable,
biologique ou bactérienne, constituent un danger pour l'environnement ainsi que pour la santé
humaine (CGEM, 2006; UE, 2006). Ces déchets contiennent des éléments polluants en
concentration plus ou moins forte (INRA, 2002). Ils peuvent être de nature organique (solvants,
hydrocarbures ... ), minérale (acides, boues d'hydroxydes métalliques ... ) ou gazeuse (CGDD,
2012).
1.3.4. Déchets inertes
Ce sont des déchets composés d'éléments minéraux qui n'évoluent pas dans le temps et
qui ne contiennent ni de substances toxiques ou dangereuses pour l'homme, ni de risque de
pollution de l'environnement. Ils ne se décomposent pas, ne brûlent pas et ne produisent aucune
autre réaction physique ou chimique avec l'environnement. Ils ne sont pas biodégradables et ne
se décomposent pas au contact d'autres matières. Ils sont essentiellement constitués de déblais
et gravats, de résidus d'activité extractive, etc. Les dépôts de déchets inertes sont souvent à
l'origine de création de décharges sauvages (INRA, 2002).
OUAITARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 6
2. IMPACTS ENVfilONNEMENTAUX ET SANITAmES DES DECHETS

AGRO-INDUSTRIELS
La mauvaise gestion des déchets agro-industriels est à la base de diverses conséquences
tant sur l'environnement que sur la santé humaine. Le rejet des déchets agro-industriels dans
l'environnement engendre des risques de pollution des ressources en eaux, des sols, de
l'atmosphère, et affecte diversité de la faune et la flore (IFAD, 2008).
2.1. Impacts sur le sol
Les impacts liés aux activités des agro-industries sur les sols sont, entre autres,
l'occupation de grandes surfaces culturales, la contamination des sols, l'érosion des sols et à la
baisse de fertilité de ces sols. L'épandage des intrants chargés (DCO, DBO, ETM, solvants,
etc.) sur les sols conduit à la transformation des caractéristiques physico-chimiques et
microbiologique de ces sols et l'infiltration de ces polluants peuvent atteindre les nappes en
profondeur (Di Nota, 2007).
2.2. Impacts sur les ressources en eau

Les impacts liés aux activités des agro-industries sur les ressources en eau (eau de surface, eaux
souterraines) sont divers. Les effluents non traités provenant, par exemple, des industries de
production de viande, de poisson, de produits laitiers et d'huile végétale ont des teneurs élevées
en huiles, graisses, DCO et DBOs. On y trouve également des concentrations élevées de
phosphore surtout, lorsque de grandes quantités d'acide phosphorique sont utilisées, par
exemple, pour le dégommage des huiles végétales ou pour le nettoyage. Le rejet de ces
concentrations élevées de phosphore dans les cours d'eau conduit au phénomène
d'eutrophisation et à la mort des écosystèmes aquatiques (UE, 2006). Le soufre, le phénol et
des composants organiques qui accompagnent le traitement de la laine, par exemple, sont
susceptibles d'être déversés dans les exutoires et s'accumuler dans les eaux de surface ou
s'infiltrer dans les sols pour contaminer l'eau souterraine (ADEME, 2015).
La pollution des ressources en eaux due aux germes pathogènes (bactérie, virus,
antibiotique, etc.) et plusieurs autres métaux lourds (chlore, plomb, arsenic, nickel, cadmium)
sont à l'origine de maladies diarrhéiques, cancérigènes, etc. (Lhuilier et Cochin, 1999).
2.3. Impacts sur l'air
Les émissions atmosphériques que produisent les activités agro-industrielles se composent en
général de particules, de fumée, de dioxyde de carbone (C02), de dioxyde de soufre (S02),
d'oxyde nitrique(NO), de méthane (ClIa), de protoxyde d'azote (N20), d'odeurs nauséabondes,
de gaz à effet de serre, etc. (Pope, 2000 ; ADEME, 2015). Ces émissions seraient à l'origine
OUAITARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page7
de troubles respiratoires signalés par les travailleurs et par les populations vivant dans les
environs des industries (Di Nola, 2007).
Les affections engendrées par la mauvaise gestion des déchets des agro-industries et
couramment manifestées par les populations sont : la brucellose, l'anthrax, le syndrome
respiratoire aigu et chronique, les maladies de la peau, l'érysipèle, le rhume, la tularémie et la
fièvre. Inhaler les poussières issues des différentes étapes des procédés de fabrication; ce qui
les exposerait aux maladies respiratoires et cardiovasculaire, des irritations des bronches ou des
poumons et des crises d'asthme (ASTEE, 2003).
2.4. Impacts sur la faune et la flore

Du point de vue écologique, la conversion d'une forêt naturelle en ferme forestière soit
préférable à sa conversion pour des cultures sur labours, extraction des essences, il n'en
demeure pas moins qu'elle pose les mêmes risques de pertes d'espèces et les mêmes problèmes
que la monoculture et la production agricole en général (ADEME, 2015). Les rejets provenant
des parcs d'engraissement, des tanneries et des abattoirs peuvent être à l'origine de diverses
maladies pour les populations humaines et pour le bétail : mort de la faune aquatique,
destruction des habitats, dégradation de la biodiversité, les phénomènes d'eutrophisation des
cours d'eaux, et mort des écosystèmes (Le Gléau, 2012). La figure 3 est une illustration des
impacts des déchets agro-industriels sur l'environnement.
Emission de fumée; particules,
Infiltration
agroch.imique
Pollution diffuse
(ruissellement particules,
pesticides, nutriments,
déchets solides)
Dégradation surface;
érosion
Figure 3: Illustration des impacts des déchets agro-industriels sur l'environnement (ADEME,
2015).
OUATIARA Dohtioh Kroubi Alirnata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 8
3. GESTION DES DECHETS AGRO-INDUSTRIELS
3.1. Schéma global de gestion des déchets

La gestion des déchets est toutes actions visant à sa prise en charge. La gestion des déchets
des agro-industries comporte les opérations de collecte, transport, stockage et traitement
nécessaires à la récupération des éléments et matériaux réutilisables, ainsi qu'au dépôt ou au
rejet dans le milieu naturel dans des conditions propres à éviter les nuisances et de réduire leurs
effets sur la santé humaine, l'environnement (INRA, 2002). La figure 4 est une illustration de
destination et de traitement de déchets agro-industriels.
0.9%
0 Recyclage, valorisation matière, épandage
6.8%\0.3%
a Valorisation énergétique
D Incinération sans valorisation énergétique
D Mse en décharge 10.7%
D Centre de tri ou déchèterie
D Station d'épuration 4.5%
55.7%
• Compostage
• Méthanisation
Figure 4: Destination des déchets non dangereux des agro-industries (INSEE, 2008).
De même la figure 5 illustre les modes de traitement des déchets organiques produits par type
d'agro-industries et les pourcentages d'utilisation de ces modes de traitement.
Boulangerie, pàtisselie, 12,4
pâtes
Poisson 12,S
FruilS et légumes 187,]
Corps gras 12,t

Travail des iµins. 8,S
produilS amylacés ~
Viandes 1 227,5
Autres industries
alimentaires 1 46,6
Alimentation animale 1 13,4
Boissons 1 156,6
Lait 1 108,2
0 10 20 BO 90 ri)%
- Valorisation Eparœge Compostage Incinération
- Station d"épt..ratioo Mêthanisation Mise en dédlarge
Figure 5 : Traitement des déchets organiques des industries agroalimentaires (Agreste, 2010a).
OUATTARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 9
3.2. Méthodes de traitement

Les modes de gestion mise en place dans les agro-industries afin de limités les pollutions sont
notamment le réemploi, la réutilisation, le recyclage, la valorisation et enfin l'élimination
(CGDD, 2012).
3.2.1. Mise en décharge
Elle consiste à déposer dans les dépotoirs ou dans des Centre d'enfouissement techniques (CET)
les déchets, si ces déchets ne peuvent être valorisés. Ils sont alors stockés dans des centres de
stockage adaptés à leur dangerosité : les Centres de Stockage des Déchets Ultimes (CSDU),
anciennement Centre d' Enfouissement Technique (CET). Une décharge non contrôlée peut être
à l'origine de plusieurs sources de nuisances et de maladies; émissions d'odeur, présence de
bestioles, production de biogaz et de lixiviats etc. (Mejbri et al., 1995).
3.2.2. Traitement dans les Stations d'épuration

Une station d'épuration est une installation chargée de traiter (dépolluer) les déchets issus des
activités humaines (eaux usées, effluents industriels). La dépollution des effluents dans les
STEP suit un stade de prétraitement et des stades de traitement biologique ou physico-
chimiques en fonction du type de déchet (Le Gléau, 2012). Afin de limiter les risques toxiques,
les boues de STEP peuvent être stabilisées par différents traitements : digestion aérobie ou
anaérobie, traitement à la chaux ou traitement thermique (Fuentes et al., 2004). Ces traitements
vont avoir des effets sur la composition des boues et sur la spéciation des éléments, notamment
les métaux lourds. Les boues de STEP peuvent être utilisées comme source d'azote et de
phosphore (Oliver et al., 2005). La figure 6 présente un schéma de traitement biologique
d'effluents agroindustriels.
' Prétraitement
Eau Traitement Eau

Dégrillage Dessablage biologique
usée traitée
1
' 1
~----------------------------------------------· Boue
Figure 6 : Schéma classique d'une station d'épuration biologique (ADEME, 2004).
Les procédés de traitements

Traitement physico-chimique : Après désodorisation, décantation, coagulation et
floculation, les procédés conduisent à un produit sec facilement stockable ou exportable
(Agreste, 2010b).
OUA TT ARA Dobtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 10
Boues biologiques activées: Le procédé de traitement par boues activées est un procédé
de traitement biologique à culture en suspension. Il est constitué d'un réacteur
biologique dans lequel les eaux usées sont mélangées à une biomasse aérée et maintenue
en suspension. Le substrat contenu dans les eaux usées sert de nourriture pour la
multiplication et le développement des micro-organismes contenus dans la biomasse.
La biomasse est ensuite séparée par décantation et une partie de cette biomasse est
recyclée dans le réacteur. La biomasse excédentaire est extraite du système et constitue
les boues secondaires. Les systèmes de boues activées sont le plus souvent conçus pour
être exploités en mode continu avec un réacteur biologique, un décanteur secondaire et
des équipements de retour des boues du décanteur vers le réacteur. Ce système permet
de transformer la pollution organique en biomasse. li est constitué d'un bassin
d'aération, d'un équipement d'aération et de brassage, d'un clarificateur, d'un dispositif
de recirculation des boues, d'un dispositif d'extraction et d'évacuation des boues en
excès (FNSA, 2009).
lagunage naturel: Cette technique traite les effluents dans des lagunes en aérobiose (en
présence d'oxygène) par action des micro-organismes et du soleil. Le principe repose
sur une succession de bassins dans lesquels se déroule un mécanisme de photosynthèse
assurant le traitement des matières organiques (FNSA, 2009).
lagunage aéré : L'aération se fait artificiellement soit en surface par des aérateurs ou
turbines, soit en immersion par insufflation d'air. En général, cette technique requiert
deux lagunes d'aération profondes environ trois mètre (3m) dans lesquelles les matières
séjournent une quinzaine de jours par temps sec, et une lagune de finition profonde de
un mètre (1 m) où elles restent environ deux jours (2 j) (FNSA, 2009).
3.2.3. Épandage agricole

L'épandage des produits résiduaires organiques d'origine agricole, urbaine et agro-industrielle
est une pratique agricole qui permet de remplacer tout ou partie des intrants chimiques
conventionnels. Les éléments épandus sont alors « consommés »parle couvert végétal pour sa
croissance et ainsi épurés ces eaux (CAHM, 2006). Les fumiers et les lisiers qui représentent
la majeure partie des effluents, suivent des plans d'épandage sur les parcelles agricoles car ils
constituent de bons engrais organiques (Coopénergie, 2011).
OUAIT ARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 11
3.3. Méthodes de valorisation

De même, la valorisation des déchets consiste dans le réemploi, le recyclage ou toute autre
action visant à obtenir, à partir des déchets, des matériaux réutilisables ou de l'énergie (INRA,
2002).
3.3.1. Valorisation matière
La valorisation matière consiste à introduire en entier ou en partie de la matière déjà existante
dans un nouveau processus de production (AFNOR, 1997 ; Didier, 2013), selon Senat français
(1998) et ADEME (2008), on distingue :
3.3.1.1. Récupération
Elle consiste à sortir ce déchet de son circuit traditionnel de collecte et de traitement; la
récupération suppose une collecte séparée ou un tri, se situe en amont de la valorisation qui
consiste, d'une certaine façon, à redonner une valeur marchande aux déchets.
3.3.1.2. Recyclage
Toute opération de valorisation par laquelle les déchets, y compris les déchets organiques, sont
retraites en substances, matières ou produits aux fins de leur fonction initiale ou à d'autres fins.
3.3.1.3. Réemploi
Il est un nouvel emploi d'un déchet pour un usage analogue à celui de sa première utilisation;
c'est en quelque sorte, prolonger la durée de vie du produit avant qu'il ne devienne déchet.
3.3.1.4. Réutilisation
Elle consiste à utiliser un déchet pour un usage différent de son premier emploi, ou à faire, à
partir d'un déchet, un autre produit que celui qui lui a donné naissance.
3.3.1.5. Régénération
La régénération consiste en un procédé physique ou chimique qui redonne à un déchet les
caractéristiques permettant de l'utiliser en remplacement d'une matière première neuve.
3.3.2. VaJorisation Organique

La valorisation organique est un traitement biologique des déchets qui vise à réduire en poids
et volume les déchets destinés à l'enfouissement. Le compostage et la méthanisation sont des
procédés biologiques qui s'appliquent à la plupart des déchets organiques, notamment les
déchets végétaux, la fraction fermentescible des déchets ou les boues de station d'épuration
(Barth et al., 2010). Deux types de valorisation existent :
3.3.2.1. Compostage
Le compostage est une fermentation aérobie contrôlée (c'est-à-dire en présence de l'oxygène de
l'air) qui aboutit à la production d'un amendement organique; le but des méthodes de
OUATIARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 12
compostage est d'optimiser les techniques afin que les différents vagues micro-organismes se
développent dans les conditions favorables et dans les délais raisonnables. En effet, le
compostage est un processus en deux phases d'activités. Sous l'action de micro-organismes, la
matière organique fraîche (déchets organiques entrant dans le processus) est dégradée en
éléments simples. Dans le deuxième temps le micro-organisme réorganisent ces éléments en
une matière organique stable : le compost (Barth et al, 2010).
Ce mode de valorisation permet donc d'utiliser simultanément les propriétés agronomiques du
déchet pour la croissance des plantes et de réaliser son élimination par l'intermédiaire des
propriétés épuratrices du sol. Cette voie concerne les déchets organiques étant fermentescibles
(IV AMER, 2010).
3.3.2.2. Méthanisation
La méthanisation est, comme le compostage un procédé de fermentation mais aboutissant à la
création de méthane; le méthane est ensuite utilisé pour les mêmes applications que le gaz
naturel. C'est un traitement biologique par voie anaérobie de matières fermentescibles,
produisant du biogaz et un digestat (résidus de fermentation) (Barth et al., 2010). En conditions
contrôlées la digestion anaérobie est la transformation de la matière organique en méthane
(CIL), eau (H20) et gaz carbonique (C02) par un écosystème complexe fonctionnant en absence
d'oxygène (ASTEE, 2006). Le biogaz produit de la méthanisation est utilisé comme
combustible dans les ménages, soit par injection dans le réseau de gaz naturel, soit par
combustion dans une installation permettant de produire de la chaleur et/ou de l'électricité
comme est présenté dans la figure 7 (Anzivino, 2010).
Î Electricité
Biogaz
/
':-' Chaleur
Déchets ou
efflu~nts ~ Dégrillage
organiques Criblage Préparation Méthanisation
/ Compostage
Réacteurs pour chaque étape Digestat

1/ Epandage
~ ---- Airede
paillage
Incinération /
Figure 7 : Schéma de principe de la méthanisation (FNSA, 2009).
La méthanisation en digesteur présente plusieurs intérêts lorsqu'elle est appliquée à des

effluents d'élevage :
produire de l'énergie;
réduire les inévitables émissions de méthane dans l'atmosphère qui se produisent lors
du stockage de ces effluents; le méthane est en effet un puissant gaz à effet de serre dont
il convient de réduire les émissions non maîtrisées ou d'optimiser le captage;
produire un digestat, plus facile d'utilisation que les effluents d'élevage bruts en tant
que matière fertilisante (MEDDE, 2013).
La figure 8 est une nette illustration d'un digesteur pour la production du biogaz.
CH4: 50-80%
-Cultures énergétiques C02: 10-40%
-Boues d'épuration H20: 5%
-Fumiers, lisiers, déchets abattoirs
-Déchets industrie agroalimentaire • Chaleur
/~ Electricité
,.. -. Bio méthane
-. Digestat
Figure 8 : Bilan de la réaction de production de biogaz (Gallien, 2011).
3.3.3. Valorisation énergétique (Incinération)

L'incinération est un mode de traitement des déchets reposant sur la combustion des déchets.
Cette valorisation consiste à utiliser les calories contenues dans les déchets, en les brûlant et
récupérant l'énergie. Elle concerne la plupart des déchets organiques (solvants, hydrocarbures,
vernis ... ). Il existe plusieurs filières en fonction des caractéristiques du déchet et notamment de
sa teneur en éléments halogénés. Les effluents sont des fumées pouvant être nocives (métaux
lourds, dioxines et furannes, poussières, CO, HCI, HF, S02, NO, N02 ... ) qu'il convient de
traiter avant rejet dans l'atmosphère. Elle réduit le volume des déchets, détruit les microbes et
germes et produit de l'énergie à partir de la chaleur de la combustion. C'est une méthode ou
technique de destruction des ordures par le feu. L'incinération des déchets à l'air libre est une
pratique fréquente. Or, la combustion des plastiques contribue de manière significative à la
dégradation de la qualité de l'air en libérant des dioxines et des furanes. Certains types de
déchets dangereux subissent un traitement thermique. Ces flux nécessitent, du fait de leurs
caractéristiques, des usines d'incinération dédiées avec des températures de traitement, des
temps de séjour, des circuits de refroidissement, et des traitements de gaz, de fumée spécifiques.
L'énergie qui peut être produite par cette incinération permet de chauffer des immeubles ou de
produire de l'électricité (SUEZ Environnement, 2006).
La figure 9 présente une synthèse des types de valorisation des déchets issus des agro-industries.
1 : collecte des déchets organiques et ( 3a : production énergétique )

cultures énergétiques
(3b : valorisation organique)
Habitations,
Réseau électrique
-Culrures énergétiques bâtiments Dans les champs
-Boues d'é~uratJon. . a icoles ou
-Fumiers, lisiers, dechets abattoirs gn ~
m{~;~oo~,.,~ -
-Déchets industrie agroalimentaire industriels Epandage
Réseau Véhicule au
direct
gazier GNL Compostage
..[} ( Chaleur) ~lectricité) ( Bio méthane)
Turbine à : générateur
él ique
Chauffage digesteur
Figure 9 : Schéma global de valorisation (GaJlien, 2011).
3.3.4. Biocarburants
Les biocarburants sont des carburants de substitution obtenus à partir de la biomasse (matière
première d'origine végétale, animale ou issue de déchets)(Coubert, 2007). Ils sont
généralement incorporés dans les carburants d'origine fossile et qui vient en complément ou en
substitution du combustible fossile. Un biocarburant ou agro carburant est un carburant produit
à partir de matériaux organiques non fossiles, provenant de la biomasse (c'est le sens du préfixe
« bio » dans biocarburant).
II existe deux grandes filières de production des biocarburants :

Biocarburants de l'îgénération
Les acteurs de la filière énergétique se sont tournés vers des ressources alimentaires : colza,
maïs, tournesol, arachide, palme, soja, etc. (Cormeau et Ghislain, 2008).
• De nombreuses espèces végétales sont cultivées pour leur sucre : c'est Je cas par exemple
de la canne à sucre, de la betterave, céréales, du maïs, du blé ou encore dernièrement de
l'ulve.
• Filière alcool comme le bioéthanol, à partir de sucres, d'amidon, de cellulose ou de
lignine hydrolysées.
.. ~,
,oam1d11trn.
Figure 10: Filière biocarburant essence (Mesbahi, 2012)
Biocarburants 2egénération
Ces derniers sont fabriqués à partir de végétaux non alimentaires, c'est-à-dire de la biomasse
ligne cellulosique : déchets agricoles, résidus forestiers, bois, plantes dédiées, etc. La filière
biocarburant « gazole », pour les véhicules Diesel, constituée par les EMAG (esters
méthyliques d'acides gras) fabriqués à partir d'huiles végétales, de graisses animales ou
d'huiles usagées recyclées (Cormeau et Ghislain, 2008; BaUerini, 2007).
• filière huile et dérivés, comme l'huile végétale carburant, Je biodiesel (ou biogazole);
mais aussi de graisses animales ou des acides gras divers (algues, ... )
Tn~>esttrlffaUo
Figure 11 : Filière biocarburant gazole (Mesbahi, 2012).

Parallèlement à ces filières actuelles appelées « biocarburants de première génération »,
d'autres filières appelées « biocarburants de deuxième et de troisième génération » se
développent avec de nouveaux procédés utilisant d'autres biomasses. Ils seront produits à partir
de résidus agricoles (paille) et forestiers (bois), de cultures dédiées, d'algues ...
OUATTARADobtiobKroubiAlirnata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 16

4. STRATEGIE D'UNE MEILLEURE GESTION DES DECHETS AGRO-

INDUSTRIELS : CAS D'UNITES AGRO-ALIMENTAIRES
4.1. Déchets d'une unité de production d'huile de palme

Une unité agro-industrielle spécialisée dans la production de l'huile de palme génère beaucoup
de déchets tant solides que liquides qui doivent être valorisés (cas de la société d' AGR1VAR:
Agro-industrie Variée).
Présentation de l'entreprise A GR/VAR
AGRIV AR est une société à Responsabilité Limitée (SARL) situé à environ 60 km au sud
d'Abidjan, plus précisément dans la ville de Bonoua. Il est accessible par la route internationale
reliant Abidjan (Côte d'Ivoire) à Accra (Ghana). Elle a pour activité principale l'extraction de
l'huile de palme à partir des graines de palme. Elle mène également des activités de valorisation
des déchets (rafles, tourteaux, boues ... ) engendrés au cours de ce recueillement d'huile pour
produire de l'engrais biologique.
Elle a démarré ses activités en 2001 ; la performance (16 tonnes d'huile de palme par jour) et
la qualité des services de AGRIV AR lui ont valu une certification RSPO (Rountable on
Subtainable Palm Oil).
4.1.1. Typologie des déchets dans le système
Le processus de fabrication de cette huile et les modes de traitement des déchets générés sont
un exemple type de valorisation.
Réception des graines de palme
Boues
Rafles
Fibres
Boues
Décantation
Coques
Centrifugation
Boues
Boues
Déshydratation
Coques
Mise en tanks
Huile CPO (Huile de palme)
Broyage
Tourteaux
Pressage
Décantation
Huile PKO (Huile de palmiste)
Figure 12 : Typologie des déchets dans le système de production.
4.1.2. Valorisation des déchets

4.1.2.1. Production d'engrais Biologique
4.1.2.1.1. A partir de fibres et rafles
Les fibres sont séparées du reste du tourteau par le biais d'une machine qui porte le nom de
palmistérie. Les fibres et les rafles sont ensuite incinérées pour produire de la cendre qui
représente un engrais riche en NP (Azote et Phosphore).
4.1.2.1.2. A partir de la boue
Lors de la production de l'huile, après décantation et filtration, la boue est séparée de l'huile
grâce à un décanteur triphasique. Cette boue subit un séchage, ensuite elle est broyée puis
tamisée, la formulation suivie est mise en sac. Elle constitue un engrais riche en NPK (Azote,
Phosphate te Potassium).Le mélange des boues (riches en NP) et des cendres (riche en NPK)
sert à la production d'engrais bio.
4.1.2.1.3. Production de combustible biologique
Le mélange de rafles, fibres et coques subit un broyage. Il y a ajout de liant, après survient un
compactage suivi de découpage et production de combustible biologique. Le combustible
biologique dans la chaudière pour produire la chaleur qui sert au chauffage de l'eau.
4.1.2.1.4. Production de biogaz
Après l'épandage et le séchage des boues, les eaux qui se sont infiltrées vont constituer un
lagunage. Ces eaux sont riches en biogaz tels que le N2 et en micro et macro organismes
(figure13).
Boucs (effluents)
Filtration
Boue solide
Séchage
Broyage
Broyage
Ajout de liant Lagunage anaérobie
Tamisage
Compactage Lagunage mixte
Formulation
Découpage Lazunaae aérobie

Mise en sacs
Combustibles biologiques Eaux usées non polluantes Engrais biologique
Figure 13 : Schéma de valorisation des déchets
OUATf ARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 19
4.2. Déchets d'une unité de transformation de cacao

4.2.1. Type de déchets et sous-produits
Les fèves de cacao sont transformées en pâte de cacao et beurre de cacao etc. Durant toutes les
étapes de transformation, différents déchets sont produits : débris de cabosses, mucilage, coques
de fèves etc. La valorisation de ces derniers est depuis quelques années un objectif de la filière
(figure 14) (Adams, 2003).
Coques et )
Ecabossase
Matière grasse solide
Fermentation
Jus de oulne
Décorticage
Ecailles
Pressage
Beurre de cacao
Figure 14 : Diagramme des sous-produits du cacao
.J.2.2. Valorisation des déchets

4.2.2.1. Valorisation des coques et cabosses
Les valeurs ajoutées découlent des coques et cabosses se présentent comme suit :
Savon, granulé bétail,

1 Ecabossage ! •( Coque et cabosses ) > potasse, engrais, Energie
4.2.2.2. Valorisation de la matière grasse solide

La matière grasse solide est réduite en produits cosmétiques comme suit :
Ecabossaze
1
1
1 Matière grasse }
Rouge à lèvre, soin des
mains, pommade
4.2.2.3. Valorisation du jus de pulpe
La matière grasse solide est réduite en produits cosmétiques comme suit :
Confiture, vinaigre, vin,

1 Fermentation ! •{ Jus de pulpe ) > liqueur, alcool médicale
OUATTARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE UCENCE3 STE 2014-2015 Page 20
CONCLUSION ET PERSPECTIVES.
L'étude a permis d'identifier la typologie des déchets agro-industriels, l'impact des déchets
agro-industriels sur l'environnement et la santé humaine, les moyens de traitement et de
valorisation des déchets agro-industriels. Les principaux types de déchets agro-industriels sont
les déchets organiques (épluchures, fleurs fanées, etc.), les déchets banals (verres, bois, etc.),
les déchets dangereux et spéciaux (solvants, hydrocarbures, etc.) et les déchets inertes (déblais
et gravats, de résidus d'activité extractive, etc.). Ces déchets sont traités et valorisés par mise en
décharge, compostage, recyclage méthanisation et incinération. Les maladies liées aux déchets
agro-industriels fréquemment rencontrés sont majoritairement le syndrome respiratoire aigu et
chronique, les maladies de la peau, l'érysipèle, la morve, la tularémie et la fièvre. Egalement
les maladies cancérigènes y sont rencontrées. Ainsi ces déchets mal gérés ont un impact sur la
santé et l'environnement.
Pour une meilleure approche de gestion des déchets agro-industriels, il faudrait orienter les
efforts dès la conception du produit en le rendant par son élimination, le moins possible
responsable dans la nocivité des déchets et dans les risques de pollution. Pour cela, il serait
recommandable de mener les actions suivantes :
• Réduire la production des déchets à la source par l'utilisation de technologie propre au
niveau de la fabrication de ceux-ci.
• Mettre en place un système d'acheminement des déchets vers les centres de valorisation
et de traitement.
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Wilkinson J. & Rocha R. (2008). The Agro-Processing Sector: Empirical Overview, Recent
Trends and Development Impacts, Plenary Paper for Global Agro-Industries Forum, 34p.
RESUME
Le rejet des déchets agro-industriels dans l'environnement engendre des pollutions des
ressources en eaux, des sols, de l'air, et affecte la biodiversité. En vue de comprendre comment
se fait la gestion des déchets agro-industriels, la présente revue de littérature a été effectuée
pour identifier d'une part les types de déchets générés et d'autre part les méthodes de traitement
et de valorisation employées. Les types de déchets essentiellement identifiés sont les déchets
banals, les déchets dangereux et spéciaux et les déchets inertes. Pour le traitement des déchets,
les agro-industriels font recours essentiellement à la mise en décharge, au traitement dans les
stations d'épurations et à l'épandage. Quant à la valorisation de ces déchets, plusieurs méthodes
sont utilisées notamment la valorisation matière, la valorisation organique, et la valorisation
énergétique.
Mots clés : Déchets agro-industriels, pollution, valorisation, épandage, environnement.
OUA TI ARA Dohtioh Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 26
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RESUME
Le rejet des déchets agro-industriels dans l'environnement engendre des pollutions des
ressources en eaux, des sols, de l'air, et affecte la biodiversité. En vue de comprendre
comment se fait la gestion des déchets agro-industriels, la présente revue de littérature a été
effectuée pour identifier d'une part les types de déchets générés et d'autre part les méthodes
de traitement et de valorisation employées. Les types de déchets essentiellement identifiés
sont les déchets banals, les déchets dangereux et spéciaux et les · déchets inertes. Pour le
traitement des déchets, les agro-industriels font recours essentiellement à la mise en décharge,
au traitement dans les stations d'épurations et à l'épandage. Quant à la valorisation de ces
déchets, plusieurs méthodes sont utilisées notamment la valorisation matière, la valorisation
organique, et la valorisation énergétique.
Mots clés : Déchets agro-industriels, pollution, valorisation, épandage, environnement.

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Ministère de l'Enseignement Supérieur

République de Côte d'Ivoire

Année académique 2014-2015

N° du candidat : CI0213035501 Thème:

Président : Prof. N'GO Alexis, Maître de

Encadreur Scientifique : Dr. OUATTARA

Examinateur : Dr. OUATTARA Nouho,

TABLE DES MATIERES

Avant tout, Je remercie le Professeur COULIBAL Y Lacina, Vice-président de l'Université

Je remercie Dr OUATTARA P. Jean-Marie de l'équipe de recherche en Ingénierie de

Grand merci aux autres Docteurs de l'équipe de recherche en Ingénierie de l'Environnement et

Je suis très reconnaissant à l'endroit des Doctorants de l'équipe de recherche (ADOUKO B.

LISTE DES ABREVIATIONS

ABEA Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires

LISTE DES FIGURES

LISTE DES TABLEAUX

OUAITARADobtiob Kroubi Alimata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Pageiv

Depuis ces dernières décennies, la protection de l'environnement est devenue une

En effet, le développement des activités industrielles (agro-alimentaire, papeterie,

1. TYPOLOGIE DES DECHETS AGRO-INDUSTRIEL

1.1. Agro-industrie et déchets agro-industriels

Agro-industrie: La partie du secteur manufacturer qui transforme les matières premières

1.2. Typologie selon la nature des déchets

l.2.1.1. Déchets issus des activités culturales

1.2.1.2. Déchets issus des activités d'élevage

Ces déchets proviennent des activités d'élevage et industries de transformation des

•Matlku li risque jut 1 et 21

1.2.1.3. Spécificité des déchets agricoles

1.3. Typologie selon le caractère des déchets

1.3.2. Déchets banals

Figure 2 : Proportions de déchets agro-industriels banals (INSEE, 2008).

1.3.3. Déchets dangereux et spéciaux

2. IMPACTS ENVfilONNEMENTAUX ET SANITAmES DES DECHETS

2.2. Impacts sur les ressources en eau

2.4. Impacts sur la faune et la flore

3. GESTION DES DECHETS AGRO-INDUSTRIELS

3.1. Schéma global de gestion des déchets

FruilS et légumes 187,]

Corps gras 12,t

Alimentation animale 1 13,4

3.2. Méthodes de traitement

3.2.2. Traitement dans les Stations d'épuration

Eau Traitement Eau

Les procédés de traitements

3.2.3. Épandage agricole

3.3. Méthodes de valorisation

3.3.2. VaJorisation Organique

Réacteurs pour chaque étape Digestat

La méthanisation en digesteur présente plusieurs intérêts lorsqu'elle est appliquée à des

Figure 8 : Bilan de la réaction de production de biogaz (Gallien, 2011).

3.3.3. Valorisation énergétique (Incinération)

1 : collecte des déchets organiques et ( 3a : production énergétique )

..[} ( Chaleur) ~lectricité) ( Bio méthane)

Figure 9 : Schéma global de valorisation (GaJlien, 2011).

II existe deux grandes filières de production des biocarburants :

Figure 10: Filière biocarburant essence (Mesbahi, 2012)

Figure 11 : Filière biocarburant gazole (Mesbahi, 2012).

OUATTARADobtiobKroubiAlirnata UFR SGE LICENCE3 STE 2014-2015 Page 16